Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Δευτέρα, 5 Δεκεμβρίου 2011

φυτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σιδήρου

πολλές φορές ακούμε ότι τα άτομα που έχουν έλλειψη σιδήρου είναι οι χορτοφάγοι όμως
οι έρευνες δείχνουν ότι η έλλειψη σιδήρου δεν είναι συχνότερη στους χορτοφάγους από αυτή του γενικού πληθυσμού αν και
οι αυστηρά-αυστηρά χορτοφάγοι μερικές φορές τείνουν να έχουν χαμηλά αποθέματα σιδήρου αλλά-πάντα υπάρχει ένα αλλά-αυτό συμβαίνει και σε άτομα παμφάγα
αλλά ας δούμε αν αληθεύει η άποψη ότι οι χορτοφάγοι δεν παίρνουν σίδηρο από τις τροφές του φυτικού βασιλείου
ο σίδηρος που εισέρχεται στον οργανισμό μας είναι γνωστός  με δύο μορφές
ο αιμικός σίδηρος και
ο μη αιμικός σίδηρος
στα περισσότερα
φρούτα
λαχανικά
σιτηρά καθώς και
στα τρία πέμπτα των ζωικών τροφών ο σίδηρος είναι μη αιμικού χαρακτήρα
ας δούμε τι σημαίνει αυτό
ο μη αιμικός σίδηρος των παραπάνω ομάδων δεν είναι καλά απορροφήσιμος από τον οργανισμό
μόνο στα δύο πέμπτα των ζωικών τροφών ο σίδηρος είναι σε μορφή αιμικού χαρακτήρα δηλ
εύκολα απορροφήσιμος από τον οργανισμό
αυτό βέβαια δεν πρέπει να μας απογοητεύει διότι
1) στη φύση τίποτα δεν είναι τυχαίο έχει κάποιο λόγο και
2) η φύση έχει φροντίσει...
πρώτο
με την προσθήκη βιταμίνης C-πορτοκάλι,λεμόνι,πιπεριά,ντομάτα-η απορρόφηση του σιδήρου να διπλασιάζεται και
δεύτερο 
πολλά λαχανικά και φρούτα μαζί με το σίδηρο που περιέχουν περιέχουν και βιταμίνη C -όπως το μπρόκολο -διευκολύνοντας έτσι την απορρόφηση του σιδήρου
και
τώρα ας δούμε τρόφιμα του φυτικού βασιλείου που περιέχουν πλούσιες ποσότητες σιδήρου
βότανα και λαχανικά
  • ελιές υψηλή περιεκτικότητα -τα 100gr περιέχουν 3,3mg δηλ το 18% της ημερήσιας δόσης
  • αγκινάρα
  • αρακάς
  • τσάι του βουνού-δεν το πίνουμε ποτέ με γάλα αν θέλουμε γλυκαντική ουσία προσθέτουμε μέλι
  • ρίγανη
  • μαϊντανός φρέσκος υψηλή περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 6,2mg δηλ το 34% ( 1 )
  • μαϊντανός αποξηραμένος υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 97,86mg δηλ το 544%
  • θυμάρι αποξηραμένο υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 123,6mg δηλ το 687%
  • δυόσμος αποξηραμένος υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 87,47mg δηλ το 486%
  • μαύρο πιπέρι
  • μαντζουράνα
  • κύμινο
  • άνιθος
  • δάφνη
  • θρούμπι
  • βασιλικός
  • ραδίκια
  • μανιτάρια
  • κόκκινο λάχανο
  • κολοκυθάκια
  • μαραθόριζα ( φινόκιο )
  • σπανάκι μαγειρεμένο υψηλή περιεκτικότητα -τα 100gr περιέχουν 3,5 mg δηλ το 20%
  • μπρόκολο
  • σέσκουλα 
  • γογγύλια
  • πατάτες
  • μπιζέλια μαγειρεμένα
  • χυμός ντομάτες
  • λιαστές ντομάτες υψηλή περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 9mg δηλ το 51%
  • λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρεμένα
  • τα χόρτα του παντζαριού μαγειρεμένα
  • πράσινα φασολάκια μαγειρεμένα
  • τα κρεμμύδια τα ξερά
φρούτα
  • μούρα
  • καρπούζι
  • βερύκοκα αποξηραμένα υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 6,31mg ήτοι  το 35%
  • χυμός του δαμάσκηνου
δημητριακά
α) σιτηρά
  • σουσάμι υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 14,76mg δηλ το 82% όπως και το ταχίνι που είναι παράγωγό του( να θυμηθούμε το παιδικό τραγουδάκι του μπάρμπα-Μπρίλιου που είχε ένα γάλο πολύ μεγάλο  που τόνε τάιζε μέλι και ταχίνι για να τον παχύνει;) 
  • βρώμη υψηλή περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 4,72mg δηλ το 26%
  • λιναρόσπορος υψηλή περιεκτικότητα τα 100mg περιέχουν 5,73mg δηλ το 32%
  • καλαμπόκι
  • κριθάρι
  • ρύζι
  • κεχρί
  • φαγόπυρο
  • σίκαλη υψηλή περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 2,67mg δηλ το 15%( 3 )
  • Eragrostis tef-δημητριακό της Αιθιοπίας,το αναφέρω για να το γνωρίζουμε με υψηλότατη περιεκτικότητα,τα ζυμαρικά του περιέχουν στα 100gr 14,73mg δηλ 82% ( 4 )
β) όσπρια
  • ρεβίθια
  • φασόλια
  • φακές
  • αρακάς
  • πλιγούρι μαγειρεμένο
γ)ελαιώδη δημητριακά-ξηροί καρποί
  • ηλιόσποροι  υψηλή  περιεκτικότητα  τα 100gr  περιέχουν  3,8mg δηλ το 21% ( 2 )
  • κολοκυθόσποροι υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 14,76mg δηλ το 83%
  • σταφίδες υψηλή περιεκτικότητα 100gr περιέχουν 3,5mg δηλ το 20%
  • αμύγδαλα υψηλή περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 4,7mg δηλ το  25%
  • καρύδια υψηλή περιεκτικότητα τα 100grπεριέχουν 3,1 mg  
  • κάστανα ψημένα
  • σύκα ξερά
  • στραγάλια υψηλή περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 3,4mg
  • φιστίκια αράπικα υψηλότατη περιεκτικότητα τα 100gr περιέχουν 7,3mg δηλ το 36%
και τώρα τρία τρόφιμα-γλύκισματα-ρόφηματα με υψηλότατη περιεκτικότητα σε σίδερο 
το ένα είναι:
α) είναι το κακάο - η μαύρη σοκολάτα
το κακάο είναι ένα εκλεπτυσμένο προϊόν από κόκκους κακάο
τα 100gr σκόνης κακάο περιέχουν 36mg δηλ το 200% της ημερήσιας δόσης 
τα 100gr μαύρης σοκολάτας χωρίς πρόσθετα και γλυκαντικές ουσίες περιέχουν 17,4mg δηλ το 97%
ενώ τα 100gr σοκολάτας γάλακτος περιέχουν 2,35mg δηλ το 13%
παρατηρούμε ότι τα ροφήματα ή τα γλυκίσματα από κακάο πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 80% κακάο για να απολαμβάνουμε όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά -και δεν είναι καθόλου λίγα,σε επόμενη ανάρτηση θα τα πούμε αναλυτικά για την σοκολάτα-που μας προσφέρει η μαύρη σοκολάτα και
πως επιλέγουμε μαύρη σοκολάτα;
η μαύρη σοκολάτα πρέπει να περιέχει ως επί το πλείστον σκόνη κακάο και βούτυρο κακάο αποφεύγουμε
οποιαδήποτε σοκολάτα που περιέχει 
υδρογονωμένα έλαια
κρέμες γάλακτος
γάλα και
διάφορα χημικά πρόσθετα
την αποθηκεύουμε σε δροσερό,ξηρό μέρος και όχι στην κατάψυξη διότι αλλοιώνεται η γεύση της
η γεύση της μαύρης σοκολάτας είναι έντονα αρωματική είναι
λίγο ξινή ελαφρά στυπτική και
λιώνει ευχάριστα στο στόμα προσφέροντας μιά υπέροχη βελούδινη γεύση σοκολάτας
η μαύρη σοκολάτα είναι ένα υπέροχο και θρεπτικό γλυκό για τα παιδιά μας όπως και
το κακάο σε σκόνη ένα υπέροχο ρόφημα
το άλλο είναι 
β) η μελάσα 
η μελάσσα είναι  γλυκαντική ουσία
τα 100mg της μελάσας περιέχουν 4,72mg δηλ το 26% και
το τρίτο είναι
γ) το μέλι
..................................
παρατηρούμε λοιπόν ότι τα τρόφιμα του φυτικού βασιλείου που περιέχουν σίδηρο είναι πάρα-πάρα πολλά μιά
ισορροπημένη
πολυποίκιλη διατροφή με
σωστά συνδυαζόμενες τροφές δεν μπορεί ποτέ να είναι ελλιπής σε σίδηρο
...........................
στην επόμενη ανάρτηση όλες οι ζωικές τροφές που περιέχουν σίδηρο
thalia