Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Τετάρτη, 31 Δεκεμβρίου 2014

αισίως...2015!!!

κι αν ο χρόνος γύριζε πίσω;
ένα όμορφο κείμενο της  Ρόζα Κράμερη  από το hommemagazine.gr που μου άρεσε...
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ροδοκόκκινες γαλοπούλες, μπολ με ποντς, μαρόν γλασέ στο ασημόχαρτο...
Τα Χριστούγεννα του '50 και του '60 η μεταπολεμική Ελλάδα ανακαλύπτει την ευδαιμονία –εκεί που, λένε, θα γυρίσουμε...
Τσουχτερό κρύο. «Για την Αθήνα του '58, πρωτόγνωρο. 

Η ουρά, όμως, έφτανε συχνά μέχρι την αρχή της Βουκουρεστίου», ομολογεί ο Γιώργος Μπιτσόπουλος. Τρίτη γενιά στο περίφημο ζαχαροπλαστείο Αριστοκρατικόν, που βρισκόταν Βουκουρεστίου 2 και στη συνέχεια Βουκουρεστίου 6, απέναντι από το Παλλάς, θυμάται τις δεκαετίες του '50-'70 σαν να ήταν χθες:

«Ο θόρυβος του τραμ, από του Γκύζη μέχρι την πλατεία Συντάγματος, διαπερνούσε τα πάντα. Και τις μέρες των Χριστουγέννων γινόταν κοσμοσυρροή. 

Κυρίες με μαντό στη σειρά για ένα κόκκινο κουτί σοκολατάκια αραπάκια, δικηγόροι για ένα ποτήρι Cinzano στα όρθια στην μπάρα του Ορφανίδη (μεγαλομπακάλικου της εποχής που έφερε πρώτο γαλλικό ζαμπόν, ροκφόρ και κονσέρβες καβούρι Chatka), στη θέση του κοσμηματοπωλείου Καίσαρης, και νεαρές που δοκίμαζαν γαλλικό στου Zonar's, Φλόκα και Ζαχαράτου, γωνία Σταδίου και πλατείας Συντάγματος, μετά τα ψώνια της τελευταίας στιγμής. 
Ηταν η εποχή των οικογενειακών πάρτι. 

Μπορεί να πηγαίναμε σε σπίτια φίλων (στο καζίνο της Πάρνηθας και τα νυχτερινά κέντρα όπου τραγουδούσε ο Καζαντζίδης και η Μαρινέλλα μόνον παραμονή Πρωτοχρονιάς), αλλά ποτέ ανήμερα των γιορτών».

Για την ακρίβεια, ήταν μια άλλη Ελλάδα: 

«Από το μέσον του '50 μέχρι αρχές '70, ο κόσμος διασκέδαζε πολύ. 
Δεν ήταν πλούσιος, το αντίθετο· αλλά έβγαινε περισσότερο, υπήρχε μια υπόγεια χαρά της ζωής», εξηγεί ο Φώτης Κρικζώνης, θρύλος στην μπάρα του εστιατορίου 17, που άνοιξε το 1957, συγκεντρώνοντας τους πάντες –από την Ελένη Βλάχου της Καθημερινής μέχρι τον Κωνσταντίνο Καραμανλή– για ένα Βull Shot και Dry Martini, του οποίου η φήμη έφτασε μέχρι τους Νew York Times. 
«Ολα φαίνονταν καινούρια και ελπιδοφόρα».

«Από το μέσον του '50 μέχρι αρχές '70, ο κόσμος διασκέδαζε πολύ. Δεν ήταν πλούσιος, το αντίθετο· αλλά έβγαινε περισσότερο, υπήρχε μια υπόγεια χαρά της ζωής»

Ο Φρανκ Σινάτρα και ο Ελβις στο πικάπ, οι γαλοπούλες με το θερμόμετρο (που το κοινό υποδέχθηκε με τιμές αρχηγού κράτους!), οι αγγλικές πουτίγκες του ζαχαροπλαστείου Ελληνικόν, τα πιροσκί του Πέτρογκραντ και του Τσίτα στη Στοά Νικολούδη, στην Πανεπιστημίου, οι τούρτες Mont Blanc με κάστανο και Saint-Honoré με σου στο Desirée μαζί με εγχώριες σαμπάνιες Cair. 
Και αργότερα, τη δεκαετία του '70, τα ογκρατέν, τα σουφλέ, οι γαρίδες κοκτέιλ και τα βολοβάν με καπνιστό σολομό (εξωτικό προϊόν στην αστική Αθήνα), λεπτοκομμένο για πρώτη φορά στο μπακάλικο των αδελφών Βασιλόπουλου, στη Σταδίου. 
Στα βιβλιοπωλεία, ιλουστρασιόν επανεκδόσεις του Τσελεμεντέ και της νέας ελληνικής κουζίνας της Χρύσας Παραδείση και της Σοφίας Σκούρα, και στα περίπτερα τα τεύχη της Γυναίκας, που έδιναν συμβουλές για χριστουγεννιάτικο μπουφέ κατά το αμερικανικό στυλ, ενώ τα ισόγεια του Ακρον-Ιλιον-Κρυστάλ, του Λαμπρόπουλου και του Μινιόν ήταν ασφυκτικά γεμάτα με χριστουγεννιάτικα δέντρα και μπάλες από Γαλλία και Ιταλία.
«Σήμερα, φαίνονται όλα σαν να άλλαξαν μέσα σε μία στιγμή. 
Από τη δεκαετία του '50, όμως, όπου οι αναμνήσεις του πολέμου ήταν ακόμα έντονες, μέχρι τη δεκαετία του '70 χρειάστηκε χρόνος –και πείσμα– για να σταθεί η Ελλάδα στα πόδια της», εξηγεί ο Κώστας Φιλίππου. 
Ο ίδιος ήταν ακόμα παιδί στην μπακαλοταβέρνα που ξεκίνησε το 1923 ο παππούς του από το Διχώρι Φωκίδας στη Δεξαμενή, στον περιφερειακό Λυκαβηττού (όταν ήταν ακόμα χωματόδρομος), αλλά θυμάται τις κατσαρόλες του στρατού με την κοτόσουπα που έβγαινε τα μεσημέρια της Παραμονής, το φρικασέ, τους λαχανοντολμάδες (μεγάλη επιτυχία και σήμερα), τα γιουβαρλάκια και τον πατσά για τους ξενύχτηδες που έρχονταν την επομένη από το ρεβεγιόν του Χίλτον και του Μεγάλη Βρετανία. «Ηταν ένας κόσμος που ήξερε να ζει». 
Με λίγα και, στη συγκεκριμένη περίπτωση, καλά.

Κυριακή, 28 Δεκεμβρίου 2014

έγχυμα θυμαριού και κυστίτιδα

στην ανάρτησή μου :
έγραφα πως το θυμάρι:έχει την δύναμη να εξολοθρεύει  τα μικρόβια εντός του χρονικού διαστήματος των εξήντα (60) λεπτών!!!
και πως
  • το θυμάρι είναι ακόμα χρήσιμο για όλες τις λοιμώξεις της ουροδόχου κύστης και των ουροφόρων οδών...
εδώ ας δούμε πως να κάνουμε έγχυμα με το βότανο για τις ενοχλητικές
κυστίτιδες 
και
αμέσως μόλις καταλάβουμε πως υπάρχει αυτή η λοίμωξη
βράζουμε ένα λίτρο νερό
μόλις το νερό μας βράσει το τραβάμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μιά ποσότητα περίπου τριάντα (30) με σαράντα (40) γρ ξερό θυμάρι...
το αφήνουμε ,πάντα σκεπασμένο για να μην εξατμίζονται τα αιθέρια έλαια του θυμαριού ,για δεκαπέντε (15) λεπτά και σουρώνουμε...
από αυτό πίνουμε ένα (1) φλιτζάνι κάθε τέσσερις ώρες μέχρι να υποχωρήσει η λοίμωξη
και βέβαια προσέχουμε και την υπόλοιπη διατροφή μας ας θυμηθούμε πως:
 "Κυστίτιδα:βότανα-φρούτα και ωμά λαχανικά για την επιτυχή αντιμετώπισή της"
~~~~~~~~~~~~~~~
thalia

Δευτέρα, 15 Δεκεμβρίου 2014

Οι φλούδες των φρούτων μπορούν να καθαρίσουν το νερό από τους ρύπους

Οι φλούδες από οκτώ ντομάτες μπορούν να απομακρύνουν ιόντα βαρέων μετάλλων,όπως ο μόλυβδος,από ένα λίτρο νερό μέσα σε διάστημα μίας ώρας!
Τις φλούδες των φρούτων τις χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι ως λίπασμα εδώ και χιλιάδες χρόνια!
Σήμερα τις χρησιμοποιούν μόνο άτομα με περιβαλλοντική συνείδηση.
Βέβαια  ένας πολύ μεγάλος αριθμός ατόμων και βιομηχανιών πετά τις φλούδες των φρούτων και των λαχανικών στα σκουπίδια.
Τι απερισκεψία,ηθελημένη ή αθέλητη.
Και έρχεται μιά ερευνητική ομάδα που ισχυρίζεται ότι
τα υπο-προϊόντα αυτά θα μπορούσαν να έχουν ένα ακόμα υψηλότερο προορισμό-να σώσουν πάρα πολλές ζωές.
Ο επικεφαλής λοιπόν της ερευνητικής ομάδας του National university of Singapore
ο Ramakrishna Mallampati έχει αναπτύξει χαμηλού κόστους,
χαμηλής κατανάλωσης ενέργειας και φιλικές προς το περιβάλλον τεχνικές φιλτραρίσματος του νερού με φλούδες φρούτων και λαχανικών αντί για φίλτρα.


Σάββατο, 13 Δεκεμβρίου 2014

tips υγείας και ευζωίας,κάλιο και αρτηριακή πίεση

ξέρετε ότι το κάλιο και αρτηριακή πίεση
συνδέονται;
τα υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο και τα χαμηλής  περιεκτικότητας  σε νάτριο φρούτα μπορούν να μας βοηθήσουν να μειώσουμε την αρτηριακή πίεση

Τετάρτη, 10 Δεκεμβρίου 2014

μιά συνταγή και μιά ιστορία - απολαυστικότατη κρεμμυδόσουπα ιδανική για τα κρύα του χειμώνα

Nadya R.

Κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr
η επιλογή των υλικών και η παρασκευή των φαγητών είναι μιά από τις πολλές μου αδυναμίες και ευχάριστες ασχολίες
αρκεί να έχω χρόνο και να μην πιέζομαι!!!
από τα αγαπημένα μου πιάτα είναι
το καλοκαίρι οι ντοματόσουπες
και
το χειμώνα οι σούπες!!!
μιά από τις χειμωνιάτικες αγαπημένες μου σούπες είναι και η κρεμμυδόσουπα!!!
η κρεμμυδόσουπα χρονολογείται από αρχαιοτάτων χρόνων και ήταν γνωστή σε πολλούς αρχαίους λαούς όπως στους αρχαίους Ρωμαίους από τους οποίους έχουν διασωθεί και συνταγές
εκεί όμως που διέπρεψε ήταν στη Γαλλική επαρχεία
εξ'ου και το όνομά της στα γαλλικά soupe à l’oignon à la lyonnaise - από τη Λυών την μεγάλη επαρχιακή πόλη της Γαλλίας - 
αναφέρεται δε πως 
η παλαιότερη συνταγή για τη Γαλλική κρεμμυδόσουπα είναι σε ένα βιβλίο γραμμένο από τον Alexander Dumas τον Γάλλο συγγραφέα του Κόμη Μοντεχρήστου και των Τριών Σωματοφυλάκων (1)
ο Alexander Dumas - ο διάσημος συγγραφέας  ήταν και ένας παθιασμένος Gourmet και αυτό αποτυπώθηκε σε δυό βιβλία που έγραψε για την Γαλλική κουζίνα...
το ένα από αυτά είναι το  "Grand dictionnaire de cuisine" όπου στην αγγλόφωνη έκδοσή του με τίτλο "Grand dictionnaire de cuisine by Dumas" αναφέρεται η συνταγή της κρεμμυδόσουπας γνωστής ως  "à l'oignon à la Stanislas" και η ιστορία πίσω από τη φήμη της...
http://behind-the-french-menu.blogspot.gr
η ιστορία είναι η εξής:
σε ένα από τα ταξίδια του στη Luneville στις Versailles όπου πήγαινε κάθε χρόνο για να επισκεφθείτε την κόρη του ο πρώην βασιλιάς της Πολωνίας  Stanislas Leszczynski  σταμάτησε σε έναν ξενώνα στο Château de Lunéville να ξεκουραστεί
και
εκεί τον σερβίρισαν κρεμμυδόσουπα
αυτό ήταν...
ο βασιλιάς μαγεύτηκε και αποφάσισε  να μάθει - αυτός ένας βασιλιάς - να μαγειρεύει με βασιλική τέχνη τη δική του κρεμμυδόσουπα (2)
αφού λοιπόν έβαλε τη ρόμπα του η  Αυτού Μεγαλειότης του κατέβηκε στην κουζίνα και μαζί με τον επικεφαλής έμαθε πως γίνεται η κρεμμυδόσουπα
τίποτα δεν σταμάτησε τον μεγαλειότατο από το έργο του
ούτε τα δάκρυα από τα κρεμμύδια
ούτε ο καπνός
ούτε η μυρωδιά τον κρεμμυδιών...
και να πως  μαγείρεψε ο Stanislas  την κρεμμυδόσουπά του:
- πήρε ψωμί και αφαίρεσε τα πολύ σκληρά κομμάτια από την κόρα του
- το έκοψε σε μεγάλα κομμάτια -σαν τις σημερινές φέτες να πούμε -   και τις έβαλε στη φωτιά να ζεσταθούν  και από τις δυό πλευρές ελαφριά...
- όταν ζεστάθηκαν τα κομμάτια του ψωμιού του τα πασάλειψε με φρέσκο βούτυρο και τα έβαλε πάλι στη φωτιά να ροδίσουν πάλι και από τις δυό πλευρές
- μόλις ρόδισαν καλά και από τις δυό πλευρές τα έβαλε σε ένα πιάτο ,ενώ παράλληλα τα  κρεμμύδια του τηγανίζονταν  με φρέσκο βούτυρο...
- μόλις τα κρεμμύδια – αφού τα ανακάτευε συνέχεια - πήραν ένα όμορφο χρυσό-καφέ χρώμα
έβαλε απάνω τα ροδοψημένα κομμάτια του ψωμιού και
- προσέχοντας να μην του καεί το κρεμμύδι περιέλουσε με βραστό νερό το ψωμί
- πρόσθεσε από τα καρυκεύματα που είχε  και
- άφησε τη σούπα του να σιγοβράσει  για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά πριν τη σερβίρει.(4)
και έτσι από τότε έχουμε την περίφημη σούπα του Στανισλάς - "à l'oignon à la Stanislas" 
ένα μικρό αγόρι τρώει κρεμμυδόσουπα:http://lacuisinefrancaisedantan-jadere.blogspot.gr
άλλοι θρύλοι λένε πως η γαλλική κρεμμυδόσουπα ξεκίνησε απ’ τον Λουδοβίκο ΧV
όταν
κάποιο απόγευμα μετά το κυνήγι πείνασε και στο στο κυνηγετικό περίπτερο τα μόνα υλικά που ήταν διαθέσιμα ήταν
βούτυρο
κρεμμύδια και
σαμπάνια - μάλλον εκείνο το απόγευμα τα ζωάκια του δάσους ήταν πάρα πολύ τυχερά - 
και καθότι πεινασμένος ο βασιλιάς μας αυτοδημιούργησε και παρασκεύασε την soupe à l’oignon...
άλλες ιστορίες αποδίδουν την πατρότητα της σούπας στον Louis XIV...
βέβαια από ότι αναφέρουν διάφορα ιστορικά βιβλία η soupe à l’oignon à la lyonnaise ήταν ένα βασικό πιάτο των σκληρά εργαζόμενων εργατών των φτωχών συνοικιών της Λυών
και
μάλιστα των canuts οι οποίοι ήταν καταπονημένοι και κακοπληρωμένοι υφαντές και υφάντρες της μεταξουργίας της Λυών...
http://solko.hautetfort.com/tag/canuts
οι άνθρωποι αυτοί δούλευαν 18 ώρες την ημέρα και
χρειάζονταν
ζεστό
πλούσιο
και φθηνό φαγητό που θα τους στήριζε όλες αυτές τις ώρες της σκληρής δουλειάς...
έτσι δημιουργείται η κρεμμυδόσουπα...
οι γυναίκες των φτωχών και σκληρά εργαζομένων αυτών ομάδων - όπως οι περισσότερες άλλωστε γυναίκες - κατανόησαν μέσα από την εμπειρία τους τη θρεπτικότητα των οικονομικών αυτών πιάτων που για βάση τους είχαν φτηνά και καθημερινά τρόφιμα τα οποία είχαν μάθει να εκμεταλλεύονται...
σίγουρα παρατήρησαν τη βοήθεια που τους προσέφεραν αυτά τα γεύματα ώστε να αντέχουν τα εξαντλητικά ωράρια στους αργαλειούς και οι κρεμμυδόσουπες έγινα τα κυρίως γεύματα των οικογένειών τους και αυτών των ίδιων... (3)
στην κυριολεξία η κρεμμυδόσουπα ήταν ζωμός από τα παραδοσιακά πιάτα των Γάλλων τα pot-au-feu πάνω στον οποίο έβαζαν ψημένα κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού έβαζαν πάνω στο ψωμί ότι τυρί είχαν και το έψηναν
έτσι
αυτό σιγά-σιγά έγινε παράδοση και το ζεστό και θρεπτικό αυτό φαγητό με τα ταπεινά υλικά ζέσταινε
τις κρύες νύχτες τους εργάτες πριν γυρίσουν πάλι στους αργαλιούς...
οι κρεμμυδόσουπες εκείνων των καιρών δεν είχαν ζωμούς από κρέας και ακριβά τυριά,
αυτά προστέθηκαν αργότερα από τους μεγάλους σεφ που έκαναν την κρεμμυδόσουπα ένα γκουρμέ και ακριβό πιάτο των ακριβών εστιατορίων...
βέβαια η κρεμμυδόσουπα μαγειρεύεται στα περισσότερα σπίτια των περισσότερων πόλεων της Ευρώπης τις κρύες μέρες του χειμώνα σε πολλές - πολλές παραλλαγές...
και έτσι φτάνουμε στη σημερινή κρεμμυδόσουπα που τα βασικά χαρακτηριστικά της είναι:
1) το καραμέλωμα των κρεμμυδιών
2) ο συνδυασμός τους με ζωμό κρέατος ή με ζωμό λαχανικών
3) οι γκρατιναρισμένες φέτες μπαγιάτικου ψωμιού με τυρί της αρεσκείας του καθενός...
άλλα υλικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι:
το αλεύρι - για το πύκνωμα του ζωμού
το λευκό κρασί
το κονιάκ
η δάφνη
το πιπέρι
το τζίντζερ
το αλάτι - φυσικά
κρόκοι αυγών
το θυμάρι
το σκόρδο
το κουρκούμι - που εκτός της ιδιαίτερης γεύσης και των θαυμάσιων θρεπτικών συστατικών προσθέτει στην κρεμμυδόσουπα ένα άψογο κίτρινο - χρυσό χρώμα

η δική μου κρεμμυδόσουπα

http://fr.wikipedia.org
και θα χρειαστούμε - η ποσότητα που θα παρασκευάσουμε είναι για τέσσερα με πέντε άτομα -
ένα ποτήρι του κρασιού λάδι
ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι βρώμης
ένα κιλό καθαρισμένα ανάμικτα κρεμμύδια - λευκά,κόκκινα και ντόπιες ποικιλίες - κομμένα σε φέτες ή ροδέλες
ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαριού ή ανθέων
και
μια κουταλιά της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη ζαχαροκάλαμου για
να καραμελώσουμε τα κρεμμύδια
200 ml γλυκό λευκό κρασί
ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
δύο μεγάλα φύλλα δάφνης
ενάμιση lt περίπου ζωμό λαχανικών
δύο σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
20 ml. κονιάκ
μπαγιάτικο ψωμί ολικής άλεσης με προζύμι κομμένο σε 8-12 φέτες
100 γρ. ελληνική γραβιέρα - όποια προτιμάμε - τριμμένη
και
προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 160º βαθμούς C
και
προετοιμάζουμε τη σούπα μας ως εξής:
βάζουμε την κατσαρόλα για τη σούπα μας στο μάτι της κουζίνας με
τόσο λάδι όσο να σκεπαστή ο πάτος της- να ζεσταθεί αρκετά αλλά όχι να κάψει...
μόλις το λάδι μας είναι έτοιμο ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε κάθε λίγο σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια μας να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα - προσοχή δεν πρέπει να καούν αυτή η διαδικασία θέλει υπομονή - θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά με μισή ώρα για να είναι έτοιμα...
παράλληλα ετοιμάζουμε το ψωμί μας: 
σε ένα κατάλληλο ταψί βάζουμε τις φέτες του ψωμιού μας να φρυγανιστούν καλά και να πάρουν χρώμα ώστε να μην διαλυθούν όταν τις προσθέσουμε στη σούπα μας - και από τις δυό πλευρές...
μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε από τον φούρνο
και συνεχίζουμε με τα κρεμμύδια -τα οποία δεν έχουμε αφήσει από την προσοχή μας ρίχνοντας το μέλι πρώτα και
μετά τη ζάχαρη ενώ ανακατεύουμε συνέχεια ώστε
καραμελώσουν και να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα και γεύση...
προσθέτουμε αμέσως το κρασί
και
αφήνουμε λίγα λεπτά ώστε να μην έχουμε σχεδόν καθόλου υγρά και να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ
και ήρθε η ώρα
να προσθέσουμε το ζωμό των λαχανικών, το αλεύρι και τα μπαχαρικά μας:
τη δάφνη
το θυμάρι
το αλάτι
το πιπέρι
το κουρκούμι
και
το σκόρδο...
βράζουμε τη σούπα μας για άλλη μιά μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά συνεχίζοντας να ανακατεύουμε
και
την κατεβάζουμε από τη φωτιά και περιμένουμε για ένα τέταρτο της ώρας να πέσει λίγο η θερμοκρασία
στη συνέχεια
και
αφού έχουμε προθερμάνει το γκριλ στους 220º βαθμούς C μοιράζουμε την κρεμμυδόσουπά μας σε ατομικά πυρίμαχα πήλινα σκεύη γεμίζοντάς τα σχεδόν
μέχρι το χείλος τους
και
προσθέτουμε σε κάθε σκεύος δύο με τρεις - ανάλογα το μέγεθος της φέτας και του μπολ - φέτες από το ψημένο ψωμί μας πασπαλίζοντάς το με μπόλικο από το χοντροτριμμένο τυρί μας
και φτάνουμε στο τελικό στάδιο
τοποθετώντας με
προσοχή τα πυρίμαχα σκεύη μας κάτω από το γκριλ του φούρνου μας...
παρακολουθούμε και το πολύ σε οκτώ  με δέκα λεπτά μόλις το τυρί μας έχει λιώσει
και
έχει πάρει αυτό το όμορφο χρώμα που γνωρίζουμε αποσύρουμε με
προσοχή από το φούρνο
ραντίζουμε με ένα κονιάκ της αρεσκείας μας
και
σερβίρουμε σε συνδυασμό με ένα ροζέ ή κόκκινο κρασί!!!
thalia
(1) http://behind-the-french-menu.blogspot.gr/2014/10/soupe-loignon-french-onion-soup-most.html
(2) http://lacuisinedu19siecle.wordpress.com/2013/11/27/soupe-a-loignon-de-livrogne-et-celle-de-stanislas/
(3) http://www.completefrance.com/living-in-france/flavours_of_france_french_onion_soup_1_3398387
(4) http://www.dumaspere.com/pages/bibliotheque/chapitrecuisine.php?lid=c1&cid=540
http://lacuisinefrancaisedantan-jadere.blogspot.gr/2013_11_01_archive.html
περισσότερες πηγές:

Δευτέρα, 8 Δεκεμβρίου 2014

Ένα πεντανόστιμο - υγιεινότατο και πανεύκολο smoothie ,ιδανικό για το αναπνευστικό μας σύστημα!!!

Ένα πεντανόστιμο , υγιεινότατο και πανεύκολο smoothie ,ιδανικό για το αναπνευστικό μας σύστημα!
Ένα ονειρικό  smoothie:
Μιά πραγματικά υγιεινότατη συνταγή smoothie με ροδάκινο και μπανάνα.
Μιά συνταγή άκρως ωφέλιμη για τις διαταραχές του αναπνευστικού μας συστήματος και ειδικά για τις περιπτώσεις ασθματικών διαταραχών.
Τα δύο αυτά φρούτα – τα ροδάκινα* και η μπανάνα – εκτός από την υπέροχη γεύση περιέχουν στοιχεία όπως
ασβέστιο,
κάλιο,
μαγνήσιο,
νιασίνη...

ας αφήσουμε τη φαντασία μας να πλανηθεί και να περιπλανηθεί μαζί με τον aakash odedra

ένας εκπληκτικός Βρετανός χορευτής...
διαγνώστηκε με δυσλεξία σε πολύ νεαρή ηλικία
αλλά
κατάφερε να κάνει το χορό μέσο έκφρασής του...
το σώμα του γίνεται μέρος του μετασχηματισμού του...
μέσα από την kathak μια μορφή Ινδικού κλασικού χορού με μαγευτική επίδραση μας μαγεύει και μας μεταφέρει σε κόσμους μαγικούς - λες απροσπέλαστους!!!
στροβιλίζεται
λες και αιωρείται
η κίνηση των χεριών του και των ποδιών σε μιά καταπληκτική ακολουθία - συνεπαίρνει...
η φινέτσα και η ευελιξία του νομίζεις δεν έχει όρια...

 aakash odedra
!!!!!!!!!!!!!!!!

Πέμπτη, 4 Δεκεμβρίου 2014

αλάτι και μέλι στην υπηρεσία της ομορφιάς μας!!!

να ασχοληθούμε πάλι λίγο και με το πρόσωπό μας που 
τόσο μας έχει ανάγκη;
ναι;

λοιπόν....
το σώμα μας περιέχει την ίδια συγκέντρωση μετάλλων και ιχνοστοιχείων  και θρεπτικών  ουσιών
όπως
το θαλασσινό νερό
έτσι
δεν θεωρείται έκπληξη  ότι το θαλασσινό αλάτι είναι ένας φυσικός σύμμαχος
για
την εξισορρόπηση
την προστασία και
την αποκατάσταση του σώματος και του  δέρματός μας...
μία από τις σημαντικότερες διαφορές μεταξύ του  θαλασσινού  αλατιού  και του συνηθισμένου αλατιού  είναι η περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα:
το θαλασσινό αλάτι είναι φορτωμένο με μεταλλικά στοιχεία
όπως
μαγνήσιο
ασβέστιο
νάτριο και
κάλιο τα οποία διαδραματίζουν καίριο ρόλο στην διατήρηση της  υγείας του δέρματός μας
όπως
της σωστής λειτουργίας των κυττάρων του
της  εύρυθμης κυτταρικής επικοινωνίας
της βελτίωσης του κυτταρικού μεταβολισμού
της διατήρησης της ενυδάτωσής του
και
στον μη φραγμό των πόρων του!!!
όταν-λοιπόν- στον οργανισμό μας δεν υπάρχει ισορροπία των μετάλλων και ιχνοστοιχείων αυτό
αντανακλάται αμέσως στην επιδερμίδα μας με
συμπτώματα
όπως
η ξηρότητα
η θαμπάδα
ο ερεθισμός
τα μαύρα στίγματα
οι φραγμένοι πόροι...
μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε και να φέρουμε το θαλασσινό αλάτι από την κουζίνα στην καθημερινή περιποίηση της ομορφιάς μας;
ναι και βέβαια
και ας δούμε κάποιες πρακτικές
ξεκινώντας με μία μάσκα εξισορρόπησης...
αλάτι και μέλι λοιπόν σε ένα μείγμα
με 
- αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που
καταπραΰνουν το δέρμα
το ηρεμούν
και εξαφανίζουν τους ερεθισμούς
- ενυδατικές ιδιότητες που διατηρούν την ενυδάτωση στα στρώματα του δέρματος εκεί όπου χρειάζεται περισσότερο
και βοηθούν στην εξισορρόπηση της παραγωγής του φυσικού ελαίου του δέρματος...
και
ας δούμε πως...
ανακατεύουμε δυο κουταλάκια του γλυκού αλάτι της θάλασσας
με
τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ακατέργαστο μέλι
και
δημιουργούμε μιά πάστα
την οποία
απλώνουμε ομοιόμορφα στο καθαρό και στεγνό δέρμα μας
αποφεύγοντας - όπως πάντα - την περιοχή των ματιών...
αφήνουμε να σταθεί για 10 έως 15 λεπτά
και στη συνέχεια μουλιάζουμε μια πετσέτα σε πολύ ζεστό νερό (προσοχή όχι καυτό) και αφού τη στύψουμε πολύ-πολύ καλά την εφαρμόζουμε για 30 δευτερόλεπτα στο πρόσωπό μας
κατόπιν με τα δάχτυλά μας κάνουμε απαλές κυκλικές κινήσεις κάνοντας απολέπιση...
κατόπιν ξεπλένουμε το πρόσωπό μας πολύ - πολύ καλά με χλιαρό νερό
σκουπίζουμε με βαμβακερή μαλακή πετσέτα
και
απλώνουμε
- ένα λάδι θρέψης
- μιά αναζωογονητική κρέμα ή
- μιά κρέμα ενυδάτωσης...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
σε επόμενη ανάρτηση και άλλες εφαρμογές με θαλασσινό αλάτι!!!
~~~~~~~~~~~~~
thalia
~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
http://botanologia.blogspot.gr/2010/10/blog-post_26.html
http://botanologia.blogspot.gr/2012/04/blog-post_03.html 
http://botanologia.blogspot.gr/2010/11/blog-post_04.html
ρυτίδες - βότανα και τροφές 
πίλινγκ - peeling - προσώπου με βάση το μέλι 
ο δυόσμος και οι μαύροι κύκλοι των ματιών μας 
το αγγούρι και οι ενυδατικές του ιδιότητες
μέλι και βαθιά ενυδάτωση της ξηρής επιδερμίδας
ελιξήρια ομορφιάς
βότανα και ομορφιά 
http://botanologia.blogspot.gr/2010/06/blog-post_8338.html
http://botanologia.blogspot.gr/2010/06/blog-post_03.html

αναζωογονητική μάσκα προσώπου με βρώμη και γιαούρτι
μάσκα προσώπου για όλους τους τύπους δέρματος
μια αναζωογονητική και καταπραϋντική μάσκα για το πρόσωπό μας

Τετάρτη, 3 Δεκεμβρίου 2014

το κακάο και τα θαύματά του

κακάο το ποτό των θεών με τις πάμπολλες ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας
κάτι
που κάνει τους ερευνητές και μελετητές να ασχολούνται συνέχεια μαζί του!!!
μιά από τις πολλές μελέτες είναι και μία που πραγματοποιήθηκε σε εβδομήντα τέσσερις (74) γυναίκες ηλικίας 20 έως 65 ετών για δέκα πέντε εβδομάδες
και
που
δημοσιεύθηκε στο Journal of Nutrition*
στην έρευνα εξετάστηκαν τα καταστροφικά αποτελέσματα που έχει για το δέρμα μας η ηλιακή υπεριώδη ακτινοβολία (UV) συμπεριλαμβανομένου
του ηλιακού εγκαύματος
της φωτογήρανσης  και
του ερυθήματος  – κοινώς κοκκινίλα –
και
πως αυτά τα βλαβερά αποτελέσματα μπορούν να αντιστραφούν με τις φλαβανόλες του κακάο
οι οποίες
περιέχουν αντιοξειδωτικά και αντι-φλεγμονώδη μόρια...
οι συμμετέχουσες στη μελέτη κατανάλωναν  30 g σοκολάτας την ημέρα - που αντιστοιχεί σε 600 mg φλαβανόλες για δώδεκα (12) εβδομάδες...
όλα τα στάδια δε παραγωγής της σοκολάτας - ζύμωση, ξήρανση, ψήσιμο, και αλκαλοποίηση - ήταν τέτοια ώστε
να διατηρηθούν στο έπακρο όλα τα αντιοξειδωτικά του κακάο
μελετήθηκε λοιπόν
η επίδραση για αυτές τις 12 εβδομάδες της υψηλής κατανάλωσης flavanols του κακάο σε δέρματα που εκτίθεντο σε υπεριώδη ακτινοβολία
και
αξιολογήθηκε η έκταση του ερυθήματος
αξιολογήθηκε η φωτογήρανση
και
η ελαστικότητα και ενυδάτωση του δέρματος...
η μελέτη διαπίστωσε ότι η μακροχρόνια πρόσληψη αυξημένης φλαβανόλης που περιέχει το κακάο
παρέχει
αυξημένη φωτοπροστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία με
αποτέλεσμα
να προστατεύει από
το ερύθημα – κοινώς κοκκινίλα - 
να αυξάνει την μικροκυκλοφορία στο δέρμα...
να προστατεύει από τα ηλιακά εγκαύματα...
να προστατεύει από τη φωτογήρανση...
να αυξάνει σημαντικά την ελαστικότητα και την ενυδάτωση
να
βελτιώνει δηλαδή κατά πολύ την γενική κατάσταση του δέρματος...
οι δε συμμετέχοντες δεν ανέφεραν καμία σημαντική κλινική παρενέργειες...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~
και βέβαια μιλάμε για ροφήματα κακάο χωρίς ή με ελάχιστη ακατέργαστη ζάχαρη και χωρίς γάλα
ας θυμηθούμε:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Τρίτη, 2 Δεκεμβρίου 2014

απλές συνήθειες κατά τη διάρκεια του γεύματος μπορούν να βελτιώσουν την πέψη μας

το φαγητό μας - όπως όλοι γνωρίζουμε - είναι μια αναγκαία πρακτική που έχει ως στόχο να θρέψει τον οργανισμό μας ώστε να μπορεί να λειτουργεί σωστά...
ωστόσο, η κακή παραγωγή τροφίμων και
οι κακές διατροφικές συνήθειες ταλαιπωρούν πολύ συχνά την πέψη μας και οδηγούν σε μια πληθώρα από πεπτικά προβλήματα που ανοίγουν τις πύλες για όλα τα είδη των ανισορροπιών του οργανισμού μας...
υπάρχουν όμως κάποιες πολύ εύκολες αλλαγές και συνήθειες στη διατροφή μας που έχουν τη δυνατότητα να εξισορροπήσουν και να βελτιώσουν την πέψη μας και να υποστηρίξουν τις λειτουργίες της με αποτέλεσμα να νοιώθουμε πάντα πολύ καλύτερα μετά από τα γεύματά μας...
http://www.writework.com/  
ας τις γνωρίσουμε:
1) σωστό μάσημα της τροφής μας
η πέψη ξεκινά μόλις η τροφή εισέρχεται στο στόμα μας και
αρχίζει το μάσημα...
με το μάσημα της τροφής και με τα ένζυμα  που εκκρίνονται από τους σιελογόνους διασπώνται τα συστατικά της τροφής και ξεκινά η διαδικασία της πέψης...
οι περισσότεροι από εμάς όμως μασούν την τροφή από επτά (7) έως το πολύ δεκατέσσερις (14) φορές ανά μπουκιά κάτι που θέτει σε άμεσο κίνδυνο το πρώτο στάδιο της πέψης γεγονός
που
καθιστά ακόμα πιο δύσκολο στο δεύτερο στάδιο να ολοκληρώσει τη δουλειά του αποτελεσματικά...
και τι προτείνουν οι ειδικοι για αυτό;
οι ειδικοί προτείνουν τριάντα (30) έως (50) φορές μάσημα ανά μπουκιά προκειμένου να αναμειγνύεται σωστά και αποτελεσματικά το φαγητό με το σάλιο που περιέχει τα ένζυμα
ώστε να εξασφαλιστεί η βέλτιστη πέψη...
το σωστό μάσημα έχει άμεσο αποτέλεσμα και
αποτρέπει τους κινδύνους από το πρώτο στάδιο της πέψης
και
το σημαντικότερο το σωστό μάσημα μετατρέπει την τροφή σε λεπτά σωματίδια
με αποτέλεσμα
να εμποδίζεται ο τραυματισμός του γαστρικού σωλήνα και να ελαχιστοποιούνται οι φλεγμονές
να διευκολύνεται η προώθηση της τροφής από το στομάχι στο λεπτό έντερο και από εκεί σε όλο τον υπόλοιπο γαστρικό σωλήνα...
επίσης αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε είναι
ότι όταν δε μασούμε καλά την τροφή μας τρώμε και πολύ γρήγορα άρα
δεν αισθανόμαστε εύκολα κορεσμό
με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε πολύ μεγάλες ποσότητες φαγητού προκειμένου να χορτάσουμε
και όπως πολύ καλά γνωρίζουμε το ένα φέρνει το άλλο
και οι μεγάλες ποσότητες φαγητού αυξάνουν γρήγορα το σωματικό μας βάρος με αποτέλεσμα
την παχυσαρκία
τον σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2
την υπέρταση
την αθηροσκλήρωση
την κόπωση κ.τ.λ
αλλά και
καούρες
γαστρικό έλκος
δυσπεψία και
διάφορα άλλα γαστρεντερικά προβλήματα
επίσης έχει επισημανθεί από μελετητές
πως
πολλές τροφικές αλλεργίες οφείλονται στον ερεθισμό του βλεννογόνου του γαστρεντερικού συστήματος από μεγάλα και άπεπτα κομμάτια μη σωστά μασημένης τροφής...
2) όχι
νερό...
χυμούς..
γάλα 
ή
αλκοόλ κατά τη διάρκεια του φαγητού
μια κοινή συνήθεια κατά τη διάρκεια των γευμάτων είναι να καταναλώνουμε κάποιο είδος ποτού συχνότατα νερό
άλλες φορές χυμούς
γάλα
ή αλκοόλ...
αυτό έχει γίνει μια συνήθης συνήθεια που έχει παρέμβει άμεσα στη διαδικασία της πέψης με
τα κρύα ποτά να είναι ακόμα χειρότερη επιλογή...
αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε είναι
ότι
το νερό και τα περισσότερα άλλα ποτά πρέπει να καταναλώνονται τριάντα (30) λεπτά
ή και
περισσότερο πριν και μετά από τα γεύματα
και αυτό διότι
παρεμβαίνουν με τα οξέα του στομάχου και ως εκ τούτου εμποδίσουν τη δεύτερη φάση της πέψης...
αν θέλουμε να πίνουμε κάτι λίγο πριν ή κατά τη διάρκεια του γεύματος ένα μικρό ποτηράκι προβιοτικών - π.χ χυμοί ζυμωμένων λαχανικών - είναι ότι καλύτερο για την πέψη...
3) σωστοί συνδυασμοί των τροφών
όχι μόνο πρέπει να προσέχουμε τα είδη των τροφίμων που τρώμε
αλλά
να μάθουμε να γνωρίζουμε τους συνδυασμούς τους
κάτι
το οποίο είναι ένας από τους θεμελιώδης κανόνες για σωστή πέψη
μερικοί θεμελιώδεις κανόνες:
  • τρώμε φρούτα ή ζαχαρούχα τρόφιμα μόνα τους πάντα με άδειο στομάχι
  • δεν τρώμε ζωικές πρωτεΐνες με αμυλούχα λαχανικά π.χ δεν τρώμε κρέας με πατάτες και δη τηγανιτές
  • τρώμε δημητριακά ή αμυλούχα τρόφιμα με μη αμυλούχα λαχανικά
  • τρώμε τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση - προβιοτικά - με κάθε γεύμα για να βοηθήσει ακόμα περισσότερο την πέψη μας
4) δεν τρώμε ποτέ περισσότερο από αυτό που πρέπει
βέβαια αυτό δεν είναι και το ευκολότερο επειδή μερικές φορές το φαγητό είναι πολύ καλό για να σταματήσουμε να τρώμε
και εδώ χρειάζεται μεγάλη αυτοσυγκράτηση διότι είναι σημαντικό να μην υπερφορτώνουμε το πεπτικό μας σύστημα
και
ένας καλός κανόνας είναι να τρώμε μέχρι να είμαστε περίπου 80% πλήρης αφήνοντας
διαθέσιμο ένα 20% ...
~~~~~~
σε επόμενη ανάρτηση περισσότερες πληροφορίες για την πέψη και το πεπτικό μας σύστημα...
~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
http://www.naturalhealthschool.com/foodallergies.html
http://www.worldallergy.org/professional/allergic_diseases_center/foodallergy/
http://www.drkaslow.com/html/leaky_gut.html
http://galleryhip.com/the-digestive-system-and-how-it-works.html
thalia
ας θυμηθούμε και:
Ελαιόλαδο το μαγικό και το πεπτικό μας σύστημα
Ο δυόσμος και τα οφέλη του στο στομάχι και στο πεπτικό μας σύστημα
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!