Μικρό αλλά πανίσχυρο - η κρυμμένη δύναμη των φύτρων του μπρόκολου

-. το μπρόκολο έχει χαρακτηριστεί ως ο φύλακας της μακροζωίας του ανθρώπου, καθώς ενισχύει και ρυθμίζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα, το οποίο είναι το σύστημα άμυνας του οργανισμού μας έναντι φλεγμονωδών και λοιμωδών ασθενειών, ως εκ τούτου το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο απαραίτητα λαχανικά της διατροφής μας.

Είναι η πιο σημαντική διατροφική πηγή ισχυρότατων φυτοθρεπτικών στοιχείων, τα οποία με την έννοια της συνέργειας μας, προστατεύουν και θεραπεύουν από ένα πλήθος ασθενειών.

Η μεγαλύτερη κατανάλωση μπρόκολου/Brassica oleracea συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιομεταβολικών νοσημάτων, 
νευρολογικών διαταραχών, 
διαβήτη,
καρκίνου, χάρη στις οργανοθειούχες/their organosulfur ενώσεις τους, όπως οι glucosinolates και οι isothiocyanates που παρουσιάζουν ένα ευρύ φάσμα βιοενεργειών, συμπεριλαμβανομένης της αντιοξειδωτικής τους δράσης. 
Επιπλέον, έχει πρόσφατα αναφερθεί η ενδογενής παραγωγή polysulfides,όπως η cysteine hydropersulfide (CysS2H) και η glutathione hydropersulfide (GS2H), σε θηλαστικά, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων και ότι αυτές οι βιοδραστικές ουσίες λειτουργούν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Ωστόσο, λίγες μελέτες έχουν επικεντρωθεί στην ενδογενή περιεκτικότητα polysulfide στα φύτρα μπρόκολου.
Έτσι η ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον επίκουρο καθηγητή Shingo Kasamatsu και τον καθηγητή Hideshi Ihara της Μεταπτυχιακής Σχολής Επιστημών του Μητροπολιτικού Πανεπιστημίου της Οσάκα, διερεύνησε την ποσότητα των polysulfide στα βλαστάρια μπρόκολου κατά τη διαδικασία της βλάστησης και της ανάπτυξής τους. 
Αξιοποιώντας και στηριζόμενοι και σε προηγούμενες εργασίες τους, η ερευνητική ομάδα απέδειξε την αφθονία των μορίων polysulfide στα σταυρανθή λαχανικά.
Η ομάδα διαπίστωσε ότι η συνολική περιεκτικότητα σε polysulfide στα βλαστάρια μπρόκολου αυξήθηκε σημαντικά κατά τη διάρκεια της βλάστησης και της ανάπτυξης, με περίπου 20πλάσια αύξηση polysulfide την πέμπτη ημέρα της βλάστησης. 
Επιπλέον, ανακάλυψαν έναν αριθμό άγνωστων polysulfide με απροσδιόριστες μοριακές δομές. 
Τα ευρήματα αυτά υποδηλώνουν ότι η αφθονία των polysulfide στα φύτρα μπρόκολου συμβάλουν στις γνωστές πανίσχυρες ιδιότητες του μπρόκολου γενικά, που προάγουν την υγεία μας!
Ο dr.Shingo Kasamatsu δήλωσε: 
"Η ανακάλυψη της σημαντικής αύξησης της περιεκτικότητας σε polysulfide κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φύτρωσης από σπόρους μπρόκολου ήταν εντελώς τυχαία και πολύ αναπάντεχη. 
Το εύρημα αυτό υποδηλώνει ότι τα polysulfide  μπορεί να διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία βλάστησης και ανάπτυξης των φυτών. 
Η περαιτέρω διερεύνηση της φαρμακολογικής λειτουργίας αυτών των άγνωστων polysulfide θα μπορούσε να οδηγήσει στην ανάπτυξη νέων προληπτικών και θεραπευτικών προσεγγίσεων και φαρμάκων για νευροεκφυλιστικές ασθένειες, 
εγκεφαλικά επεισόδια, 
καρκίνο, 
φλεγμονή και άλλες ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες".

μετάφραση και επιμέλεια κειμένου:ntina/thalia-botanologia.gr

sciencedaily.com

newswise.com

Μπρόκολο – Ένα από τα ισχυρότερα σταυρανθή λαχανικά του πλανήτη μας

Μπρόκολο – Επιδράσεις διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στις φυτοθρεπτικές του ενώσεις.

Για να είμαστε ζωντανοί πρέπει να είμαστε υγιείς!

Για να είμαστε ζωντανοί πρέπει να είμαστε υγιείς!!!
Για να είμαστε υγιείς πρέπει να κάνουμε υγιείς επιλογές.
Οι υγιείς επιλογές δεν συμβαίνουν τυχαία, συμβαίνουν επειδή αποφασίζουμε ότι η υγεία μας είναι σημαντική και όχι τιμωρία.

Μας αρέσει να ζούμε στο σώμα μας;
Μόνο όταν απαντάμε ΝΑΙ, μόνο τότε μπορούμε να πούμε ότι είμαστε καλά.
Και ναι, η υγεία και ευεξία μας δεν είναι πέρα από μας!!!
Είναι μέσα μας – και αν πούμε ναι σε αυτή την εσωτερική φωνή που θέλει να είμαστε καλά – είμαστε υγιείς!!!
Για αυτό προσέχουμε και ακούμε το μοναδικό μας σώμα!!!
Και…
ΤΩΡΑ είναι η ώρα να ξεκινήσουμε το έργο αποκατάστασης της υγείας μας – ΤΩΡΑ, όχι την επόμενη εβδομάδα, το επόμενο καλοκαίρι ή το επόμενο έτος.
Και πάλι η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο, για αυτό ας θυμηθούμε για άλλη μια φορά μερικές κατευθυντήριες γραμμές:

read more:https://botanologia.gr/gia-na-eimaste-zontanoi-prepei-na-eimaste-ygieis/

Μπρόκολο – Επιδράσεις διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στις φυτοθρεπτικές του ενώσεις.

Μπρόκολο – Τρόποι μαγειρέματος και επιδράσεις διαφορετικών μεθόδων μαγειρέματος στις φυτοθρεπτικές ενώσεις του μπρόκολου
Kάθε φορά που δημοσιεύονται έρευνες, στις οποίες διαφαίνεται το γεγονός ότι η διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη και θεραπεία ασθενειών, δημιουργούνται τεράστιες προεκτάσεις στην υγεία των ανθρώπων παγκοσμίως. 
Και αν μέχρι τώρα δεν συμπεριλαμβάναμε το μπρόκολο μαζί με τα υπόλοιπα σταυρανθή λαχανικά στο τραπέζι μας ήρθε η ώρα να αναθεωρήσουμε
Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό με θερμιδική αξία ελάχιστη, μόλις 22 θερμίδες το φλιτζάνι, με τεράστια όμως θετική συνεισφορά στα νοσήματα φθοράς. 
Πρέπει όμως να γνωρίζουμε κάποιες σημαντικές λεπτομέρειες οι οποίες το αφορούν το μαγείρεμα και τη συντήρησή του
Ας τις δούμε
~ το μπρόκολο που παράγεται το χειμώνα περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C σε σύγκριση με το μπρόκολο του καλοκαιριού
~ απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή στο μαγείρεμά του διότι η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει ή μειώνει σημαντικά τις isothiocyanate, γι’ αυτό...
read more:https://botanologia.gr/mprokolo-epidraseis-diaforetikon-methodon-mageirematos-stis-fytothreptikes-toy-enoseis/

Ρόφημα μπρόκολου, ασπίδα κατά του καρκίνου.

Ένα υγιεινότατο ρόφημα μπρόκολου, ασπίδα κατά του καρκίνου και ρυθμιστής της πίεσης του αίματός μας
Πώς να προετοιμάζω το ρόφημά μας
Θα χρειαστώ:
– 100g φρέσκο ​​μπρόκολο
– 100ml νερό
– ένα  μήλο
– το μισό λεμόνι από ένα λεμόνι, το οποίο έχουμε πλύνει πάρα πολύ καλά
και:
– πριν από όλα ετοιμάζω το μπρόκολο όπως σας έχω πει εδώ: Γιατί ψιλοκόβω το μπρόκολο και όλα μου τα σταυρανθή λαχανικά και γιατί τα αφήνω να σταθούν απ  40 έως 90 λεπτά πριν τα μαγειρέψω ή τα κάνω ροφήματα-

στη συνέχεια..

read more:https://botanologia.gr/rofima-mprokoloy-aspida-kata-toy-karkinoy/