Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Παρασκευή, 18 Ιουλίου 2014

Τροφή: ένα πανάρχαιο Ψυχοτρόπο:από τη βόλτα μου στη χώρα των blogs

 Abraham van Beijeren
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πολλές φορές στη βόλτα μου στη χώρα των blogs ανακαλύπτω μικρά διαμάντια...
αναρτήσεις διαφόρων ενδιαφερόντων...
άλλοτε
εντυπωσιακές
άλλοτε
χρήσιμες
άλλοτε
απολαυστικές
ενημερωτικές
χιουμοριστικές...
μερικές από αυτές είναι τόσο χρήσιμες και απολαυστικές που υποκύπτω στον πειρασμό της αναδημοσίευσης
και μεταφέρω από το:http://www.dimitramakrigianni.com
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Τροφή: ένα πανάρχαιο Ψυχοτρόπο
Ο όρος Ψυχοτρόπο χρησιμοποιείται για φαρμακευτικές ουσίες που εισέρχονται στο σώμα και αλλάζουν τον ψυχισμό μας. Άραγε πως είναι δυνατόν η φυσική τροφή να επηρεάζει τον ψυχισμό μας;
Τρώω γιατί μου αρέσει… 
Το μεγαλύτερο ποσοστό των ανθρώπων με υπερβάλλον βάρος όταν ερωτηθούν ποιος είναι ο λόγος που καταναλώνουν παραπάνω φαγητό από όσο χρειάζονται η απάντηση στη συντριπτική πλειοψηφία είναι «γιατί μου αρέσει!» και πράγματι αυτή είναι αλήθεια.
Βλέπετε, η τροφή συγκαταλέγεται στα πρώτα μέσα επικοινωνίας του ανθρώπου. 
Το μωρό γεννιέται και σύντομα η μητέρα ή το άτομο που το φροντίζει του προσφέρει τροφή.
Το γάλα για το μωρό είναι απαραίτητο για να πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται προκειμένου να ζήσει και ν’ αναπτυχθεί. 
Βέβαια, το μωρό αντιλαμβάνεται την πράξη αυτή σαν μια πράξη Aγάπης, Φροντίδας, Εσωτερικής Ζεστασιάς που δίνει τέλος στην Αγωνία και το Φόβο της πείνας και της δίψας. Κατά το «στοματικό στάδιο» αναπτύσσεται μια βαθιά σχέση μεταξύ του βρέφους και του ατόμου που το φροντίζει, ενώ το βρέφος μαθαίνει να απολαμβάνει αυτές τις στιγμές ως ιερές.
Λογικά θα αναρωτηθείτε τι σχέση μπορεί να έχει η διαδικασία σίτισης που ακολουθεί ένα βρέφος με αυτή ενός παχύσαρκου ενήλικα.
Το ακόλουθο παράδειγμα ίσως σας βάλει σε κάποια σκέψη..
Ο Γιάννης είναι παχύσαρκος, 42 χρόνων, φοροτεχνικός.
Η γυναίκα του είναι άνεργη και φροντίζει το σπίτι και τα δύο τους παιδιά. Δουλεύει 15 ώρες την ημέρα και έχει ιδιαίτερο άγχος.
Κάθε φορά που αγχώνεται σε μια δημόσια υπηρεσία λόγω της ατελείωτης γραφειοκρατίας, γυρνώντας στο γραφείο σίγουρα θα αγοράσει διάφορα σφολιατοειδή και γλυκίσματα. Νιώθει πως τρόφιμα σαν αυτά τον χαλαρώνουν. 
Το βράδυ όταν όλοι κοιμούνται ο Γιάννης σηκώνεται και κάνει «επιδρομές στο ψυγείο». Όταν αισθανθεί αρκετά γεμάτος από το φαγητό, νιώθει υπνηλία και κοιμάται μέχρι το πρωί…
Γιατί οι δίαιτες δεν λειτουργούν
Αν ξεφύγουμε διατροφικά κι ανέβει το σωματικό βάρος 1-2 κιλά το ποιο πιθανών είναι πως επιστρέφοντας στην καθημερινή ρουτίνα με τις καθημερινές μας διατροφικές συνήθειες το βάρος σύντομα θα επανέλθει σε φυσιολογικά επίπεδα δίχως κάποια ιδιαίτερη παρέμβαση.
Όταν όμως τα παραπάνω κιλά είναι πολλά και η κατάσταση είναι χρόνια, ενώ η νόσος της παχυσαρκίας είναι οικογενειακή, δεν μπορεί η θεραπευτική διαδικασία να στηριχτεί σε μία δίαιτα -απλά και μόνο- επειδή ακόμα κι αν το άτομο την ακολουθήσει κατά γράμμα, έπειτα θα επανέλθει σύντομα στο προηγούμενο βάρος αφού οι ανάγκες που καλύπτει οι τροφή είναι βαθύτερες. Επιπλέον, αν η δίαιτα είναι ακατάλληλη ή οι διατροφικές συμβουλές παραπλανητικές θα υπάρξουν διατροφικά ξεσπάσματα που θα επιδυνώσουν τη νόσο της παχυσαρκίας και τη διαταραχή από την οποία πάσχει το άτομο σχετικά με την εικόνα του σώματός του.
Όταν η παχυσαρκία οφείλεται στην κατανάλωση υπερβολικού φαγητού πιθανών το άτομο να έχει «καθηλωθεί» στο «στοματικό στάδιο» που αναφέρθηκε προηγουμένως. Συνεπώς θεραπευτικά υπάρχει ανάγκη το άτομο να μάθει ενήλικους τρόπους αναγνώρισης, ανακούφισης και έκφρασης των συναισθημάτων που να μην σχετίζονται με την τροφή προκειμένου να υπάρξει οριστικό αδυνάτισμα και έτσι να προστατευτούν και οι επόμενες γενιές από τη νόσο. 
Κι όμως γίνεται!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Παρασκευή, 6 Ιουνίου 2014

Οι δράσεις των βοτάνων:Επουλωτικά βότανα

όπως πολλές φορές έχω επισημάνει το δέρμα μας είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα προστατευτικό εξωτερικό περίβλημα του σώματός μας...
είναι μιά επιφάνεια πλούσια σε αισθητήριες νευρικές απολήξεις χάρη στις οποίες - μέσα από το δέρμα μας - έχουμε φυσική επαφή με το περιβάλλον μας
ενώ
η σχέση του με το νευρικό μας σύστημα είναι στενότατη και
είναι μιά σχέση που μπορούμε να την εντοπίσουμε  μέσα από την εκδήλωση διάφορων προβλημάτων όπως οι δερματοπάθειες...
οι δερματοπάθειες είναι η εξωτερική εκδήλωση εσωτερικών προβλημάτων και πρέπει να τις αντιμετωπίζουμε πάνω σε αυτή τη βάση
υπάρχουν όμως και περιπτώσεις όπως τα τραύματα  και οι μώλωπες που πρέπει να φροντίζουμε το δέρμα μας μεμονωμένα
και
η φύση απλόχερα μας έχει προσφέρει μιά ποικιλία βοτάνων που προάγουν την επούλωση πρόσφατων τραυμάτων κάτι το οποίο είναι αναμενόμενο αφού η Γαία έχει φροντίσει για την υποστήριξή μας και
το εντυπωσιακότερο όλων είναι το πλήθος των περιοχών στις οποίες αφθονούν τα επουλωτικά βότανα δεδομένου ότι
οι τραυματισμοί ήταν
είναι και
θα είναι το συνηθέστερο σωματικό πρόβλημα!!!
μερικά από αυτά τα βότανα είναι στυπτικά και μέρος της αποτελεσματικότητάς τους βασίζεται στην καταπληκτική τους ικανότητα να σταματούν την αιμορραγία και να συστέλλουν του ιστούς...
τα συνηθέστερα και χρησιμότερα επουλωτικά βότανα είναι:
το υπερικό - το γνωστό μας βαλσαμόχορτο - βαλσαμόχορτο -το βάλσαμο του σώματός μας και της ψυχής μας
η αλόη
το σύμφυτο (σημείωση: το σύμφυτο έχει την ιδιότητα να επουλώνει τάχιστα τις πληγές και τα εγκαύματα για αυτό πάντα πρέπει το σημείο του πάσχοντος μέρος του σώματος που θα επαλειφθεί με αλοιφή ή με έγχυμα σύμφυτου να είναι απόλυτα καθαρό για να μην εκσλαβιστούν εκεί μικρόβια
το σύμφυτο πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ και ποτέ εσωτερικά χωρίς την συμβουλή ειδικού)  - σύμφυτο για αιμορραγία των πνευμόνων ή οποιουδήποτε άλλου μέρους
τα άνθη και οι καρποί του σαμπούκου
το πλαντάγκο
η υδραστίδα
τα άνθη της καλέντουλας - η θεραπευτική και επουλωτική καλέντουλα
η ρίζα της αλθαίας - Μολόχα "παύει τας ωδίνας"
η αμαμηλίδα - αμαμηλίδα το κατ΄εξοχήν βότανο για τους κιρσούς,τις ευρυαγγείες και τις αιμορροΐδες
το δίκταμο - δίκταμος ή έρωντας.Το θεϊκό βοτάνι της Κρήτης
η φτελιά
το αγριμόνιο - αγριμόνιο το ευπατόριο και οι θεραπευτικές του ιδιότητες
τα φύλλα της ελιάς - άλλη μιά πολύτιμη εφαρμογή των φύλλων της ελιάς
το γεράνιο
η στελλαρία
το εκουιζέτο - πολυκόμπι - ένα ισχυρότατο διουρητικό βότανο,αποτελεσματικό στη θεραπεία των ρευματικών παθήσεων,των πληγών και των δερματικών προβλημάτων
το άρκτιο
το γάλιο - γάλιο ή απαρίνη-το φιλάνθρωπο φυτό του Διοσκουρίδη
το θυμάρι - Θυμάρι:το βότανο με την ισχυρότερη αντιμικρoβιακή και αντισηπτική δράση
η ινούλα - Inula helenium ένα πολύτιμο βότανο για τις παθήσεις των πνευμόνων και της αναπνευστικής οδού
κάποια από αυτά χρησιμοποιούνται εξωτερικά ενώ
άλλα εσωτερικά και εξωτερικά
το βαλσαμόχορτο και
η καλέντουλα είναι από τα αποτελεσματικότερα και πολυτιμότερα για την αντιμετώπιση των καθημερινών δερματικών προβλημάτων όπως
οι τραυματισμοί
οι μώλωπες και
τα εγκαύματα...
τα δυό αυτά βότανα είναι τα κύρια βότανα " πρώτων βοηθειών" καθώς είναι εξαιρετικά αιμοστατικά
επουλωτικά
αντιφλεγμονώδη και
παυσίπονα
το βαλσαμόχορτο
το σύμφυτο
τα άνθη του σαμπούκου
η υδραστίδα και
το πλαντάγκο είναι από τα ισχυρότερα επουλωτικά
και
επειδή το πρώτο στάδιο στην επούλωση ενός τραύματος έγκειται στο σταμάτημα της αιμορραγίας το βαλσαμόχορτο και
το σύμφυτο έχουν επάξια τη φήμη των ισχυρότατων αιμοστατικών και επουλωτικών βοτάνων...
όλα τα παραπάνω βότανα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε με τη μορφή
καταπλασμάτων
λαδιών και
αλοιφών και αν υπάρχει κίνδυνος λοίμωξης πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσουμε και ένα ισχυρό αντιμικροβιακό βότανο όπως
το θυμάρι
η εχινάτσεα ή
την ισχυρότατη πρόπολη!!!
~~~~~~~~~~~~~~~
thalia

Τετάρτη, 4 Ιουνίου 2014

Νέα δεδομένα στη σχέση διατροφής και καρκίνου

Ο ΔΙΑΚΕΚΡΙΜΕΝΟΣ ΟΓΚΟΛΟΓΟΣ ΝΤΑΒΙΝΤ ΚΑΓΙΑΤ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΙΖΕΙ ΧΩΡΙΣ ΔΙΣΤΑΓΜΟΥΣ.
«Τίποτα», λέει ο Καγιάτ, «δεν είναι λιγότερο σίγουρο από τη διαίσθησή μας, την οποία πάντα ακολουθούμε».
«Δεν είναι δυνατόν να επιβεβαιώσουμε με αλαζονικό τρόπο ότι η πλήρης απόρριψη ενός προϊόντος από τη διατροφή μας είτε η αύξηση της κατανάλωσης ενός άλλου μπορεί να οδηγήσει στην εκδήλωση ή όχι μιας μορφής καρκίνου»
«Είναι δυνατόν η διατροφή μας, δηλαδή το φαγητό και τα ποτά μας, να ευθύνεται για το 20% των μορφών του καρκίνου;
»(...) Χωρίς μεγάλο ρίσκο να κάνουμε λάθος, μπορούμε ουσιαστικά να επιβεβαιώσουμε ότι τα ένα τρίτο των μορφών (της νόσου) συνδέεται άμεσα ή έμμεσα με τη διατροφή».
Οι διαπιστώσεις αυτές του διακεκριμένου Γάλλου ογκολόγου Νταβίντ Καγιάτ μέσα από το βιβλίο του -απόσταγμα τριάντα χρόνων εμπειρίας- «Η σωστή ΑΝΤΙ-καρκινική διατροφή» (εκδόσεις Καλέντης), είναι μία διαφορετική προσέγγιση που λαμβάνει υπ' όψιν: τις διατροφικές συνήθειες από τόπο σε τόπο, τον τρόπο παραγωγής των προϊόντων, την προέλευσή τους, το πώς μαγειρεύονται και το τι εμπεριέχουν σε θρεπτικά και άλλα στοιχεία.
«Εξετάζοντας επτά ομάδες τροφών, όπως και τις περιβαλλοντικές επιδράσεις», ο Νταβίντ Καγιάτ δεν αφήνει περιθώρια για παρερμηνείες και παρακάμπει τις ευκολίες διατηρώντας ένα επιστημονικό επίπεδο ανάπτυξης για ένα τόσο λεπτό θέμα.
Διότι εδώ δεν χωράνε υπερ-απλουστεύσεις, καθώς «δεν είναι δυνατόν να επιβεβαιώσουμε με αλαζονικό τρόπο ότι η πλήρης απόρριψη ενός προϊόντος από τη διατροφή μας είτε η αύξηση της κατανάλωσης ενός άλλου μπορεί να οδηγήσει στην εκδήλωση ή όχι μιας μορφής καρκίνου».
Εξαίρεση αποτελεί ο καπνός που «με όλες του τις μορφές και όλες τις χρήσεις αποτελεί το κύριο, το πρώτο αίτιο του καρκίνου».
Ο Νταβίντ Καγιάτ με το βιβλίο του, που έχει μεταφραστεί σε 12 γλώσσες (και μέρος των εσόδων από τις πωλήσεις θα διατεθεί στο Σύλλογο Φίλων Παιδιών με Καρκίνο ΕΛΠΙΔΑ) δίνει «τη δυνατότητα στους αναγνώστες να καθορίσουν οι ίδιοι μια δική τους αντικαρκινική δίαιτα», προσφέροντάς τους «τα απαραίτητα εφόδια για να αντιμετωπίσουν με κριτικό πνεύμα όλα όσα προτείνονται, συζητούνται ή γράφονται για τη σχέση διατροφής και καρκίνου».
Εστιάζει πάντως και προκρίνει «να καταναλώνετε κατά προτίμηση παραδοσιακά προϊόντα προερχόμενα από ήπια καλλιέργεια της περιοχής σας». Και προσθέτει: «Ακόμα και αν το γεγονός των "βιολογικών προϊόντων" δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι εμπεριέχει κάποιο πλεονέκτημα σε σχέση με την πιθανότητα εκδήλωσης καρκίνου, πάντα να προτιμάτε, παρ' όλα αυτά, προϊόντα με όσο το δυνατόν λιγότερα παρασιτοκτόνα, άρα βιολογικά προϊόντα (συχνά πιο ακριβά), είτε προϊόντα που έχουν παραχθεί με μεθόδους ήπιας καλλιέργειας. Να πλένετε τα τρόφιμα τακτικά και να μη διστάζετε, όταν κάτι τέτοιο είναι εφικτό, να χρησιμοποιείτε αρχικά ένα διάλυμα νερού με σαπούνι, για να καθαρίσετε τα υπολείμματα των παρασιτοκτόνων, προτού τα ξεπλύνετε και τα καταναλώσετε».
Κοινή λογική
Με άπειρα παραδείγματα ο Νταβίντ Καγιάτ προβληματίζει χωρίς δογματισμό: «Υπάρχουν περισσότερα από 25.000 βιοενεργά συστατικά μέσα στα διατροφικά προϊόντα που καταναλώνει ο άνθρωπος. Ηδη έχει γίνει γνωστό ότι τουλάχιστον 500 από αυτά τα συστατικά συνιστούν πιθανούς ρυθμιστές της διαδικασίας της καρκινογένεσης.
»Από την άλλη, στα γεύματά μας δεν χρησιμοποιούμε μόνο ένα προϊόν.
Οπως και όλα τα παμφάγα ζώα, έτσι κι εμείς χρησιμοποιούμε στη διατροφή μας διάφορα θρεπτικά υλικά. 
Και αυτό όχι μόνο σε διάφορες φάσεις της ζωής μας, αλλά και στο κάθε γεύμα μας.
Πρακτικά, ποτέ τα γεύματά μας δεν αποτελούνται μόνο από ένα θρεπτικό συστατικό».
Για παράδειγμα:
«Οταν τρώμε κρέας χρησιμοποιούμε αλάτι, ψωμί, λαχανικά.
Προηγούνται στο κυρίως γεύμα τα ορεκτικά και έπεται το τυρί ή κάποιο γλύκισμα.
Χρησιμοποιούμε καρυκεύματα, μπαχαρικά και μουστάρδα
Κατά τη διάρκεια του γεύματος καταναλώνουμε επίσης διάφορα ποτά...
»Φυσικά, αυτά τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στη διατροφή μας θα αντιδράσουν μεταξύ τους και θα δημιουργήσουν ποικίλους και πολύπλοκους συνδυασμούς, οι συνέπειες των οποίων στην υγεία μας είναι επίσης σύνθετες και ποικίλες.
»Είναι εσφαλμένη η αντίληψη ότι ο κίνδυνος για καρκινογόνο δράση από κάθε γεύμα αποτελεί το αριθμητικό άθροισμα των κινδύνων από όλα τα άλλα θρεπτικά συστατικά του γεύματος... Αυτή η ιδέα είναι απλοϊκή!».
Στο βιβλίο γίνεται συχνή αναφορά στον παράγοντα της κοινής λογικής και επίκληση εκείνης που διέθεταν οι μητέρες μας και οι γιαγιάδες μας:
«Πρόκειται (για τη λογική και) γι' αυτές τις συμπεριφορές που επέτρεψαν στην ανθρωπότητα, μέσα από το σεβασμό των ορίων ενός συγκεκριμένου βιότοπου, δηλαδή ενός δεδομένου περιβάλλοντος, να αναπτυχθεί, να αυξηθεί, να προσαρμοστεί και να ζήσει με υγεία και με λιγότερους καρκίνους απ' ό,τι στην εποχή μας».
«Τίποτα», λέει ο Καγιάτ, «δεν είναι λιγότερο σίγουρο από τη διαίσθησή μας, την οποία πάντα ακολουθούμε».
Στο βιβλίο υπάρχει αναλυτικός κατάλογος πότε οι τροφές είναι επικίνδυνες ή ωφέλιμες -με αντικαρκινικές ιδιότητες και τεκμηριωμένα παραδείγματα που αποδομούν τους «ατεκμηρίωτους φόβους», που παραπλανούν και βλάπτουν...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγηή πληροφόρησης:
http://www.enet.gr

Τρίτη, 3 Ιουνίου 2014

βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 3

στην ανάρτησή μου  βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 1
μεταξύ άλλων ανέφερα:
"σήμερα λοιπόν γνωρίζουμε πολλά για τις ιδιότητες των φυτών και των βοτάνων και κάθε μέρα γνωρίζουμε όλο και περισσότερα ενώ
ταυτόχρονα γίνονται πολλές προσπάθειες να αξιολογηθούν οι δυνατότητες που η ίδια η φύση μας έχει προσφέρει και θα μας προσφέρει-αν δεν την καταστρέψουμε-απλόχερα...
έτσι πολλά βότανα έχουν κατηγοριοποιηθεί σύμφωνα με τις ιδιότητές τους "

συνεχίζω λοιπόν και σε αυτή μου την  ανάρτηση την αναφορά στις κατηγορίες των βοτάνων από εκεί που σταμάτησα στην ανάρτησή μου:
βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 2
επουλωτικά:τα επουλωτικά βότανα τα χρησιμοποιούμε εξωτερικά για να βοηθήσουμε το σώμα μας στην επούλωση και θεραπεία των τραυμάτων και των αμυχών
εφιδρωτικά:τα εφιδρωτικά βότανα βοηθούν τον οργανισμό μας να αποβάλει τις τοξίνες και προάγουν την εφίδρωση
ηπατικά:τα χρησιμοποιούμε για να βοηθήσουμε το συκώτι μας
η χρήση τους τονώνει,ενισχύει και αυξάνει τη ροή της χολής από το συκώτι - ήπαρ
ηρεμιστικά:τα ηρεμιστικά βότανα  καταπραΰνουν το νευρικό μας σύστημα ενώ παράλληλα μειώνουν το στρες και τη νευρικότητα σε όλο μας τον οργανισμό έτσι
μπορούν να επιδράσουν σε ιστούς που έχουν ερεθιστεί από νευρικά προβλήματα
καρδιοτονωτικά:όπως ακριβώς υπονοεί η λέξη τα καρδιοτονωτικά βότανα επιδρούν τονωτικά στην καρδιά
μαλακτικά του δέρματος:τα χρησιμοποιούμε για να μαλακώσουμε,να καταπραΰνουμε και να προστατέψουμε το δέρμα μας
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε:
βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 1
βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 2
thalia

Leonard Cohen ~ Dance Me To The End Of Love

χωρίς λόγια

!!!!!!!!!!!!!!!!!

Δευτέρα, 2 Ιουνίου 2014

Τι έτρωγαν οι Ελληνες το 1600 π.Χ.; - το πλούσιο πιάτο του αρχαίου Σαντορινιού

Ο αρχαιολόγος Χρίστος Ντούμας μας μιλά για τις νοστιμιές που απολάμβαναν οι πρόγονοί μας 3.500 χρόνια πριν
Τι έτρωγαν οι Ελληνες το 1600 π.Χ.; Ο αρχαιολόγος Χρίστος Ντούμας αφήνει για λίγο στην άκρη τα προβλήματα που αντιμετωπίζει στο Ακρωτήρι της Θήρας και μας μιλά για τις νοστιμιές που απολάμβαναν οι πρόγονοί μας 3.500 χρόνια πριν σε μια ομολογουμένως απολαυστική κουβέντα.
Αφορμή η συμμετοχή του στις Μέρες Γευσιγνωσίας του Μουσείου Μπενάκη (9-11/5) και συγκεκριμένα στην εκδήλωση-συζήτηση «Γευσίπλους - Χαρτογραφώντας τον γαστρονομικό πολιτισμό του Αιγαίου» (Παρασκευή, 6 μ.μ., αμφιθέατρο του Μουσείου Μπενάκη στην Πειραιώς). Εκεί, ο διευθυντής της ανασκαφής του Ακρωτηρίου και ομότιμος καθηγητής Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Αθηνών θα παρουσιάσει στο κοινό την ιστορική και αρχαιολογική διάσταση του πολιτισμού και της γαστρονομίας του Αιγαίου.
Βρίσκουμε σοφή τη σύνδεση της γαστριμαργίας με τον πολιτισμό στη... νόστιμη αυτή διοργάνωση, που, εκτός από έκθεση παραγωγών και γευσιγνωσίες, περιλαμβάνει πολλά χάπενινγκ, εκδηλώσεις αλλά και Φεστιβάλ Γαστριμαργικού Κινηματογράφου. Την τιμητική τους έχουν οι Κυκλάδες και το Αιγαίο και κάπου εδώ μπαίνει ο κ. Ντούμας, που μας «ξεναγεί» στις βρώσιμες πρώτες ύλες που φύλαγαν στις κουζίνες τους οι κάτοικοι της προϊστορικής Σαντορίνης: πρώτες ύλες που τόσο καλά διατήρησε η τέφρα του ηφαιστείου...
«Βρήκαμε πολλά κατάλοιπα καρπών, μέσα σε δοχεία που φυλάσσονταν στα σπίτια. Καθώς έπεσε η τέφρα απανθρακώθηκαν και έτσι διατηρήθηκαν», εξηγεί ο Χρ. Ντούμας. «Οι καρποί αυτοί ήταν προϊόντα καλλιεργειών -γι' αυτό και έχουμε γνώσεις για τις καλλιέργειες εκείνης της εποχής. Βρήκαμε φάβα, φακές, κριθάρι-, σε ένα μάλιστα πιθάρι γεμάτο τέφρα βρήκαμε αποτυπώματα αμύγδαλων. Εντοπίσαμε επίσης πολλά κουκούτσια ελιών θρυμματισμένα, άρα μιλάμε για παραγωγή λαδιού. Βρήκαμε και ένα πιθάρι με σαλιγκάρια, αν και τα συγκεκριμένα ήταν εισαγωγής! Επρόκειτο για κρητικά σαλιγκάρια».
Βρήκαν όμως και πάρα πολλούς σπόρους από σύκα: «Αυτή ήταν η ζάχαρή τους. Και βέβαια, το σύκο ήταν το καθαρτικό τους!» (χαμογελάει).
- Βρήκατε και υπολείμματα ψαριού;
«Μέσα σε πιθάρια εντοπίσαμε αποξηραμένα ψάρια και κόκαλα ψαριών. Μάλιστα, καθώς σκάβαμε σε βαθιά στρώματα, για τα θεμέλια των στύλων του στεγάστρου, βρήκαμε γάρον (garum κατά τους Ρωμαίους). Πρόκειται για μια πάστα από ψάρι, λιχουδιά για τους Ρωμαίους. Η αριστοκρατία απολάμβανε το καλύτερο μέρος του ψαριού, ενώ η "πλέμπα" και ο στρατός χρησιμοποιούσαν τα κεφάλια, τις ουρές, τα πτερύγια. Βρήκαμε ένα τέτοιο πιθαράκι και επρόκειτο για σημαντική ανακάλυψη μιας και απέδειξε ότι 1.500 χρόνια πριν τους Ρωμαίους, το έφτιαχναν στη Θήρα. Είναι βέβαια χαρακτηριστικό ενός λαού που ζει με και από τη θάλασσα...»
- Κρέας έτρωγαν;
«Βρήκαμε άφθονα κόκαλα από αιγοπρόβατα (που αποτελεί βασικό είδος κτηνοτροφίας και σήμερα στα νησιά), ελάχιστα βοοειδή (στα νησιά δεν μπορούν να εκθρέψουν μεγάλα ζώα) και πολύ λίγο κυνήγι (κουνέλια, αποδημητικά πουλιά). Βρήκαμε όμως πάρα πολλά κατάλοιπα από αχινούς, αχιβάδες, κυδώνια και άλλα παρεμφερή θαλασσινά».
- Εχουμε ιδέα πώς τα μαγείρευαν ολ' αυτά;
«Ξέρουμε πως είχαν τριποδικές χύτρες -που σημαίνει ότι, αν μη τι άλλο, έβραζαν. Γιαχνί πάντως δεν νομίζω πως έφτιαχναν, αφού δεν είχαν ντομάτες. Σήμερα μπορεί να μιλάμε για τα περίφημα σαντορινιά ντοματάκια, όμως οι ντομάτες μας ήρθαν από την Αμερική! Βρήκαμε επίσης ταψιά και φορητά τριποδικά φουρνάκια: φωτιά από πάνω, φωτιά από κάτω και ταψάκι με καπάκι και πορτούλα. Ενα είδος γάστρας με πόδια».
- Τι σας εξέπληξε πιο πολύ από αυτά που ανακαλύψατε;
Κρατευτές σουβλακιώνΚρατευτές σουβλακιών
«Οι Κρατευτές: πάνω τους έψηναν σουβλάκια. Είχαν εγκοπές αλλά και τρυπούλες για να κυκλοφορεί ο αέρας και να μην σβήνουν τα κάρβουνα. Ηταν πολύ εργονομικοί. Στην άκρη τους είχαν το σχήμα κεφαλής κριαριού. Και εξσφάλιζαν και ένα υγιεινό ψήσιμο, αφού το λίπος έπεφτε».
- Δηλαδή, το σουβλάκι είναι δικό μας έδεσμα... Κι όμως, κάποιοι σήμερα νομίζουν ακόμα πως είναι τουρκικής προέλευσης.
«Το σουβλάκι κατάγεται από το Αιγαίο. Οι Τούρκοι ήρθαν το 1453 μ.Χ. Κάποτε είχα μια κουβέντα με έναν διαπρεπή Τούρκο αρχαιολόγο, τον ελληνιστή Εκρέμ Ακουργκάλ. Και του έλεγα ότι έχουμε δανειστεί κι εμείς πολλά από την τουρκική κουζίνα. Φερνοντάς του ως παράδειγμα τον κεφτέ. Και μου λέει: "Είστε αφελής. Οι Τούρκοι όταν ήρθαν εδώ ήταν νομάδες. Δεν είχαν κουζίνα. Απλώς υιοθέτησαν τη βυζαντινή κουζίνα. Ας μην κοροϊδευόμαστε: η λέξη "κεφτές" δεν είναι τούρκικη. Είναι η βυζαντινή λέξη "κοπτόν κρέας...". Και πράγματι, θυμάμαι ακόμα τη μαμά μου και τη γιαγιά μου να κόβουν γρήγορα και σταυρωτά το κρέας με δύο κοφτερά μαχαίρια κάνοντας το κιμά!».
- Οι ανασκαφές του Ακρωτηρίου αποτελούν τα παλαιότερα τεκμήρια για το τι έτρωγαν οι Ελληνες;
«Οχι. Υπάρχουν σκόρπια ευρήματα και από τη νεολιθική εποχή (5η και 4η χιλιετία π.Χ.) σε Θεσσαλία, Μακεδονία, Θράκη. Ομως στο Ακρωτήρι, χάρη στο ηφαίστειο, πρώτη φορά βρέθηκαν τόσο πολλά μαζεμένα -και τόσο καλά διατηρημένα. Σκεφθείτε πως στις λάβες της Σαντορίνης υπάρχουν εγκλείσματα φυτών όπως τα φοινικόδεντρα ή οι ελιές που χρονολογούνται 60.000 χρόνια πριν από σήμερα. Και αποκαλύπτουν ένα κλίμα που δεν διαφέρει από το σημερινό. Στα πρώιμα ιστορικά χρόνια, την 5η, 4η ή 3η χιλιετία π.Χ., ο άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν την ίδια αυτή άγρια χλωρίδα».
Η περίφημη μεσογειακή διατροφή έχει πολύ μακρινές ρίζες τελικά...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγή πληροφόρησης:www.enet.gr
Της ΕΥΑΝΝΑΣ ΒΕΝΑΡΔΟΥ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia

Ελιόψωμο:από τη βόλτα μου στη χώρα των blogs

πολλές φορές στη βόλτα μου στη χώρα των blogs ανακαλύπτω μικρά διαμάντια...
αναρτήσεις διαφόρων ενδιαφερόντων...
άλλοτε
εντυπωσιακές
άλλοτε
χρήσιμες
άλλοτε
απολαυστικές
ενημερωτικές
χιουμοριστικές...
μερικές από αυτές είναι τόσο χρήσιμες και απολαυστικές που υποκύπτω στον πειρασμό της αναδημοσίευσης
και μεταφέρω από το Γαργαντούα:http://gargantoua.blogspot.gr
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ελιόψωμο
Περιττό  να περιγράψουμε εκτενώς τα περί υγιεινής διατροφής,ορισμός της οποίας θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το ελιόψωμο!
~~~~~~~~~~~~~
τα υλικά
750 γρ αλεύρι κίτρινο
300 γρ ελιές μαύρες (γλυκιές η αλμυρές ,όχι ξινές)
3 μέτρια κρεμμύδια ξερά
μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη
ι κουταλιά  της σούπας αλάτι
2 κουταλιές της σούπας θυμάρι 
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
11/2 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο
~~~~~~~~~~~~~~~~~
 παρασκευή
Κόβουμε τις ελιές σε τρία κομμάτια την κάθε μία αφαιρώντας ταυτόχρονα το κουκούτσι.
Αφού τις κόψουμε ξαναελέγχουμε μην μας ξέφυγε κουκούτσι μέσα στα κομμάτια γιατί η τιμή ενός δοντιού ισούται με την τιμή ενός καλού σκούτερ!
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, όχι πολύ λεπτές.
Αχνίζουμε λίγο τα κρεμμύδια (δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ)
Προσθέτουμε τις ελιές και  1/2 φλιτζάνι λάδι.
Ανακατεύουμε για λίγο και τα κατεβάζουμε απ το μάτι.
Αν οι ελιές είναι γλυκιές προσθέτουμε μία κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με τη ζάχαρη το θυμάρι και τη μαγιά.
Διαλύουμε το αλάτι σε τρία ποτήρια ζεστό νερό και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ζυμώνουμε με κουτάλι μάλλον όχι με τα χέρια αφού θέλουμε μια πολύ μαλακή ζύμη.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με τις ελιές και όλο το λάδι τους και ξαναζυμώνουμε για να ενσωματωθούν.
Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μεγάλο ταψί λαδώνοντας και τα τοιχώματα.
Αδειάζουμε μέσα τη ζύμη και την απλώνουμε  πατώντας με λαδωμένα χέρια.
Τώρα ανάλογα με τα γούστα σας,μπορείτε να προσθέσετε ακόμα 1/2 φλιτζάνι λάδι από πάνω ,αν σας αρέσουν τα λιπαρά,ειδάλλως το 1 φλιτζάνι είναι αρκετό.
Το αφήνουμε (στα ζεστά) να σηκωθεί και το ψήνουμε όπως το ψωμί για 50 λεπτά περίπου 
Καλή επιτυχία!
 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~