Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Τρίτη, 31 Μαΐου 2011

λίγα λόγια ακόμα για τη φροντίδα των χειλιών μας

Diane Hooper

τα χείλη είναι ένα από τα πιό ελκυστικά σημεία του προσώπου μας αλλά....
και το σημείο με την πιο ευαίσθητη επιδερμίδα με διαφορετική δομή από το υπόλοιπο πρόσωπο....
πολλές φορές είναι θαμπά....
άχρωμα...
σκασμένα...
αφυδατωμένα...
ξηρά.....
και επειδή  ένα όμορφο,ευγενικό χαμόγελο το οποίο προσφέρουν δυό θαυμάσια χείλη είναι πάντα σημαντικό για τον καθένα μας ας δούμε μερικές συμβουλές φροντίδας ακόμη....
1) ένα κουταλάκι του γλυκού κερί μέλισσας
ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και
δύο κουταλάκια του γλυκού αμυγδαλέλαιο
όλα μαζί σε bain-marie και έχουμε μιά αλοιφή ομορφιάς και τροφής για τα χείλη μας.....
μπορούμε
να την εφαρμόζουμε κάθε μέρα.....
2) ανακατεύουμε λίγη γλυκερίνη
μέλι και
χυμό λεμονιού
με την πάστα αυτή λίγο πριν πάμε για  ύπνο κάνουμε ελαφρύ μασάζ στα χείλη μας....
3) αν τα χείλη μας είναι θαμπά...
είναι ξηρά χωρίς το ρόδινο χρώμα τους υπάρχει λύση...
ελαφρύ μασάζ με λάδι καρύδας και μετά από λίγες μέρες θα αποχτήσουν πάλι τη βελούδινη υφή τους και το  ρόδινό τους  χρώμα....
4) ελάχιστη ποσότητα μελιού και ελαφρύ μασάζ πριν τον ύπνο και την άλλη μέρα τα χείλη μας θα λάμπουν από υγεία και ομορφιά....
5) η επάλειψη με χυμό  από νωπά φύλλα κολίανδρου  επαναφέρει το ρόδινο χρώμα στα άχρωμα θαμπά χείλη.....
6) όπως το λάδι της καρύδας έτσι και το λάδι από μάνγκο είναι ιδανικό για τα ξηρά και αφυδατωμένα χείλη
συχνό μασάζ και επάλειψη των χειλιών μας με λάδι μάνγκο επαναφέρει την χαμένη τους απαλότητα και υγρασία....
7) ζελ αλόης...
ένα από τα ιδανικότατα υγραντικά μέσα των σκασμένων και αφυδατωμένων χειλιών...
επαναφέρει και αιχμαλωτίζει την υγρασία στα ταλαιπωρημένα χείλη... 
και...
δεν ξεχνάμε να καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C.....
να πίνουμε πολύ νερό και...
αν υποφέρουμε από σκασμένα χείλη τρώμε περισσότερα λαχανικά με ριβοφλαβίνη -βιταμίνη Β2-όπως μπρόκολα,σπαράγγια,σπανάκι κ.α..........
thalia

Πέμπτη, 26 Μαΐου 2011

ροδοπέταλα στα χείλη μας



με όλα τα υλικά που μας δίνει η φύση μπορούμε να παρασκευάσουμε πολλά-πολλά προϊόντα....
άλλα τα χρησιμοποιούμε σαν τροφή...
άλλα σαν ιάματα...
άλλα σαν ελιξήρια...
άλλα σαν καλλυντικά... 
ας δούμε πως μπορούμε να κάνουμε με τα ροδοπέταλα  και ιδανικές κρέμες για τα χείλη μας...
και να πως...
1) ζεσταίνουμε ένα  αντικολλητικό σκεύος....
αφού έχουμε πλύνει τα ροδοπέταλα-όση ποσότητα θέλουμε- τα βάζουμε στο σκεύος,το σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη θερμοκρασία....
σε περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά τραβάμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά σκεπασμένο για να υγροποιηθούν οι ατμοί ,έτσι ώστε να μη χαθούν κατά το ξεσκέπασμα...
όταν ξεσκεπάσουμε το σκεύος μας θα πρέπει τα βρασμένα ροδοπέταλα μας να κολυμπούν στο νερό τους....
αφού κρυώσει το μείγμα το πολτοποιούμε με ότι τρόπο θέλουμε....
το αποτέλεσμά μας θα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό....και...
αφού κρυώσει το φυλάμε καλά κλεισμένο στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα....
χρησιμοποιούμε το "απόσταγμά" μας στα χείλη σαν κρέμα και στο πρόσωπο σαν μάσκα....
2) αναμειγνύουμε φρέσκα ροδοπέταλα με φρέσκο γάλα....
τα αφήνουμε για μία ώρα και κατόπιν τα πολτοποιούμε....
το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι τρεις μέρες και κάθε που θέλουμε,κάνουμε απαλό μασάζ στα χείλη μας- θα τα δούμε να παίρνουν ένα θαυμάσιο ροζ  χρώμα και να γίνονται βελούδινα.....
3) σε bain-marie,λιώνουμε δύο κουταλιές της σούπας κερί μέλισσας σε μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο....
προσθέτουμε φρεσκοκομμένα,φρεσκοπλυμένα και πολτοποιημένα ροδοπέταλα-περίπου μία χούφτα-....
συνεχίζουμε ανακατεύοντας μέχρι τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν πλήρως....
μόλις έχουμε παρασκευάσει ένα  ευωδιαστό θεραπευτικό και παχύρρευστο βάλσαμο για τα χείλη μας.....
το φυλάμε σε σκουρόχρωμο βαζάκι στο ψυγείο μέχρι και δώδεκα μήνες....
ιδανικό για σκασμένα,αφυδατωμένα και ταλαιπωρημένα χείλη ειδικά τους κρύους μήνες του χειμώνα....
4) κάνουμε τα ροδοπέταλά μας όπως στην περίπτωση (1)-εδώ η ποσότητα είναι μία χούφτα φρέσκα ροδοπέταλα- και αφού τα αφήσουμε να κρυώσουν τα αναμιγνύουμε με δύο κουταλιές μέλι....
ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη πάστα....
μόλις κρυώσει τελείως τη βάζουμε σε ένα βαζάκι και την φυλάμε στο ψυγείο μέχρι και δέκα μήνες....
την χρησιμοποιούμε κάθε που θέλουμε στα χείλη μας,τα οποία τα θρέφει και τα προφυλάσσει από την αφυδάτωση  και παντός είδους φλεγμονές ενώ παράλληλα τα αφήνει βελούδινα και απαλά.....
καλή επιτυχία!!!!! 

Τρίτη, 24 Μαΐου 2011

λάδι τριαντάφυλλου

τα τριαντάφυλλά μου
το έχουμε αγαπήσει....
για την ομορφιά του....
για την ευωδιά του....
για την τελειότητά του...
το έχουμε θεοποίηση στη μορφή της θεάς του Έρωτα και της Ομορφιάς....
της θεάς Αφροδίτης!!!
από τα δάκρυά της για το χαμό του αγαπημένου της Άδωνι -λένε-γεννήθηκε:
το τριαντάφυλλο!!!
τα πολύτιμα συστατικά του γεμίζουν ενέργεια και ευφορία τον οργανισμό μας....
το αιθέριο έλαιό του με τα 500 πολύπλοκα ενεργά συστατικά του  είναι το πολυτιμότερο υλικό για την αναδόμηση της επιδερμίδας.....
δέρμα με ρυτίδες...
δέρμα αφυδατωμένο...
δέρμα γηρασμένο...
δέρμα με κοκκινίλες...
δέρμα θαμπό....
και αν έχουμε δικές μας τριανταφυλλιές ας δούμε πως μπορούμε να κάνουμε ένα λαδάκι τριανταφυλλένιο το οποίο...
μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και στο πρόσωπό μας και στο σώμα μας.....
πρωί-πρωί με τη δροσούλα μαζεύουμε τα ροδοπέταλά μας -εξυπακούεται ότι δεν υπάρχουν ραντίσματα και φυτοφάρμακα-
λιώνουμε απαλά τα πέταλα για να βοηθήσουμε την απελευθέρωση του αρώματος και του λαδιού τους....
τα τοποθετούμε γρήγορα-γρήγορα σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο και ρίχνουμε ελαιόλαδο τόσο όσο να σκεπαστούν-το ελαιόλαδο να είναι οργανικό ψυχρής συμπίεσης-
σκεπάζουμε το βάζο μας και το αφήνουμε σε φωτεινό όχι υπερβολικά ζεστό σημείο....
σε τακτά χρονικά διαστήματα κουνάμε το βάζο μας και... 
μετά από τρεις το πολύ τέσσερις  μέρες στραγγίζουμε πολύ καλά το λάδι μας,στύβουμε πολύ καλά τα ροδοπέταλα και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία όσο έχουμε ροδοπέταλα....
όσο περισσότερες φορές κάνουμε την διαδικασία τόσο ισχυρότερο είναι το λάδι μας....
σαν λάδι βάσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αμυγδαλέλαιο και λάδι από κουκούτσια σταφυλιών ή λάδι jojoba....
εμένα μου αρέσει το οργανικό ψυχρής συμπίεσης  ελαιόλαδο γιατί είναι ένα λάδι που δύσκολα οξειδώνεται με πανίσχυρες το ίδιο θεραπευτικές ιδιότητες....
όταν τελειώσουμε την διαδικασία τοποθετούμε το αρωματικό και θεραπευτικό μας λάδι σε σκουρόχρωμο μπουκάλι και το φυλάμε στο ψυγείο....
καλή επιτυχία!!!!!

Δευτέρα, 23 Μαΐου 2011

υγιεινή ζωή

 υγιεινή ζωή σημαίνει θετικές επιλογές....
θετικές επιλογές που θα ενισχύουν:
α) την προσωπική...
β) τη σωματική...
γ) την ψυχική και...
δ) την πνευματική μας υγεία....
θετικές είναι οι επιλογές μας:
α) όταν επιλέγουμε θρεπτικά και οργανικά τρόφιμα από όλες τις ομάδες τροφίμων....
μια θρεπτική και ισορροπημένη διατροφή που μας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά είναι ο καλύτερος τρόπος προστασίας και προώθησης της καλής μας υγείας...
β) όταν ο κύκλος των κοινωνικών μας επαφών να είναι ένας κύκλος
ασφάλειας,
φιλίας,
σεβασμού,
αγάπης και
υποστήριξης.
γ) όταν μένουμε σωματικά δραστήριοι ώστε
να παραμένει το σώμα μας ισχυρό,
να μειώνεται το στρες και
να βελτιώνεται η ενέργειά μας.
δ) όταν βάζουμε τέλος σε όλες τις αρνητικές πρακτικές της καθημερινότητάς μας.
ε) όταν το περιβάλλον που ζούμε  μας παρέχει όσο το δυνατόν περισσότερη ασφάλεια είναι δηλαδή
απαλλαγμένο από περιβαλλοντικούς παράγοντες οι οποίοι επηρεάζουν αρνητικά την υγεία μας όπως
μολυσμένος αέρας,
θόρυβος,
ακτινοβολία,
ρύποι,
ποιότητα του νερού.
οι υγιείς επιλογές της  διαβίωσής  μας εξαρτώνται aπό:
α) που ζούμε,
β) που εργαζόμαστε,
γ) τι μαθαίνουμε,
δ) το τι διαδραματίζεται γύρω μας,
ε) το πως διαχειριζόμαστε τα παντός είδους προβλήματα και
στ) το πως ερμηνεύουμε την πραγματικότητα,
παραμένοντας ενημερωμένοι και σωστά πληροφορημένοι έχοντας κριτική σκέψη και μη δεχόμενοι a priori κάθε τι που ακούμε σχετικά με τις καλές πρακτικές για την υγεία μας και τη ζωή μας είναι ένας σημαντικός τρόπος:
α) να βελτιώνουμε την υγεία μας,
β) να παραμένουμε υγιής και
γ) να νιώθουμε ένα αίσθημα ευεξίας και ευημερίας...
ο ρόλος μας πρέπει να είναι ενεργός και όχι παθητικός...
οι επιλογές μας συνειδητές σχετικά με την υγεία μας σε τομείς όπως:
α) η υγιεινή διατροφή,
β) η σωματική άσκηση,
γ) η ψυχική υγεία,
δ) η εγκυμοσύνη,
ε) η σεξουαλική υγεία και
στ) η αναπαραγωγική υγεία.
ας μην ξεχνάμε πως:
η ακολουθία των πράξεών μας υφαίνει τη ζωή μας...
ας μην ξεχνάμε:
να γινόμαστε που και που το αντικείμενο της παρατήρησής μας...
thalia

η βιταμίνη D είναι η πιο "γόνιμη" βιταμίνη,βελτιώνει τόσο την ποσότητα όσο και την ποιότητα του σπέρματος

βιταμίνη D....
βασική της πηγή είναι ο ήλιος....
giannis
όπως ξέρουμε το φως του ήλιου είναι η κύρια πηγή της βιταμίνης D η οποία...
βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων του ασβεστίου και του φωσφόρου τα οποία -με τη σειρά τους- είναι υπεύθυνα για τη δημιουργία υγιών οστών...και...
ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα...
και έρχονται οι ερευνητές από την Δανία να προσθέσουν μια ακόμη θετική επίδραση της βιταμίνης D στον ανθρώπινο οργανισμό......
η βιταμίνη D βοηθά σημαντικά στην γονιμότητα των ανδρών.....
πως;
η βιταμίνη D,που παράγεται από τον οργανισμό όταν αυτός εκτίθεται στον ήλιο, βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος....
η μελέτη έγινε σε τυχαίο δείγμα 340 ανδρών....
ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης  μελέτησαν την ποιότητα του σπέρματος σε 340 άνδρες και προέβησαν σε λεπτομερή ανάλυση του 40% των δειγμάτων στο εργαστήριο σε σχέση με τη βιταμίνη D που παράγεται από τον οργανισμό όταν εκτίθεται στον ήλιο....ταυτόχρονα, μετρήθηκαν τα επίπεδα της βιταμίνης D στο αίμα τους.....
σχεδόν οι μισοί από αυτούς είχαν ανεπάρκεια στη βιταμίνη - που συνδέεται άμεσα με την έλλειψη της έκθεσης στο φυσικό ηλιακό φως....επιπλέον, ο αριθμός των υγιών σπερματοζωαρίων σε άνδρες με ανεπαρκή βιταμίνης D ήταν σημαντικά χαμηλότερο από ό,τι σε άτομα με φυσιολογικά επίπεδα.....
η δε ικανότητα  απορρόφησης του ασβεστίου είχε ανασταλεί......
προηγούμενες έρευνες είχαν δείξει ότι τα αυξημένα επίπεδα της βιταμίνης D συνδέονται με αύξηση της ποσότητας του σπέρματος.....
η νέα έρευνα δείχνει ότι η βιταμίνη εκτός από την ποσότητα επιδρά θετικά και στην ποιότητα του σπέρματος...... 
εκείνοι που τα επίπεδα της βιταμίνης στον οργανισμό τους ήταν σε χαμηλά επίπεδα είχαν παράλληλα και μειωμένης ποιότητας σπέρμα.....
επίσης οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα χαμηλά επίπεδα της βιταμίνης επιδρούσαν αρνητικά και στην διεργασία της γονιμοποίησης του ωαρίου από το σπερματοζωάριο....
τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν στο περιοδικό "Human Reproduction" και ίσως μπορούν να εξηγήσουν γιατί πολλά ζευγάρια φαίνεται να συλλαμβάνουν κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών διακοπών....
και ο dr Martin Blomberg Jensen o επικεφαλής των ερευνητών επισημαίνει :
 «Όπως φαίνεται τα επίπεδα της βιταμίνης D συνδέονται άμεσα με την κινητικότητα του σπέρματος γεγονός που δείχνει ότι η βιταμίνη παίζει ρόλο συνολικά στον μηχανισμό παραγωγής και λειτουργίας του σπέρματος»
thalia

Παρασκευή, 20 Μαΐου 2011

οίνος θυμίτης

"θυμίτης· θύμου κεκομμένου καὶ σεσησμένου ρ΄ ἐνδήσας εἰς ὀθόνιον κάθες εἰς γλεύκους κεράμιον. 
ἁρμόζει πρὸς δυσπεψίας,ἀνορεξίας,δυσενεργείας νεύρων,πόνους ὑποχονδρίων,φρίκας χειμερινὰς
καὶ πρὸς ἰοβόλα τὰ ψύχοντα καὶ πήττοντα." 
εδώ ο Διοσκουρίδης  μας περιγράφει λιτά και κατανοητά την παρασκευή
και
τη χρήση του θυμαρίσιου οίνου...
σε ένα πανί μέσα δένουμε εκατό δραχμές (περίπου μισό κιλό σημερινή αντιστοιχία) 
τριμμένου και κοσκινισμένου θυμαριού...
στη συνέχεια το ρίχνουμε μέσα στον αμφορέα με τον μούστο...
ενδείκνυται:
-1) στις δυσπεψίες...
-2) στις ανορεξίες...
-3) στην κακή λειτουργία των νεύρων...
-4) στους υποχόνδριους πόνους....
-5) στις χειμωνιάτικες ανατριχίλες και...
-6) στα τσιμπήματα από δηλητηριώδη ζώα που παγώνουν και προκαλούν δυσκαμψία...
τι ήταν οι υποχόνδριοι πόνοι;
για πρώτη φορά συναντάμε τη λέξη στον Ιπποκράττη..
"Ὑποχόνδριον δὲ χρὴ μαλθακὸν εἶναι καὶ ἄπονον καὶ ὁμαλές· φλεγμαῖνον  δὲ,ἢ  
ἀνωμάλως ἔχον,ἢ ἀλγούμενον,σημεῖον ἀῤῥωστίης ἐστὶν οὐκ  εὐήθεος."
"Καρδίης πόνος καὶ σφυγμὸς ὑποχονδρίων,πυρετοῦ περιψυχθέντος, κακὸν,ἄλλως τε κἢν ἐφιδρῶσιν."
"Ὑποχονδρίων σύντασις, μετὰ κώματος ἀσώδεος, κεφαλαλγικῷ, τὰ παρ´ οὖς ἐπαίρει."
με τον όρο αυτό οι γιατροί της εποχής εκείνης περιέγραφαν:
α) τις περιοχές του σώματος που εντοπίζονται υπό των χόνδρων των αρθρώσεων και τις παθήσεις αυτών...     
β) τις  πεπτικές διαταραχές που σχετίζονται με τη χοληδόχο κύστη,το συκώτι και την σπλήνα.... 
ποιο ήταν το βάρος μιας δραχμής;
το κυριότερο μέταλλο που χρησιμοποιούσαν οι Αρχαίοι Έλληνες σαν νόμισμα ήταν ο άργυρος..
σαν μονάδα βάρους συνήθως χρησιμοποιούσαν την ασημένια αττική δραχμή που...
ισοδυναμούσε με 4,36 γραμμάρια...
ο οβολός...
η δραχμή... 
η μνα...και...
το τάλαντο ήταν οι μονάδες βάρους τους οι οποίες κατόπιν έγιναν νομισματικές μονάδες...
το βάρος της ασημένιας δραχμής ποίκιλε από τόπο σε τόπο:
αττική δραχμή: 4,36 γραμμάρια
χιο-ροδιακή δραχμή: 3,87 γραμμάρια
αιγινήτικη δραχμή: 6,06 γραμμάρια κ.α
thalia 

Τετάρτη, 18 Μαΐου 2011

γιατί επιβάλλεται να μαρινάρουμε τα ψητά κρέατα με δεντρολίβανο

τα τελευταία εκατόν πενήντα  χρόνια η αρχαιότερη κουζίνα της Ευρώπης....
η Ελληνική κουζίνα έχει εγκαταλειφθεί από τους ίδιους τους Έλληνες που... στρέφονται όλο και περισσότερο προς τις δυτικού τύπου διατροφικές συνήθειες - και όχι μόνο -
η στροφή αυτή είναι ιδιαίτερα έντονη τα τελευταία πενήντα χρόνια.... 
η Ελληνική παραδοσιακή δίαιτα,που μέχρι το 1960 προστάτεψε τους Έλληνες  από πάρα πολλά χρόνια νοσήματα,τα τελευταία χρόνια έχει αντικατασταθεί,από τον Ελληνικό πληθυσμό,από νέα ξενόφερτα πρότυπα διατροφής...
σε αυτό το αποτέλεσμα συνετέλεσαν τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής που εκδόθηκαν στην Ελλάδα από Έλληνες συγγραφείς,από τα μέσα του δέκατου όγδοου (18ου) αιώνα και μετά,μέχρι το 1960....
πάρα πολλοί  Έλληνες μεγάλωσαν με την μαγειρική του Τσελεμεντέ που κυκλοφόρησε το 1938 ( η 8η έκδοσή του) και πολλών Ελλήνων συγγραφέων, οι οποίοι προσπάθησαν να ενσωματώσουν τα ξένα διατροφικά πρότυπα στην Ελληνική πραγματικότητα....
η Ελληνική διατροφή η οποία αποτελείτο  από άριστους συνδυασμούς και εκμεταλλεύονταν  τους πόρους της Ελληνικής γης  δεν εκτιμήθηκε από τους Έλληνες συγγραφείς των χρόνων εκείνων.....
τα βιβλία αυτά έφεραν  ξένα πρότυπα διατροφής και εισήγαγαν στην Ελληνική κουζίνα νέα,άγνωστα υλικά...
αγνόησαν -επιδειχτικά θα μπορούσαμε να πούμε-τον πλούτο της παραδοσιακής Ελληνικής κουζίνας και πρόβαλλαν τα Ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής,προετοιμάζοντας έτσι το έδαφος και τη στροφή που παρατηρήθηκε στη δίαιτα των Ελλήνων...
οι συνταγές με όσπρια δεν ξεπερνούν,στα βιβλία αυτά, το 1 με 4% του συνόλου των συνταγών, ένα από τα μικρότερα ποσοστά σχετικά με τις υπόλοιπες ομάδες τροφών παρά το γεγονός ότι τα όσπρια κατείχαν την κεντρικότερη θέση στην παραδοσιακή Ελληνική διατροφή....
οι συνταγές με αποξηραμένα και φρέσκα φρούτα δεν ξεπερνούν το 2 με 3% του συνόλου των συνταγών...
οι συνταγές με λαχανικά δεν ξεπερνούν το 15%...
οι συνταγές με δημητριακά δεν ξεπερνά το 22% των συνταγών...
ο τραχανάς και οι χυλοπίτες τα σπιτικά ζυμαρικά τα οποία είναι συσχετισμένα με την Ελληνική παραδοσιακή δίαιτα αναφέρονται μόνο σε μία συνταγή...
οι συνταγές με γάλα και κρέμα γάλακτος παρουσιάζουν αυξητική τάση όσο πλησιάζουμε το 1960  πλησιάζοντας το 35%...
το βούτυρο εκτοπίζει το ελαιόλαδο με ποσοστό  75% στο σύνολο των συνταγών...
ενώ οι συνταγές με κρέας ή εντόσθια αντιπροσωπεύουν το μεγαλύτερο ποσοστό του συνόλου των συνταγών στα περισσότερα από αυτά τα βιβλία μαγειρικής....
βέβαια την ίδια περίοδο εκδόθηκαν και βιβλία μαγειρικής που ακολούθησαν απόλυτα τα Μεσογειακά πρότυπα διατροφής αλλά είναι ελάχιστα,όπως τα τρία βιβλία του Θέμου Ποταμιάνου(1)...
έτσι ο Ελληνικός πληθυσμός που μέχρι το 1961 παρουσίαζε τα υψηλότερα ποσοστά μακροζωίας σε σχέση με οποιονδήποτε άλλο πληθυσμό  της Γης, σύμφωνα με τα στοιχεία του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας,έχασε αυτό το προνόμιο(1)....
μετά το 1960 η προσδοκώμενη διάρκεια ζωής άρχισε να μειώνεται για τον Ελληνικό πληθυσμό και για όλους τους Μεσογειακούς λαούς...
η μείωση αυτή αποδόθηκε στην αλλαγή της μέχρι τότε δίαιτας των λαών αυτών.....
το ψωμί που συνόδευε κάθε γεύμα...
το λάδι και οι ελιές που ήταν οι κύριες πηγές ενέργειας...
τα φρούτα..
τα δημητριακά...
οι καρποί...
τα όσπρια...
τα άγρια χόρτα...
τα παντός είδους μυρωδικά και...
τα βότανα σε...
συνδυασμό με λίγο κατσικίσιο κρέας...
λίγο γάλα...
λίγο ψάρι και κυνήγι που αποτελούσαν την Κρητική διατροφή  για σαράντα (40 ) αιώνες,στις μέρες μας  πια έχουν  εγκαταλειφθεί σχεδόν πλήρως...και..
την Ελληνική κουλτούρα φαγητού,αυτό το θησαυρό υγείας και ευεξίας,οι σύγχρονοι Έλληνες δεν γνωρίζουν ΠΩΣ να εκμεταλλευτούν.....
το λίπος και οι μαργαρίνες αντικατέστησαν το ελαιόλαδο,αυτόν το θησαυρό υγείας και γεύσης...
η ζάχαρη αντικατέστησε το μέλι,αυτό το θείο δώρο των θεών-όπως χαρακτηριστικά έλεγαν οι Αρχαίοι Αθηναίοι-το οποίο ήταν απαραίτητο στην καθημερινή διατροφή τους....
τα λαχανικά τα οποία είχαν μεγάλη ζήτηση από την εποχή των Αρχαίων Ελλήνων μέχρι το 1960 ξεχάστηκαν....
τα φασόλια...
τα μπιζέλια...
το σκόρδο...
τα κουκιά...
οι αγκινάρες...
τα ρεβίθια...
οι φακές...
τα λούπινα...
οι βολβοί...
τα μάραθα...
τα σπαράγγια...
το πλήθος των καρυκευμάτων και..
των βοτάνων παρεμπιπτόντως τα χρησιμοποιούμε....
και ας δούμε τώρα γιατί επιβάλλεται να μαρινάρουμε όλα μας τα ψητά με δεντρολίβανο....
κρέας - ψάρια...και...
πολλές φορές τα ψήνουμε στη σχάρα ή στα κάρβουνα...
οι θερμοκρασίες του τρόπου αυτού μαγειρέματος συνήθως είναι πολύ υψηλές....
οι υψηλές αυτές θερμοκρασίες όμως έχουν ένα πολύ μεγάλο μειονέκτημα...
απελευθερώνουν στο κρέας  και στο ψάρι κάποιες ενώσεις άκρως επικίνδυνες και επιβλαβείς για τον οργανισμό μας και έχουν κατηγορηθεί για μια πληθώρα παθήσεων όπως....
γήρανση του εγκεφάλου...
νευροεκφυλιστικές παθήσεις -Νόσος Alzheimer,Πάρκινσον,άνοια-...
εγκεφαλικές παθήσεις...
ένας τρόπος να μπλοκάρουμε τις ενώσεις αυτές είναι να μαρινάρουμε το κρέας και το ψάρι με μια ομάδα μπαχαρικών η οποία θα αποτελείται από:
δεντρολίβανο - μεγαλύτερη ποσότητα-
σκόρδο...
θυμάρι....
ρίγανη...
βασιλικό...
και θα ρωτήσουμε γιατί;...
διότι το δεντρολίβανο περιέχει τα ενεργά συστατικά...
α) carnosol(2)
β) carnosic acid (5)-(6)-(7)και...
γ) rosmarinic acid(3)-(4)....
τα οποία είναι ισχυρότατα αντιοξειδωτικά και....
έχουν την ιδιότητα να μπλοκάρουν και να εμποδίζουν κατά 90% τις ετεροκυκλικές αμύνες 
( έτσι λέγονται οι επικίνδυνες ενώσεις ) οι οποίες δημιουργούνται στο κρέας και στο ψάρι κατά την διάρκεια ψησίματος σε υψηλές θερμοκρασίες(8)....
αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι βέβαια γνωστή από πολύ παλιά...
οι παλιές μαγείρισσες δεν ξεχνούσαν ποτέ να μαρινάρουν το κρέας ή το ψάρι πριν το ψήσουν με...
δεντρολίβανο...
θυμάρι....
λεμόνι....και...
σκόρδο....
μια πρακτική μαγειρέματος η οποία εκτός από γευστική απόλαυση προσέφερε και προσφέρει την απαιτούμενη και απαραίτητη προστασία της στο σύνολο του οργανισμού μας..................
στο σύνδεσμο αυτό όλες μου οι αναρτήσεις για το δεντρολίβανο
thalia

Τρίτη, 17 Μαΐου 2011

διοξίνες-μπορούμε να προφυλαχθούμε;

είναι τοξικές και η παρουσία τους στα τρόφιμα ισοδυναμεί με έγκλημα....
παρ’ όλα αυτά, τα τελευταία δέκα χρόνια βρίσκονται συνεχώς στο πιάτο μας...
μια δαχτυλήθρα διοξινών στο δίκτυο ύδρευσης αρκεί για να εξολοθρεύσει μια πόλη...οι επιπτώσεις των διοξινών στην υγεία είναι ιδιαίτερα σημαντικές και μπορούν να επιφέρουν βλάβες  σε πολλά και διαφορετικά όργανα και ιστούς του οργανισμού....
φαίνεται πως οι διοξίνες δρουν ως «περιβαλλοντικές ορμόνες», διαπερνώντας την κυτταρική μεμβράνη των κυττάρων, επάγοντας αλλαγές στην φυσιολογική δράση των γονιδίων....
βραχυπρόθεσμη έκθεση ατόμων σε υψηλά επίπεδα των τοξικών ουσιών οδηγεί σε έντονες δερματικές βλάβες και ηπατική δυσλειτουργία όπως και σε άμεση δηλητηρίαση....
μακροπρόθεσμη έκθεση  στις διοξίνες  έχει συνδεθεί με βλάβες στο ανοσοποιητικό σύστημα και βλάβες του νευρικού και ενδοκρινικού  συστήματος.......η παρουσία τους στα τρόφιμα ισοδυναμεί με καθαρό έγκλημα.....υπάρχουν 75 είδη διοξινών....
οι εξετάσεις για την παρουσία τους απαιτούν εξειδίκευση, κοστίζουν πολύ και τα αποτελέσματα αργούν.....
τι είναι οι διοξίνες;
είναι μια οικογένεια χημικών ουσιών που παράγονται ως παραπροϊόντα διάφορων βιομηχανικών -κυρίως- διεργασιών, όπως η ατελής καύση απορριμμάτων, ξύλου, πετρελαίου και η λεύκανση χαρτοπολτού, λόγω της παρουσίας χλωρίου....
οι 17 από το σύνολο των περίπου 210 είναι εξαιρετικά τοξικές και έχουν τη δυνατότητα βιοσυσσώρευσης,δηλαδή, όταν προσληφθούν από έναν οργανισμό, δεν διαλύονται....
έτσι, κάθε νέα ποσότητα που προσλαμβάνει κάποιος προστίθεται στις προηγούμενες....
είναι ουσίες λιποδιαλυτές, που εισχωρούν και συγκεντρώνονται στο λίπος των οργανισμών, απ' όπου αποδεσμεύονται πολύ αργά....
οι οργανισμοί που βρίσκονται στην κορυφή της διατροφικής πυραμίδας, και κυρίως ο άνθρωπος, που τρέφεται με πολλά είδη ψαριών και κρεάτων, κινδυνεύουν περισσότερο να λάβουν διοξίνη....
ο λόγος για τον οποίο καταλήγουν τόσο συχνά στο πιάτο μας είναι μια εξίσωση απλή και εξαιρετικά επικίνδυνη: όσο λιγότερο κοστίζει η διατροφή ενός ζώου, τόσο μεγαλύτερο είναι το κέρδος από την εμπορία του..... 
η μόλυνση των ζώων από διοξίνες οφείλεται κυρίως στις ζωοτροφές...
όπως προαναφέρθηκε, οι διοξίνες είναι λιπόφιλες ενώσεις και συσσωρεύονται κυρίως στον λιπώδη ιστό ζώων και ψαριών, με αποτέλεσμα ο άνθρωπος που καταναλώνει το λίπος από «μολυσμένους » οργανισμούς, να κινδυνεύει από την τοξικότητα των διοξινών....
όταν οι διοξίνες εισέλθουν στο σώμα, παραμένουν για πολύ καιρό, λόγω της χημικής τους σταθερότητας και την ικανότητά τους να απορροφώνται από τον λιπώδη ιστό, όπου και στη συνέχεια αποθηκεύονται στο σώμα μας...
ο μεταβολισμός των διοξινών είναι εξαιρετικά βραδύς καθώς ο χρόνος ημιζωής (χρόνος που χρειάζεται μια ουσία για να μειωθεί στο μισό της αρχικής ποσότητάς της) τους είναι 7 – 11 χρόνια.....
να σημειωθεί επίσης ότι οι διοξίνες έχει παρατηρηθεί ότι απελευθερώνονται στο μητρικό γάλα, αλλά και δύνανται να περάσουν μέσω του πλακούντα στο αναπτυσσόμενο έμβρυο.....σύμφωνα με μελέτες, τα ψάρια θηρευτές, εκείνα δηλαδή που τρέφονται με άλλα ψάρια, έχουν στον οργανισμό τους 100.000 φορές περισσότερη διοξίνη από αυτήν που υπάρχει στο περιβάλλον...
επίσης, έχει βρεθεί ότι οι μητέρες περνούν στα παιδιά τους τη διοξίνη μέσω του
πως θα προφυλαχθούμε;
τo να αποφύγουμε τις διοξίνες δεν είναι εύκολο....
εκτός από τις διεθνείς και τις κρατικές προσπάθειες κάθε χώρας για περιορισμό της έκθεσης των ατόμων στις τοξικές ουσίες, ο καθένας από μας έχει τη δυνατότητα με κατάλληλες ενέργειες να αποφύγει , όσο το δυνατόν, την κατανάλωση διοξινών....οι προφυλάξεις που πρέπει να λαμβάνουμε είναι.....
  • οι διοξίνες συγκεντρώνονται στο λίπος – κατά συνέπεια η αποκοπή του λίπους από το κρέας και η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι μια προστασία έναντι στις τοξικές ουσίες....
  • επιπροσθέτως, μια διατροφή που θα περιλαμβάνει ποσότητες φρούτων, λαχανικών και δημητριακών συντελεί στην προστασία του οργανισμού....
  • καλό θα ήταν να μην προμηθευόμαστε προϊόντα από βιομηχανικές περιοχές ή περιοχές όπου υπάρχουν ανεξέλεγκτες χωματερές, καθώς η πιθανότητα να υπάρχουν διοξίνες στην ατμόσφαιρα είναι αυξημένες.....
  • όσον αφορά τα φρούτα και τα λαχανικά, οι διοξίνες «κάθονται» στο φλοιό και μπορούμε να τις απομακρύνουμε με ένα απλό πλύσιμο..... 
  • εφόσον οι διοξίνες είναι λιποδιαλυτές και «φωλιάζουν» στο λίπος, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε προϊόντα (τυριά, γαλακτοκομικά προϊόντα) με λιγότερα λιπαρά.....
thalia
http://www.chem.uoa.gr/chemicals/chem_dioxin.htm
http://www.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_oiko1_1_05/04/2011_1294865
http://www.iatro.gr/alleseidikotitesigeias/bioethic/1298-2011-03-28-20-11-5410347.html

Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

ο μυστικός κήπος

ανθισμένο λουλούδι...
είναι εκεί πανέμορφο και φευγαλέο...
μας μιλά με τρόπους πάμπολλους....αλλά...
κανείς μας δεν μπορεί να διαβάσει το μυστικό του,το κρυμμένο στα όμορφα πέταλά του...
ακόμα και με ολάνοιχτα μάτια βλέπουμε μόνο αυτό που είναι ορατό και πλησιέστερο σε μας...
ο Albert Richards ομότιμος καθηγητής του Πανεπιστημίου του Michigan  ασχολείται με τις κρυμμένες αυτές ομορφιές και...
ακτινογραφεί τα άνθη των λουλουδιών για πάνω από σαράντα χρόνια.....
για πάνω από σαράντα χρόνια πειραματίζεται με την ασυνήθιστη αυτή μορφή τέχνης.... 
μας προσφέρει μια τρίτη ματιά,μια άλλη οπτική γωνία για να θαυμάσουμε και να γνωρίσουμε το μαγικό του κήπο... 
οι πρώτες ακτινογραφίες των λουλουδιών του δημοσιεύτηκαν το 1962 και από τότε έχουν κυκλοφορήσει πάρα πολλά βιβλία και περιοδικά με το έργο του.... 
ας θαυμάσουμε αυτές τις εικόνες......
Azalea
Bells of Ireland
Campanula
Freesia

Fuchsia
German Iris
Hybrid Tea Rose
Amaryllis
Κυκλάμινο
Albert Richards 
thalia