Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Πέμπτη, 27 Απριλίου 2017

Η επιστήμη μίλησε. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να βράζουμε τα μακαρόνια

Οι επιστήμονες αποκάλυψαν τον τέλειο τρόπο για να βράζουμε μακαρόνια και φαίνεται ότι τόσο καιρό κάναμε μερικά βασικά λάθη.

Σύμφωνα με ερευνητές από την Αμερικανική Χημική Ακαδημία (The American Chemical Society), για να φτιάξετε τα τέλεια μακαρόνια πρέπει να βάζετε πάντοτε αλάτι στο νερό με τα μακαρόνια που βράζουν, αλλά ποτέ ελαιόλαδο.

Σε βίντεο που δημοσιεύτηκε, ο Kyle Nackers αναφέρει ότι η επιστήμη έχει την εξήγηση.
Σύμφωνα με τον Nackers τα μακαρόνια έχουν τρία βασικά υλικά, τα αβγά, το νερό και το αλεύρι.
Ως αποτέλεσμα έχουν μόνο δύο χημικά στοιχεία, άμυλο και πρωτεΐνες, οπότε είναι εύκολο για τους επιστήμονες να βρουν τον καλύτερο τρόπο μαγειρέματος.

«Το μαγείρεμα έχει να κάνει με την επεξεργασία της πρωτεΐνης και του αμύλου για την καλύτερη μακαρονάδα», είπε.

Ο Nackers προτείνει να ανακατεύουμε τα μακαρόνια συνέχεια ώστε να μην κολλήσουν και τονίζει ότι δεν έχει νόημα να προσθέσει κανείς ελαιόλαδο στο νερό που βράζει.
Ορισμένοι σεφ υποστηρίζουν ότι το λάδι βοηθά ώστε να μην κολλήσουν τα μακαρόνια μεταξύ τους, ενώ άλλοι θεωρούν ότι δεν βοηθά την σάλτσα να «κολλήσει» καλά πάνω στα μακαρόνια.

Σύμφωνα με τον Nackers, όμως, το λάδι έχει ελάχιστη επίδραση στο βράσιμο των μακαρονιών, οπότε δεν έχει νόημα να το προσθέτει κανείς.

Τέλος, τονίζει ότι δεν πρέπει ποτέ να ξεπλένουμε τα μακαρόνια με νερό αφού τα έχουμε βράσει γιατί με αυτόν τον τρόπο χάνεται όλο το άμυλο που είναι κολλώδες και βοηθά την σάλτσα να μείνει πάνω στα μακαρόνια.
πηγή ενημέρωσης:huffingtonpost.gr

Τρίτη, 25 Απριλίου 2017

αν το παιδί μας δεν έχει ακετυλο-χολίνη έχει σοβαρό πρόβλημα μνήμης και δεν μπορεί να θυμηθεί τίποτα ότι κι αν κάνει.

αξιόλογες πληροφορίες που βρήκα στο ftiaxno.gr και
στο eidikopyrgou.blogspot.gr
 οι νευροδιαβιβαστές ακετυλοχολίνη, σεροτονίνη, ντοπαμίνη, νοραδρεναλίνη και η μάθηση
αν το παιδί δεν έχει ακετυλοχολίνη έχει σοβαρό πρόβλημα μνήμης και δεν μπορεί να θυμηθεί τίποτα ότι κι αν κάνει.

κορυφαίος καθηγητής νευροεπιστήμης στο πανεπιστήμιο του Μπέρκλεϊ ο Γουέλτερ Φρήμαν αναφέρει πως οι νευροδιαβιβαστές
ακετυλοχολίνη (παίζει σημαντικό ρόλο στη μνήμη),
σεροτονίνη (διάθεση, προσοχή),
ντοπαμίνη (ικανοποίηση, ευχαρίστηση),
νοραδρεναλίνη (λήψη αποφάσεων, εστίαση προσοχής) παίζουν τον κύριο ρόλο στη μάθηση.

νευροδιαβιβαστές ονομάζονται βιοχημικές ενώσεις, οι οποίες χρησιμεύουν στην μεταβίβαση πληροφοριών από ένα νευρώνα στον επόμενο...
είναι οι βιολογικοί διακόπτες ή οι βιολογικές γέφυρες που μέσαω αυτών επικοινωνούν οι νευρώνες -τα εγκεφαλικά κύτταρα- μεταξύ τους.
μιλούμε για 100 δισεκατομμύρια κύτταρα που ανάμεσά τους υπάρχει ένα μικρό χάσμα (περίπου 1/1.000 του χιλιοστού ) το λεγόμενο συναπτικό χάσμα (σχισμή).
ακετυλοχολίνη...
ο πρώτος νευροδιαβιβαστής που ανακαλύφθηκε το 1921 είναι η ακετυλοχολίνη από το Γερμανό
Ότο Λέβι η ανακάλυψη του οποίου του χάρισε το Νόμπελ Ιατρικής το 1936...
ο Λέβι απέδειξε με πείραμα πως ο ρυθμός της καρδιάς επιβραδύνεται με την ακετυλοχολίνη
και πως
η ακετυλοχολίνη είναι ο νευροδιαβιβαστής της μνήμης...
η Ακετυλοχολίνη αποτελείται από το ακετυλο-σύνζυμο Α (προέρχεται από την Β5) και τη χολίνη (λέγεται και βιταμίνη Β4).
η χολίνη αποτρέπει τη συσσώρευση λιπών και της χοληστερίνης στο σώμα και αυτός είναι ο κύριος ρόλος της...
αν δεν υπάρχει στον οργανισμό μας επαρκή ποσότητα αυτής της βιταμίνης, το λίπος συσσωρεύεται στο συκώτι και δεν διασπάται για να χρησιμοποιηθεί από το σώμα
και
νν τρώμε χολίνη από τις τροφές αυξάνουμε τα επίπεδα ακετυλοχολίνης στο αίμα κυρίως έχουμε καλή μνήμη...
οι καλύτερες πηγές φυσικής χολίνης είναι:
1. Κρόκος αυγού 1.700mg στα 100gr.
2. Ρεβίθια 780mg στα 100gr.
3. Φακές 710mg στα 100gr.
4. Ρύζι 650mg στα 100gr.
5. Συκώτι 550mg στα 100gr.

τον Απρίλιο του 1999 ερευνητές του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ ανακοίνωσαν ότι η κατανάλωση ενός αυγού την ημέρα είναι απίθανο να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιοπαθειών ή των εγκεφαλικών όπως προέκυψε από ανάλυση της μελέτης υγείας των νοσοκόμων του Χάρβαρντ και της μελέτης των επαγγελματιών που εργάζονται στον χώρο της υγείας...
η έρευνα παρακολούθησε την κατανάλωση αυγών από 100.00 άτομα περισσότερο από μία δεκαετία. ο γιατρός Δρ. Φρανκ Μπ. Χιου και οι συνεργάτες του κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση ενός αυγού δεν είναι επιβλαβής...
αντιθέτως, είναι δυνατό να συμβάλλει στην αποτροπή καρδιοπαθειών λόγω του ότι τα αυγά αυξάνουν την HDL και έχουν φυλλικό οξύ, χρώμιο, χολίνη κ.λπ...
το ίδιο υποστηρίζει μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrition Bulletin του Βρετανικού Ιδρύματος Διατροφής,
εχθρός της καρδιάς σημειώνει το περιοδικό είναι
τα γλυκά,
τα μπισκότα,
τα κορεσμένα λίπη (κόκκινα κρέατα).
η φοβία των αυγών οδηγεί σε προβλήματα μνήμης στα παιδιά και τους ενήλικες όπως και συσσωρεύσεις λίπους, γιατί η λεκιθίνη γαλακτοματοποιεί τα λίπη...
είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι οι απόγονοι των πειραματόζωων τους οποίους χορηγήθηκαν υψηλές δόσεις χολίνης όταν έφτασαν σε γεροντική ηλικία η λειτουργία του εγκεφάλου τους παρέμεινε εξαιρετική και δε σημείωσε καμία φθορά...
όπως δήλωσε ο καθηγητής Σκοτ Σβαρτσβελντερ «Οι συνέπειες και οι προεκτάσεις αυτής της ανακάλυψης μπορεί να είναι πολύ σημαντικές. Διαπιστώσαμε ότι επιδρώντας σε ένα και μόνο θρεπτικό συστατικό για λίγες μόνο ημέρες στη διάρκεια της κύησης μπορεί να έχει δια βίου, μόνιμη επίδραση στον τρόπο με τον οποίο θα λειτουργήσει ο εγκέφαλος σε όλη τη διάρκεια της ζωής...
Τα συμπεράσματα της έρευνας σύμφωνα με τους επιστήμονες μπορεί άνετα να ισχύουν και στους ανθρώπους...
Χολίνη λοιπόν στις εγκυμονούσες είναι το επιστημονικό σύνθημα...
 Όπως υποστηρίζει ο γιατρός Δρ. Στήβεν Ζάιθελ του Πανεπιστημίου της Βορ. Καρολίνας και αυθεντία στη χολίνη διεθνώς, η χολίνη μεταβάλλεται δραματικά την ίδια τη δομή των κέντρων μνήμης στον ιππόκαμπο και στο διάφραγμα του αναπτυσσόμενου εμβρυακού εγκεφάλου...
όταν υπάρχει έλλειμμα χολίνης παρατηρείται μειωμένος ρυθμός κυτταρικής διαίρεσης στον εγκέφαλο του εμβρύου, μη φυσιολογική μετανάστευση των κυττάρων ενώ αυξανόμενος αριθμός κυττάρων του εγκεφάλου πεθαίνουν πρόωρα.
για πρώτη φορά δείξαμε ότι η ίδια δομή του εγκεφάλου του εμβρύου επηρεάζεται από τις τροφές που καταναλώνει η μητέρα στη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κυρίως το συγκεκριμένο συστατικό φαίνεται ότι είναι πολύ σημαντικό.
η ενίσχυση της μνήμης ήταν μεγαλύτερη στα άτομα που παρουσίαζαν βραδεία μαθησιακή ικανότητα και αυτό οδήγησε τους ερευνητές στο συμπέρασμα ότι η βραδύτητα στη σκέψη και στη μαθησιακή ικανότητα οφειλόταν σε κατώτερα του φυσιολογικού επίπεδα χολίνης στον εγκέφαλο.
σύμφωνα με τους ερευνητές η χολίνη είναι πιο αποτελεσματική στη βελτίωση της μνήμης στους ηλικιωμένους και στα παιδιά που έχουν βραδεία μαθησιακή ικανότητα...
τα κενά μνήμης στις έρευνες μειώθηκαν κατά περίπου 50% σε σχέση με τα κενά μνήμης που παρατηρήθηκαν σε άτομα που δεν έλαβαν συμπληρωματική χολίνη...
γύρω από τα 100 δις κύτταρα του εγκεφάλου υπάρχουν άλλα 900 δις κύτταρα που λέγονται νευρογλοία (glial cells)...
πολλοί νευροεπιστήμονες θεωρούν την νευρογλοία τους κοιμώμενους γίγαντες του εγκεφάλου.
επίσης τα πειραματόζωα με πλούσια ερεθίσματα μάθησης είχαν περισσότερη νευρογλοία από τα πειραματόζωα που ζούσαν σε φτωχό μαθησιακό περιβάλλον...
σύμφωνα με νευρο-βιολόγους τα νευρογλοιακά κύτταρα καθιστούν τον εγκέφαλο ικανό για υψηλές επιδόσεις...
τα νευρογλοιακά κύτταρα σχηματίζουν έναν ειδικό φράχτη που απαγορεύει την είσοδο στον εγκέφαλο τοξικών ουσιών που θα μπορούσαν να τον βλάψουν...
είναι ο λεγόμενος αιματο-εγκεφαλικός φραγμός (blood-brain barier)...
αυτός ο φράχτης από τα 900 δις κύτταρα επιτρέπει μόνο σε ορισμένες ουσίες να τον διαπεράσουν.
η βιταμίνη της μνήμης η ακετυλο-χολίνη είναι μία από τις ελάχιστες ουσίες που διαπερνούν τον φράχτη αυτό...
και
στην αίθουσα του θρόνου,λοιπόν,στην αίθουσα του βασιλιά εγκεφάλου φθάνουν ελάχιστοι.
η ακετυλο-χολίνη έχει το διαβατήριο της μνήμης και περνά ελεύθερα, όποτε θέλει.
τα νευρογλοιακά κύτταρα λειτουργούν επίσης σαν απορριματο-συλλέκτες απομακρύνοντας συντρίμματα και τοξίνες μετά από τον θάνατο των νευρώνων ή τραυματισμό
ο ρόλος αυτός του καθαριστή προλαμβάνει βλάβες στον εγκέφαλο και τον κρατά σε φόρμα.
επίσης, ρυθμίζουν και διατηρούν την συγκέντρωση καλίου στον εξω-κυττάριο χώρο, μπορούν να αποθηκεύσουν και να προσλάβουν την περίσσεια καλίου...
τροφές που περιέχουν κάλιο βοηθούν την νευρογλοία, κατά συνέπεια στη μάθηση...
το ηλεκτρικό ρεύμα που παράγουμε στον εγκέφαλο και στο σώμα μας χρειάζεται κάλιο για να παραχθεί...
συνεπώς τα παιδιά πρέπει να τρώνε μεγάλες ποσότητες καλίου για την σωστή λειτουργία της νευρογλοίας...
Οι καλύτερες πηγές καλίου στα τρόφιμα είναι (ανά 100 γρ.):
1. φύκια 5.200-12.000mg
2. μελάσσα 2.927mg
3. μαϊντανός 1.000mg
4. ηλιόσποροι 920mg
5. γκρέιπφρουτ 810mg
6. σταφύλια 763mg
7. δαμάσκηνα 694mg
8. σαρδέλες 836mg
9. καρπούζι 600mg
10. φακές 590mg
11. μπανάνες 370mg.
eidikopyrgou.blogspot.gr
http://www.ftiaxno.gr/2013/10/oi-neyrodiavivastes-h-psixiki-diathesi-h-mathisi-kai-o-rolos-ths-diatrofis.html
http://hashimoto.gr/tag/vitamini-v6-ke-v12/
σε επόμενο άρθρο πληροφορίες για τον άλλο σπουδαίο νευροδιαβιβαστή την σεροτονίνη

Παρασκευή, 21 Απριλίου 2017

οι φακές και η συχνή κατανάλωσή τους μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη τύπου 2 κατά 33%

"μια συχνή κατανάλωση οσπρίων, ιδιαίτερα φακές, στο πλαίσιο μιας μεσογειακής διατροφής , προλαμβάνει τον διαβήτη τύπου 2 σε άτομα μεε υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο"
όπως πολύ καλά γνωρίζουμε ο διαβήτης τύπου 2 είναι ένα σοβαρό πρόβλημα υγείας σχεδόν
σε ολόκληρο τον κόσμο,αυτός είναι και ο λόγος που οι έρευνες που γίνονται είναι συνεχείς και πολλές...
τα συμπεράσματα μιάς ομάδας νέων ερευνών δείχνει ότι η υψηλή κατανάλωση οσπρίων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου...
ανάμεσα στα όσπρια, που καταναλώνουμε και που αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής μας, ανήκουν
τα φασόλια,
οι φακές,
τα ρεβίθια,
τα κουκιά,
τα μπιζέλια,
τα φιστίκια,
τα λούπινα,
η σόγια,
η φάβα και άλλα...
ως ομάδα τροφίμων τα όσπρια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και υγιεινά και
οι λόγοι πολλοί...
-περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμινών Β,οι οποίες βοηθούν το σώμα μας να παράγει ενέργεια και να ρυθμίζει το μεταβολισμό του,
-περιέχουν,όπως είναι γνωστό,πρωτεΐνες,
-είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν μεταλλικά άλατα όπως
ασβέστιο,
σίδηρο,
ψευδάργυρο,
φώσφορο,
μαγνήσιο και
κάλιο...
-περιλαμβάνουν μια ποικιλία βιοδραστικών φυτοχημικών ενώσεων*,οι οποίες βελτιώνουν περαιτέρω το μεταβολισμό του σώματος και έχουν προταθεί για την προστασία από τις καρδιακές παθήσεις αλλά και το διαβήτη...
τέλος, τα όσπρια, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και όσο χαμηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης σε ένα τρόφιμο, όλο και λιγότερο αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα μόλις καταναλώνουμε το τρόφιμο αυτό...
αυτοί,και άλλοι πολλοί,είναι οι λόγοι που ανεβάζουν τα όσπρια ψηλά στη λίστα των θρεπτικών τροφών
αλλά και το εφαλτήριο για τις έρευνες που αφορούν τη σχέση τους με το διαβήτη τύπου 2...
έτσι τα όσπρια,συμπερασματικά, προστατεύουν από την εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2,χωρίς οι έρευνες να έχουν σταματήσει...
έτσι,οι ερευνητές από τη Unit of Human Nutrition του Universitat Rovira i Virgili in Tarragona της Ισπανίας, μαζί με ερευνητές από το Dieta Mediterranea Prevención con έθεσαν στόχο να διερευνήσουν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης οσπρίων και τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 σε άτομα με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου...
η μελέτη ανέλυσε επίσης τις επιπτώσεις της αντικατάστασης με όσπρια τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και
τα ευρήματα δημοσιεύονται στο περιοδικό Clinical Nutrition...
η ομάδα,λοιπόν, των μελετητών ερεύνησε 3.349 συμμετέχοντες που δεν είχαν διαβήτη τύπου 2 κατά την έναρξη της μελέτης...
συνέλεξαν πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή τους κατά την έναρξη της μελέτης
αλλά
και κάθε χρόνο καθ όλη τη διάρκεια των 4,3 ετών της έρευνας
και
ανέλυσαν τη σχέση μεταξύ της συχνότητας εμφάνισης του διαβήτη τύπου 2 και τη μέση κατανάλωση οσπρίων όπως
φακές,
ρεβίθια,
φασόλια, και
φρέσκα μπιζέλια...
η κατανάλωση οσπρίων που ορίστηκε ήταν 3,35 μερίδες την εβδομάδα για την ομάδα με υψηλή κατανάλωση
και
1,5 μερίδες την εβδομάδα για την ομάδα με χαμηλή κατανάλωση...
συνολικά, κατά τη διάρκεια της περιόδου παρακολούθησης, η ομάδα προσδιόρισε 266 νέες περιπτώσεις διαβήτη τύπου 2,οι οποίες
αφορούσαν την ομάδα των ατόμων που κατανάλωναν μικρότερη ποσότητα οσπρίων...
η ομάδα των ατόμων με υψηλότερη πρόσληψη** οσπρίων παρουσίασαν 35% λιγότερες πιθανότητες ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2...
αυτό που αξίζει να σημειωθεί είναι ότι από όλα τα όσπρια που μελετήθηκαν,
οι φακές παρείχαν την ισχυρότερη προστασία!!!
περισσότερες μερίδες φακές μεγάλη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2!!!
~~~~~~~~~~~~
όλα αυτά μας θυμίζουν τον σπουδαίο ρόλο των οσπρίων στην καθημερινή μας διατροφή και
το πόσο δίκιο είχαν στις πιό παλιές ελληνικές οικογένειες που τρεις φορές την εβδομάδα,αυτό ήταν κανόνας,έτρωγαν όσπρια-
φακές
φασόλια
ρεβίθια και
στο ενδιάμεσο πολλές φορές είχαν
μπιζέλια,
κουκιά ανάλογα βέβαια πάντα με την εποχή!!!
~~~~~~~~~~~~~
*ο όρος βιοδραστικές φυτοχημικές ενώσεις αναφέρεται σε ουσίες φυτικής προέλευσης
που βρίσκονται στα τρόφιμα και έχουν ιδιότητες που τους προσδίδουν την ικανότητα
να δρουν προστατευτικά σε χρόνιες παθήσεις....
**υψηλή κατανάλωση,σύμφωνα με τους ερευνητές, οσπρίων είναι τρεις μερίδες την εβδομάδα...
~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης:
http://www.medicalnewstoday.com/articles/316686.php
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23398387
thalia

Πέμπτη, 20 Απριλίου 2017

ΟΧΙ στο ζύμωμα, ναι στην τέλεια ελαστική ψίχα στο ψωμί

από τις βόλτες μου στον κόσμο των blogs
πολλές φορές στη βόλτα μου στη χώρα των blogs και των ιστοσελίδων ανακαλύπτω μικρά διαμάντια...
αναρτήσεις διαφόρων ενδιαφερόντων...
άλλοτε
εντυπωσιακές
άλλοτε
χρήσιμες
άλλοτε
απολαυστικές
ενημερωτικές
χιουμοριστικές...
μερικές από αυτές είναι τόσο χρήσιμες που υποκύπτω στον πειρασμό της αναδημοσίευσης αλλά και της παρασκευής αν είναι συνταγές μαγειρικής!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Μιας και στα σοβαρά ζητήματα μάς σώθηκε το ΟΧΙ, θα πω ΟΧΙ στο ζύμωμα και θα σας αποκαλύψω τον τρόπο για τέλειο ψωμί χωρίς κόπο.

  Η διαδικασία χρειάζεται 145 λεπτά για να ολοκληρωθεί (~3 ώρες) οπότε ξεκινήστε πρωί για να έχετε έτοιμο ψωμί το μεσημέρι.
Μετά από μήνες που φτιάχνω ψωμί κατέληξα στα εξής αλεύρια:
- αλεύρι σκληρό,
- αλεύρι για ζυμωτό ψωμί και
- αλεύρι για τσουρέκι.
 Υλικά
- 900 γρ αλεύρι (300 από κάθε είδος)
- 600 γρ χλιαρό νερό
(update1: ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι ώστε η ζύμη να μην είναι αντίστοιχα πολύ σκληρή ή πολύ νερουλή, κάντε ένα δυό φορές τη συνταγή και μετά θα σας είναι πολύ ευκολότερο να καταλάβετε τι και πόσο)
- 2 φακελάκια μαγιά
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
 Σκεύη 
- Μία ζυγαριά ακριβείας
- Λαδόκολλα
- Μια κρησάρα ή πολύ ψιλό σουρωτήρι
- Δύο γυάλινες λεκάνες, μια μεγάλη και μια ένα μέγεθος μικρότερη (η μικρότερη θα παίξει το ρόλο του καπακιού της μεγάλης)
- Δύο ταψιά (ένα για να βάλουμε τα καρβελάκια και ένα για να τα σκεπάσουμε όσο φουσκώνουν)
- Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής χωρίς λαβή για να μαζέψουμε τη ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης (προαιρετικά)
 Διαδικασία 
- βάζουμε το χλιαρό νερό στη μεγάλη λεκάνη
- βάζουμε τα αλεύρια στη μικρή λεκάνη. SOS, κρησαρίζουμε πάντα το αλεύρι για το φόβο των ζωυφίων (έχω βρει αρκετές φορές)
- προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά στο αλεύρι (πάντα μετά το κρησάρισμα διότι δεν χωράνε από την κρησάρα) και τα ανακατεύουμε
- ρίχνουμε τα στερεά στα υγρά και ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλα και μετά με το χέρι, δεν ζυμώνουμε ούτε επιμένουμε, αρκεί να ενσωματωθούν τα υλικά
- μαζεύουμε με τη σπάτουλα τα υπολείμματα της ζύμης από τα τοιχώματα και σκεπάζουμε με τη μικρή λεκάνη

- αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη να ξεκουραστεί
- μετά τα 10' ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να τη διπλώνουμε ως εξής: βάζουμε το χέρι κάτω από τη ζύμη, τη φέρνουμε πάνω προς το κέντρο και την πατάμε προς τα κάτω
- στρίβουμε τη λεκάνη (στρίβουμε τη λεκάνη με σκοπό να σηκώσουμε τη ζύμη από κάθε μεριά) διπλώνουμε, ξαναστρίβουμε τη λεκάνη διπλώνουμε κ.λπ. 12 με 16 φορές και στο τέλος τουμπάρουμε τη ζύμη

- κάνουμε 1 τρύπα στο κέντρο για να θυμόμαστε σε ποιό δίπλωμα είμαστε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10'
- επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές
- διπλώνουμε ξανά, τουμπάρουμε τη ζύμη, κρησαρίζουμε αλεύρι σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα

- μετά από την μία ώρα θα έχει φουσκώσει αρκετά για να αισθανθούμε περήφανοι
- ρίχνουμε γροθιά στη ζύμη να ξεφουσκώσει και διπλώνουμε μέχρι να γίνει πάλι σφαιρική

- κόβουμε με το μαχαίρι κομμάτια ζύμης ~250γρ, τα βάζουμε στη μικρή λεκάνη και τα διπλώνουμε μέχρι να γίνουν σφαιρικά λαχταριστά καρβελάκια
- στρώνουμε λαδόκολα σε ταψί, βάζουμε τα 6 καρβελάκια (update2: με τη μεριά των διπλωμάτων να ακουμπάει στο ταψί) και τα χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι
- κρησαρίζουμε αλεύρι πάνω από τα καρβελάκια (όποιος θέλει μπορεί να κάνει 1 καρβέλι ή φραντζόλες)
- σκεπάζουμε το ταψί με άλλο ταψί και αφήνουμε για 20 λεπτά
- μετά τα 20' βάζουμε ένα άδειο κατσαρόλι στον πάτο του φούρνου, τοποθετούμε τη σχάρα στη 2η θέση από κάτω και προθερμαίνουμε το φούρνο (αντιστάσεις πάνω κάτω στους 250 βαθμούς) και περιμένουμε ακόμα 20 λεπτά

- μετά από τα δεύτερα 20’ μειώνουμε τους βαθμούς σε 180, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο κατσαρόλι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά (εξαρτάται από τη δύναμη του φούρνου, εμένα δεν είναι πολύ της προκοπής οπότε αν έχετε δυνατό φούρνο να έχετε το νου σας μετά τα 30 λεπτά να ελέγξετε μην σας καούν τα ψωμάκια)
- φυσικά δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν περάσουν 30 λεπτά εκτός κι αν θέλουμε να πάει στράφι ο κόπος μας. Το ψωμί είναι έτοιμο αφενός όταν έχει το σωστό χρώμα και αφετέρου όταν ο ήχος, αν το χτυπήσω από κάτω, είναι κούφιος
- το ψωμί είναι ό,τι πιό ΤΕΛΕΙΟ έχετε δοκιμάσει, ελαστική ψίχα που δεν τρίβεται και γεύση αξεπέραστη!
και ΔΕΝ ΖΥΜΩΣΑΜΕ!
~~~~~~~~~~~~~~~~
το διάβασα στο:strintzo.blogspot.gr

9 τροφές που μας κάνουν να πεινάμε (και να τρώμε) περισσότερο


...Μεταξύ αυτών και κάποιες που θεωρούσαμε «διαίτης» ή έστω χαμηλών λιπαρών
Στους περισσότερους ανθρώπους είναι ο γνωστός ο... «φαύλος» κύκλος του αλμυρού - γλυκού: πρώτα τρώμε κάτι αλμυρό και μετά το απαραίτητο επιδόρπιο, και μετά από λίγο και πάλι ένα αίσθημα πείνας, που καταπραϋνεται με κάτι αλμυρό.
Και πάει λέγοντας, με τους περισσότερους να νομίζουν ότι γι' αυτές τις επιδρομές και τα τσιμπολογήματα ευθύνεται ο αδύναμος χαρακτήρας τους και η ακόρεστη όρεξη τους.
Όμως, τα πράγματα δεν είναι έτσι, ή τουλάχιστον όχι έτσι ακριβώς.
Σύμφωνα με διατροφολόγους και ενδοκρινολόγους υπάρχουν τροφές που μας ανοίγουν την όρεξη ή για την ακρίβεια δεν εξυπηρετούν τον κορεσμό, αλλά ακριβώς το αντίθετο: μας κάνουν να πεινάμε και -μοιραία- να τρώμε περισσότερο.
Και να μερικές από αυτές, καθώς και οι λόγοι που εξηγούν την τάση κάποιου να κάνει επιδρομή στο ψυγείο.
1.
Λευκό ψωμί
Πρόσφατη έρευνα στην Ισπανία απέδειξε ότι το 40% ανθρώπων που κατανάλωναν σε σταθερή βάση λευκό ψωμί, πεινούσαν συχνότερα κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ εμφάνιζαν -συγκριτικά με όσους δεν το περιελάμβαναν στο διατροφολόγιο τους- μεγαλύτερη τάση να παίρνουν βάρος.
Το λευκό ψωμί αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.
2.
Σούσι 
Θεωρείται και είναι υγιεινή τροφή.
Ωστόσο, 30 γραμμάρια ρυζιού αντιστοιχούν σε 2-3 φέτες λευκού ψωμιού και επειδή και πάλι ο λόγος γίνεται για υδατάνθρακες και πάλι το αίσθημα του κορεσμού είναι προσωρινό, με τις γνωστές συνέπειες.
3.
MSG
...κοινώς όλα τα χημικά πρόσθετα και τα ενισχυτικά γεύσης που συναντάμε σε αρκετά τρόφιμα (κονσέρβες, σούπες σε σκόνη, λαχανικά τουρσί, κ.λπ) επίσης έχει αποδειχθεί ότι ενισχύουν την όρεξη σε ποσοστό 30%-40%, καθώς επιδρούν σε μία σειρά ορμονών.
4.
Αλμυρά σνακ
Πατατάκια, γαριδάκια, αλμυρά μπισκότα και γενικώς αλατισμένα σνακ, όχι απλώς δημιουργούν αίσθημα πείνας, αλλά στέλνουν τον οργανισμό στο κατώφλι του ζαχαροπλαστείου.
Η ταχεία κατανάλωση απλών υδατανθράκων επηρεάζει δραστικά τα ανώτερα και κατώτερα επίπεδα ινσουλίνης, αν πρέπει κάπως να εξηγηθεί και επιστημονικά όλη αυτή η μανία για γλυκό, μετά από πακοτίνια, για παράδειγμα.
5.
Αλκοόλ 
Σύμφωνα με μετρήσεις, το αλκοόλ επιδρά άμεσα στην ορμόνη της λεπτίνης (ο λόγος για την ορμόνη που ευθύνεται για το αίσθημα κορεσμού που νιώθουμε μετά από κάθε γεύμα) και σε ποσοστό 30%. Κάπως έτσι εξηγείται και η ανάγκη για το λεγόμενο «βρώμικο» φαγητό μετά από ένα γενναίο ξενύχτι με πολλά πολλά ποτά.
6.
Τσίχλα
Μύθος ότι όταν μασάμε τσίχλα περιορίζουμε το αίσθημα της πείνας.
Στην πραγματικότητα - και εκτός από την αεροφαγία στην οποία υποβάλλουμε τον εαυτό μας εκείνη την ώρα- δίνουμε το λάθος μήνυμα στον εγκέφαλο (ότι κάτι τρώμε, δηλαδή), που με τη σειρά του δίνει το λάθος μήνυμα στον οισοφάγο.
Τα... λάθος μηνύματα στον οργανισμό μας συνεχίζονται με την παραγωγή γαστρικών υγρών.
Το σώμα νομίζει ότι κάτι πρέπει να χωνέψει και αυτομάτως το αίσθημα πείνας δηλώνει και αυτό την παρουσία του - μέσω του γνώριμου ήχου του γουργουρητού.
7.
Δημητριακά
 Όσα παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι -ακριβώς όπως το λευκό ψωμί- ναι μεν δίνουν την αίσθηση του κορεσμού, ωστόσο, προκαλούν αυξομειώσεις στα επίπεδα ινσουλίνης.
8. 
Όλα τα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά
 Όπως λένε οι ειδικοί είναι καλύτερα να φάει κανείς, για παράδειγμα, μισό κεσεδάκι πλήρες γιαούρτι, παρά ένα ολόκληρο με 2% λιπαρά.
Πρόκειται για εξαιρετικά φτωχή σε ενέργεια τροφή, που μόνο για λίγο ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας και μετά από λίγο ο οργανισμός νιώθει στο πολλαπλάσιο την ανάγκη για κάτι χορταστικό.
9.
Χυμοί
Ακόμη και οι φυσικοί χυμοί φρούτων, μπορεί να προσφέρουν βιταμίνες και πολύτιμες για τη λειτουργία της πέψης ίνες, παρ' όλα αυτά αυξάνουν και στη συνέχεια μειώνουν (και μάλιστα γρήγορα) τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Με στοιχεία από HealthDigezt, Time
~~~~~~~~~~~~~
πηγή πληροφόρησης:http://www.lifo.gr

η αιτία των νόσων βρίσκεται στη ψυχική-ενεργειακη ανισορροπία

Κατά τον Ιπποκράτη κάθε νόσος έχει ως αφετηρία την ψυχή και στο τέλος καταλήγει να γίνεται σωματική.
Αυτό ακριβώς είναι και το απαύγασμα όλων των δοξασιών για τον άνθρωπο και την υγεία του από όλους τους πολιτισμούς που φαίνεται ότι είχαν βαθειά επίγνωση για την φύση του ανθρώπου (Αρχαίοι Έλληνες-Κινέζοι-Ινδοί), επίγνωση όμως που θαύτηκε κάτω από το βάρος της ψευδεπίγραφης και αποπροσανατολιστικής σύγχρονης επιστήμης.
Όλες αυτές οι δοξασίες συγκλίνουν στο γεγονός ότι όλες οι διαταραχές υγείας έχουν σαν πρωτογενή αιτία την νοητική-ψυχική-ενεργειακή ανισορροπία και κάποια στιγμή, αν αυτό παραταθεί, σωματοποιούνται και γίνονται οργανικές.
Γι' αυτό και η ουσιαστική θεραπεία, πρέπει πρωτίστως να κατατείνει στην αποκατάσταση του ψυχικού τραύματος που υποκρύπτεται, στην ενεργειακή ανισορροπία που έχει προκαλέσει και δευτερευόντως στα σωματικά συμπτώματα, ή στις άλλες οργανικές επιπτώσεις που τελικώς έχουν προκληθεί.
Αποτελεί μια σύγχρονη τραγικότητα ο άνθρωπος σήμερα να μην γνωρίζει καν την τεράστια δύναμη της ψυχής του και των σκέψεών του, την τεράστια σημασία της ενεργειακής μας υπόστασης, που αποτελεί την ουσιαστική μας φύση και οντότητα, όπως και πώς όλο αυτό λειτουργεί και επηρεάζει το σώμα μας.
Μόνο τα τελευταία χρόνια η σύγχρονη ιατρική άρχισε, κάπως, να μελετά και να αποδέχεται την επίδραση των σκέψεων στην υγεία μας.
Έχει αποδειχθεί πλέον ότι ανάλογα με τις τις σκέψεις μας ο εγκέφαλός μας στέλνει τα ανάλογα μηνύματα-εντολές στα κύτταρά μας και τα επηρεάζει καταλυτικά.
Για παράδειγμα, σε έναν άνθρωπο που βρίσκεται υπό την επήρεια άγχους και στρες, ή είναι δυστυχισμένος και καταθλιπτικός το σώμα του βρίσκεται σε συνεχή άμυνα, γιατί είναι σαν αυτός να έχει κηρύξει πόλεμο στον ίδιο του τον εαυτό με αποτέλεσμα να επιτίθεται στα ίδια του τα κύτταρα. Με λίγα λόγια, η ψυχική διαταραχή είναι η αληθινή αιτία, θα μπορούσαμε να πούμε, για όλα τα νοσήματα.
Αυτό φαίνεται, άλλωστε, να επιβεβαιώνεται από τις έρευνες και τις μετρήσεις των Ρώσων επιστημόνων των εδικών με το βιοσυντονισμό, όπου όλα τα νοσήματα εμφανίζεται να έχουν μία κοινή βάση ενεργειακής διαταραχής!
Η οποία, μάλιστα, είναι απόλυτα καταγεγραμένη, αφού είναι και μετρήσιμη!
Και έτσι για πρώτη φορά, αυτό που αποτελούσε μια θεωρητική παρατήρηση ενισχυμένη, βέβαια, από την ανάλογη κλινική μελέτη, όπως και θέσφατο όλων των αρχαίων σοφών που έχουν κατά καιρούς ασχοληθεί με τον άνθρωπο και την υγεία του, σήμερα έχει αποδειχθεί, μετρηθεί και επαρκώς τεκμηριωθεί.
'Ολα αυτά φέρνουν μια πολύ μεγάλη ανατροπή σε όλες τις κατεστημένες αντιλήψεις στο χώρο της ιατρικής επιστήμης, που δυστυχώς περνάει μια εποχή μεγάλου σκοταδισμού, αφού είναι έρμαιο στα χέρια των οικονομικών συμφερόντων.
Τώρα πλέον γκρεμίζονται όλα τα είδωλα που αποτελούσαν, ως τώρα, τα μοναδικά κύρια αίτια των νοσημάτων, όπως η κληρονομικότητα και οι διάφοροι άλλοι εξωγενείς παράγοντες, καθώς και οι υποτιθέμενες θεραπευτικές παρεμβάσεις με χημικές ουσίες και χειρουργικές επεμβάσεις.
Στο τέλος εποχής της ιατρικής επιστήμης με τα μεγάλα αδιέξοδα, μια νέα ιατρική φαίνεται να ανατέλλει.
Μακάρι να επικρατήσει...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
το διάβασα στο:www.viosyn.gr

Τετάρτη, 19 Απριλίου 2017

βότανα-tips υγείας και ευζωίας-μύρτιλλο και όραση

το μύρτιλλο το γνωρίζουμε ,αυτό που ίσως δεν γνωρίζουμε είναι πως
το μύρτιλλο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της όρασης και
ειδικά της νυχτερινής όρασης!!!
μάλιστα λέγεται πως κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου,
οι Βρετανοί πιλότοι της Βασιλικής Πολεμικής Αεροπορίας έτρωγαν μαρμελάδα μύρτιλλου για
να βελτιώσουν τους νυχτερινής τους όρασης!!!
το μύρτιλλο επίσης έχει προταθεί ως θεραπεία για την αμφιβληστροειδοπάθεια και
για άλλες διαταραχές του αμφιβληστροειδούς,
έχει δε εμφάνισε προστατευτικές επιδράσεις καθώς προφυλάσσει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας,
το γλαύκωμα και
τον καταρράκτη....
εμείς αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να εντάξουμε το μύρτιλλο στην διατροφή μας
και μαζί με τα άλλα μας φρούτα να θυμόμαστε να βάζουμε στο τραπέζι μας και το μύρτιλλο!!!
τα μύρτιλλα συνήθως πωλούνται ως
φρέσκα,
κατεψυγμένα ή
αποξηραμένα αλλά
τα βρίσκουμε και σε γλυκό του κουταλιού,
σε μαρμελάδες και
σε χυμούς...
~~~~~~~~~~~~~~
πηγή πληροφόρησης και:
http://www.webmd.com
thalia

Τρίτη, 18 Απριλίου 2017

η σωστή αναπνοή είνα άραγε κάτι που μαθαίνεται;

Μπορεί ο δρόμος προς την υγεία και την ευτυχία να είναι τόσο εύκολος όσο η ίδια μας η αναπνοή;

Την επαναλαμβάνουμε χιλιάδες φορές την ημέρα, 7 ημέρες την εβδομάδα, 365 ημέρες τον χρόνο.
Η ίδια μας η ζωή βασίζεται σε αυτήν και όμως οι περισσότεροι από εμάς δεν καταφέρνουμε να την κάνουμε σωστά.
Ο λόγος για την αναπνοή μας, την οποία θεωρούμε δεδομένη, αφού γίνεται αυτόματα, χωρίς καν να προσπαθούμε.
Βέβαια, το ότι είναι μια αυτόματη λειτουργία δεν σημαίνει ότι την εκτελούμε και σωστά ή αποτελεσματικά.

Έχοντας, λοιπόν, υπόψη τα παραπάνω, ας δούμε πόσο μας βοηθά η σωστή αναπνοή και με ποιον τρόπο μπορεί να ρυθμίσει και να αναζωογονήσει το σώμα και την ψυχή μας.
Η σωστή αναπνοή είνα άραγε κάτι που μαθαίνεται;

Για την καρδιά 
Όταν είμαστε αγχωμένοι, νιώθουμε τους χτύπους της καδιάς μας να αυξάνονται.
Στην περίπτωση αυτή, η nadisodana (είδος βαθιάς ανάσας) είναι η καλύτερή μας φίλη, καθώς η συγκεκριμένη μέθοδος αναπνοής που εφαρμόζεται στη γιόγκα βοηθά στο να παίρνουμε αρκετό οξυγόνο, συμβάλλοντας στη μείωση της πίεσης μέσα σε μόνο 2 εβδομάδες, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Heart Views».
Ιδανικά προσπαθούμε να εφαρμόζουμε την τεχνική για 40΄.

Για ισχυρό ανοσοποιητικό 
Η βαθιά αναπνοή μπορεί να ενδυναμώσει την άμυνα του οργανισμού μας χάρη σε μια βασική επίδρασή της: τη χαλάρωση.
Μειώνοντας το στρες που δέχεται ο οργανισμός μας, περιορίζουμε την έκκριση κορτιζόλης, της γνωστής ορμόνης του στρες.
Η συγκεκριμένη ορμόνη αποτελεί μέρος του αρχέγονου μηχανισμού «μάχης ή φυγής» και η αύξηση των επιπέδων της έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση των καρδιακών παλμών και της παροχής οξυγόνου στον εγκέφαλο.
Ωστόσο, τα υψηλά επίπεδά της για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως συμβαίνει στην εποχή μας, συμβάλλουν στην εξάντλησή μας και μεταξύ άλλων αυξάνουν τη χοληστερίνη και το σάκχαρο.

Για καλύτερο έλεγχο του σακχάρου 
Σε πρόσφατη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο «Journal of alternative and complementary medicine», οι άνθρωποι που εξασκούσαν διαφραγματική αναπνοή για 40΄ μετά την κατανάλωση ενός γεύματος με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες, μπόρεσαν μεταξύ άλλων να μειώσουν τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος.
Η βαθιά αναπνοή φαίνεται, σύμφωνα με το δημοσίευμα, ότι μπορεί να διεγείρει την παραγωγή ινσουλίνης (ρίχνει τα επίπεδα του σακχάρου του αίματος).

3 bonus 
Για το οξειδωτικό στρες Σύμφωνα με έρευνα που διεξήγαγε το τμήμα Πειραματικής Ιατρικής και Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου του Camerino στην Ιταλία, η διαφραγματική αναπνοή φαίνεται να μειώνει το οξειδωτικό στρες που προκαλείται από την άσκηση.
Για το δέρμα Η σωστή αναπνοή βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνοντας την παροχή οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών σε όλα μας τα κύτταρα. Έτσι, φτάνουν και στο δέρμα μας, το οποίο γίνεται πιο λαμπερό.
Για τον πόνο Έρευνα από το St. Joseph’s Hospital and Medical Center έδειξε ότι η ελεγχόμενη αναπνοή σε αργό ρυθμό μπορεί να μειώσει σημαντικά το αίσθημα πόνου.
Ασθενείς που έπασχαν από χρόνιο πόνο, συγκεκριμένα ινομυαλγία, ανέφεραν ότι πονούσαν λιγότερο όταν ανέπνεαν αργά, εκτός και αν βίωναν έντονα αρνητικά συναισθήματα.

Για βελτίωση της συγκέντρωσης 
Η βαθιά αναπνοή μπορεί να βελτιώσει τη συγκέντρωσή μας.
Αυτό υποστηρίζει έρευνα του 2011, που έδειξε ότι 20΄ σωστής αναπνοής αρκούν για να αυξήσουμε τη ροή του οξυγονωμένου αίματος στον εγκέφαλο, ενισχύοντας τη δραστηριότητα στον προμετωπιαίο λοβό, στην περιοχή δηλαδή που σχετίζεται με τη συγκέντρωση.
Επιπλέον, με τη μέθοδο αυτή αυξάνεται η έκκριση σεροτονίνης (της ορμόνης της χαράς), που φαίνεται να περιορίζει τα συμπτώματα της κατάθλιψης.

Για το στοµάχι 
Τα άτομα με ήπια προβλήματα καούρας μπορεί να ανακουφιστούν κάνοντας ασκήσεις διαφραγματικής αναπνοής, σύμφωνα με μικρή κλινική μελέτη που δημοσιεύτηκε στο «American Journal of Gastroenterology».
Οι ερευνητές, αφού παρακολούθησαν 19 ενηλίκους με ήπια γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, διαπίστωσαν ότι οι ασκήσεις αναπνοής φάνηκε να τους βοηθούν, μειώνοντας την ένταση του προβλήματος και κατά συνέπεια περιορίζοντας την ανάγκη για λήψη φαρμάκων.

Μπορούμε και μόνοι μας 
Τεχνική 1
Βάζουμε το ένα χέρι στην κοιλιά και το άλλο στο στήθος.
Εισπνέουμε από τη μύτη (μετρώντας μέχρι το 4) και νιώθουμε την κοιλιά μας να φουσκώνει. Προσπαθούμε να κρατήσουμε τον αέρα στο στομάχι για 4 χρόνους και εκπνέουμε (μετρώντας πάλι μέχρι το 4).
Κάνουμε 5-10 επαναλήψεις, 3 φορές την ημέρα, ξαπλωμένοι, καθιστοί ή όρθιοι. Για να αποφύγουμε την ελαφριά ζάλη που προκαλεί η υπεροξυγόνωση του εγκεφάλου, πρέπει κατά την εκπνοή να βγάζουμε όλο τον αέρα.
Τεχνική 2
Καθόμαστε αναπαυτικά σε ένα μέρος ήσυχο και με απαλό φωτισμό.
Κλείνουμε τα μάτια μας και ηρεμούμε.
Εισπνέουμε από τη μύτη για 6-8΄΄, εστιάζοντας την προσοχή μας στην αναπνοή μας και στο να παίρνουμε βαθιές ανάσες χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος της κοιλιάς.
Εκπνέουμε από τη μύτη για 9-12΄΄
Οι κοιλιακοί μύες κατά την εκπνοή πρέπει να συσπώνται.
Στόχος μας είναι οι 3-4 αναπνοές το λεπτό, φτάνοντας σταδιακά τα 20΄
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ευχαριστούμε για τη συνεργασία τον κ. Γιώργο Βαρουχάκη,πνευμονολόγο,και την κ.Μαράγια Καρακώστα.καθηγήτρια γιόγκα
vita.gr
vita.gr

Τέλος Εποχής για τη Χοληστερίνη

Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Universita' degli Studi di Napoli, Federico II
Ειδικός στα Χρόνια Νοσήματα και τον Μεταβολισμό /
American College for the Advancement in Medicine
Κάθε πέντε χρόνια η επιτροπή σύστασης διατροφικών κατευθυντήριων οδηγιών των ΗΠΑ (Dietary Guidelines Advisory Committee) συντάσσει μια αναφορά που επηρεάζει σε ευρεία κλίμακα την παγκόσμια κοινότητα σε θέματα διατροφής και υγείας.
Οι συγκεκριμένες συστάσεις επηρεάζουν άμεσα τις αναφορές στον τύπο για τη διατροφή, τους ισχυρισμούς υγείας των εταιρειών παρασκευής τροφίμων, τις συστάσεις και οδηγίες που δίνουν γιατροί και διαιτολόγοι, τη διατροφή στα σχολεία μέχρι και τον τρόπο διαφήμισης των τροφίμων.

Διατροφικές Συστάσεις 2015 και Χοληστερίνη

Οι κατευθυντήριες οδηγίες του 2015 διαμορφώνουν αυτή τη φορά μια πολύ σημαντική αλλαγή θέσης σε σχέση με τις προηγούμενες, που αφορά στη χοληστερίνη και αναφέρουν τα εξής:
Χοληστερόλη: Παλαιότερα, οι Διαιτητικές Οδηγίες συνιστούσαν τον περιορισμό πρόσληψης χοληστερόλης σε λιγότερο από 300 mg/ημέρα.
Το 2015 η επιτροπή διατροφικών συστάσεων (DGAC) δεν θα συνεχίσει την εν λόγω σύσταση επειδή τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι δεν υπάρχει κάποια σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση χοληστερόλης μέσα από τη διατροφή και των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα.
Σε συμφωνία και με τα συμπεράσματα της αναφοράς της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας (AHA / ACC report) η χοληστερόλη είναι μια θρεπτική ουσία της οποία η αυξημένη κατανάλωση δεν καθιστά πρόβλημα.”
Συμβουλευτική Επιτροπή Διατροφικών Συστάσεων (DGAC)
Αναφορά 2015, κεφάλαιο 1, σελ. 17
Σε απλά Ελληνικά αναφέρεται ότι η κατανάλωση χοληστερίνης δεν είναι πρόβλημα για την υγεία και δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.

Πρόκειται για μια επαναστατική στροφή σε σχέση με τις συστάσεις των προηγούμενων 50 χρόνων που επηρέασαν και άλλαξαν πλήρως τις διατροφικές μας συνήθειες.

Με αυτή την αναφορά και σε συνδυασμό με τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας που αποδεσμεύει τη χρήση φαρμακευτικής αγωγής από τα επίπεδα χοληστερίνης, έπεσε και το τελευταίο προπύργιο διατροφικών και φαρμακευτικών συστάσεων σχετικά με τη χοληστερίνη.

Χοληστερίνη, ο καλός της υπόθεσης

Όπως αναφέρω και στο βιβλίο μου “Πως Να Ζήσετε 150 Χρόνια με Υγεία” η χοληστερίνη παράγεται κατά το 85% από το ίδιο μας τον οργανισμό και είναι ένα βασικό συστατικό για την ύπαρξη της ίδιας της ζωής.
Η πρόσληψη της μέσα από την τροφή αφορά μόνο στο 15% της χοληστερίνης που υπάρχει στον ανθρώπινο οργανισμό και δεν επηρεάζει τα επίπεδα στο αίμα.

Λόγω της συμμετοχής της χοληστερίνης σε πολυάριθμες λειτουργίες του οργανισμού, τα επίπεδα της στο αίμα ανεβαίνουν όχι γιατί προσλαμβάνουμε παραπάνω από την τροφή αλλά γιατί είναι απαραίτητη στην επιδιόρθωση βλαβών σε ιστούς και κύτταρα.
Το σώμα μας αυξάνει την ενδογενή παραγωγή χοληστερίνης για να βοηθήσει τους μηχανισμούς επιδιόρθωσης.  

Ο καθένας από εμάς έχει διαφορετικά, γενετικά καθορισμένα, επίπεδα χοληστερίνης. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να μας επιτρέπουν να καθορίσουμε “φυσιολογικά” επίπεδα. Φυσιολογικές τιμές χοληστερίνης μπορούν να κυμαίνονται μεταξύ 150-320 mg/dl.

Αν όμως ένα άτομο έχει τιμές που συνήθως κυμαίνονται για παράδειγμα κοντά στα 220 ml/dl και αυτές ανέβουν κάποια στιγμή σε υψηλότερα επίπεδα, τότε αυτό σημαίνει ότι κάπου το σώμα χρειάζεται περισσότερη χοληστερίνη ώστε να διορθώσει μια βλάβη.
Η χοληστερίνη δεν είναι το πρόβλημα αλλά μέρος της διαδικασίας επίλυσης.
Η ιδανική λύση θα ήταν να εντοπίσουμε την χρόνια φλεγμονή και να επέμβουμε βοηθώντας τον οργανισμό να ολοκληρώσει την διαδικασία.

Δυστυχώς αυτό το κυνήγι της χοληστερίνης οδήγησε ένα πολύ μεγάλο μέρος του πληθυσμού στην αποφυγή τροφών με μεγάλη θρεπτική αξία όπως τα αυγά, το κρέας ελευθέρας βοσκής, τα θαλασσινά ή το βιολογικό βούτυρο με παράλληλη αύξηση στην κατανάλωση ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων που οδήγησαν στην επιδημία παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιοπαθειών, καρκίνου και αυτοάνοσων που βιώνουμε σήμερα.

Θα χρειαστεί κάποιος χρόνος μέχρι το ψευδές δεδομένο που αφορά τη συσχέτιση των υψηλών επιπέδων χοληστερίνης με την υγεία μας να πάψει να επηρεάζει τις επιλογές τόσο  του κοινού όσο και των γιατρών.
Ευελπιστώ ότι σήμερα που βιώνουμε την επανάσταση της πληροφορίας αυτή η αλλαγή θα γίνει πολύ πιο σύντομα απ’ ό,τι συνέβαινε στο παρελθόν.
Στην Υγειά Σας!
www.drtsoukalas.com

Δευτέρα, 17 Απριλίου 2017

υγιεινή διατροφή,και γιατί ο Ray Kurzweil παίρνει 100 συμπληρώματα διατροφής την ημέρα

ο Ray Kurzweil,διευθυντής των μηχανικών της Google και ο άνθρωπος πίσω από την τεχνητή νοημοσύνη,
μεταξύ άλλων έχει πει πως η αθανασία μπορεί να είναι σήμερα ένα όνειρο, όμως, η τεράστια πρόοδος της τεχνολογίας και η σωστή και μελετημένη διατροφή έχουν την δυνατότητα να κάνουν αυτό το όνειρο πραγματικότητα...
ο ίδιος θεωρεί την διατροφή από τους καθοριστικότερους παράγοντες επιμήκυνσης του προσδόκιμου της ζωής μας,την οποία,ειδικά μελετημένη και προσαρμοσμένη,εφαρμόζει στην καθημερινότητά του...
μάλιστα λέγεται ότι ξοδεύει αρκετά δολάρια την ημέρα για τη διατροφή του,
η οποία αποτελείται από αρίστης ποιότητας τρόφιμα και ένα πλήθος συμπληρωμάτων...
ας δούμε το πρωινό του:
σύμφωνα με την Caroline Daniel από τους Financial Times,το πρωινό του Kurzweil περιλαμβάνει:
- μούρα - ένα φλιτζάνι,85 θερμίδες
- μαύρη σοκολάτα εμποτισμένη με εσπρέσο -30 γρ,170 θερμίδες
- καπνιστό σολομό και σκουμπρί - από 90γρ,100 θερμίδες
- γάλα σόγιας με βανίλια -ένα φλιτζάνι,100 θερμίδες
- στέβια -μηδέν θερμίδες
- porridge -μισό φλιτζάνι από 150 έως 350 θερμίδες,ανάλογα με τα εκάστοτε συστατικά και τη μέθοδο μαγειρέματος
- πράσινο τσάι -μηδέν θερμίδες...
επίσης παίρνει 100 συμπληρώματα διατροφής την ημέρα -250 χάπια λιγότερα από τα προηγούμενα χρόνια χάρη στην πρόοδο της τεχνολογίας- γιά
την υγεία της καρδιάς,
για την υγεία των ματιών,
για σεξουαλική υγεία,
για τον εγκέφαλο...
όσον αφορά το πρωινό του, που αποτελείται από πραγματικά τρόφιμα, ο Kurzweil δίνει έμφαση
α) στους υγιείς υδατάνθρακες,όπως το porridge από δημητριακά ολικής αλέσεως,με μεγάλο ποσοστό φυτικών ινών για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και
οι οποίοι έχουν πολύ - λιγότερες θερμίδες,
σε αντίθεση με τους ανθυγιεινούς υδατάνθρακες όπως
η ζάχαρη και
το άσπρο ψωμί που είναι καταστροφικοί...
β) στα φρούτα όπως τα μούρα
και
γ) στις πρωτείνες όπως τα ψάρια και το γάλα σόγιας
ας δούμε και τη λίστα με 77 από τα  συμπληρώματα που παίρνει καθημερινά ο Ray Kurzweil

1) αντιοξειδωτικά για γενική υγεία
Comprehensive multi-vitamin
συνένζυμο Q10
Grapeseed extract
Resveratrol
εκχύλισμα μύρτιλλου
λυκοπένιο
Silymarine 
Linoleic acid
λεκιθίνη
n-acetyl-cysteine
σκόρδο
 l-carnitine
Pyrodoxal-5-phosphate:
εχινάτσεα
βότανα συνταγογραφούμενα από τον Dr. Glenn Rothfeld
B12
2) για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2
Chromium
Metformin
Gymnema sylvestra
3) για τον έλεγχο της χοληστερίνης
Policosanol
Gugulipid
φυτικές στερόλες
νιασίνη
πίτουρο βρώμης
γκρέιπ φρουτ σε σκόνη
Psyllium
Lecithine
Lipitor
4) για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων
αργινίνη
TMG
χολίνη
5) για το αίμα
ασπιρίνη
Lumbrokinase
6) για τη μείωση των φλεγμονών
EPA/DHA
κουρκουμίνη
7) για την ισορροπία της ομοκυστεΐνης
Folic acid
B6
8) για αποτοξίνωση
EDTA
DMPS
9) για το συκώτι
ενδοφλεβίως glutathione
10) για τα κύτταρα
ενδοφλεβίως phosphatidylcholine
11) για την ισορροπία της testosterone
PtC
DHEA
Testosterone
l-3-C
Chrysin
τσουκνίδα
ginger
12) για το προστάτη
Saw palmetto complex
13) για το stress
l-theanine
Beta-sitosterol
Phosphatidylserine
εκχύλισμα πράσινου τσαγιού
14) για τον εγκέφαλο
GABA
Melatonin
Glycerylphosphatidylcholine
Nextrutine
Quercetin
15) για τα μάτια
Lutein
εκχύλισμα Bilberry
16) για το δέρμα
αντιοξειδωτικές κρέμες δέρματος
17) για σωστή πέψη
Betaine HCL
Pepsin
ρίζα γεντιανής
μέντα
Acidophilus bifodobacter
Fructooligosaccharides
Fish proteins
l-glutamine
n-acetyl-d-glucosamine
17) για την αναστολή των τελικών γλυκοζυλιωμένων προϊόντων
n-acetyl-carnitine
Carnosine
Quercetin
Alpha lipoic acid
~~~~~~~~~~~~~~~~~
ο Ray Kurzweil είναι ερευνητής, συγγραφέας και συνιδρυτής του μη-κερδοσκοπικού ιδρύματος Singularity University...
είναι ο άνθρωπος πίσω από
την τεχνική νοημοσύνη -Artificial intelligence
την τεχνολογική νοημοσύνη -technological singularity
τον διανθρωπισμός -transhumanism
την μελλοντολογία -futurology
έγινε διάσημος για πάρα πολλές εφευρέσεις όπως
την δημιουργία του πρώτου λογισμικού μετατροπής κειμένου σε ομιλία
ενώ
το Forbes τον χαρακτήρισε ως «την απόλυτη μηχανή σκέψης».
~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
businessinsider.com
https://www.quora.com
photo:
https://www.google.gr
thalia

Σάββατο, 15 Απριλίου 2017

Ο ύμνος της αγάπης - Καλή Λαμπρή

Trois Couleurs-Bleu-τρία χρώματα η " μπλε" η λυρική ταινία του Krzysztof Kieslowski,
από τις καλύτερες που μας έχει αφήσει ο μεγάλος αυτός κινηματογραφιστής...
στην ταινία κυριαρχεί η αγάπη,
η γενεσιουργός αγάπη,
η αγάπη της λύτρωσης,της απελευθέρωσης και της
κάθαρσης...
μαζί με τον Κριστόφ Κισλόφσκι ο άλλος μεγάλος Πολωνός ο Zbigniew Preisner...
ο αυτοδίδακτος μεγάλος καλλιτέχνης δημιουργεί και ταιριάζει τέλεια τη μουσική με την ταινία
χαρίζοντάς μας συγκίνηση,
αγαλλίαση,
γαλήνη,
και
ελπίδα...
ολοκληρώνοντας το μεγάλο του έργο ο Zbigniew Preisner επιλέγει τον ύμνο της αγάπης, με στίχους από την Προς Κορινθίους επιστολή του Απόστολου Παύλου και τη χορωδία να το ερμηνεύει στην ελληνική γλώσσα!!!
Οι στίχοι που έχει επιλέξει ο Zbigniew Preisner από τον ύμνο της αγάπης είναι με τα κόκκινα γράμματα:
Εάν ταις γλώσσαις των ανθρώπων λαλώ και των αγγέλων, αγάπην δε μη έχω, γέγονα χαλκός ηχών ή κύμβαλον αλαλάζον. Και εάν έχω προφητείαν και ειδώ τα μυστήρια πάντα και πάσαν την γνώσιν, και εάν έχω πάσαν την πίστιν, ώστε όρη μεθιστάνειν, αγάπην δε μη έχω, ουδέν ειμί.

Και εάν ψωμίσω πάντα τα υπάρχοντα μου, και εάν παραδώ το σώμα μου ίνα καυθήσομαι, αγάπην δε μη έχω, ουδέν ωφελούμαι.

Η αγάπη μακροθυμεί, χρηστεύεται, η αγάπη ου ζηλοί, η αγάπη ου περπερεύεται, ου φυσιούται, ουκ ασχημονεί, ου ζητεί τα εαυτής, ου παροξύνεται, ου λογίζεται το κακόν, ου χαίρει επί τη αδικία, συγχαίρει δε τη αληθεία, πάντα στέγει, πάντα πιστεύει, πάντα ελπίζει, πάντα υπομένει. Η αγάπη ουδέποτε εκπίπτει.

Είτε δε προφητείαι, καταργηθήσονται, είτε γλώσσαι παύσονται, είτε γνώσις καταργηθήσεται. Εκ μέρους δε γινώσκομεν και εκ μέρους προφητεύομεν όταν δε έλθη το τέλειον, τότε το εκ μέρους καταργηθήσεται. Ότε ήμην νήπιος, ως νήπιος έλάλουν, ως νήπιος εφρόνουν, ως νήπιος ελογιζόμην ότε δε γέγονα ανήρ, κατήργηκα τα του νηπίου. Βλέπομεν γαρ άρτι δι’ εσόπτρου εν αινίγματι, τότε δε πρόσωπον προς πρόσωπον άρτι γινώσκω εκ μέρους, τότε δε επιγνώσομαι καθώς και επεγνώσθην. Νυνί δε μένει πίστις, έλπίς, αγάπη, τα τρία ταύτα μείζων δε τούτων η αγάπη.
ΚΑΛΗ ΛΑΜΠΡΗ!!!

Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

βότανα-ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα αφέψημα και σε ένα έγχυμα βοτάνων;

πολλές φορές με ρωτάτε ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα αφέψημα και σε ένα έγχυμα..
λοιπόν με πολύ λίγα λόγια ξαναθυμίζω:
οι περισσότεροι από εμάς είμαστε εξοικειωμένοι με την έγχυση των βοτάνων, που είναι αυτό που κάνουμε όταν βάζουμε ένα φακελάκι τσάι σε ένα φλιτζάνι καυτό νερό και το αφήνουμε κάποια λεπτά της ώρας μέχρι να το πιούμε...
για να το καταλάβουμε καλύτερα: οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή των βιταμινών και των πτητικών συστατικών των μαλακών μερών των βοτάνων όπως είναι
τα φύλλα π,χ του δυόσμου,της μέντας,της ρίγανης
τα λουλούδια π.χ τα λουλούδια του χαμόμηλου,της καλέντουλας
τα βλαστάρια σχεδόν όλων των βοτάνων
οι φλούδες των εσπεριδοειδών
και βέβαια εδώ
σημαντικό ρόλο παίζει το μικρό χρονικό διάστημα έγχυσης καθώς βοηθά να διατηρούνται αμείωτα τα θρεπτικά συστατικά όποιου βοτάνου έχουμε χρησιμοποιήσει...
ενώ
το αφέψημα χρησιμοποιείται κυρίως για την εξαγωγή των θρεπτικών συστατικών των φυτών κυρίως από τα σκληρά τους μέρη όπως
οι ρίζες,
ο φλοιός,
οι σπόροι και
ο κορμός και
όπως είναι αυτονόητο αυτά τα σκληρά μέρη απαιτούν βράσιμο,το λιγότερο δέκα λεπτά, ώστε να έχουμε τα θρεπτικά συστατικά του φυτού στο ποτήρι μας...
ας θυμηθούμε λίγο εδώ πως κάνουμε
αφέψημα από φλοιό ιτιάς
πώς να ετοιμάσουμε και πως να χρησιμοποιήσουμε ένα αφέψημα βοτάνων
πως ετοιμάζουμε έγχυμα
πως ετοιμάζουμε αφέψημα
thalia

Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

βάφω κόκκινα αυγά με φυσική βαφή


βάφω φυσικά κόκκινα αυγά με τις εξωτερικές φλούδες κρεμμυδιών
Τα παλιότερα χρόνια που δεν υπήρχαν χημικά χρώματα, χρησιμοποιούσαν βαφές από την φύση κυρίως από τα φυτά για να δώσουν χρώματα στα υφάσματα και τα αντικείμενά τους.
Αυτή η μέθοδος και η τεχνική δυστυχώς έχει ξεχαστεί και χαθεί στις ημέρες μας.
Δεν θα ασχοληθώ εδώ ούτε με τον τρόπο βαφής υφασμάτων, ούτε με πολλά χρώματα ίσως το κάνω κάποια άλλη στιγμή.
Επειδή πλησιάζει το Πάσχα και ξέρω πολλοί από εσάς θέλετε βάψετε τα αυγά σας με φυσική βαφή θα σας παρουσιάσω τον πιο απλό, εύκολο και φτηνό τρόπο πως έβαφαν τα αυγά τους τα παλιά χρόνια.
Οι αποχρώσεις που μπορείτε να βάψετε τα αυγά σας είναι πορτοκαλί, κόκκινο και βαθύ σκούρο κόκκινο, αναλόγως τις προτιμήσεις σας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα που συνήθως χωράει 12-20 αυγά άνετα, για να μη χτυπάνε μεταξύ τους στο βρασμό, προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάζει καλά τα αυγά (1-2 δάχτυλα πιο πάνω είναι απαραίτητο γιατί πρέπει να υπολογίσουμε και το νερό που θα εξατμιστεί με το βρασμό). Καθαρίζουμε με ένα πανάκι που έχει ξύδι τα αυγά μας και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το νερό μας.
Τα αυγά και το νερό μας πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι ξύδι στο νερό μας και τις εξωτερικές φλούδες από 10 μεγάλα κρεμμύδια.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε με μαχαίρι τα κρεμμύδια γιατί χρησιμοποιούμε μόνο τις εξωτερικές φλούδες από αυτά.
Ανάβουμε την φωτιά στην κουζίνα μας όχι στο τέρμα αλλά περίπου στην μέση.
Δεν θέλουμε να βράζει και να κοχλάζει πολύ το νερό μας γιατί θα χτυπιούνται περισσότερο τα αυγά μας με αποτέλεσμα να κινδυνεύουν να σπάσουν.
Από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό μας πρέπει να το αφήσουμε να βράζει για 20-30 λεπτά μέχρι να γίνουν και τα αυγά μας εσωτερικά.
Το χρώμα τους στο τέλος του βρασμού θα έχει γίνει κόκκινο.
Αν θέλουμε να γίνει σκούρο κόκκινο μπορούμε να τα αφήσουμε για 10-20 λεπτά ακόμη, αφού σβήσουμε την φωτιά μας.
Τα αυγά συνεχίζουν να παίρνουν πιο έντονο χρώμα μέσα στο ζεστό νερό.
Όταν πάρουν το χρώμα που θέλουμε τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
Τέλος τα τρίβουμε με ένα πανί που έχουμε βάλει λάδι για να γυαλίσουν και να πάρουν πιο έντονο χρώμα.
Την ίδια διαδικασία κάνουμε και για πορτοκαλί χρώμα, απλώς βάζουμε λιγότερες φλούδες από κρεμμύδια στο νερό μας.
πηγή:ftiaxno.gr
βάφω φυσικά κόκκινα αυγά με παντζάρι
για κόκκινα αυγά παίρνουμε βολβούς παντζαριών,
τους κόβουμε σε φέτες και
τους βράζουμε αρκετή ώρα πολύ καλά για να έχουμε έναν ολοκόκκινο ζωμό!
στη συνέχεια, σουρώνουμε,αφήνουμε να κρυώσει λίγο  και βάζουμε μέσα στο ζουμί τα αυγά μαζί με δύο κουταλιές ξύδι!
μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 ακόμη λεπτά.
όσο περισσότερο τα αφήνουμε στο νερό τόσο θα κοκκινίζουν!
πως θα βράσουμε τα αυγά του Πάσχα χωρίς να μας σπάσουν;  
υπάρχουν δυό  τρόποι βαφής των αυγών,
ο ένας τρόπος είναι να βαφτούν τα αυγά μαζί με τη βαφή και ο άλλος να βραστούν πρώτα τα αυγά και μετά να τα βάλουμε στη βαφή!
όποιον τρόπο και αν επιλέξουμε δεν τα στριμώχνουμε στην κατσαρόλα!
το νερό,δε πρέπει να βράζει δυνατά  γιατί καθώς τα αυγά θα κουνιούνται υπάρχει περίπτωση να σπάσουν!
στο νερό της κατσαρόλας πάντα ρίχνουμε ξύδι και αλάτι!
το ξύδι και το αλάτι στο νερό υπόσχονται επιτυχία, λειτουργώντας σαν ασπίδα προστασίας!!!
1) επιλέγουμε μικρά λευκά ή καφέ αυγά, χωρίς στίγματα, διότι τα μικρά αυγά έχουν πιο γερό τσόφλι!
καθαρίζουμε με τρεχούμενο νερό τα αυγά μας ώστε να είναι πεντακάθαρα!
2) αφήνουμε τα αυγά εκτός ψυγείου για να είναι οπωσδήποτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα αφήνουμε 30 λεπτά σε χλιαρό νερό!
3) στη συνέχεια τα τρίβουμε ελαφρά με ένα μαλακό πανί ή με χαρτί κουζίνας και τα τοποθετούμε στο σκεύος που θα τα βράσουμε  ακολουθούμε τον τρόπο βαφής που έχουμε επιλέξει...
όταν βράσουν τα αυγά, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου!
στη συνέχεια με ένα μαλακό πανί βουτηγμένο σε ελαιόλαδο τα γυαλίζουμε.
αν χρησιμοποιούμε έτοιμη βαφή ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες για το χρόνο που απαιτείται!!!
έχω παρατηρήσει,όταν τα αυγά μου δεν είναι από τα άσπρα όταν τα βγάζω από την βαφή να μου ξεφλουδίζουν...
για να αποφύγω αυτή την ταλαιπωρία αφού ακολουθήσω τα στάδια 1) και 2) στη συνέχεια τοποθετώ τα αυγά μου στο σκεύος που θα τα βράσω,τα καλύπτω με νερό προσεκτικά,ρίχνω ξύδι και αλάτι και τα βράζω 10 περίπου λεπτά, σε χαμηλή φωτιά...
στη συνέχεια τα βάζω σε κρύο νερό και τα τρίβω ελαφρά για να φύγει η μεμβράνη...
στη συνέχεια ακολουθώ τον τρόπο βαφής που έχω επιλέξει,,,
συνήθως τα βάφω με φλούδες κρεμμυδιού...
φέτος θα κάνω μισά με κρεμμυδόζουμο και
μισά με παντζαρόζουμο!!!
καλή επιτυχία!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~
τα καλύτερα αποτελέσματα είχαν τα αυγά μου που έβαψα με φύλλα κρεμμυδιού,απλά χρειάζεται μεγάλη προσοχή να μην βγουν τα αυγά μας πολύ σκούρα,αντί κόκκινο να πάρουν ένα χρώμα κεραμιδί σκούρο...
με το πανταρόζουμο δεν μου έβαψαν,χρειάστηκε να τα βάλω και αυτά στο κρεμμυδόζουμο!!!
και πάλι καλή επιτυχία σε όσους δεν έβαψαν τα αυγά τους ακόμα!!!
thalia

Το Πάσχα Εμείς και το Αρνάκι μας

είναι ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε
για το Πάσχα του 2006 στην ιστοσελίδα
του Τεχνολογικού Ινστιτούτου,
αλλά νομίζω ότι είναι πάντα επίκαιρο
Πως θα το φάμε χωρίς να μας φάει.

    Έφθασε η Κυριακή  του Πάσχα.
Από σήμερα αρχίζει να αλλάζει η ψυχική διάθεσή μας.
Οι περισσότεροι βλέπουν την Μεγάλη Εβδομάδα  σαν ένα δρόμο που μας οδηγεί στην Κυριακή του Πάσχα.
Είναι σίγουρο ότι ήδη πολλοί από εμάς έχουν αρχίσει τα πασχαλινά ψώνια.
Τα ψώνια για ένα τραπέζι που είναι ανάμεσα στα σημαντικότερα του έτους.
    Το Πάσχα σημαίνει αμνοερίφιο.
Σε όλα τα μέρη της Ελλάδας αυτό έχει την τιμητική του. Μπορεί να μαγειρεύεται σε κάθε περιοχή και διαφορετικά, αλλά θα φαγωθεί από όλους.
Για να το φαμε όμως θα πρέπει να έχουν προηγηθεί δύο άλλα βήματα.
Το πρώτο είναι να το αγοράσουμε, το δεύτερο είναι να το μαγειρέψουμε.
Για να το αγοράσουμε, θα πρέπει πρώτα να επιλέξουμε τον προμηθευτή.
Πρέπει να προσέξουμε την υγιεινή του καταστήματος πώλησης.
Το κατάστημα καθαρό και το νωπό κρέας να μην είναι εκτεθειμένο στον αέρα και κρεμασμένο σε βρώμικα και σκουριασμένα τσιγκέλια. Η εικόνα του καταστήματος είναι σημαντική. Παραδοσιακό δεν σημαίνει κακά συντηρημένο και βρώμικο κατάστημα.
Εάν έχουμε την επιθυμία να γνωρίζουμε την καταγωγή του θα πρέπει να ξέρουμε ότι εάν άφησε την τελευταία του πνοή σε Ελληνικό σφαγείο τότε έχει σφραγίδα χρώματος "τυρκουάζ" Τώρα εάν τυχαίνει να είναι ελληνικό έχει άλλη μία σφραγίδα που γράφει ΕΛΛΑΣ  σε διαφορετική περίπτωση έχει παρόμοια σφραγίδα με το όνομα της χώρας από όπου κατάγεται.
Έτσι για να το αναγνωρίσετε δεν αρκεί το χρώμα της σφραγίδας αλλά θα πρέπει να αναζητήσετε και την δεύτερη σφραγίδα που γράφει την χώρα καταγωγής.
Όταν όμως το αγοράζουμε θα πρέπει να
Το αρνάκι γάλακτος πρέπει να έχει ροζ κρέας, τα κόκαλα του να είναι λεπτά και το λίπος του άσπρο, Διαφορετικά κινδυνεύετε να φάτε προβατίνα.
Το κατσικάκι έχει πιο σκούρο και σφικτό κρέας από το αρνί και λιγότερο λίπος.
Το φρέσκο αρνί έχει μυρωδιά ευχάριστη (κάθε δυσάρεστη μυρωδιά μας αποτρέπει από την αγορά του) και η σάρκα του πρέπει να είναι σφιχτή και ελαφρώς υγρή.To χρώμα του πρέπει να είναι «ζωηρό». Όταν είναι στεγνό και έχει θαμπό χρώμα, είναι το κρέας του σκληρό με εκχυμώσεις, πιθανόν το ζώο να είναι μπαγιάτικο ή ταλαιπωρημένο ή άρρωστο.
Ωραία!!!! Το διαλέξαμε, το πληρώσαμε, το κουβαλήσαμε στο σπίτι και έπειτα… τι το κάνουμε;
    Κατ αρχήν φροντίζουμε να παραμείνει στην ίδια κατάσταση που το α-γοράσαμε. Εάν δεν μπορούμε να το έχουμε στο δικό μας ψυγείο πρέπει να το πάρουμε το μεγάλο Σάββατο από τον κρεοπώλη ώστε να παραμείνει συνε-χώς σε ψύξη. Σε περίπτωση που αυτό δεν είναι δυνατό το κρέας πρέπει να παραμείνει σε ιδιαίτερα δροσερό μέρος και ασφαλές από οποιαδήποτε επιμό-λυνση.
    Και τώρα πως το μαγειρεύουμε;
    Η προσωπική επιθυμία και η οικογενειακή παράδοση παίζουν καθορι-στικό ρόλο σε αυτήν την απόφαση. Έτσι μπορούμε να επιλέξουμε την σούβλα ή τον φούρνο, την ψησταριά ή την γάστρα, ή ακόμα και την κατσαρόλα. Κάθε ένας από εμάς έχει τις δικές του συνταγές που βασίζονται στα προσωπικά του γούστα και σαφώς είναι η καλύτερη από όλες. Ωστόσο θα μου επιτρέψετε να σας προσφέρω μια εναλλακτική λύση. Μια συνταγή για κατσίκι που έλκει την καταγωγή της από την Σάμο. Όσοι είναι θαρραλέοι, περίεργοι, τολμηροί,  μπορούν να την δοκιμάσουν :
ΚΑΤΣΙΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ
ΥΛΙΚΑ
κατσίκι 4-5 κιλών
Για τη γέμιση
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
8 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3/4 του φλιτζανιού λάδι
ψιλοκομμένο άνηθο
ψιλοκομμένο συκώτι κατσικιού
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη τομάτα
πιπέρι και αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι, το άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τρία φλιτζάνια ψιλοκομμένη τομάτα.
Ρίχνουμε στο μείγμα το ρύζι και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Στο μεταξύ, πλένουμε το κατσίκι και αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του.
Το γεμίζουμε και το ράβουμε, αφού προσθέσουμε πρώτα ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και λίγο λάδι για να ψηθεί καλά η γέμιση.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και εξωτερικά και το περιχύνουμε με το χυμό δύο λεμονιών.
Σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρούμε μισή ώρα προτού το βγάλουμε από το φούρνο.
Ψήνουμε για 2,5-3,5 ώρες σε 180 βαθμούς.
    Και μια τελευταία συμβουλή για το Πασχαλινό τραπέζι. Εφόσον είστε σε φόρμα και δεν αντιμετωπίζεται προβλήματα Υγείας, απολαύστε ελευθέρα το γιορτινό σας φαγητό.
    Χρόνια πολλά και καλή Ανάσταση.

ΘΩΪΔΗΣ Γρ. ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ
ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / Τ.Λ.Μ.Β.
ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ Της ΕΡΓΑΣΙΑΣ
πηγή πληροφόρησης:
http://www.teck-institute.gr/DC858E1A.el.aspx

Κυριακή, 9 Απριλίου 2017

βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 4


στην ανάρτησή μου  βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 1
μεταξύ άλλων ανέφερα:

"σήμερα λοιπόν γνωρίζουμε πολλά για τις ιδιότητες των φυτών και των βοτάνων και κάθε μέρα γνωρίζουμε όλο και περισσότερα ενώ
ταυτόχρονα γίνονται πολλές προσπάθειες να αξιολογηθούν οι δυνατότητες που η ίδια η φύση μας έχει προσφέρει και θα μας προσφέρει-αν δεν την καταστρέψουμε-απλόχερα...
έτσι πολλά βότανα έχουν κατηγοριοποιηθεί σύμφωνα με τις ιδιότητές τους "

και

συνεχίζω την αναφορά μου στις κατηγορίες των βοτάνων από εκεί που σταμάτησα στην ανάρτησή μου:βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 3
νευρωτονωτικά:τα νευροτονωτικά βότανα έχουν ευεργετική δράση στο νευρικό μας σύστημα καθώς το τονώνουν και το ενισχύουν με τρόπο πολύτιμο!!!
από τα πιό καλύτερα βότανα για τη θρέψη των νευρικών ιστών είναι η βρώμη,
η οποία έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογής!!!
μερικά από τα νευροτονωτικά βότανα ενεργούν σαν διεγερτικά και μερικά σαν χαλαρωτικά...
τα νευροτονωτικά χαλαρωτικά βότανα σε περιπτώσεις στρες και έντασης είναι άκρως αποτελεσματικά καθώς βοηθούν στην ανακούφιση της κατάστασης...
τα νευρωτονωτικά διεγερτικά βότανα ενδείκνυνται ως θεραπευτικό μέσο μόνο όταν χρειαζόμαστε άμεση διέγερση των νεύρων...
πικρά:τα βότανα που έχουν πικρή γεύση δρουν αντανακλαστικά -μέσω των γευστικών καλύκων- σαν διεγερτικά τονωτικά για το πεπτικό μας σύστημα...
σιελαγωγά:τα σιελαγωγά βότανα διεγείρουν την έκκριση σιέλου από τους σιαλογόνους αδένες...
στηθικά:τα στηθικά βότανα έχουν γενική ενισχυτική και θεραπευτική δράση στο αναπνευστικό σύστημα...
στυπτικά:τα στυπτικά βότανα προκαλούν συστολή των ιστών επηρεάζοντας τις πρωτεΐνες και
μπορούν έτσι να μειώσουν τις εκκρίσεις και τα αποκρίματα...
τα στυπτικά βότανα περιέχουν τανίνες... 
thalia
ας θυμηθούμε:
βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 1
βότανα:επεξηγηματικοί όροι από το Α ως το Ω - 2