Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Παρασκευή, 27 Μαρτίου 2015

πως επιλέγουμε το αλκοολούχο ποτό που θα προκαλέσει τα λιγότερα προβλήματα στον οργανισμό μας μετά από μιά νυχτερινή έξοδο

At the Café by Édouard Manet
όπως όλοι γνωρίζουμε υπάρχει ένας πολύ μεγάλος κατάλογος αλκοολούχων ποτών τα οποία χωρίζονται σε τρεις μεγάλες κατηγορίες:
στις μπύρες
στα κρασιά και
στα οινοπνευματώδηποτά ή αποσταγμένα ποτά
τι ή πιό από όλα αυτά μπορούμε να επιλέξουμε κατά τις νυχτερινές μας εξόδους
ώστε
το επόμενο πρωί να ταλαιπωρηθούμε λιγότερο από τις συνέπειες του αλκοόλ;
και γιατί;
διότι
κάποια αλκοολούχα ποτά περιέχουν πολύ περισσότερα τοξικά υποπροϊόντα από τη ζύμωση τους σε σύγκριση με κάποια άλλα
ας δούμε λοιπόν
κατά σειρά από το αθώο στο πιο ύποπτο:
βότκα
τζιν
τεκίλα
ουίσκι
ξηρός μηλίτης
ξηρή σαμπάνια
λευκό ξηρό κρασί
λευκά κρασιά
κόκκινα κρασιά
επιδόρπια κρασιά
μπύρες!!!
και βέβαια δεν
μιλάμε για ένα-δύο ποτηράκια αλλά
για μεγαλύτερες ποσότητες οι οποίες ακολουθούνται από μέθη οι συνέπειες της οποίας είναι ο πονοκέφαλος την άλλη μέρα το πρωί και η κόπωση!!!
~~~~~~~~~~~
αυτό είναι ένα πληροφοριακό σχεδιάγραμμα με αλκοολούχα ποτά
που
δίνει δωρεάν η ιστοσελίδα https://www.bulletproofexec.com
ώστε να το συμβουλευόμαστε 
κάντε κλικ στην εικόνα για μεγέθυνση

Tο “νόημα της Ζωής”

photo by ntina
από το προσωπικό blog
του Δρ.Κουντούρη http://neurotalk.blogspot.gr/
Μιά φιλοσοφική αντιμετώπιση σχετικά με την ευτυχία και την καθημερινότητα έδωσε αφορμή να αναπτυχθεί μιά θεωρία σε ότι αφορά το “νόημα της Ζωής”
Έτσι λοιπόν μετά από πολλές σκέψεις έχει προταθεί ότι το «νόημα της ζωής» είναι η θετική σχέση του ατόμου μ’ άλλα άτομα και με τον εαυτό του∙ έχει βρεθεί ότι συμβάλλουν αποφασιστικά στην ευτυχία και στην ευδαιμονία.
Άρα λοιπόν τα υλικά αγαθά έχουν οπωσδήποτε μια διαφορά κλίμακας.
Δηλαδή, άλλο είναι να απολαμβάνεις την όπερα και άλλο να κοιτάς την τηλεόραση.
Όμως υπάρχει μια σειρά από μεταβλητές, οι οποίες διαμορφώνουν τις σχέσεις και την κατανόηση των ατόμων.
Έτσι λοιπόν το «νόημα της ζωής» είναι να αναπτύξουμε αρμονικές σχέσεις με το περιβάλλον, την καθημερινότητα και κυρίως με τα άτομα∙ αυτή η συμπεριφορά αποτελεί μια δίοδο που οδηγεί στην ευτυχία.

Πέμπτη, 26 Μαρτίου 2015

alcoholic hangover-και πως να απαλλαγούμε απο τις συνέπειές του

photo:http://educalcool.qc.ca
είναι γνωστό ότι αν πιούμε λίγο παραπάνω αλκοόλ από όσο αντέχει ο οργανισμός μας
όχι μόνο νιώθουμε ζάλη και στομαχικές διαταραχές εκείνη τη στιγμή
αλλά
όταν ξυπνάμε το πρωί υποφέρουμε ακόμα από μερικά συμπτώματα ζαλάδας και πονοκεφάλου γνωστά και ως hangover...
και
με τον όρο hangover εννοούμε το άθροισμα των ανεπιθύμητων φυσιολογικών συνεπειών μετά από κατανάλωση αλκοολούχων ποτών
οι οποίες είναι:
πονοκέφαλος
ναυτία
ευαισθησία στο φως
υπνηλία
δυσφορία
δίψα
αφυδάτωση
κόπωση
τάση για έμετο
διάρροια
αδυναμία
αυξημένη θερμοκρασία σώματος
δυσκολία συγκέντρωσης
άγχος και
ευερεθιστότητα...
τα συμπτώματα του hangover μπορούν να κρατήσουν από λίγες ώρες μέχρι και τρεις ημέρες
εμείς μπορούμε να κάνουμε κάτι για να αποφύγουμε το hangover;
ναι και βέβαια μπορούμε αρκεί να θέλουμε
πρώτον:
α) τρώμε μια ώρα πριν οπωσδήποτε κάτι 
ώστε να μειώσουμε τον ρυθμό που το σώμα μας απορροφάει και απελευθερώνει στο αίμα το αλκοόλ
β) πίνουμε τόσο όσο πρέπει δηλαδή δεν ξεπερνάμε το όριο που ξέρουμε ότι αντέχει ο οργανισμός μας
γ) φροντίζουμε να πίνουμε πάντα το ίδιο ποτό και να αποφεύγουμε τα ενδιάμεσα -διαφορετικά - σφηνάκια διότι
αν αναμείξουμε διαφορετικά μεταξύ τους ποτά θα μεθύσουμε σίγουρα πιο γρήγορα...
δ) πριν πιούμε το ποτό μας τρώμε μερικά άψητα αμύγδαλα τα οποία μειώνουν την πιθανότητα πονοκεφάλου
δεύτερον:
οι επιστήμονες πιστεύουν πως οι αιτίες του hangover κρύβονται στις χημικές ουσίες των ποτών...
όλα τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν μια χημική ουσία που ονομάζεται αιθανόλη
μερικά όμως περιέχουν και άλλες ουσίες - χημικές ενώσεις - γνωστές και ως ομοειδείς ουσίες...
αυτές οι διαφορετικές χημικές ενώσεις που παράγονται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνες για την ιδιαίτερη  γεύση και οσμή των αλκοολούχων ποτών...
μια από τις χημικές ενώσεις που απαρτίζουν τις ομοειδείς ουσίες είναι η ακεταλδεΰδη...
η ακεταλδεΰδη λοιπόν θεωρείται ότι είναι η περισσότερο"δηλητηριώδης" ουσία και μία από τις κύριες αιτίες για το hangover...
σε έρευνες που έχουν δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά και επιθεωρήσεις όπως το http://alcalc.oxfordjournals.org/ και το http://www.niaaa.nih.gov/
αποδείχτηκε ότι όσο περισσότερες ομοειδείς ουσίες περιέχει ένα οινοπνευματώδες ποτό
τόσο πιο πιθανό είναι να προκαλέσει πονοκέφαλο...
τα δε αλκοολούχα ποτά με σκούρο χρώμα περιέχουν τις περισσότερες ομοειδείς ουσίες δεδομένου ότι αυτές αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ξεχωριστής τους γεύσης
αλλά και τόσο περισσότερο επιβαρύνουν το συκώτι...
έτσι καταλήγουν οι ερευνητές εάν θέλουμε να αποφύγουμε το hangover
πρέπει να προσέχουμε και τι ποτό θα πιούμε εκτός από το πόσο θα πιούμε
σημειώνοντας πως
το μπράντι το οποίο παράγεται από την απόσταξη του κρασιού
και
αποθηκεύεται για χρόνια σε ξύλινα βαρέλια ώστε να ζυμωθεί και να αποκτήσει τη μοναδική και χαρακτηριστική γεύση του έχει 90% πιθανότητες να προκαλέσει hangover 
και
αυτό διότι το μπράντι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα τοξικών υποπροϊόντων της ζύμωσης σε σύγκριση με άλλα αλκοολούχα όπως
το λευκό ή το κόκκινο κρασί
το τζιν
η μπύρα
η βότκα και
το ουίσκι...
τι κάνουμε την άλλη μέρα;
α) το αλκοόλ διαταράσσει τη λειτουργία του πεπτικού και εντερικού μας συστήματος
έτσι αν φάμε κάτι ανακουφίζουμε το αίσθημα της πείνας
και
παίρνουμε ενέργεια για να καταπολεμήσουμε την κόπωση
επίσης η ναυτία από το hangover οφείλεται στο άδειο στομάχι για αυτό
πρέπει να προσέξουμε όχι μόνο να φάμε αλλά και τι θα φάμε
δηλαδή
όχι λιπαρά αλλά θρεπτικά τρόφιμα ειδικά το πρωινό μας να είναι όσο το δυνατόν πιο θρεπτικό...
β) το αλκοόλ φέρνει γνωστικές δυσκολίες
και εδώ χρειάζεται προσοχή με τον καφέ διότι
ο καφές με την καφεΐνη του εξισορροπεί τα συμπτώματα αυτά αυξάνοντας
την εγρήγορση
την προσοχή και
την αντίληψη
αλλά
δεν σταματάει το hangover
επίσης επειδή ο καφές είναι διουρητικός πρέπει μαζί με τον καφέ να πίνουμε και πολύ νερό διότι αν
έχουμε
πιει πολύ αλκοόλ χρειαζόμαστε ενυδάτωση
και να θυμόμαστε ότι ο καφές δεν μπορεί να υποκαταστήσει το πρωινό γεύμα
και
αν κάνουμε το λάθος και προσθέσουμε  στο ήδη ερεθισμένο εντερικό μας σύστημα σκέτη καφεΐνη θα επιδεινώσουμε την κατάσταση...
αν τώρα θέλουμε άμεσα αποτελέσματα
ας δούμε δύο χυμούς κατάλληλους για την περίσταση ...
α) ο χυμός μας αποτελείται κυρίως από
χυμό ντομάτας
χυμό σέλινου και
χυμό αγγουριού 
είναι γεμάτος θρεπτικά στοιχεία
όπως
βιταμίνη C
λυκοπένιο
φρουκτόζη που επιταχύνει τον μεταβολισμό του αλκοόλ 
και νερό για την απαραίτητη ενυδάτωση που χρειάζεται ο οργανισμός μας...
και θα χρειαστούμε
τρεις ώριμες ντομάτες
τέσσερα με πέντε κλωναράκια σέλινο
το χυμό ενός μικρού λεμονιού
ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ ή ένα κουταλάκι σκόνη
μισό αγγούρι

πολύ λίγο οργανικό αλάτι για το γαρνίρισμα
και
περνάμε όλα τα υλικά μας από το μπλέντερ
ανακατεύουμε πολύ καλά το χυμό μας προσθέτουμε το αλάτι και πίνουμε αμέσως...
β) ο χυμός μας αποτελείται από
μπανάνα
δυό κουταλιές μέλι
ένα πορτοκάλι ή λίγο γάλα-ότι από τα δύο θέλουμε
και
λίγο αλάτι
τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ
ανακατεύουμε και πίνουμε αμέσως...
τα ναι και τα όχι όταν έχουμε hangover
και ας δούμε τώρα τι μας βοηθάει και τι όχι σε περιπτώσεις hangover
μέλι
ανάλογα πόσο ισχυρά είναι τα συμπτώματα του hangover και για να επαναφέρουμε την ισορροπία στον οργανισμό μας
τρώμε από δύο έως έξι κουταλιές του γλυκού μέλι κάθε μισή ώρα από την ώρα που θα ξυπνήσουμε μέχρι να αισθανθούμε καλύτερα
ενώ κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος 
τρώμε άλλες δυό με τρεις κουταλιές
και αυτό γιατί το κάλιο που περιέχει το μέλι βοηθάει τον οργανισμό να ισορροπήσει...
στο ενδιάμεσο τρώμε και μια μπανάνα για ακόμα μεγαλύτερη ενίσχυση του καλίου...
ωμό λάχανο
το ωμό λάχανο ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο για αυτό μασάμε ή κάνουμε σαλάτα με ωμό λάχανο με την προσθήκη λεμονιού

χυμός από ξινολάχανο
αν έχουμε στο ψυγείο μας ξινολάχανο 
συνδυάζουμε το ζωμό του με ντοματοχυμό και τον πίνουμε σαν ρόφημα...
θα μας χαρίσει όλα του τα θρεπτικά συστατικά που τόσο έχει ανάγκη αυτή τη στιγμή ο οργανισμός μας...
λεμόνι
στύβουμε ένα λεμόνι και πίνουμε το χυμό του ανακατεμένο με λίγο ζεστό νερό
μήλα
ένα με δύο μήλα ανακατεμένα με μέλι λίγο πριν το μεσημεριανό θα μας βοηθήσει να ανακτήσουμε τις χαμένες μας δυνάμεις...
ζωμός κοτόπουλου
ο ζωμός του κοτόπουλου με λεμόνι και οργανικό αλάτι είναι ότι καλύτερο για το ταλαιπωρημένο στομάχι μας μετά από ένα ξενύχτι με ποτό...
οι ουσίες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στα παραπάνω τρόφιμα και που μας βοηθούν είναι:
θρεπτικά συστατικά:
βιταμίνη Β6
βιταμίνη C
βιταμίνη Α
κυστεΐνη
ψευδάργυρος
μαγνήσιο
ηλεκτρολύτες:

νάτριο
κάλιο
και 
συγκεντρωτικά
τι πρέπει και τι δεν πρέπει:
πρέπει:
-πολύ νερό
-άφθονος φυσικός χυμός λεμόνι
-άφθονος φυσικός χυμός πορτοκάλι
-βιταμίνη C από:
φράουλες
πορτοκάλια
ακτινίδια
γρέιπ φρούιτ
λεμόνι
-μαγνήσιο από:
γιαούρτι
προΐόντα ολικής αλέσεως
-κυστεΐνη από:
αυγά
πουλερικά
-βιταμίνη Β6 από:
πουλερικά
κόκκινο κρέας
-ψευδάργυρο από:
πουλερικά
κόκκινο κρέας
-βιταμίνη Α από:
γιαούρτι
σαλάτα
-ελαφριά φυσική δραστηριότητα
δεν πρέπει

καφεΐνη
αναψυκτικά
~~~~~~
αν τώρα τα συμπτώματα του  hangover συνεχίζονται και την άλλη ημέρα συνεχίζουμε την διατροφή μας με:
χυμός πορτοκάλι

αυγό βραστό
φρυγανιές σικάλεως για πρωινό
μπανάνα
φράουλες
και μέλι για δεκατιανό
κοτόπουλο βραστό με

πράσινα λαχανικά σαλάτα και
καστανό ρύζι για μεσημεριανό
γιαούρτι με
φρυγανιές σικάλεως και
μέλι για απογευματινό
αυγό βραστό ή τόνος σαλάτα με

μπρόκολο ωμό και πράσινα λαχανικά σαλάτα...
στο ενδιάμεσο της ημέρας πίνουμε
χυμό ντομάτας
νερό και
χυμό πορτοκάλι για ενυδάτωση του οργανισμού μας....
~~~~~~~
thalia
~~~~~~~~
και άλλες πηγές πληροφόρησης:

Γαληνός και διαιτητική

ο Γαληνός στο έργο του "περί ευχυμίας και κακοχυμίας" ασχολείται με τη διαιτητική δηλαδή με την ιατρική που έχει σαν στόχο την πρόληψη των ασθενειών μέσω της υπόδειξης του πιό υγειινού τρόπου ζωής για τον καθένα μας...
η ποιότητα των χυμών των τροφών είναι κεφαλαιώδους σημασίας για την υγεία του ανθρώπου άρα η ποιότητα των χυμών που περιέχουν οι τροφές που καταναλώνονται από τους ανθρώπους έχει τεράστια σημασία για τη διατήρηση της υγείας ή την πρόκληση νόσων...
εκτός από τη σωστή επιλογή των τροφών εξέχουσα σημασία στο έργο του Γαληνού κατέχει και η άσκηση,η κίνηση και η μη κίνηση ανάλογα -πάντα- με τις περιστάσεις...
στο 3 κεφ.του έργου του "περί ευχυμίας και κακοχυμίας" και στη παρ.3 και 4 διαβάζουμε:
"γιατί το μεγαλύτερο κακό για τη διατήρηση της υγείας είναι η πλήρης απραξία του σώματος,όπως ακριβώς και το μεγαλύτερο καλό είναι η μέτρια κίνηση.
Γιατί κανείς δεν θα νοσήσει καθόλου,αν φροντίζει όσο πρέπει να μην εμποδίζει την πέψη και ταυτόχρονα δεν πραγματοποιεί κάποια έντονη κίνηση μετά τα γεύματα.
Γιατί όπως ακριβώς είναι πάρα πολύ μεγάλο καλό για την υγεία η άσκηση πριν από τα γεύματα,έτσι πάρα πολύ βλαβερή είναι κάθε κίνηση μετά τα γεύματα.
Γιατί η τροφή διανέμεται από την κοιλιά προτού χωνευτεί και  από αυτό το πράγμα συγκεντρώνεται πλήθος άπεπτων χυμών στις φλέβες.από τους οποίους συνηθίζουν να γεννιούνται κάθε λογής νοσήματα,όταν αυτοί δεν προλάβουν να διαλυθούν με περισσότερους κόπους..."
και βέβαια ο Γαληνός,όπως και άλλοι αρχαίοι γιατροί και φιλόσοφοι,ήταν οπαδός του μέτρου
και
 ως εκ τούτου δεν υποστήριζε την υπερκατανάλωση κανενός εδέσματος,ειδικά αν αυτό περιείχε είτε πολύ παχιούς είτε πολύ λεπτούς χυμούς και όχι μέτριους χυμούς!!!
 thalia

Σάββατο, 21 Μαρτίου 2015

John Williams και Concierto de Aranjuez

ας ακούσουμε το μεγάλο κιθαρίστα σε ένα από τα ομορφότερα και γνωστότερα κονσέρτα

Jankaea heldreichii -γιανκέα:το σήμα κατατεθέν και ένας μοναδικός θησαυρός της φύσης στα βράχια του Ολύμπου

Γιάνκεα: Ένα μοναδικός θησαυρός της φύσης στα βράχια του Ολύμπου
αυτές τις μέρες ο Φορέας Διαχείρισης Εθνικού Δρυμού Ολύμπου διοργανώνει τριήμερο διεθνές συνέδριο με θέμα «Ο Όλυμπος μνημείο φύσης και παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς. Ένας αιώνας από την πρώτη ανάβαση» από τις 20 έως τις 22 Μαρτίου 2015, στην έδρα του Φορέα Διαχείρισης, στο Λιτόχωρο Πιερίας (Κέντρο Πληροφόρησης Επισκεπτών Εθνικού Δρυμού Ολύμπου ‐ Μουσείο Φυσικής Ιστορίας)...
χάρη στο συνέδριο αυτό έχει γίνει πολύς λόγος για ένα σπάνιο και εξαιρετικής ομορφιάς λουλούδι...
                                                               ένα μικρό μωβ λουλούδι
που έχει κάνει σπίτι του τον Όλυμπο και το οποίο δεν απαντάται πουθενά αλλού στον κόσμο, ούτε έχει κοντινούς «συγγενείς
ας δούμε λοιπόν λίγο περισσότερες πληροφορίες για την  Jankaea heldreichii 
μοναδικό είδος του γένους Jankaea
η οποία ανήκει στην τροπική οικογένεια Gesneriaceae,έχει περιορισμένη εξάπλωση και είναι υπόλειμμα θερμότερων περιόδων της Τριτογενούς περιόδου των παγετώνων- 65 εκατ. χρόνια πριν -
και απαντάται μόνο στον Όλυμπο κυρίως σε χαράδρες και ρέματα μέχρι τα 1400μ
σύμφωνα δε με τους επιστήμονες, ο πληθυσμός της γιανκέα είναι σε πολύ καλή κατάσταση διατήρησης, γεγονός που οφείλεται κυρίως στην προστασία και χωρίς επεμβάσεις διαχείριση των ενδιαιτημάτων του...

Γενικά
Η Jankaea Heldreichii είναι ένα περίφημο ενδημικό φυτό του Ολύμπου της οικογένειας των Γεσνεριιδών (Gesneriaceae). Τα φυτά αυτής της οικογένειας αναπτύσσονται κυρίως στις τροπικές περιοχές –στην Ευρώπη απαντούν μόνο πέντε είδη- και θεωρούνται λείψανα της Τριτογενούς περιόδου, όταν το κλίμα ήταν θερμότερο και υγρότερο (η παρουσία του παραπέμπει σε μια εποχή που στην Ευρώπη επικρατούσε τροπικό κλίμα). Για το λόγο αυτό η Jankaea Heldreichii θεωρείται εντελώς ξένο είδος προς την Ευρωπαϊκή χλωρίδα. Σε δυσπρόσιτα σημεία είναι άφθονο, αν και έχει περιορισμένη εξάπλωση.
Περιγραφή
Φύεται σε σκιερές και κάπως υγρές σχισμές ασβεστολιθικών βράχων (συνήθως βόρειας έκθεσης) που βρίσκονται κοντά σε ρέματα στις βόρειες και ανατολικές πλαγιές του βουνού, σε υψόμετρα μεταξύ 350 και 2400 μέτρων (πιο διαδεδομένη σε μεσαία υψόμετρα). Ανθίζει από τις αρχές ή τα μέσα Μαΐου, ενώ σε μεγάλα υψόμετρα μέχρι και τις αρχές του Αυγούστου.
Είναι φυτό ποώδες και πολυετές, χωρίς διακεκριμένο βλαστό, με ρόδακα που σχηματίζεται από τα φύλλα της βάσης, τα οποία από επάνω είναι πυκνά καλυμμένα με μαλακές, μεταξένιες τρίχες που ασημίζουν.
Ένα (συνήθως) ή λίγα στελέχη, ύψους 3-10 εκ., εκφύονται από το κέντρο του ρόδακα των φύλλων. Κάθε στέλεχος φέρει 1-3 άνθη χρώματος μπλε - λιλά που διαιρούνται ως τη βάση σε 4-5 σχεδόν ίσους φαρδείς λοβούς.
Το φυτό σύμφωνα με τις  Δέσποινα Πετανίδου και της Δήμητρα Βώκου επικονιάζεται από τρία είδη βομβίνων: Bombus lucorum (L.), Pyrobombus soroeensis proteus (Gerst.) και Pyrobombus pratorum (L.) και μάλιστα από βασίλισσες στο μεγαλύτερο ποσοστό.
Γιάνκεα: Ένα μοναδικός θησαυρός της φύσης στα βράχια του Ολύμπου
Ανακάλυψη
Στις 28 Αυγούστου 1851 ο Theodore Heldreich, μετά από την ανάβασή του στον Όλυμπο, έστειλε ένα γράμμα στο μέντορά του Pierre Edmond Boissier στη Γενεύη. Σε αυτό ανέφερε τα πιο ενδιαφέροντα φυτά που συνάντησε, ανάμεσά του και ένα Gesneriaceae, το οποίο βρήκε «par malheur seulement en fruits (δυστυχώς μόνο με καρπούς)». Ανθισμένο υλικό συνέλεξε τελικά ο Θεόδωρος Ορφανίδης μερικά χρόνια αργότερα.
Ο Boissier περιέγραψε αρχικά αυτό το είδος με το όνομα Haberlea Heldreichii, αλλά μερικά χρόνια αργότερα άλλαξε γνώμη και το μετέφερε στο καινούργιο γένος Jankaea, από το όνομα του Victor Janka, επιμελητή του ερμπαρίου (φυτολογίου) της Βουδαπέστης.
 
H οικογένεια Gesneriaceae
Πρόκειται για μια μεγάλη οικογένεια με περίπου 140 γένη και 2400 είδη. Συνήθως βρίσκονται σε χαράδρες ή δίπλα σε καταρράκτες σε τροπικά δάση.
Είναι φυτά με φύλλα σε ροζέττες, οι οποίες σε περιόδους ξηρασίας φαίνονται ότι συρρικνώνονται και κλείνουν και τα φυτά να πεθαίνουν, αλλά η επόμενη βροχή τα ανασταίνει - περίπου όπως τα βρύα.
Οι σπόροι τους είναι μικροσκοπικοί και  διασκορπίζονται εύκολα, που σημαίνει ότι η ανάγκη για ειδικευμένο βιότοπο είναι μάλλον η αιτία που η εξάπλωση είναι περιορισμένη.
Είναι πολύ πιθανό ότι τα φυτά αυτά ήταν περισσότερο διαδεδομένα σε παλιότερες γεωλογικές εποχές, αλλά έχουν περιορισθεί σταδιακά στους σημερινούς μικρούς βιοτόπους τους, αυτόςάλλωστε είναι ο ορισμός ενός υπολειμματικού είδους. Είναι ουσιαστικά ζωντανά απολιθώματα και μοναδικοί αγγελιοφόροι από την εποχή των δεινοσαύρων.
Όσον αφορά τα τέσσερα είδη των Βαλκανίων, ο χαρακτηρισμός τους ως απειλούμενα είναι θέμα πολιτικό παρά επιστημονικό, καθώς απαντώνται σε αφθονία σε απόμερα και δύσκολα προσβάσιμα μέρη. Δεν παρουσιάζεται συγκεκριμένη απειλή (ούτε καν από συλλογή) και δεν υπάρχει ένδειξη μείωσης πληθυσμών. (Strid, 2006).
 Jankaea heldreichii
Ταξινόμηση
Πρόκειται για φυτό μονοτυπικού γένους ( H Jankaea Heldreichii είναι το μοναδικό είδος στο γένος Jankaea). 
Ταξινόμηση σύμφωνα με το IUCN International Union for Conservation of Nature (Διεθνής Ένωση Προστασίας της Φύσης)
KINGDOM: Plantae – ΒΑΣΙΛΕΙΟ: Φυτά
PHYLUM: Tracheophyta – ΣΥΝΟΜΟΤΑΞΙΑ: Τραχειόφυτα
CLASS: Magnoliopsida – ΟΜΟΤΑΞΙΑ: Μαγνολιόψιδα
ORDER: Scrophulariales – ΤΑΞΗ: Χοιραδιώδη
FAMILY: Gesneriaceae - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ: Γεσνεριίδες
GENUS: Jankaea - ΓΕΝΟΣ: Jankaea
SPECIES: Jankaea Heldreichii- ΕΙΔΟΣ: Jankaea Heldreichii

Ταξινόμηση σύμφωνα με το EUNIS European Nature Information System
KINGDOM: Plantae – ΒΑΣΙΛΕΙΟ: Φυτά
DIVISION: Spermatophyta – ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ: Σπερματόφυτα
CLASS: Dicotyledones – ΟΜΟΤΑΞΙΑ: Δικοτυλήδονα
ORDER: Lamiales – ΤΑΞΗ: Λαμιώδη
FAMILY: Gesneriaceae - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ: Γεσνεριίδες
GENUS: Jankaea - ΓΕΝΟΣ: Jankaea
SPECIES: Jankaea Heldreichii- ΕΙΔΟΣ: Jankaea Heldreichii
 
Επιστημονική περιγραφή
Πολυετής πόα χωρίς βλαστό με ρόδακα από φύλλα βάσεως. Φύλλα απλά, ακέραια, βραχύμισχα, έλασμα αντ-ωοειδές ή ευρέως ελλειπτικό, αμβλύ, λευκοπιληματώδες από κάτω, ελαφρά καστανοτριχωτό από κάτω, μίσχος με μακρές, απαλές, ανοικτοκάστανες τρίχες.
Στέλεχος συνήθως μονήρες, εκφυόμενο από το κέντρο του ρόδακα των φύλλων, μήκους 3-10 cm, λεπτό, αδενωδώς χνοώδες προς τα πάνω, φέρει 1-3 κατανεύοντα άνθη.
Κάλυκας σχισμένος σχεδόν μέχρι την βάση σε 5 ευρέως επιμήκεις, αμβλείς, λοβούς μήκους π. 3,5 mm.
Στεφάνη ευρέως κωδωνοειδής, μήκους 11-16 mm, κυανοϊώδης, σχισμένη μέχρι το μέσο σε 4 αντ-ωοειδείς λοβούς.
Στήμονες 4 έγκλειστοι στο σωλήνα της στεφάνης, ανθήρες ωοειδείς, περίπου ισομήκεις με τα νήματα (π. 2,5 mm.) κυανοϊώδεις, ωοθήκη επιφυής μονόχωρη.
Στύλος μήκους π. 7 mm, στενώς ροπαλοειδής. Κάψα ωοειδής, οξεία, μήκους π. 7 mm, πολυάριθμα πολύ μικρά σπέρματα.
(αντιγραφή από το βιβλίο "Φυτά του Ολύμπου" του Arne Strid)
 
Προστασία
Η σπουδαιότητα αυτού του φυτού φαίνεται και από τις νομοθετικές πράξεις με τις οποίες προστατεύεται ή από τους καταλόγους σπάνιων ή απειλούμενων φυτών στους οποίους συμπεριλαμβάνεται:
·         Οδηγία 92/43 για τη διατήρηση των φυσικών οικοτόπων καθώς και της άγριας πανίδας και χλωρίδας
·         Σύμβαση της Βέρνης (1979) για την Προστασία της Άγριας Ζωής και του Φυσικού Περιβάλλοντος
·         ΠΔ 67/81 του Ελληνικού Κράτους για την προστασία της άγριας πανίδας και χλωρίδας
·         Κόκκινος Κατάλογος Απειλούμενων Ειδών της Παγκόσμιας Ένωσης Προστασίας της Φύσης (με το χαρακτηρισμό «Σχεδόν Απειλούμενο»)
·         Παγκόσμιος κατάλογος των φυτικών ειδών που χρήζουν προστασίας του Οργανισμού Ηνωμένων Εθνών.
Οι κίνδυνοι που αντιμετωπίζει προέρχονται κυρίως από την αύξηση των τουριστικών δραστηριοτήτων στην περιοχή και τη συλλογή του είδους.
Καλλιέργεια
Διάφοροι βοτανολόγοι ανά την υφήλιο έχουν καταφέρει να την καλλιεργήσουν με επιτυχία, όπως για παράδειγμα έγινε στο Βοτανικό Κήπο του Γκέτεμποργκ, όπου καλλιεργήθηκε σε ένα μεγάλο, προσανατολισμένο προς βορά βράχο από τόφο, ο οποίος διατηρείται συνεχώς υγρός και σκεπάζεται το χειμώνα για να προστατευθεί από τη βαριά παγωνιά.
Ένα καλλιεργούμενο υβρίδιο μεταξύ Jankaea heldreichii και Ramonda myconi έχει γίνει αρκετά διαδεδομένο με το όνομα Jankemonda vandedemii.
 
Βιβλιογραφικές αναφορές άρθρου (References)
Για το άρθρο αυτό χρησιμοποιήθηκαν οι παρακάτω πηγές:
·         Κηπόπουλος, Λευτέρης. "Jankaea Heldreichii: Ένα σπάνιο ενδημικό του Ολύμπου." Web log post. αγριολούλουδα του Ολύμπου:. N.p., 8 Mar. 2012. Web. 04         Feb. 2015. .
·         Πετανίδου, Θεοδώρα, and Δέσποινα Βώκου. Η οικολογία της επικονίασης της Jankaea Heldreichii. Proc. of 11ο Πανελλήνιο Συνέδριο της Εταιρείας Βιολογικών         Επιστημών, Κομοτηνή. Ελληνική Εταιρεία Βιολογικών Επιστημών, n.d. Web. 4 Feb. 2015. .
·         "Jankaea Heldreichii." European Environment Agency. N.p., n.d. Web. 04 Feb. 2015. .
·         "Jankaea Heldreichii." The IUCN Red List. N.p., n.d. Web. 04 Feb. 2015. .
·         "Jankaea Heldreichii." Web log post. Plant Hunters. N.p., 14 Mar. 2013. Web. 17 Jan. 2015. .
·         Strid, Arne. Φυτά του Ολύμπου. Κηφισιά, Ελλάδα: Μουσείον Γουλανδρή Φυσικής ιστορίας, 1980. Print.
Αποτέλεσμα εικόνας για Jankaea heldreichii
Ελλάδα - γύρω στο 1970:
γραμματόσημο με θέμα
 "έτος διατήρησης της φύσης"
απεικονίζει μία γιανκέα

Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2015

συγκεντρωτικές πληροφορίες για το κρεμμύδι

~~~~~~~~~~~~~~~~
λέγεται πως η διάσημη Αμερικανίδα μαγείρισσα Julia Carolyn Child έλεγε πως "δεν μπορώ να φανταστώ έναν κόσμο χωρίς κρεμμύδια" 
αλήθεια θα μπορούσαμε να φανταστούμε έναν κόσμο χωρίς κρεμμύδια;
λίγο δύσκολο νομίζω!!!
αυτά τα πολύ αγαπημένα λαχανικά - τα κρεμμύδια - έχουν αμέτρητες χρήσεις στην κουζίνα μας
και είναι το κύριο συστατικό σε πάρα-πάρα πολλές σάλτσες και σαλάτες των περισσότερων εθνικών πιάτων...
εν ολίγοις τα κρεμμύδια όλων των τύπων τα συναντάμε κατ επανάληψη σε όλες τις κουζίνες ως πρωτεύοντα ή δευτερεύοντα συστατικά των περισσότερων φαγητών τους
που
σχεδόν ξεχνάμε ότι τα κρεμμύδια πάνω από όλα είναι εργοστάσια παραγωγής θρεπτικών ουσιών και κατ επέκταση θεραπευτικών ιδιοτήτων άκρως απαραίτητων για τη διατήρηση της υγείας μας και της εύρυθμης λειτουργίας όλων των συστημάτων του οργανισμού μας!!!
και το βασικότερο
το κρεμμύδι σε σύγκριση με υψηλού προφίλ τρόφιμα όπως
τα ρόδια
το κόκκινο κρασί και
το πράσινο τσάι
προσφέρει ανώτερης ισχύος οφέλη τόσο για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών κοινών ασθενειών συμπεριλαμβανομένων
διαφόρων ειδών καρκίνου
στεφανιαίας νόσου
διαβήτου τύπου 2
καταρράκτης
γρίπης
αλλά και δρα
ως ισχυρό αντιβιοτικό για τη μείωση των τροφιμογενών ασθενειών που προκαλούνται από μικροβιακή μόλυνση!!!
αν παρακολουθήσουμε και μελετήσουμε τα συστατικά και τις ιδιότητες του κρεμμυδιού θα καταλάβουμε πως
τρώγοντας ένα κρεμμύδι την ημέρα - είτε ωμό είτε ελαφρώς βρασμένο - αποκτάμε μιά αποτελεσματική και ανέξοδη συνήθεια προστασίας του οργανισμού μας ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα από ένα λαχανικό με τεράστια διατροφική αξία!!!
και ας παρακολουθήσουμε πρώτα από όλα παραδοσιακές τεχνικές θεραπείες με το κρεμμύδι σε διάφορα μέρη του κόσμου που χρονολογούνται από αρχαιοτάτων χρόνων
για τη γρίπη
σε πολλά μέρη όταν βλέπουν ότι υπάρχει προδιάθεση γρίπης
πριν πέσουν για ύπνο
κόβουν ένα ξερό κρεμμύδι στη μέση και το ακουμπάνε κάπου δίπλα στο κρεβάτι...
με αυτό τον τρόπο το κρεμμύδι σαν σφουγγάρι απορροφά ιούς και μικρόβια ενώ παράλληλα καθαρίζει το περιβάλλον...
σημείωση:αυτό είναι και ο λόγος που δεν πρέπει να κόβουμε ένα κρεμμύδι και να το αφήνουμε εκτεθειμένο στο χώρο για ώρα πριν το βάλουμε στο φαγητό ή πριν το φάμε...
για τους δοθιήνες κοινώς "καλόγερους"
για τους "καλόγερους" καθαρίζουν ένα ξερό κρεμμύδι και το βάζουν για μισή ώρα να ζεσταθεί σε μέτριο φούρνο...
αφού το αφήσουν λίγο να κρυώσει το πολτοποιούν ελαφρά
και
το τοποθετούν πάνω στον καλόγερο
το δένουν σφίγγοντάς το ελαφρά με έναν επίδεσμο και το αφήνουν έτσι όλο το βράδυ...
οι βιταμίνες
τα ιχνοστοιχεία
τα μέταλλα
και οι ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αποτοξινωτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού δρουν
και βοηθούν να αποκατασταθεί η ισορροπία...
επίσης το ζεστό κρεμμύδι ως κατάπλασμα πάνω σε σπυριά με πύον τα βοηθάει να ανοίξουν και να απομακρυνθεί το πύον...
για τσιμπήματα εντόμων
μία φέτα κρεμμυδιού κατευθείαν πάνω στο πονεμένο από το τσίμπημα του εντόμου σημείο και ο πόνος υποχωρεί
για το βήχα-βρογχίτιδα
τρίβουν στον τρίφτη ένα μεγάλο κρεμμύδι και με τη βοήθεια ενός σουρωτηριού παίρνουν το χυμό του
τον οποίο ανακατεύουν με μιά κουταλιά της σούπας μέλι
από αυτό το σιρόπι παίρνουν
μιά κουταλιά της σούπας τρεις φορές τη μέρα
για τις ευρυαγγείες
από ένα κρεμμύδι σχεδόν κάθε μέρα στη διατροφή-π.χ σε σαλάτες-προλαμβάνει από την εμφάνιση των ευρυαγγειών
για τα χτυπήματα
πολτοποιούν ελαφρά ένα κρεμμύδι και το βάζουν κατάπλασμα αμέσως πάνω στο χτύπημα...
ο πόνος θα υποχωρήσει και δεν θα υπάρξει ούτε πρήξιμο ούτε μελανιά!!!
για την αποτοξίνωση
βράζουν κρεμμύδια και πίνουν το χυμό τους αλλά και τα προσθέτουν σε σούπες ή κάνουν σιρόπι με μέλι από το χυμό ξερών κρεμμυδιών το οποίο πίνουν τρεις φορές τη μέρα...
για την παρακράτηση ούρων
τα κρεμμύδια ως συστατικό της καθημερινής μας διατροφής  δρουν ως διουρητικά αυξάνοντας την παραγωγή ούρων
για την κυτταρίτιδα
το κρεμμύδι δρα και ως φυσικό διουρητικό και βοηθά στην απομάκρυνση των περιττών υγρών από το σώμα προστατεύοντάς το και από την κυτταρίτιδα!!!
για το διαβήτη τύπου 2
τα φρέσκα κρεμμυδάκια στις σαλάτες και στις σούπες βοηθάνε στη σωστή διαχείρηση του ζαχάρου από το αίμα
όπως και ο χυμός από τα ωμά ξερά κρεμμύδια...
για την πίεση
από πολύ παλιά σε διάφορα μέρη για να αντιμετωπίσουν την υψηλή πίεση έπιναν χυμό από ξερά κρεμμύδια
αυτό επιβεβαίωσαν εκ των υστέρων πολλές μελέτες παρατηρώντας
πως
το κρεμμύδι μειώνει την αρτηριακή πίεση σε υπερτασικά άτομα
διότι έχει πολλές ιδιότητες που αποδεικνύονται χρήσιμες στη διαχείριση της υψηλής αρτηριακής πίεσης...
τα αποτελέσματα των μελετών διαπίστωσαν ότι μόλις 2 ή 3 κουταλιές της σούπας χυμός κρεμμυδιού την ημέρα μπορεί να ρίξει την πίεση κατά μέσο όρο 25 μονάδες τη συστολική και 15 μονάδες τη διαστολική...
για το ουρικό οξύ
Σε πολλά μέρη θεραπεύουν το ουρικό οξύ με την απλή κρεμμυδόσουπα
βάζουν σε μιά κατσαρόλα ένα κιλό ολόκληρα κρεμμύδια τα σκεπάζουν με νερό
και τα βράζουν για μιά ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά...
και κάθε πρωί πίνουν από το θεραπευτικό ζωμό...
                      θεραπευτικές ιδιότητες και χρήσεις 
και ερχόμαστε στο σήμερα όπου
τα συμπεράσματα των ερευνητών και των μελετών είναι πως
το κρεμμύδι είναι ένα εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας για τον οργανισμό μας και ισχυρότατος σύμμαχος και ασπίδα έναντι πολλών παθήσεων...
- ενισχύει και προστατεύει τους πνεύμονες
- καθαρίζει τους βρόγχους
- βελτιώνει την πνευμονική λειτουργία και προστατεύει από τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες του αναπνευστικού όπως
- αλλεργικό φλεγμονώδες άσθμα
- βρογχίτιδα
και
- αναπνευστική συμφόρηση λόγω κοινού κρυολογήματος...
- προστατεύει αλλά και βοηθάει στη θεραπεία της γρίπης
ενώ
άτομα με αυξημένα επίπεδα φλεγμονής και οξειδωτικού στρες ωφελούνται κατά πολύ όταν στην καθημερινή τους διατροφή τους εντάσσουν το κρεμμύδι και το σκόρδο και
παρατηρούν
- μείωση των συμπτωμάτων των φλεγμονών
όπως 
της οστεοαρθρίτιδας
και
της ρευματοειδούς αρθρίτιδας
επίσης
η κατανάλωση κρεμμυδιού
- βοηθά στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας
ιδιαίτερα των γυναικών που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση και που βιώνουν απώλεια της οστικής τους πυκνότητας
επιπλέον
- υπάρχουν ενδείξεις ότι οι γυναίκες που έχουν περάσει την ηλικία της εμμηνόπαυσης είναι σε θέση να μειώσουν τον κίνδυνο κατάγματος του ισχίου με τη συχνή κατανάλωση κρεμμυδιών...
- μειώνει τα επίπεδα της χοληστερίνης
και
της υψηλής αρτηριακής πίεσης με
αποτέλεσμα να δρα προληπτικά και να
ενισχύει τη διατήρηση της σωστής λειτουργίας της καρδιάς
και
του κυκλοφορικού συστήματος
προλαμβάνοντας
στεφανιαίες νόσους
αθηροσκληρώσεις και
εμφράγματα...
αποβάλλει τις τοξίνες από τον οργανισμό
και
έχει ισχυρές τονωτικές ιδιότητες...
~~~~~~~
γενικά περιγραφικά στοιχεία
τo κρεμμύδι είναι λαχανικό το οποίο γνωρίζουμε και με το όνομα κρόμμυον
το δε βοτανικό του όνομα είναι  Άλλιον το κοινό - Allium cepa...
η πιθανή του προέλευσή είναι η νοτιοανατολική Ασία...
η άγρια μορφή  του κρεμμυδιού είναι άγνωστη αλλά η επιλεκτική καλλιέργειά του είναι γνωστή εδώ και σχεδόν 7.000 χρόνια...
αντιμετωπίζεται ως ετήσιο λαχανικό ενώ στην ουσία είναι διετές ή πολυετές φυτό
αλλά
συλλέγεται πάντα κατά την πρώτη καλλιεργητική του περίοδο...
έχει πράσινα φύλλα τα οποία μεγαλώνουν εναλλάξ σε σχήμα βεντάλιας
η δε βάση του κάθε φύλλου είναι πεπλατυσμένη καταλήγοντας σε ένα λευκό μανδύα..
καθώς λοιπόν αρχίζει να ωριμάζει το κρεμμύδι μας οι ουσίες του αρχίζουν να συσσωρεύονται στις βάσεις των φύλλων και ο βολβός του αρχίζει να μεγαλώνει...
μέχρι το φθινόπωρο τα φύλλα του κρεμμυδιού μας αρχίζουν να ξεραίνονται και τα εξωτερικά στρώματα του βολβού αρχίζουν να γίνονται ξηρά και εύθραυστα πλησιάζοντας σιγά-σιγά στην εποχή της συγκομιδή...
μετά τη συγκομιδή αρχίζει η ξήρανση και τα κρεμμύδια μας είναι έτοιμα για αποθήκευση και για χρήση...
εάν δεν συλλέξουμε τα κρεμμύδια και τα αφήσουμε όπως είναι στο χώμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα όταν
έρθει η άνοιξη αρχίζουν να αναπτύσσεται πάλι...
γενικά ιστορικά στοιχεία
σαν τροφή το κρεμμύδι έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια και
αυτό το μαρτυρούν λείψανα κρεμμυδιών που έχουν βρεθεί ακόμα και από την εποχή του χαλκού μαζί με
πράσα
ραπανάκια και
σκόρδα...
αρχαίοι Αιγύπτιοι
οι αρχαίοι Αιγύπτιοι εκτός από τη πιπεράτη του γεύση το λάτρευαν και για άλλον ένα λόγο...
πίστευαν
πως το σφαιρικό του σχήμα με τους ομόκεντρους εσωτερικούς δακτυλίους συμβόλιζε την αιώνια ζωή
αυτός ήταν και ο λόγος που χρησιμοποιήθηκε από αυτούς στις ταφές...
αυτό 
αποδεικνύεται από τα ίχνη κρεμμυδιού που βρέθηκαν στις υποδοχές των ματιών του Ραμσή IV...
αρχαίοι Έλληνες
όλοι οι αθλητές στην αρχαία Ελλάδα κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες κρεμμυδιών
διότι
γνώριζαν τη δύναμη και τα μεγάλα ποσά ενέργειας που τους προσέφεραν...
αρχαίοι Ρωμαίοι
στην αρχαία Ρώμη οι μονομάχοι έτριβαν τους μύες του σώματός τους με κρεμμύδια διότι πίστευαν πως το κρεμμύδι είχε συσφικτικές ιδιότητες και βοηθούσε τους μύες τους να σφίξουν...
μεσαίωνας
στο Μεσαίωνα τα κρεμμύδια ήταν από τις σημαντικότερες τροφές των ανθρώπων ώστε
πολλοί να πληρώνουν το ενοίκιό τους με κρεμμύδια
αλλά
και να τα προσφέρουν δώρο!!!
και
το σπουδαιότερο οι γιατροί του μεσαίωνα το "συνταγογραφούσαν" 
για τη στειρότητα των γυναικών
για να διευκολύνουν την κινητικότητα του εντέρου
να βοηθήσουν τη στύση
να ανακουφίσουν από τους πονοκεφάλους
το βήχα
το δάγκωμα των φιδιών
και να προστατέψουν από τη τριχόπτωση...
και ερχόμαστε στους αποίκους της Βορείου Αμερικής οι οποίοι έμαθαν και γνώρισαν το κρεμμύδι από τους Ιθαγενείς...
από τους Ιθαγενείς λοιπόν οι άποικοι άρχισαν να τρώνε το κρεμμύδι ωμό και μαγειρεμένο σε μιά ποικιλία πιάτων...
να κάνουν σιρόπια και καταπλάσματα για ένα πλήθος παθήσεων
αλλά και για παρασκευές βαφών...
σύμφωνα με τα ημερολόγια που τηρούσαν οι άποικοι τα κρεμμύδια ήταν από τα πρώτα λαχανικά που καλλιεργήθηκαν...
~~~~~~~~~~
το κρεμμύδι στην κουζίνα μας
και ερχόμαστε στο σήμερα 
όπου το κρεμμύδι καλλιεργείται και χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο
ως τρόφιμο
και σερβίρεται
ωμό
μαγειρεμένο
φρέσκο
ξερό
τουρσί...
όταν αγοράζουμε κρεμμύδια προσέχουμε να μην είναι
μαλακά αλλά τραγανά και με ξηρό εξωτερικό περιβλήμα
να μην είναι
μελανιασμένα
με σκούρες κηλίδες ή
με στίγματα μούχλας...
τα κρεμμύδια πρέπει να τα αποθηκεύουμε
σε δροσερό
ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου
μακρυά από το φως και πηγές θερμότητας...
δεν τα αποθηκεύουμε ποτέ σε πλαστική σακούλα
και
αποφεύγουμε την αποθήκευση σε ψυγείο
επίσης κάτι που δεν είναι πολύ γνωστό:
τα κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από πατάτες
καθώς απορροφούν την υγρασία τους με
αποτέλεσμα να χαλούν πιο εύκολα!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~
τα κρεμμύδια διαφέρουν στο μέγεθος
στο χρώμα και τη γεύση ανάλογα με την ποικιλία τους 
συνήθως
είναι διαθέσιμα σε τρεις ποικιλίες ή τρία χρώματα...
- τα κίτρινα ή καφέ κρεμμύδια -ή κόκκινα σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες-
είναι κρεμμύδια με γεμάτη και έντονη  γεύση
και
είναι η καθημερινή μας επιλογή...
τα κίτρινα κρεμμύδια παίρνουν μια πλούσια σκούρα καφέ υφή όταν καραμελώνουν και είναι αυτά που δίνουν την πλούσια και γλυκιά γεύση στη γαλλική κρεμμυδόσουπα!!!
τα κίτρινα κρεμμύδια είναι συνήθως διαθέσιμα όλο το χρόνο
και
έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θείο από το λευκό κρεμμύδι...
- τα κόκκινα κρεμμύδια - που ονομάζεται και μωβ σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες - είναι μια καλή επιλογή όταν θέλουμε ωμό φρεσκοκομμένο κρεμμύδι για τις σαλάτες ή τις σούπες μας
επίσης είναι ιδανικά αυτά τα κρεμμύδια όταν θέλουμε να τα ψήσουμε στη σχάρα της κουζίνας μας ή στα κάρβουνα!!!
και
ερχόμαστε
- στα Λευκά κρεμμύδια τα οποία είναι τα παραδοσιακά κρεμμύδια που χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλα τα μέρη του πλανήτη...
τα άσπρα κρεμμύδια δίνουν μια πιο ισχυρή
πιο σύνθετη γεύση
και
παίρνουν ένα χρυσό χρώμα όταν μαγειρεύονται και μιά ιδιαίτερα γλυκιά γεύση όταν σοτάρονται...
~~~~~~~~~~
εκτός από τα ξερά κρεμμύδια έχουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια από τα οποία τρώγονται όλα τα μέρη του φυτού
και τα φύλλα και ο βολβός
και
έχουν μιά χαρακτηριστική καυτερή γεύση και άρωμα η οποία μετριάζεται όταν μαγειρεύεται...
ένα μεγάλο λάθος που κάνουμε με τα κρεμμύδια -όπως άλλωστε και με τα σκόρδα - είναι ότι αποφεύγουμε να τα καταναλώνουμε ωμά λόγω της έντονης χαρακτηριστικής οσμής τους...
τι μεγάλο λάθος!!! - θα δούμε στη συνέχεια γιατί...
ένα πρόβλημα που έχουμε ακόμα με τα κρεμμύδια είναι ότι δακρύζουμε - σχεδόν κλαίμε -όταν τα καθαρίζουμε
αυτό
πρώτον το αποφεύγουμε όταν καθαρίζουμε τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό αλλά αυτό που δεν γνωρίζουμε είναι ότι με τα δάκρυα όταν καθαρίζουμε τα κρεμμύδια καθαρίζουν και τα μάτια μας...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~         
στοιχεία που αποτελούν το κρεμμύδι
το κρεμμύδι αυτό το θαύμα της φύσης  θεωρείται παράγοντας μακροζωίας και περιέχει έναν εκπληκτικό αριθμό θρεπτικών συστατικών
όπως
- βιταμίνη C - ένα μέτριο κρεμμύδι περιλαμβάνει το 20% της απαραίτητης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C
και
όπως γνωρίζουμε η βιταμίνη C έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες απαραίτητες στον οργανισμό μας
σημείωση:πρέπει να γνωρίζουμε πως
το μαγείρεμα με υψηλή θερμότητα και το σοτάρισμα των κρεμμυδιών σχεδόν καταστρέφει τη βιταμίνη όπως και τεράστιες είναι οι απώλειες της στα  κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα κρεμμύδια...
- allicin
το κρεμμύδι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε allicin
η οποία είναι αυτή που δίνει στο κρεμμύδι την πικάντική του γεύση
και
το ιδιαίτερο άρωμά του
αλλά και ένα πλήθος θεραπευτικών ιδιοτήτων...
η allicin είναι μιά οργανική ένωση του θείου με
ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που κάνει το κρεμμύδι ιδιαίτερα σημαντικό στη πρόληψη και στη θεραπεία του καρκίνου
με ισχυρές αντικικροβιακές
αντιι-ικές
αντικαρκινικές
και
αντιβακτηριακές ιδιότητες ικανές να σκοτώσουν τα κοινά
αλλά και
τα πιό ανθεκτικά στα αντιβιοτικά μικρόβια και ιούς
όπως
τον E-coli
την Candida
τον aldicans και δεδομένου
ότι οι ιοί ευδοκιμούν σε κρύο καιρό πρέπει να τρώμε πολύ περισσότερα κρεμμύδια τον χειμώνα
διότι
αυτό θα μας προστατέψει από όλες τις ιώσεις του χειμώνα
όπως
το κοινό κρυολόγημα
τη γρίπη και
την πνευμονία
επίσης
έχει επιβεβαιωθεί σε μελέτες πως σε άτομα με υψηλή πρόσληψη κρεμμυδιού και σκόρδου η εμφάνιση γαστρικού έλκους είναι πολύ χαμηλή
ενώ
αναστέλλεται η δράση του ελεικοβακτηρίου του πυλωρού το οποίο
είναι βακτήριο υπεύθυνο για την εμφάνιση του έλκους...
άλλη μία σπουδαία δράση του κρεμμυδιού είναι η σχέση του με το σάκχαρο του αίματος...
το κρεμμύδι λοιπόν έχει συνδεθεί με τις μειωμένες τιμές σακχάρου στο αίμα
και
σε έρευνες έχει διαπιστωθεί πως τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα έχουν μειωθεί σημαντικά μετά από θεραπεία με allicin
και αυτό
διότι
η allicin ανταγωνίζεται την ινσουλίνη του ήπατος ενθαρρύνοντάς το να παράγει περισσότερο από αυτή...
επιπλέον τα κρεμμύδια είναι μια κορυφαία πηγή χρωμίου ένα ιχνοστοιχείο που ενισχύει τις δράσεις της ινσουλίνης
και
είναι αναγκαίo για τη διατήρηση του φυσιολογικoύ μεταβολισμού
την αποθήκευση
των λιπών
των πρωτεϊνών και
των υδατανθράκων...
ανεπαρκής πρόσληψή του έχει συνδεθεί με καταστάσεις διαβήτη τύπου 2
επίσης
το χρώμιο βοηθάει στην αύξηση της HDL («καλής») χοληστερόλης
και παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων...
ως εκ τούτου τα διαβητικά ή τα προ-διαβητικά άτομα για να βοηθήσουν στη σταθεροποίηση των επιπέδων του σακχάρου στο αίμα τους πρέπει να προσθέτουν οπωσδήποτε κρεμμύδια στη διατροφή τους...
αυτή ήταν η allicin και οι σπουδαίες της ιδιότητες
ας δούμε τώρα μιά άλλη σπουδαία ουσία που περιέχεται στο κρεμμύδι
και αυτή είναι
-η κερσετίνη-quercetin η οποία είναι ένα πανίσχυρο αντιοξειδωτικό της οικογένειας των φλαβονοειδών και πιο συγκεκριμένα των φλαβονολών  με ισχυρότατη αντιφλεγμονώδη δράση που συνδέεται  άμεσα με την  αντιοξειδωτική  της  δράση η οποία παίζει σημαντικότατο ρόλο σε διάφορους τομείς της υγείας μας
και
μιά ουσία από τις πιό μελετημένες
σημείωση:τα φλαβονοειδή (τα φλαβονοειδή είναι μια πολύ σημαντική υποδιαίρεση των πολυφαινολών) του κρεμμυδιού τείνουν να είναι πιο συμπυκνωμένα στα εξωτερικά του στρώματα
για αυτό προσέχουμε πολύ ώστε να πετάμε μόνο τα πολύ-πολύ εξωτερικά στρώματα του φλοιού του
διότι μπορεί να χάσουμε το 20% της quercetin και σχεδόν το 75% των ανθοκυανινών του
επίσης
η συνολική περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του κρεμμυδιού είναι όχι μόνο υψηλότερο από ό, τι στα άλλα λαχανικά της ομάδος του όπως σκόρδο και πράσα
αλλά και υψηλότερη από
τις ντομάτες
τα καρότα και
την κόκκινη πιπεριά...
οι πολυφαινόλες των κρεμμυδιών είναι πολύ πιο υψηλές από ό, τι όλοι μας νομίζουμε
και οι πολυφαινόλες είναι μία από τις μεγαλύτερες κατηγορίες φυτοθρεπτικών συστατικών των τροφίμων...
περιλαμβάνει δε όλα τα φλαβονοειδή
καθώς και τανίνες...
σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Maryland Medical Center η quercetin δρα σαν ισχυρότατο αντιισταμινικό
και
αντι-φλεγμονώδες με αποτέλεσμα να  συμβάλλει στην διατηρήση των φυσιολογικών επιπέδων της  αρτηριακής πίεσης
να μειώνει σημαντικά τις συγκεντρώσεις της LDL χοληστερόλης μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιαγγειακών νόσων
αλλά και
εγκεφαλικών επεισοδίων...
επιστημονικές μελέτες έδειξαν  ότι η κερσετίνη  και κατ'επέκταση το κρεμμύδι όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά που την περιέχουν συμβάλλει στη μείωση της εμφάνισης  καρκίνου
του προστάτη
των ωοθηκών
του μαστού
του στομάχου και
του παχέως εντέρου
αλλά και αναστέλλει  τη δράση και την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων...
έχει δε διαπιστωθεί από μελέτες πως τρώγοντας μισό κρεμμύδι την ημέρα μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου του στομάχου κατά 50%
επίσης
επίσης οι αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές  ιδιότητες του κρεμμυδιού και της quercetin 
προστατεύει τον οργανισμό από την τοξικότητα άλλων ουσιών...
άλλη μία ιδιότητα και χρήση της quercetin που έχει μελετηθεί είναι ο ρόλος της στην πρόληψη της παχυσαρκίας που σχετίζεται με ασθένειες...
όπως η allicin έτσι και η quercetin βοηθάει στην μείωση των συμπτωμάτων
που εμφανίζουν τα διαβητικά άτομα
και
μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος...
συνοψίζοντας  και ολοκληρώνοντας με τα θρεπτικά συστατικά του κρεμμυδιού
σε ένα κρεμμύδι 100γρ έχουμε
χαμηλή περιεκτικότητα σε
κορεσμένα λιπαρά 2%
χοληστερόλη 0% και
ψήγματα νατρίου 0%
υψηλή ποσότητα υδατανθράκων 5%
πρωτεΐνη σε χαμηλές ποσότητες 2%
στα συστατικά μας
εκτός από τα υψηλά ποσοστά βιταμίνης C 10%
έχουμε σε επαρκείς ποσότητες
βιταμίνη Β6 10%
βιταμίνη Β1 3%
βιοτίνη 10%
θειαμίνη 3%
ριβοφλαμίνη 2%
φυλλικό οξύ 5%
χολίνη 10%
βιταμίνη Κ 0,5%
μέταλλα και ιχνοστοιχεία
κάλιο 4%
μαγνήσιο 2%
φώσφορο 3%
ψευδάργυρο 1%
χαλκός 10%
μαγγάνιο 10%
ασβέστιο 2%
σίδηρο 1%
σελήνιο 1%
χρώμιο
λιπαρά οξέα
ω-3 λιπαρά 4,0 mg
ω -6 λιπαρά 13 mg
υψηλές ποσότητες φυτικών ινών 7%
και
νερό 90 g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
το πρώτο μέρος:
το δεύτερο μέρος:
το τρίτο μέρος:
~~~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
το κρεμμύδι μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
βότανα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση
χειμώνας και...βήχας
Το σκόρδο μπορεί να μας προστατεύσει από την οστεοαρθρίτιδα του ισχίου
Κόκκινα κρεμμύδια για την μείωση της κακής χοληστερίνης και την υγεία της καρδιάς
Βότανα και τρόποι χρήσης:Κατάπλασμα
πηγές πληροφόρησης και:
http://ajcn.nutrition.org/content/84/5/1027
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18986589
http://www.scaview.org/pages/pdf/Science%20peels%20the%20onion%20of%20selenium%20effects%20on%20prostate%20carcinogenesis.pdf
http://jnci.oxfordjournals.org/content/96/9/645.full
http://www.news.cornell.edu/stories/2004/10/some-onions-have-excellent-anti-cancer-benefits