όταν με ρώτησαν είπα - "τα βότανα δεν πρέπει να λείπουν από το ντουλάπι της κουζίνας μας, γιατί εκεί, στην κουζίνα μας, “ατσαλώνεται” το ανοσοποιητικό μας

..και όπως σας έλεγα στο άρθρο μου: Μαγειρεύω με βότανα,ένας συνοπτικός γευστικός οδηγός. “Το μαγείρεμα με βότανα είναι η πεμπτουσία της μαγειρικής.
Καθιστά το πιάτο μας πλήρες.
Μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο στην αρχή αλλά, όχι δεν είναι.
Αν και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για να επιλέξουμε και να ξεκινήσουμε, 

ο ενθουσιασμός που νιώθουμε όταν έρχεται η μοναδική γεύση του φαγητού που εμείς, με δική μας πρωτοβουλία, φαντασία και γνώση παρασκευάσαμε επιλέγοντας τα υλικά παρασκευής του, είναι μεγάλος και μπορεί να είναι η αρχή μια γευστικής πανδαισίας, ολωσδιόλου δικής μας επινόησης με αποτέλεσμα ιδανικά πιάτα”
και συνεχίζω:
-. άψογοι συνδυασμοί βοτάνων και τροφίμων...

read more: https://botanologia.blogspot.com/2024/01/4.html

Βότανα που προάγουν την υγεία μέσα από την καθημερινή μας διατροφή #4

Στο άρθρο μου αυτό θα βρείτε γενικές πληροφορίες για το πως διαχειριζόμαστε τα βότανα για να ετοιμάσουμε πολύτιμα γεύματα!
Και ναι, τα βότανα δεν πρέπει να λείπουν από το ντουλάπι της κουζίνας μας, το αφιερωμένο στα βότανα και στα μπαχαρικά μας.
Και ίσως με ρωτήσετε γιατί στο ντουλάπι της κουζίνας μας – μα γιατί εκεί, στην κουζίνα μας, “ατσαλώνεται” το ανοσοποιητικό μας, αυτό το πολύτιμο σύστημα του οργανισμού μας, 
γιατί εκεί, στην κουζίνα μας, ετοιμάζουμε όλα αυτά τα φαγητά και τα εδέσματα που μας ευφραίνουν, μας ομορφαίνουν και μας  διατηρούν υγιείς.
Και όπως πολλές φορές έχω πει και δεν θα σταματήσω να λέω, η διατροφή μας πρέπει να είναι τέτοια, ούτως ώστε, σιγά-σιγά μέσα από τη γνώση πρώτα και την εμπειρία αμέσως μετά, να φτάσουμε στο σημείο να πούμε πως “ναι, το φαγητό μας είναι το φάρμακό μας και το φάρμακό μας το φαγητό μας”...

το μοτο μου είναι: “ναι, το φαγητό μας είναι το φαρμακό μας και το φάρμακό μας το φαγητό μας”...

Και όπως σας έλεγα στο άρθρο μου: Μαγειρεύω με βότανα,ένας συνοπτικός γευστικός οδηγός. “Το μαγείρεμα με βότανα είναι η πεμπτουσία της μαγειρικής.
Καθιστά το πιάτο μας πλήρες.
Μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο στην αρχή αλλά, όχι δεν είναι.
Αν και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για να επιλέξουμε και να ξεκινήσουμε, ο ενθουσιασμός που νιώθουμε όταν έρχεται η μοναδική γεύση του φαγητού που εμείς, με δική μας  πρωτοβουλία ,φαντασία και γνώση παρασκευάσαμε επιλέγοντας τα υλικά παρασκευής του, είναι μεγάλος και μπορεί να είναι η αρχή μια γευστικής πανδαισίας, ολωσδιόλου δικής μας επινόησης  με αποτέλεσμα ιδανικά πιάτα” 

και συνεχίζω:
-. άψογοι συνδυασμοί βοτάνων και τροφίμων
βασιλικός - 
στα pesto μας
σε όλες τις σάλτσες ντομάτας, 
σε όλες τις ντοματόσουπες,
στους χυμούς ντομάτας, 
στα πιάτα μας πατάτας, 
στις γαρίδες, 
στο κρέας, 
στα πουλερικά, 
στα ζυμαρικά, 
στο ρύζι, 
πιάτα με αυγά, αλλά και στις φράουλες!
φύλλα δάφνης - 
σε σούπες, 
σε μαρινάδες κρέατος και πουλερικών, 
σε ζωμούς,
στις φακές
τσίλι - 
στη φασολάδα,
στο κρέας, 
στα πουλερικά, 
στα οστρακοειδή, 
σε πιάτα μας με ντομάτες,
κόλιανδρος -
σε σούπες, 
σε σαλάτες, 
σε θαλασσινά, 
σε μακαρονάδες
άνηθος - 
σε σαλάτες, 
σε σάλτσες, 
σε όλα μας τα πιάτα με ψάρια, 
σε ξινές κρέμες, 
σε πιάτα με τυρί,
σε πιάτα μας με πατάτες,
στον αρακά,
στις αγκινάρες!
μάραθος - 
σε σάλτσες, 
σε όλα μας τα πιάτα με ψάρια, 
σε σαλάτες,
στον αρακά,
στις αγκινάρες
σκόρδο - 
σε σούπες, 
σε σάλτσες, 
σε ζυμαρικά, 
στο κρέας, 
στο κοτόπουλο, 
στα οστρακοειδή, 
στην σκορδαλιά,
στην αλιάδα,
στο τζατζίκι,
στο ψωμί,
στα γεμιστά,
στις φακές!
τζίντζερ - 
σε σούπες,
σε σάλτσες,
σε ζωμούς!
μαντζουράνα - 
στο κρέας, 
στα πιάτα με ψάρια, 
σε πιάτα μας με αυγά, 
σε πιάτα μας με τυριά, 
σε σούπες,
στις φακές!
μαϊντανός - 
σε όλες μας τις σαλάτες,
στα pesto μας
στα πιάτα μας με αυγά, 
στα ζυμαρικά, 
στα πιάτα μας με ρύζι, 
στον αρωματισμό του βουτύρου μας,
σε όλες σχεδόν τις σάλτσες μας, 
στα θαλασσινά, 
σε όλα σχεδόν τα πιάτα μας λαχανικών!
δεντρολίβανο - 
στα ψάρι, 
στα πουλερικά, 
στο κρέας, 
στο ψωμί, 
σε σάλτσες,
σε σούπες,
στα ρεβίθια!

και δεν ξεχνάμε πως η κατανάλωση βοτάνων είναι πολύτιμη, διότι προστατεύει όλα τα συστήματα του οργανισμού μας, λόγω των ισχυρότατων ιδιοτήτων και δράσεών τους!

-. σκόρδο,

-. λιναρόσπορος,

-. τριγωνέλλα 

-. κρεμμύδια, 

-. δυόσμος

-. ρίγανη,

-. φασκόμηλο και πολλά άλλα βότανα είναι πάντα εδώ για να μας ευφραίνουν και να μας προστατεύουν!!!

Και όταν μαγειρεύουμε με βότανα θυμόμαστε:

-. πως τα φρέσκα και προσφάτως αποξηραμένα βότανα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με τα επεξεργασμένα βότανα

-. πως τα αποξηραμένα βότανα μετά από 12 μήνες χάνουν και τις ιδιότητές τους και τη γεύση και τα αρώματά τους!

-. πως τα αποξηραμένα βότανα έχουν πιο έντονο άρωμα από τα φρέσκα

-. πως ο γενικός κανόνας είναι, ένα/1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βότανο ίσον με τέσσερα/4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο βότανο.

-. πως προσθέτουμε τα περισσότερα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος, εκτός από τα ανθεκτικά όπως το δεντρολίβανο, που τα προσθέτουμε στην αρχή του μαγειρέματος

-. πως κάποια βότανα όπως τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο, τα προσθέτουμε  καθώς σερβίρουμε, για να διατηρήσουμε κάποιες από τις βιταμίνες τους, όπως η βιταμίνη C που καταστρέφονται με το μαγείρεμα

-. πως ορισμένα βότανα δεν τρώγονται, όπως τα φύλλα δάφνης, για αυτό πριν σερβίρουμε τα βγάζουμε!

στα άρθρα μου αυτά: https://botanologia.gr/tag/votana-poy-proagoyn-tin-ygeia-mesa-apo-tin-kathimerini-mas-diatrofi/
αναφέρω τους λόγους που πρέπει να χρησιμοποιούμε τα βότανα στη διατροφή μας!

συνδυασμοί βοτάνων για καλύτερα αποτελέσματα
συνεχίζεται...

κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia-https://botanologia.gr/votana-poy-proagoyn-tin-ygeia-mesa-apo-tin-kathimerini-mas-diatrofi-4/

Τι μπορούμε να μάθουμε σήμερα από την αρχαιότερη επιστήμη του κόσμου - την Ayurveda

Η αρχαία επιστήμη της Ayurveda
Η Ayurveda είναι η παλαιότερη συνεχιζόμενη επιστήμη υγείας στον κόσμο.
Η κεντρική αρχή της επιστήμης της Ayurveda μας λέει πως όλοι είμαστε μοναδικοί με ξεχωριστή δομή και με τη δική μας μοναδική σωματική και ψυχολογική υπόσταση. 
Ως εκ τούτου, η προσέγγιση της Ayurveda αντιμετωπίζει όλες τις πτυχές ενός ατόμου, καθώς οτιδήποτε επηρεάζει το μυαλό του θα επηρεάσει και το σώμα του. 
Η λέξη Ayurveda σημαίνει την επιστήμη ή τη σοφία της ζωής.
Είναι μία από τις λίγες επιστήμες που αντιμετωπίζει το άτομο μέσα από μια ενδελεχή αξιολόγηση της μοναδικής σύνθεσης και των περιστάσεων ενός ατόμου. 
Το άτομο εξετάζεται μέσα στο ευρύτερο πλαίσιο της ζωής του και λαμβάνονται υπόψη όλοι οι παράγοντες που επηρεάζουν την ευημερία του. 

Η επιτυχία της ayurvedic παράδοσης προέρχεται από την προώθηση της ισορροπημένης ζωής και βασίζεται στην αρχή ότι τίποτα δεν λειτουργεί μεμονωμένα...
Αν και πρόκειται για μια αρχαία επιστήμη από έναν αρχαίο πολιτισμό, στη σημερινή κουλτούρα της απόρριψης και της γρήγορης επίλυσης, η αιώνια σοφία της θεώρησης του ατόμου ως σύνολο και ως μέρος του περιβάλλοντός του, είναι θεμελιώδης για τη μακροπρόθεσμη, βιώσιμη ευημερία και ευτυχία...
Η Ayurveda είναι μια φιλοσοφία 5000 ετών που βασίζεται σε μια βαθιά κατανόηση του ανθρώπινου σώματος στο σύνολό του, που περιλαμβάνει το μυαλό, 
το πνεύμα και τα συναισθήματα. 
Αγκαλιάζει την ιατρική επιστήμη, 
τη φιλοσοφία, 
την ψυχολογία καθώς και την αστρολογία και αστρονομία. 
Η Ayurveda δεν εξετάζει μόνο το σώμα και το μυαλό στις παρατηρήσεις της, αλλά λαμβάνει υπόψη της την ψυχή και το ταξίδι της μέσα από πολλές ζωές - όπου κάποιος πρέπει να ζήσει τα αποτελέσματα προηγούμενων πράξεων.

Η  yoga και ο διαλογισμός, που σήμερα έχουν υιοθετηθεί ευρέως από τους δυτικούς, αποτελούν βασικά μέρη της Ayurveda. 
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ασπαστεί κανείς τις πνευματικές πεποιθήσεις στις οποίες βασίζεται για να επωφεληθεί από αυτήν.
Η Ayurveda και ο σύγχρονος κόσμος
Στον σημερινό σύγχρονο κόσμο με τους γρήγορους ρυθμούς και την υψηλή πίεση, το άγχος και η εξουθένωση γίνονται επιδημία. 
Σχεδόν το 80% των ανθρώπων βιώνουν πλήθος ασθενειών που προκαλούνται από το στρες. 
Η στέρηση γαλήνιου και ήρεμου ύπνου, 
η υπερβολική έκθεση στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, 
οι οικονομικές πιέσεις, 
η κακή διατροφή, 
οι εργασιακές πιέσεις και τα προβλήματα στις σχέσεις προκαλούν σοβαρά προβλήματα υγείας. 
Και πολύ συχνά οι άνθρωποι στρέφονται σε γρήγορες λύσεις, όπως η φαρμακευτική αγωγή, αντί να αντιμετωπίσουν τα υποκείμενα προβλήματα, με αποτέλεσμα δυστυχώς να καταλήγουν σε ένα σπιράλ κακής υγείας και μειωμένης κατά πολύ, ευεξίας και ευημερίας.
Μπορεί η ayurvedic ιατρική να προσφέρει θεραπεία στον σύγχρονο κόσμο;
Οι τρεις κύριοι στόχοι της Ayurveda είναι η διατήρηση της υγείας ενός υγιούς ατόμου, 
η πρόληψη των ασθενειών και η προώθηση της μακροζωίας μέσω της βελτίωσης της ποιότητας ζωής, στο μυαλό, 
το σώμα και το πνεύμα. 
Η υγεία ορίζεται ως κάτι πολύ περισσότερο από την απουσία ασθένειας. 
Ένας από τους μεγάλους μελετητές της Ayurveda όρισε την υγεία με τον εξής τρόπο:
Η υγεία είναι η κατάσταση ισορροπίας των doshas - βιολογικές δυνάμεις/θυμοί, 
των agnis - μετασχηματιστικές φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, 
των dhatus, ιστοί και όργανα του οργανισμού μας, και των malas, μεταβολικά υποπροϊόντα, μαζί με την αισθητηριακή, νοητική και πνευματική ευεξία. - Sushruta
Πρόκειται για ένα βιώσιμο σύστημα θεραπείας που είναι διαθέσιμο σε όλους και λειτουργεί σε αρμονία με τον φυσικό κόσμο.
Τα θεραπευτικά εργαλεία της Ayurveda  είναι τα εύκολα διαθέσιμα βότανα, 
έλαια και τρόφιμα. 
Το κεντρικό μήνυμα της Ayurveda είναι: 
"Η Ayurveda είναι ένα σύστημα θεραπείας, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύσει τον οργανισμό: "Αφήστε την τροφή να είναι το φάρμακό σας και την κουζίνα να είναι το πρώτο σας φαρμακείο".*
Η ayurvedic διατροφή έχει σχεδιαστεί για να θεραπεύει ολόκληρο το σώμα!
Δημιουργώντας τις συνήθειες της ισορροπημένης ζωής
Η Ayurveda εστιάζει στην τέχνη της ισορροπημένης ζωής, καθώς τίποτα δεν λειτουργεί μεμονωμένα και η ανισορροπία συχνά οδηγεί σε διαταραχή και ασθένεια. 
Η καθιέρωση μιας καθημερινής ρουτίνας που δημιουργεί συνήθειες αυτοφροντίδας θεωρείται ιερό καθήκον.
Για να δημιουργήσουμε αυτές τις συνήθειες, βοηθάει να κατανοήσουμε τα θεμελιώδη στοιχεία του πολύπλοκου συστήματος που είναι η Ayurveda. 
Τα κλασικά στοιχεία του Αιθέρα, 
του Αέρα, 
της Φωτιάς, 
του Νερού και της Γης αποτελούν τα δομικά στοιχεία κάθε ύπαρξης. 
Η  ayurvedic πεποίθηση είναι ότι το ανθρώπινο σώμα είναι φτιαγμένο από τα ίδια στοιχεία με όλη τη φύση, και τα σώματα των περισσότερων ανθρώπων εκφράζουν μια υπεροχή ενός στοιχείου. 
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα συγκεκριμένο φυσικό σχήμα, όρεξη και προσωπικότητα, τα οποία αποτελούν το dosha του ατόμου. 
Τα doshas είναι διαφορετικοί συνδυασμοί των πέντε στοιχείων και των ιδιοτήτων τους, και όταν βρίσκονται σε ισορροπία, διατηρούν την υγεία, 

την ευημερία, 

την ευζωία!
Οι διαφορετικοί συνδυασμοί των πέντε στοιχείων και των ιδιοτήτων τους ονομάζονται Vata, 
Pitta και Kapha.
-. Vata - Αιθέρας και Αέρας. 
Κυβερνά την επικοινωνία και την κίνηση. 
Λεπτό, ανάλαφρο σώμα. 
Δραστήριο και ευφάνταστο μυαλό.
-. Pitta - Φωτιά και Νερό. 
Κυβερνά την ενεργητικότητα και τη μεταμόρφωση. 
Μεσαίο σώμα, δυναμικό και έξυπνο.
-. Kapha - Γη και Νερό. 
Κυβερνά τη δομή και τη συνοχή. 
Μεγάλο ή γεροδεμένο σώμα. 
Εύκολος χαρακτήρας, σταθερός και υπομονετικός.
Ποιο είναι το Dosha μας;
Σε γενικές γραμμές, το dosha ή τα doshas που είναι πιο κυρίαρχα στη φύση μας είναι αυτά που μας προκαλούν τη μεγαλύτερη ανησυχία στη ζωή μας. 

Ο καθένας γεννιέται με έναν μοναδικό συνδυασμό  των πέντε στοιχείων και των ιδιοτήτων τους, που όπως είπαμε ονομάζονται Vata, 

Pitta και Kapha, γνωστό ως σύσταση του ατόμου. 

Η σύσταση με την οποία γεννιόμαστε δεν αλλάζει κατά τη διάρκεια της ζωής μας, αλλά μπορεί να βρεθούμε εκτός ισορροπίας με την πραγματική μας φύση. 

Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπίες, όταν τα πράγματα αλλάζουν, όπως το μυαλό, 

τα συναισθήματα και ο τρόπος ζωής μας.

Η λέξη dosha σημαίνει "αυτό που αλλάζει" ή "αυτό που σκοτεινιάζει", μια αναφορά στον τρόπο με τον οποίο μια ανισορροπία μεταξύ των στοιχείων μπορεί να προκαλέσει ασθένεια. 

Αυτά τα τρία doshas, ή βιολογικά υγρά, δείχνουν πώς βιώνουμε τα στοιχεία και πώς παράγουν φυσικές τάσεις και κλίσεις.

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ένα μείγμα από δύο doshas.
Τα doshas μας βρίσκονται συνεχώς σε μια κατάσταση μεταβολής και επηρεάζονται από τη διατροφή μας, 
τον τρόπο ζωής μας, 
τον καιρό, 
την κατάσταση του νου μας και τα συναισθήματά μας. 
Λόγω αυτών των επιρροών, μπορεί να έχουμε πάρα πολύ ή πάρα πολύ λίγο από ένα ή περισσότερα doshas στη σύνθεση του σώματος/μυαλού σας. 
Η χρήση των αντίθετων ιδιοτήτων του επιδεινωμένου dosha μπορεί να αποκαταστήσει την ισορροπία.
Βρίσκοντας θεραπεία από το βότανα του τόπου μας.
Η θεραπευτική δύναμη των βοτάνων
Τα βότανα παίζουν ουσιαστικό και κυρίαρχο ρόλο σε αυτό το αρχαίο σύστημα θεραπείας. 

Πολλά από τα βότανα που χρησιμοποιούνται στην Ayurveda όπως το κουρκούμι έχουν περάσει στον δυτικό κόσμο με έρευνες που αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητά τους στη θεραπεία πολλών ασθενειών. 
Τα ροφήματα των βοτάνων και τα γεύματα που εξισορροπούν τη μοναδική μας σύσταση δεν είναι μόνο θρεπτικά αλλά και θεραπευτικά. 
Όπως είπε και ο Ιπποκράτης: το φαγητό μας να είναι το φαρμακό μας και το φάρμακό μας το φαγητό μας” –
Η καλή διατροφή, η χρήση βοτάνων που μπορούμε να καλλιεργήσετε ακόμα και στο μπαλκόνι μας, η ενίσχυση του σώματός μας μέσω της γιόγκα και της abhyanga - αυτομασάζ - και η καλλιέργεια ενός ήρεμου νου μέσω του διαλογισμού είναι όλα πρακτικά εργαλεία που μας βοηθούν να αναλάβουμε την ευθύνη της υγείας μας. 
Όταν βρισκόμαστε σε ισορροπία, διατηρούμε ευτυχισμένες και ικανοποιητικές σχέσεις. 

Χρησιμοποιώντας την αρχαία σοφία της  Ayurveda, μπορούμε να δημιουργήσουμε πραγματικά ευεργετικές συνήθειες στην καθημερινή μας ζωή ή τουλάχιστον να εξισορροπήσουμε τις δραστηριότητες που μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στην ευημερία μας.

* εδώ παρατηρούμε την ταύτιση των ιδεών των αρχαίων πολιτισμών, όπως πολλές κοινές ιδέες Ιπποκρατικής ιατρικής και ayurvedic ιατρικής ...

read more: https://botanologia.gr/ti-mporoyme-na-mathoyme-simera-apo-tin-archaioteri-epistimi-toy-kosmoy-tin-ayurveda/

κείμενο και επιμέλεια κειμένου:thalia

Βάμμα τσουκνίδας – πως κάνω το πολύτιμο βάμμα για μείωση των φλεγμονών του οργανισμού, όπως ο καρκίνος του προστάτη

Στο άρθρο μου αυτό θα βρείτε γενικές πληροφορίες για το πως διαχειριζόμαστε τα βότανα για να ετοιμάσουμε τα πολύτιμα βάμματά τους!
Σε αυτό μου το  άρθρο θα σας πω πως κάνω βάμμα με την τσουκνίδα – στο άρθρο μου “Τσουκνίδα, ένα βότανο με σπουδαίες θεραπευτικές ιδιότητες” θα δείτε γιατί η τσουκνίδα δεν πρέπει να λείπει από το ντουλάπι της κουζίνας μας, το αφιερωμένο στα βότανα και στα μπαχαρικά μας.
Και ίσως με ρωτήσετε γιατί στο ντουλάπι της κουζίνας μας – μα γιατί κει, στην κουζίνα μας, “ατσαλώνεται” το ανοσοποιητικό μας, αυτό το πολύτιμο σύστημα του οργανισμού μας, γιατί εκεί, στην κουζίνα μας, ετοιμάζουμε όλα αυτά τα φαγητά και τα εδέσματα που μας ευφραίνουν, μας ομορφαίνουν και μας  διατηρούν υγιείς.
Η διατροφή μας πρέπει να είναι τέτοια, ούτως ώστε, σιγά-σιγά μέσα από τη γνώση πρώτα και την εμπειρία αμέσως μετά, να φτάσουμε στο σημείο να πούμε πως “ναι, το φαγητό μας είναι το φαρμακό μας και το φάρμακό μας το φαγητό μας”...
read more:https://botanologia.gr/vamma-tsoyknidas-pos-kano-to-polytimo-vamma-gia-meiosi-ton-flegmonon-toy-organismoy-opos-o-karkinos-toy-prostati/