Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Πέμπτη, 30 Απριλίου 2015

πρεβιοτικά και προβιοτικά - οι σύμμαχοι του εντερικού μας συστήματος

photo
ας θυμηθούμε λίγο τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά
και
ας δούμε γιατί λαχανικά όπως το ξερό κρεμμύδι αλλά και το "ζυμωμένο" ή τουρσί είναι άκρως απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του εντερικού μας συστήματος...
στις αναρτήσεις μου
είχα επισημάνει τη σπουδαιότητα των προβιοτικών...
στη σημερινή μου ανάρτηση
ας δούμε κάποιες συμπληρωματικές πληροφορίες αλλά
και πως μπορούμε να κάνουμε κρεμμύδια τουρσί με ζύμωση...
λοιπόν
πολλά τρόφιμα περιέχουν κάποια ιδιαίτερα συστατικά τα οποία ονομάζονται πρεβιοτικά -prebiotics- και τα οποία προάγουν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου μας...
τα πρεβιοτικά δεν περιέχουν κανένα ζωντανό μικρόβιο αλλά βοηθούν στην ανάπτυξή τους
αποτελούν δηλαδή την"πρώτη ύλη" για να αναπτυχθούν οι ζωντανοί μικροοργανισμοί,οι οποίοι ονομάζονται προβιοτικά...
τα προβιοτικά -probiotic- είναι φιλικά βακτήρια που ζουν κυρίως στο πεπτικό μας σύστημα...
το πιο γνωστό μας προβιοτικό είναι ο lactobacillus και δημιουργείται σε τρόφιμα τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι...
τα προβιοτικά 
δεν είναι κάτι άγνωστο για τη μικροχλωρίδα του οργανισμού μας αλλά αντίθετα αποτελούν μέρος του άκρως απαραίτητο για την υγεία μας... 
και τα πρεβιοτικά και τα προβιοτικά αποτελούν βασικές πτυχές μιας σωστής και ολοκληρωμένης θρεπτική διατροφής
καθώς
συμπληρώνουν το ένα το άλλο και συνεργάζονται με αποτέλεσμα τη βελτίωση της συνολική υγεία και ευεξία του εντερικού μας συστήματος και κατ επέκταση του οργανισμού μας...
τα πρεβιοτικά λοιπόν προάγουν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των ωφέλιμων βακτηρίων,των προβιοτικών,στο εντερικό μας σύστημα
ενώ
τα προβιοτικά περιέχουν και παρέχουν ζωντανά ευεργετικά βακτήρια στο εντερικό μας σύστημα εμπλουτίζοντας την εντερική μας χλωρίδα...
και τα δύο πρεβιοτικά και προβιοτικά λειτουργούν σε αρμονία το ένα το άλλο
και
μια διατροφή η οποία δεν τα περιέχει μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα...
και ας δούμε ποια από τα τρόφιμα περιέχουν πρεβιοτικά:
το πιό σημαντικό και γνωστό πρεβιοτικό είναι η ινουλίνη!!!
η ινουλίνη είναι φυσικός πολυσακχαρίτης και
προέρχεται από φυτικές πηγές
με σημαντικότερες πηγές
το chicory -κιχώριο - είδος ραδικιού
τα κρεμμύδια
τα σκό
τα σπαράγγια
τα αντίδια
την μπανάνα
την αγγινάρα
το σκόρδο
τον ηλίανθο
και το πράσο
ανακαλύφθηκε το 1804 από τον Γερμανό επιστήμονα ValentinRose
και από τότε έχει παρατηρηθεί πως
η ινουλίνη ενισχύει την αναλογία των ωφελίμων βακτηρίων όπως είναι τα προβιοτικά,
αποτρέποντας τους παθογόνους οργανισμούς
ενώ
παράλληλα προάγει την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας
βελτιώνοντας την ομαλή λειτουργία του παχέος εντέρου...
καταλαβαίνουμε λοιπόν ότι όλα τα λαχανικά που περιέχουν ινουλίνη είναι καλές πηγές πρεβιοτικών άκρως απαραίτητα για τον οργανισμό μας!!!
επίσης τα πρεβιοτικά όπως η ινουλίνη αυξάνουν την ικανότητα του σώματός μας να απορροφάει αποτελεσματικότερα το σίδηρο από τις τροφές που τρώμε
όπως επίσης
το ασβεστίο και
το μαγνησίο...
ας προσέχουμε λοιπόν
διότι
εμείς οι άνθρωποι σε όλη τη διάρκεια της  ιστορία μας τρώγαμε τρόφιμα πλούσια σε πρεβιοτικά
ενώ σήμερα αυτό είναι μιά ξεχασμένη ιστορία και τα αποτελέσματα θα αρχίσουμε να τα παρατηρούμε σε έναν καταπονημένο οργανισμό!!!
τα προβιοτικά, όταν λαμβάνονται σωστά,βοηθάνε την εντερική μας χλωρίδα
και
χωρίς αυτά θα ήταν δύσκολη-μα πολύ δύσκολη- η επιβίωσή μας...
τα ευεργετικά αυτά βακτήρια βοηθούν το σώμα μας
να συνθέσει τις βιταμίνες
να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά
ενώ
παράλληλα αλληλεπιδρούν απευθείας με το ανοσοποιητικό μας σύστημα προάγοντας τη γενική μας υγεία...
το πεπτικό σύστημα όλων μας φιλοξενεί ωφέλιμα βακτήρια-αυτό είναι γνωστό-
και
η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν προβιοτικά  βοηθάει τη φυσική αποίκιση της χλωρίδας του πεπτικού συστήματος μας και ενθαρρύνει τον πολλαπλασιασμό τους...
και ας δούμε ποια από τα τρόφιμα περιέχουν προβιοτικών:
το γιαούρτι
η κombucha
το νερό κεφίρ
και
όλα τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση
και δεν ξεχνάμε πως
- φτωχή διατροφή
- μη σωστά μαγειρεμένο φαγητό
- το στρες
- η πάροδος της ηλικίας
- τα αντιβιοτικά και
- οι κακές διατροφικές συνήθειες συμπεριλαμβανομένων προγραμμάτων δίαιτας
δημιουργούν ανεπάρκεια σε πρεβιοτικά και προβιοτικά
αφού
σκοτώνουν και αναστέλλουν τον πολλαπλασιασμό των φιλικών αυτών βακτηρίων της εντερικής μας μικροχλωρίδας με αποτέλεσμα αυτή να καθίσταται ευάλωτη στα βλαβερά βακτήρια...
για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε πρεβιοτικά και προβιοτικά είτε ως περιεχόμενα σε  τρόφιμα είτε ως συμπληρώματα για να ενδυναμώσουμε και πάλι την εντερική χλωρίδα
και δεν ξεχνάμε
ότι τα αντιβιοτικά καταστρέφουν τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά και ότι αυτές οι δυό ουσίες δρουν συνεργατικά...

Les Cyclopes (Jean Philippe Rameau) - Duo Assad

Τετάρτη, 29 Απριλίου 2015

πως μπορούμε να βάλουμε τέλος στους μύκητες των ποδιών με εκχύλισμα από φύλλα ελιάς

τα φύλλα της ελιάς είναι πιά γνωστό ότι έχουν πολλές θεραπευτικές ιδιότητες,
και ας θυμηθούμε:
a)
b)
- αυτές είναι κάποιες από τις σπουδαίες ιδιότητες των φύλλων της ελιάς και ας δούμε πως μπορούμε με τη βοήθειά τους να απαλλαγούμε και να προλάβουμε τα προβλήματα που δημιουργούνται στα νύχια των ποδιών μας από τους μύκητες...
οι μύκητες είναι γνωστό πως
αναπτύσσονται πολλές φορές στα νύχια των ποδιών
και
υπάρχει κίνδυνος  να προκαλέσουν σοβαρά δερματικά προβλήματα...
κλειστά παπούτσια
ιδρώτας
μη σωστή υγιεινή και
ορθοστασία ευνοούν την ανάπτυξη των μυκήτων...
οι μύκητες αυτοί μεταδίδονται από άνθρωπο σε άνθρωπο με άμεση επαφή ή μέσω αντικειμένων και
μπορούν να προσβάλουν είτε το δέρμα είτε τα νύχια
ειδικά
αν δεν πλένουμε επισταμένως τα πόδια και τα νύχια μας...
αν εντοπίσουμε κάποιο τέτοιο πρόβλημα στα νύχια των ποδιών μας,τα φύλλα της ελιάς χάρη στα συστατικά τους μπορούν να 
εξοντώσουν σχεδόν κάθε ιό,
βακτήριο,
μύκητα και παράσιτο μα τα οποία έρχονται σε επαφή...
έτσι
για να δούμε τα αποτελέσματά τους στα πόδια μας μπορούμε να κάνουμε ποδόλουτρα με εγχύματα φύλλων ελιάς,
στη συνέχεια να κάνουμε επάλειψη με βάμμα φύλλων ελιάς στα νύχια μας
και
να πίνουμε ροφήματα από ξερά φύλλα ελιάς ή εκχυλίσματα
ώστε
να βοηθήσουμε τον οργανισμό μας να εξοντώσει τους μύκητες γρηγορότερα και αποτελεσματικότερα...
και βέβαια να μην ξεχνάμε
να ακολουθούμε τους κανόνες υγιεινής!!!

Δευτέρα, 27 Απριλίου 2015

Τρίτη, 21 Απριλίου 2015

φαβοκεφτέδες με κάπαρη και κοπανιστή

δεν αντιστάθηκα στο πειρασμό να ετοιμάσω μια νοστιμότατη συνταγή που βρήκα εδώ...
πράγματι τα κεφτεδάκια ήταν πεντανόστιμα!!!
ας την δούμε(την προσάρμοσα λίγο στα δικά μου γούστα):
και θα χρειαστούμε:
400γρ. φάβα βρασμένη
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
15γρ. κοπανιστή -μία κουταλιά της σούπας
15γρ. κάπαρη -μία κουταλιά της σούπας
μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
μισό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
λίγο μάραθο ψιλοκομμένο
λίγες σταγόνες λάδι
λίγες σταγόνες χυμό λεμόνι
αλεύρι για το τηγάνισμα
και:
πολτοποιούμαι όλα μας τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από τη φάβα
στη συνέχεια ενώνουμε τα υλικά μας με τη φάβα και κάνουμε ένα ομοιόμορφο πολτό
πλάθουμε σε μπαλίτσες ή κεφτέδες και αλευρώνουμε...
τηγανίζουμε σε καυτό λάδι...
τους απολαύσαμε με παραδοσιακό γιαουρτάκι!!!
τη συνταγή την είδα:

intermezzo και πως το ροδόνερο αγαπάει το πρόσωπό μας

ροδόνερο!!!
το μαγικό νερό το τόσο ευεργετικό για το δέρμα μας
διότι
περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που το αναζωογονούν
και
αυτό όπως καταλαβαίνουμε είναι
ένας βασικός λόγος που μπορούμε και πρέπει να το χρησιμοποιούμε ενισχύοντας έτσι την ομορφιά μας...
επίσης είναι
κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος
ενώ είναι ένα πολύ καλό καθαριστικό για το λιπαρό δέρμα
αφήνοντάς το μαλακό και σαγηνευτικό!!!
και ας δούμε πέντε από τα βασικότερα οφέλη του:
1) θεραπεύει από την ερυθρότητα που προκύπτει από τον ερεθισμό του δέρματος...
τα άτομα που το δέρμα τους είναι ευαίσθητο και κοκκινίζει από την υπερβολική θερμότητα,
χρησιμοποιώντας ροδόνερο το ανακουφίζουν
και προφυλάσσονται από την ερυθρότητα...
επίσης 
το ροδόσταγμα σταματά την φλεγμονή στο δέρμα λόγω των ισχυρών αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του...
2) βοηθά στην επούλωση...
βοηθά στην πρόληψη των προβλημάτων του δέρματος που οφείλονται σε βακτηριακές λοιμώξεις
καθώς
καθαρίζει το δέρμα αφαιρώντας όλες τις ακαθαρσίες...
επίσης
το ροδόσταγμα μπορεί να θεραπεύσει το ηλιακά εγκαύματα...
3) θεραπεύει πολλούς τύπους δερματικών προβλημάτων
όπως
ακμή
έκζεμα
πληγές και
κοψίματα...
έχει την ικανότητα να θεραπεύει δερματίτιδα και πληγές
ενώ
βοηθά στην επούλωση διαφόρων προβλημάτων του τριχωτού της κεφαλής...
4) βοηθά στη θεραπεία των προβλημάτων των ματιών όπως το πρήξιμο
για το σκοπό αυτό το ροδόνερό μας πρέπει να το φυλάμε στο ψυγείο και όταν θέλουμε να το χρησιμοποιήσουμε βουτάμε ένα βαμβάκι σε αυτό
και
κάνουμε επιθέματα στα μάτια μας,αυτό
θα απαλύνει το δέρμα κοντά στα μάτια και θα θεραπεύσει το πρήξιμο...
5) βοηθάει στο να κλείσουν οι ανοικτοί πόροι του δέρματος...
αφού κάνουμε μιά κούρα προσώπου με τη βοήθεια του ατμού απλώνουμε με ελαφριές κινήσεις το ροδόνερο στο πρόσωπό μας,αυτό
λειτουργεί σαν στυπτικό και βοηθάει τους πόρους του δέρματος να κλείσουν
ενώ παράλληλα
προστατεύει τα τριχοειδή αγγεία του δέρματος έχοντας τονωτική και συσφυκτική επίδραση...
~~~~~~~~~~~~~
thalia
δές τε πως μπορούμε να κάνουμε ροδόνερο εδώ:
και άλλα για τα τριαντάφυλλα:

Παρασκευή, 17 Απριλίου 2015

τα είκοσι και κάτι απίστευτα οφέλη για την υγεία μας από το πιπέρι καγιέν

βαθμοί καυτερότητας σύμφωνα και με το χρώμα της πιπεριάς
προσθέτω μιά καινούργια κατηγορία που αφορά τα βότανά μας:
τα οφέλη τους
και ξεκινώ με τα απίστευτα οφέλη της κόκκινης καυτερής πιπεριάς,το γνωστό μας τσίλι ή πιπέρι καγιέν!!!
το καγιέν γνωστό μας και ως Capsicum είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα με σημαντικά οφέλη για την υγεία μας...
από την υπέρταση και τον καρκίνο,την αρθρίτιδα και τις λοιμώξεις, το πιπέρι καγιέν θεραπεύει ένα πλήθος παθήσεων όπως
την καούρα
το παραλήρημα
τον τρόμο
την ουρική αρθρίτιδα
την παράλυση
τον πυρετό
τον μετεωρισμό
τον πονόλαιμο
τη δυσπεψία
τις αιμορροΐδες
την βαριά εμμηνορροϊκή αιμορραγία στις γυναίκες- μηνορραγία ή βαριά περίοδος
τη ναυτία
την αμυγδαλίτιδα
την οστρακιά και
τη διφθερίτιδα...
και
το μόνο που χρειάζεται  να κάνουμε εμείς για να καρπωθούμε τα οφέλη του είναι η προσθήκη του στην καθημερινή μας διατροφή
και
να αποστηθίσουμε κάποια από τα βασικότερα οφέλη του για την υγεία μας
όπως ότι
1) διεγείρει την παραγωγή σάλιου
2) ωφελεί την πέψη
3) συντελεί στη διατήρηση της βέλτιστης στοματικής υγείας
4) προστατεύει την ερυθρότητα που προέρχεται από τον ερεθισμό του δέρματος
5) προστατεύει από  τις στομαχικές διαταραχές,
τη διάρροια
τα έλκη
τον πονόλαιμο
τον σπασμωδικό και ερεθιστικό βήχα...
6) βοηθάει στην πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές καθώς
 σταματήσει το σχηματισμό των όγκων των πνευμόνων που προκαλείται από τον καπνό
7) υποστηρίζει την απώλεια βάρους βοηθώντας τον οργανισμό να κάψει μεγάλες ποσότητες λιπών...
8) διατηρεί τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης στα φυσιολογικά επίπεδα
9) προωθεί την υγεία της καρδιάς
10) είναι ισχυρό διεγερτικό,αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό και μεταφέρει το αίμα σε όλα τα μέρη του σώματος και με τον τρόπο αυτό εξισορροπεί την κυκλοφορία
11) έχει αιμοστατική δράση και σταματά την αιμορραγία αμέσως...
12) βοηθά στην αποσυμφόρηση της μύτης και στη ρευστοποίηση της βλέννας
13) βοηθά στη μείωση της αθηροσκλήρωσης, ενθαρρύνει την ινωδολυτική-θρομβολυτική δράση μειώνοντας τις πιθανότητες καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου...
14) ανακουφίζει από τα συμπτώματα της γρίπης
15)  εμποδίσει αποτελεσματικά το σχηματισμό των μυκητιακών παθογόνων  Phomopsis και Colletotrichum...
16) προλαμβάνει την ημικρανία και τον πονοκέφαλο
17) βοηθάει στην ανακούφιση από τις αλλεργίες...
18) παίζει σημαντικότατο ρόλο στην αποτοξίνωση του οργανισμού μας...
παρένθεση:- σε συνδυασμό με το χυμό λεμονιού και το μέλι, το πιπέρι καγιέν είναι ένα εξαιρετικό ποτό το πρωί για τη συνολική αποτοξίνωση του σώματός μας -
19) προσφέρει ανακούφιση τις πονεμένες αρθρώσεις
20) καταπραΰνει τον πόνο των δοντιών και των ούλων...
21) είναι εξαιρετικό συντηρητικό και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για την πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων από βακτήρια...
~~~~~~~
thalia

Τετάρτη, 15 Απριλίου 2015

αχιλλεία η χιλιόφυλλη ή μυριόφυλλο,μιά πρώτη γνωριμία

στον κήπο της Αφροδίτης βοτάνι είναι χαριτωμένο!!!
achillea millefolium!!!
της έδωσαν το όνομα του Θεϊκού Αχιλλέα,του ήρωα που το δόρυ του είχε τη δύναμη να σκοτώνει αλλά και να θεραπεύει
και
ο θρύλος θέλει το χιλιόφυλλο ή αγριαψιθιά να φυτρώνει από τη σκουριά που έπεσε στο χώμα από το δόρυ του Αχιλλέα για
να μπορέσει ο ήρωας με το βοτάνι αυτό να θεραπεύει τους συντρόφους του στον Τρωικό πόλεμο!!!
ο Διοσκουρίδης πολύ μετά τη χρησιμοποίησε ως αιμοστατικό και
ήταν αυτές οι ισχυρές αιμοστατικές ιδιότητες της αχιλλείας που χρησιμοποιήθηκαν στα περισσότερα πεδία των μαχών της αρχαιότητας για να θεραπεύουν τα τραύματα των στρατιωτών
ενώ τα ροφήματα από τις ανθισμένες κορυφές και τα φύλλα της έριχνε τον πυρετό ανακουφίζοντας τους τραυματίες και ολοκληρώνοντας έτσι την ίασή τους!!!
οι Αγγλοσάξονες ονόμαζαν αυτό το φυτό "επισκευαστή σωμάτων" ενώ οι ινδιάνοι της Αμερικής εκτιμούσαν την ικανότητά της να θεραπεύει τις πληγές και τα τραύματα...
στην Ιρλανδία του 19ου αιώνα πίστευαν πως το χιλιόφυλλο ήταν το πρώτο φυτό που έκοψε ο Ιησούς όταν ήταν παιδί και
για αυτό θεωρούσαν πως έφερνε καλοτυχία...
σύμφωνα με τη λαϊκή πεποίθηση όποιος έβλεπε στο όνειρό του ότι μάζευε χιλιόφυλλο για να θεραπεύσει κάποιον σύντομα θα μάθαινε καλά νέα
και βέβαια
πίστευαν ότι το χιλιόφυλλο θεράπευε τις ραγισμένες από τον έρωτα καρδιές!!!
αυτό λοιπόν το όμορφο βοτάνι είναι το λουλούδι των γενεθλίων για όσους γεννήθηκαν την 16η Ιανουαρίου και σύμφωνα με τον Νίκολας Κελπέπερ-Nicholas Culpeper  βρίσκεται υπό την επίδραση του πλανήτη Αφροδίτη!!!
thalia
σε επόμενη ανάρτηση όλες οι πληροφορίες για την αχιλλεία!!! http://www.sciencemuseum.org.uk/broughttolife/people/nicholasculpeper.aspx
http://www.skyscript.co.uk/culpeper.html

Τρίτη, 14 Απριλίου 2015

ένας φυσικός χυμός για αντιμετώπιση των φλεγμονών και για αλκαλική ισορροπία του οργανισμού μας


ας απολαύσουμε ένα απολαυστικό ποτό το οποίο δρα και ως ίαμα-φάρμακο καθώς προστατεύει την γενική μας υγεία,την ευεξία μας,μας προστατεύει από τις φλεγμονές αλλά και προσφέρει στο σύνολο του οργανισμού μας αλκαλική ισορροπία κάτι που έχει απόλυτη ανάγκη...
και θα χρειαστούμε:

  • δύο φλιτζάνια νερό χωρίς χλώριο
  • το χυμό ενός λεμονιού
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου-μηλίτη
  • ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλόη βέρα -αν είναι δυνατόν από φρέσκο φυτό που μπορούμε να καλλιεργούμε και σε γλάστρα μας...
  • δυό-τρία φυλλαράκια δυόσμο
  • δυό-τρία φυλλαράκια βασιλικό
και
απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το χυμό μας για λίγο στο ψυγείο να γίνει δροσερός, ειδικά το καλοκαίρι...
όλα τα συστατικά που αποτελούν το χυμό μας έχουν πλήθος ευεργετικές ιδιότητες
π.χ
  • το νερό ξεπλένει τις τοξίνες από τον οργανισμό μας
  • για το λεμόνι -νομίζω - γνωρίζουμε ήδη αρκετά χωρίς να ξεχνάμε ότι παρά το γεγονός ότι είναι όξινο μόλις μπει στον οργανισμό μας προωθεί την αλκαλική του ισορροπία βοηθώντας παράλληλα στην αποτοξίνωση του συκωτιού μας...
  • για το ξύδι του μήλου έχω υποσχεθεί ένα άρθρο με όλες τις πληροφορίες,μέχρι τότε ας θυμόμαστε ότι είναι πλούσιο σε φυσικά ένζυμα, τα οποία βοηθάνε στην καταπολέμηση των βακτηρίων του εντέρου και ότι μειώνει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα...
  • και για το μέλι -νομίζω -ότι ήδη γνωρίζουμε αρκετά έχοντας πάντα κατά νου την απίστευτη ποσότητα των θρεπτικών του συστατικών με το πλήθος των αντιμυκητιακών και αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του και ότι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως ισχυρό φυσικό φάρμακο...
  • η aloe vera θεωρείται ότι έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην κολίτιδα και στον διαβήτη και επίσης είναι γνωστό ότι συντελεί κατά πολύ στην διατήρηση της υγείας του δέρματός μας
και τέλος
  • ο δυόσμος και ο βασιλικός είναι βότανα με ισχυρά αποτελέσματα καθώς προωθούν την υγεία του πεπτικού μας συστήματος,μειώνουν την ναυτία,έχουν ισχυρές αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις και παρέχουν πολύτιμα ιχνοστοιχεία και μέταλλα στη διατροφή μας!!!

Πέμπτη, 9 Απριλίου 2015

το ελαιόλαδο είναι ένα από τα ασφαλέστερα έλαια για τηγάνισμα και μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες

ελαιόλαδο το σήμα κατατεθέν της μεσογειακής διατροφής
ένας από τους πιο κοινούς μύθους που διαδίδονται κατ επανάληψη είναι ότι, ενώ το ελαιόλαδο είναι υγιεινό, δεν πρέπει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και του τηγανίσματος να χρησιμοποιούμε υψηλές θερμοκρασίες
διότι
κυριαρχεί η πεποίθηση ότι κατά κάποιο τρόπο η υψηλή θερμοκρασία που χρησιμοποιούμε
καταστρέφει το ελαιόλαδο και το καθιστά άκρως ανθυγιεινό...
η πεποίθηση όμως αυτή δεν είναι συνεπής με τις ιστορικές χρήσεις του ελαιόλαδου στη μεσογειακή κουζίνα
και
δεν υποστηρίζεται από δημοσιευμένες έρευνες οι οποίες υποστηρίζουν
ότι
το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο ασφαλές για το μαγείρεμα, αλλά συνιστάται ειδικά η χρήση του για περιπτώσεις που απαιτείται τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες...
η Dr. Mary Enig, συγγραφέας του Know Your Fats, η οποία ήταν μιά από τις σημαντικότερες διατροφολόγους και ερευνήτριες  γνωστή για τις αντισυμβατικές θέσεις της πάνω στη διατροφή και
ειδική στα λίπη και έλαια επαινούσε το ελαιόλαδο και
συνιστούσε ένα προσωπικό μείγμα ελαίων για το μαγείρεμα, το οποίο συμπεριελάμβανε και το ελαιόλαδο...
η ίδια δήλωνε:
- ένα μοναδικό μείγμα ελαίων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σωτάρισμα και ελαφρύ τηγάνισμα είναι ένα μείγμα από
ελαιόλαδο -ένα τρίτο
έλαιο καρύδας -ένα τρίτο
σησαμέλαιο -ένα τρίτο
η σύσταση της Dr. Mary Enig υποστηρίζεται από ένα μεγάλο κατάλογο δημοσιευμένης έρευνας...
τα υψηλά επίπεδα των αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στα υψηλής ποιότητας ελαιόλαδα, είναι αυτά που προστατεύουν το ελαιόλαδο και το καθιστούν κατάλληλο και εξαιρετική επιλογή για τηγάνισμα ή μαγείρεμα...
σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry εξέτασαν τα αποτελέσματα της συνεχούς θέρμανσης παρθένου ελαιόλαδου για 36 ώρες ώστε να καταμετρήσουν κατά πόσο το ελαιόλαδο υποβαθμίστηκε...
οι ερευνητές ανέφεραν:
- θερμάναμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στους 180 βαθμούς C για 36 ώρες
και
καταμετρήθηκε
η μεταβολή της ποιότητάς του
η οξείδωσή του
η σύνθεση των λιπαρών οξέων του και
η διατήρηση της σύνθεσής του...
τα αποτελέσματα έδειξαν πως
παρά τις σκληρές συνθήκες θέρμανσης το παρθένο ελαιόλαδο διατήρησε το μεγαλύτερο μέρος από τα σημαντικότερα συστατικά του και
ως εκ τούτου
τις  περισσότερες από τις θρεπτικές του ιδιότητες
εξήγησαν δε πως
τα οξειδωμένα λίπη προέρχονται κυρίως από πολυακόρεστα έλαια όπως καλαμποκέλαιο και το σογιέλαιο
και είναι αυτά που συνδέονται με τις φλεγμονές και τις διάφορες παθήσεις...
επίσης
έχουν διεξαχθεί μελέτες οι οποίες συνέκριναν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ηλιέλαιο - ένα πολυακόρεστο λάδι- και μαγειρικά έλαια στα οποία είχαν προστεθεί αντιοξειδωτικά...
αυτά τα αντιοξειδωτικά -τα οποία είναι φυσικά παρόντα σε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδα -προστατεύουν από το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή όταν η υψηλή θερμότητα εφαρμόζεται στα έλαια...
κατά τη σύγκριση παρατήρησαν πως
στην πραγματικότητα, τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στις ελιές και στο ελαιόλαδο είναι τόσο πανίσχυρα απέναντι στις υψηλές θερμοκρασίες ώστε προστίθενται σε άλλα λάδια μαγειρέματος για να γίνουν πιο σταθερό όταν αυτά μαγειρεύονται...
το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου -IOC- παρέχει πληροφορίες σχετικά με τη μέγιστη θερμοκρασία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα και το τηγάνισμα με παρθένο ελαιόλαδο...
- όταν θερμανθεί το ελαιόλαδο είναι το πιο σταθερό λάδι,που σημαίνει ότι ανταποκρίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος...
αρχίζει να καπνίζει μετά τους 210ºC ,θερμοκρασία η οποία είναι πολύ πάνω από την ιδανική θερμοκρασία τηγανίσματος η οποία είναι περίπου στους 180ºC...
η πεπτικότητα του ελαιολάδου δεν επηρεάζεται από την θέρμανση, ακόμη και όταν επαναχρησιμοποιείται πολλές φορές για τηγάνισμα διότι
δεν αποδομείται...
Ο Richard Gawel , είναι ειδικός του ελαιόλαδου διεθνώς γνωστός,ο οποίος  συνιστά ανεπιφύλακτα τη χρήση του ελαιόλαδου στο μαγείρεμα και στο τηγάνισμα...
σε ερωτήσεις που του τέθηκαν σχετικά με το ελαιόλαδο και το μαγείρεμα έδωσε τις παρακάτω απαντήσεις:
-μπορώ να χρησιμοποιήσω το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα;
ναι βέβαια και για να είμαι ειλικρινής, τα έξτρα παρθένα είναι τα ιδανικότερα όταν πρόκειται για τηγάνισμα...
-μπορώ να επαναχρησιμοποιήσουν το ελαιόλαδο;
ναι, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές,ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι κάθε φορά που ένα λάδι θερμαίνεται και ψύχεται, χάνει από
το άρωμά του
τη γεύση του
τη φρεσκάδα και
τη ζωντάνια του
μικρή ποσότητα από τις πολυφαινόλες και την τοκοφερόλη του...
σημείωση:σε πρόσφατες έρευνες παρατηρήθηκε πως
το σημαντικότατο αντιοξειδωτικό που ονομάζεται oleocanthal μειώνεται μόνο 24% μετά από θέρμανση στους 180 ° C για 36 ολόκληρες ώρες  το Oleocanthal** είναι μιά  ουσία του ελαιόλαδου που ανακαλύφτηκε μόλις το 1993  ικανή να θανατώσει μέσα σε 30 λεπτά  μια μεγάλη  ποικιλία ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων in vitro,αφήνοντας τα υγιή κύτταρα σώα*...
η εφαρμογή του oleocanthal σε υγιή κύτταρα, προκαλεί την προσωρινή διακοπή του κύκλου ζωής τους, αλλά μετά από 24 ώρες επανέρχονται στα φυσιολογικά τους- ***
δημιουργούνται τρανς λιπαρά όταν θερμαίνεται το ελαιόλαδο;
όχι δεν δημιουργούνται...
τα trans-λιπαρά δημιουργούνται όταν οποιοδήποτε λάδι φαγητού υποβάλλεται σε μια βιομηχανική διεργασία που ονομάζεται υδρογόνωση
και
έχει σχεδιαστεί για να μετατρέψει το υγρό λάδι σε ένα λίπος φαγητού το οποίο είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου – τη γνωστή μας μαργαρίνη...
η διαδικασία της υδρογόνωσης λαμβάνει χώρα υπό ακραίες συνθήκες πίεση και με την παρουσία ενός καταλύτη...
τα τρανς λιπαρά για να σχηματιστούν χρειάζονται  όλες αυτές τις προϋποθέσεις – ακραίες θερμοκρασίες, πίεση, υδρογόνο και έναν κατάλληλο καταλύτη
και
όπως καταλαβαίνουμε αυτό δεν μπορεί να συμβεί στην κουζίνα σας...
η συντριπτική πλειοψηφία των τρανς-λιπαρών οξέων στη διατροφή μας προκύπτει
από τα γρήγορα και έτοιμα φαγητά
από τις φθηνές μαργαρίνες και
τα προψημένα προϊόντα...
ο κοινός μύθος ότι τα ελαιόλαδα δεν είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα είναι μια λάθος πεποίθηση ιδιαίτερα
για εκείνους που θέλουν να αποφεύγονται τα τοξικά μαγειρικά λάδια όπως
το καλαμποκέλαιο
το σογιέλαιο
το λάδι της ελαιοκράμβη και διάφορα άλλα...
άλλο ένα λάδι κατάλληλο για μαγειρική σε υψηλές θερμοκρασίες είναι το λάδι καρύδας
αλλά
τα ελαιόλαδα με τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών
και ως εκ τούτου τα πιο ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίας μαγειρέματος και τηγανίσματος είναι τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα!!!
ΜΗΝ ΤΟ ΞΕΧΝΑΜΕ!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia
**σε επόμενο άρθρο περισσότερες πληροφορίες για την oleocanthal 
πηγές πληροφόρησης και:

Τετάρτη, 8 Απριλίου 2015

το θυμάρι μειώνει τον πόνο της επώδυνης εμμηνορρυσίας -δυσμηνόρροιας

ερευνητές από το  Iran’s Babol University of Medical Sciences  έχουν επιβεβαιώσει ότι το θυμάρι είναι μια εξαιρετική πηγή ανακούφιση του πόνου γενικά
ενώ
ειδικά ανακουφίζει σημαντικά και από τον πόνο της δυσμηνόρροιας αποτελεσματικότερα και ασφαλέστερα από τα παυσίπονα...
οι ερευνητές εξέτασαν ογδόντα τέσσερις (84) φοιτήτριες του πανεπιστημίου που είχαν δύσκολη εμμηνορρυσία...
οι νεαρές γυναίκες ήταν ηλικίας μεταξύ 18 και 24 ετών
και
όλες έπασχαν από πρωτοπαθή δυσμηνόρροια...
πρωτοπαθής δυσμηνόρροια ονομάζεται ο έντονος  πόνος της περιόδου, που οφείλεται στην παραγωγή των προσταγλανδινών
και
συνήθως ξεκινά με τις πρώτες περιόδους των γυναικών,εμφανίζεται λίγες ώρες πριν από την έναρξη της περιόδου και εντοπίζεται στο κατώτερο μέρος της κοιλιάς...
με το πέρας της έρευνας τα αποτελέσματα έδειξαν πως
ένα από τα συστατικά του θυμαριού η περίφημη καρβακρόλη, πραγματικά
περιορίζει και μειώνει τον πόνο διότι όπως διαπίστωσαν  η καρβακρόλη, πραγματικά αναστέλλει το ένζυμο COX-2 το οποί λαμβάνει μέρος σε μιά από τις διαδικασίες του σώματος  που παράγει τον πόνο...
μειώνει τον πυρετό
ενώ παράλληλα
περιορίζει τις φλεγμονές χωρίς να συνοδεύεται από τις παρενέργειες
των μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών παυσιπόνων...
επίσης αυτό που κάνει τα βότανα όπως το θυμάρι τόσο σημαντικά είναι το πλήθος των ενεργών συστατικών τους με την απόλυτη μεταξύ τους ισορροπία,
τα οποία δρουν ρυθμιστικά μέσα στον οργανισμό σε αντίθεση με το ένα δραστικό χημικό που περιέχουν τα παυσίπονα,
το οποίο πολλές φορές αντιμετωπίζεται σαν ξένο από τον οργανισμό μας...
με λίγα λόγια τα βότανα είναι απόλυτα φιλικά με το σώμα μας με την πολυπλοκότητά τους να έχει πολλαπλές θεραπευτικές ιδιότητες...
thalia
~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε όλες τις ιδιότητες του θυμαριού:
Θυμάρι:το βότανο με την ισχυρότερη αντιμικρoβιακή και αντισηπτική δράση
Θυμάρι για τον πονόλαιμο για το κρυολόγημα,για την βρογχίτιδα,για τον βήχα,για την γρίπη
Θυμάρι και βουλωμένη μύτη
Τα βότανα οι μυϊκοί πόνοι και οι κράμπες
Βότανα για την υγεία
Θυμάρι και αμυγδαλίτιδες,φαρυγγίτιδες,βήχας,γρίπη,ενίσχυση των πνευμόνων και πολλές-πολλές άλλες παθήσεις
έγχυμα θυμαριού και κυστίτιδα
η δύναμη των μαγικών αρωματικών βοτάνων
μιά «μυρωδάτη» θεραπεία της ακμής
πηγές πληροφόρησης και:
healthimpactnews.com/
naturalnews.com

Τρίτη, 7 Απριλίου 2015

Φτιάχνω σπιτικό ταχίνι

Ταχίνι: παρασκευή
Το ταχίνι ή ουσιαστικά ο σουσαμοπολτός, φτιάχνετε από 2 απλά υλικά:
Από τριμμένους σπόρους σουσαμιού και αγνό ελαιόλαδο.
Φτιάχνω σπιτικό ταχίνι
Το έτοιμο ταχίνι φτιάχνετε συνήθως από αποφλοιωμένους σπόρους σουσαμιού. Αυτό δίνει στους ταχίνι ένα πιο ανοιχτό χρώμα και πιο λεία υφή.
Το ταχίνι που φτιάχνετε από φυσικό αναποφλοίωτο σουσάμι δεν είναι τόσο λείο αλλά έχει πιο πλούσια (αν και μερικές φορές λίγο πιο πικρή) γεύση, αλλά ασφαλώς περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Υλικά
1 γεμάτη κούπα σπόρους σουσαμιού
2-5 κουταλιές ελαιόλαδο αναλόγως πόσο ρευστό το θέλουμε
Αλάτι (προαιρετικό)
Παρασκευή
Ψήσιμο του σουσαμιού (προαιρετικό). Το ψήσιμο του σουσαμιού δίνει στο ταχίνι καλύτερη γεύση (όπως των ξηρών καρπών).
1ος τρόπος
Σε ένα στεγνό τηγάνι καβουρδίζουμε τους σπόρους σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τους συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσέξτε την θερμοκρασία, οι σπόροι καίγονται πολύ εύκολα.
2ος τρόπος
Εναλλακτικά, ψήνουμε τους σπόρους στο φούρνο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° Κελσίου.
Απλώνουμε το σουσάμι σε λαδόκολλα και ψήνουμε ελαφρώς τους σπόρους, ανακατεύοντας τους μία ή δύο φορές.
Και στις 2 περιπτώσεις ψήνουμε λίγο τους σπόρους, μέχρι να πάρουν ελαφρώς ξανθό χρώμα (όχι σκούρο καφέ), περίπου 5-6 λεπτά.
Προσέξτε να μην τους κάψετε γιατί το ταχίνι σας θα έχει απέσεια γεύση. Μεταφέρουμε το ψημένο σουσάμι σε ένα μεγάλο πιάτο ή δίσκο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Τοποθετούμε το σουσάμι σε ένα μίξερ ή μπλέντερ και αλέθουμε τους σπόρους για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μία λεπτή τριμμένη μάζα.
Προσθέτουμε 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και χτυπάμε στο μίξερ για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να αναμιχτεί καλά.
Για λεπτότερο και ρευστότερο ταχίνι, προσθέτουμε ακόμα 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι ή και περισσότερο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση, αναλόγως τις προτιμήσεις μας και ξαναχτυπάμε.
Εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο αλάτι για γεύση.
Η συνταγή μας δίνει περίπου 2/3 της κούπας έτοιμο ταχίνι.
Για παρασκευή περισσότερης ποσότητας, περίπου ενός κοινού βάζου μελιού των 700 γραμμαρίων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τις εξής αναλογίες: 5 φλιτζάνια σπόρων σουσαμιού και 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδου, με τι διαφορά ότι ο χρόνος ψησίματος θα είναι λίγο μεγαλύτερος.
Αποθήκευση
Μεταφέρετε τo ταχίνι σε ένα καθαρό βάζο ή άλλο αεροστεγές δοχείο.
Φυλάξτε το δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.
Αν το λάδι διαχωριστεί και έρθει στην επιφάνεια μην ανησυχήσετε, απλά ανακατέψτε το με ένα κουτάλι.
~~~~~~~~~~~~~~