Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Παρασκευή, 8 Απριλίου 2016

οι βιταμίνες Β προστατεύουν από τον καταράκτη

photo
οι βιταμίνες Β2 (ριβοφλαβίνη), Β3 (νιασίνη), Β6 (πυριδοξίνη), και Β12 (κοβαλαμίνη) προστατεύουν από την εμφάνιση και την περαιτέρω ανάπτυξη του καταρράκτη
αυτό επισημαίνουν οι συγγραφείς από το εθνικό ινστιτούτο US National Eye Institute (Maryland, USA) που συνέλεξαν και ανέλυσαν τα δεδομένα της έρευνας Age-Related Eye Disease Study Research Group (AREDS)...
στην έρευνα έλαβαν μέρος άνδρες και γυναίκες ηλικίας 55 έως 80 χρονών η οποία διήρκεσε περίπου 9,5 χρόνια
κατά τη διάρκεια της έρευνας οι συμμετέχοντες που είχαν την υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Β2  αντιμετώπιζαν  22% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης πυρηνικού καταρράκτη (ο καταρράκτης που επηρεάζει το κέντρο του φακού)
και
20% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης φλοιώδη καταρράκτη (καταρράκτης που επηρεάζει τις ακμές του φακού) σε σύγκριση με τα άτομα με τη χαμηλότερη πρόσληψη βιταμίνης B2.
οι συμμετέχοντες που είχαν την υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Β12 αντιμετώπιζαν 22% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης πυρηνικού καταρράκτη
και
23% μικρότερο κίνδυνο εμφάνισης φλοιώδη καταρράκτη σε σύγκριση με τα άτομα με τη χαμηλότερη πρόσληψη βιταμίνης B2
και
η υψηλότερη πρόσληψη βιταμίνης Β6 σχετίζεται με 33% μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης πυρηνικού καταρράκτη σε σύγκριση με τη χαμηλότερη μέση πρόσληψη...
επίσης οι συγγραφείς της μελέτης επισημαίνουν πως: «τα ευρήματα αυτά είναι συνεπή με προηγούμενες μελέτες που προτείνουν ότι η διαιτητική πρόσληψη των βιταμινών Β μπορεί να επηρεάσει την εμφάνιση της ηλικιακής εκφύλισης της θολερότητας του φακού."
~~~~~~~~~~~~~~~~~

Κυριακή, 3 Απριλίου 2016

λόγω των ημερών μπακαλιάρος με φρέσκο λεμονάκι!!! ένα αγαπημένο φαγητό!!

http://www.allaboutsushiguide.com/images/bigstock-Fresh-sashimi-38368963_250.jpg
photo
ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος με φρέσκο λεμονάκι και μπόλικα λαχανικά!!!
ένα φαγητό που μου αρέσει πάρα πολύ και το προτιμώ τις μέρες της σαρακοστής!!!
διαλέγω τον μπακαλιάρο που χρειάζομαι και αφού τον ξεπλύνω κάτω από τη βρύση πολύ καλά να φύγει όλο το αλάτι τον ξαρμυρίζω ως εξής:
τον αφήνω σε μπόλικο κρύο νερό μία νύχτα
την άλλη μέρα αλλάζω το νερό τρεις φορές,μία το πρωί,μία το μεσημέρι και μία το βράδυ
τον αφήνω έτσι όλη νύχτα και
την άλλη μέρα αλλάζω νερό το πρωί
ενώ το βράδυ ξύνω με ένα μαχαίρι τα λέπια και αφού τον κόψω στα κομμάτια που θέλω τον αφήνω όλη τη νύχτα στο νερό αφού προσθέσω ένα κουταλάκια αλάτι-(μιά από τις πολλές μαγειρικές συμβουλές της μαμάς μου!!!)
τώρα πόσες φορές θα αλλάξω το νερό εξαρτάται από τις προτιμήσεις μου και το βάρος του μπακαλιάρου,θα χρειαστεί περίπου έξι με επτά φορές να αλλάξω το νερό σε δύο 24ωρα ώστε να έρθει σε επιθυμητά επίπεδα...
και έφτασε η μέρα να τον μαγειρέψω!!!
σε μιά κατσαρόλα αναλόγου μεγέθους τσιγαρίζω πολύ ελαφρά ένα μεγάλο κρεμμύδι,προσθέτω τα καρότα,τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σέλινο κομμένο όχι πολύ μικρό,τα γυρίζω λίγο στην κατσαρόλα και προσθέτω τις πατάτες κομμένες στα τέσσερα...
προσθέτω ζεστό νεράκι ίσα που να σκεπάζει τα υλικά μου
και
κλείνω την κατσαρόλα αφήνοντας το φαγητό μου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα καρότα,να θέλουν δηλαδή περίπου δέκα λεπτά ακόμα για να είναι έτοιμα...
μόλις λοιπόν οι πατάτες και τα καρότα μου μαλακώσουν τοποθετώ πάνω τους τα κομμάτια του μπακαλιάρου,σκεπάζω την κατσαρόλα μου και αφήνω το φαγητό μου να σιγοψηθεί για δέκα περίπου λεπτά - τόσο θέλει ο μπακαλιάρος για να είναι έτοιμος...
εν το μεταξύ έχω στύψει ένα λεμόνι,έχω προσθέσει στο χυμό μισό κουταλάκι κουρκούμι και μόλις το φαγητό μου είναι έτοιμο ανοίγω την κατσαρόλα και το περιχύνω με τον χυμό του λεμονιού...
κουνάω ελαφριά την κατσαρόλα μου κατά προτίμηση σκεπασμένη και σερβίρω!!!
σημειώσεις:
- αν συνοδεύω το φαγητό μου με αλιάδα δεν βάζω πατάτες
- ξαλμυρίζω τόσο τον βακαλάο μου ώστε το φαγητό μου να μην χρειάζεται αλάτι
- ο ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος  μου αρέσει πολύ και ωμός με λεμόνι,μαϊντανό και τριμμένο καρότο ή με ένα μυρωδάτο σπανακόρυζο
ή σε μιά σαλάτα με σπανάκι,μάραθο και φρέσκα κρεμμυδάκια!!!
είναι πεντανόστιμα πιάτα!!!
ο ωμός ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος δεν είναι κάτι καινούργιο,
θυμάμαι τη γιαγιά μου να συνοδεύει καλοκαιρινές σαλάτες με μαριναρισμένο μπακαλιάρο σε λεμόνι
ή
να κόβει μικρά κομματάκια ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου και να συνοδεύει φρεσκοβρασμένα άγρια χόρτα!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
http://www.allaboutsushiguide.com/images/333xNxsalmon-and-tuna-nigiri-on-sushi-plate.jpg.pagespeed.ic.ATzCW-gAlF.jpg
photo
ο μπακαλιάρος εκτός από νοστιμότατος είναι και θρεπτικότατος
σύμφωνα με την matis.is στα 110γρ μπακαλιάρου θα βρούμε τις εξής θρεπτικές ουσίες:
Πρωτεΐνη 16,7 g
Ολικό Λίπος 0,9 g
Κορεσμένα Λίπη 0,2 g
Μονοακόρεστα Λίπη 0,1 g
Πολυακόρεστα Λίπη 0.4 g
ω-6 0,05 g
ω-3 μακράς αλυσού 0,32 g
Βιταμίνη Β12 0,5 μg
Ασβέστιο 33 mg
Σίδηρο 0,33 mg
Φώσφορο 33 mg
Μαγνήσιο 11 mg
Κάλιο 28 mg
Αλάτι 580 mg
Νιασίνη 1mg
Νερό 81,5 g
Ενέργεια Kcal 76
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Παρασκευή, 1 Απριλίου 2016

συμπτώματα από την έλλειψη της βιταμίνης β2 ή αλλιώς ριβοφλαβίνης

ξεκινώ μιά καινούργια ενότητα την: "ανεπάρκεια βιταμινών και ιχνοστοιχείων",
για να αναγνωρίζουμε αμέσως τα σήματα από την έλλειψη κάποιων βασικών στοιχείων από τον οργανισμό μας
και ξεκινώ με την βιταμίνη Β2 ή ριβοφλαβίνη
η βιταμίνη Β2 ονομάζεται και ριβοφλαβίνη και είναι μία από τις οκτώ- 8 - του συμπλέγματος Β...
μια ανεπάρκεια της βιταμίνης Β2 είναι σπάνια, αλλά μπορεί να συμβεί σε όλους εκείνους οι οποίοι τρέφονται λανθασμένα,σε εκείνους που πάσχουν από χρόνια ηπατική νόσο, σε αυτούς που κάνουν κατάχρηση αλκοόλ χρόνια και σε πολλούς ηλικιωμένους
επίσης σhμαντικό είναι να γνωρίζουμε πως
όλες οι Β είναι υδατοδιαλυτές, που σημαίνει ότι δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό μας...
όλες οι βιταμίνες Β βοηθούν το σώμα να μετατρέψει τα τρόφιμα - υδατάνθρακες - σε καύσιμο - γλυκόζη - το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή ενέργειας
επίσης βοηθούν στον μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών
έτσι
μια ανεπάρκεια μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις στο μεταβολισμό των τριών αυτών βασικών δομών του οργανισμού μας με αποτέλεσμα
την κούραση και
την αδυναμία
τα αρχικά συμπτώματα της ανεπάρκειας είναι
πονόλαιμος και
εμφάνιση των πληγών και ρωγμών στις γωνίες του στόματος
συγκεντρωτικά λοιπόν
η ανεπάρκειά της βιταμίνης Β2 οδηγεί σε:
  • κούραση
  • αδυναμία
  • αναιμία
  • μη κανονική θρέψη
  • επιβράδυνση της ανάπτυξης σε βρέφη και παιδιά
  • οίδημα της γλώσσας
  • οίδημα και πόνο στο λαιμό
  • κούραση των ματιών
  • κοκκίνισμα των ματιών
  • θολή όραση και φαγούρα στα μάτια
  • ευαισθησία στο φως
  • θόλωση του κερατοειδούς χιτώνα
  • προβλήματα στις μεμβράνες του δέρματος και των βλεννογόνων με αποτέλεσμα να παρατηρούμε ρωγμές και πληγές γύρω από τις γωνίες του στόματος
  • γενικές στοματίτιδες
  • άφθες
  • κάψιμο και πληγές στα χείλη
  • δερματίτιδα κάτω ή δίπλα στη μύτη
  • διάφορα προβλήματα με το δέρμα
  • όπως ξηρό δέρμα
  • σκασμένο δέρμα και
  • σμηγματορροϊκή δερματίτιδα δηλαδή φολιδωτό / λεπιοειδές δέρμα στο τριχωτό της κεφαλής, το πρόσωπο ή στο σώμα...
  • λιπαρό δέρμα
  • ρυτίδες του δέρματος στα χέρια και το πρόσωπο
  • πληγές ή διαχωρισμό των μεμβρανών ανάμεσα στα δάχτυλα των χεριών και των ποδιών
  • θαμπά ή λιπαρά μαλλιά
  • τριχόπτωση
  • πιτυρίδα
  • εύθραυστα νύχια
  • πεπτικές διαταραχές όπως
  • δυκοιλιότητα
  • δυσπεψία
  • τυμπανισμό και
  • κοιλιακό άλγος
  • ζάλη
  • διακυμάνσης της διάθεσης
  • αυπνίες
επίσης παρατεταμένη ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει
  • ψυχικές διαταραχές
  • ημικρανίες
  • καταράκτη
  • διαβήτη
~~~~~~~~~~~~~~~
όλα αυτά τα προβλήματα που μπορούν να δημιουργηθούν από την ανεπάρκεια της ριβοφλαβίνης μπορούμε να τα προλάβουμε με την ισορροπημένη διατροφή και με την αύξηση των τροφίμων που την περιέχουν...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
σε επόμενη ανάρτηση όλες οι πληροφορίες για την Β2!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
newsmax.com
vitamin-mineral-info.com
http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-b2-riboflavin
drweil.com
glutenfreeworks.com
thalia

Δευτέρα, 28 Μαρτίου 2016

μιά απλή άσκηση πριν σηκωθούμε από το κρεβάτι μας που ενισχύει τους αστραγάλους μας και "ξυπνάει" το κυκλοφορικό μας σύστημα!!!

πριν να σηκωθούμε από το κρεβάτι μας το πρωί μπορούμε ,αν θέλουμε ,να κάνουμε μιά πολύ απλή άσκηση, η οποία παρά την απλότητά της  θα "ξυπνήσει" το κυκλοφορικό μας σύστημα και θα ενισχύσει τους αστραγάλους μας
και...


όπως είμαστε ξαπλωμένοι λυγίζουμε το ένα μας πόδι ενώ σηκώνουμε το άλλο ψηλά στον αέρα, όπως ακριβώς βλέπουμε στην εικόνα ,και με τα δυό μας χέρια πιάνουμε το πίσω μέρος του μηρού μας και αισθανόμαστε το τέντωμα των μυών που βρίσκονται κάτω από τα χέρια μας...

μετά κρατώντας το πόδι μας τεντωμένο για 10 έως 30 δευτερόλεπτα, περιστρέφουμε τον αστράγαλο μας, έτσι ώστε το πόδι μας να κινείται από τα αριστερά προς τα δεξιά στον αέρα, όπως ακριβώς βλέπουμε στην εικόνα ,
συμπληρώνουμε δέκα κύκλους και στη συνέχεια άλλους δέκα αριστερόστροφα...
μόλις συμπληρώσουμε τους κύκλους με το ένα πόδι κάνουμε ακριβώς το ίδιο με το άλλο μας πόδι!!!
αυτό ήταν...
μπορούμε να σηκωθούμε να ανοίξουμε το παράθυρο να μπει καθαρός αέρας και πίνουμε ένα ποτήρι δροσερό νερό...
συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες συνήθειές μας!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
theglobeandmail.com
thalia

Κυριακή, 27 Μαρτίου 2016

Συναισθηματική Νοημοσύνη και Ενσυναίσθηση: Κλειδιά για ισορροπία, ευτυχία και επιτυχία των παιδιών

photo
πηγή:
Ψυχο-εκπαιδευτική Σύμβουλος, Σύμβουλος Ψυχικής Υγείας

Ο Dr. Daniel Goleman - εμπνευστής του όρου «Συναισθηματική Νοημοσύνη», E.Q., Emotional Intelligence, καθηγητής του Harvard University και Συγγραφέας του bestseller: «Συναισθηματική Νοημοσύνη EQ: Γιατί μετράει πιο πολύ από το IQ;», αναφέρει ότι « Oι Ψυχολόγοι, Ερευνητές και Εκπαιδευτικοί σήμερα πια έχουν αποδείξει ότι το IQ συνεισφέρει μόνο κατά 20% στη μελλοντική Επιτυχία, Ισορροπία και Ευτυχία ατόμου.
Το σημαντικό υπόλοιπο 80% βασίζεται στην Ανάπτυξη της Συναισθηματικής Νοημοσύνης (EQ).

Τι είναι λοιπόν η περίφημη Συναισθηματική Νοημοσύνη;
Με τον όρο Συναισθηματική Νοημοσύνη, E.Q.,χαρακτηρίζουμε την ικανότητα του ανθρώπου:
• να συναισθάνεται, να βιώνει την πολύτιμη «Εν-συναίσθηση»
• να ενεργεί με Ωριμότητα, Νηφαλιότητα και Ψυχραιμία
• να χρησιμοποιεί Υπομονή και Επιμονή
• να Επιβιώνει παρ όλες τις δυσκολίες και τις αλλαγές
• να ελέγχει τις Παρορμήσεις του
• να καθυστερεί την Ικανοποίηση των υλικών ή/και συναισθηματικών αναγκών του
• να ρυθμίζει τη Διάθεσή του
• να ελέγχει τις Ψυχολογικές Διακυμάνσεις του, ώστε να μην επηρεάζουν την κρίση του, καθώς και τη ψυχολογική του διάθεση
• να έχει την ικανότητα να Συμπάσχει
• να Συναισθάνεται με τους συνανθρώπους του
• να έχει Αισιόδοξη Σκέψη και Άποψη για τη ζωή και
• να ελπίζει Θετικά σε κάτι καλύτερο (Daniel Goleman, 1995)

Μερικά ακόμα χαρακτηριστικά που σχετίζονται με την Συναισθηματική Νοημοσύνη του παιδιού, εφήβου που αργότερα θα εξελιχθεί σε Συναισθηματικά Ώριμο Ενήλικα είναι:
• Αποδοχή και Σεβασμό από τους άλλους
• Ανάγκη για Υγιή Κοινωνικοποίηση
• Ικανότητα Δημιουργίας Ουσιαστικών Διαπροσωπικών Σχέσεων και να απολαμβάνει Συναισθηματικούς Δεσμούς
• Ανάγκη Διαμόρφωση Προσωπικής Ταυτότητας
• Ανάγκη να δείχνει Ενδιαφέρον για Κοινωνικούς Προβληματισμούς και να δέχεται τις Υποχρεώσεις και τα Καθήκοντα του
• Δυνατότητα αλλιέργειας Εν-συναίσθησης, Κατανόησης & Μοιράσματος
• Ικανότητα καλλιέργειας Χιούμορ που είναι ένδειξη I.Q & E.Q
• Διάθεση να κάνει ορισμένους κοινωνικούς Συμβιβασμούς και Θυσίες
• Ικανότητα να αντέχει σε έναν ορισμένο βαθμό την «Υπαρξιακή ΜΟΝΑΞΙΑ»
• Διάθεση να διαμορφώνει Προσωπικές Αξίες Ζωής και να μη δέχεται παθητικά ότι του δίνεται από έξω!
• Ικανότητα Ευελιξίας και Προσαρμογής σε διάφορες δύσκολες κοινωνικές, οικογενειακές και προσωπικές καταστάσεις


Από τα παραπάνω αντιλαμβανόμαστε ότι η Εν-συναίσθηση είναι ίσως από τα πιο σημαντικά κλειδιά που δείχνει ότι ένα για ένα άτομο έχει Συναισθηματική Ευφυία και Ωριμότητα.

Τι είναι η Εν-συναίσθηση;
Εν-συναίσθηση είναι η ικανότητα να βλέπουμε και αξιολογούμε τι αισθάνεται ο συνάνθρωπος μας.
Συναισθανόμαστε με αυτόν, όχι για αυτόν!
Μαθαίνουμε να μοιραζόμαστε τα συναισθήματά μαζί του.
Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό που μας «δένει», μας συνδέει με τον άλλο.
Όταν δείχνουμε Ενσυναίσθηση προς το παιδί, κατανοούμε, συμπάσχουμε μαζί του και του μαθαίνουμε το «Σωστό» και το «Λάθος», δείχνοντας του αγάπη και αποδοχή με όρια.

Γιατί είναι σημαντική η Εν-συναίσθηση για τους Γονείς;
• Γιατί με την ενσυναίσθηση μπορούν να καταλάβουν πραγματικά το παιδί τους και να συμπάσχουν μαζί του.
Ακόμα και για πράγματα που οι μεγάλοι θεωρούν ασήμαντα, αλλά για ένα παιδί δεν είναι, είναι σημαντικό να του δίνουν την εντύπωση ότι το καταλαβαίνουν.
Έτσι του δίνουν αξία και το αίσθημα της ασφάλειας.
Π.χ., εάν ένα παιδί δεν μπορεί να κοιμηθεί μόνο του το βράδυ, το πιό εύκολο είναι να σκεφτούμε ότι είναι ένα απλό καπρίτσιο, ενώ στην πραγματικότητα μπορεί όντως να φοβάται το σκοτάδι.
Μια «ψυχρή» αντιμετώπιση δεν φθάνει για να μην παραπονιέται ή να σταματήσει να κλαίει.
Εδώ πρέπει να λειτουργήσει η ενσυναίθηση για να μπορέσουμε να μπούμε στη θέση ενός μικρού παιδιού και να προσπαθήσουμε να συζητήσουμε το πρόβλημα του, να το ρωτήσουμε γιατί αισθάνεται έτσι, να του δείξουμε κατανόηση, να καθησυχάσουμε τους φόβους του και να του πούμε ότι είμαστε δίπλα του.
• Γιατί με την ενσυναίσθηση μπορούν να δείχνουν με Παραδειγματισμό στα παιδιά τους και να τους περνούν το μήνυμα ότι είναι «δίπλα» τους.
Είναι σημαντικό οι γονείς να δώσουν το σωστό παράδειγμα στα παιδιά τους και να τα κάνουν να καταλάβουν ότι η ευτυχία των κοντινών τους ανθρώπων είναι το ίδιο σημαντική με τη δική τους.
Έτσι οι γονείς θα βοηθήσουν τα παιδιά να κατανοήσουν ότι ο κόσμος δεν περιστρέφεται μόνο γύρω από εκείνα, αλλά ότι και οι ανάγκες των άλλων είναι το ίδιο σημαντικές.
• Γιατί με την ενσυναίσθηση βοηθούν τα παιδιά να αναγνωρίζουν και να χειρίζονται τα συναισθήματά τους.
Είναι σημαντική η αναγνώριση των θετικών συναισθημάτων όπως χαρά, ικανοποίηση, μοίρασμα, αλλά ειναι ακόμα πιο σημαντική και πολύτιμη είναι η αναγνώριση δυσάρεστων συναισθημάτων, όπως ο θυμός, ντροπή, ζήλια.
Να μάθουν να τα κατονομάζουν, να τα κατανοούν και να μάθουν να τα διαχειρίζονται.
Η Διαχείριση των Συναισθημάτων δεν είναι εύκολη υπόθεση, είναι όμως το πρώτο και σημαντικό βήμα για να καταλάβουμε τον εαυτό μας και τους γύρω μας.
• Η Ενσυναισθηση σχετίζεται όχι μόνο με την Αναγνώριση των συναισθημάτων γενικά του εαυτού μας και των άλλων, αλλά και με την αποδοχή των άλλων ακριβώς όπως είναι. Βέβαια τα παιδιά επειδή είναι μικρά δεν έχουν ακόμα καλλιεργήσει όλα τα στοιχεία της προσωπικότητας τους, για αυτό το λόγο μερικές φορές αυτά που λένε μας φαίνονται υπερβολικά ή αστεία.
Όμως εμείς δεν πρέπει να τα υποτιμάμε και να τα γελειωποιούμε, αλλά να δείχνουμε κάθε στιγμή ότι είμαστε δίπλα τους και τα αποδεχόμαστε όπως είναι.

Πώς να τονώσετε την Ενσυναίσθηση του παιδιού σας
1. Δείξτε του ότι το καταλαβαίνετε με κατάλληλες ερωτήσεις και επεξηγήσεις!
Π.χ. «Μήπως φοβάσαι το σκυλάκι; Δεν θα σε πειράξει! Είμαι δίπλα σου».
2. Μιλήστε του για τα συναισθήματα των άλλων.
Π.χ., «η αδερφή σου στεναχωρήθηκε που την έσπρωξε... Ζήτησε της συγγνώμη και εξήγησε της ότι δεν ήθελες να την πονέσεις».
3. Φέρτε του παραδείγματα κοντινών του ανθρώπων.
Π.χ., «ο παππούς είναι άρρωστος, να του αγοράσουμε μια κάρτα για να αισθανθεί καλύτερα».
4. Χρησιμοποιήστε το «ΕΓΩ-ΜΥΝΗΜΑ»
5. Χρησιμοποιήστε τη «Συγγνώμη», αλλά εξηγήστε του και τους λόγους που πρέπει να ζητήσει συγγνώμη για ουσιαστικούς λόγους, όχι μόνο τυπικούς, και να καταλάβει το γιατί.
6. Διαβάστε μαζί με το παιδί σας βιβλία για τα Συναισθήματα.
7. Μάθετέ του να κάνει τις κατάλληλες ερωτήσεις για να βιώσει την Συναισθηματική Νοημοσύνη και Ωρίμανση:
«Πως νιώθεις για αυτό;» Χρήσιμη ερώτηση όταν το παιδί είναι αναστατωμένο και στεναχωρημένο.
• «Ξέρεις πόσες φορές έχω φοβηθεί εγώ;»
Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να νιώσει το παιδί ότι και ο γονιός είχε την ίδια εμπειρία και το ξεπέρασε.
• «Πως θα ένιωθες εσύ εάν στο έκανε αυτό η αδελφή σου;»
Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να κάνουμε το παιδί να μπει στη θέση του άλλου.
• «Πως πιστεύεις ότι νιώθει ο τάδε ήρωας;»
Μέσα από τις ιστορίες ηρώων και παραδειγματισμού μπορούν οι γονείς να αυξήσουν την ενσυναίσθηση των παιδιών τους.
Π.χ., να ρωτήσουν
«Γιατί νομίζεις ότι φέρθηκε έτσι και πήρε αυτές τις αποφάσεις;»
«Αν είχες Υπερδυνάμεις τι θα έκανες;»
8. Παίξτε με τα παιδιά σας δημιουργικά, ψυχολογικά παιχνίδια όπως το:
«Ποιο συναίσθημα είναι αυτό;»
«Μάντεψε τι νιώθω...;»
Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να μάθει να αναγνωρίζει τα Συναισθήματα του και των άλλων.
9. Μοιραστείτε ιστορίες δικές σας στην ηλικία του παιδιού σας μαζί του.
Έτσι παρακινείτε τη φαντασία του και περιέργεια του.
Αυτή είναι μια μοναδική εμπειρία γνώσης και μοιράσματος μεταξύ γονιού και παιδιού.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Πέμπτη, 24 Μαρτίου 2016

αλιάδα

Αλιάδα Κεφαλονιάς
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΕΦΑΛΟΝΙΑΣ
Κεφαλλονίτικη σκορδαλιά
Η διαφορά της κεφαλλονίτικης αλιάδας από τη σκορδαλιά που συναντάμε σε άλλες περιοχές της Ελλάδας είναι ότι γίνετε αποκλειστικά με σκόρδα και πατάτες, χωρίς ψωμί και χωρίς καρύδια.
Μάλιστα η παραδοσιακή αλιάδα θέλει πολλά σκόρδα αλλά και πολύ λαδάκι για να γλυκάνει από την πολύ αψάδα.
Εξάλλου το λαδάκι το έχουν δίπλα τους οι συνδαιτυμόνες για να το προσθέτουν στο πιάτο τους.
Η παραδοσιακή αλιάδα θέλει γουδοχέρι και γερά μπράτσα για να γίνει το μείγμα αλοιφή ενώ απαραίτητο είναι και το ζουμί από βρασμένο μπακαλιάρο.
Μάλιστα οι σιόρες της Κεφαλλονιάς αφού ξαλμυρίσουν τον μπακαλιάρο, τα μισά κομμάτια τα βράζουν και τα άλλα μισά τα τηγανίζουν.
Το πρώτο κοπάνισμα στο γουδοχέρι γίνεται με τα πολλά-πολλά σκόρδα και το αλάτι.
Στη συνέχεια μεταφέρουν το μείγμα σ’ ένα πιάτο και βάζουν στο γουδί τις βρασμένες πατάτες.
Εδώ είναι που χρειάζονται τα γερά μπράτσα αφού οι πατάτες θέλουν πολύ κοπάνισμα για να γίνουν αλοιφή.
Εδώ πια έρχεται η σειρά του ζωμού από τον βρασμένο μπακαλιάρο ή από τα βρασμένα κόκαλα, πέτσες και ουρά, όπως στη συνταγή που σας δίνουμε.
Μέσα στο γουδί βάζουμε το ζωμό μια κουταλιά από το μείγμα σκόρδο-αλάτι και 5 κουταλιές πολτό πατάτας.
Καθώς κοπανάτε επαναλαμβάνεται τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα μείγματα και να ανακατωθούν όλα σε μία ομοιόμορφη και λεία αλιάδα.
Μαζί με τα κομμάτια του βρασμένου και τηγανισμένου μπακαλιάρου στην Κεφαλονιά σερβίρεται και το νοστιμότατο Κοφίσι με το ιδιαίτερο άρωμά του (στοκφις=σκληρό ψάρι), ψάρι συγγενικό με τον μπακαλιάρο σε ξερή κατάσταση, το οποίο μουσκεύεται επί μέρες για να μαλακώσει κι απαιτεί και πολύωρο βράσιμο.
Η αλιάδα εκτός από τον μπακαλιάρο και το κοφίσι συνοδεύει υπέροχα κι άλλα ψάρια, βραστά, ψητά και τηγανιτά.
Εξάλλου αναλόγως την εποχή η αλιάδα συνοδεύεται από διάφορα βραστά χόρτα όπως: κοκκινογούλια (παντζάρια), βλήτρα, (βλήτα), αμπελοφάσουλα, κάβολε (κουνουπίδια), μορόπουλα (κολοκύθια) κ.α.
Αλλά και ο τρόπος σερβιρίσματος της αλιάδας έχει την παραδοσιακή του χροιά, που συνιστά ολόκληρη ιεροτελεστία.
Κατ’ αρχήν χρειάζεται ένα μεγάλο και βαθύ πιάτο.
Παλιά υπήρχαν τα λεγόμενα «πιάτα για την αλιάδα», ειδικά ξύλινα ή πήλινα πιάτα.
Η πρώτη στρώση αποτελείται από μια ποσότητα βραστού και τηγανιτού μπακαλιάρου και κοφισιού, την οποία ραντίζει με χυμό λεμονιού.
Από πάνω βάζουμε τα διάφορα χόρτα και τέλος όση αλιάδα θέλουμε.
Εδώ είναι που χρειάζεται και το λάδι που λέγαμε στην αρχή.
Η επιτυχία της αλιάδας εξαρτάται από την αψάδα της, στην οποία δεν έχουν όλοι την ίδια αντοχή.
Για να μη «σηκώσει καντήλες» λοιπόν η γλώσσα ρίχνουμε ελαιόλαδο στην αλιάδα προκειμένου να γλυκάνει λιγάκι.
Όποιος ξέρει να φάει κεφαλλονίτικη αλιάδα, για να μη το μετανιώσει κατόπιν εορτής πίνει ένα ποτήρι δροσερό νερό ενώ δεν πίνει καθόλου κρασί, παρά μόνο αφού έχει τελειώσει το φαγητό του.
Η αλιάδα καταναλώνεται σε κάθε κεφαλλονίτικο σπίτι την 25η Μαρτίου και την Κυριακή των Βαΐων
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Yλικά για την Αλιάδα
4 πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες
2-4 σκελίδες σκόρδο, ανάλογα με το πόσο δυνατή τη θέλετε
χυμό ενός λεμονιού ή 3-4 κουταλιές ξίδι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
λίγο ζωμό από τον μπακαλιάρο
αλάτι πιπέρι
Ετοιμάστε την αλιάδα
Χτυπάτε στο γουδί το σκόρδο, με λίγο αλάτι, μέχρι να λιώσει.
Προσθέτετε τις βρασμένες πατάτες και συνεχίζετε το χτύπημα, μέχρι να λιώσουν και να γίνουν κρέμα.
Προσθέτετε σταδιακά το λεμόνι ή το ξίδι και το ελαιόλαδο, έως ότου γίνουν λεία.
Στη συνέχεια προσθέτετε και τον ζωμό του ψαριού λίγο-λίγο ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει αλοιφή η αλιάδα.
Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση, αν είναι απαραίτητο, με αλατοπίπερο, ελαιόλαδο και λεμόνι.

Κόβετε τον μπακαλιάρο σε μικρότερα κομμάτια, και βάζετε μπόλικο λάδι σε βαθύ τηγάνι για να ζεσταθεί.
Τηγανίζετε τον μπακαλιάρο, αφού πρώτα βουτήξετε τα κομμάτια του στο κουρκούτι που ετοιμάσατε.
Αφού ροδίσει ο μπακαλιάρος και από τις δύο πλευρές, τον βγάζετε από το λάδι πάνω σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει.
Tips
1.Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο ζεστό, συνοδεύοντας με την αλιάδα και με διάφορα χορταρικά, όπως παντζάρια, κολοκυθάκια και βλίτα.
2.Για μεγαλύτερη επιτυχία φτιάξτε την αλιάδα σας παραδοσιακά, δηλ. κοπανώντας τα μίγματα λίγα-λίγα και εναλλάξ.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγή πληροφόρησης:
www.kefaloniainfo.com
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
σημειώσεις:
και ίσως αναρωτηθείτε γιατί αλιάδα και όχι σκορδαλιά;
λοιπόν...
άλλιουμ - allium - είναι η λατινική ονομασία για το σκόρδο
και συναντάμε την υστερολατινική λέξη aliatum,βενετικά agiada η οποία περνάει στην 

 μεσαιωνική Ελλάδα ως αλιάδα και είναι μιά παραλλαγή της σκορδαλιάς...
τη σκορδαλιά τη συναντάμε σε πολλούς αρχαίους λαούς όπως στους Αρχαίους Έλληνες οι οποίοι την έφτιαχναν με
σκόρδα
μαύρες ελιές
τυρί τριμμένο και μπόλικο
λάδι
ή στους Βενετούς οι οποίοι την έφτιαχναν με
κοπανισμένο σκόρδο
λάδι και
ξύδι!!!!!!!!
 η σκορδαλιά λοιπόν παραδοσιακά γίνεται με
μπαγιάτικο στάρινο ψωμί
κοπανισμένο σκόρδο
μπόλικο-μπόλικο λάδι
χυμό λεμονιού,αλάτι και πιπέρι
ενώ
η αλιάδα με περσινές πατάτες δηλαδή πατάτες της προηγούμενης σοδειάς για να μπορούν να απορροφήσουν καλύτερα το ζωμό του βρασμένου μπακαλιάρου...
η προσθήκη ζωμού από τα ψάρια ή κρέας,ανάλογα πιό φαγητό συνοδεύει, είναι η άλλη βασική διαφορά της αλιάδας από τη σκορδαλιά...
και για να κλείσω την ανάρτηση μου αυτή ένα χαριτολόγημα από τα μέρη της Πάτρας και των Επτανήσων:
Με καφκιά και με μουρτάρι,
η αλιάδα έχει χάρη!!!
καφκιά είναι το πέτρινο γουδί και
μουρτάρι το ξύλινο γουδοχέρι
δυό εργαλεία κουζίνας απαραίτητα  στις νοικοκυρές των παλαιότερων χρόνων!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
και βέβαια η αλιάδα όπως και κάθε άλλη συνταγή εξελίσσεται στο χρόνο
και η κάθε νοικοκυρά προσθέτει και αφαιρεί υλικά,πειραματίζεται μέχρι να πάρει αυτό που έχει φανταστεί!!!
π,χ πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μαζί με τις πατάτες και καρότα,εγώ προσθέτω και μισό κουταλάκι κουρκούμι μαζί με ελάχιστο μαύρο πιπέρι!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
καλή Σαρακοστή!!!
thalia