Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Πέμπτη, 14 Δεκεμβρίου 2017

ένα υγιεινότατο kvass με μια ποικιλία χορταρικών


τις μέρες των γιορτών,που φτάνουν σε λίγες μέρες,κάνουμε διατροφικές ατασθαλίες και
για αυτό είπα να θυμηθούμε λίγο τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά...
τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά βοηθούν το εντερικό μας σύστημα να διατηρεί την ισορροπία του και πριν δούμε άλλη μιά συνταγή προβιοτικών 
ας θυμόμαστε πως
πολλά τρόφιμα περιέχουν κάποια ιδιαίτερα συστατικά τα οποία ονομάζονται πρεβιοτικά -prebiotics- και τα οποία προάγουν την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου μας...
τα πρεβιοτικά δεν περιέχουν κανένα ζωντανό μικρόβιο αλλά βοηθούν στην ανάπτυξή τους,
αποτελούν δηλαδή την"πρώτη ύλη" για να αναπτυχθούν οι ζωντανοί μικροοργανισμοί,οι οποίοι ονομάζονται προβιοτικά...
τα προβιοτικά -probiotic- είναι φιλικά βακτήρια που ζουν κυρίως στο πεπτικό μας σύστημα...
το πιο γνωστό μας προβιοτικό είναι ο lactobacillus και δημιουργείται σε τρόφιμα τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση όπως το γιαούρτι...
τα προβιοτικά
δεν είναι κάτι άγνωστο για τη μικροχλωρίδα του οργανισμού μας αλλά αντίθετα αποτελούν μέρος του άκρως απαραίτητο για την υγεία μας...
και τα πρεβιοτικά και τα προβιοτικά αποτελούν βασικές πτυχές μιας σωστής και ολοκληρωμένης θρεπτική διατροφής
καθώς
συμπληρώνουν το ένα το άλλο και συνεργάζονται με αποτέλεσμα τη βελτίωση της συνολική υγεία και ευεξία του εντερικού μας συστήματος και κατ επέκταση του οργανισμού μας...
τα πρεβιοτικά λοιπόν προάγουν την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των ωφέλιμων βακτηρίων,των προβιοτικών,στο εντερικό μας σύστημα
ενώ
τα προβιοτικά περιέχουν και παρέχουν ζωντανά ευεργετικά βακτήρια στο εντερικό μας σύστημα εμπλουτίζοντας την εντερική μας χλωρίδα...
και τα δύο,πρεβιοτικά και προβιοτικά λειτουργούν σε αρμονία το ένα με το άλλο
και
μια διατροφή η οποία δεν τα περιέχει μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα...
και αφού
έχουμε φτιάξει
-kvass από φλούδα πορτοκαλιού,καρότα και τζίντζερ-botanologia.blogspot.gr
-kvass παντζαριών-botanologia.blogspot.gr
-καρότα τουρσί-botanologia.blogspot.gr
ας φτιάξουμε και ένα kvass με μιά ποικιλία χορταρικών
και
θα χρειαστούμε
-μιά ρέβα κομμένη σε μικρά κομμάτια
-ένα καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια
-τρία-τέσσερα μικρά ραπανάκια πολύ καλά πλυμένα
-ένα άσπρο καρότο,το λεγόμενο και parsnip,κομμένο σε μπαστουνάκια
-ένα μικρό κουνουπιδάκι χωρισμένο σε μικρά μπουκετάκια
και
-ένα λίτρο νερό βρασμένο, αλλά να έχει έλθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
-μιάμιση κουταλιά της σούπας καθαρό,ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι
και
ανακατεύουμε πολύ καλά το αλάτι με το νερό,να διαλυθεί εντελώς...
βάζουμε όλα μας τα λαχανικά σε ένα δοχείο,γυάλινο κατά προτίμηση,με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι στριμωγμένα και να μην ανεβαίνει κανένα στην επιφάνεια
και
προσθέτουμε το νερό προσέχοντας να σκεπάζει τα λαχανικά μας...
αν κάποιο από τα λαχανικά μας βγαίνει έξω από το νερό το στριμώχνουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να μην έχει διέξοδο να βγει στην επιφάνεια...
είναι απαραίτητο όλα τα λαχανικά μας να είναι βυθισμένα στο αλατόνερο...
σκεπάζουμε το βάζο μας και το αφήνουμε για 4-5 ημέρες τώρα το χειμώνα!
αν κάποια μέρα δούμε ότι έχει σχηματισθεί αφρός, τον αφαιρούμε με κουτάλι...
μετά τις 4-5 ημέρες,ανάλογα και πόσο δυνατό θέλουμε το "τουρσί" μας,όπως είναι το βάζουμε στο ψυγείο και
το χαιρόμαστε σε κάθε μας γεύμα!!!
να θυμόμαστε πως το χειμώνα η ζύμωση γίνεται πιο αργά,μπορεί να χρειαστούν και 5 με 7 μέρες αλλά και πάρα πάνω,εξαρτάται βέβαια και από μας,πόσο δυνατή θέλουμε τη ζύμωση!!!
~~~~~~~~~~~~
σε επόμενη ανάρτηση θα φτιάξουμε ένα καταπληκτικό kvass με φρούτα...
thalia:botanologia.blogspot.gr
ας θυμηθούμε και:πρεβιοτικά και προβιοτικά,οι σύμμαχοι του εντερικού μας συστήματος-botanologia.blogspot.gr

Τετάρτη, 13 Δεκεμβρίου 2017

βιταμίνη D: σε ποια τρόφιμα κρύβεται;

της Εύας Τσάκου*
Η βιταμίνη D ονομάζεται και «βιταμίνη του ήλιου» και είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες και σημαντικές βιταμίνες, καθώς μπορείτε να την προσλάβετε και μέσα από τη διατροφή, αλλά και μέσα από την έκθεση στον ήλιο και είναι πολύ σημαντική για την υγεία σας. Κάθε κύτταρο στο σώμα σας έχει υποδοχείς για τη βιταμίνη D και η ίδια συμπεριφέρεται πιο πολύ σαν ορμόνη παρά σαν βιταμίνη.
Περίπου το 10% των αναγκών σας σε βιταμίνη D καλύπτεται μέσω της τροφής και το υπόλοιπο 90% προκύπτει από την έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία του ήλιου.
Δυστυχώς όμως περίπου το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει έλλειψη σε αυτή τη βιταμίνη, καθώς το μεγαλύτερο διάστημα της ημέρας βρισκόμαστε σε εσωτερικούς χώρους ή φοράμε αντιηλιακό με αποτέλεσμα να εμποδίζεται η σύνθεσή της από τον ήλιο. Επιπλέον, λόγω του δυτικού τρόπου διατροφής δεν προσλαμβάνουμε αρκετή βιταμίνη D μέσα από την τροφή!

Γιατί είναι τόσο σημαντική;
Είναι απαραίτητη για την απορρόφηση του ασβεστίου και του φωσφόρου από το έντερο, με στόχο την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών, καθώς και τη διατήρηση της υγείας τους και την πρόληψη από διαταραχές, όπως η οστεοπόρωση και τα μαλακά οστά (οστεομαλακία).
Επιπλέον, ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, βοηθάει στη μείωση των φλεγμονών, στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και στην προστασία από χρόνιες παθήσεις, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης.
Καθημερινά χρειάζεται να προσλαμβάνετε 10-15 μg, όμως εάν έχετε έλλειψη ή δεν εκτίθεστε στον ήλιο οι ανάγκες σας μπορεί να φτάσουν τις 25 μg ημερησίως.
Σε ποια τρόφιμα κρύβεται;
Είναι σχετικά μικρή η γκάμα των τροφών που περιέχουν βιταμίνη D και ακολούθως σας παραθέτω τις πιο πλούσιες πηγές ώστε να μπορέσετε να τις εντάξετε καθημερινά στη διατροφή σας και μαζί με την έκθεση τον ήλιο να προλάβετε την ανεπάρκεια.
Λιπαρά ψάρια
Αναφέρομαι σε ψάρια όπως το σκουμπρί, τη σαρδέλα, τη ρέγγα και το σολομό, τα οποία είναι πλούσια σε καλά λιπαρά και βιταμίνη D (συγκεκριμένα την D3 που είναι πιο αποτελεσματική στην αύξηση της βιταμίνης D στο αίμα, σε σχέση με την D2).
Πιο συγκεκριμένα, στα 100γρ η καπνιστή ρέγγα περιέχει περίπου 22 μg, το σκουμπρί και η σαρδέλα 12,3 μg και ο σολομός από 8,7 – 17,1 μg (αναλόγως την προέλευση).
Στρείδια
Για πολλούς αποτελούν ιδιαίτερο έδεσμα! 100γρ στρειδιών σας παρέχουν 8 μg βιταμίνης D και ευτυχώς λίγες θερμίδες συγκριτικά με την ποσότητά τους.
Μανιτάρια
Αποτελούν φυτική πηγή πρόσληψης βιταμίνης D και συγκεκριμένα βιταμίνης D2, η οποία μπορεί να μην είναι τόσο αποτελεσματική όσο η D3 που περιέχεται σε ζωικής προέλευσης τρόφιμα, όμως αυξάνει και αυτή τη βιταμίνη D στο αίμα. Στα μανιτάρια η βιταμίνη D παράγεται όπως και στον άνθρωπο, δηλαδή από την έκθεση στον ήλιο γιαυτό και τα μανιτάρια που έχουν εκτεθεί είτε απευθείας στον ήλιο, είτε σε υπεριώδη ακτινοβολία μπορεί να περιέχουν από 3,25 μέχρι 50 μg!
Φυτική μαργαρίνη
Η μαλακή φυτική μαργαρίνη χρησιμοποιείται λόγω των καλών λιπαρών που περιέχει, όπως τα απαραίτητα ω-3 και ω-6, αλλά περιέχει και πολλές βιταμίνες, μία εκ των οποίων είναι και η βιταμίνη D.
Μάλιστα, μία μερίδα 10γρ μαργαρίνης (για παράδειγμα 2κγλ που θα αλείψετε στο ψωμί ή τη φρυγανιά) σας παρέχει το 15% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης βιταμίνη D!
Κρόκος αυγού
Υπάρχει μεγάλη διακύμανση στην ποσότητα βιταμίνης D που περιέχεται στο αυγό και πιο συγκεκριμένα στον κρόκο, καθώς τα αυγά που προέρχονται από κότες που εκτίθενται στον ήλιο μπορεί να παρέχουν 3-4 μg, ενώ τα πιο «συμβατικά» αυγά περιέχουν 0,45 – 0,97 μg.
Υπάρχουν και αυγά που προέρχονται από κότες που τρέφονται με τροφές εμπλουτισμένες σε βιταμίνη D, όπου οι μονάδες είναι ακόμα περισσότερες.
Συνοπτικά
Δώστε βάση στην ενσωμάτωση αυτών των τροφών στην καθημερινή ή και εβδομαδιαία σας διατροφή, συμπεριλάβετε επίσης τρόφιμα εμπλουτισμένα σε βιταμίνη D (ελέγχετε την ετικέτα του τροφίμου για να εντοπίσετε αυτά που έχουν εμπλουτιστεί) και αφιερώστε 15-20 λεπτά καθημερινά στην έκθεση των άκρων σας (χέρια και πόδια) και του προσώπου στον ήλιο χωρίς αντηλιακό για να έχετε επάρκεια!
~~~~~~~~~~~~~~~
*Η Εύα Τσάκου είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, με εξειδίκευση στις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία. Έχει εργαστεί στο τμήμα εταιρικής επικοινωνίας και marketing του medNutrition και παρέχει διαιτολογικές υπηρεσίες στο νεοσύστατο διαιτολογικό της γραφείο στη Νέα Σμύρνη.
~~~~~~~~~~~~~~~

πανεύκολα,γευστικότατα μανταρινοσοκολατάκια!!!

ένα γλυκάκι που μου άρεσε πάρα πολύ,αρκετά πρωτότυπο και πανεύκολο που βρήκα στο γαστρονόμο
και χρειαζόμαστε:
100 - 150 γρ. κουβερτούρα με γύρω στο 50% κακάο
1/2 κουτ. γλυκού σπορέλαιο
5 - 6 μανταρίνια χωρίς κουκούτσια
διαδικασία
λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα με το σπορέλαιο, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή σος.
αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει, αλλά όχι να πήξει...
στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια και τα χωρίζουμε σε φετούλες... αφαιρούμε τυχόν άσπρες ίνες...
ρίχνουμε τις φετούλες μέσα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με ένα πιρούνι ώστε να καλυφθούν καλά...
τις βγάζουμε με προσοχή να μην τις τρυπήσουμε και τις αφήνουμε πάνω σε λαδόκολλα να στεγνώσουν, για τουλάχιστον 1 ώρα...
καταναλώνουμε άμεσα τα μανταρινοσοκολατάκια, μέσα σε 2 μέρες το πολύ!!!
gastronomos.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia:botanologia.blogspot.gr

τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ας τα υποδεχτούμε με παραδοσιακό χριστόψωμο!!!

τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ας τα υποδεχτούμε με παραδοσιακό χριστόψωμο!!!

τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και ας αρχίσουμε σιγά-σιγά με όση καλή διάθεση διαθέτουμε να τα υποδεχτούμε για χάρη της ηρεμίας μας και της γαλήνης μας που τόσο τις έχουμε ανάγκη!!!
ναι
πλησιάζουν τα Χριστούγεννα και φέτος,
και
η παράδοση θεωρεί ότι η αρχαιότερη ομιλία για τη γιορτή των Χριστουγέννων εκφωνήθηκε από τον Μέγα Βασίλειο στην Καισάρεια της Καππαδοκίας το έτος 376 μ.Χ.
άλλες Ιστορικές πηγές επισημαίνουν πως ο εορτασμός των Χριστουγέννων άρχισε να τηρείται στη Ρώμη γύρω στο 335,
αν και κάποιοι ερευνητές βασιζόμενοι σε αρχαίους ύμνους με χριστουγεννιάτικη θεματολογία θεωρούν ότι τα πρώτα βήματα που οδήγησαν στον εορτασμό αυτό έγιναν μέσα στον 3ο αιώνα!!!
λέγεται πως στον καθορισμό της 25ης Δεκεμβρίου ως ημερομηνίας εορτασμού συντέλεσαν προφανώς η μεγάλη εθνική εορτή του "ακατανίκητου" θεού Ήλιου και
ο εορτασμός των γενεθλίων του Μίθρα που ήταν διαδεδομένα σε όλη την επικράτεια της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας με την έννοια ότι η επιλογή αυτής της ημέρας ως ημέρας γέννησης του Χριστού είχε να κάνει με την προσπάθεια αντικατάστασης των παγανιστικών (μη χριστιανικών) γιορτών που τηρούνταν εκείνον τον καιρό, όπως τα Σατουρνάλια και τα Μπρουμάλια...
το δε χρονικό διάστημα που περικλείει τις γιορτές των Χριστουγέννων, Πρωτοχρονιάς και Θεοφανείων, ονομάζεται στη λαογραφία και Δωδεκαήμερο!!!
όπως κάθε γιορτή έτσι και τα Χριστούγεννα στη χώρα μας προετοιμάζονται και καταναλώνονται ιδιαίτερα φαγητά και
γλυκά,
όπως
η γαλοπούλα,
το χριστόψωμο,
η βασιλόπιτα,
τα μελομακάρονα,
οι κουραμπιέδες
οι δίπλες και
πολλά άλλα που συμπληρώνουν το πατροπαράδοτο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι...
στο διήγημα του "τα χριστουγεννιάτικα τσαρούχια" ο Γ. Αθάνας έχει δώσει παραστατικά τη χρησιμότητα του εθίμου του σφαξίματος του χοίρου στην οικιακή οικονομία της Ρούμελης όπου χαρακτηριστικά αναφέρει:
"μ΄ένα καλό γουρούνι περνάει τον υπόλοιπο χειμώνα η φτωχοφαμελιά"
στη Θεσσαλία, στη Ρούμελη, στο Μωριά αλλά και στη Νησιωτική Ελλάδα, κυρίως του Αιγαίου, χαρακτηριστικά της γιορτής των Χριστουγέννων ήταν το διαρκές άναμμα της φωτιάς (κρατάει όλο το Δωδεκαήμερο) που έχει αποτρεπτικό χαρακτήρα κατά των καλικάντζαρων και των κακών πνευμάτων και το σφάξιμο και μαγείρεμα του γουρουνιού!!!
όσοι δεν είχαν γουρούνι σφάζανε γίδα ή πρόβατο και αν δεν είχαν ούτε από αυτά σίγουρα είχαν κάποια κότα!!!
~~~~~~~~~~~~
και τώρα ας θυμηθούμε κάποιες παραδοσιακές συνταγές των πιο γνωστών χριστουγεννιάτικων φαγητών και γλυκών αρχής γενομένης με το χριστόψωμο
και 
θα χρειαστούμε:
440 gr. αλεύρι
8 gr. μαγιά στιγμής ή 15 gr. νωπή
60 ml. πετιμέζι
350 ml. χλιαρό νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
σουσάμι
αμύγδαλα
εκτέλεση της συνταγής βήμα-βήμα
σε ένα λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα προσθέτουμε την μαγιά, την ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό, περίπου μισό φλυτζάνι, το νερό, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού...
αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, κατόπιν προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια...
πλάθουμε ένα καρβελάκι αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι...
αφήνουμε το καρβελάκι να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ζεστό σημείο.
βυθίζουμε τα αμύγδαλα στην ζύμη σε όλη την επιφάνεια...
ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 175°C Κελσίου μέχρι να ροδίσει, περίπου 45 λεπτά...
αν θέλουμε μόλις βγεί από τον φούρνο ζεστό αλείφουμε με μέλι.
κόβουμε το Χριστόψωμο με το χέρι στο χριστουγεννιάτικο μεσημεριανό γεύμα με γέλια, χαρά και ευχές...

σημειώσεις για την συνταγή:
~ Αν δεν έχετε πετιμέζι χρησιμοποιήστε μέλι.
~ Αν θέλετε μπορείτε να κρατήσετε λίγη ζυμη και να στολίσετε το Χριστόψωμο με πλουμίδια!
η συνταγή από το funkycook.gr
~~~~~~~~~~
thalia:botanologia.blogspot.gr
photo:google.gr

Σάββατο, 2 Δεκεμβρίου 2017

Δημήτρης Κουρέτας: Πόσο ασβέστιο χρειαζόμαστε την ημέρα

τα γαλακτομικά γενικά είναι καλή πηγή ασβεστίου αλλά πολλά άτομα δεν τα δέχονται , τους ενοχλούν.
σύμφωνα με τον Δημήτρη Κουρέτα, σε γενικές γραμμές χρειαζόμαστε 1000 mg ασβέστιο τη μέρα.
πως το παίρνουμε;
γάλα πλήρες ένα ποτήρι 400 mg
γιαούρτι 2% ( 200 γραμ.) 300 mg
τυρί φέτα 100 γραμ. 300 mg
τυρί γραβιέρα 100 γραμ. 1000 mg
σύκα , 4 σύκα 500 mg
ταχίνι 50 γραμ. 150 mg
~~~~~~~~~~~~~~~
πηγή:enallaktikos.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε:
δυό βότανα "εργαστήρια παραγωγής" ασβεστίου για τον οργανισμό μας-botanologia.blogspot.gr
για μιά χούφτα μύγδαλα-botanologia.blogspot.gr

Παρασκευή, 1 Δεκεμβρίου 2017

πως να χειριστούμε με ασφάλεια τα αυγά μας

τα αυγά είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και οικονομικά τρόφιμα που μας έχει χαρίσει η φύση και
που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος εδώ και χιλιάδες χρόνια σαν κύριο τρόφιμο της διατροφής του...

πρέπει όμως να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν χειριζόμαστε και προετοιμάζουμε φρέσκα αυγά ώστε να αποφεύγουμε τροφικές δηλητηριάσεις, διότι τα αυγά είναι
τρόφιμα υψηλού κινδύνου!!!
είναι ευαλλοίωτα όπως και τα υπόλοιπα ζωικά τρόφιμα και πολλές φορές έχουν εμπλακεί σε περιπτώσεις τροφοδηλητηριάσεως από Salmonella!
ακόμη και τα ακέραια, καθαρά και φρέσκα αυγά μπορεί να περιέχουν Salmonella Enteritidis, η οποία,όπως πολύ καλά γνωρίζουμε,είναι μιά πολύ επικίνδυνη λοίμωξη...
τα αυγά περιέχουν salmonella γιατί κατά το σχηματισμό του το αυγό στον ωοφόρο αγωγό της κότας ,και των άλλων πουλερικών, το εσωτερικό επιμολύνεται πριν να σχηματισθεί το κέλυφος του αυγού,βέβαια
ο αριθμός των αυγών που επιμολύνονται είναι σχετικά μικρός!!!
για να είναι,λοιπόν,τα αυγά μας ασφαλή θα πρέπει να προσέχουμε
πως τα συντηρούμε,
πως τα διατηρούμε και
πως τα μαγειρεύουμε!!!

             - ας δούμε πως πρέπει να συντηρούμε τα αυγά μας

πρώτα-πρώτα πρέπει να γνωρίζουμε πως ο κατάλληλος χειρισμός,
η αποθήκευση και
το μαγείρεμα έχουν ως αποτέλεσμα την αποφυγή των προβλημάτων τα οποία μπορούν να προκύψουν από τα αυγά
και
δεν τρώμε ωμά αυγά,μπορεί να ελοχεύει ο κίνδυνος της σαλμονέλας...
δεν δοκιμάζουμε προϊόντα που περιέχουν ωμά αυγά-όπως διάφορες ζύμες...
τα αυγά που αγοράζουμε να είναι
καθαρά,
χωρίς ρωγμές και σπασίματα,διότι τα βακτήρια που υπάρχουν μπορούν να πολλαπλασιασθούν πάρα πολύ γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου...
αγοράζουμε αυγά μόνο από καταστήματα και προμηθευτές που τα διατηρούν σε ψυγείο...
ελέγχουμε το κουτί για να βεβαιωθούμε ότι τα αυγά είναι καθαρά και ότι τα κελύφη δεν έχουν ραγίσει...
μετά την αγορά των αυγών τα τοποθετούμε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 4°C
ή λίγο παρακάτω,στο ψυχρότερο μέρος του ψυγείου και όχι στην πόρτα του,και βέβαια χωρίς να τα πλύνουμε...
χρησιμοποιούμε τα αυγά μας εντός 3 με 5 εβδομάδων...
αν τα αυγά μας κατά τη μεταφορά ραγίσουν,τα σπάμε και τα τοποθετούμε σε καθαρό δοχείο με αεροστεγές καπάκι, και τα διατηρούμε στο ψυγείο το πολύ δυό μέρες...
τα σφιχτοβρασμένα αυγά τα διατηρούμε στο ψυγείο για μία εβδομάδα...
δεν διατηρούμε εκτός ψυγείου για περισσότερο από 2 ώρες ούτε τα σφιχτοβρασμένα αυγά...
δεν διατηρούμε εκτός ψυγείου τα αυγά ή συνταγές που περιέχουν αυγά για περισσότερο από 2 ώρες ή για περισσότερο από 1 ώρα όταν οι θερμοκρασίες είναι πάνω από 20° C...
τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στα αυγά αναπτύσσονται γρήγορα σε θερμές θερμοκρασίες μεταξύ 10°C και 30°C...
τα βραστά και μαγειρεμένα αυγά τα σερβίρουμε αμέσως μετά το μαγείρεμα, διαφορετικά τα τοποθετούμε σε αβαθές σκεύος και τα τοποθετούμε στο ψυγείο,τα καταναλώνουμε εντός 2 ημερών...
δεν καταψύχουμε τα αυγά ποτέ-μα ποτέ με το κέλυφος...
αν θέλουμε να τα καταψύξουμε, τα σπάμε και τα καταψύχουμε ολόκληρα ή
ξεχωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους...

                  - ασφαλές μαγείρεμα των αυγών μας

οι τρόποι μαγειρέματος των αυγών είναι πολλοί
βραστά,
τηγανητά,
ποσέ,σε όλες όμως τις περιπτώσεις τα αυγά πρέπει να μαγειρεύονται κατά τρόπο ώστε ο κρόκος να πήζει...
οι ομελέτες και τα χτυπητά αυγά πρέπει να μαγειρεύονται κατά τρόπο ώστε να μην παραμένουν ρευστά...
επιλέγουμε να χρησιμοποιούμε συνταγές οι οποίες εξασφαλίζουν καταστροφή της σαλμονέλας
και
οι συνταγές που περιέχουν αυγά πρέπει να μαγειρεύονται σε θερμοκρασίες όχι μικρότερες των 71°C...
σε όλες τις περιπτώσεις που περιλαμβάνεται θέρμανση, αυτή πρέπει να είναι τέτοια ώστε το κέντρο του προϊόντος να πιάνει τους 71°C!!!
βεβαιωνόμαστε ότι τα τρόφιμα που περιέχουν ακατέργαστα ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά, όπως σάλτσες και σαλάτες τα αυγά να είναι κατάλληλα επεξεργασμένα ώστε να έχει αποτραπεί η περίπτωση σαλμονέλας...

με τα εξωτερικά περιβλήματα διαφόρων γλυκών και φαγητών με αυγά τα

περιβλήματα ξηρής μαρέγκας είναι ασφαλή,
το ίδιο ισχύει και για τις επικαλύψεις καραμέλας γιατί παρασκευάζονται με συνδυασμό καυτού σιροπιού και χτυπητών ασπραδιών ενώ
όλες οι πίτες που φέρουν επικάλυψη μαρέγκας για να είναι ασφαλείς πρέπει να ψήνονται στους 177°C επί 15 min περίπου...
πίτες και φρούτα που παρασκευάζονται με νωπά, χτυπημένα ασπράδια αυγών δεν μπορούν να θεωρηθούν ασφαλή...
πριν και μετά την επαφή με αυγά ή προϊόντα που περιέχουν αυγά ή
όταν
τελειώσουμε το μαγείρεμα των αυγών
πλένουμε  με ζεστό νερό και σαπούνι πολύ καλά τα χέρια μας,
τα σκεύη που χρησιμοποιήσαμε και
όποιον άλλο εξοπλισμό μαζί με τις επιφάνειες εργασίας...
~~~~~~

αυτά για να είμαστε πάντα σίγουροι και ασφαλείς όταν χρησιμοποιούμε και μαγειρεύουμε αυγά!!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
foodtech.gr
www.cdc.gov
www.fda.gov
~~~~~~~~~~~~~
thalia-https://botanologia.blogspot.gr/
ας θυμηθούμε και:
πώς να φτιάξουμε τα τέλεια αβγά ποσέ-botanologia.blogspot.gr
αυγό: η υπερτροφή που μας κάνει καλό σε όλη τη ζωή μας-/botanologia.blogspot.gr
ένα αβγό την ημέρα βοηθάει σημαντικά την ανάπτυξη των παιδιών-botanologia.blogspot.gr
τι να προσέχουμε όταν αγοράζουμε αυγά: οι οδηγίες του ΕΦΕΤ-botanologia.blogspot.gr
τα υψηλής απορροφήσιμης μορφής αντιοξειδωτικά του κρόκου των αυγών-botanologia.blogspot.gr

Πέμπτη, 30 Νοεμβρίου 2017

τα λιπαρά ωμέγα-3 μπορεί να μπλοκάρουν ψυχώσεις αρκετά χρόνια αργότερα από τη λήψη τους

Οι επιστήμονες γνωρίζουν από καιρό ότι οι ασθενείς με σχιζοφρένεια εμφανίζουν, στις κυτταρικές μεμβράνες, μειωμένα επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ειδικά ωμέγα-3 και ωμέγα 6.

Σύμφωνα με μελέτη, το ωμέγα-3, ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται σε λιπαρά ψάρια, μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση της σχιζοφρένειας και άλλων ψυχωτικών διαταραχών αρκετό χρόνο μετά την κατανάλωσή του.
Η μελέτη αναφέρει πως επτά χρόνια μετά τη λήψη, για 12 εβδομάδες, συμπληρωμάτων ωμέγα-3, νέοι με «υπερ-υψηλό» κίνδυνο, ήταν λιγότερο πιθανό να έχουν υποστεί την εξουθενωτική νόσο από ότι μια ομάδα ελέγχου τα μέλη της οποίας έλαβαν πλασέμπο.

Η σχιζοφρένεια χαρακτηρίζεται από παραισθήσεις και ψευδαισθήσεις κατά τις οποίες το πάσχον άτομο ακούει φωνές και βλέπει πράγματα που δεν υπάρχουν.
Τυπικά εμφανίζεται, απότομα ή σταδιακά, κατά τη διάρκεια της εφηβείας ή στην αρχή της ενήλικης ζωής.
Δεν υπάρχει θεραπεία.
Η τρέχουσα θεραπεία επικεντρώνεται στην διαχείριση των συμπτωμάτων.
Οι επιστήμονες γνωρίζουν από καιρό ότι οι ασθενείς με σχιζοφρένεια εμφανίζουν, στις κυτταρικές μεμβράνες, μειωμένα επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ειδικά ωμέγα-3 και ωμέγα 6.

Πριν από περίπου μια δεκαετία, ερευνητές, με επικεφαλής τον Paul Amminger στο Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης, έδειξαν σε κλινικές δοκιμές ότι η λήψη του λιπαρού οξέος καθυστέρησε το πρώτο επεισόδιο ψυχωτικής διαταραχής σε άτομα υψηλού κινδύνου μέχρι πάνω από έτος.
Σε μια συνέχεια της μελέτης, που δημοσιεύθηκε στο Nature Communications, ο Amminger και οι συνεργάτες του αναφέρουν ότι, σχεδόν επτά χρόνια αργότερα, μόνο το 10% από την ομάδα που έλαβε ωμέγα-3 ανέπτυξε ψύχωση, σε σύγκριση με το 40% της ομάδας του πλασέμπο.
«Δείχνουμε ότι το ωμέγα-3 μείωσε σημαντικά τον κίνδυνο της εξέλιξης σε ψυχωτική διαταραχή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου παρακολούθησης», συμπέρανε η μελέτη.

Αλλά οι ερευνητές αποφεύγουν να συστήνουν ότι όλα τα άτομα υψηλού κινδύνου να αρχίσουν να παίρνουν το λιπαρό οξύ, που διατίθεται ως ένα μη συνταγογραφούμενο συμπλήρωμα και βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως ο σολομός, οι σαρδέλες και τα καρύδια.
 «Είναι απαραίτητη η αναπαραγωγή των ευρημάτων», δήλωσε ο Amminger, σημειώνοντας το σχετικά μικρό μέγεθος του δείγματος των 81 ασθενών και συμπληρώνοντας πως βρίσκονται σε εξέλιξη αρκετές τέτοιες μελέτες αναπαραγωγής.

Οι επιστήμονες δεν κατανοούν ακόμα τον υποκείμενο μηχανισμό με τον οποίο τα λιπαρά ωμέγα-3 μπορεί να αποτρέψουν την εμφάνιση της σχιζοφρένειας, η οποία έχει γενετική όσο και περιβαλλοντική προέλευση.
Η ασθένεια εμφανίζεται στο 1% περίπου του πληθυσμού, αλλά στο 10% των ατόμων με συγγενείς πρώτου βαθμού που πάσχουν από τη διαταραχή.
Το ιχθυέλαιο, πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά, «δεν έχει κλινικά σχετικές παρενέργειες και έτσι είναι σίγουρα μια αβλαβής θεραπευτική επιλογή», δήλωσε ο Amminger.
«Αλλά οι ασθενείς πρέπει να ενημερωθούν ότι τα στοιχεία (των ωφελημάτων του) είναι περιορισμένα».
~~~~~~~~~~~~~~~~~
Περισσότερα στην μελέτη: Longer-term outcome in the prevention of psychotic disorders by the Vienna omega-3 study, Nature Communications 6, Article number: 7934 (ελεύθερη στην πρόσβαση)
πηγή:
egno.gr
~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
έντεκα καλύτερες τροφές για την υγεία της καρδιάς μας-https://botanologia.blogspot.gr/2013/09/blog-post_3162.html
λινάρι-λιναρόσπορος-λινέλαιο:ΤΑ χρησιμότατα-
https://botanologia.blogspot.gr/2011/04/blog-post_819.html