Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Κυριακή, 30 Απριλίου 2017

τo τσάι του βουνού και το Αλτσχάιμερ

"Το ανώτερο τσάι προέρχεται από τα ψηλά βουνά", έλεγε μια αρχαία κινεζική παροιμία.
"Τα ελληνικά βουνά" προσθέτουν σήμερα Γερμανοί επιστήμονες.

"Εδώ και επτά χρόνια είχαμε πειραματιστεί με 150 φυτά και βότανα από όλο τον κόσμο, την Κίνα, την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία" διηγείται στην «Κ» ο καθηγητής Νευρολογίας στο Πανεπιστήμιο του Magdeburg και διευθυντής του ομώνυμου Ερευνητικού Κέντρου για Νευρολογικές Ασθένειες, Jens Pahnke.
Η εικοσαμελής επιστημονική ομάδα ανέλυε τα συστατικά των φυτών και τα δοκίμαζε σε πειραματόζωα, χωρίς ωστόσο σημαντική ωφέλεια.

"Από έρευνά μας στο Ιντερνετ, μάθαμε για τις ιδιότητες του ελληνικού βοτάνου και αποφασίσαμε να το παραγγείλουμε το 2010», θυμάται ο Γερμανός καθηγητής.
"Είχαμε τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα!" περιγράφει ο ίδιος. Συγκεκριμένα, όταν αυτό δίδεται σε ποντίκια για 25 μέρες περιορίζει τη βλάβη του εγκεφάλου σε ποσοστό περίπου 80%.
Το επόμενο "καλύτερο" αποτέλεσμα είχε το συστατικό Τhiethylperazin, που όμως φτάνει το 70%.
Ο 38χρονος καθηγητής, που κουράρει 1.500 ασθενείς από όλο τον κόσμο ετησίως, δοκίμασε τις ιδιότητες του τσαγιού του βουνού και στους ανθρώπους. "Πίνοντας καθημερινά τσάι για έξι μήνες, η ασθένεια υπαναχωρεί στο επίπεδο που ήταν εννέα μήνες νωρίτερα και μετά από αυτό σταθεροποιείται σημαντικά", εξηγεί.
Προς το παρόν, ο γιατρός συνιστά να πίνουμε πολλά φλιτζάνια κρύο ή ζεστό τσάι την ημέρα.
Είναι, άλλωστε, κοινός τόπος ότι όσο νωρίτερα λαμβάνει κανείς προληπτικά μέτρα για το Αλτσχάιμερ τόσο καλύτερα.
"Συνήθως, φτάνει κανείς στο σημείο να μη θυμάται πώς να γυρίσει σπίτι του για να συνειδητοποιήσει ότι κάτι "τρέχει" και να μας επισκεφθεί", επισημαίνει ο Γερμανός γιατρός
«αν, όμως, είχε υποβληθεί νωρίτερα σε κάποιο σχετικό τεστ, θα είχε καλύτερη εξέλιξη η αρρώστια». Τα επόμενα δύο χρόνια η επιστημονική ομάδα του Magdeburg φιλοδοξεί να δημιουργήσει ένα φάρμακο από το ελληνικό τσάι (πρόκειται συγκεκριμένα για την ποικιλία "sideritis scardica" που ενδημεί κυρίως στη Μακεδονία) σε μορφή χαπιού.
Τα οφέλη θα είναι πολλά, "θα είναι συμπυκνωμένο, οπότε η δράση του θα είναι ακόμα πιο αποτελεσματική, ενώ ως χάπι θα είναι πιο εύχρηστο".
~~~~~~~~~~~~
οι πληροφορίες από άρθρο που δημοσιεύτηκε στην kathimerini.gr το 2012
thalia

Σάββατο, 29 Απριλίου 2017

Πως ο θόρυβος καταστρέφει τον νευροδιαβιβαστής GABA του εγκεφάλου.

Πολλές φορές ακούμε για διάφορα προϊόντα που κυκλοφορούν και αναρωτιόμαστε τι είναι και ποιος ο ρόλος τους.
Ένα από αυτά είναι και το GABA
Τι είναι λοιπόν το GABA,υπάρχει στον οργανισμό μας;
Kαι αν ναι,που βρίσκεται και σε τι χρησιμεύει;
Το GABA είναι νευροδιαβιβαστής!
Και νευροδιαβιβαστές ονομάζουμε τις  βιοχημικές ενώσεις, οι οποίες χρησιμεύουν στην μεταβίβαση πληροφοριών από ένα νευρώνα του εγκεφάλου στον επόμενο!
Ο νευροδιαβιβαστής που απαντάται στο 90% των συνάψεων του εγκεφάλου είναι το γλουταμικό αμινοξύ, ενώ στο 90% των υπολοίπων κυριαρχεί το GABA (γ-aminobutyric acid).
Είναι δηλαδή  το γλουταμικό αμινοξύ και το GABA οι πιό  άφθονοι νευροδιαβιβαστές στο κεντρικό νευρικό σύστημα, και ειδικά στον εγκεφαλικό φλοιό, εκεί όπου η σκέψη λαμβάνει χώρα και οι αισθήσεις ερμηνεύονται.
Παίζουν νευραλγικό ρόλο στην ανάπτυξη και είναι σημαντικοί τόσο για τη μάθηση όσο και τη μνήμη.
Το γ-aminobutyric acid,το οποίο γνωρίζουμε σαν GABA, λειτουργεί ως ανασταλτικός νευροδιαβιβαστής - που σημαίνει ότι αναστέλλει νευρικά ερεθίσματα
έτσι,
το γλουταμικό είναι παρόν στις διεγερτικές συνάψεις, ενώ αντίθετα το GABA στις κατασταλτικές συνάψεις του εγκεφάλου.
Οι μελέτες και οι έρευνες έχουν αποδείξει ότι το GABA έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα -ηρεμεί τη νευρική δραστηριότητα- και πως η βοήθειά του στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και ειδικά της νευροπίεσης είναι καθοριστική.
Επίσης
διεγείρει την υπόφυση του πρόσθιου λοβού, οδηγώντας σε υψηλότερα επίπεδα την ανθρώπινη αυξητική ορμόνη (HGH),η οποία βοηθά την οικοδόμηση των μυών.
Όταν βιώνουμε έντονο στρες,
σωματικό ή και εγκεφαλικό,
ο εγκέφαλος μας αντιδρά  αυξάνοντας την ενδογενή  παραγωγή του αμινοξέως γ-αμινοβουτυρικό οξύ- GABA,το οποίο με τη σειρά του
αυξάνει την παραγωγή των εγκεφαλικών κυμάτων άλφα-και γνωρίζουμε πολύ καλά πως τα κύματα άλφα συνδέονται με μια χαλαρή και ενεργή κατάσταση-και μειώνει την παραγωγή των εγκεφαλικών κυμάτων βήτα - τα οποία συνδέονται με τη νευρικότητα και την υπερδιέγερση -
Πιό απλά και κατανοητά το GABA είναι ένας φυσικός ηρεμιστικός παράγοντας του εγκεφάλου και
για την ακρίβεια, πρόκειται για έναν από τους σημαντικότερους ρυθμιστές της λειτουργίας του,
έτσι
όταν υπάρχει επάρκεια του GABA το σώμα μας από μόνο του και με απόλυτα φυσιολογικό τρόπο θα ρυθμίσει το στρες,
την ένταση,
τι άγχος και τις συνέπειές τους!
Οι διαταραχές άγχους όπως
κρίσεις πανικού,
διαταραχές κρίσεων, και
πολυάριθμες άλλες καταστάσεις που περιλαμβάνουν εθισμό,
πονοκεφάλους,
σύνδρομο Parkinson, και
γνωστική εξασθένηση όλα σχετίζονται με χαμηλή δραστηριότητα GABA.
Ένα καλό παράδειγμα για να κατανοήσουμε λίγο περισσότερο τo GABA,το οποίο όπως είπαμε εμποδίζει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων από τον ένα νευρώνα στον άλλο έχοντας ηρεμιστική και χαλαρωτική επίδραση είναι η καφεΐνη.
Η καφεΐνη αναστέλλει την απελευθέρωση GABA και όλοι γνωρίζουμε τι αισθανόμαστε και τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν πίνουμε πολλούς καφέδες!
Αυτό,όμως,που πρέπει να γνωρίζουμε εμείς είναι πωςτα περιβάλλοντα με έντονο θόρυβο,η έλλειψη γλουταμίνης,η έκθεση σε ραδιοκύματα,τα χαμηλά επίπεδα των βιταμινών Β6 και Β1η έλλειψη σιδήρου,μαγγανίου καιψευδαργύρου οδηγούν σε μείωση των επιπέδων GABA
και με μειωμένα επίπεδα GABA το σώμα μας θα βρίσκεται σε μόνιμη υπερδιέγερση,
οι μύες μας θα είναι συνεχώς τεντωμένοι,
η εγκεφαλική λειτουργία θα βρίσκεται πάντα στα άκρα
και
δεν θα μπορούμε να ηρεμήσουμε και να χαλαρώσουμε ούτε στιγμή.
Ειδικά τα περιβάλλοντα με έντονο θόρυβο οδηγούν σε ΑΝΕΞΕΛΕΓΚΤΗ μείωση των επιπέδων GABA.
Τα αποτελέσματα ερευνών έχουν επισημάνει πως ο χρόνιος και συνεχιζόμενος θόρυβος μειώνει τα επίπεδα γλουταμινικού και τη δράση της γλουταμινάσης 27% και 33% στον φλοιό, 15% και 24% στην παρεγκεφαλίδα.
Τα επίπεδα GABA και η δράση της γλουταμικής άλφα δεκαρβοξυλάσης μειώθηκαν κατά 15% και 14% αντίστοιχα.
Η δραστικότητα της τρανσαμινάσης GABA μειώθηκε σημαντικά στον φλοιό 55%, τον ιππόκαμπο 17% και την παρεγκεφαλίδα 33%.
Έτσι παρατηρούμε το GABA να λειτουργεί σαν ένα είδος "φρένου" όταν ο εγκέφαλός "πατάει" ανεξέλεγκτα και συνέχεια το "γκάζι" σε βάρος πάντα της υγείας μας.
Αυτός είναι ένας σημαντικότατος λόγος αλλά και υποχρέωσή μας:
a) για να ελέγχουμε τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός μας ώστε να μην επέρχεται μείωση του GABA και
β)
- Να ΑΠΑΙΤΟΥΜΕ να εφαρμόζονται οι νόμοι που αφορούν το θόρυβο.
- ΝΑ ΚΑΤΑΓΕΛΛΟΥΜΕ κάθε παραβίαση του νόμου που αφορά το θόρυβο.
- ΕΜΕΙΣ ΣΑΝ ΠΟΛΙΤΕΣ να αποκτήσουμε κάποια στιγμή ΣΥΝΕΙΔΗΣΗ και να ΣΤΑΜΑΤΗΣΟΥΜΕ να είμαστε ΠΗΓΕΣ ΘΟΡΥΒΟΥ 
ΝΑ ΑΠΑΙΤΟYΜΕ  από τους υπεύθυνους να εφαρμόζουν τους νόμους που έχουν θεσπιστεί για το θόρυβο,από όπου και αν προέρχεται.

Και μην ξεχνάμε πως
Ένας από τους δείκτες αξιολόγησης του πολιτισμικού επιπέδου μίας χώρας είναι και τα επίπεδα θορύβου που παράγει ο λαός της.
σημείωση:δεν παίρνουμε συμπλήρωμα διατροφής GABA χωρίς να το συστήσει ο γιατρός μας!

Κείμενο-παρουσίαση:thalia-botanologia.blogspot.gr

Πέμπτη, 27 Απριλίου 2017

Μακαρονόπιτα - Επιστροφή στους θησαυρούς της κουζίνας των περιοχών της χώρας μας.

Η μακαρονόπιτα είναι η πίτα που οι περισσότεροι από εμάς τη θυμόμαστε να συμπληρώνει το τραπέζι της Τυρινής και να μας χαρίζει την ευωδιά της και τη γεύση της.
Ανάλογα με την περιοχή ήταν με φύλλο ή χωρίς φύλλο.
Στα μέρη της βόρειας Πελοποννήσου συνήθως ήταν χωρίς φύλο και με ελάχιστα υλικά που μέσα από την απλότητά τους έδιναν ένα μεγαλειώδες γευστικό αποτέλεσμα.
Θα μπορούσαμε να την χαρακτηρίσουμε ταπεινή πίτα με λίγα υλικά,αλλά εγώ θα την εντάξω στα Comfort food – στα φαγητά με τα οποία μεγαλώσαμε και που θυμόμαστε με αγάπη φτιαγμένα από τα χέρια μαμάδων,γιαγιάδων και θειάδων.
Εδώ σας μεταφέρω μια συνταγή από την ορεινή Αιγιάλεια,όπως την έκαναν οι γυναίκες των χωριών και την οποία μου την αφηγήθηκε μια υπέργηρη ευγενική κυρία από τα μέρη αυτά*
Θα χρειαστούμε:
– Ένα πακέτο μακαρόνια Νο 5 -500 γρ.
– Πέντε αβγά χωριάτικα
– 400 γρ. φέτα τριμμένη με τα χέρια μας σε κομμάτια
– Μισό λίτρο φρέσκο γάλα κατσικίσιο
– Αγνό παρθένο λάδι
– Αλάτι,λίγο ανάλογα πόσο αλμυρή ή όχι είναι η φέτα και...
read more:https://botanologia.gr/makaronopita-epistrofi-stoys-thisayroys-toy-gastronomikoy-mas-politismoy/

Παρασκευή, 21 Απριλίου 2017

Φακές- Συχνή κατανάλωση μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη τύπου 2

Όπως πολύ καλά γνωρίζουμε ο διαβήτης τύπου 2 είναι ένα σοβαρό πρόβλημα υγείας σχεδόν σε ολόκληρο τον κόσμο.
Λόγω της σοβαρότητας και του επιπολασμού της νόσου οι έρευνες που γίνονται είναι συνεχείς και πολλές.
Τα συμπεράσματα μιας ομάδας νέων ερευνών δείχνει ότι η υψηλή κατανάλωση οσπρίων μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης της νόσου.
Ανάμεσα στα όσπρια, που καταναλώνουμε και που αντιπροσωπεύουν ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής μας, εκτός από τις φακές, ανήκουν:
τα φασόλια,
τα ρεβίθια,
τα κουκιά,
τα μπιζέλια,
τα φιστίκια,
τα λούπινα,
η σόγια,
η φάβα.
Ως ομάδα τροφίμων τα όσπρια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά και υγιεινά και οι λόγοι πολλοί...

Πέμπτη, 20 Απριλίου 2017

ΟΧΙ στο ζύμωμα, ναι στην τέλεια ελαστική ψίχα στο ψωμί

από τις βόλτες μου στον κόσμο των blogs
πολλές φορές στη βόλτα μου στη χώρα των blogs και των ιστοσελίδων ανακαλύπτω μικρά διαμάντια...
αναρτήσεις διαφόρων ενδιαφερόντων...
άλλοτε
εντυπωσιακές
άλλοτε
χρήσιμες
άλλοτε
απολαυστικές
ενημερωτικές
χιουμοριστικές...
μερικές από αυτές είναι τόσο χρήσιμες που υποκύπτω στον πειρασμό της αναδημοσίευσης αλλά και της παρασκευής αν είναι συνταγές μαγειρικής!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Μιας και στα σοβαρά ζητήματα μάς σώθηκε το ΟΧΙ, θα πω ΟΧΙ στο ζύμωμα και θα σας αποκαλύψω τον τρόπο για τέλειο ψωμί χωρίς κόπο.

  Η διαδικασία χρειάζεται 145 λεπτά για να ολοκληρωθεί (~3 ώρες) οπότε ξεκινήστε πρωί για να έχετε έτοιμο ψωμί το μεσημέρι.
Μετά από μήνες που φτιάχνω ψωμί κατέληξα στα εξής αλεύρια:
- αλεύρι σκληρό,
- αλεύρι για ζυμωτό ψωμί και
- αλεύρι για τσουρέκι.
 Υλικά
- 900 γρ αλεύρι (300 από κάθε είδος)
- 600 γρ χλιαρό νερό
(update1: ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή λίγο αλεύρι ώστε η ζύμη να μην είναι αντίστοιχα πολύ σκληρή ή πολύ νερουλή, κάντε ένα δυό φορές τη συνταγή και μετά θα σας είναι πολύ ευκολότερο να καταλάβετε τι και πόσο)
- 2 φακελάκια μαγιά
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
 Σκεύη 
- Μία ζυγαριά ακριβείας
- Λαδόκολλα
- Μια κρησάρα ή πολύ ψιλό σουρωτήρι
- Δύο γυάλινες λεκάνες, μια μεγάλη και μια ένα μέγεθος μικρότερη (η μικρότερη θα παίξει το ρόλο του καπακιού της μεγάλης)
- Δύο ταψιά (ένα για να βάλουμε τα καρβελάκια και ένα για να τα σκεπάσουμε όσο φουσκώνουν)
- Σπάτουλα ζαχαροπλαστικής χωρίς λαβή για να μαζέψουμε τη ζύμη από τα τοιχώματα της λεκάνης (προαιρετικά)
 Διαδικασία 
- βάζουμε το χλιαρό νερό στη μεγάλη λεκάνη
- βάζουμε τα αλεύρια στη μικρή λεκάνη. SOS, κρησαρίζουμε πάντα το αλεύρι για το φόβο των ζωυφίων (έχω βρει αρκετές φορές)
- προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιά στο αλεύρι (πάντα μετά το κρησάρισμα διότι δεν χωράνε από την κρησάρα) και τα ανακατεύουμε
- ρίχνουμε τα στερεά στα υγρά και ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλα και μετά με το χέρι, δεν ζυμώνουμε ούτε επιμένουμε, αρκεί να ενσωματωθούν τα υλικά
- μαζεύουμε με τη σπάτουλα τα υπολείμματα της ζύμης από τα τοιχώματα και σκεπάζουμε με τη μικρή λεκάνη

- αφήνουμε 10 λεπτά στην άκρη να ξεκουραστεί
- μετά τα 10' ξεσκεπάζουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να τη διπλώνουμε ως εξής: βάζουμε το χέρι κάτω από τη ζύμη, τη φέρνουμε πάνω προς το κέντρο και την πατάμε προς τα κάτω
- στρίβουμε τη λεκάνη (στρίβουμε τη λεκάνη με σκοπό να σηκώσουμε τη ζύμη από κάθε μεριά) διπλώνουμε, ξαναστρίβουμε τη λεκάνη διπλώνουμε κ.λπ. 12 με 16 φορές και στο τέλος τουμπάρουμε τη ζύμη

- κάνουμε 1 τρύπα στο κέντρο για να θυμόμαστε σε ποιό δίπλωμα είμαστε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10'
- επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές
- διπλώνουμε ξανά, τουμπάρουμε τη ζύμη, κρησαρίζουμε αλεύρι σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα

- μετά από την μία ώρα θα έχει φουσκώσει αρκετά για να αισθανθούμε περήφανοι
- ρίχνουμε γροθιά στη ζύμη να ξεφουσκώσει και διπλώνουμε μέχρι να γίνει πάλι σφαιρική

- κόβουμε με το μαχαίρι κομμάτια ζύμης ~250γρ, τα βάζουμε στη μικρή λεκάνη και τα διπλώνουμε μέχρι να γίνουν σφαιρικά λαχταριστά καρβελάκια
- στρώνουμε λαδόκολα σε ταψί, βάζουμε τα 6 καρβελάκια (update2: με τη μεριά των διπλωμάτων να ακουμπάει στο ταψί) και τα χαράζουμε με κοφτερό μαχαίρι
- κρησαρίζουμε αλεύρι πάνω από τα καρβελάκια (όποιος θέλει μπορεί να κάνει 1 καρβέλι ή φραντζόλες)
- σκεπάζουμε το ταψί με άλλο ταψί και αφήνουμε για 20 λεπτά
- μετά τα 20' βάζουμε ένα άδειο κατσαρόλι στον πάτο του φούρνου, τοποθετούμε τη σχάρα στη 2η θέση από κάτω και προθερμαίνουμε το φούρνο (αντιστάσεις πάνω κάτω στους 250 βαθμούς) και περιμένουμε ακόμα 20 λεπτά

- μετά από τα δεύτερα 20’ μειώνουμε τους βαθμούς σε 180, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο κατσαρόλι και βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά (εξαρτάται από τη δύναμη του φούρνου, εμένα δεν είναι πολύ της προκοπής οπότε αν έχετε δυνατό φούρνο να έχετε το νου σας μετά τα 30 λεπτά να ελέγξετε μην σας καούν τα ψωμάκια)
- φυσικά δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν περάσουν 30 λεπτά εκτός κι αν θέλουμε να πάει στράφι ο κόπος μας. Το ψωμί είναι έτοιμο αφενός όταν έχει το σωστό χρώμα και αφετέρου όταν ο ήχος, αν το χτυπήσω από κάτω, είναι κούφιος
- το ψωμί είναι ό,τι πιό ΤΕΛΕΙΟ έχετε δοκιμάσει, ελαστική ψίχα που δεν τρίβεται και γεύση αξεπέραστη!
και ΔΕΝ ΖΥΜΩΣΑΜΕ!
~~~~~~~~~~~~~~~~
το διάβασα στο:strintzo.blogspot.gr
και εδώ:nyxterinikouzina.wordpress.com
~~~~~~~~~~~~~~~~~
thalia:
botanologia.blogspot.gr

9 τροφές που μας κάνουν να πεινάμε (και να τρώμε) περισσότερο


...Μεταξύ αυτών και κάποιες που θεωρούσαμε «διαίτης» ή έστω χαμηλών λιπαρών
Στους περισσότερους ανθρώπους είναι ο γνωστός ο... «φαύλος» κύκλος του αλμυρού - γλυκού: πρώτα τρώμε κάτι αλμυρό και μετά το απαραίτητο επιδόρπιο, και μετά από λίγο και πάλι ένα αίσθημα πείνας, που καταπραϋνεται με κάτι αλμυρό.
Και πάει λέγοντας, με τους περισσότερους να νομίζουν ότι γι' αυτές τις επιδρομές και τα τσιμπολογήματα ευθύνεται ο αδύναμος χαρακτήρας τους και η ακόρεστη όρεξη τους.
Όμως, τα πράγματα δεν είναι έτσι, ή τουλάχιστον όχι έτσι ακριβώς.
Σύμφωνα με διατροφολόγους και ενδοκρινολόγους υπάρχουν τροφές που μας ανοίγουν την όρεξη ή για την ακρίβεια δεν εξυπηρετούν τον κορεσμό, αλλά ακριβώς το αντίθετο: μας κάνουν να πεινάμε και -μοιραία- να τρώμε περισσότερο.
Και να μερικές από αυτές, καθώς και οι λόγοι που εξηγούν την τάση κάποιου να κάνει επιδρομή στο ψυγείο.
1.
Λευκό ψωμί
Πρόσφατη έρευνα στην Ισπανία απέδειξε ότι το 40% ανθρώπων που κατανάλωναν σε σταθερή βάση λευκό ψωμί, πεινούσαν συχνότερα κατά τη διάρκεια της ημέρας, ενώ εμφάνιζαν -συγκριτικά με όσους δεν το περιελάμβαναν στο διατροφολόγιο τους- μεγαλύτερη τάση να παίρνουν βάρος.
Το λευκό ψωμί αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.
2.
Σούσι 
Θεωρείται και είναι υγιεινή τροφή.
Ωστόσο, 30 γραμμάρια ρυζιού αντιστοιχούν σε 2-3 φέτες λευκού ψωμιού και επειδή και πάλι ο λόγος γίνεται για υδατάνθρακες και πάλι το αίσθημα του κορεσμού είναι προσωρινό, με τις γνωστές συνέπειες.
3.
MSG
...κοινώς όλα τα χημικά πρόσθετα και τα ενισχυτικά γεύσης που συναντάμε σε αρκετά τρόφιμα (κονσέρβες, σούπες σε σκόνη, λαχανικά τουρσί, κ.λπ) επίσης έχει αποδειχθεί ότι ενισχύουν την όρεξη σε ποσοστό 30%-40%, καθώς επιδρούν σε μία σειρά ορμονών.
4.
Αλμυρά σνακ
Πατατάκια, γαριδάκια, αλμυρά μπισκότα και γενικώς αλατισμένα σνακ, όχι απλώς δημιουργούν αίσθημα πείνας, αλλά στέλνουν τον οργανισμό στο κατώφλι του ζαχαροπλαστείου.
Η ταχεία κατανάλωση απλών υδατανθράκων επηρεάζει δραστικά τα ανώτερα και κατώτερα επίπεδα ινσουλίνης, αν πρέπει κάπως να εξηγηθεί και επιστημονικά όλη αυτή η μανία για γλυκό, μετά από πακοτίνια, για παράδειγμα.
5.
Αλκοόλ 
Σύμφωνα με μετρήσεις, το αλκοόλ επιδρά άμεσα στην ορμόνη της λεπτίνης (ο λόγος για την ορμόνη που ευθύνεται για το αίσθημα κορεσμού που νιώθουμε μετά από κάθε γεύμα) και σε ποσοστό 30%. Κάπως έτσι εξηγείται και η ανάγκη για το λεγόμενο «βρώμικο» φαγητό μετά από ένα γενναίο ξενύχτι με πολλά πολλά ποτά.
6.
Τσίχλα
Μύθος ότι όταν μασάμε τσίχλα περιορίζουμε το αίσθημα της πείνας.
Στην πραγματικότητα - και εκτός από την αεροφαγία στην οποία υποβάλλουμε τον εαυτό μας εκείνη την ώρα- δίνουμε το λάθος μήνυμα στον εγκέφαλο (ότι κάτι τρώμε, δηλαδή), που με τη σειρά του δίνει το λάθος μήνυμα στον οισοφάγο.
Τα... λάθος μηνύματα στον οργανισμό μας συνεχίζονται με την παραγωγή γαστρικών υγρών.
Το σώμα νομίζει ότι κάτι πρέπει να χωνέψει και αυτομάτως το αίσθημα πείνας δηλώνει και αυτό την παρουσία του - μέσω του γνώριμου ήχου του γουργουρητού.
7.
Δημητριακά
 Όσα παρασκευάζονται από λευκό αλεύρι -ακριβώς όπως το λευκό ψωμί- ναι μεν δίνουν την αίσθηση του κορεσμού, ωστόσο, προκαλούν αυξομειώσεις στα επίπεδα ινσουλίνης.
8. 
Όλα τα προϊόντα με χαμηλά λιπαρά
 Όπως λένε οι ειδικοί είναι καλύτερα να φάει κανείς, για παράδειγμα, μισό κεσεδάκι πλήρες γιαούρτι, παρά ένα ολόκληρο με 2% λιπαρά.
Πρόκειται για εξαιρετικά φτωχή σε ενέργεια τροφή, που μόνο για λίγο ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας και μετά από λίγο ο οργανισμός νιώθει στο πολλαπλάσιο την ανάγκη για κάτι χορταστικό.
9.
Χυμοί
Ακόμη και οι φυσικοί χυμοί φρούτων, μπορεί να προσφέρουν βιταμίνες και πολύτιμες για τη λειτουργία της πέψης ίνες, παρ' όλα αυτά αυξάνουν και στη συνέχεια μειώνουν (και μάλιστα γρήγορα) τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Με στοιχεία από HealthDigezt, Time
~~~~~~~~~~~~~
πηγή πληροφόρησης:http://www.lifo.gr

η αιτία των νόσων βρίσκεται στη ψυχική-ενεργειακη ανισορροπία

Κατά τον Ιπποκράτη κάθε νόσος έχει ως αφετηρία την ψυχή και στο τέλος καταλήγει να γίνεται σωματική.
Αυτό ακριβώς είναι και το απαύγασμα όλων των δοξασιών για τον άνθρωπο και την υγεία του από όλους τους πολιτισμούς που φαίνεται ότι είχαν βαθειά επίγνωση για την φύση του ανθρώπου (Αρχαίοι Έλληνες-Κινέζοι-Ινδοί), επίγνωση όμως που θαύτηκε κάτω από το βάρος της ψευδεπίγραφης και αποπροσανατολιστικής σύγχρονης επιστήμης.
Όλες αυτές οι δοξασίες συγκλίνουν στο γεγονός ότι όλες οι διαταραχές υγείας έχουν σαν πρωτογενή αιτία την νοητική-ψυχική-ενεργειακή ανισορροπία και κάποια στιγμή, αν αυτό παραταθεί, σωματοποιούνται και γίνονται οργανικές.
Γι' αυτό και η ουσιαστική θεραπεία, πρέπει πρωτίστως να κατατείνει στην αποκατάσταση του ψυχικού τραύματος που υποκρύπτεται, στην ενεργειακή ανισορροπία που έχει προκαλέσει και δευτερευόντως στα σωματικά συμπτώματα, ή στις άλλες οργανικές επιπτώσεις που τελικώς έχουν προκληθεί.
Αποτελεί μια σύγχρονη τραγικότητα ο άνθρωπος σήμερα να μην γνωρίζει καν την τεράστια δύναμη της ψυχής του και των σκέψεών του, την τεράστια σημασία της ενεργειακής μας υπόστασης, που αποτελεί την ουσιαστική μας φύση και οντότητα, όπως και πώς όλο αυτό λειτουργεί και επηρεάζει το σώμα μας.
Μόνο τα τελευταία χρόνια η σύγχρονη ιατρική άρχισε, κάπως, να μελετά και να αποδέχεται την επίδραση των σκέψεων στην υγεία μας.
Έχει αποδειχθεί πλέον ότι ανάλογα με τις τις σκέψεις μας ο εγκέφαλός μας στέλνει τα ανάλογα μηνύματα-εντολές στα κύτταρά μας και τα επηρεάζει καταλυτικά.
Για παράδειγμα, σε έναν άνθρωπο που βρίσκεται υπό την επήρεια άγχους και στρες, ή είναι δυστυχισμένος και καταθλιπτικός το σώμα του βρίσκεται σε συνεχή άμυνα, γιατί είναι σαν αυτός να έχει κηρύξει πόλεμο στον ίδιο του τον εαυτό με αποτέλεσμα να επιτίθεται στα ίδια του τα κύτταρα. Με λίγα λόγια, η ψυχική διαταραχή είναι η αληθινή αιτία, θα μπορούσαμε να πούμε, για όλα τα νοσήματα.
Αυτό φαίνεται, άλλωστε, να επιβεβαιώνεται από τις έρευνες και τις μετρήσεις των Ρώσων επιστημόνων των εδικών με το βιοσυντονισμό, όπου όλα τα νοσήματα εμφανίζεται να έχουν μία κοινή βάση ενεργειακής διαταραχής!
Η οποία, μάλιστα, είναι απόλυτα καταγεγραμένη, αφού είναι και μετρήσιμη!
Και έτσι για πρώτη φορά, αυτό που αποτελούσε μια θεωρητική παρατήρηση ενισχυμένη, βέβαια, από την ανάλογη κλινική μελέτη, όπως και θέσφατο όλων των αρχαίων σοφών που έχουν κατά καιρούς ασχοληθεί με τον άνθρωπο και την υγεία του, σήμερα έχει αποδειχθεί, μετρηθεί και επαρκώς τεκμηριωθεί.
'Ολα αυτά φέρνουν μια πολύ μεγάλη ανατροπή σε όλες τις κατεστημένες αντιλήψεις στο χώρο της ιατρικής επιστήμης, που δυστυχώς περνάει μια εποχή μεγάλου σκοταδισμού, αφού είναι έρμαιο στα χέρια των οικονομικών συμφερόντων.
Τώρα πλέον γκρεμίζονται όλα τα είδωλα που αποτελούσαν, ως τώρα, τα μοναδικά κύρια αίτια των νοσημάτων, όπως η κληρονομικότητα και οι διάφοροι άλλοι εξωγενείς παράγοντες, καθώς και οι υποτιθέμενες θεραπευτικές παρεμβάσεις με χημικές ουσίες και χειρουργικές επεμβάσεις.
Στο τέλος εποχής της ιατρικής επιστήμης με τα μεγάλα αδιέξοδα, μια νέα ιατρική φαίνεται να ανατέλλει.
Μακάρι να επικρατήσει...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
το διάβασα στο:www.viosyn.gr

Τετάρτη, 19 Απριλίου 2017

Για την υγιεινή των ματιών μας και την προστασία της όρασής μας

Η υγιεινή των ματιών μας…
1) Πολλές φορές νιώθουμε τα μάτια μας κουρασμένα,
ταλαιπωρημένα,
ερεθισμένα,
πρησμένα,
ξηρά.
Κοιτάζουμε στον καθρέφτη – και… πω, πω, μαύροι κύκλοι!
Θέλουμε λίγο να κουραστούμε για να τα βοηθήσουμε;
Αν ναι, ας κάνουμε μερικά επιθέματα με αφεψήματα και εγχύματα που θα ετοιμάσουμε με βότανα.
Για να αντιμετωπίσουμε λοιπόν τους μαύρους κύκλους το καταλληλότερο είναι το μαύρο τσάι.
α) κάνουμε έγχυμα με μαύρο τσάι.
Το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μουλιάζοντας δύο βαμβακάκια -στο μέγεθος που να σκεπάζουν το μάτι μας – και τα τοποθετούμε πάνω στα κλειστά μας βλέφαρα!
Τα αφήνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά ενώ παράλληλα χαλαρώνουμε!
Δεν ξεπλένουμε.
β) κόβουμε λεπτές φέτες αγγουριού και τις τοποθετούμε σαν επιθέματα πάνω στα κλειστά μας βλέφαρα...

Τρίτη, 18 Απριλίου 2017

Τέλος Εποχής για τη Χοληστερίνη

Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Universita' degli Studi di Napoli, Federico II
Ειδικός στα Χρόνια Νοσήματα και τον Μεταβολισμό /
American College for the Advancement in Medicine
Κάθε πέντε χρόνια η επιτροπή σύστασης διατροφικών κατευθυντήριων οδηγιών των ΗΠΑ (Dietary Guidelines Advisory Committee) συντάσσει μια αναφορά που επηρεάζει σε ευρεία κλίμακα την παγκόσμια κοινότητα σε θέματα διατροφής και υγείας.
Οι συγκεκριμένες συστάσεις επηρεάζουν άμεσα τις αναφορές στον τύπο για τη διατροφή, τους ισχυρισμούς υγείας των εταιρειών παρασκευής τροφίμων, τις συστάσεις και οδηγίες που δίνουν γιατροί και διαιτολόγοι, τη διατροφή στα σχολεία μέχρι και τον τρόπο διαφήμισης των τροφίμων.

Διατροφικές Συστάσεις 2015 και Χοληστερίνη

Οι κατευθυντήριες οδηγίες του 2015 διαμορφώνουν αυτή τη φορά μια πολύ σημαντική αλλαγή θέσης σε σχέση με τις προηγούμενες, που αφορά στη χοληστερίνη και αναφέρουν τα εξής:
Χοληστερόλη: Παλαιότερα, οι Διαιτητικές Οδηγίες συνιστούσαν τον περιορισμό πρόσληψης χοληστερόλης σε λιγότερο από 300 mg/ημέρα.
Το 2015 η επιτροπή διατροφικών συστάσεων (DGAC) δεν θα συνεχίσει την εν λόγω σύσταση επειδή τα διαθέσιμα στοιχεία δείχνουν ότι δεν υπάρχει κάποια σχέση ανάμεσα στην κατανάλωση χοληστερόλης μέσα από τη διατροφή και των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα.
Σε συμφωνία και με τα συμπεράσματα της αναφοράς της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας (AHA / ACC report) η χοληστερόλη είναι μια θρεπτική ουσία της οποία η αυξημένη κατανάλωση δεν καθιστά πρόβλημα.”
Συμβουλευτική Επιτροπή Διατροφικών Συστάσεων (DGAC)
Αναφορά 2015, κεφάλαιο 1, σελ. 17
Σε απλά Ελληνικά αναφέρεται ότι η κατανάλωση χοληστερίνης δεν είναι πρόβλημα για την υγεία και δεν επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.

Πρόκειται για μια επαναστατική στροφή σε σχέση με τις συστάσεις των προηγούμενων 50 χρόνων που επηρέασαν και άλλαξαν πλήρως τις διατροφικές μας συνήθειες.

Με αυτή την αναφορά και σε συνδυασμό με τις νέες κατευθυντήριες οδηγίες της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας που αποδεσμεύει τη χρήση φαρμακευτικής αγωγής από τα επίπεδα χοληστερίνης, έπεσε και το τελευταίο προπύργιο διατροφικών και φαρμακευτικών συστάσεων σχετικά με τη χοληστερίνη.

Χοληστερίνη, ο καλός της υπόθεσης

Όπως αναφέρω και στο βιβλίο μου “Πως Να Ζήσετε 150 Χρόνια με Υγεία” η χοληστερίνη παράγεται κατά το 85% από το ίδιο μας τον οργανισμό και είναι ένα βασικό συστατικό για την ύπαρξη της ίδιας της ζωής.
Η πρόσληψη της μέσα από την τροφή αφορά μόνο στο 15% της χοληστερίνης που υπάρχει στον ανθρώπινο οργανισμό και δεν επηρεάζει τα επίπεδα στο αίμα.

Λόγω της συμμετοχής της χοληστερίνης σε πολυάριθμες λειτουργίες του οργανισμού, τα επίπεδα της στο αίμα ανεβαίνουν όχι γιατί προσλαμβάνουμε παραπάνω από την τροφή αλλά γιατί είναι απαραίτητη στην επιδιόρθωση βλαβών σε ιστούς και κύτταρα.
Το σώμα μας αυξάνει την ενδογενή παραγωγή χοληστερίνης για να βοηθήσει τους μηχανισμούς επιδιόρθωσης.  

Ο καθένας από εμάς έχει διαφορετικά, γενετικά καθορισμένα, επίπεδα χοληστερίνης. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να μας επιτρέπουν να καθορίσουμε “φυσιολογικά” επίπεδα. Φυσιολογικές τιμές χοληστερίνης μπορούν να κυμαίνονται μεταξύ 150-320 mg/dl.

Αν όμως ένα άτομο έχει τιμές που συνήθως κυμαίνονται για παράδειγμα κοντά στα 220 ml/dl και αυτές ανέβουν κάποια στιγμή σε υψηλότερα επίπεδα, τότε αυτό σημαίνει ότι κάπου το σώμα χρειάζεται περισσότερη χοληστερίνη ώστε να διορθώσει μια βλάβη.
Η χοληστερίνη δεν είναι το πρόβλημα αλλά μέρος της διαδικασίας επίλυσης.
Η ιδανική λύση θα ήταν να εντοπίσουμε την χρόνια φλεγμονή και να επέμβουμε βοηθώντας τον οργανισμό να ολοκληρώσει την διαδικασία.

Δυστυχώς αυτό το κυνήγι της χοληστερίνης οδήγησε ένα πολύ μεγάλο μέρος του πληθυσμού στην αποφυγή τροφών με μεγάλη θρεπτική αξία όπως τα αυγά, το κρέας ελευθέρας βοσκής, τα θαλασσινά ή το βιολογικό βούτυρο με παράλληλη αύξηση στην κατανάλωση ζάχαρης και επεξεργασμένων τροφίμων που οδήγησαν στην επιδημία παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιοπαθειών, καρκίνου και αυτοάνοσων που βιώνουμε σήμερα.

Θα χρειαστεί κάποιος χρόνος μέχρι το ψευδές δεδομένο που αφορά τη συσχέτιση των υψηλών επιπέδων χοληστερίνης με την υγεία μας να πάψει να επηρεάζει τις επιλογές τόσο  του κοινού όσο και των γιατρών.
Ευελπιστώ ότι σήμερα που βιώνουμε την επανάσταση της πληροφορίας αυτή η αλλαγή θα γίνει πολύ πιο σύντομα απ’ ό,τι συνέβαινε στο παρελθόν.
Στην Υγειά Σας!
www.drtsoukalas.com

Δευτέρα, 17 Απριλίου 2017

υγιεινή διατροφή,και γιατί ο Ray Kurzweil παίρνει 100 συμπληρώματα διατροφής την ημέρα

ο Ray Kurzweil,διευθυντής των μηχανικών της Google και ο άνθρωπος πίσω από την τεχνητή νοημοσύνη,
μεταξύ άλλων έχει πει πως η αθανασία μπορεί να είναι σήμερα ένα όνειρο, όμως, η τεράστια πρόοδος της τεχνολογίας και η σωστή και μελετημένη διατροφή έχουν την δυνατότητα να κάνουν αυτό το όνειρο πραγματικότητα...
ο ίδιος θεωρεί την διατροφή από τους καθοριστικότερους παράγοντες επιμήκυνσης του προσδόκιμου της ζωής μας,την οποία,ειδικά μελετημένη και προσαρμοσμένη,εφαρμόζει στην καθημερινότητά του...
μάλιστα λέγεται ότι ξοδεύει αρκετά δολάρια την ημέρα για τη διατροφή του,
η οποία αποτελείται από αρίστης ποιότητας τρόφιμα και ένα πλήθος συμπληρωμάτων...
ας δούμε το πρωινό του:
σύμφωνα με την Caroline Daniel από τους Financial Times,το πρωινό του Kurzweil περιλαμβάνει:
- μούρα - ένα φλιτζάνι,85 θερμίδες
- μαύρη σοκολάτα εμποτισμένη με εσπρέσο -30 γρ,170 θερμίδες
- καπνιστό σολομό και σκουμπρί - από 90γρ,100 θερμίδες
- γάλα σόγιας με βανίλια -ένα φλιτζάνι,100 θερμίδες
- στέβια -μηδέν θερμίδες
- porridge -μισό φλιτζάνι από 150 έως 350 θερμίδες,ανάλογα με τα εκάστοτε συστατικά και τη μέθοδο μαγειρέματος
- πράσινο τσάι -μηδέν θερμίδες...
επίσης παίρνει 100 συμπληρώματα διατροφής την ημέρα -250 χάπια λιγότερα από τα προηγούμενα χρόνια χάρη στην πρόοδο της τεχνολογίας- γιά
την υγεία της καρδιάς,
για την υγεία των ματιών,
για σεξουαλική υγεία,
για τον εγκέφαλο...
όσον αφορά το πρωινό του, που αποτελείται από πραγματικά τρόφιμα, ο Kurzweil δίνει έμφαση
α) στους υγιείς υδατάνθρακες,όπως το porridge από δημητριακά ολικής αλέσεως,με μεγάλο ποσοστό φυτικών ινών για την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και
οι οποίοι έχουν πολύ - λιγότερες θερμίδες,
σε αντίθεση με τους ανθυγιεινούς υδατάνθρακες όπως
η ζάχαρη και
το άσπρο ψωμί που είναι καταστροφικοί...
β) στα φρούτα όπως τα μούρα
και
γ) στις πρωτείνες όπως τα ψάρια και το γάλα σόγιας
ας δούμε και τη λίστα με 77 από τα  συμπληρώματα που παίρνει καθημερινά ο Ray Kurzweil

1) αντιοξειδωτικά για γενική υγεία
Comprehensive multi-vitamin
συνένζυμο Q10
Grapeseed extract
Resveratrol
εκχύλισμα μύρτιλλου
λυκοπένιο
Silymarine 
Linoleic acid
λεκιθίνη
n-acetyl-cysteine
σκόρδο
 l-carnitine
Pyrodoxal-5-phosphate:
εχινάτσεα
βότανα συνταγογραφούμενα από τον Dr. Glenn Rothfeld
B12
2) για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2
Chromium
Metformin
Gymnema sylvestra
3) για τον έλεγχο της χοληστερίνης
Policosanol
Gugulipid
φυτικές στερόλες
νιασίνη
πίτουρο βρώμης
γκρέιπ φρουτ σε σκόνη
Psyllium
Lecithine
Lipitor
4) για την υγεία των αιμοφόρων αγγείων
αργινίνη
TMG
χολίνη
5) για το αίμα
ασπιρίνη
Lumbrokinase
6) για τη μείωση των φλεγμονών
EPA/DHA
κουρκουμίνη
7) για την ισορροπία της ομοκυστεΐνης
Folic acid
B6
8) για αποτοξίνωση
EDTA
DMPS
9) για το συκώτι
ενδοφλεβίως glutathione
10) για τα κύτταρα
ενδοφλεβίως phosphatidylcholine
11) για την ισορροπία της testosterone
PtC
DHEA
Testosterone
l-3-C
Chrysin
τσουκνίδα
ginger
12) για το προστάτη
Saw palmetto complex
13) για το stress
l-theanine
Beta-sitosterol
Phosphatidylserine
εκχύλισμα πράσινου τσαγιού
14) για τον εγκέφαλο
GABA
Melatonin
Glycerylphosphatidylcholine
Nextrutine
Quercetin
15) για τα μάτια
Lutein
εκχύλισμα Bilberry
16) για το δέρμα
αντιοξειδωτικές κρέμες δέρματος
17) για σωστή πέψη
Betaine HCL
Pepsin
ρίζα γεντιανής
μέντα
Acidophilus bifodobacter
Fructooligosaccharides
Fish proteins
l-glutamine
n-acetyl-d-glucosamine
17) για την αναστολή των τελικών γλυκοζυλιωμένων προϊόντων
n-acetyl-carnitine
Carnosine
Quercetin
Alpha lipoic acid
~~~~~~~~~~~~~~~~~
ο Ray Kurzweil είναι ερευνητής, συγγραφέας και συνιδρυτής του μη-κερδοσκοπικού ιδρύματος Singularity University...
είναι ο άνθρωπος πίσω από
την τεχνική νοημοσύνη -Artificial intelligence
την τεχνολογική νοημοσύνη -technological singularity
τον διανθρωπισμός -transhumanism
την μελλοντολογία -futurology
έγινε διάσημος για πάρα πολλές εφευρέσεις όπως
την δημιουργία του πρώτου λογισμικού μετατροπής κειμένου σε ομιλία
ενώ
το Forbes τον χαρακτήρισε ως «την απόλυτη μηχανή σκέψης».
~~~~~~~~~~~~~~~~
πηγές πληροφόρησης και:
businessinsider.com
https://www.quora.com
photo:
https://www.google.gr
thalia

Πέμπτη, 13 Απριλίου 2017

Αφέψημα και έγχυμα – ποιες οι διαφορές των δύο ροφημάτων;

Αφέψημα και έγχυμα – και τα δύο είναι ροφήματα <ρόφημα < προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη ῥόφημα < ῥοφῶ<από όπου και η μεσαιωνική ελληνική λέξη ρουφώ>
Τα ροφήματα είναι ζεστά υγρά, που σερβίρονται σε κούπα και πάρα πολλές φορές η παρασκευή τους χρειάζεται τέχνη και φαντασία!
Ας δούμε όμως ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο έγχυμα και στο αφέψημα
            – Πολλές φορές με ρωτάτε ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα αφέψημα και σε ένα έγχυμα , λοιπόν με πολύ λίγα λόγια ξαναθυμίζω:
Οι περισσότεροι από εμάς είμαστε εξοικειωμένοι με την απλή έγχυση των βοτάνων , που είναι αυτό που κάνουμε όταν βάζουμε ένα φακελάκι τσάι σε ένα φλιτζάνι καυτό νερό και το αφήνουμε κάποια λεπτά της ώρας μέχρι να το πιούμε.
Για να το καταλάβουμε καλύτερα:
Οι εγχύσεις χρησιμοποιούνται για την εξαγωγή των βιταμινών και των πτητικών συστατικών των μαλακών μερών των βοτάνων όπως είναι:
read more:https://botanologia.gr/afepsima-kai-egchyma-poies-oi-diafores-ton-dyo-rofimaton/

Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Το Πάσχα Εμείς και το Αρνάκι μας

είναι ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε
για το Πάσχα του 2006 στην ιστοσελίδα
του Τεχνολογικού Ινστιτούτου,
αλλά νομίζω ότι είναι πάντα επίκαιρο
Πως θα το φάμε χωρίς να μας φάει.

    Έφθασε η Κυριακή  του Πάσχα.
Από σήμερα αρχίζει να αλλάζει η ψυχική διάθεσή μας.
Οι περισσότεροι βλέπουν την Μεγάλη Εβδομάδα  σαν ένα δρόμο που μας οδηγεί στην Κυριακή του Πάσχα.
Είναι σίγουρο ότι ήδη πολλοί από εμάς έχουν αρχίσει τα πασχαλινά ψώνια.
Τα ψώνια για ένα τραπέζι που είναι ανάμεσα στα σημαντικότερα του έτους.
    Το Πάσχα σημαίνει αμνοερίφιο.
Σε όλα τα μέρη της Ελλάδας αυτό έχει την τιμητική του. Μπορεί να μαγειρεύεται σε κάθε περιοχή και διαφορετικά, αλλά θα φαγωθεί από όλους.
Για να το φαμε όμως θα πρέπει να έχουν προηγηθεί δύο άλλα βήματα.
Το πρώτο είναι να το αγοράσουμε, το δεύτερο είναι να το μαγειρέψουμε.
Για να το αγοράσουμε, θα πρέπει πρώτα να επιλέξουμε τον προμηθευτή.
Πρέπει να προσέξουμε την υγιεινή του καταστήματος πώλησης.
Το κατάστημα καθαρό και το νωπό κρέας να μην είναι εκτεθειμένο στον αέρα και κρεμασμένο σε βρώμικα και σκουριασμένα τσιγκέλια. Η εικόνα του καταστήματος είναι σημαντική. Παραδοσιακό δεν σημαίνει κακά συντηρημένο και βρώμικο κατάστημα.
Εάν έχουμε την επιθυμία να γνωρίζουμε την καταγωγή του θα πρέπει να ξέρουμε ότι εάν άφησε την τελευταία του πνοή σε Ελληνικό σφαγείο τότε έχει σφραγίδα χρώματος "τυρκουάζ" Τώρα εάν τυχαίνει να είναι ελληνικό έχει άλλη μία σφραγίδα που γράφει ΕΛΛΑΣ  σε διαφορετική περίπτωση έχει παρόμοια σφραγίδα με το όνομα της χώρας από όπου κατάγεται.
Έτσι για να το αναγνωρίσετε δεν αρκεί το χρώμα της σφραγίδας αλλά θα πρέπει να αναζητήσετε και την δεύτερη σφραγίδα που γράφει την χώρα καταγωγής.
Όταν όμως το αγοράζουμε θα πρέπει να
Το αρνάκι γάλακτος πρέπει να έχει ροζ κρέας, τα κόκαλα του να είναι λεπτά και το λίπος του άσπρο, Διαφορετικά κινδυνεύετε να φάτε προβατίνα.
Το κατσικάκι έχει πιο σκούρο και σφικτό κρέας από το αρνί και λιγότερο λίπος.
Το φρέσκο αρνί έχει μυρωδιά ευχάριστη (κάθε δυσάρεστη μυρωδιά μας αποτρέπει από την αγορά του) και η σάρκα του πρέπει να είναι σφιχτή και ελαφρώς υγρή.To χρώμα του πρέπει να είναι «ζωηρό». Όταν είναι στεγνό και έχει θαμπό χρώμα, είναι το κρέας του σκληρό με εκχυμώσεις, πιθανόν το ζώο να είναι μπαγιάτικο ή ταλαιπωρημένο ή άρρωστο.
Ωραία!!!! Το διαλέξαμε, το πληρώσαμε, το κουβαλήσαμε στο σπίτι και έπειτα… τι το κάνουμε;
    Κατ αρχήν φροντίζουμε να παραμείνει στην ίδια κατάσταση που το α-γοράσαμε. Εάν δεν μπορούμε να το έχουμε στο δικό μας ψυγείο πρέπει να το πάρουμε το μεγάλο Σάββατο από τον κρεοπώλη ώστε να παραμείνει συνε-χώς σε ψύξη. Σε περίπτωση που αυτό δεν είναι δυνατό το κρέας πρέπει να παραμείνει σε ιδιαίτερα δροσερό μέρος και ασφαλές από οποιαδήποτε επιμό-λυνση.
    Και τώρα πως το μαγειρεύουμε;
    Η προσωπική επιθυμία και η οικογενειακή παράδοση παίζουν καθορι-στικό ρόλο σε αυτήν την απόφαση. Έτσι μπορούμε να επιλέξουμε την σούβλα ή τον φούρνο, την ψησταριά ή την γάστρα, ή ακόμα και την κατσαρόλα. Κάθε ένας από εμάς έχει τις δικές του συνταγές που βασίζονται στα προσωπικά του γούστα και σαφώς είναι η καλύτερη από όλες. Ωστόσο θα μου επιτρέψετε να σας προσφέρω μια εναλλακτική λύση. Μια συνταγή για κατσίκι που έλκει την καταγωγή της από την Σάμο. Όσοι είναι θαρραλέοι, περίεργοι, τολμηροί,  μπορούν να την δοκιμάσουν :
ΚΑΤΣΙΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ
ΥΛΙΚΑ
κατσίκι 4-5 κιλών
Για τη γέμιση
2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι
8 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
3/4 του φλιτζανιού λάδι
ψιλοκομμένο άνηθο
ψιλοκομμένο συκώτι κατσικιού
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένη τομάτα
πιπέρι και αλάτι
ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι, το άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τρία φλιτζάνια ψιλοκομμένη τομάτα.
Ρίχνουμε στο μείγμα το ρύζι και το αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Στο μεταξύ, πλένουμε το κατσίκι και αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό του.
Το γεμίζουμε και το ράβουμε, αφού προσθέσουμε πρώτα ένα φλιτζάνι του τσαγιού νερό και λίγο λάδι για να ψηθεί καλά η γέμιση.
Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και εξωτερικά και το περιχύνουμε με το χυμό δύο λεμονιών.
Σκεπάζουμε το κρέας με αλουμινόχαρτο, το οποίο αφαιρούμε μισή ώρα προτού το βγάλουμε από το φούρνο.
Ψήνουμε για 2,5-3,5 ώρες σε 180 βαθμούς.
    Και μια τελευταία συμβουλή για το Πασχαλινό τραπέζι. Εφόσον είστε σε φόρμα και δεν αντιμετωπίζεται προβλήματα Υγείας, απολαύστε ελευθέρα το γιορτινό σας φαγητό.
    Χρόνια πολλά και καλή Ανάσταση.

ΘΩΪΔΗΣ Γρ. ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ
ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ / Τ.Λ.Μ.Β.
ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ Της ΕΡΓΑΣΙΑΣ
πηγή πληροφόρησης:
http://www.teck-institute.gr/DC858E1A.el.aspx