Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Παρασκευή, 30 Ιανουαρίου 2015

άρωμα κανέλας στο στόμα μας...ξέρετε ότι η κανέλα...

είναι άριστο στοματικό;

και αυτό διότι
καταπολεμά την κακοσμία  και σκοτώνει τα στοματικά μικρόβια χάρη στις ισχυρές
αντι-βακτηριακές
αντισηπτικές
και
αντιμικροβιακές ιδιότητες που έχει...
πως τη χρησιμοποιούμε
σε 250 γρ νερό ρίχνουμε μία σταγόνα αιθέριο έλαιο κανέλας
και
έχουμε ένα θαυμάσιο στοματικό διάλυμα που σκοτώνει τα βακτήρια..
ένα άριστο διάλυμα για καπνιστές ή για όσους πάσχουν από προβλήματα των ούλων...
σημείωση:
το αιθέριο έλαιο της κανέλας είναι πολύ ισχυρό και για αυτό προσέχουμε πάντα όταν το χρησιμοποιούμε...
το αιθέριο έλαιο της Cinnamomum cassia λόγω των υψηλών ποσοτήτων της κουμαρίνης που περιέχει είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες σε αντίθεση με το αιθέριο έλαιο της  Cinnamomum verum που για το λόγο αυτό είναι πολύ πιο ασφαλές
και βέβαια όλα αυτά (το ξανα-λέω) όταν μιλάμε για μεγάλες ποσότητες...
thalia

Πέμπτη, 29 Ιανουαρίου 2015

Γιατί γερνάμε-Το Ένζυμο της Αθανασίας


Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Universita' degli Studi di Napoli, Federico II
Ειδικός στα Χρόνια Νοσήματα και
τον Μεταβολισμό/American College for the Advancement in Medicine
Το 2009 ήταν μια δύσκολη χρονιά, έκλεισε όμως με ένα γεγονός που θεωρώ ότι δεν έτυχε της σημασίας που του πρέπει.
Το Δεκέμβριο του 2009 πραγματοποιήθηκε, όπως κάθε χρόνο, η τελετή απονομής των βραβείων Νόμπελ. Το βραβείο του Προέδρου των ΗΠΑ τράβηξε τα φώτα της δημοσιότητας και επισκίασε τα υπόλοιπα βραβεία.
Το φετινό όμως Νόμπελ της ιατρικής είναι μια από τις σημαντικότερες ανακαλύψεις της σύγχρονης επιστήμης!
Το μοιράστηκαν 3 επιστήμονες που έλυσαν ένα από τα μεγαλύτερα μυστήρια της βιολογίας σχετικά με την αντιγραφή και την προστασία των χρωμοσωμάτων.
Με απλά λόγια οι ανακαλύψεις αυτές μας επιτρέπουν να εμβαθύνουμε στη λειτουργία του DNA και να κατανοήσουμε τους μηχανισμούς που προκαλούν τη νόσο, τη φθορά και το γήρας.
Γιατί γερνάμε
Από τη στιγμή της σύλληψης του, κάθε ανθρώπινος οργανισμός, ξεκινάει μια πορεία στο χρόνο που τον οδηγεί στη γήρανση του και τελικά στο θάνατο.
Τα κύτταρα μας δεν παραμένουν τα ίδια κατά τη διάρκεια της ζωής μας.
Στη πλειοψηφία τους, διαιρούνται και αντικαθιστούν όσα έχουν φθαρεί.
Η συχνότητα της διαίρεσης και της αντικατάστασης διαφέρει  από όργανο σε όργανο.
Οι διαιρέσεις όμως και αντικαταστάσεις δεν μπορούν να συμβαίνουν επ’ άπειρο.
Υπάρχει ένα όριο.
Το 1961 ο Leonard Hayflick προσδιόρισε ότι τα κύτταρα μας έχουν ένα συγκεκριμένο όριο σχετικά με τις διαιρέσεις που μπορούν να πραγματοποιήσουν.
Αυτός ο αριθμός ονομάζεται όριο του Hayflick και προσδιορίζει και τη διάρκεια ζωής μας.
Σε κάθε διαίρεση τα κύτταρα μας γερνούν και πλησιάζουν το όριο τους.
Τα δερματικά κύτταρα ενός βρέφους, για παράδειγμα, μπορούν να πολλαπλασιαστούν 80-90 φορές ακόμη, ενώ τα δερματικά κύτταρα ενός ενήλικα ηλικίας 70 ετών, μπορούν να πολλαπλασιαστούν 20-30 φορές.
Γιατί όμως μετά από κάθε κυτταρική διαίρεση τα κύτταρα μας δεν είναι ίδια με το κύτταρο από το οποίο προήλθαν, είναι όμως πιο γερασμένα και έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να αρρωστήσουν και να πεθάνουν;
Ο λόγος για τον οποίο γίνεται αυτό είναι η φυσική επιλογή.
Ανά είδος είναι τόση η διάρκεια ζωής όση χρειάζεται για να μπορέσει το συγκεκριμένο είδος να προσαρμοστεί στις αλλαγές και να βελτιώσει τις πιθανότητες επιβίωσης του.
Σε κάθε γενιά επιβιώνουν περισσότερο εκείνοι οι οργανισμοί που προσαρμόζονται καλύτερα στις συγκεκριμένες συνθήκες.
Τελομερή
Ο μηχανισμός που ρυθμίζει τη σταδιακή γήρανση των κυττάρων μας βρίσκεται στην άκρη των χρωμοσωμάτων (πορτοκαλί μέρος, βλ. εικόνα).
Ονομάζεται τελομερές από τις λέξεις ( τέλος-) και ( -μέρος).
Το κάθε τελομερές, κατά τη σύλληψη, έχει μήκος 15.000 μονάδες (βάσεις).
Σε κάθε διαίρεση ένα μέρος από αυτές τις βάσεις δεν αντιγράφεται και έτσι σταδιακά το μήκος των τελομερών μειώνεται.
Σε κάθε διαίρεση του κυττάρου, τα τελομερή μικραίνουν, μέχρι τελικά να χάσει το κύτταρο τη δυνατότητα να πολλαπλασιάζεται και πεθαίνει.
Τα χρωμοσώματα μας σε κάθε αντιγραφή χάνουν ένα κομμάτι, όπως συμβαίνει και στο παράδειγμα με τον εργάτη που πατά πάνω στο τοίχο που χτίζει.
Ένα μεγάλο μέρος χάνεται κατά τη διάρκεια της εμβρυικής περιόδου.
Στη γέννηση το μήκος των τελομερών των χρωμοσωμάτων μας έχει ήδη μειωθεί στις 10.000. Κατά τη διάρκεια της ζωής μας, καθώς τα κύτταρα διαιρούνται, το μήκος των τελομερών συνεχίζει να μειώνεται και όταν φτάσει στις 5.000 τότε πεθαίνουμε.
Τα τελομερή είναι ένας προστατευτικός μηχανισμός και προωθούν την σταθερότητα του DNA μας. Η φθορά τους είναι ένας κεντρικός παράγοντας στη πρόκληση του γήρατος.
Η μείωση του μήκους των τελομερών αναδεικνύεται ως προγνωστικός δείκτης για την ανάπτυξη νόσου και την πορεία νοσημάτων συμπεριλαμβανομένων διαφόρων μορφών καρκίνου.
Το ένζυμο της Αθανασίας
Στο σώμα μας όμως υπάρχει και ένα ένζυμο που αναστέλει τη συρρίκνωση των τελομερών, η τελομεράση.
Τα τελομερή δημιουργούνται και διατηρούνται από το ένζυμο της τελομεράσης, το οποίο έχει βαπτιστεί και «ένζυμο της αθανασίας» λόγω του ρόλου του στην κυτταρική γήρανση και στον καρκίνο.
Η τελομεράση επιμηκύνει τα τελομερή, επιβραδύνει και είναι πιθανό να αναστέλλει τη γήρανση των κυττάρων.
Επιστήμονες στο χώρο της μοριακής βιολογίας ερευνούν για την ανεύρεση ουσιών που ενεργοποιούν την τελομεράση με σκοπό να αναστείλουν το γήρας.
Ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη οι πρώτες πιλοτικές έρευνες σε ανθρώπους, της πρώτης ουσίας που ενισχύει τη δράση της τελομεράσης.
Οι εξελίξεις σε αυτό τον τομέα της μοριακής βιολογίας στο άμεσο μέλλον αναμένονται εντυπωσιακές.
Πρόσφατες έρευνες μας δείχνουν ότι παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με τον τρόπο ζωής μας επηρεάζουν αρνητικά τη δράση της τελομεράσης.
Αλλαγές στο τρόπο ζωής μας αυξάνουν σημαντικά τη δράση της τελομεράσης και ενισχύουν τους διορθωτικούς μηχανισμούς στα ανθρώπινα κύτταρα.
Παράγοντες που ενεργοποιούν τη δράση της τελομεράσης
- Η διατήρηση χαμηλών επιπέδων Ομοκυστεΐνης (εξέταση που μας δείχνει το βαθμό οξειδωτικού στρες).
- Η βιταμίνη C
- Η άσκηση
- H Υπεροξειδική Δισμουτάση (SOD), ένα πολύ ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό ένζυμο που παράγεται στο εσωτερικό των κυτττάρων μας.
Μέχρι την ευρεία εφαρμογή των ουσιών που θα ενισχύουν τη δράση της τελομεράσης οι παραπάνω παράγοντες και ένας φυσικός τρόπος ζωής είναι σημαντικά βήματα για την επίτευξη βέλτιστης υγείας.
Στην Υγειά Σας!
www.drtsoukalas.com

Τετάρτη, 28 Ιανουαρίου 2015

τα μπαχαρικά,επιστημονικά αποδεδειγμένα ενισχύουν το ανοσοποιητικό και καταστέλλουν τον καρκίνο

για αιώνες,πολλοί πολιτισμοί χρησιμοποιούσαν τα  μπαχαρικά για τη βελτίωση της υγείας και για να αποκρούσουν πλήθος ασθενειών...
στις μέρες μας πολλές μελέτες - κυρίως εργαστηριακές - επιβεβαιώνουν το ρόλο συγκεκριμένων μπαχαρικών επισημαίνοντας  πως  όντως μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο του καρκίνου...
"υπάρχει όλο και περισσότερη τεκμηρίωση ότι αρκετές ενώσεις μπαχαρικών έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες," λέει ο John Milner, PhD, διευθυντής του "Human Nutrition Research Center at the US Department of Agriculture και συν-συγγραφέας της επανεξέτασης των μπαχαρικών για την πρόληψη του καρκίνου... 
τα μπαχαρικά που έχουν επισημανθεί για την προστασία που προσφέρουν από τον καρκίνο σε εργαστηριακές μελέτες είναι πάρα πολλά όπως
βέβαια και οι μελέτες...
άλλες από αυτές βρίσκονται σε πρώιμο στάδιο ενώ
άλλες έχουν προχωρήσει και κάποια μπαχαρικά όπως το κουρκούμι και το σκόρδο έχουν μελετηθεί διεξοδικά με δεδομένη πιά τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες...

τα μπαχαρικά λοιπόν με επιστημονικά αποδεδειγμένες αντικαρκινικές ιδιότητες  και τα οποία καταπολεμούν τον καρκίνο ως συστατικά της διατροφής μας είναι τα παρακάτω:

μάραθο
κύμινο
τζίντζερ
μαύρο πιπέρι
κρόκος ή σαφράν
τα μπαχαρικά τα οποία συνεχίζουν να εξετάζονται και στα οποία έχουν ήδη ανιχνευτεί ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες και τα οποία καταπολεμούν τον καρκίνο ως συστατικά της διατροφής μας είναι:
τα γαρίφαλα
ο γλυκάνισος
ο βασιλικός
η μουστάρδα
τα φύλλα δυόσμου
το φρέσκο ​​λεμόνι
το παρθένο ελαιόλαδο
και
το αβοκάντο
σύμφωνα λοιπόν με όλα αυτά συμπεραίνουμε πως ιδανικά για την υγεία μας και το ανοσοποιητικό μας είναι:
1.η διατροφή που βασίζεται με μια ποικιλία
φρούτων
λαχανικών
ξηρών καρπών
δημητριακών και
οσπρίων 
2. οι επί πλέον φυτικές ίνες π.χ αντικαταθιστούμε το λευκό ρύζι με καστανό και προσθέτουμε περισσότερες νυφάδες βρώμης στη διατροφή μας
3. αντικαθιστούμε όλα τα λευκά ψωμιά με  ολικής αλέσεως ψωμί
4. παρασκευάζουμε δικά μας σνακ αντί για πατατάκια-π.χ "
μιά χούφτα αμύγδαλα",
"ένα snack που μας δροσίζει και που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα",
"αμύγδαλα και σταφίδες για την μνήμη μας"
5. τρώμε τα φρέσκα φρούτα μας με τη φλούδα -όσα τρώγονται 
6. προσέχουμε να περιλαμβάνει η διατροφή μας  πολλά ωμέγα-3 λιπαρά ώστε να καταπολεμούνται οι φλεγμονές
7. μαγειρεύουμε πάντα -μα πάντα-με ελαιόλαδο 
8. αποφεύγουμε συστηματικά τα συσκευασμένα και τα τηγανητά τρόφιμα που είναι πλούσια σε τρανς-λιπαρά - ας θυμηθούμε "
ας «κόψουμε» διά παντός τα τρανς λιπαρά!"
9. αποφεύγουμε το επεξεργασμένο αλάτι
και
τώρα μιά σαλάτα με ισχυρές αντιοξιδωτικές,αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες:
-120 γρ περίπου χοντραλεσμένο σιτάρι 
-ένα (1) κουταλάκι του γλυκού  κουρκούμι
-θαλασσινό ανεπεξέργαστο αλάτι
-μαύρο πιπέρι
-μία με δύο λιαστές ντομάτες
-τέσσερις πέντε ελιές - μαύρες ή πράσινες -ξεπικρισμένες φυσικά
-τέσσερα πέντε φρέσκα φύλλα δυόσμου ή ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα
-χυμό από ένα λεμόνι
-ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ή φρεσκοτριμμένη ρίζα
-μία μεγάλη πιπεριά φλωρίνης
-λάδι
-σαφράν
-ένα κρεμμύδια τουρσί - από ζύμωση
-φύλλα μαρουλιού
με τα υλικά μας αυτά φτιάχνουμε μικρά "ντολμαδάκια" τυλιγμένα στα φύλλα του μαρουλιού μας και να πως :
σε πολύ-πολύ λίγο νερό αφήνουμε το πλιγούρι μας να μουλιάσει για πέντε -δέκα λεπτά
και
σε ένα τηγάνι προσθέτουμε
το αλάτι
το πιπέρι
το κουρκούμι
το σιτάρι μας - όπως είναι με το νερό,το οποίο έχει σχεδόν απορροφήσει 
το λάδι
το σαφράν και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας
τα γυρίζουμε για πέντε με δέκα λεπτά πολύ πολύ γρήγορα
τραβάμε από το μάτι της κουζίνας
και
προσθέστε το χυμό λεμονιού
την πιπεριά ψιλοκομμένη
τις ελιές χωρίς τα κουκούτσια τους κομμένες στα δύο
τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη
το κρεμμύδι μας επίσης ψιλοκομμένο
και το τζίντζερ
ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε το δυόσμο
αφού ανακατέψουμε πάλι πολύ καλά τα υλικά μας
στη συνέχεια
πλάθουμε μικρές μπουκιές και τις τυλίγουμε στα φύλλα μαρουλιού...
τα τοποθετούμε σε γυάλινη πιατέλα που να σκεπάζει και τα βάζουμε στο ψυγείο...
μπορούμε να τα σερβίρουμε μετά από μία ώρα ώστε όλα μας τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους...
η σαλάτα αυτή μπορεί να καταναλωθεί και μετά από αρκετές ώρες διατηρημένη πάντα στο ψυγείο για μία με δύο μέρες...
σημείωση:η ποσότητες είναι ενδεικτικές,μπορούμε να τις προσαρμόσουμε στις δικές μας ανάγκες!!!
~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:

Τρίτη, 27 Ιανουαρίου 2015

μια ισχυρή συσφικτική και αντιγηραντική μάσκα προσώπου!!!

όπως έχω γράψει και σε παλιότερες αναρτήσεις μου
οι μάσκες προσώπου όταν εφαρμόζονται δυό με τρεις  φορές την εβδομάδα βελτιώνουν σημαντικά τη συνολική υγεία του δέρματός μας...
είναι ευεργετικές
τονωτικές
προλαμβάνουν 
τις ρυτίδες
την αφυδάτωση
κλείνουν τους πόρους και
ισορροπούν την λιπαρότητα...
πολλές από αυτές  μπορούμε να τις κάνουμε μόνες μας με προϊόντα που όλες έχουμε στο σπίτι μας...
σήμερα ας συμπληρώσουμε τον κατάλογό μας με
άλλη μιά ισχυρή αντιγηραντική μάσκα με βάση τη γνωστή μας μπομπότα ή καλαμποκάλευρο...
η μάσκα μας αυτή είναι ιδανική για
θαμπά
κουρασμένα και χωρίς ελαστικότητα πρόσωπα ή πρόσωπα με ρυτίδες
επίσης το αλεύρι του καλαμποκιού είναι ιδανικό για πρόσωπα με υπερβολική λιπαρότητα
διότι
εγκλωβίζει το επιπλέον λάδι της επιδερμίδας αφήνοντάς τη ενυδατωμένη και λαμπερή χωρίς σχεδόν καθόλου λιπαρότητα...
μιά ακόμη εξαιρετική ιδιότητα του καλαμποκάλευρου είναι ότι συσφίγγει ουσιαστικά το δέρμα και κλείνει τους ανοικτούς πόρους!!!
τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
δύο (2) κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
πέντε (5) κουταλιές της σούπας -περίπου πάντα- χυμό καρότου
μία (1) κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
μέχρι μισό ποτήρι νερό
και
ζεσταίνουμε λίγο το νερό και ρίχνουμε μέσα το καλαμποκάλευρο σιγά-σιγά ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένας αρκετά πηχτός χυλός
κατεβάζουμε από τη φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να κρυώσει λίγο
στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό του καρότου -όσο πάρει ώστε ο χυλός μας να μην γίνει πολύ ρευστός ώστε να στέκεται στο πρόσωπο- και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν πολύ καλά...
απλώνουμε τη μάσκα μας σε καθαρό και στεγνό πρόσωπο μέχρι όλο το ντεκολτέ αφήνοντας πάντα έξω την περιοχή των ματιών!!!
αφήνουμε τη μάσκα στο πρόσωπό μας για περίπου τριάντα λεπτά!!!
ξεβγάζουμε πολύ καλά με χλιαρό νερό
και
απλώνουμε μιά υδατική κρέμα ή ένα λάδι της επιλογής μας
π.χ
λάδι καρύδας
αμυγδαλέλαιο ή
βερυκοκέλαιο!!!
σημείωση:
η μάσκα μας πρέπει να έχει παχύρρευστη υφή ώστε να μην τρέχει όταν την απλώσουμε στο πρόσωπο και στο λαιμό μας
αυτό θα το επιτύχουμε προσέχοντας την ποσότητα του χυμού καρότου που θα προσθέσουμε...
thalia

συσσωρευμένο στρες στην καθημερινότητά μας!!!

στρες στην καθημερινότητά μας και
οι παράγοντες που το προκαλούν δεκάδες...
πριν να φτάσουμε στην ολική κατάρρευση ας δούμε πως μπορούμε να χαλαρώσουμε...
την επόμενη λοιπόν φορά που το άγχος και το στρες θα μας επισκεφτούν δριμύτερα βάζουμε
την αγαπημένη μας μουσική να παίζει
καθόμαστε αναπαυτικά
παίρνουμε βαθιά ανάσα
και
κρατάμε την αναπνοή μας όσο μπορούμε
στη συνέχεια την αφήνουμε σιγά-σιγά...
επαναλαμβάνουμε μέχρι να αισθανθούμε καλύτερα...
μετά ας αναλογιστούμε ότι η συχνότερη αιτία του στρες είναι η προσπάθεια μας να χωρέσουμε όλες μας τις υποχρεώσεις και όλα μας τα θέλω σε πολύ-πολύ περιορισμένο χρόνο...
ας προσπαθήσουμε να το διορθώσουμε αυτό χωρίς άγχος και βήμα-βήμα!!!
!!!!!!!!!!!!
Debussy:ας τον αφήσουμε να μας ταξιδέψει στον ονειρεμένο κόσμο του
!!!!!!!!!!!!!!!!

Βαρουφάκης: Αυτά θα σκέφτομαι καθώς θα μπαίνω στο υπουργείο Οικονομικών

και κάτι διαφορετικό από την ύλη του blog μου αλλά τόσο επίκαιρο και τόσο συγκινητικό!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ένα συγκινητικό κείμενο, αλλά και μια αποκάλυψη από τον Γιάνη Βαρουφάκη στον προσωπικό του ιστότοπο με τίτλο: Αντί υπόσχεσης, αντί ευχαριστιών.
Ο κ. Βαρουφάκης ανακοίνωσε ουσιαστικά την ανάληψη του χαρτοφυλακίου του υπουργείου Οικονομικών.
«Πριν μερικές μέρες μου πήρε συνέντευξη δημοσιογράφος από την Ισπανία συνοδευόμενη, ως συνηθίζεται, από έλληνα βοηθό.
Εκείνος σε όλη την διάρκεια της συνέντευξης δεν είπε κουβέντα αλλά πρόσεχε όλο ένταση και ενδιαφέρον.
Στο τέλος, όταν χαιρετιόμασταν με την δημοσιογράφο, ο βοηθός της της ζήτησε στα ισπανικά συγγνώμη που θα μου μιλούσε στα ελληνικά. 
Τότε με πλησίασε, μου έπιασε και τα δύο χέρια.
Τα μάτια του κοκκίνισαν πρώτα αρκετά πριν κυλήσει το πρώτο δάκρυ.
Η φωνή του έτρεμε καθώς μου εξηγούσε ότι ήταν άστεγος, πρώην καθηγητής ξένων γλωσσών που τα έχασε όλα και που πασχίζει νύχτα-μέρα να μην δείχνει άστεγος.
Που βλέπει το παιδί του μια φορά το μήνα αλλά μόνο όταν έχει καταφέρει να πλυθεί και να φαίνεται «κανονικός», κάνοντας δουλειές του ποδαριού όπως το να συνοδεύει ξένους ανταποκριτές.
Έκλεισε με τα εξής λόγια:
«Δεν σας ζητώ να κάνετε κάτι για μένα.
Εγώ τελείωσα.
Σας ζητώ να κάνετε ό,τι μπορείτε για εκείνους που δεν έχουν πέσει ακόμα εδώ που είμαι εγώ μέσα από τις χαραμάδες της κοινωνίας.»
Καθώς αργότερα θα μπαίνω στο Υπουργείο Οικονομικών θα σκέφτομαι τα λόγια αυτά.
Ούτε τα spreads, ούτε τα έντοκα, ούτε τα προσυμφωνηθέντα. 
Αυτά τα λόγια θα σκέφτομαι…»
~~~~~~~~~~

Τετάρτη, 21 Ιανουαρίου 2015

ξέρετε ότι πίνοντας με καλαμάκι...

προκαλούμε ρυτίδες γύρω από το στόμα μας;
και βέβαια όχι όταν πίνουμε μιά-δυό φορές την εβδομάδα
αλλά
καθημερινά και κατ'επανάληψη... 
όταν λοιπόν πίνουμε όλα μας
τα ποτά
τα αναψυκτικά
και
τα ροφήματά μας με καλαμάκι προκαλούμε ρυτίδες γύρω από το στόμα μας ενώ οι ήδη υπάρχουσες γίνονται πιό έντονες
και
όσο περνούν τα χρόνια και το δέρμα γίνεται πιό αδύνατο από την έλλειψη κολλαγόνου και ελαστίνης οι ρυτίδες αυτές γίνονται όλο και πιό έντονες...
εδώ ένα βίντεο για το πως μπορούμε να τονώσουμε τους μύες του προσώπου μας με απλές ασκήσεις!!!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!
thalia

Πέμπτη, 15 Ιανουαρίου 2015

Τα μυστικά της επιτραπέζιας ελιάς

σας μεταφέρω ένα ενδιαφέρον κείμενο που διάβασα στο gastronomos και αφορά τις ελιές 
Ο,τι χρειάζεται να ξέρουμε προτού αγοράσουμε βρώσιμες ελιές.
Όλες οι ελιές μπορούν να γίνουν επιτραπέζιες, ωστόσο το μέγεθος του καρπού και η ποικιλία υποδεικνύουν ποιες είναι καταλληλότερες.
Οι βασικές βρώσιμες ποικιλίες είναι οι χονδροελιές Αμφίσσης και Βόλου, οι Καλαμών, οι πράσινες Χαλκιδικής και οι θρούμπες.

Πώς γίνεται η επεξεργασία τους;
Υπάρχουν δύο τρόποι επεξεργασίας των βρώσιμων ελιών:  
  • Η φυσική μέθοδος. Μετά τη συγκομιδή πλένονται και ξεπικρίζουν σε διάλυμα άλμης, μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει μέχρι και τρεις μήνες. Οι ελιές ωριμάζουν χάρη στα ένζυμά τους, από τα οποία παράγεται γαλακτικό οξύ, ένα φυσικό συντηρητικό. Κατόπιν συσκευάζονται σε γυάλινα βάζα και μεταλλικές κονσέρβες μέσα σε άλμη ή σε συσκευασίες με κενό αέρος (vacuum) ή με τροποποιημένη ατμόσφαιρα (μείγμα αζώτου και διοξειδίου, που δεν επηρεάζει τη γεύση τους).
  • Το ξεπίκρισμα σε καυστικό νάτριο. Αφορά κυρίως τις πράσινες ελιές, που χρειάζονται περισσότερο καιρό από τις μαύρες (μέχρι 8 μήνες) για να ξεπικρίσουν. Οι ελιές μένουν σε διάλυμα σόδας (καυστικό νάτριο) περίπου 14 ώρες, που διαλύει την ελευρωπαΐνη, την ουσία που πικρίζει την ελιά. Επειτα, αφού ξεπλυθούν διεξοδικά από τα υπολείμματα της σόδας, μπαίνουν σε άλμη, και έτσι είναι έτοιμες σε διάστημα μόλις δύο μηνών. Η χρήση της σόδας πρέπει να είναι απολύτως ελεγχόμενη, καθώς διαποτίζει τη σάρκα και καταστρέφει τις πολυφαινόλες (σ.σ. αντιοξειδωτικές ουσίες). Η χρήση της απαγορεύεται στις βιολογικές ελιές.  
  • Υπάρχουν, ακόμη, τεχνητά μαύρες ελιές. Χρησιμοποιούνται κυρίως ελιές β΄ διαλογής (με μώλωπες, χτυπήματα από τη μεταφορά κ.λπ.), που εμβαπτίζονται σε καυστικό νάτριο για να ωριμάσουν γρήγορα. Τις ξεχωρίζουμε από το έντονο, λαμπερό, αφύσικo μαύρο και ομοιόμορφο χρώμα. Είναι ουδέτερες στη γεύση (κάποιοι τις ονομάζουν και γλυκές ελιές). Τέτοιες είναι συνήθως οι ελιές εισαγωγής.  
Χρήσιμες συμβουλές
  • Αποφεύγουμε τα ανώνυμα προϊόντα. Οι ελιές μπορούν να παρασκευαστούν οπουδήποτε, γι’ αυτόν το λόγο πρέπει να είμαστε επιφυλακτικοί, καθώς συχνά δεν ακολουθούνται οι κανόνες υγιεινής.
  • Η χρήση της καυστικής σόδας επιτρέπεται από τη νομοθεσία, ωστόσο καλό είναι να προτιμάμε ελιές που έχουν ξεπικρίσει μόνο σε άλμη. Επομένως αναζητάμε προϊόντα στην ετικέτα των οποίων αναγράφεται ότι έχουν υποστεί φυσική επεξεργασία ή ότι πρόκειται για φυσικές ελιές.
  • Ενας απλός τρόπος να ξεχωρίζουμε τις ελιές που έχουν περάσει από καυστικό νάτριο είναι να κόψουμε στη μέση μια ελιά. Αν στην περιφέρειά της το χρώμα είναι πιο σκούρο από τη σάρκα, αυτό σημαίνει ότι έχει περάσει από καυστικό νάτριο. Αν είναι ομοιόμορφο, τότε έχει ξεπικρίσει με φυσικό τρόπο στην άλμη. (Το «κόλπο» μάς το είπε ο Νίκος Βαλλής, πρόεδρος του Α.Σ. Ροβιών, παραγωγός ελιάς.)  
  • Οι ελιές που είναι συσκευασμένες σε άλμη μπορούν να διατηρηθούν στο ντουλάπι έως και δύο χρόνια. Αν η συσκευασία ανοιχτεί, τις διατηρούμε στο ψυγείο σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται, αν και συνήθως διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα (μέσα σε άλμη). Καλυμένες με λάδι, θα αντέξουν περισσότερο χρόνο. Για τις ελιές που αγοράζουμε χύμα (και δεν έχουν άλμη) ο χρόνος συντήρησης μειώνεται σε μία εβδομάδα, στο ψυγείο.
~~~~~~~~~~~~~~~~

Τετάρτη, 14 Ιανουαρίου 2015

αμινοξέα και ο σημαντικός τους ρόλος στην υγεία μας

οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τις βιταμίνες,
έχουμε ακούσει για τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία,
γνωρίζουμε πολύ καλά ότι όλα τα εσπεριδοειδή περιέχουν βιταμίνη C
αλλά
τι γνωρίζουμε για τα αμινοξέα;
γνωρίζουμε ότι είναι οι δομικοί λίθοι του οργανισμού μας;
γνωρίζουμε ότι αποτελούν τα δομικά συστατικά των πρωτεϊνών
και
ότι τα προμηθευόμαστε από τις τροφές;
ας δούμε λοιπόν....
και μπορούμε να πούμε χωρίς υπερβολές πως είστε φτιαγμένοι από αμινοξέα!!!
διότι
τα αμινοξέα είναι θεμελιώδη μόρια που παίζουν ένα πολύ σημαντικό ρόλο στην φυσιολογία των έμβιων οργανισμών άρα
και στη φυσιολογία τη δική μας-των ανθρώπων...
αυτές οι μικροσκοπικές οργανικές ουσίες - τα βασικά δομικά συστατικά της ζωής μας- συνδέονται σε αλυσίδες πεπτιδίων και πολυπεπτιδίων για να δημιουργήσουν τις πρωτεΐνες
οι οποίες με τη σειρά τους θα αποτελέσουν κομμάτι-κομμάτι το σώμα μας!!!
δεν είναι καθόλου υπερβολή όταν λέμε ότι
η υγεία μας εξαρτάται από τον ανεφοδιασμό του σώματός μας καθημερινά με τα απαραίτητα αμινοξέα...
όταν ένας οργανισμός έχει ανεπάρκεια σε ένα ορισμένο αμινοξύ λόγω διαιτητικών περιορισμών ή λόγω μεταβολικών προβλημάτων μπορεί να οδηγηθεί σε πολύ-πολύ σοβαρά προβλήματα υγείας...
ας δούμε λοιπόν το ζωτικό και κρίσιμο ρόλο που παίζουν τα αμινοξέα στις διάφορες διεργασίες του σώματός μας
και
τα οποία είναι είκοσι τέσσερα(24) που με τους αμέτρητους συνδυασμούς τους συνθέτουν δεκάδες χιλιάδες πρωτεΐνες για το σώμα μας!!!
τα εννιά(9) από τα είκοσι τέσσερα(24)  είναι τα βασικά ή απαραίτητα αμινοξέα τα οποία ο οργανισμό μας δεν έχει τη δυνατότητα να τα συνθέσει και τα προμηθεύεται από τις τροφές...
τα έξι(6) από τα είκοσι(20) λέγονται ημιαπαραίτητα
διότι
δεν μπορούν να συντεθούν στον οργανισμό των παιδιών
και
αυτό είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε όλοι όσοι έχουμε παιδιά 
ώστε να εντάσσουμε στη καθημερινή τους διατροφή τις κατάλληλες τροφές που περιέχουν τα ημιαπαραίτητα αμινοξέα!!!
τα υπόλοιπα εννιά(9) συντίθενται μέσω των μεταβολικών μονοπατιών...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
τα 24 αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες όλων των ζωντανών οργανισμών είναι:
Αλανίνη Ala
Ιστιδίνη His
Αργινίνη Arg
Κυστεΐνη Cys
Ασπαραγίνη Asn
Ασπαραγινικό οξύ Asp
Γλουταμινικό οξύ Glu
Προλίνη Pro
Γλουταμίνη Gln
Σερίνη Ser
Γλυκίνη Gly
Βαλίνη Val
Λευκίνη Leu
Λυσίνη Lys
Μεθειονίνη Met
Τρυπτοφάνη Trp
Θρεονίνη Thr
Ισολευκίνη Ile
Φαινυλαλανίνη Phe
Τυροσίνη Tyr

Σερίνη Ser
Υδροξυπρολίνη Hpr
Πυρρολυσίνη Pyl
Σεληνοκυστεΐνη Sec
τα βασικά αμινοξέα είναι:
-Βαλίνη*Val
-Λευκίνη*Leu
-Λυσίνη*Lys
-Μεθειονίνη*Met
-Τρυπτοφάνη*Trp
-Θρεονίνη*Thr
-Ιστιδίνη*His
-Ισολευκίνη*Ile
-Φαινυλαλανίνη*Phe
τα ημιαπαραίτητα είναι:
-Γλουταμίνη Gln
-Κυστεΐνη Cys
-Αργινίνη Arg
-Τυροσίνη Tyr
-Γλυκίνη Gly
-Προλίνη Pro
ας τα γνωρίσουμε ένα-ένα ξεκινώντας από
την τρυπτοφάνη
η τρυπτοφάνη -όπως είδαμε-είναι ένα από τα 22 πρωτεϊνικά αμινοξέα και ένα από τα απαραίτητα αμινοξέα για την διατήρηση της έμβιας ζωής...
και αυτό
σημαίνει
- ότι είναι απαραίτητη για την επιβίωση των έμβιων οργανισμών (άρα και της δικής μας επιβίωσης)
και
- ότι δεν μπορεί να συνθεθεί από τους οργανοσμούς αυτούς - άρα και από το δικό μας οργανισμό- και γι' αυτό πρέπει να αποτελεί μέρος της διατροφής τους- άρα και της διατροφής μας...
η τρυπτοφάνη - μαζί με τα υπόλοιπα πρωτεϊνικά αμινοξέα - γενικά δρουν ως δομικές μονάδες για τη βιοσύνθεση των πρωτεϊνών
η δε τρυπτοφάνη -ειδικά- λειτουργεί ως μια βιοχημική πρόδρομη ένωση για την παραγωγή των ενώσεων:
σεροτονίνης
μελατονίνης
νιασίνης -βιταμίνη Β3
και
αυξίνης
η τρυπτοφάνη διαπερνά τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό
και
διαδραματίζει ποικίλους σημαντικούς ρόλους στη διανοητική λειτουργία ως νευροδιαβιβαστής
με απλά λόγια δηλαδή
η τρυπτοφάνη
παίζει τεράστιο ρόλο
στη ρύθμιση της διάθεσης
στη ρύθμιση του πόνου και
στη ρύθμιση του ύπνου
χαμηλά επίπεδά της μπορεί να οδηγήσουν:
Σε διαταραχές της διάθεσης
όπως
-κατάθλιψη
-αγχώδη διαταραχή
-κρίσεις πανικού
-αγοραφοβία
-ευερεθιστότητα 
-διάφορες άλλες φοβικές διαταραχές
-ανησυχία
-μειωμένη κριτική ικανότητα
- βίαιη συμπεριφορά
Σε χρόνιους πόνους
και
Σε αϋπνίες
και ξέρετε πιά είναι η πλουσιότερη πηγή τρυπτοφάνης;
μα το κακάο - το οποίο περιέχει 300mg σε 100gr-
και κατ' επέκταση η μαύρη σοκολάτα!!!
και τι γίνεται όταν πίνουμε ένα ποτήρι κακάο ή τρώμε μιά μαύρη σοκολάτα -χωρίς βέβαια ζάχαρη και γάλα;
επηρεάζεται το δίκτυο των νευροδιαβιβαστών του εγκεφάλου μας
των οποίων η δουλειά είναι να μεταφέρουν ηλεκτρικά μηνύματα στους νευρώνες του εγκεφάλου...
αυτά τα μηνύματα προκαλούν τις όποιες αλλαγές στα αισθήματα που νοιώθουμε
και στις διαθέσεις μας!!!
να γιατί πολλές φορές νοιώθουμε αυτή την ακατανίκητη επιθυμία για μιά σοκολάτα!!!
και εδώ μιά παρένθεση για να θυμηθούμε όλα όσα έχω αναφέρει κατά καιρούς για το κακάο:
το κακάο και τα θαύματά του
έντεκα καλύτερες τροφές για την υγεία της καρδιάς μας
κακάο- το ποτό των θεών
ζεστό κακάο ή ζεστή σοκολάτα;
μία κούπα κακάο επιβραδύνει τη γήρανση του εγκεφάλου και ενισχύει τη δραστηριότητα του
μέλι και σοκολάτα δυό από τις πιό γνωστές αφροδισιακές τροφές
άλλες πλούσιες πηγές τρυπτοφάνης είναι
η μπανάνα
ο ανανάς
το σπανάκι
τα σπαράγγια
η βρώμη
και τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα
όπως 
τα λιπαρά φρέσκα ψάρια - σολομός, σκουμπρί, σαρδέλα-
και το κοτόπουλο
τα όσπρια
οι ξηροί καρποί-αράπικα φυστίκια,σουσάμι,σπόροι κολοκύθας
τα αυγά
τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως
τα εκχυλίσματα ελαίων από ψάρια
και
ο λιναρόσπορος
έχει δε παρατηρηθεί ότι
οι υδατάνθρακες στα γεύματα μας αυξάνουν τη διαθεσιμότητα της τρυπτοφάνης
ενώ αντίθετα 
οι πρωτεΐνες δυσκολεύουν την απορρόφησή της
και
αυτός είναι ο λόγος που οι πρωτεΐνες του γάλακτος αναστέλλουν τις ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό μας ενός ροφήματος κακάο στο οποίο έχουμε προσθέσει γάλα...
ας τα έχουμε όλα αυτά στο νου μας και ας έχουμε όλα αυτά τα τρόφιμα στην καθημερινή μας διατροφή!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
σύνδεσμοι για περισσότερες πληροφορίες:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2796.2009.02088.x/full