Φλεγμονώδεις νόσοι του Εντέρου, Αυτοανοσία και βιταμίνη D

Dr. Δημήτρης Τσουκαλάς, MD

Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Universita' degli Studi di Napoli, Federico II

Πρόεδρος του European Institute of Nutritional Medicine, E.I.Nu.M

Η βιταμίνη D συνεχίζει τα τελευταία χρόνια να είναι το επίκεντρο έντονης έρευνας με θετικά αποτελέσματα σε όλες σχεδόν τις πλευρές της υγείας και κυρίως στο πεδίο των αυτοάνοσων νοσημάτων.

Νέα δεδομένα ενισχύουν την συσχέτιση χαμηλών επίπεδων βιταμίνης D με την αύξηση της εμφάνισης νοσημάτων
όπως τα φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου, η σκλήρυνση κατά πλάκας, η ψωρίαση, η ρευματοειδής αρθρίτιδα κ.ά.

Οι φλεγμονώδης νόσοι του εντέρου είναι μια ομάδα αυτοάνοσων ασθενειών που αφορούν κυρίως στην ελκώδη κολίτιδα και στην νόσο του Crohn. Η συχνότητα εμφάνισης τους είναι διαρκώς αυξανόμενη σε όλον τον κόσμο τα τελευταία 60 χρόνια σε σημείο που να χαρακτηρίζονται ως μια παγκόσμια νόσος.

Πρόκειται για νοσήματα που επηρεάζουν σημαντικά την ποιότητα ζωής των ατόμων που πάσχουν από αυτά και την συνολική υγεία του οργανισμού τους τόσο λόγο της πλημμελούς λειτουργίας του εντέρου όσο και από τις παρενέργειες των φαρμακευτικών θεραπειών που πρέπει αυτοί οι ασθενείς να λαμβάνουν, συνήθως ισόβια.

Πρόσφατες μελέτες συνδέουν τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D με την αυξημένη επίπτωση των φλεγμονωδών νόσων του εντέρου αλλά και την βαρύτητα των συμπτωμάτων κατά την εκδήλωση της νόσου και προτείνουν την χρήση της ως πρόσθετο θεραπευτικό παράγοντα.

Όσο χαμηλότερα τα επίπεδα της βιταμίνης D τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης φλεγμονώδους νόσου του εντέρου και τόσο πιο έντονη είναι και η συμπτωματολογία.  

Η θετική επίδραση της βιταμίνης D ασκείται μέσα από πολλαπλούς μηχανισμούς.

Ανοσορυθμιστική δράση

Η βιταμίνη D ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ παράλληλα αποκαθιστά την ικανότητα του οργανισμού να αναγνωρίζει τα δικά του κύτταρα και ιστούς. Δεν ενισχύει απλά το ανοσοποιητικό σύστημα αλλά το επαναφέρει στην αρχική φυσιολογική του λειτουργία.  Αυτή, η απώλεια της αναγνώρισης των ίδιων των κυττάρων σε έναν οργανισμό, είναι η βασική αιτία για την εμφάνιση των αυτοάνοσων ασθενειών. Η ανοσορυθμιστική δράση της D είναι ζωτικής σημασίας τόσο στην αυτοανοσία όσο και στον καρκίνο.  

Έλεγχος των παθογόνων μικροοργανισμών

Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη για την παραγωγή 200 ενδογενών αντιβιοτικών ουσιών και για την ομαλή λειτουργία και ενεργοποίηση των λευκών αιμοσφαιρίων. Χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D συνδέονται με αυξημένη εμφάνιση λοιμώξεων και ανεπαρκή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Ερευνητές από το πανεπιστήμιο του Rochester ανακάλυψαν άμεση συσχέτιση της εντερικής χλωρίδας με την δράση της βιταμίνης D. Ενώ χαμηλά επίπεδα βιταμίνης D σχετίζονται με αυξημένη παρουσία παθογόνων οργανισμών στο έντερο.

Η αλλοίωση της φυσιολογικής ισορροπίας της εντερικής χλωρίδας σχετίζεται άμεσα με την εκδήλωση ελκώδους κολίτιδας και νόσου του Crohn.

Άμεση αντιφελγμονώδη δράση

Η βιταμίνη D είναι στην πραγματικότητα μια ορμόνη που παράγεται μέσα στο σώμα μας από την χοληστερίνη, όπως παράγονται για παράδειγμα η κορτιζόλη και η τεστοστερόνη. Έχει ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση που εκφράζεται μέσα από ειδικούς υποδοχείς (VDR: Vitamin D Receptors). Η άμεση αντιφλεγμονώδης και αντικαρκινική της δράση έχει μελετηθεί σε πολυάριθμες έρευνες και εκφράζεται μέσα από τη δράση των υποδοχέων της. Το έντερο είναι ένας από τους ιστούς που παρουσιάζουν από τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις υποδοχέων για την βιταμίνη D.

Η επίτευξη Ιδανικών επίπεδων βιταμίνης D πρέπει να είναι στόχος τόσο για την πρόληψη όσο και για την θεραπεία των φλεγμονωδών νόσων του εντέρου. Η μέτρηση των επιπέδων τ
ης 25 OH D3 θα πρέπει να γίνεται σε όλους τους ασθενείς που πάσχουν από αυτοάνοσο νόσημα. Ιδανικές θεωρούνται τιμές που κυμαίνονται από 50-80 ng/dl.

Είναι αξιοσημείωτο ότι οι ασθενείς που πάσχουν από αυτοανοσία μπορεί να εμφανίζουν αντίσταση στην βιταμίνη D και να χρειάζονται μεγαλύτερες δόσεις και υψηλότερες τιμές για να μπορέσει το σώμα τους να εκφράσει πλήρως τη δράση της πολύτιμης αυτής βιταμίνης. Αυτό όμως θα πρέπει να γίνεται μόνο υπό ιατρική παρακολούθηση και την παράλληλη μέτρηση εργαστηριακών παραμέτρων που μας επιτρέπουν να αξιολογήσουμε αντικειμενικά την ανταπόκριση του οργανισμού.

Μέσα σε εκατομμύρια χρόνια εξέλιξης η φύση ανέπτυξε λύσεις και θεραπείες που σταδιακά ανακαλύπτουμε. Όσο αυξάνεται η τεχνολογική μας εξέλιξη τόσο κατανοούμε ότι έχουμε πολύ περισσότερα να μάθουμε απ’ όσα πιστεύουμε.  

Στην Υγειά Σας!
drtsoukalas.com

Φρούτα και καλοκαίρι

Τα καλοκαιρινά φρούτα, πέρα από δροσερά και γευστικά, είναι και γεμάτα οφέλη.
Μια διατροφή πλούσια σε φρούτα και λαχανικά είναι ο καλύτερος τρόπος να καταπολεμείτε ή να προλαβαίνετε πολλές χρόνιες παθήσεις, να διατηρείτε πάντα ένα υγιές βάρος και να απολαμβάνετε μια καλύτερη ζωή για περισσότερα χρόνια.

Παρ' όλα αυτά έχει αποδειχθεί πως μόνο το 1% των ενηλίκων, παγκοσμίως, καταφέρνει να τρώει πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά.

Γενικά, ιδανικές θεωρούνται 4 μερίδων φρούτων καθημερινά κι αυτές όχι όλες μαζί, αλλά σαν σνακ, στα ενδιάμεσα γεύματα. Αν λοιπόν ανήκετε σ’ αυτούς που δεν τα πάνε καλά με τα φρούτα και τα λαχανικά, το καλοκαίρι είναι μια θαυμάσια ευκαιρία να ξεκινήσετε την προσπάθεια βελτίωσης της διατροφής σας.

Καλοκαιρινά φρούτα & οφέλη της υγείας

Καρπούζι (1 μερίδα = 1 φέτα, 390 γρ): αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α (β-καροτένιο), λυκοπένιου, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Β1 και καλή πηγή καλίου και μαγνησίου, προστατεύοντας καθοριστικά τον οργανισμό από τη δημιουργία ελευθέρων ριζών.

Το κάλιο συμβάλλει στη σωστή καρδιακή λειτουργία και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ο συνδυασμός καλίου και υψηλής περιεκτικότητας σε νερό ενισχύει τη διουρητική δράση, αποβάλλοντας από τον οργανισμό τοξίνες και άλατα.

Κεράσια (1 μερίδα = 12 μεγάλα): δρουν κυρίως προληπτικά, καθώς περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά. Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται στη χρωστική ουσία ανθοκυάνη (διατροφικό αντιοξειδωτικό). Είναι καλή πηγή μετάλλων, όπως το κάλιο, που είναι σημαντικό συστατικό των κυττάρων του σώματος και συμβάλλει στη φροντίδα της αρτηριακής πίεσης. Συγκεκριμένα:

• Βοηθούν την πέψη.

• Αντιοξειδωτικά οφέλη: κάνουν καλό στην καρδιά.

• Αντιφλεγμονώδης δράση - ανακούφιση του πόνου: μελέτες απέδειξαν ότι η κατανάλωση χυμού από κεράσι μείωσε σημαντικά τους δείκτες φλεγμονής σε υπέρβαρους ενηλίκους και βοήθησε στην αποκατάσταση των μυών. Μειώνουν τους πόνους της αρθρίτιδας, καθώς και το ουρικό οξύ.

• Βελτιώνουν το ανοσοποιητικό και το καρδιαγγειακό σύστημα και επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης, καθώς περιέχουν μελατονίνη (απαραίτητη για την καλή ρύθμιση του οργανισμού).

• Αντικαρκινικές ιδιότητες: είναι πλούσια σε β-καροτίνη (βιταμίνη Α), η οποία βοηθά στην καταπολέμηση καρκινικών κυττάρων στα όργανα και τους αδένες.

• Απώλεια βάρους: Δεν συνεισφέρουν στη θερμιδική πρόσληψη του οργανισμού.

Φράουλες (1 μερίδα = 1 φλιτζάνι ~ 5-6 μεγάλες) Προσφέρουν:

• Αντιοξειδωτική δράση: μία μερίδα την ημέρα προσδίδει περισσότερη βιταμίνη C από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση.

• Αντικαρκινική προστασία: η βιταμίνη C, το φολικό οξύ και η ανθοκυάνη που περιέχονται στις φράουλες έχουν εξαιρετικές αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Η ημερήσια πρόσληψη φράουλας φαίνεται πως μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.

• Απώλεια βάρους: η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες που τις καθιστά μια καλή επιλογή για απώλεια βάρους. Διετής μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Nutrition έδειξε ότι άτομα που κατανάλωναν επιπλέον 8 γραμμάρια φυτικών ινών (~12 φράουλες/μέρα) ανά 1.000 θερμίδες/μέρα έχασαν περίπου 4 1/2 κιλά.

Ταυτόχρονα, βοηθούν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και έχουν καθαρτική, αιμοστατική, διουρητική και μαλακτική δράση, ενώ παράλληλα συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού.

• Αντιφλεγμονώδης δράση: οι φαινόλες που περιέχουν μειώνουν τη δράση του ενζύμου COX που προκαλεί τη φλεγμονή.

• Μειώνουν τη χοληστερίνη και την υψηλή αρτηριακή πίεση.

• Βοηθούν στην αντιγήρανση και ενισχύουν τη μνήμη καθώς και την καλή λειτουργία του εγκεφάλου και των ματιών.

Ακτινίδιο (1 μερίδα = 2 μικρά): διαθέτει περισσότερη βιταμίνη C σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο φρούτο, αλλά είναι σημαντικό να καταναλωθεί αμέσως μετά την κοπή του. Εχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, φυτικές ίνες και ιχνοστοιχεία.

Το ακτινίδιο αποτελεί σπουδαία φυσική πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών Α και Ε, οι οποίες -σύμφωνα με έρευνες- επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης και προστατεύουν τα κύτταρα από φθορές.

Εμπεριέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες ενισχύουν σημαντικά την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου, αλλά και λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό που προστατεύει την όραση. Αλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα ακτινίδια είναι οι φυτικές ίνες, τα ω3 και ω6 λιπαρά και πολλά ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Βατόμουρα (1 μερίδα = ¾ φλιτζανιού): δρουν θεραπευτικά σε: αθηρωμάτωση, καρδιακές παθήσεις, υπέρταση, διάρροια, πόνους περιόδου κ.λπ. Βοηθούν σημαντικά στην εγκεφαλική λειτουργία και τη βελτίωση της μνήμης.

Βρετανοί επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μετά τη συμπλήρωση τριών εβδομάδων διατροφής που περιελάμβανε βατόμουρα δραστηριοποιήθηκαν στον εγκέφαλο γενετικοί και μεταβολικοί μηχανισμοί που προκάλεσαν αύξηση του εγκεφαλικού νευροτροφικού παράγοντα, ο οποίος βοηθά τα εγκεφαλικά κύτταρα να ζουν περισσότερο, προστατεύει από την άνοια και βελτιώνει την ψυχική διάθεση καταπολεμώντας την κατάθλιψη.

Γενικά, τα φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια των berries (μούρα, βατόμουρα, μύρτιλλα, φραγκοστάφυλα κ.ά.) είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε φυτικές ίνες (προκαλούν αίσθημα κορεσμού), βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία, συστατικά απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Επίσης, φαίνεται ότι είναι τα φρούτα με τα περισσότερα αντιοξειδωτικά, με αντιγηραντική δράση.

Πεπόνι (1 μερίδα = ¾ φλιτζανιού ~280 γρ.): έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ικανοποιεί την πείνα και τη δίψα χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες και χωρίς να δημιουργεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Προστατεύει από διάφορους τύπους καρκίνου, καρδιακά νοσήματα αλλά και παθήσεις των ματιών (όπως ο καταρράκτης). Τα πεπόνια έχουν ένα αντιπηκτικό χημικό, την αδενοσίνη (υπάρχει και στα κρεμμύδια, στο σκόρδο και στα μανιτάρια) που βοηθά στην αραίωση του αίματος, ελαττώνοντας τις πιθανότητες καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Βερίκοκο (1 μερίδα = 4 ολόκληρα): το πορτοκαλοκίτρινο χρώμα του φανερώνει ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτική β-καροτίνη, που συμβάλλει στην υγεία της επιδερμίδας. Ακόμη, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C και Κ, αλλά και σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο κ.ά., ευεργετώντας την όραση, το πεπτικό και κάνοντας καλό σε όσους πάσχουν από αναιμία.

Ροδάκινο (1 μερίδα = 1 μέτριο): ο καλύτερος τρόπος να το καταναλώσετε είναι ωμό, ως φρούτο. Καθώς είναι από τα πλουσιότερο σε νερό φρούτα, ενυδατώνει τον οργανισμό και λόγω βιταμινών ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Σύκο (1 μερίδα = 2 μέτρια): είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες ενώ περιέχει και καλή αναλογία σιδήρου. Δυναμώνει τον οργανισμό, τον γεμίζει ενέργεια και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Σταφύλι (1 μερίδα = 17 μικρά): κυκλοφορεί σε διάφορες ποικιλίες και μας δίνει το πολύ αγαπητό σε όλους μας κρασί, το οποίο γνωρίζουμε όλοι πόσο ευεργετικό είναι για την υγεία και την καρδιά μας. Ο λόγος που το καθιστά τόσο ωφέλιμο είναι τα φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά τα οποία αφθονούν στο κόκκινο σταφύλι και ενισχύουν το ανοσοποιητικό, βελτιώνουν το δέρμα, κάνουν καλό στους πνεύμονες και προστατεύουν την καρδιά.
~~~~~~~~~~~~~
Συντάκτης: 
Κλεοπάτρα Αρέστη*
*Διαιτολόγος - Διατροφολόγου MSc. Διατροφή & Ασκηση, Xαροκόπειο Πανεπιστήμιο Αθηνών
Master Practitioner on Eating Disorders & Obesity
efsyn.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
botanologia.blogspot.gr-πεπόνι: είκοσι και ένας λόγοι για να μην το ξεχνάμε
botanologia.blogspot.gr-Καρπούζι...το ζητά ο οργανισμός μας...το επιβάλλει το καλοκαίρι!!!

υγιεινά σάντουιτς για άτομα με υψηλή χοληστερίνη

Τα σάντουιτς είναι ένα φαγητό – σνακ που όλοι αγαπάμε. Δεν απαιτούν πολύ χρόνο για να παρασκευαστούν και οι διαφορετικοί συνδυασμοί υλικών που μπορούμε να προσθέσουμε δίνουν μεγάλη ποικιλία στις επιλογές μας και καλύπτουν όλα τα γούστα,
έτσι ανα έχουμε υψηλή χοληστερίνη δεν σημαίνει ότι πρέπει να βγάλουμε τα σάντουιτς από τη διατροφή μας, αλλά πρέπει να προσέχουμε τα συστατικά τους.
Πολλά υλικά που βάζουμε στα σάντουιτς είναι βλαβερά για τη χοληστερίνη μας, αυξάνουν τον αριθμό θερμίδων που λαμβάνουμε και συμβάλλουν στη αύξηση του σωματικού μας βάρους.
Ας δούμε τι μπορούμε να κάνουμε ξεκινόντας από το ψωμί
Το ψωμί
Το ψωμί είναι το κύριο και σημαντικότερο ίσως συστατικό των σάντουιτς. Είναι όμως και ένα υλικό με πολλές θερμίδες. Τα ψωμιά που περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες μπορούν να μας βοηθήσουν να διατηρήσουμε τη χοληστερίνη σε υγιεινά επίπεδα, ειδικά την κακή χοληστερίνη LDL. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν τα ψωμιά ολικής άλεσης και τα προϊόντα από αλεύρι κριθαριού. Αν αγοράζουμε συσκευασμένο ψωμί πρέπει να ελέγχουμε τη διατροφική ετικέτα γιατί μπορεί να περιέχουν προστιθέμενη ζάχαρη. Πρέπει να προτιμήσουμε ψωμί με μεγάλη περιεκτικότητα φυτικών ινών και ελάχιστη ποσότητα επεξεργασμένων σακχάρων.
Τα υπόλοιπα υλικά
Οι συνδυασμοί υλικών που βρίσκονται στο εσωτερικό των σάντουιτς είναι αμέτρητοι. Και σε αυτό το μέρος του σάντουιτς μπορεί να κρύβονται πολλές θερμίδες αλλά και κορεσμένα λίπη τα οποία βλάπτουν τη χοληστερίνη μας. Μπορούμε να δώσουμε γεύση στα σάντουιτς μας διατηρώντας παράλληλα τον υγιεινό τους χαρακτήρα.
– Λαχανικά
Όσο περισσότερα λαχανικά σε ένα σάντουιτς τόσο το καλύτερο. Τα λαχανικά προσθέτουν γεύση και περιέχουν φυτοστερόλες και άλλα υγιεινά θρεπτικά στοιχεία, τα οποία μειώνουν την LDL.
Αν και το μαρούλι με την ντομάτα είναι οι κλασικές προσθήκες που επιλέγουμε οι περισσότεροι  για τα σάντουιτς, σχεδόν κάθε λαχανικό μπορεί να προστεθεί.
Χρειαζόμαστε κάτι λίγο διαφορετικό;
Ας προσθέσουμε σπανάκι αντί για μαρούλι και
αντί για την παραδοσιακή μας ντομάτας ας προσθέσουμε φέτες αγγούρι, καρότα σε ροδέλες, μαύρες ελιές, μια φέτα αβοκάντο ή φέτες κρεμμυδιού και
βέβαια δεν μας τίποτα δεν μας εμποδίζει να προσθέσουμε όσα και όποια λαχανικά εμείς θέλουμε!!!
– Φρούτα
Δεν είναι πολύ συνηθισμένο να βάζουμε φρούτα μέσα στο σάντουιτς αλλά δεν χάνουμε τίποτα να το δοκιμάσουμε. Για τους λάτρεις των γλυκών τα φρούτα είναι μια πολύ καλή επιλογή, καθώς θα δώσουν μια γλυκιά γεύση στα σάντουιτς.
Ας δοκιμάσουμε κομμένα μήλα, σταφύλια,κράνμπερι ή εσπεριδοειδή.
– Κρέατα
Το κρέας είναι το συστατικό με τα περισσότερα κορεσμένα λιπαρά σε ένα σάντουιτς και μπορεί να περιέχει πολλές θερμίδες. Σε μια διατροφή με στόχο τη μείωση της χοληστερίνης, το κρέας πρέπει να καταναλώνεται σε μικρή ποσότητα. Πρέπει να διαλέγουμε τα κομμάτια με το λιγότερο λίπος ή να αντικαταστήσουμε το κρέας με ψάρι, το οποίο περιέχει ω3 λιπαρά, ή όσπρια που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.
– Τυριά
Το τυρί περιέχει ασβέστιο που είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας αλλά περιέχει και κορεσμένα λιπαρά. Για τα σάντουιτς καλό είναι να επιλέγουμε τυριά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες.
– ΓαρνιτούρΕ¦
Οι σάλτσες που πρέπει να έχει το σάντουιτς για να αποτελεί υγιεινή επιλογή είναι
το ξύδι,
η μουστάρδα
τα μπαχαρικά
και
το ελαιόλαδο
και βέβαια το βούτυρο,
η μαγιονέζα και
οι κρεμώδεις σάλτσες πρέπει να αποφεύγονται.

Οι δυνατότητες για την παρασκευή του ιδανικού για τον έλεγχο της χοληστερίνης μας σάντουιτς είναι ατελείωτες με δεδομένη την ποικιλία υγιεινών τροφίμων και λαχανικών που έχουμε στη διάθεσή μας
έτσι συνδυάζοντας τα σάντουιτς μας με έναν υγιεινό τρόπο διαβίωσης όχι μόνο διασφαλίζουμε ένα νόστιμο και πλήρες γεύμα αλλά βοηθάμε και την καρδιά μας να παραμένει υγιής!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Πηγή:
verywell.com
kalikardia.gr
~~~~~~~~~~
περισσότερα για τη χοληστερίνη:
botanologia.blogspot.gr-ένας χυμός για τη μείωση της χοληστερίνης
botanologia.blogspot.gr-το γκρέιπφρουτ μειώνει τη χοληστερόλη
botanologia.blogspot.gr-χοληστερίνη και βότανα

πώς αποθηκεύουμε τα τρόφιμα εν μέσω καύσωνα – προσοχή στις παγίδες που οδηγούν σε δηλητηρίαση!

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε ασφαλείς πρακτικές χειρισμού των τροφίμων ανά πάσα στιγμή και ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια των περιόδων καύσωνα, προκειμένου να μειώνετε στο ελάχιστο την πιθανότητα κάποιας ασθένεια που σχετίζεται με τροφές που δεν είναι ασφαλείς προς κατανάλωση.

Καύσωνας - Η τροφική δηλητηρίαση συχνά προκαλείται από βακτήρια από τροφές που έχουν αποθηκευτεί με λάθος τρόπο, ή δεν έχουν μαγειρευτεί σωστά. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν πολύ πιο γρήγορα σχετικά σε τροφές που δεν διατηρούνται στην σωστή θερμοκρασία, εξαιτίας της μεγάλης ζέστης και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης.

Καύσωνας: Πώς γίνεται σωστά η συντήρηση των τροφίμων εν μέσω υψηλών θερμοκρασιών περιβάλλοντος

Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι καθαρό, τακτοποιημένο και έχει ρυθμιστεί στους 5° C ή παρακάτω.

Κρατήστε το ωμό κρέας και τα πουλερικά χωριστά από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο, μέσα σε σφραγισμένα δοχεία/σακούλες και στο χαμηλότερο ράφι για να μην στάξουν επάνω σε άλλα τρόφιμα.

Μειώστε όσο είναι δυνατόν τον χρόνο που τα πιο ευπαθή τρόφιμα είναι έξω από το ψυγείο (π.χ. πάνω στο τραπέζι, ή στην παραλία) σε κάτω από 2 ώρες. Πετάξτε στα σκουπίδια κάθε ευπαθές τρόφιμο που έχει μείνει πολύ παραπάνω από αυτό το χρονικό διάστημα στην ζέστη.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το φαγητό όσο πιο κοντά γίνεται στην ώρα που θα χρειαστεί να το σερβίρετε.

Να ξεπαγώνετε τις τροφές από την κατάψυξη, βάζοντάς τες από την προηγούμενη ημέρα στο ψυγείο και όχι με το να τις αφήνετε στον πάγκο της κουζίνας.

Μην καταψύχετε εκ νέου οποιαδήποτε τροφή μετά την απόψυξη. Τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν ή να πεταχτούν στα σκουπίδια αν δεν χρησιμοποιηθούν 1 ή 2 ημέρες μετά την απόψυξη.

Βάλτε τα περισσεύματα φαγητού στο ψυγείο αμέσως μόλις έχουν “κρυώσει” λίγο από όταν τα μαγειρέψατε. Μην τα βάλετε στο ψυγείο, ενώ είναι ακόμα καυτά από το μαγείρεμα.

Ποτέ μην αποθηκεύετε τα περισσεύματα των ευπαθών τροφών έξω από το ψυγείο και προσπαθήστε να καταναλώνετε το φαγητό που έχει περισσέψει στο ψυγείο μέσα σε 2 ή 3 ημέρες.

Μην ξαναζεσταίνετε τα φαγητά περισσότερες από μία φορές.

Βεβαιωθείτε ότι η πόρτα του ψυγείου είναι κλειστή σωστά ανά πάσα στιγμή.

Καύσωνας: Τι να προσέχετε όταν ταξιδεύετε με φαγητό στις αποσκευές

Μην αφήνετε τις τροφές μέσα σε ένα αυτοκίνητο που έχει ζεσταθεί πολύ από τον ήλιο. Τοποθετήστε τα τρόφιμα στο πιο δροσερό μέρος του αυτοκινήτου σας, καθώς ταξιδεύετε.

Έχετε μια προστατευτική τσάντα ψύξεως στο αυτοκίνητο για να βάλετε εκεί τα αναλώσιμα, τα φαγητά που χρειάζονται απλή ψύξη και εκείνα που είναι ήδη κατεψυγμένα. Και πάλι, όμως, δεν πρέπει να εφάπτονται τα κρέας με τα πουλερικά.

Όταν φτάσετε στο σπίτι, βάλτε αμέσως τις ευπαθείς τροφές στην ψύξη ή στην κατάψυξη, ανάλογα με το τι είναι απαραίτητο για την κάθε μία.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
iatropedia.gr
http://www.public.health.wa.gov.au

αδυνάτισμα: η χορτοφαγική διατροφή καλύτερη από τη διατροφή με χαμηλές θερμίδες

Νέα έρευνα έδειξε ότι όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή χάνουν βάρος πιο αποτελεσματικά και βελτιώνουν το μεταβολισμό τους μειώνοντας το μυϊκό λίπος σε σύγκριση με διατροφή με χαμηλές θερμίδες.

Η έρευνα σε  74 ανθρώπους με διαβήτη τύπου 2 που επελέγησαν τυχαία να ακολουθήσουν χορτοφαγική διατροφή ή συμβατική αντιδιαβητική ανακάλυψε ότι η πρώτη ήταν σχεδόν 2 φορές πιο αποτελεσματική στη μείωση του σωματικού βάρους, με μέση απώλεια βάρους 7 κιλών έναντι 3,5 της συμβατικής δίαιτας.

Οι συμμετέχοντες στη χορτοφαγική διατροφή κατανάλωναν κυρίως λαχανικά, δημητριακά, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς, με τα ζωικά προϊόντα να έχουν περιοριστεί σε ένα γιαούρτι χαμηλών λιπαρών την ημέρα.

Η συμβατική διατροφή ακολουθούσε τις συστάσεις του European Association for the Study of Diabetes.

Η Dr. Hana Kahleova, δήλωσε ότι οι χορτοφαγικές διατροφές φάνηκε να είναι οι πιο αποτελεσματικές στην απώλεια βάρους.

Έδειξε επίσης ότι η χορτοφαγική διατροφή είναι πολύ πιο αποτελεσματική στη μείωση του μυϊκού λίπους βελτιώνοντας το μεταβολισμό.

Η έρευνα είναι σημαντική για ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, περιλαμβανομένων όσων πάσχουν από μεταβολικό σύνδρομο και/ ή διαβήτη τύπου 2.

Επίσης είναι σχετική με όποιον θέλει να παραμείνει αδύνατος και υγιής.

Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μαγνητική τομογραφία για να μελετήσουν τον υποδόριο ιστό στους γλουτούς των συμμετεχόντων για να διαπιστώσουν πώς οι 2 διαφορετικές διατροφές επηρεάζουν το ενδομυϊκό και ενδοπεριτοναικό λίπος.

Η έρευνα ανακάλυψε ότι οι 2 διατροφές είχαν παρόμοια μείωση του υποδόριου λίπους αλλά το ενδοπεριτοναικό λίπος μειώθηκε μόνο στη χορτοφαγική διατροφή και το ενδομυϊκό λίπος μειώθηκε περισσότερο στη χορτοφαγική.

Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of the American College of nutrition.
~~~~~~~~~~~~~~~~~

iatronet.gr

~~~~~~~~

sites.psu.edu

~~~~~~~~~~~~~~~

botanologia.blogspot.gr

botanologia.blogspot.gr

Η νηστεία βοηθά στην καλύτερη λειτουργία μυαλού και σώματος

Στη χώρα μας το Νηστειοδρόμιο, δηλαδή οι νηστείες που επιβάλλει η θρησκεία μας γίνονται αρκετές φορές το χρόνο.
Ωστόσο, τρεις από αυτές, τα Χριστούγεννα, το Πάσχα και το Δεκαπενταύγουστο, τηρούνται από πολύ μεγάλη μερίδα πληθυσμού σε όλη την Ελλάδα.

Με αφορμή την σαρανταήμερη νηστεία του Πάσχα που ξεκινά, καθώς και με τις διαπιστώσεις μιας αμερικανικής μελέτης που εστίασε στην ολιγοθερμιδική διατροφή, η Δρ. Νικολέτα Κοΐνη, M.D., πιστοποιημένη Ιατρός Λειτουργικής, Προληπτικής, Αντιγηραντικής και Αναγεννητικής Ιατρικής από την Αμερικανική Ακαδημία Αντιγηραντικής Ιατρικής, μας συμβουλεύει για το τι πρέπει να προσέχουμε, ενώ μας αναλύει τις θετικές επιδράσεις της νηστείας στην υγεία μας.
Όπως λέει η γιατρός, η νηστεία αποτελεί ευκαιρία για μια φυσική αποτοξίνωση του οργανισμού μας από την κατανάλωση ζωικών τροφών.
Όμως, εδώ και χρόνια υπάρχει σε εξέλιξη μια επιστημονική διαμάχη για το αν είναι ωφέλιμη ή όχι για την υγεία του ανθρώπου, δεδομένου ότι προϋποθέτει τη στέρηση τροφής.
Ωστόσο, έχει διαπιστωθεί ότι η στέρηση της τροφής είναι το «κλειδί» για να ζήσουμε περισσότερο και καλύτερα.
Μια πρόσφατη αμερικανική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Nature Communications» έδειξε ότι μια ολιγοθερμιδική διατροφή βοηθά να ζήσουμε περισσότερο και με καλύτερη υγεία. Μάλιστα, το όφελος είναι μεγαλύτερο για τους ηλικιωμένους.
Σύμφωνα με τη γιατρό, από τις κύριες συνέπειες της φυσικής διαδικασίας της γήρανσης του σώματος και των ασθενειών γενικότερα, είναι ο αργός μεταβολισμός.
Και ο λόγος είναι ότι καταναλώνουμε μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού και κινούμαστε λιγότερο.
Καταναλώνοντας μικρότερο διατροφικό φορτίο για το πεπτικό μας σύστημα, του δίνουμε τη δυνατότητα να ξεκουραστεί και να λειτουργήσει καλύτερα.
Όταν η πέψη είναι πτωχή, το πρώτο που επηρεάζεται στον οργανισμό μας είναι ο μεταβολισμός και η ικανότητα καύσης του λίπους.
Η νηστεία είναι αυτή που μπορεί να ρυθμίσει την πέψη και να προάγει την υγιή λειτουργία του εντέρου, βελτιώνοντας έτσι τον μεταβολισμό.
Επίσης, έχει τεκμηριωθεί επιστημονικά ότι η νηστεία, έχει θετική επίδραση στην ευαισθησία στην ινσουλίνη, μηχανισμός που μας επιτρέπει να ανεχόμαστε καλύτερα τους υδατάνθρακες, δηλαδή τη ζάχαρη.
Επιπλέον, επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιεί το λίπος ως κύρια πηγή ενέργειας αντί για τη ζάχαρη.
Τέλος, βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών και της πείνας.
Με λίγα λόγια, η νηστεία είναι σαν το κουμπί που κάνει reset σε μια ηλεκτρονική συσκευή.

Όπως έχει αποδειχθεί από πολλές έρευνες, η νηστεία, δηλαδή η στέρηση της τροφής, αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους τρόπους βελτίωσης του ανοσοποιητικού μας συστήματος, επειδή μειώνει την παραγωγή ελευθέρων ριζών, ρυθμίζει τις φλεγμονώδεις καταστάσεις στο σώμα, αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, συντελεί σε μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων και του διαβήτη.
Παράλληλα, έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την εγκεφαλική λειτουργία ενεργοποιώντας τα βλαστικά κύτταρα ώστε να μετατραπούν σε νέους νευρώνες και άλλες χημικές ουσίες που προάγουν τη νευρική υγεία.
Προστατεύει, επίσης, τα εγκεφαλικά κύτταρα από αλλαγές που συνδέονται με τις νόσους του Alzheimer και του Πάρκινσον.
Επιπροσθέτως, η νηστεία δημιουργεί χώρο για περισσότερη ενέργεια στο σώμα, αφού το πεπτικό σύστημα ξεκουράζεται, όπως προείπαμε, και μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα και να απορροφήσει ενέργεια.
Ωστόσο, η γιατρός κρούει τον «κώδωνα» του κινδύνου καθώς, όπως λέει, μπορεί να είναι ωφέλιμη για την υγεία μας η νηστεία, όμως πρέπει να γίνεται και σωστά. Πολλοί άνθρωποι νηστεύουν καταναλώνοντας περισσότερους υδατάνθρακες, γεγονός που προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα και διαταραχή της ισορροπίας των ορμονών της λεπτίνης και της ινσουλίνης, με αποτέλεσμα την αύξηση της πείνας, άρα της κατανάλωσης τροφής και κατ’ επέκταση αύξηση του σωματικού βάρους.
Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που κάποιοι αρνούνται να νηστέψουν καθώς πιστεύουν ότι θα παχύνουν.
Η νηστεία για να γίνει σωστά πρέπει να καταναλώνουμε φυτικές τροφές που περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες παρουσιάζουν παρόμοια σύσταση με τις αντίστοιχες του κρέατος.
Έτσι, η νηστεία μόνο θετικές επιδράσεις μπορεί να έχει στη σωματική και πνευματική μας υγεία, σημειώνει η Δρ. Κοΐνη.
Επιπλέον, με την κατανάλωση σωστών τροφών και έχουμε ένα ελαφρύτερο οργανισμό, συνεπώς καλύτερη λειτουργία του μεταβολισμού μας, αλλά και καταπολεμάμε τις πιθανές λοιμώξεις που δημιουργούνται από το έντονο εσωτερικό στρες.
Με λίγα λόγια, σώμα και μυαλό λειτουργούν πολύ καλύτερα, λέει η γιατρός.
naftemporiki.gr

η βιταμίνη C μπορεί να σκοτώσει κάθε γνωστό ιό της ανθρωπότητας

βιταμίνη C
αν υποφέρουμε από κόπωση
από μυϊκή αδυναμία
από πόνους στις αρθρώσεις και στους μύες
αν αιμορραγούν τα ούλα μας ή
αν έχουμε εξανθήματα στα πόδια
τότε μπορεί
να έχουμε ανεπάρκεια βιταμίνης C...
τα πάντα -λένε οι ερευνητές-από
το κοινό κρυολόγημα έως και τον καρκίνο δεν μπορούν να αντισταθούν στη θεραπευτική δύναμη της βιταμίνης C...
στην πραγματικότητα δεν υπάρχει κανένας γνωστός ιός που μπορεί να επιβιώσει στην παρουσία αυτού του σημαντικού αντιοξειδωτικού...
και
πώς η βιταμίνη C  βοηθά να εξουδετερωθούν όλοι οι ανεπιθύμητοι ιοί και
να προληφθούν οι ασθένειες;
ας παρακολουθήσουμε τι λέει
ο Dr. Thomas Levy για την βιταμίνη C
"η βιταμίνη C είναι ένα από τα ισχυρότερα και σταθερότερα αντιοξειδωτικά* η οποία
δωρίζοντας στις ασταθείς ελεύθερες ρίζες από τα ηλεκτρόνιά της τις εξουδετερώνει
εμποδίζοντας
με τον τρόπο αυτό την καταστροφική οξείδωση- οξειδωτικό στρες -
ενώ παράλληλα
επιδιορθώνει ότι φθορές και βλάβες έχουν αυτές - οι ελεύθερες ρίζες - προκαλέσει
επίσης - συνεχίζει -
γνωρίζουμε ότι
μια τοξίνη
μιά λοίμωξη ή οτιδήποτε άλλο το οποίο προκαλεί ένα ιατρικό σύμπτωμα στο σώμα είναι αποτέλεσμα του οξειδωτικού στρες ή
αποτέλεσμα έλλειψης των ηλεκτρονίων...
καταλαβαίνουμε λοιπόν ότι εάν το σώμα μας δεν διαθέτει αρκετά ηλεκτρόνια θα αρρωστήσει
και που θα βρει τα ηλεκτρόνια αυτά;
μα στα τρόφιμα και
κατά αποκλειστικότητα
στα φρούτα
στα λαχανικά και
στα βότανα τα οποία
είναι φορτωμένα με βιταμίνη C...
η βιταμίνη C μας βοηθά να αποτρέψουμε κυριολεκτικά τις παθήσεις και τις νόσους...
τρώγοντας - λοιπόν - αρκετή βιταμίνη C μέσω των πλούσιων σε αντιοξειδωτικές ουσίες τροφών είναι σχεδόν αδύνατο για το σώμα μας να βιώσει κυτταρική φλεγμονή
και
ας θυμόμαστε ότι
η φλεγμονή είναι η πρωταρχική και κυριότερη αιτία των
χρόνιων και
εκφυλιστικών ασθενειών - συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου" 
η βιταμίνη C έχει αποδειχθεί ότι παίζει ηγετικό ρόλο στην αποτοξίνωση του οργανισμού καταστρέφοντας παράλληλα τα καρκινικά κύτταρα
σύμφωνα με το έργο του Dr Linus Pauling - ένας από τους δύο μεγαλύτερους επιστήμονες του 20ου αιώνα και ο πατέρας της μοριακής βιολογίας - η βιταμίνη C μπορεί να θεραπεύσει και να αποτρέψει ένα πλήθος ασθενειών
όπως και
να αντιστρέψει σοβαρότατες καταστάσεις της υγείας όπως ο καρκίνος
σε γενικές γραμμές από το ερευνητικό ινστιτούτο Linus Pauling Institute ** συστήνεται ότι όλοι
οι υγιείς άνθρωποι πρέπει να τρώνε "τουλάχιστον πέντε μερίδες - δύο φλιτζάνια - φρούτων και λαχανικών ημερησίως...
η ποσότητα αυτή παρέχει περίπου 200 mg βιταμίνης C
προφανώς - αναφέρεται από το ινστιτούτο - αν υπάρχει οποιαδήποτε χρόνια ασθένεια
επιβάλλονται μεγαλύτερες ποσότητες...
και βέβαια οι περισσότεροι πια γνωρίζουμε ότι η βιταμίνη C μπορεί να εξαλείψει το σκορβούτο και να μας προφυλάξει από το κρυολόγημα αρκούν
μόνο 10 mg βιταμίνης C την ημέρα...
φυσικά ασθένειες
όπως ο καρκίνος και
οι καρδιακές παθήσεις απαιτούν πολύ μεγαλύτερες ποσότητες
όμως
το κυριότερο σημείο είναι ότι σοβαρά προβλήματα υγείας
όπως
ο καρκίνος
η στεφανιαία νόσος
ο διαβήτης
η ουρική αρθρίτιδα
η υψηλή αρτηριακή πίεση και
το εγκεφαλικό επεισόδιο μπορεί να αντιμετωπιστούν όλα με τη βιταμίνη C παρεμποδίζοντας
έτσι την περαιτέρω δράση τους...
~~~~~~~~~~~~~~~~
* τα αντιοξειδωτικά είναι θρεπτικά συστατικά που αποδεδειγμένα προστατεύουν τα κύτταρά μας από τις καταστροφικές συνέπειες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες...
** ερευνητικό ινστιτούτο που δημιουργήθηκε για να διερευνήσει τη λειτουργία και το ρόλο
των μικροθρεπτικών και
φυτοχημικών συστατικών
καθώς και
των μικροσυστατικών των τροφίμων στη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας
και
στην πρόληψη και τη θεραπεία ΤΩΝ ασθενειών
καθώς και
στην προαγωγή γνώσης σε τομείς που ενδιέφεραν τον Linus Pauling μέσω της έρευνας και της εκπαίδευσης...
~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
συνδυασμοί τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
Ειδικές ανάγκες του οργανισμού σε εσπεριδοειδή και λαχανικά
αποτοξίνωση με έναν πάνγευστο χυμό
ξεκινώντας τη μέρα μας με νερό και λεμόνι
λεμόνι και κόπωση
Ο Χυμός του Λεμονιού είναι 10.000 φορές ισχυρότερος από τη Χημειοθεραπεία;
λεμόνι και μικρές αλλά σημαντικές συμβουλές
Λεμόνι
πηγές πληροφόρησης και: 
 http://www.naturalnews.com/040770_vitamin_C_virus_Dr_Thomas_Levy.html
 http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1954/pauling-bio.html
 http://lpi.oregonstate.edu/lpbio/lpbio2.html
 http://www.naturalnews.com/034591_vitamin_C_mega-dose_healing.html
 http://www.youtube.com/watch?v=d9Sa02XnteA
~~~~~~~~~
σε επόμενη  ανάρτηση περισσότερες πληροφορίες για τον  Dr Linus Pauling τον μεγάλο αυτόν ανθρωπιστή και επιστήμονα που ασχολήθηκε με τη βιοχημεία της ανθρώπινης υγείας και τιμήθηκε με το βραβείο Νόμπελ Χημείας το 1954..

botanologia.blogspot.gr