Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Παρασκευή, 30 Σεπτεμβρίου 2016

μιά απλή συνταγή:κρεμμύδια τουρσί

τα κρεμμυδάκια τουρσί είναι μιά πεντανόστιμη αλλά και θρεπτική λιχουδιά...
μπορεί να συνοδέψει πολλά από τα φαγητά μας και τις σαλάτες μας...
ας δούμε μιά εύκολη συνταγή όπου τα κρεμμύδια μας μπορούμε να τα καταναλώσουμε μετά από δυό- τρεις μέρες...
και θα χρειαστούμε
ένα κιλό μέτρια ξερά γλυκά κρεμμύδια
δυό μικρές πράσινες ή κόκκινες πιπεριές
ένα φλιτζάνι μηλόξυδο άριστης ποιότητας -μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ξύδι σταφυλιού αλλά το μηλόξυδο,αν είναι και δικής μας παρασκευής,είναι ιδανικό για τα κρεμμυδάκια μας γιατί τους δίνει ένα λεπτό φίνο άρωμα και πικάντικη γεύση-
δυό φλιτζάνι νερό
δυό κουταλιές οργανικό μέλι
μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
μισό κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους σπόρους μπαχάρι
μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου
σπόρους πιπεριού
λίγο θαλασσινό αλάτι
φρέσκα φύλλα δάφνης
και
κόβουμε τα κρεμμύδια σε παχιές φέτες και τα  διαχωρίζουμε σε ροδέλες
καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε παχιά δαχτυλίδια
σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα υλικά μας εκτός από τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα σιγοβράζουμε για πέντε περίπου λεπτά
στη συνέχεια ρίχνουμε τα κρεμμύδια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και τα βράζουμε για τρία λεπτά με ξεσκέπαστη την κατσαρόλα,προσέχοντας να μην μας μαλακώσουν-πρέπει να τα διατηρήσουμε τραγανά...
απομακρύνουμε την κατσαρόλα μας από την εστία θερμάνσεως και προσθέτουμε τις ροδέλες της πιπεριάς μας και ανακατεύουμε πολύ πολύ χαλαρά να ενσωματωθεί η πιπεριά μας στο σύνολο
και
ετοιμάζουμε τα βάζα μας
βάζουμε από ένα φύλλα δάφνης σε κάθε ένα από τα βάζα
και
με μία λαβίδα μοιράζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε κάθε ένα από αυτά...
στη συνέχεια με μιά κουτάλα μοιράζουμε στα βάζα μας  και το ζωμό όπως είναι ζεστός...
τα αφήνουμε να κρυώσουν και όταν είναι πιά κρύα κλείνουμε τα βάζα μας πολύ καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο...
μπορούμε να τα καταναλώσουμε μετά από δυό τρεις μέρες...
τα κρεμμυδάκια διατηρούνται στο ψυγείο περίπου ένα μήνα!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
bhg.com
wsj.com
glasgowguide.co.uk
onetomato-twotomato.com
~~~~~~~~~~~~
thalia

Τετάρτη, 28 Σεπτεμβρίου 2016

Τι είναι οι Τοξίνες?

πολλές φορές ακούμε την πρόταση:πρέπει να κάνουμε αποτοξίνωση
αλλά αλήθεια τι είναι οι τοξίνες
ας δούμε λοιπόν αναλυτικά τι είναι οι τοξίνες σε ένα πολύ κατατοπιστικό άρθρο από ygeia-enarmonisi.gr
Τοξίνη είναι οποιοδήποτε συστατικό στον οργανισμό που βρίσκετε σε λάθος ποσότητα
Ο οργανισμός με σοφία δομεί και αναδομεί.
Οτι φτιάχνει να το ξεφνιάχνει.
Οταν φύγει απο την ισσοροποία μένει ένα κάτι απο τις συνθέσεις και αποσυνθέσεις.
Αυτό είναι Τοξίνη.
Επίσης Τοξίνη είναι και οποιαδήποτε ουσία του περιβάλλοντος που δεν μπορεί να αποβάλει.
Τοξίνες (χημικά υπολείμματα) περιέχουν και τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, το νερό ακόμα και ο αέρας που αναπνέουμε στην πόλη που ζούμε.
Τοξίνες είναι επίσης και όλα τα παράσιτα του οργανισμού μας σε υπερανάπτυξη.
Τι είναι η αποτοξίνωση;
Αποτοξίνωση είναι η φυσιολογική διαδικασία αποβολής ,από τα όργανα του οργανισμού μας, των άχρηστων ουσιών οι οποίες, όταν συσσωρευτούν, γίνονται βλαβερές για την υγεία.
Οι άχρηστες αυτές ουσίες ή τοξίνες (παράσιτα) συνήθως εισέρχονται στον οργανισμό μέσω της τροφής, του καπνίσματος, του μολυσμένου αέρα, των φαρμάκων, των απορρυπαντικών, των οικιακών σκευών κ.ά.
Επίσης, όλη η τροφική αλυσίδα του ανθρώπου είναι μολυσμένη με παραπροϊόντα της βιομηχανικής δραστηριότητας, όπως βαρέα μέταλλα, διοξίνες κ.ά.
Το σώμα μας, όμως, διαθέτει τους κατάλληλους μηχανισμούς αποτοξίνωσης με τα όργανα (έντερο, νεφροί, συκώτι κ.ά.) που λειτουργούν σαν χημικά εργαστήρια και συνεχώς φιλτράρουν και αποβάλλουν τις τοξίνες από τον οργανισμό.
Η διαδικασία αποβολής αυτών μέσω της ούρησης, των κοπράνων και του ιδρώτα αποτελεί μέρος της φυσικής μας αποτοξίνωσης.
Άρα η καλύτερη αποτοξίνωση για τον οργανισμό είναι η σωστή και ισορροπημένη διατροφή αφού μας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός μας, προστατεύει την υγεία μας και μας χαρίζει ενέργεια.
Και επειδή η επιβάρυνση του οργανισμού με τοξικές ουσίες είναι αποτέλεσμα δεκαετιών, η αποτοξίνωση του δεν μπορεί να επιτευχθεί μέσα σε 1 ή 2 ημέρες αλλά χρειάζεται χρόνο.
Συμπτώματα που προκαλούν οι τοξίνες στον οργανισμό μας:
κούραση
αδυναμία συγκέντρωσης
πονοκέφαλοι
εξασθένηση της μνήμης
δυσκοιλιότητα
πρήξιμο στο στομάχι
δυσπεψία
αέρια
αύξηση βάρους
υπερβολική παραγωγή βλεννών
αλλοιώσεις του δέρματος
κατάθλιψη
κακοσμία στόματος και σώματος
φλεγμονές λεμφαδένων ή αρθρώσεων
πόνους ρευματισμών και αρθριτικών
κολίτιδα
προεμμηνορροϊκό σύνδρομο
αναπνευστικά προβλήματα όπως άσθμα ιγμορίτιδα συνάχι
αλλεργία γύρης
βρογχίτιδα
αυξημένη επιθυμία οινοπνευματωδών
τσιγάρου
ναρκωτικών
γλυκών ουσιών
είναι μερικά από τα συμπτώματα ενός οργανισμού «φορτωμένου» με τοξίνες.
Τα οφέλη της αποτοξίνωσης.
Η αποτοξίνωση αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας και μειώνει τη βουλιμία κόβοντας τα τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και που συνήθως προκαλούν την απότομη άνοδο και πτώση του σακχάρου με αποτέλεσμα να είστε συνέχεια πεινασμένοι και κουρασμένοι.
Καλύτερη υγεία του δέρματος
Βελτιώνει τα συμπτώματα της καούρας
της δυσκοιλιότητας
των αερίων
την αντιμετωπίσει των διαταραχών του πεπτικού συστήματος
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
Θα αναρωτιέστε ίσως γιατί πολλές φορές προτείνεται να ακολουθήσουμε πρόγραμμα αποτοξίνωσης και όχι άλλη μια δίαιτα, όπως συνηθίζουμε;
Η απάντηση είναι απλή.
Στόχος δεν είναι μόνο η απώλεια των περιττών κιλών, αλλά η γενικότερη ανανέωση του οργανισμού. Η αποτοξίνωση γίνετε με σωστή διατροφή και την βοήθεια φυσικών ουσιών όπως ένζυμα, βοτάνων και ομοιοπαθητικών.
Τοξίνες και η CANDIDA ALBICANS.
Η μυκητίαση είναι μια ιατρική κατάσταση του 21ου αιώνα που επηρεάζει περίπου το 1/3 του συνολικού πληθυσμού όλων των δυτικών βιομηχανοποιημένων χωρών.
Η νόσος παρουσιάζεται με μια γενικευμένη μυκητιασική λοίμωξη που παράγεται από τον μικροοργανισμό που κάποτε ήταν γνωστός σαν Monilia Albicans αλλά τώρα αποκαλείται Candida Albicans.
Ο μικροοργανισμός αυτός προκαλεί ένα σύνδρομο, με όχι σαφώς καθοριζόμενα χαρακτηριστικά – μια σειρά χρόνιων διαταραχών που γενικά επηρεάζουν τα εννέα διαφορετικά συστήματα του σώματος:
το πεπτικό
το νευρικό
το καρδιαγγειακό
το λεμφικό
το αναπνευστικό
το αναπαραγωγικό
το ουροποιητικό
το ενδοκρινικό
και το μυοσκελετικό!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
blog.probacto.com
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia-botanologia.blogspot.gr

Πρεβιοτικά και προβιοτικά και τα οφέλη τους στον οργανισμό μας

Πιθανότατα έχετε ακούσει για τα προβιοτικά και τον ευεργετικό τους ρόλο στην υγεία και τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Τι γνωρίζετε όμως για τα πρεβιοτικά;
Ποια είναι η διαφορά τους από τα προβιοτικά και τι οφέλη προσφέρουν στην υγεία;
Τα πρεβιοτικά είναι συστατικά των τροφίμων, τα οποία ανήκουν στην ευρύτερη κατηγορία των υδατανθράκων, δεν πέπτονται από τον οργανισμό και λειτουργούν ως «τροφή» για τα προβιοτικά, δηλαδή προάγουν την ανάπτυξη και διατήρηση της υγιούς μικροχλωρίδας του εντέρου.
Ουσιαστικά, πρόκειται για φυτικές ίνες και συγκεκριμένα φρουκτο-ολιγοσακχαρίτες, όπως
η ινουλίνη, και
γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες.
Τα πρεβιοτικά δεν έχουν θερμιδικό περιεχόμενο, καθώς δεν απορροφώνται από το έντερο, ωστόσο υπολογίζεται ότι αποδίδουν περίπου 1-2 θερμίδες ανά γραμμαρίο, λόγω των λιπαρών οξέων βραχείας αλύσου που παράγονται ως αποτέλεσμα βακτηριακής ζύμωσης.
Τρόφιμα που περιέχουν ινουλίνη είναι
οι αγκινάρες,
τα σπαράγγια,
τα πράσα,
τα κρεμμύδια,
οι ντομάτες,
το σκόρδο,
η μπανάνα, καθώς επίσης και
τα δημητριακά ολικής άλεσης, το κριθάρι και η σίκαλη, ενώ
οι γαλακτο-ολιγοσακχαρίτες περιέχονται κυρίως σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση,όπως
το γιαούρτι και
το κεφίρ.
Από την άλλη, ορισμένα πρεβιοτικά, όπως η ινουλίνη, χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων ως «λειτουργικά» συστατικά και προστίθενται σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι και τα μπισκότα, ως υποκατάστατα λίπους.
Τέλος, τα πρεβιοτικά είναι διαθέσιμα στην αγορά και ως συμπληρώματα διατροφής.
Το ερευνητικό ενδιαφέρον σχετικά με την επίδρασή των πρεβιοτικών στην υγεία έχει αυξηθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, με αποτέλεσμα να προκύπτουν συνεχώς νέες μελέτες.
Ωστόσο, σύμφωνα με τα μέχρι τώρα διαθέσιμα ερευνητικά δεδομένα φαίνεται ότι η κατανάλωση πρεβιοτικών σχετίζεται με:
• Μειωμένη συχνότητα εμφάνισης και διάρκεια διαρροιών που οφείλονται σε λοιμώξεις ή λήψη αντιβιοτικών φαρμάκων.
• Μείωση της φλεγμονής και βελτίωση των συμπτωμάτων σε φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου.
• Προστασία ενάντια στον καρκίνο του παχέως εντέρου.
• Αύξηση βιοδιαθεσιμότητας και απορρόφησης μικροθρεπτικών συστατικών όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο κι ενδεχομένως ο σίδηρος.
• Βελτίωση ορισμένων παραγόντων κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.
• Καλύτερη ρύθμιση του σωματικού βάρους και πρόληψη της παχυσαρκίας, μέσω της προαγωγής του αισθήματος κορεσμού.
πηγή του άρθρου:neadiatrofis.gr
περισσότερες πληροφορίες για το κεφίρ:yemoos.com
~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:

Αρχίζει το σχολείο...τι να πάρουνε μαζί τους τα παιδιά μας...Πώς να κάνουμε το κολατσιό τους να μοιάζει με ότι έτρωγαν στις διακοπές του καλοκαιριού;…

Όλοι οι άνθρωποι  έχουμε ανάγκη από τη κατανάλωση υγιεινών τροφών με σκοπό τη προάσπιση της υγείας. Πόσο μάλλον τα παιδιά, όπου θα πρέπει να διαφυλάξουν και τη πορεία της ανάπτυξης τους σε υγιή πλαίσια.
Η ακολουθία σωστής διατροφής για τα παιδιά, θα αποτελέσει δώρο στον οργανισμό τους, προστατεύοντας την υγεία των οστών τους, των δοντιών τους, της ανάπτυξης  τους και φυσικά θα τονωθεί η άμυνα του οργανισμού τους ενάντια των διαφόρων λοιμώξεων.
Τα παιδιά στις διακοπές, αφέθηκαν ελεύθερα τόσο ως προς το πρόγραμμα τους όσο και από τη διατροφή τους. Σύνηθες φαινόμενο, να επιλέγουν τα παγωτά, τα διάφορα έτοιμα snacks και φυσικά να καταναλώνουν περισσότερα αναψυκτικά.
Όμως, οι διακοπές τελείωσαν αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να ενταχθούν βιαίως στην αρχική τους κατάσταση. Θα πρέπει να δεχθούν τη πραγματικότητα με τον πιο ανώδυνο τρόπο, τουλάχιστον αυτό θα πρέπει να συμβεί όσον αφορά το διατροφικό μέρος.
Ας δούμε, τι θα πρέπει να ακολουθήσουνε.
_ Τα παιδιά λαμβάνανε μία μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων από το σύνηθες / επιτρεπτό. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να τους περιορίσουμε αμέσως, διότι το σάκχαρο τους θα αναγνωρίσει αυτή την απότομη μεταβολή και οι αντιδράσεις θα είναι αρνητικές.
Οπότε, η λύση είναι να εντάξουμε τα φρούτα στο ημερήσιο διαιτολόγιο τους, με αυτόματη ελάττωση των τροφίμων με κενές θερμίδες και πλούσια σε υδατάνθρακες, όπως για παράδειγμα τα παγωτά.
Αν το παιδί κατανάλωνε περίπου 3 παγωτά ημερησίως, τότε βαθμιαίως θα πρέπει να περιορίσουμε τη κατανάλωση των παγωτών με ταυτόχρονη αύξηση των φρούτων. 1 παγωτό θα αντιστοιχεί σε 2 φρούτα.
_  Κατά τη φάση της σημαντικής μείωσης των παγωτών, θα πρέπει να ‘’ξεγελάσουμε’’ τόσο το παιδί όσο και τον οργανισμό του.
Η λύση είναι, να του προσφέρουμε γιαούρτι (χαμηλών σε λιπαρά) αφού προηγουμένως το έχουμε αφήσει για περίπου 6 ώρες στη κατάψυξη.
Το γιαούρτι φυσικά και δεν θα χαλάσει – δεν θα κρυσταλλώσει. Όταν του προσφέρουμε, θα μπορέσουμε να ρίξουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο ή κανέλλας, έτσι θα μοιάζει με παγωτό  αλλά δεν θα επιβαρύνουμε την υγεία του.
_ Επειδή σίγουρα είχε αυξήσει τη κατανάλωση των έτοιμων φαγητών, όπως το σουβλάκι, τότε θα πρέπει να του προσφέρουμε ένα ακριβώς ίδιο οπτικά, αλλά ποιοτικά εντελώς διαφορετικό, ως προς όφελος της υγείας του.
Εάν επιθυμήσει τόσο πολύ να καταναλώσει σουβλάκι , μπορούμε να του προσφέρουμε ένα σουβλάκι το οποίο θα το έχουμε φτιάξει σπίτι με αγνά υλικά και φυσικά χωρίς τη καταστροφή του ελαιολάδου, όπως συμβαίνει στα ταχυφαγεία.
Αντιστοίχως, εάν λαχταρά διακαώς τη πίτσα, τότε η ιδανική λύση είναι να τη παρασκευάσουμε στο σπίτι δίχως τη προσθήκη πολλών αλλαντικών.
_ Όπως προαναφέρθηκε, το παιδί σίγουρα θα είχε αυξήσει τη κατανάλωση αναψυκτικών.
Στη προκειμένη περίπτωση, η πιο ωραία  λύση για την υγεία του, θα είναι να βράσουμε τσάι-δίχως προσθήκη ζάχαρης και στη συνέχεια να το ‘’χτυπήσουμε’’ στο mixer με πάγο ή να το αφήσουμε στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες.
Δυστυχώς δεν θα μοιάζει με αναψυκτικό, αλλά ενδέχεται να το λατρέψει λόγω της περίφημης γεύσης του.
_ Στο δρόμο για το σχολείο, είναι ότι πιο δύσκολο μπορεί να αντιμετωπίσει κάθε γονιός.
Είναι ότι πιο δύσκολο, διότι το παιδί μπορεί να φέρει άρνηση στο να δεχθεί το εκάστοτε τρόφιμο αλλά και αν  ακόμη το κάνει μπορεί να μην το καταναλώσει στο σχολείο, είτε γιατί το πήρε μαζί του με το ζόρι είτε γιατί ντράπηκε στη πορεία διότι μπορεί τα υπόλοιπα παιδιά να καταναλώνουν sandwich και εκείνο να πρέπει να καταναλώσει φρούτα.
Εδώ, θα πρέπει ο κάθε γονιός, να εκπαιδεύσει το παιδί του ορθώς και με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορεί να κρίνει και από μόνο του το ποιο τρόφιμο είναι καλό και τι σημαίνει να είναι καλό.

Αν περάσουμε τον συγκεκριμένο σκόπελο, τότε ορισμένα snacks τα  οποία μπορεί να παρασκευάσει ο γονιός είναι τα εξής:
. 1 μπάρα δημητριακών μεσαίας διαμέτρου. ΟΧΙ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ.
. 1 τοστ, αποτελούμενο από 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως-1 φέτα γαλοπούλα βραστή και 1 φέτα τυρί του τοστ χαμηλών λιπαρών.
. 2 φρούτα ( 1μπανάνα μικρής διαμέτρου και 1 μήλο).
. 1 τρίγωνο σπιτικής pizza.
. 1 sandwich με κοτόπουλο, 1 ψωμάκι μικρής διαμέτρου με 20γρ φιλέτο κοτόπουλο με 1 φέτα τυρί του τοστ και 2 slice ντομάτας. ΟΧΙ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ-KETCHUP-MAYONNAISE.
Σίγουρα τηρώντας τις προαναφερθέντες οδηγίες, θα προασπίσουμε την υγεία του  παιδιού. Το  θέμα δεν είναι μόνο αυτό, αλλά και να το παιδαγωγήσουμε προς το δρόμο της σωστής διατροφής.

Νικόλαος Κριαράς

Θεραπεία του Αλτσχάιμερ σε μια... καρύδα;

 Τον τίτλο του «διαβήτη τύπου 3» προτείνουν για τη νόσο Αλτσχάιμερ ορισμένοι ειδικοί, καθώς πιστεύουν ότι προκαλείται από την αντίσταση ιστών του εγκεφάλου στην ινσουλίνη.
Κάποιοι ασθενείς έβαλαν «φρένο» στην ασθένεια τρώγοντας... έλαιο καρύδας
Είναι μια «μάστιγα» που πλήττει σημαντικό κομμάτι του «αεί γηράσκοντος» πληθυσμού – οι εκτιμήσεις αναφέρουν ότι 115 εκατομμύρια άτομα παγκοσμίως θα πάσχουν από τη νόσο Αλτσχάιμερ ως το 2050 – στερώντας από τον άνθρωπο τον... εαυτό του.
Και όμως η επιστήμη παρά την πρόοδό της δεν φαίνεται - ακόμη - να μπορεί να βρει μια οριστική θεραπεία για τη νευροεκφυλιστική αυτή ασθένεια.
Τα τελευταία χρόνια μια θεωρία η οποία κερδίζει έδαφος μέσα από μελέτες αλλά και ανέκδοτες αναφορές έρχεται να δώσει νέα πνοή σε ό,τι αφορά την αντιμετώπιση ορισμένων περιπτώσεων της νόσου.
Σύμφωνα με αυτήν, η νόσος Αλτσχάιμερ δεν είναι τίποτε άλλο από μια μορφή διαβήτη – κάποιοι ειδικοί την αποκαλούν μάλιστα «διαβήτη τύπου 3» – που έρχεται να συμπληρώσει το «παζλ» των δύο άλλων μορφών διαβήτη τις οποίες γνωρίζουμε ως σήμερα.
Την ίδια στιγμή, με βάση τη συγκεκριμένη φιλοσοφία, ασθενείς αναφέρουν ότι έβαλαν «φρένο» στον θάνατο του εγκεφάλου τους καταναλώνοντας ένα απλό... λάδι, και συγκεκριμένα έλαιο καρύδας, το οποίο παρέχει στον εγκέφαλο ένα εναλλακτικό «καύσιμο» λειτουργίας καθώς εκείνος, λόγω του διαβήτη, δεν κάνει καλή χρήση της γλυκόζης. 
Αντίστοιχη δράση έχουν και άλλα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων και η δική μας φέτα! 
«Το Βήμα» ακολουθεί σήμερα τα χνάρια αυτής της ιστορίας που ελπίζεται να προσφέρει στην επιστημονική κοινότητα έναν... διαβήτη για να χαράξει καινούργιους δρόμους ενάντια στο Αλτσχάιμερ.
Η Μέρι Νιούπορτ και ο σύζυγός της Στιβ κατά τη διάρκεια επίσκεψής τους στη Θεσσαλονίκη το 2010, οπότε η δρ Νιούπορτ έδωσε ομιλία σε διεθνές συνέδριο σχετικά με την περίπτωση του συζύγου της.
Ο 63χρονος σήμερα Στιβ Νιούπορτ ο οποίος ζει στη Φλόριδα διαγνώστηκε πριν από περίπου εννέα χρόνια με Αλτσχάιμερ, που φαινόταν να εξελίσσεται ραγδαία.
Εργαζόταν ως λογιστής - καταπιανόταν με τους αριθμούς σε ολόκληρη τη ζωή του - και ξαφνικά τα νούμερα άρχισαν να του κάνουν… νούμερα. 
Γρήγορα έχασε την ικανότητα να διαβάζει, παρουσίαζε σύγχυση, δεν ήταν σε θέση να τρέξει ή να βγει έξω μόνος του. «Μέρα με τη μέρα έχανε τον εαυτό του» εξιστορεί στο «Βήμα» η σύζυγός του Μέρι Νιούπορτ, νεογνολόγος και υπεύθυνη του Τμήματος Νεογνολογίας σε νοσοκομείο στην Τάμπα της Φλόριδας. 
Οι συμπτωματικές θεραπείες για το Αλτσχάιμερ δεν φάνηκε να βοηθούν τον ασθενή, ενώ και οι προσπάθειες να εισαχθεί σε κλινικές δοκιμές πειραματικών φαρμάκων έπεσαν στο κενό, καθώς ο Στιβ «κοβόταν» στις απαραίτητες προκαταρκτικές δοκιμασίες.  
«Τα σκορ του ήταν τραγικά χαμηλά και έτσι οι ερευνητές δεν τον επέλεγαν για τις δοκιμές». 
Εκείνη την εποχή είχε αρχίσει να κυκλοφορεί η ιδέα περί σύνδεσης του Αλτσχάιμερ με τον διαβήτη και η Μέρι αποφάσισε - με γνώμονα και τις ιατρικές γνώσεις της - να «σκαλίσει» όσο περισσότερο μπορούσε το θέμα.
«Διάβασα τη θεωρία περί διαβήτη του εγκεφάλου και είδα ότι για να παραχθούν κετόνες, το εναλλακτικό δηλαδή καύσιμο του εγκεφάλου όταν εκείνος δεν χρησιμοποιεί τη γλυκόζη, πρέπει ο ασθενής να λαμβάνει τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (medium chain triglycerides, MCT) τα οποία, όπως ανακάλυψα, περιέχονται στις μεγαλύτερες δυνατές ποσότητες στο έλαιο καρύδας».
Πώς επιδρά το λάδι της καρύδας;

Ποια είναι η βασική ιδέα πίσω από τη χρήση του λαδιού καρύδας ως θεραπείας για το Αλτσχάιμερ; Συνοψίζεται στο ότι η εκφυλιστική νόσος αποτελεί ουσιαστικώς έναν τύπο διαβήτη του εγκεφάλου στο πλαίσιο του οποίου εμφανίζεται αντίσταση στην ινσουλίνη (όπως μπορεί να συμβεί και με όλους τους άλλους ιστούς του οργανισμού, εξαιτίας κυρίως του σύγχρονου ανθυγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής) που οδηγεί τα κύτταρα στο να μην μπορούν να δεχθούν τη γλυκόζη, το βασικό καύσιμο για τη λειτουργία τους.
Χωρίς γλυκόζη τα κύτταρα τελικώς πεθαίνουν.
Υπάρχει όμως και ένα εναλλακτικό καύσιμο, οι κετόνες, οι οποίες μεταβολίζονται στο ήπαρ μετά την κατανάλωση τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας
περιέχονται στη μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους:
στο έλαιο καρύδας και
σε μικρότερες συγκεντρώσεις στο έλαιο που προέρχεται από τους καρπούς του φοινικόδεντρου - palm kernel oil -
στο κατσικίσιο γάλα
ακόμη και
στη φέτα
 «είστε τυχεροί λοιπόν εσείς στην Ελλάδα που έχετε σε αφθονία τυριά και γάλατα»
λέει η κυρία Νιούπορτ επισημαίνοντας πάντως ότι τα MCT δεν περιέχονται στο πολύτιμο από πολλές άλλες απόψεις και άφθονο στη χώρα μας ελαιόλαδο).
Η ιδέα περί «διαβήτη τύπου 3» φαινόταν εξαρχής να έχει βάση: δεν είναι προφανώς τυχαίο ότι σύμφωνα με στοιχεία τα άτομα με διαβήτη έχουν δέκα φορές περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν τη νόσο Αλτσχάιμερ - μάλιστα φάρμακα του διαβήτη χρησιμοποιούνται σε κλινικές δοκιμές για το Αλτσχάιμερ-
Δεν είναι επίσης προφανώς τυχαίο ότι τόσο ο διαβήτης όσο και το Αλτσχάιμερ έχουν μετατραπεί ήδη σε «πανδημίες» της σύγχρονης κοινωνίας.
Δύο νόσοι που φαίνεται να προχωρούν «χέρι-χέρι» μετρώντας ολοένα και περισσότερα «θύματα»…

Μελετώντας και ψάχνοντας, η Μέρι αποφάσισε να δοκιμάσει να κάνει την ιδέα πράξη.
«Ξεκίνησα να δίνω στον Στιβ αρχικώς με το πρωινό του μία με δύο κουταλιές του γλυκού έλαιο καρύδας, το οποίο μπορεί κάποιος να βρει σε ένα απλό κατάστημα υγιεινής διατροφής, ακόμη και σε σουπερμάρκετ στις ΗΠΑ.
Ωστόσο όποιος επιθυμεί να προμηθευτεί έλαιο καρύδας πρέπει να είναι προσεκτικός ώστε να μην είναι υδρογονωμένο: και αυτό διότι τα υδρογονωμένα έλαια είναι ανθυγιεινά και επικίνδυνα για την υγεία, όπως τα τρανς λιπαρά οξέα».
Η Μέρι είχε διαβάσει ότι οι παρενέργειες λήψης του ελαίου καρύδας ήταν μικρές - η μεγάλη κατανάλωσή του συνδέεται με στομαχικές διαταραχές και διάρροιες - ωστόσο ο Στιβ δεν εμφάνισε οποιαδήποτε ανάλογη παρενέργεια. «Οσο για τις αναφορές σχετικά με το ότι το έλαιο καρύδας αυξάνει τη χοληστερόλη, αυτές αποδείχθηκε μέσα από μελέτες ότι δεν ισχύουν. Αντιθέτως έχει φανεί ότι το συγκεκριμένο έλαιο αυξάνει τα επίπεδα της "καλής" HDL χοληστερόλης, γεγονός που σημαίνει ότι δρα ευεργετικά για τον οργανισμό».
Θεαματική βελτίωση

Μέσα σε ελάχιστες ημέρες ο ασθενής άρχισε, με τη βοήθεια του ταπεινού λαδιού, να παρουσιάζει σημαντική βελτίωση.  
«Η βελτίωση εμφανίστηκε ουσιαστικώς μέσα σε τέσσερις ώρες από την πρώτη λήψη του λαδιού με το πρωινό, καθώς η παραγωγή κετονών από το ήπαρ είναι άμεση.
Δεν ήξερα όμως τότε εάν ήταν απλή τύχη, αν είχαν εισακουστεί οι προσευχές μου ή εάν το λάδι πραγματικά βοηθούσε.
Η βελτίωση όμως συνεχίστηκε και εγώ άρχισα να δίνω το λάδι στον Στιβ σε κάθε γεύμα της ημέρας - μαγείρευα και εξακολουθώ να μαγειρεύω τα πάντα με αυτό και μάλιστα καταναλώνω και εγώ τα ίδια φαγητά, αφού πιστεύω ότι το έλαιο μπορεί να δράσει και προληπτικά θωρακίζοντας τον εγκέφαλο.
Κατέληξα στο ότι απαιτούνται μεγαλύτερες δόσεις του ελαίου μέσα στην ημέρα διότι η αύξηση των επιπέδων των κετονών διαρκεί για 2-3 ώρες από τη λήψη, οπότε χρειάζεται να γίνει και πάλι χορήγηση της "ελαιοθεραπείας".
Δύο με τρεις μήνες μετά την έναρξη λήψης του ελαίου ο Στιβ ήταν πλέον σε θέση να τρέχει, να διαβάζει, να κάνει δουλειές στο σπίτι, να χρησιμοποιεί τα εργαλεία του, να πηγαίνει βόλτες μόνος του.
Οι μαγνητικές τομογραφίες δύο χρόνια μετά την έναρξη της θεραπείας έδειξαν ότι δεν υπήρχε περαιτέρω επιδείνωση της κατάστασης του εγκεφάλου του.
Είχε σε μεγάλο βαθμό βρει τον εαυτό του χάρη σε ένα λάδι, εκεί που οι συμβατικές θεραπείες είχαν αποτύχει».
Η ιστορία της Μέρι και του Στιβ πήρε μεγάλες διαστάσεις και το ζευγάρι έγινε γνωστό μέσα από τηλεοπτικά δελτία και σόου στις ΗΠΑ. Η Μέρι έφτιαξε το δικό της blog (http://www.coconutketones.com) το οποίο μετετράπη σε «γέφυρα» επικοινωνίας με ασθενείς από ολόκληρο τον κόσμο.
Οπως μας λέει: «Εχω λάβει εκατοντάδες e-mails στα οποία ασθενείς αναφέρουν τις προσωπικές ιστορίες τους, μας μεταφέρουν πόση δόση του ελαίου καρύδας λαμβάνουν και ποια είναι η εξέλιξη της νόσου τους. Από το σύνολο των μηνυμάτων φαίνεται ότι ποσοστό που δεν ξεπερνά το 10% των ασθενών δεν αποκρίνεται στο έλαιο».
Η δρ Νιούπορτ αποτύπωσε επίσης την ιστορία του Στιβ στο βιβλίο «Alzheimer's Disease: what If there was a Cure? The Story of Ketones» (σε ελεύθερη μετάφραση Νόσος Αλτσχάιμερ: Και αν υπήρχε θεραπεία; Η Ιστορία των Κετονών, εκδόσεις Basic Health Publications), ενώ κατά καιρούς παρουσιάζει την περίπτωση του συζύγου της σε συνέδρια (αυτό συνέβη και το 2010 στη Θεσσαλονίκη κατά τη διάρκεια παγκόσμιου συνεδρίου για το Αλτσχάιμερ).
Η κυρία Νιούπορτ μας πληροφορεί ότι ο Στιβ εμφανίζει τα τελευταία χρόνια κάποια επιδείνωση την οποία όμως η ίδια αποδίδει «στο ότι εισήχθη τελικώς σε κάποια κλινική δοκιμή πειραματικού φαρμάκου και παρουσίασε παρενέργειες οι οποίες τον πήγαν πολύ πίσω». Παρά ταύτα συνεχίζει να πιστεύει ότι το έλαιο καρύδας έδρασε ευεργετικά, τουλάχιστον στη δική του περίπτωση. «Οι γιατροί διέγνωσαν από την πρώτη στιγμή ότι η νόσος του ήταν επιθετική. Και όμως παρά τη σχετική πτώση που παρουσιάζει, έχουν περάσει ήδη εννέα χρόνια από τη διάγνωση και ο Στιβ είναι όρθιος και κατά το δυνατόν λειτουργικός».
Ρωτήσαμε την κυρία Νιούπορτ - μια γυναίκα που δεν είναι μόνο σύζυγος που ανησυχεί για τον άνδρα της, αλλά και γιατρός η οποία γνωρίζει καλά τους επιστημονικούς κανόνες - πώς αντιμετωπίζει το ότι δίνει συμβουλές σε άλλους ασθενείς σχετικά με ένα ζήτημα που δεν είναι καν του αντικειμένου της. «Δεν αισθάνομαι ότι κάνω κάτι κακό. Δεν προτείνω ποτέ σε κανέναν ασθενή να σταματήσει τη συμβατική θεραπεία του.
Εκείνο που προτείνω είναι να συζητήσει με τον θεράποντα γιατρό του και αν εκείνος το επιτρέψει να λαμβάνει συμπληρωματικά με τη συμβατική θεραπεία του έλαιο καρύδας το οποίο αποδεικνύεται ότι δεν βλάπτει τον οργανισμό.
Στόχος όλης αυτής της προσπάθειας, ακριβώς επειδή γνωρίζω τους κανόνες της ιατρικής, είναι να ωθήσουμε την επιστημονική κοινότητα να ασχοληθεί περισσότερο με το συγκεκριμένο ζήτημα, να διεξαγάγει οργανωμένες κλινικές δοκιμές σε μεγάλους αριθμούς ασθενών προκειμένου να αποδειχθούν πέρα από κάθε αμφιβολία τα όποια οφέλη των MCT».

Νέα «κοκτέιλ κετονών»
Η καθηγήτρια του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης Κίρεν Κλαρκ έχει αναπτύξει ένα «ποτό» κετονών που πιστεύει ότι μπορεί να βοηθήσει ασθενείς με νόσο Αλτσχάιμερ και άλλες ασθένειες του εγκεφάλου.
Κλινικές δοκιμές βασισμένες σε αυτή τη φιλοσοφία έχουν ήδη γίνει και μάλιστα από αυτές έχει προκύψει και μία «ιατρική τροφή» η οποία το 2009 έλαβε έγκριση της αρμόδιας Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA). Πρόκειται για το προϊόν Axona της εταιρείας Accera, μια διαλυτή σκόνη που περιέχει MCT - οι κλινικές δοκιμές πριν από την κυκλοφορία του έδειξαν ότι βοηθά τουλάχιστον τους μισούς ασθενείς με Αλτσχάιμερ που το λαμβάνουν. Το Axona λαμβάνεται από αρκετούς ασθενείς στις ΗΠΑ, ωστόσο όπως εξηγεί η δρ Νιούπορτ, η δοσολογία MCT που περιέχει είναι μικρή. «Ετσι κάποιοι ασθενείς λαμβάνουν Axona μία φορά μέσα στην ημέρα και στη συνέχεια συμπληρώνουν με το απλό έλαιο καρύδας. Οπως όλα δείχνουν, η δοσολογία κάνει τη διαφορά».
Για τον λόγο αυτό προφανώς στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, και συγκεκριμένα στη Βρετανία, ειδικοί του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης προσπαθούν να αυξήσουν την παραγωγή κετονών για καλύτερα αποτελέσματα.
Οι βρετανοί ερευνητές με επικεφαλής την καθηγήτρια Κίρεν Κλαρκ και σε συνεργασία με συναδέλφους τους από τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ έχουν αναπτύξει ένα «ποτό» το οποίο προσφέρει απευθείας κετόνες στον οργανισμό και μάλιστα σε επίπεδα δεκαπλάσια από αυτά που επιτυγχάνονται με τη λήψη του ελαίου καρύδας.
Οι ερευνητές δημοσίευσαν μάλιστα στα τέλη του περασμένου έτους στο επιστημονικό περιοδικό «Neurobiology of Aging» αποτελέσματα πειραμάτων σε ποντίκια με Αλτσχάιμερ τα οποία έλαβαν το «ποτό» κετονών.
Οπως φάνηκε, τα συμπτώματα της νόσου ανεστράφησαν στα ζώα.
Ποια είναι η ρίζα του Αλτσχάιμερ;

Η κυρία Κλαρκ ανέφερε στο «Βήμα» ότι «το Αλτσχάιμερ συνεχίζει να αποτελεί σε μεγάλο βαθμό ένα άγνωστο πεδίο και η θεωρία περί συσσώρευσης πλακών μιας τοξικής πρωτεΐνης, του β-αμυλοειδούς, στον εγκέφαλο ως αιτία της νόσου, κατά τη γνώμη μου δεν ευσταθεί.
Τόσο εγώ όσο και ολοένα και περισσότεροι άλλοι συνάδελφοι πιστεύουμε πλέον ότι η εναπόθεση των πλακών της τοξικής πρωτεΐνης είναι το αποτέλεσμα άλλων διεργασιών που συμβαίνουν στον εγκέφαλο και οι οποίες μάλλον έχουν τη "ρίζα" τους στην αντίσταση του εγκεφάλου στην ινσουλίνη.
Ετσι με βάση αυτή τη λογική δημιουργήσαμε και το "ποτό κετονών", που όπως δείχνουν τα πειράματά μας σε ποντίκια είναι αποτελεσματικό».
Το μεγάλο πρόβλημα είναι το τεράστιο κόστος της διαδικασίας παραγωγής του «ποτού»: απαιτούνται εκατομμύρια ευρώ για τη μαζική παραγωγή μιας τέτοιας θεραπείας. Ετσι, η καθηγήτρια Κλαρκ ζητεί χρηματοδότηση για να συνεχίσει την υποσχόμενη έρευνά της. Οπως όμως η ίδια εύστοχα λέει: «Μάλλον δεν βολεύει η χρηματοδότηση τέτοιων θεραπειών…».
Θεραπεία υποσχόμενη και για άλλες νόσους

Σύμφωνα με κάποιους επιστήμονες, η θεραπεία κετονών είναι τόσο υποσχόμενη ώστε θα μπορούσε να είναι αποτελεσματική ενάντια όχι μόνο στο Αλτσχάιμερ, αλλά και σε ένα μεγάλο εύρος ασθενειών που σχετίζονται με τη λειτουργία του εγκεφάλου, όπως άλλες μορφές άνοιας, η νόσος του Πάρκινσον, η πλάγια μυατροφική σκλήρυνση, ο αυτισμός, η επιληψία, ακόμη και η σχιζοφρένεια.
Η θεωρία αυτή, αν και υποσχόμενη, πρέπει σε κάθε περίπτωση να περάσει και να ξαναπεράσει από το επιστημονικό «κόσκινο», αναφέρει στο «Βήμα» η κυρία Μάγδα Τσολάκη, νευρολόγος-ψυχίατρος, καθηγήτρια στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Νόσου Αλτσχάιμερ και Συγγενών Διαταραχών. «Η θεωρία των κετονών και ο χαρακτηρισμός του Αλτσχάιμερ ως "διαβήτη τύπου 3" συζητείται αρκετά τα τελευταία χρόνια στην επιστημονική κοινότητα και φαίνεται να έχει κάποια βάση, τουλάχιστον για ορισμένες περιπτώσεις ασθενών. Μάλιστα, στο συνέδριο που ετοιμάζει η ομοσπονδία μας την άνοιξη του 2013 θα υπάρξει ειδική στρογγυλή τράπεζα σχετικά με το ζήτημα.
Εχουν εμφανιστεί κάποιες μελέτες το τελευταίο διάστημα, ενώ υπάρχουν και ανέκδοτες αναφορές για μείωση των συμπτωμάτων της νόσου σε ασθενείς στο εξωτερικό που έλαβαν λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας.
Μάλιστα μετά την κυκλοφορία του Axona στις ΗΠΑ, το οποίο αυξάνει την παραγωγή κετονών, ζητήσαμε ειδική άδεια προκειμένου να χορηγήσουμε το φάρμακο και εμείς σε ασθενή μας».

Πολυπρόσωπη νόσος

Σε κάθε περίπτωση πάντως η κυρία Τσολάκη τονίζει ότι δεν μπορούμε να θεοποιήσουμε αυτή τη στιγμή τη θεωρία των κετονών «εξοβελίζοντας» εκείνη της συσσώρευσης πλακών της πρωτεΐνης β-αμυλοειδές στον εγκέφαλο. «Ολα αυτά μένει να αποδειχθούν στο μέλλον. Παράλληλα πρέπει να σημειώσουμε ότι υπάρχουν πολλές μορφές Αλτσχάιμερ και ότι ο κάθε ασθενής είναι μοναδικός. Ετσι ακόμη και αν η θεωρία των κετονών ισχύει, αυτό δεν σημαίνει ότι η αύξηση των κετονών στον οργανισμό θα οδηγήσει και σε βελτίωση όλων των ασθενών. Πιθανώς θα βοηθήσει κάποιους από αυτούς και πρέπει να είμαστε ανοιχτοί στις νέες ιδέες, αφού έχουμε να κάνουμε με μία δύσκολη και πολυπρόσωπη νόσο».
Οπως όλα δείχνουν, τα βήματα πρέπει να γίνονται ένα-ένα και πολύ προσεκτικά προτού το Αλτσχάιμερ λάβει - εάν λάβει ποτέ - τον επίσημο τίτλο του «διαβήτη τύπου 3».
Συγχρόνως όμως πρέπει να έχουμε υπόψη μας ότι είναι μια ασθένεια όχι με… 3, αλλά με 1.003 πρόσωπα. «Τροφή για σκέψη» (κυριολεκτικώς και μεταφορικώς) λοιπόν προκειμένου να σκεφτόμαστε τι και πώς τρώμε τηρώντας παράλληλα σωστή και μετρημένη στάση απέναντι σε κάθε λογής πανάκεια - διότι πανάκεια δεν υπάρχει.

Η ΠΡΩΤΗ ΜΕΛΕΤΗ
Αντίσταση στην ινσουλίνη και άνοια

Η πρώτη επίσημη αναφορά σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ των αιτίων του διαβήτη και της νόσου Αλτσχάιμερ ήλθε το 2005 από ερευνητές του Πανεπιστημίου Μπράουν στην Πρόβιντενς του Ρόουντ Αϊλαντ οι οποίοι τροποποίησαν γενετικώς αρουραίους ώστε ο εγκέφαλός τους να μην αποκρίνεται επαρκώς στην ινσουλίνη. Οπως είδαν, ο εγκέφαλος των πειραματοζώων έγινε... αλοιφή. Οι αρουραίοι ήταν αποπροσανατολισμένοι και σε σύγχυση, δεν μπορούσαν να βρουν τον δρόμο σε έναν υδάτινο λαβύρινθο, ενώ μια κοντινή «ματιά» στον εγκέφαλό τους αποκάλυψε τεράστιες βλάβες. Οι περιοχές που εμπλέκονται στη μνήμη παρουσίαζαν τεράστια συσσώρευση πλακών β-αμυλοειδούς ενώ οι νευρώνες τους πέθαιναν. Τι αποκαλύπτει αυτή η εικόνα; Μα νόσο Αλτσχάιμερ, η οποία όμως, όπως φάνηκε από το πείραμα, προέκυψε από πρόκληση... διαβήτη στα ζώα. Σύμφωνα με την επικεφαλής της μελέτης Σουζάν Ντε Λα Μόντε, τα αποτελέσματα αυτά μαρτυρούν ότι κάποιες φορές η νευροεκφυλιστική νόσος του εγκεφάλου δεν είναι τίποτε άλλο από μια άλλη εκδοχή του διαβήτη, τον αποκαλούμενο «διαβήτη τύπου 3». Η αρχή αυτή που έγινε από τη δρα Ντε Λα Μόντε και την ομάδα της βρήκε πολλούς οπαδούς μέσα στα επόμενα χρόνια. Το μέλλον θα δείξει αν οι θιασώτες αυτής της θεωρίας δικαιωθούν πλήρως...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
δημοσιεύτηκε:03/02/2013 05:45 στο:

Terry Moore:Πώς να δένετε τα παπούτσια σας

αυτή ήταν η πρώτη τρίλεπτη ομιλία που δόθηκε στο TED, το 2005 
έχει μέχρι σήμερα  1,898,038 Views!!!
....ο Terry Moore είναι ο διευθυντής του Ιδρύματος Radius, το οποίο είναι ένας τόπος δημόσιων συζητήσεων -forum- που σκοπό έχει την εξερεύνηση και την απόκτηση γνώσης μέσα από διαφορετικές κοσμοθεωρίες...
Terry Moore:
http://www.ted.com/speakers/terry_moore.html
~~~~~~~~~~~~~~~ 

Τρίτη, 27 Σεπτεμβρίου 2016

λεμόνι και σησαμέλαιο για τα πονεμένα μας γόνατα

πόσες φορές αλήθεια δεν μας έχουν πονέσει τα γόνατά μας;
ένας πόνος τόσο κοινός που μπορεί να επηρεάσει κάποια στιγμή όλους μας...
μπορεί να προκληθεί από έναν ξαφνικό τραυματισμό,από μιά απότομη κίνηση,από κούραση ή ακόμα από μια υποκείμενη κατάσταση, όπως η αρθρίτιδα...
ας δούμε πως μπορούμε να αντιμετωπίσουμε έναν αιφνίδιο πόνο σε ένα από τα γόνατά μας που είναι αποτέλεσμα υπερβολικής κούρασης ή μικροτραυματισμού ή ακόμα και αρθρίτιδας
και θα χρειαστούμε
ένα με δύο λεμόνια- τα λεμόνια όπως ήδη γνωρίζουμε είναι πλούσιες πηγές βιταμινών και ανόργανων ουσιών όπως
βιταμίνη C
βιταμίνη Α
βιταμίνη Β1
βιταμίνη Β6
μαγνήσιο
πηκτίνη
φολικό οξύ
φωσφόρο
ασβέστιο και
κάλιο
η μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και βιταμίνης C βοηθούν στη διατήρηση και τη βελτίωση της υγείας των οστών μας και προλαμβάνουν ασθένειες που σχετίζονται με τα αυτά όπως η οστεοπόρωση, η ρευματοειδής αρθρίτιδα και η φλεγμονώδης πολυαρθρίτιδα...
και
σησαμέλαιο- τα οφέλη που μας χαρίζει το σησαμέλαιο είναι πάρα πολλά,ένα από αυτά είναι και η βοήθεια που προσφέρει στις αρθρώσεις μας διότι βοηθάει στην ευκαμψία τους,
στην αύξηση της ελαστικότητάς τους και
συμβάλλει στην πρόληψη της αρθρίτιδας όπως και στην αποφυγή της οστεοπόρωσης
και
κόβουμε τα λεμόνια σε πολύ μικρά κομμάτια
τυλίγουμε τα λεμόνια σε ένα βαμβακερό ύφασμα και τα βουτάμε στο σησαμέλαιο που εν τω μεταξύ έχουμε ζεστάνει
αφού τα αφήσουμε για λίγα λεπτά να μουλιάσουν καλά στο λάδι τοποθετούμε το ύφασμα σαν κατάπλασμα στο πονεμένο μας γόνατο και το αφήνουμε για 10 λεπτά
επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές την ημέρα έως ότου ο πόνος φύγει εντελώς...
το λεμόνι όπως ζεσταίνεται στο ήδη ζεστό σησαμέλαιο ελευθερώνει τα αρωματικά αιθέρια έλαια του τα οποία βοηθούν τα αιμοφόρα αγγεία να χαλαρώσουν και η αντιφλεγμονώδης δράση τους απαλύνει τον πόνο
για να βοηθήσουμε ακόμα περισσότερο τα γόνατά μας
το πρωί με άδειο στομάχι
πίνουμε το χυμό ενός λεμονιού αραιωμένο σε ένα ποτήρι ζεστό νερό με μία κουταλιά οργανικό μέλι...
αν ο πόνος δεν αρχίσει να βελτιώνεται μέσα σε μία εβδομάδα επισκεπτόμαστε το γιατρό μας
επίσης
πρέπει να δούμε τον γιατρό μας εάν:
δεν μπορούμε να ρίξουμε όλο μας το βάρος στο γόνατό μας
έχουμε έντονο πόνο, ακόμη και όταν δεν πατάτε το πόδι ή δεν ρίχνουμε το βάρος μας σε αυτό, όπως π.χ τη νύχτα
όταν λυγίζουμε το γόνατό μας και ακούμε οδυνηρά κλικ
όταν δεν μπορούμε να λυγίσουμε ή να ισιώσουμε το γόνατό μας
το γόνατό μας φαίνεται παραμορφωμένο
έχουμε πυρετό και το γόνατό μας είναι κόκκινο και ζεστό
το γόνατό μας είναι ασταθές και χαλαρό
αν τό γόνατό μας κλειδώνει σε μια θέση
~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
fitnesswomanmagazine.com
healthyhouseideas.com
justamazingrecipes.com
http://healthawarenesscommunity.com/
top10homeremedies.com
thalia-botanologia.blogspot.gr

Δευτέρα, 26 Σεπτεμβρίου 2016

από που είναι η ελιά...

Στην ανατολική Μεσόγειο εμφανίστηκαν τα πρώτα εξημερωμένα ελαιόδεντρα πριν από 6.000-8.000 χρόνια
Λονδίνο 
Τις λεβαντίνικες «ρίζες» της ελιάς αποκάλυψε γενετική ανάλυση 1.900 δέντρων από την περιοχή της Μεσογείου, που πραγματοποίησαν γάλλοι επιστήμονες.

Όπως εξηγούν οι ερευνητές με δημοσίευσή τους στην επιθεώρηση «Proceedings of the Royal Society B», τα γενετικά στοιχεία αποκαλύπτουν ότι η καλλιέργεια της λεγόμενης εξημερωμένης ελιάς – με μεγαλύτερους και πιο ζουμερούς καρπούς από τις άγριες ποικιλίες – ξεκίνησε πριν από 6.000-8.000 χρόνια στην περιοχή όπου σήμερα βρίσκονται τα σύνορα Τουρκίας-Συρίας.

«Πιθανότατα υπήρξαν πολλά ενδιάμεσα βήματα, όμως τα στοιχεία μας δείχνουν ότι η καλλιέργεια ελιάς ξεκίνησε στην περιοχή του Λεβάντε» εξηγεί ο δρ Γκιγιόμ Μπεσνάρ, αρχαιοβοτανολόγος του Εθνικού Κέντρου Επιστημονικής Ερευνας της Γαλλίας και ένας εκ των συγγραφέων της μελέτης. Πρόκειται για την περιοχή που σήμερα περιλαμβάνει το Ισραήλ, την Παλαιστίνη, την Ιορδανία, τον Λίβανο και τη Συρία.
Από την αρχαιότητα, η ελιά αποτελούσε ιερό σύμβολο ειρήνης και συλλογικότητας. Αρχαιολόγοι έχουν εντοπίσει κουκούτσια των οποίων η ηλικία αγγίζει τα 8.000 χρόνια, ενώ οι πρώτες ενδείξεις της ελαιοπαραγωγής μαρτυρούν ότι η συγκεκριμένη διαδικασία ξεκίνησε πριν από 6.000 έτη στην περιοχή του Καρμέλ, στο Ισραήλ.
Το πού καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά η ελιά αποτελεί μήλον της έριδος για τους επιστήμονες, καθώς υπάρχουν πολλές θεωρίες που συνδέουν το ταπεινό δέντρο με διάφορες περιοχές.

«Ξεφλουδίζοντας» την ελιά
Με στόχο να ξετυλίξουν το κουβάρι της ιστορίας, οι γάλλοι επιστήμονες συνέλεξαν δείγματα από 1.263 άγριες και 534 εξημερωμένες ελιές από την περιοχή της Μεσογείου. Προχώρησαν στη συνέχεια σε γενετική ανάλυση των χλωροπλαστών των δέντρων – πρόκειται για τις μικροσκοπικές πράσινες δομές στις οποίες πραγματοποιείται η διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Ακριβώς επειδή το DNA των χλωροπλαστών περνάει από το δέντρο στον «απόγονό» του, το συγκεκριμένο γενετικό υλικό μπορεί να αποκαλύψει τις αλλαγές που έχουν επέλθει από γενιά σε γενιά.
Σε επόμενη φάση, οι επιστήμονες δημιούργησαν ένα γενεαλογικό δέντρο ώστε να δουν τον τρόπο με τον οποίο εξαπλώθηκε η καλλιέργεια της ελιάς. Η ομάδα διαπίστωσε ότι ο λεπτός, μικρός και πικρός καρπός έδωσε τη θέση του στον ζουμερό, μεγάλο και λιγότερο πικρό καρπό στα σύνορα μεταξύ Τουρκίας και Συρίας.
Οι ειδικοί είδαν ότι μετά την πρώτη αυτή καλλιέργεια, η σύγχρονη ελιά συνδεόταν κυρίως με περιοχές που βρίσκονται στην Εγγύς Ανατολή συμπεριλαμβανομένης της Κύπρου και με περιοχές γύρω από το Αιγαίο πέλαγος και τα Στενά του Γιβραλτάρ. Στη συνέχεια, τα πολύτιμα δέντρα εξαπλώθηκαν σταδιακά σε όλη τη Μεσόγειο.
Από την πλευρά του ο γενετιστής του ίδιου ερευνητικού κέντρου, δρ Αντρέ Μπερβιγιέ, υποστηρίζει ότι πέρα από το γενετικό υλικό των χλωροπλαστών, οι ειδικοί ίσως θα πρέπει να λάβουν υπόψη τους και το πυρηνικό DNA των ελαιόδεντρων, το οποίο κρύβεται στη γύρη τους.  
«Η γύρη των δέντρων αυτών μεταφέρεται με τη βοήθεια του αέρα, με αποτέλεσμα να μπορεί να "μεταναστεύσει" σε μακρινές περιοχές» υποστηρίζει ο επιστήμονας. «Ενδεχομένως λοιπόν ο συνδυασμός και των δύο μεθόδων να βοηθούσε τους ερευνητές να κατανοήσουν καλύτερα τόσο τον τρόπο με τον οποίο έγινε η τοπική καλλιέργεια της ελιάς, όσο και το πώς επήλθαν αλλαγές στα συγκεκριμένα δέντρα στην "πορεία" τους στον τόπο και στον χρόνο».
πηγή πληροφόρησης:
 http://www.tovima.gr/science/medicine-biology/article/?aid=496964

Τηγανίτες με ροδέλες μήλου

από τις βόλτες μου στον κόσμο των blogs
πολλές φορές στη βόλτα μου στη χώρα των blogs και των ιστοσελίδων ανακαλύπτω μικρά διαμάντια...
αναρτήσεις διαφόρων ενδιαφερόντων...
άλλοτε
εντυπωσιακές
άλλοτε
χρήσιμες
άλλοτε
απολαυστικές
ενημερωτικές
χιουμοριστικές...
μερικές από αυτές είναι τόσο χρήσιμες που υποκύπτω στον πειρασμό της αναδημοσίευσης αλλά και της παρασκευής αν είναι συνταγές μαγειρικής!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Μια διαφορετική, χαριτωμένη ιδέα, τα μήλα κομμένα σε ροδέλες, βουτάνε στον χυλό για τηγανίτες, ψήνονται και σερβίρονται σαν πρωινό με μελένιο γιαουρτάκι και καρύδια. Μια γλυκιά και θρεπτική εναλλακτική των γνωστών pancakes!

Τηγανίτες με ροδέλες μήλου

Υλικά ( 8 - 10 τηγανίτες)

1/2 κούπα γιαούρτι
50 ml γάλα
2 αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1/3 κουταλάκι αλάτι
½ - ¾  της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή μισό μισό με ολικής
3 κουταλιές της σούπας βρώμη
1 κουταλάκι baking powder
2 μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ροδέλες
Για το γιαουρτάκι
½ κούπα γιαούρτι
1 - 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Λίγη κανέλα
Καρύδια για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Σε ενα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα, τα αυγά, την βανίλια, την ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με πιρούνι ωστε να έχουμε ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε το αλέυρι, την βρώμη και το baking powder. Ανακατεύουμε καλά τον χυλό μας και τον αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά.
Αν έχουμε το εργαλείο για τα σπόρια του μήλου, το ξεσποριάζουμε πριν το κόψουμε σε ροδέλες, διαφορετικά αφού τα κόψουμε σε ροδέλες χρησιμοποιούμε ενα καπάκι απο μπουκάλι ή το tip του κορνέ ανάποδα για να δημιουργήσουμε την χαρακτηριστική τρύπα στην μέση.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε ½ κουταλάκι βούτυρο.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, βουτάμε μία μία τις ροδέλες μήλου στον χυλό και τοποθετούμε στο τηγάνι. Οταν η κάτω πλευρά τους πάρει καλό χρώμα, τις γυρίζουμε να ψηθούν κ απο την άλλη.
Ανακατεύουμε σε ενα μπολάκι το γιαούρτι με το μέλι, την κανέλα και σερβίρουμε με καρύδια.

Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2016

angelica archangelica,το θεϊκό βοτάνι-μιά πρώτη γνωριμία μέσα από ένα πολύ μικρό δείγμα εφαρμογών

η angelica archangelica είναι ,και αυτή, ένα από τα βότανα με πλήθος εφαρμογών και ιδιοτήτων γνωστό από αρχαιοτάτων χρόνων που τα τελευταία χρόνια έχουν ενταθεί και πολλαπλασιαστεί οι μελέτες που την αφορούν.
ας δούμε ένα μικρό δείγμα πριν σε επόμενη ανάρτηση ανακαλύψουμε  την σπουδαιότητά της.
δόσεις και εφαρμογές της angelica archangelica
- μια κομπρέσα σε ζεστό αραιωμένο βάμμα ή αφέψημα αγγελικής που εφαρμόζεται σε αρθρώσεις που υποφέρουν από ρευματικά ή αρθριτικά μας προσφέρει άμεση ανακούφιση
- αραιώνουμε μέχρι 10 σταγόνες αιθέριο έλαιο αγγελικής  σε 25 ml αμυγδαλέλαιο ή ελαιόλαδο για να ετοιμάσουμε ένα ισχυρό μείγμα για μασάζ σε πονεμένες από αρθριτικά ή ρευματικά αρθρώσεις
η συνιστώμενη δόση αιθέριου ελαίου αγγελικής ανά μέρα είναι 10 το πολύ 15 σταγόνες...
- κάνουμε αφέψημα αγγελικής με ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ρίζας της για κάθε φλιτζάνι νερό,
μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει το αφήνουμε να σιγοβράστε για 2 λεπτά...
κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε  να σταθεί για 15 λεπτά...
η συνιστώμενη δόση είναι μέχρι 3 φλιτζάνια την ημέρα...
το αφέψημα της αγγελικής είναι πικρό
δες τε εδώ περισσότερες πληροφορίες για πως κάνουμε αφεψήματα
- κάνουμε έγχυμα αγγελικής ένα κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένους σπόρους ή φύλλα για κάθε φλιτζάνι βραστό νερό
μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει το τραβάμε από την εστία ρίχνουμε μέσα το βότανο και το αφήνουμε σκεπασμένο  10-15 λεπτά,στη συνέχεια σουρώνουμε,αφήνουμε να κρυώσει και
η συνιστώμενη δόση είναι μέχρι 3 φλιτζάνια την ημέρα.
δες τε εδώ περισσότερες πληροφορίες για το πως κάνουμε εγχύματα βοτάνων
- βάμμα αγγελικής 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ή 10 έως 40 σταγόνες μέχρι και τρεις φορές την ημέρα.
δες τε εδώ πως κάνουμε βάμματα βοτάνων
angelica archangelica και νεύρωση του στομάχου ή λειτουργική δυσπεψία
ή όταν το αυξημένο άγχος καταστέλλει το ανοσοποιητικό μας σύστημα
και το στομάχι μας διαμαρτύρεται...
πονάει,
έχουμε ξινίλες,
καούρες ενώ έχουν αποκλειστεί με βεβαιότητα όλες οι παθολογικές αιτίες,
- κάνουμε έγχυμα και πίνουμε έως και πέντε φλυτζάνια την ημέρα από:
μελισσόχορτο που είναι ένα ηρεμιστικό βότανο
και
αγγελική
ποσότητα:
τρία μέρη μελισσόχορτου
ένα μέρος από τριμμένη ρίζα αγγελικής
εδώ πως κάνουμε έγχυμα
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
εάν χρησιμοποιούμε συσκευασμένα εκχυλίσματα ακολουθούμε τις οδηγίες του πακέτου
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
και αγγελική - angelica archangelica και οι φωτογραφίες της ( 23 ) για να μην συγχέουμε την αγγελική-Pittosporum tobira με την αγγελική-angelica archangelica
πηγές πληροφόρησης
http://www.herballegacy.com/Maeder_Dosages.html
σελ 305 από τη μεγάλη εγκυκλοπαίδεια των θεραπευτικών φυτών
thalia

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2016

Μαγεία - Chopin και Spring Waltz!!!

Intermezzo
ας χαθούμε για λίγο στη μαγεία της μουσικής!!!
λένε πως λίγοι είχαν ακούσει τον Frédéric François Chopin να παίζει, όσοι όμως τον άκουσαν έμειναν συγκλονισμένοι από το θεϊκό του παίξιμο!!!
«Κύριοι, αποκαλυφθείτε! Ιδού μια νέα μεγαλοφυΐα!».
Ηταν Δεκέμβριος του 1831 όταν με τις παραπάνω φράσεις ο νεαρός Ρόμπερτ Σούμαν υποκλινόταν στο χάρισμα του συνομηλίκου του Φρειδερίκου Σοπέν.
Τρεις μήνες αργότερα, καίτοι θριαμβευτικό, το επίσημο ντεμπούτο του τελευταίου στο Παρίσι στάθηκε αιτία να συνειδητοποιήσει ότι οι μεγάλοι συναυλιακοί χώροι δεν του ταίριαζαν.
Τα υπόλοιπα χρόνια της σύντομης ζωής του θα επιλέξει να εμφανίζεται κυρίως σε ιδιωτικές συναθροίσεις προς τέρψιν της οικονομικής και πνευματικής ελίτ της εποχής, και ακόμη συχνότερα στο σαλόνι του σπιτιού του, παίζοντας πιάνο για τους φίλους του: τον Λιστ, τον Μπερλιόζ, τον Μπελίνι, τον Μέντελσον , τον Ντελακρουά. 
Όπως έχει χαρακτηριστικά γραφεί, ως πιανίστας ο Σοπέν «κατόρθωσε να κατακτήσει τη μέγιστη δυνατή αναγνώριση με τις ελάχιστες δυνατές δημόσιες εμφανίσεις:λίγο περισσότερες από τριάντα σε ολόκληρη τη διάρκεια της ζωής του». 
tovima.gr

Ιδιαίτερα μαθήματα μαθηματικών και φυσικής


Παρασκευή, 23 Σεπτεμβρίου 2016

ριγκατόνι all' Arrabbiata

η συνταγή είναι από fxcuisine.com/
μου κέντρισε το ενδιαφέρον η απλότητα των υλικών και η προσθήκη της αντζούγιας
οι αλλαγές που έκανα όταν τη μαγείρεψα ήταν μηδαμινές και το αποτέλεσμα λαχταριστό!!!
σας τη μεταφέρω...
πρώτα - πρώτα το λάδι μας αγνό παρθένο
σκληρό πεκορίνο από πρόβειο γάλα.
πέννες ή ριγκατόνι εκλεκτής ποιότητας
φιλέτα αντσούγιας
καυτερή πιπεριά όπως η capsicum annum (african bird pepper) ιδανική για αrrabbiata ή ότι άλλο μας αρέσει
ρίγανη ή μαντζουράνα
κρεμμύδια
σκόρδο
με κυριαρχικό ρόλο: αποφλοιωμένες ντομάτες
και μετά από λίγη ώρα προετοιμασίας θα έχουμε μπροστά μας ένα απολαυστικό πιάτο ζυμαρικών all'αrrabbiata
pasta all'arrabbiata στα Ιταλικά σημαίνει θυμωμένα ζυμαρικά, διότι είναι κόκκινα και καυτερά όπως κόκκινο σαν θυμωμένο και καυτερό γίνεται το πρόσωπο με την πρώτη πιρουνιά πριν παραδοθεί, στην συνέχεια, στην απαράμιλλη και θεϊκή τους γεύση!!!
πρόκειται για μια σάλτσα ντομάτας με καυτερή κόκκινη πιπεριά που σερβίρεται με πεκορίνο
η πιπεριά μας μπορεί να είναι σε σκόνη αλλά η γεύση με φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά είναι σκέτη απόλαυση!!!*
και επειδή η καυτερές πιπεριές είναι πολύ ισχυρές η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτάται από τις προσωπικές μας προτιμήσεις και την εξοικείωσή μας με αυτές...
εάν χρησιμοποιήσουμε μιά πολύ ισχυρή πιπεριά φροντίζουμε όταν την καθαρίζουμε και την πλένουμε να τη χειριζόμαστε με προσοχή και ει δυνατόν με γάντια ή με πιρούνι και μαχαίρι
και
πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά μας σε μικρούς κύβους
ξεφλουδίστε και πολτοποιούμε δυό μεγάλες, ή τριεις αν είναι μικρές, σκελίδες σκόρδο
ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι
σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι μας και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το σκόρδο μας
προσθέτουμε το κρεμμύδι
την αντζούγια και
την πιπεριά
-την αντζούγια μπορούμε να μην την χρησιμοποιήσουμε,αλλά η γεύση που προσθέτει στα Arrabbiata μας είναι εξαιρετική-
- αν χρησιμοποιήσουμε την αντζούγια πρέπει να δώσουμε μεγάλη προσοχή στο αλάτισμα της σάλτσας μας -
και συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταλάβουμε πως η πιπεριά μας και τα κρεμμύδια έχουν φτάσει στο επιθυμητό για τα γούστα μας βράσιμο
στη συνέχεια σβήνουμε με μισό φλιτζανάκι κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει η σάλτσα μας...
και ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες μας και τη ρίγανη ή την μαντζουράνα - ότι προτιμάμε
και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. ακόμα
- η ντομάτα που προσθέτω στη σάλτσες μου είναι πάντα από πολύ ώριμες μεστές πολτοποιημένες ντομάτες  χωρίς σπόρια και φλούδες για να έχω μιά πλούσια και μεστή γεύση... 
όσο σιγοβράζει η σάλτσα μου σε μιά μεγάλη κατσαρόλα γεμίζω νερό και
προσθέτω λίγο αλάτι
μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας,πάντως ποτέ για πολύ ώρα...
μόλις είναι έτοιμα αφού τα στραγγίσουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι γιά ένα-δύο μόλις λεπτά τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι που μόλις έχει ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της σάλτσας μας
και
αναμιγνύουμε τα ζυμαρικά μας με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως
αφού τα πασπαλίσουμε με μπόλικο φρεσκοτριμένο λαχταριστό πεκορίνο...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
capsicum annuum (african bird pepper)
* "βρήκαμε ότι η κατανάλωση κόκκινης καυτερής πιπεριάς μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της όρεξης και ειδικά τα άτομα που δεν την καταναλώνουν βοηθώντας  να κάψουν περισσότερες θερμίδες μετά από ένα γεύμα", λέει ο καθηγητής Richard Mattes.
χρήσιμη για τις αρτηρίες μας και το κυκλοφορικό μας σύστημα χάρη στις αγγειοδιασταλτικές της ιδιότητες,πολύτιμη ακόμα και για τις αντικαταθλιπτικές ιδιότητες!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia

Το μαγνήσιο ρυθμίζει την πίεση

Η επαρκής κατανάλωση μαγνησίου μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πιέσεως, αναφέρει διεθνής ομάδα επιστημόνων.

Αναλύοντας συνδυαστικά τα ευρήματα 34 προγενέστερων κλινικών μελετών, στις οποίες είχαν συμμετάσχει 2.028 εθελοντές, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι υπήρχε μικρή αλλά σημαντική σχέση μεταξύ της πρόσληψης του ιχνοστοιχείου και των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης.

Αυτό πιθανώς οφείλεται στο ότι το μαγνήσιο διαστέλλει τις αρτηρίες και βελτιώνει την ροή του αίματος, με αποτέλεσμα να μειώνει την αρτηριακή πίεση, γράφουν στην επιθεώρηση «Hypertension» την οποία εκδίδει η Αμερικανική Εταιρεία Καρδιάς (ΑΗΑ).

Όπως εξηγούν οι ερευνητές, η ημερήσια πρόσληψη μαγνησίου των εθελοντών τους κυμαινόταν από 240 έως 960 χιλιοστά του γραμμαρίου (mg).

Κάθε πρόσληψη της τάξεως των 368 mgτην ημέρα και επί τρεις μήνες σχετίσθηκε με μείωση της συστολικής αρτηριακής πιέσεως (είναι ο μεγάλος αριθμός στη μέτρηση) κατά 2 χιλιοστά της στήλης υδραργύρου (mmHg) και της διαστολής πίεσης (είναι ο μικρός αριθμός στη μέτρηση) κατά 1,78 mmHg.

Την ποσότητα αυτή μπορεί εύκολα να καταναλώσει κανείς μέσω μιας υγιεινής διατροφής, που θα βασίζεται στα δημητριακά ολικής αλέσεως και θα περιέχει επίσης αρακά, φασόλια, ξηρούς καρπούς (π.χ. αμύγδαλα, ανάλατους ηλιόσπορους, σποράκια) και σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά, δήλωσε η εκπρόσωπος της ΑΗΑ δρ Πένυ Κρις-Έδερτον, καθηγήτρια Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια.

Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τον δρα Γίκινγκ Σονγκ, αναπληρωτή καθηγητή Επιδημιολογίας στην Σχολή Δημοσίας Υγείας του Πανεπιστημίου της Ιντιάνα, πιστεύουν ότι τα οφέλη του μαγνησίου στη ρύθμιση της αρτηριακής πιέσεως είναι ισχυρότερα σε όσους έχουν ανεπάρκεια ή έλλειψη του ιχνοστοιχείου.

Και εκτιμούν ότι ο έλεγχος των επιπέδων του μπορεί να αποτελέσει τμήμα του κλασικού τσεκ απ που όλοι πρέπει να κάνουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα για την πρόληψη της υπέρτασης και της καρδιοπάθειας.

Πέμπτη, 22 Σεπτεμβρίου 2016

ντομάτα...η κυρία με τα κόκκινα και η ιστορία της στο διάβα των αιώνων

τόσο πολύτιμη όσο δε φανταζόμαστε!
είναι κόκκινη αλλά
και ροζ
και πράσινη...
είναι ζουμερή
είναι ο πρωταγωνιστής στις σαλάτες μας
είναι ο πρωταγωνιστής των πιο νόστιμων σαλτσών μας
αλλά
δεν είναι μόνο μία:
οι βοτανολόγοι μετρούν δεκάδες είδη:
~ ροζ ντομάτες- μια ποικιλία από το 1800 η οποία και θεωρείτε η πιο νόστιμη
~ η Cherokee Purple η θεωρούμενη και η αυθεντική ποικιλία από το Tennessee
ινδιάνικης καταγωγής με μιά εξαιρετική γεύση και άρωμα
~ οι μεγάλες ροζ ντομάτες της ποικιλία  Gregory’s Altai από τα βουνά Αλτάι της Σιβηρίας
~ η αχλαδόμορφη ντομάτα του Περού
~ η μαύρη ντομάτα της Κριμαίας
~ η λευκή του Μεξικού
~ ντομάτες που δεν κοκκινίζουν ποτέ
~ ντοματάκια  cherry - μικρόκαρπα υβρίδια τα οποία είναι σε τσαμπί και είναι οι μικρότερες  από όλες τις ντομάτες με ένα τέλεια στρογγυλό σχήμα...
~ ντομάτες μπονσάι
~ πομοντόρια
~ πράσινες ντομάτες και
τώρα τελευταία
~ τετράγωνες-λέει-ντομάτες διότι
οι επιστήμονες προσπαθούν να φτιάξουν τετράγωνες γενετικά τροποποιημένες ντομάτες
και-ναι,ναι - στη μεγάλη οικογένεια των  Solanaceae που ανήκουν οι ντομάτες ανήκουν και
ο μανδραγόρας
η belladonna
ο καπνός
η πετούνια το είδος των Capsicum όπως
το τσίλι και
η πιπεριά
το είδος των Solanum  όπως
η πατάτα
η ντομάτα και
η μελιτζάνα
το είδος Solanum - στο οποίο όπως είπαμε ανήκει και η ντομάτα μας - συνήθως ονομάζεται στρύχνος και περιέχει τη δραστική ουσία  σολανίνη η οποία δεν πρέπει να λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις διότι θεωρείται δηλητηριώδης -περισσότερες πληροφορίες για τη σολανίνη στην ανάρτηση για την πατάτα-
ο δε μαύρος στρύχνος - Solanum nigrum - άλλο ένα φυτό του είδους - θεωρείται γενικά δηλητηριώδες αλλά σε πολλές περιοχές όταν είναι πλήρως ώριμα τα  φρούτα του και το φύλλωμά του μαγειρεύεται και τρώγεται...
η ντομάτα μας λοιπόν ή αλλιώς και τομάτα επιστημονικά ονομάζεται
στρύχνον το λυκοπερσικόν ή
Solanum lycopersicum ή
Λυκοπερσικόν το εδώδιμον - Lycopersicon esculentum
είναι ένα φυτό της οικογένειας των  Solanaceae...
πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στη νοτιοδυτική Αμερική και συγκεκριμένα στην περιοχή που σήμερα είναι το σύγχρονο  Περού και στον Ισημερινό -όπου
και
εξακολουθούν να φυτρώνουν άφθονα τα άγριά της ​​είδη -
καθώς και νοτιότερα στη Χιλή και τη Βολιβία...
βέβαια τα άγρια αυτά είδη της ντομάτας που βρέθηκαν στις δυτικές πλαγιές των Άνδεων ποικίλουν σε μέγεθος σε χρώμα και σε εμφάνιση και καμία σχέση δεν έχουν με τις ντομάτες που καλλιεργούμαι σήμερα...
ποιο από αυτά τα άγρια είδη της ντομάτας ​​- αν υπάρχουν - ήταν η αφορμή για τη σύγχρονη ντομάτα δεν είναι σίγουρο αλλά μάλλον ήταν το είδος Solanum pimpinellifolium το οποία και μοιάζει στη μορφή και στη γεύση της ντομάτας που έχουμε συνηθίσει...
σε κάποια λοιπόν καθοριστική καμπή στην ιστορία της ντομάτας κάποιος αποφάσισε να φυτέψει ντομάτες και να τις μεγαλώσει  αντί να τις πάρει στην άγριά του μορφή που τις έδινε η ​​φύση...
αυτή ήταν και η πρώτη καλλιέργεια της ντομάτα και αυτή η κίνηση θα άλλαξε το μέλλον της ντομάτας για πάντα...
βέβαια πότε και που αυτή η πρώτη κίνησε συνέβη ποτέ δεν θα το μάθουμε στα σίγουρα...
μερικοί πιστεύουν ότι οι ντομάτες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στο Περού και το Εκουαδόρ όπου ήταν και η γενέτηρά τους και μάλιστα από τους Ίνκας  αλλά κανένα στοιχείο δεν έχει βρεθεί ακόμα που να συνηγορεί υπέρ αυτής της άποψης...
άλλοι έχουν προτείνει ότι οι ντομάτες καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά από τους ανθρώπους στο Μεξικό - περίπου 4000 μίλια βορειότερα -
αλλά
ούτε και εδώ υπάρχουν στοιχεία το σίγουρα όμως είναι ότι όταν το 1500 έρχονται οι Ευρωπαίοι για πρώτη φορά στο Μεξικό οι αυτόχθονες λαοί καλλιεργούσαν
και
είχαν την ντομάτα στη διατροφή τους και έτσι  σύμφωνα με γραπτές μαρτυρίες του 16ου αιώνα οι Ισπανοί κατακτητές έφεραν δύο κίτρινες και δυό κόκκινες ντομάτες πίσω στη Σεβίλλη το 1520 όπου
μέχρι τότε ήταν τελείως άγνωστη...
τον άγνωστό τους λοιπόν αυτό καρπό
παρατηρώντας το χρυσοκόκκινό του  χρώμα
~ οι Ιταλοί του έδωσαν το όνομα "χρυσό μήλο" δηλαδή "pomo d΄ oro" από όπου και τα ντοματάκια πομοντόρο
~ οι Γάλλοι τις ονόμασαν τα "μήλα της αγάπης"
~ οι Γερμανοί  «τα μήλα του παραδείσου» ενώ
~ οι Βρετανοί τις απέρριψαν γιατί πίστεψαν ότι είναι δηλητηριώδης και συνεχίζει για περίπου διακόσια -200 - χρόνια η ντομάτα μας να θεωρείται δηλητηριώδης όπως ο μανδραγόρας και η μπελαντόνα θεωρείται καρπός υπεύθυνος για ερωτική παραφροσύνη από όπου και τα ονόματά της  «μήλο του έρωτα» 
και 
«μήλο του παραδείσου» εξ αιτίας λοιπόν αυτών των λόγων η χρήση της ντομάτας συνεχίζει να περιορίζεται στον καλλωπισμό των κήπων σε αυλές και κτήματα...
ενώ υπάρχουν  Αγγλοσαξωνικά συγγράμματα που συμβουλεύουν η ντομάτα να βράζεται τουλάχιστον τρεις ώρες πριν καταναλωθεί ώστε να καταστραφεί η πιθανή τοξικότητά της...
σιγά-σιγά όμως κάποιοι  εκεί στις Μεσογειακές χώρες τη δοκίμασαν... 
τη δοκίμασαν και ανακάλυψαν την άψογη γεύση της και το απόλυτο δέσιμό της με το θρούμπι το σκόρδο το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο...
έτσι άρχισε δειλά-δειλά να καταναλώνεται όλο και περισσότερο συνοδεύοντας διάφορα άλλα τρόφιμα...
από τότε λοιπόν μέχρι σήμερα έχει κυλήσει πολύ νερό στο αυλάκι και η ντομάτα έχει εγκατασταθεί για τα καλά σχεδόν σε όλα τα σπίτια και δεν λείπει σχεδόν από κανένα τραπέζι τις περισσότερες μέρες του χρόνου και στις περισσότερες χώρες...
στην Ελλάδα έρχεται το 1818, μαζί με την πατάτα και σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία οι Έλληνες τρώνε περισσότερο ντομάτες ανά άτομο από ό, τι σε οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα  ο μέσος Έλληνας τρώει 129 κιλά
- δηλαδή περίπου 862 μεσαίου μεγέθους ντομάτες -
ντομάτες το χρόνο ( 1 )...
το περίεργο είναι ότι η ντομάτα από βοτανολογική άποψη θεωρείται φρούτο επειδή όμως
δεν διαθέτει την γλυκύτητα των άλλων φρούτων
αλλά
έχει αυτή την ιδιαίτερη όξινη γεύση της δεν καταναλώθηκε ως επιδόρπιο αλλά
ως  κυρίως γεύμα τα παλιά χρόνια σαν συνοδευτική σαλάτα τα τελευταία χρόνια...
η ντομάτα στην ουσία είναι μια αστείρευτη πηγή
βιταμινών
ιχνοστοιχείων και μετάλλων άρα και «βάλσαμο» για την υγεία μας
Ποια είναι όμως η ντομάτα;
ποια είναι αυτή η κόκκινη και ζουμερή κυρία που συνοδεύει τα περισσότερα πιάτα μας;
ας την γνωρίσουμε λίγο καλύτερα...
λοιπόν η ντομάτα είναι ένα φρούτο με μιά θαυμάσια όξινη και ελαφρώς καυστική γεύση - σαν λαχανικό καθιερώθηκε μετά από μια δικαστική απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου των Ηνωμένων Πολιτειών το 1893 το οποίο
προκήρυξε τη ντομάτα λαχανικό -
αποτελείται αποκλειστικά από νερό
-αφού στα 100 γρ τα 94,5 γρ είναι νερό- 
και από ένα πλήθος βιολογικών ουσιών με μεγάλη  θρεπτική αξία
ενώ έχει ελάχιστες  θερμίδες...
στις θρεπτικές ουσίες που περιέχει δεσπόζουσα θέση κατέχουν οι βιταμίνες σε πολύ υψηλές ποσότητες
όπως:
βιταμίνη Α- 25% - η λιποδιαλυτή βιταμίνη Α εμπλέκεται στο σχηματισμό και στη διατήρηση υγιούς επιδερμίδας υγιών μαλλιών μας βοηθά να βλέπουμε στο σκοτάδι είναι απαραίτητη για την σωστή ανάπτυξη των οστών και των δοντιών
απαραίτητη στην αναπαραγωγή
βιταμίνη C - 32% - τα δυο τρίτα της ημερήσιας ανάγκης μας σε βιταμίνη C καλύπτονται από δυο μέτριες ντομάτες
βιταμίνη Κ- 15%
βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη) – 4% - το θαυματουργό αυτό φυτό περιέχει και βιταμίνη Ε
θειαμίνη
νιασίνη- η  χορήγηση νιασίνης - στη θεραπευτική της μορφή - θεωρείται εδώ και χρόνια ασφαλής μέθοδος για τη μείωση της χοληστερίνης...
βιταμίνη Β6 – 6% - για την άριστη λειτουργία του μεταβολισμού και για γερό νευρικό σύστημα
φυλλικό οξύ - απαραίτητο για την αναδόμηση και την αποκατάσταση των κυττάρων του οργανισμού...
και
αυξημένες ανάγκες σε  φολικό οξύ έχουν όσοι
# παίρνουν φάρμακα
# πίνουν πολύ αλκοόλ
# καταναλώνουν πολύ κρέας
# οι έγκυες γυναίκες και
# οι ηλικιωμένοι
επιπλέον η βιταμίνη Β6 το φυλλικό οξύ το κάλιο και η νιασίνη έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την παραγωγή της ομοκυστεΐνης η ομοκυστεΐνη είναι ένα μεταβολικό παραπροϊόν που είναι επικίνδυνο τόσο για την υγεία των οστών όσο και για την εμφάνιση αθηροσκλύρυνσης η ομοκυστεΐνη
εμποδίζει τη σύνδεση του κολλαγόνου έχοντας ως αποτέλεσμα μειωμένη οστική μάζα καταστρέφει τα τοιχώματα των αγγείων και έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης εμφραγμάτων...
μέταλλα όπως:
σίδηρο - 0,4 mg 
μαγνήσιο - 16,4 mg - ενάντια στα συμπτώματα του στρες και τις μυϊκές κράμπες
φώσφορος -35,8 mg
κάλιο- 353 mg - για την υποστήριξη της καρδιακής λειτουργίας –την υψηλή προστασία έναντι της αθηροσκλήρωσης- τη μείωση  της αρτηριακής  πίεσης - δίαιτες πλούσιες σε κάλιο έχουν δείξει ότι μπορούν να μειώσουν την αρτηριακή πίεση... νάτριο - 7,5 mg
ψευδάργυρος - 0,3 mg
χαλκός - 0,mg
μαγγάνιο - 0,2 mg
ασβέστιο – 14,9 mg
σελήνιο - που ανήκει στις ουσίες που προστατεύουν από τον καρκίνο σημαντικότατος ο  ρόλος του για το ανοσοποιητικό σύστημα
χρώμιο - το οποίο είναι πολύτιμο κυρίως τους διαβητικούς
χλώριο - 51 mg
θείο - 11 mg στα δυό αυτά τελευταία στοιχεία - το χρώμιο και το θείο -
οφείλονται και οι αποτοξινωτικές ιδιότητες της ντομάτας καθώς σύμφωνα με μελέτες το φυσικό χλώριο λειτουργεί ως τονωτικό του ήπατος ενώ παράλληλα παίζει ζωτικό ρόλο στη διαδικασία της αποτοξίνωσης το δε θείο προστατεύει το συκώτι από την κίρρωση
ιχνοστοιχεία
όπως:
# φλαβονοειδείς ουσίες - γιατροί από το Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας της Ολλανδίας μελέτησαν 14.000 ενήλικες για να βρουν ποιοι ήταν οι παράγοντες κινδύνου για ν' αναπτύξουν χρόνια αποφρακτικά νοσήματα των πνευμόνων - π.χ  χρόνια βρογχίτιδα και εμφύσημα -
η μελέτη αυτή ήταν η πρώτη στο είδος της που δείχνει ότι οι φλαβονοειδείς ουσίες  οι οποίες περιέχονται στις ντομάτες έχουν ευεργετικές δράσεις και στους πνεύμονες
# β-καροτένιο
# λυκοπένιο
# κερσετίνη
# ω-3 - 4.5 mg
# ω-6 - 119 mg
όλα αυτά
1) ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα
2) προστατεύουν από τον καρκίνο
3) ρυθμίζουν το σάκχαρο
4) βοηθούν στη μείωση της  χοληστερίνης
5) ενισχύουν τα οστά και
6) βοηθούν στο αδυνάτισμα -αφού οι θερμίδες που περιέχει ανά 100γρ είναι μόνο 74- περιέχει η ντομάτα ακόμα:
υδατάνθρακες - 3.9 g
σάκχαρα - 2.6 g
φυτικές ίνες - 1.2 g
πρωτείνες - 0.9 g
και τώρα ας δούμε
μια ιδιαιτερότητα της ντομάτας που είναι το λυκοπένιο το οποίο περιέχει σε υψηλές ποσότητες η ώριμη και κόκκινη ντομάτα
όσο πιο κόκκινη είναι η ντομάτα τόσο πιο περισσότερο λυκοπένιο περιέχει... έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι
η απορρόφηση
η συγκέντρωση και
η διαθεσιμότητα του λυκοπενίου είναι υψηλότερη όταν η ντομάτα είναι ώριμη και μαγειρεμένη...
έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι σάλτσες που παρασκευάζουμε μόνοι μας με ώριμες ντομάτες περιέχουν 6 φορές περισσότερο λυκοπένη από ότι  η φρέσκια ντομάτα... 
δηλαδή παίρνουμε πολύ περισσότερη ποσότητα λυκοπενίου όταν μαγειρέψουμε τη ντομάτα μας παρά αν τη φάμε ωμή και βέβαια το ίδιο φτωχός σε λυκοπένιο είναι και ο φρέσκος χυμός της ντομάτας το γνωστό μας «τομάτο-τζους»...
και αυτό διότι
η θερμότητα που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της παρασκευής των προϊόντων αυτών προκαλεί διάσπαση στα κύτταρα της φλούδας επιτρέποντας στο λυκοπένιο να απορροφηθεί καλύτερα από τον πεπτικό σωλήνα...
αυτός είναι και ο λόγος που οι σάλτσες ντομάτας περιέχουν υψηλές ποσότητες της ουσίας αυτής
αυτός είναι και ένας από τους  λόγους που επιβάλλει να καταναλώνουμε:
# ώριμες ντομάτες
# ψητές ή μαγειρεμένες ντομάτες
# σάλτσες ντομάτας
                                            τι είναι όμως το  λυκοπένιο;
                                                                 και γιατί
                                      το λυκοπένιο θεωρείται θαυματουργό; 
και
πρώτα-πρώτα ας δούμε γιατί "λυκοπένιο"...
λοιπόν
η επιστημονική ονομασία της ντομάτας είναι «λυκοπερσικόν το εδώδιμον»
η δε βασική ουσία που της δίνει το κόκκινο χρώμα είναι ένα συμμετρικό τετρατερπένιο-ένας πολυακόρεστος υδρογονάνθρακας - 
και
παίρνοντας τις δυό πρώτες συλλαβές "λυκο" από το " λυκοπερσικόν" και τις τρεις τελευταίες "πενιο" από το " τετρατερπένιο" έχουμε τη λέξη "λυκοπένιο"που δηλώνει το μόριο ενός υδρογονάνθρακα...
αυτά για το όνομα
ας δούμε τώρα τις ιδιότητες:
το λυκοπένιο ανήκει στη μεγάλη οικογένεια των αντιοξειδωτικών ουσιών...
είναι αυτό που
 προσδίδει το κόκκινο χρώμα στις ντομάτες
στο καρπούζι
στις φράουλες
στο κόκκινο γκρέιπφρουτ και
σε όλα τα κόκκινα φρούτα και λαχανικά
το λυκοπένιο έχει γίνει πολλές φορές αντικείμενο έρευνας για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές του ιδιότητες  συγκεντρωτικά
οι έρευνες που έγιναν μέχρι σήμερα και που αφορούν το λυκοπένιο και τις ντομάτες έδειξαν τα ακόλουθα:
# είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά με ισχυρή αντικαρκινική δράση... είναι δύο φορές
ισχυρότερο από την β-καροτίνη -προβιταμίνη Α...
# εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου που παράγονται από το φυσιολογικό μεταβολισμό των κυττάρων
και όπως γνωρίζουμε
οι ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου μπορούν να οδηγήσουν σε αλλοιώσεις το DNA που με τη σειρά τους οδηγούν στον καρκίνο...
# τα πιο αδιάσειστα στοιχεία είναι ότι η κατανάλωση ντομάτας μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο:
των πνευμόνων
του προστάτη
του στομάχου
του μαστού
του τραχήλου
του εντέρου
του ορθού
του οισοφάγου
της στοματικής κοιλότητας και
του παγκρέατος
ας δούμε με λίγα λόγια τι έδειξαν οι έρευνες για την αντικαρκινική προστασία
- σε μελέτη το 1995 ερευνητές από το πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ - σε 48.000 άνδρες που παρακολούθησαν για 6 χρόνια - βρήκαν
ότι αυτοί που έτρωγαν μέχρι 10 μερίδες την εβδομάδα φαγητών που περιείχαν ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας είχαν 45% λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν καρκίνο του προστάτη...
- σε άλλη μελέτη διαπιστώθηκε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν δύο μερίδες σάλτσας ντομάτας την εβδομάδα είχαν - επίσης - μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
επίσης
- μια ανάλυση 21 μελετών που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Cancer Epidemiology Bio­mar­kers and Preven­tion» επιβεβαιώνει ότι η κατανάλωση ντομάτας - και ειδικότερα μαγειρεμένης ντομάτας - παρέχει αυξημένη προστασία έναντι του καρκίνου του προστάτη
όταν δε τα δεδομένα των 21 ερευνών συνδυάστηκαν και αναλύθηκαν έδειξαν ότι:
~ όσοι έτρωγαν ωμές ντομάτες σε μεγάλη ποσότητα είχαν 11% λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του προστάτη
~ όσοι έτρωγαν μαγειρεμένες ντομάτες - στα φαγητά ή σε σάλτσες -  είχαν ακόμη καλύτερη και μεγαλύτερη προστασία με
20%  λιγότερες πιθανότητες
~ όσοι έτρωγαν μόνο μία ωμή ντομάτα την ημέρα παρουσίασαν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη κατά 3%
η σημαντικότερη όμως παρατήρηση των επιστημόνων  είναι ότι  κατά την εμφάνιση καρκίνου του προστάτη  το λυκοπένιο συμβάλει στο να γίνει η ασθένεια λιγότερο επιθετική
επίσης ιδιαίτερα σημαντική είναι η προστασία που παρέχει το λυκοπένιο έναντι του καρκίνου του παγκρέατος καθώς
μελέτες έδειξαν ότι όσοι κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες ντομάτας είχαν μέχρι και 31% μειωμένες πιθανότητες να εμφανίσουν καρκίνο του παγκρέατος...
εδώ πρέπει να γνωρίζουμε ένα σημαντικό στοιχείο:
το λυκοπένιο εάν δοθεί από μόνο του σαν φάρμακο δεν έχει αυτές τις ιδιότητες...
για να έχει
αντικαρκινική δράση πρέπει να προσλαμβάνεται μέσα από τα φρούτα και τα λαχανικά που το περιέχουν...
η παρατήρηση αυτή αποδεικνύει
ότι το λυκοπένιο αποτελεί μέρος μιας πολύ μεγαλύτερης  οικογένειας φυτικών θρεπτικών ουσιών που δρουν μαζί για να δώσουν τα ευεργετικά αντικαρκινικά τους αποτελέσματα... - ας θυμηθούμε εδώ: υγεία και πρόληψη , βότανα και συνέργεια-
αποτελέσματα άλλων ερευνών έδειξαν ότι
το λυκοπένιο είναι απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς διότι
~ μειώνει την ποσότητα της οξειδωμένης LDL-χοληστερόλης αυτής που αποκαλείται και κακή χοληστερόλη.
~ βελτιώνει την κατάσταση των αρτηριών
~ μειώνει το πάχος των αρτηριών και
~ προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση
και
οι έρευνες για το λυκοπένιο συνεχίζονται με τις τελευταίες να δείχνουν ότι καθοριστικός είναι ο ρόλος του και στο ανοσοποιητικό μας σύστημα π.χ
σε μια ομάδα γυναικών που έτρωγαν τοματοπολτό καθημερινά για περίπου είκοσι μία ημέρες παρατηρήθηκαν πολύ υψηλά επίπεδα λυκοπενίου στο αίμα από
μια άλλη ομάδα που ακολουθούσε δίαιτα χωρίς ντομάτες...
αυτό είχε σαν αποτέλεσμα
τα λευκά αιμοσφαίρια των γυναικών που έτρωγαν ντομάτες να ήταν ανθεκτικότερα στις οξειδωτικές βλάβες έως και έως 42%...
συγκεντρωτικά η ντομάτα
  • μας να δίνει ενέργεια
  • μας  αναζωογονεί
  • μας προσφέρει  κυτταρική ισορροπία
  • είναι αντικαρκινική
  • είναι ορεκτική
  • είναι αντισκορβουτική
  • μας προσφέρει αποτοξίνωση
  • αλκαλοποιεί το όξινο περιβάλλον
  • είναι διουρητική
  • είναι χρήσιμη στην καταπολέμηση του καρκίνου και
  • των καρδιακών παθήσεων όπως και
  • στην καρδιακή ανεπάρκεια
  • έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
  • εμποδίζει την οξείδωση των κυττάρων
  • είναι αντι-μολυσματική
  • είναι χρήσιμη για την καταπολέμηση της  ακμής
  • είναι χρήσιμη στα εξάνθημα
  • στους φαγέσωρες - μπιμπίκια -
  • στα τσιμπήματα των εντόμων
  • στους ερεθισμούς του δέρματος
  • στη σμηγματόρροια
  • στην αρτηριοσκλήρωση
  • στην αρθρίτιδα
  • στη γαστρική ατονία
  • είναι ιδανική για την τόνωση του οργανισμού
  • είναι χρήσιμη στις ηπατικές νόσους
  • στη δυσκοιλιότητα
  • στην εντερίτιδα
  • στην ουρική αρθρίτιδα
  • στη  γαστρική υπεροξύτητα
  • στην επαναφορά της όρεξης
  • στις χρόνιες δηλητηριάσεις
  • στην παχυσαρκία
  • στην περιαρθρίτιδα
  • στους ρευματισμούς....
και μεις τι πρέπει να κάνουμε;
μα
# να συμπεριλάβουμε  τη ντομάτα στη διατροφή μας
σε σαλάτες
σε σάλτσες
σε χυμούς που έχουμε κάνει και διατηρούμε στο ψυγείο με την προσθήκη τσίλι και άλλων βοτάνων και μπαχαρικών...
# να ετοιμάζουμε τις δικές μας λιαστές ντομάτες αφήνοντάς τες στον καλοκαιρινό ήλιο και
τοποθετώντας τες μετά στο λάδι μας και θα έχουμε έτοιμο ένα πάνγευστο τρόφιμο με υψηλότατη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο για όλο το χειμώνα...
# να ετοιμάζουμε δικό μας κέτσαπ...
επίσης πρέπει να γνωρίζουμε ότι
επειδή
το λυκοπένιο όπως
το β-καροτένιο
η βιταμίνη Α και
η βιταμίνη E είναι λιποδιαλυτά συστατικά πρέπει
πάντα να συνοδεύουμε τις ντομάτες μας με ελαιόλαδο για καλύτερη απορρόφηση του...
να δούμε και μερικές ακόμα χρήσεις της ντομάτας;
ναι;
λοιπόν
#άν έχουμε λιπαρό δέρμα ο πολτός της ντομάτας είναι ιδανικός για τον καθαρισμό του και την εξισορρόπηση του σμήγματος
#αν κοπήκαμε κάνουμε κατάπλασμα από φέτες ή πολτό ντομάτας και έχουμε μιά γρήγορη θεραπευτική αγωγή
#αν καήκαμε ή μας έκαψε ο ήλιος χωρίς να το καταλάβουμε μιά πολύ καλή αντιμετώπιση είναι -πάλι- κατάπλασμα από φέτες ή πολτό ντομάτας
#  επίσης ο χυμός της ντομάτας πίνεται ευχάριστα σκέτος ή σαν βασικό συστατικό του bloody Mary...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
και
πως διατηρούμε τις ντομάτες μας: αν πριν τις αγοράσουμε ήταν στο ψυγείο συνεχίζουμε και εμείς τη διατήρησή τους στο ψυγείο γενικά όμως οι ντομάτες είναι καλό να διατηρούνται εκτός ψυγείου..
είναι καλύτερα να τις αποθηκεύουμε  σε σκοτεινό μέρος μεταξύ 12 και 15 βαθμών Κελσίου...
τις σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου...
οι ψιλοκομμένες ντομάτες μπορούν να καταψυχθούν για χρήση σε σάλτσες ή άλλα μαγειρευτά πιάτα...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
και
στις παρακάτω αναρτήσεις ας θυμηθούμε: 

λιαστές ντομάτες και σκόνη ντομάτας
Καφέ κηλίδες ,διχρωμίες, ανοιχτοί πόροι του δέρματος και η αντιμετώπισή τους με ντομάτα
Οστεοπόρωση και o χυμός της ντομάτας μπορεί να την κρατήσει μακριά μας
εφτά χυμοί φρούτων-εφτά ασπίδες για τον οργανισμό μας

thalia