Τηγανίτες με πετιμέζι και σκληρό αλεύρι στάρινο-μιά εξαίσια λιχουδιά!

Τηγανίτες με πετιμέζι – από τις ξεχασμένες λιχουδιές του τόπου μας!
Τηγανίτες, και μη νομίζετε ότι είναι μιά λιχουδιά των μεταγενέστερων Ελληνικών χρόνων…όχι…
Οι τηγανίτες, αυτό το επίπεδο, στρογγυλό και λεπτό σε πάχος έδεσμα, το οποίο παρασκευάζουμε με ένα είδος χυλού φτιαγμένο από αλεύρι και νερό είναι γνωστό από αρχαιοτάτων χρόνων!
Τις πρώτες βεβαιωμένες γραπτές μαρτυρίες τις βρίσκουμε στους αρχαίους Έλληνες και στα έργα ποιητών του 5ου αιώνα όπως του Κρατίνου και Μάγνη.
Τις ονόμαζαν τηγανίτες ή ταγηνίες – λέξεις που προέρχονται από τη λέξη τάγηνον – το γνωστό μας τηγάνι!
Οι πρώτες ύλες και για τις αρχαϊκές τηγανίτες ήταν
το αλεύρι,
το νερό,
το λάδι,
το πετιμέζι ή και
το μέλι!
Στην αρχαία Ελλάδα βρίσκουμε ακόμα και τους σταιτίτες, που ήταν ένα είδος...
συνέχεια του άρθρου μου:https://botanologia.gr/tiganites-me-petimezi-kai-skliro-aleyri-starino-mia-exaisia-lichoydia/

Πετιμέζι, ανασκόπηση του θαυμάσιου και εξαίσιου γλυκαντικού

Πετιμέζι το θεσπέσιο, 
σταφύλια τα νόστιμα,
τα θρεπτικά,
τα πολύτιμα.
Σταφύλια της ποικιλίας των  χρωμάτων και των γεύσεων...
Τα συλλέγουμε - τα τρυγάμε - από τον Αύγουστο μέχρι και τον Οκτώβριο και χαιρόμαστε
το κρασί τους,
το μούστο τους,
τη μουσταλευριά τους,
τα μουστοκούλουρά τους,
το πετιμέζι τους αλλά και
τα χαιρόμαστε σαν φρούτα, μόνα τους ή σε φρουτοσαλάτες ακόμα και σε υπέροχους φρέσκους χυμούς.
Στο άρθρο μου όμως αυτό, θα περιοριστώ στο πετιμέζι, που σε προηγούμενα άρθρα μου σας έδειξα πως μπορούμε εύκολα να το ετοιμάσουμε.

Και θα σας δείξω πως, αφού το φτιάξουμε, το χρησιμοποιούσαν στο παρελθόν και πως μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σήμερα...
...λοιπόν
το παχύρρευστο αυτό ελιξίριο είναι ένα θαύμα που
μας γλυκαίνει,
μας θρέφει...
συνέχεια του άρθρου μου: https://botanologia.gr/petimezi-anaskopisi-toy-thaymasioy-kai-exaisioy-glykantikoy/

Η καλέντουλα και ο κατιφές, δυό πανέμορφα λουλούδια, δυο ισχυρά φαρμακευτικά βότανα

Tην γνωρίζουμε και ως τσετσεκιά ή κατιφέ και δεν πρέπει να συγχέεται με την καλέντουλα – έχω δει πολλές φορές ο κατιφές να αναφέρεται ως καλέντουλα και η καλέντουλα ως κατιφές ή νεκρολούλουδο

Τα δυό πανέμορφα λουλούδια και ισχυρότατα φαρμακευτικά βότανα, μπορεί να ανήκουν στην ίδια οικογένεια των Asteraceae, αλλά ανήκουν σε τελείως διαφορετικά γένη.
Η καλέντουλα με διωνυμικό-βοτανολογικό όνομα Calendula officinalis (L.) είναι του γένους Calendula...

η συνέχεια του άρθρου μου:https://botanologia.gr/i-kalentoyla-kai-o-katifes-dyo-panemorfa-loyloydia-dyo-ischyra-farmakeytika-votana/

Δεν πετάμε ποτέ τα σκόρδα που έχουν βγάλει φύτρα

...κάποτε σε ένα μικρό χωριό μια δημιουργική και ταλαντούχα μαγείρισσα, μου είχε πει:

"Το σκόρδο είναι σαν την αλήθεια: μπορεί να μην αρέσει πάντα σε όλους, αλλά είναι πάντα καλό για εσένα - και είναι αδύνατον να το κρύψεις"

...αυτή η μικρή πρόταση αντί προλόγου για το πολύτιμο σκόρδο, το οποίο είναι τεράστιο κεφάλαιο - τόσο για την κουζίνα μας όσο και για την ιστορία της υγείας και ευεξίας μας!

...και πάμε στα φύτρα μας!

Δεν πετάμε ποτέ το σκόρδο που έβγαλε φύτρα, διότι έχει περισσότερες μετρήσιμες αντιοξειδωτικές δράσεις και ιδιότητες που το καθιστούν ακόμα σημαντικότερο για την υγεία μας
Πολλές φορές παρατηρούμε τα σκόρδα που έχουμε στην αποθήκη μας να έχουν βγάλει φύτρα και πολλές φορές χωρίς δεύτερη σκέψη τα σκόρδα αυτά τα πετάμε στα σκουπίδια.
Λάθος, μεγάλο λάθος διότι τα φύτρα του σκόρδου είναι ένας χρήσιμος τρόπος για να βελτιωθεί το αντιοξειδωτικό δυναμικό του.
Τα φωτεινά πράσινα βλαστάρια που προκύπτουν από τις σκελίδες του σκόρδου απογειώνουν τις αντιοξιδωτικές του ιδιότητες μετατρέποντάς το σε έναν ακόμα ισχυρότατο σύμμαχο για την καρδιά μας και όχι μόνο!
Όπως γνωρίζουμε το σκόρδο είναι ο μεγαλύτερος και ο ισχυρότερος σύμμαχός μας στην προσπάθειά μας να διατηρήσουμε ισχυρό το ανοσοποιητικό μας και υγιή τον οργανισμό μας
και η καινούργια ανακάλυψη που δείχνει ότι το σκόρδο που έχει βγάλει φύτρες έχει περισσότερες αντιοξειδωτικές δυνατότητες δηλαδή περισσότερες μετρήσιμες αντιοξειδωτικές δράσεις το καθιστά ακόμα σημαντικότερο...

...συνέχεια του άρθρου μου:https://botanologia.gr/den-petame-pote-ta-skorda-poy-echoyn-vgalei-fytra/

Μαθαίνω - τι ακριβώς εννοούμε όταν λέμε "γνωστική λειτουργία"

Όταν λέμε "γνωστική λειτουργία", εννοούμε, πολύ απλά, τον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλος προσλαμβάνει, 

επεξεργάζεται, 

αποθηκεύει και χρησιμοποιεί πληροφορίες ώστε να μπορούμε να αντιλαμβανόμαστε τον κόσμο, να σκεφτόμαστε και να ενεργούμε.
Η λέξη γνωστική προέρχεται από το γιγνώσκω - δηλαδή γνωρίζω, 

αναγνωρίζω, 

κατανοώ.
Στις βασικές γνωστικές λειτουργίες περιλαμβάνονται:
-. η προσοχή → σε τι εστιάζουμε και τι αγνοούμε. 
-. η αντίληψη → πώς ερμηνεύουμε τα ερεθίσματα των αισθήσεων. 
-. η μνήμη → πώς κωδικοποιούμε, αποθηκεύουμε και ανακαλούμε πληροφορίες. 
-. η μάθηση → πώς αποκτούμε νέα γνώση ή δεξιότητες. 
-. η σκέψη και ο συλλογισμός → πώς συνδέουμε πληροφορίες και βγάζουμε συμπεράσματα. 
-. η γλώσσα → πώς κατανοούμε και παράγουμε λόγο. 
-. οι εκτελεστικές λειτουργίες → σχεδιασμός, λήψη αποφάσεων, επίλυση προβλημάτων, αναστολή παρορμήσεων και προσαρμογή της συμπεριφοράς. 
-. ο χωροχρονικός προσανατολισμός → πού και πότε βρισκόμαστε και πώς προσανατολιζόμαστε. 
     Ένα απλό παράδειγμα
-. βλέπω ένα βότανο → αντίληψη.
-. αναγνωρίζω ότι είναι χαμομήλι → αναγνώριση/μνήμη.
-. θυμάμαι τις ιδιότητές του → ανάκληση μνήμης.
-. συγκρίνω αυτά που γνωρίζω με μια νέα πληροφορία → σκέψη.
-. αποφασίζω αν η πληροφορία είναι αξιόπιστη → κρίση/συλλογισμός.
Άρα, "γνωστική λειτουργία" δεν σημαίνει απλώς "σκέψη". 

Η σκέψη είναι μία από τις γνωστικές λειτουργίες. 

Ο όρος είναι πολύ ευρύτερος, αφορά σχεδόν ολόκληρο το σύστημα με το οποίο ο νους μας δέχεται πληροφορίες, 

δημιουργεί γνώση και χρησιμοποιεί αυτή τη γνώση.
Και εδώ, θα έλεγα, υπάρχει μια πολύ ενδιαφέρουσα φιλοσοφική λεπτομέρεια - η γνώση δεν είναι το ίδιο πράγμα με την πληροφορία. 

Ένας εγκέφαλος μπορεί να δεχθεί μια πληροφορία χωρίς να την κατανοήσει, 

να την αξιολογήσει ή να την ενσωματώσει στη γνώση του!!! 

   κείμενο και επιμέλεια κειμένου:ntina/thalia-boanologia.gr

Φασκόμηλο και γνωστική λειτουργία — ένα βότανο που συνομιλεί με τον νου.

...και ας δούμε τι συμβαίνει σήμερα και γιατί το φασκόμηλο έχει προταθεί για την θεραπεία της νόσου Alzheimer.

Φασκόμηλο και νους - από τη βοτανική γνώση στη γνωστική λειτουργία!                     “Γνωστική λειτουργία”

Όταν λέμε "γνωστική λειτουργία", εννοούμε, πολύ απλά, τον τρόπο με τον οποίο ο εγκέφαλος προσλαμβάνει, 

επεξεργάζεται, 

αποθηκεύει και χρησιμοποιεί πληροφορίες ώστε να μπορούμε να αντιλαμβανόμαστε τον κόσμο, να σκεφτόμαστε και να ενεργούμε.

Η λέξη γνωστική προέρχεται από το γινώσκω - δηλαδή γνωρίζω,
αναγνωρίζω,
κατανοώ.
Το ενδιαφέρον για τα βότανα που μπορούν να συνοδεύσουν και να υποστηρίξουν τη λειτουργία του νου — τα λεγόμενα νοοτροπικά - διαρκώς μεγαλώνει.
Στον πλούσιο χημικό κόσμο των φυτών, η έρευνα αναζητά ενώσεις που μπορεί να επηρεάζουν τη μνήμη,
την προσοχή και άλλες γνωστικές λειτουργίες, ανοίγοντας έναν ενδιαφέροντα δρόμο ανάμεσα στη βοτανική γνώση και στη σύγχρονη νευροεπιστήμη.
Ανάμεσα στα φυτά που έχουν κεντρίσει ιδιαίτερα το ενδιαφέρον βρίσκονται το Ginkgo biloba,
η Curcuma longa L. και το Bacopa monnieri — τρία διαφορετικά βότανα, με διαφορετικές ενώσεις και μηχανισμούς, που μοιάζουν να μας θυμίζουν πως η σχέση του φυτικού κόσμου με τον ανθρώπινο νου έχει ακόμη πολλά να μας αποκαλύψει.

Το γένος Salvia, το γνωστό μας φασκόμηλο, είναι το μεγαλύτερο γένος φυτών στην οικογένεια Lamiaceae, που περιλαμβάνει πάνω από 900 είδη που διανέμονται σε όλο τον κόσμο.
Κοινά είδη περιλαμβάνουν το Salvia officinalis, το κοινό φασκόμηλο,
το Salvia miltiorrhiza, τo κινέζικο φασκόμηλο,
το Salvia lavandulaefolia, το ισπανικό φασκόμηλο και πολλά άλλα.
Πολλά είδη φασκόμηλου προέρχονται από τη Μεσόγειο και έχουν χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για την αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων, συμπεριλαμβανομένων των διαταραχών της πέψης,
της κυκλοφορίας,
της βρογχίτιδας,
του βήχα,
του άσθματος,
των προβλημάτων μνήμης...

συνέχεια του άρθρου μου:https://botanologia.gr/faskomilo-to-votano-tis-athanasias-pollon-archaion-laon/

Τριχόπτωση και η πολύτιμη βοήθεια των βοτάνων

Τριχόπτωση.
Πόσες φορές δεν έχει τρομοκρατήσει άνδρες και γυναίκες.
Και όμως, η τριχόπτωση τις περισσότερες φορές είναι παροδική.
Και θα ρωτούσαμε μπορούν τα βότανα να βοηθήσουν τα μαλλιά μας ώστε η τριχόπτωση να μην γίνει μόνιμη κατάσταση;
Αν έχουμε υπομονή και επιμονή ναι.
Ας δούμε πως.
1) Πρώτα από όλα ελέγχουμε τη διατροφή μας, η οποία πρέπει, οπωσδήποτε, να περιλαμβάνει και περισσότερα λαχανικά και
περισσότερα φρούτα και περισσότερα όσπρια,
ξηρούς καρπούς και βέβαια ελαιόλαδο!
Ομάδες δηλαδή φαγητών που περιέχουν:
– σίδερο,
– μαγνήσιο,
– ωμέγα λιπαρά,
– βιταμίνη Ε και
– την ομάδα της βιταμίνης Β
2) Και τώρα τα βότανά μας...
συνέχεια του άρθρου μου: https://botanologia.gr/trichoptosi-kai-i-polytimi-voitheia-ton-votanon/