Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Πέμπτη, 28 Ιουνίου 2012

μπαχάρι # μικρά και καθημερινά που πρέπει να γνωρίζουμε

μπαχάρι...
και
πρέπει να το τρίψουμε τη στιγμή που θα το χρησιμοποιήσουμε για να γευτούμε
όλη του τη γεύση
και
για να απολαύσουμε το μυστηριώδες άρωμά του  που θυμίζει
μασχοκάρυδο
κανέλα και
γαρίφαλο που είναι και ο λόγος που
οι Άγγλοι το 1621 το ονόμασαν allspice νομίζοντας πως είναι συνδυασμός των τριών αυτών μπαχαρικών
είναι γνωστό και ως ινδικό πιπέρι
έρχεται δεύτερο μετά το γαρίφαλο όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά στοιχεία...
και...
το κόβουμε  τα από δέντρα!!!
...από τα "μπαχαρόδενδρα"....
τα φρέσκα μπαχάρια - οι καρποί του δέντρου Pimenta dioica - που έχουν το μέγεθος και το χρώμα του αρακά όταν ωριμάσουν πλήρως  χάνουν το άρωμά τους γι' αυτό
οι μπαχαρο-παραγωγοί τα μαζεύουν άγουρα και
για να πάρουν το γνωστό μας καφεκόκκινο χρώμα τα αφήνουν απλωμένα στον ήλιο περίπου δέκα μέρες για να ξεραθούν...
το μπαχάρι -πάντα σε κόκκους- το συντηρούμε σε ερμητικά κλεισμένα γυάλινα βάζα...
σε επόμενη ανάρτηση όλες οι πληροφορίες για τις χρήσει και τις ιδιότητες του μπαχαριού...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Παρασκευή, 22 Ιουνίου 2012

έχουν τα φυτά «αυτιά»;

Ακούνε ήχους και στέλνουν μηνύματα μεταξύ τους υποστηρίζουν Αυστραλοί επιστήμονες

~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 

  Έναν ιδιαίτερο τρόπο επικοινωνίας μέσω ηχητικών και χημικών σημάτων έχουν τα φυτά σύμφωνα με τους ειδικούς

Το ότι τα φυτά είναι ικανά να ακούνε ήχους και να ανταποκρίνονται σε αυτούς το έχουμε ήδη ακούσει. 
Αρκετές μελέτες μάλιστα, έχουν δείξει ότι οι πράσινοι φίλοι μας λαμβάνουν μια τονωτική «ένεση» ως προς τον ρυθμό ανάπτυξής τους στο άκουσμα γλυκόλογων ή κλασικής μουσικής.
Νέα μελέτη από τους ειδικούς του Πανεπιστημίου της Δυτικής Αυστραλίας, έδειξε ότι σπόροι καυτερής πιπεριάς (Chili – Capsicum annuum) είναι σε θέση να αντιλαμβάνονται την παρουσία γειτονικών φυτών όταν όλες οι μορφές επικοινωνίας μεταξύ τους, πλην της ηχητικής, έχουν αποκλειστεί.
Πράσινη «ακοή»
Συγκεκριμένα, οι ειδικοί έβαλαν σπόρους καυτερής πιπεριάς σε οκτώ Petri dish τα οποία στη συνέχεια τοποθετήθηκαν σε έναν κύκλο γύρω από ένα γλαστράκι μάραθου (Foeniculum vulgare).
Ο μάραθος απελευθερώνει χημικές ουσίες στην ατμόσφαιρα και στο χώμα οι οποίες επιβραδύνουν την ανάπτυξη άλλων φυτών.
Για τον λόγο αυτόν, οι ερευνητές δοκίμασαν να απομονώσουν τον μάραθο σε ένα κουτί, «φυλακίζοντας» έτσι τις «επιθετικές» προς άλλα φυτά χημικές του ουσίες. Σε άλλη περίπτωση, τοποθέτησαν το κουτί άδειο στο κέντρο χωρίς τον μάραθο μέσα.
Κατά τη διάρκεια όλων των δοκιμών, το σύνολο των φυτών βρισκόταν κλεισμένο μέσα σε ένα κουτί ηχομόνωσης προκειμένου να μην υπάρχουν παρεμβολές από εξωτερικά σήματα.
Ανάπτυξη βάσει… επικοινωνίας
Όπως διαπίστωσαν οι επιστήμονες, η βλάστηση των σπόρων καυτερής πιπεριάς που είχαν εκτεθεί στον μάραθο ήταν πολύ πιο αργή συγκριτικά με εκείνη των σπόρων που δεν γειτόνευαν με το συγκεκριμένο φυτό.
Την ταχύτερη ανάπτυξη ωστόσο, εμφάνισαν οι σπόροι που περιέβαλαν το γλαστράκι του μάραθου όταν εκείνος βρισκόταν σφραγισμένος.
Οι επιστήμονες επανέλαβαν τις δοκιμές με 2400 σπόρους καυτερής πιπεριάς σε 15 ξεχωριστά κουτιά.
Αναλύοντας τα ευρήματα αυτά κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ο ρυθμός ανάπτυξης των σπόρων αποτελούσε αποτέλεσμα της αντίδρασής τους σε κάποια μορφή ηχητικών σημάτων, τα οποία προετοίμαζαν τους σπόρους για την απελευθέρωση των χημικών ουσιών του μάραθου.
Το γεγονός ότι αυτά τα χημικά δεν κατάφερναν να φτάσουν ποτέ όταν ο μάραθος ήταν σφραγισμένος, εξηγεί την ταχύτερη ανάπτυξη των σπόρων της πιπεριάς γύρω του -οι σπόροι αυτοί, λένε οι ερευνητές, είχαν ακούσει την παρουσία του μάραθου και είχαν προετοιμαστεί για την επίθεσή του-.
Από την πλευρά του ο δρ Ρίτσαρντ Κάρμπαν από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ντείβις, στις ΗΠΑ, έσπευσε να σχολιάσει ότι πάρα το γεγονός ότι η μελέτη βρίσκεται σε αρχικό στάδιο, υποδεικνύει για άλλη μι αφορά ότι τα φυτά διαθέτουν έναν ιδιαίτερο τρόπο επικοινωνίας μεταξύ τους.
 Αυτός ωστόσο δεν είναι ακόμη ξεκάθαρος στους επιστήμονες.
Τα ενδιαφέροντα ευρήματα των Αυστραλών επιστημόνων παρουσιάζονται στην επιθεώρηση «PLoS ONE».
thalia

Πέμπτη, 21 Ιουνίου 2012

το καρπούζι μειώνει την αρτηριακή πίεση

και βέβαια  το καρπούζι δεν είναι ΜΟΝΟ ζάχαρη και νερό...
και βέβαια το καλοκαίρι μας με τη ζέστη του
αναγκάζει τον οργανισμό μας να το αναζητά!!!
και
πριν πάμε πάρα κάτω ας θυμηθούμε:
και ας δούμε τώρα τι λένε οι ερευνητές για το καρπούζι και την αρτηριακή πίεση...
~~~~~~~~~~~~~~
τα στοιχεία από μια πιλοτική μελέτη με επικεφαλής τους καθηγητές
Arturo Figueroa και Bahram H. Arjmandi του scientists at The Florida State University δείχνει ότι
το καρπούζι μπορεί να είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό όπλο ενάντια στην προϋπέρταση μια διαταραχή που
αποτελεί πρόδρομη κατάσταση της υπέρτασης και κατ’ επέκταση των καρδιαγγειακών νόσων 
η μελέτη δείχνει ότι τo εκχύλισμα του καρπουζιού μειώνει την προϋπέρταση ή υπέρταση σταδίου ένα (1) σε παχύσαρκους μεσήλικες
και αυτό διότι
το εκχύλισμα του καρπουζιού το οποίο μιά πλούσια πηγή των αμινοξέων  L-citrulline και
L-arginine συσχετίστηκε με μειώσεις στη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση
είναι η πρώτη έρευνα του είδους της σε ανθρώπους και οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι έξι γραμμάρια του αμινοξέος L-citrulline/L-arginine από εκχύλισμα καρπουζιού μιά φορά την ημέρα για έξι εβδομάδες βελτίωσαν την αρτηριακή λειτουργία και, κατά συνέπεια, μείωσαν την αρτηριακή πίεση της αορτής και στους εννέα εθελοντές -τέσσερις άνδρες και πέντε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση, ηλικίας 51 έως 57 ετών-
«είμαστε οι πρώτοι που τεκμηριώσαμε αυτά τα αποτελέσματα σε  υγιείς κατά τα άλλα μεσήλικες άνδρες και γυναίκες που έλαβαν θεραπευτικές δόσεις του καρπουζιού," δήλωσε ο Figueroa
 «τα ευρήματα αυτά υποδηλώνουν ότι το καρπούζι είναι « λειτουργικό τρόφιμο » που έχει αγγειοδιασταλτική δράση που μπορεί να αποτρέψει την προϋπέρταση να εξελιχθεί σε κανονική υπέρταση η οποία
αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για εμφράγματα και εγκεφαλικά επεισόδιαλαμβάνοντας υπόψη τα ενθαρρυντικά στοιχεία που προκύπτουν από αυτή την προκαταρκτική μελέτη, ελπίζουμε να συνεχίσουμε την έρευνα και να συμπεριλάβουμε μια πολύ μεγαλύτερη ομάδα  συμμετεχόντων στον επόμενο γύρο» συμπλήρωσε ο καθηγητής
και γιατί το καρπούζι;
διότι το καρπούζι είναι μιά πλούσια φυσική πηγή αμινοξέων  L-citrulline και L-arginine
η  L-citrulline αντιδρά με τα ένζυμα του οργανισμού όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες και αλλάζει σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που ωφελεί την καρδιά, το κυκλοφορικό και το ανοσοποιητικό
η  L-arginine ενισχύει το νιτρικό οξύ (nitric oxide) απαραίτητη για τη ρύθμιση του αγγειακού τόνου και της υγιούς πίεσης του αίματος
τα αμινοξέα - λοιπόν -αυτά του καρπουζιού σε αντίθεση με  τα απλά συμπλήρωμα διατροφής L-citrulline/L-arginine που μπορεί να προκαλέσουν
ναυτία
γαστρεντερική δυσφορία και
διάρροια-είναι πολύ καλά ανεκτά από τον οργανισμό
οι συμμετέχοντες στην πιλοτική μελέτη ανέφεραν ότι δεν είχαν ουδεμία  δυσμενή επίπτωση
και βέβαια εκτός από τα δυό αυτά σπουδαία αμινοξέα το καρπούζι μας παρέχει άφθονη
βιταμίνη Α
βιταμίνη Β6
βιταμίνη C
φυτικές ίνες
κάλιο και
λυκοπένιο ένα ισχυρότατο  αντιοξειδωτικό
και συνεχίζουν οι καθηγητές
 «η καρδιαγγειακή νόσος  εξακολουθεί να είναι μία από τις πιο διαδεδομένες νόσους ανάμεσα στον πληθυσμό
όμως
τα περισσότερα άτομα  ανησυχούν για τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα τους και τη διαιτητική της πρόσληψη και όχι για όλους τους συνολικούς καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου οδηγώντας με αυτό τον τρόπο σε καρδιαγγειακή νόσο
οι επιβαρυντικοί παράγοντες
στους επιβαρυντικούς παράγοντες αυτούς όπως
η παχυσαρκία και
αγγειακή δυσλειτουργία που χαρακτηρίζεται από αρτηριακή σκλήρυνση
τα λειτουργικά τρόφιμα όπως το καρπούζι μπορούν  να βοηθήσει καθοριστικά
και όταν λέμε "λειτουργικά τρόφιμα» -επισημαίνει ο Bahram H. Arjmandi- "εννοούμε εκείνα τα τρόφιμα που έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι προάγουν την υγεία ή έχουν ιδιότητες πρόληψης ασθενειών πέρα ​​από τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά που μας παρέχουν"
πηγές πληροφόρησης και: 

Τετάρτη, 20 Ιουνίου 2012

αιθέρια έλαια και μασάζ

μασάζ και
αιθέρια έλαια
αιθέρια έλαια
η ”ψυχή” του κάθε φυτού
οι ουσίες οι οποίες προσδίδουν τη χαρακτηριστική μυρωδιά και το άρωμα των φυτών και των βοτάνων
η απορρόφησή τους από το δέρμα τα στέλνει
κατευθείαν στο κυκλοφορικό μας σύστημα
αν δε τα μυρίσουμε
θα τα στείλουμε στα κέντρα τα οποία
έχουν σχέση με την έκκριση των ορμονών και των νευροδιαβιβαστών
και κατ’επέκταση με τον τον ψυχισμό μας
λεβάντα
γεράνι
τριαντάφυλλο
πορτοκάλι
όλα
γλυκά
αισθησιακά αρώματα...
και
μαλάξεις του σώματος...
μασάζ...
το μασάζ με αιθέρια έλαια-όπως είναι γνωστό-είναι από τους πλέον δημοφιλείς και
αποτελεσματικούς τρόπους πρόσληψης και θεραπείας διάφορων ανισορροπιών του οργανισμού μας
μασάζ
και
πολλές οι ευεργετικές και θεραπευτικές του δράσεις:
~ ανακουφίζει από τσιμπήματα και κεντρίσματα  εντομών
~ ανακουφίζει από ελαφριά εγκαύματα
~ ανακουφίζει από τους μυϊκούς πόνους
~ δρα θεραπευτικά σε δερματικές παθήσεις
~ χαλαρώνει το σώμα
 ~ δρα θεραπευτικά σε πεπτικές διαταραχές
~ δρα θεραπευτικά σε ψυχολογικές παθήσεις
~ βελτιώνει τα μαλλιά
~ βελτιώνει τη διάθεση και προσφέρει τόνωση με ένα ευωδιαστό και ευχάριστο τρόπο
νιώθουμε ένταση και stress;
διανύουμε μια δύσκολη περίοδο άγχους και πίεσης;
ένα ελαφρύ μασάζ με λάδια και αιθέρια έλαια όπως
η λεβάντα - lavender
το χαμομήλι
η μαντζουράνα
το γεράνι
το ylang-ylang
η palmarosa και
αμέσως θα νιώσουμε την διαφορά...
νιώθουμε ατονία και χρειαζόμαστε αναζωογόνηση;
ένα ελαφρύ μασάζ με αιθέρια έλαια όπως
το φασκόμηλο - clary sage 
το δεντρολίβανο
και
το πορτοκάλι θα
μας προσφέρουν τόνωση με
τη δυνατή αναζωογονητική δράση τους
...............
ένα μασάζ με αιθέρια έλαια μπορεί ακόμα να είναι:
~ χαλαρωτικό
~ διεγερτικό
~ ηρεμιστικό ή
~ διορθωτικό βλαβών του δέρματος
όπως
α) κυτταρίτιδα -το αιθέριο έλαιο του δεντρολίβανου είναι άκρως αποτελεσματικό για την εξάλειψη της κυτταρίτιδας 
β) πρόληψη και θεραπεία των ραγάδων
γ) διατήρηση της ελαστικότητας του
~ μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος
~ να μας προστατεύσει ή να θεραπεύσει τους πόνους στην πλάτη
και όλα αυτά πάντα
ανάλογα με τα έλαια που θα επιλέξουμε για το μασάζ μας
γιατί κάθε αιθέριο έλαιο έχει
τα δικά του χαρακτηριστικά και ιδιότητες και
ως εκ τούτου η χρήση του καθενός ενδείκνυται για διαφορετικές περιπτώσεις
έτσι
ανάλογα με τον σκοπό  του μασάζ μας χρησιμοποιούμε και
τους ανάλογους συνδυασμούς και αναλογίες των αιθέριων ελαίων
δηλαδή
έχουμε μείγματα:
~ τονωτικά
~ ανακουφιστικά
~ ηρεμιστικά
~ χαλαρωτικά
~ ανακουφιστικά  των μυϊκών πόνων - π.χ
η μέντα
ο ευκάλυπτος
το μαύρο πιπέρι
~ βελτιωτικά  της διάθεσής μας - π.χ
το περγαμόντο
το γκρέιπφρουτ
το νερολί- τα άνθη νεραντζιάς
το petite grain -τα φύλλα της νεραντζιάς
~ ενισχυτικά του ανοσοποιητικού μας συστήματος
τα αιθέρια έλαια
εκτός από μερικά όπως
η λεβάντα
το tea tree
το γεράνι
το δεντολίβανο  
που μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε αδιάλυτα αλλά σε πολύ μικρή ποσότητα
τα υπόλοιπα
πριν από την εφαρμογή τους στο δέρμα μας πρέπει
να τα διαλύσουμε σε ένα λάδι βάσης
όπως
~ το ηλιέλαιο
~ το λάδι της καλέντουλας - calendula
~ το λάδι jojoba
~ το αμυγδαλέλαιο - almond oil
~ το βερικοκέλαιο
~ το λάδι του αβοκάντο - avocado
~ το καροτέλαιο - (carrot
~ το λάδι από σπόρους σταφυλιού
~ το ελαιόλαδο
~ το σογιέλαιο
~ το λάδι από φύτρο σιταριού
τα πιο ελαφριά από τα λάδια μας  όπως
~ το λάδι jojoba
~ το αμυγδαλέλαιο
~ το βερικοκέλαιο
~ το ηλιέλαιο 
~ το σογιέλαιο και
~ το λάδι από σπόρους σταφυλιού
μπορούμε  να τα χρησιμοποιήσουμε
και
από μόνα τους στο δέρμα μας
τα πιο βαριά όπως:
~ το λάδι του αβοκάντο
~ το ελαιόλαδο και
~ το λάδι από φύτρο σιταριού τα χρησιμοποιούμε μόνα τους αν χρειαζόμαστε μια πολύ πλούσια βάση για το μασάζ μας αλλιώς τα συνδυάζουμε με ελαφρύτερα λάδια και αιθέρια έλαια
η αναλογία αιθέριου ελαίου με έλαιο βάσης ποικίλλει ανάλογα
με
~ το έλαιο βάσης που θα χρησιμοποιήσουμε
~ το αποτέλεσμα που επιθυμούμε και
~ το μέγεθος της περιοχής εφαρμογής
πρέπει ωστόσο το αιθέριο έλαιο να αποτελεί περίπου το 3% του ελαίου βάσης
και
20 σταγόνες αιθέριου ελαίου είναι περίπου 1 ml 
άρα σε 100 ml ελαίου βάσης πρέπει να προστεθούν από 20 έως 60 σταγόνες αιθέριου ελαίου ή συνδυασμός αιθέριων ελαίων
αν τώρα θέλουμε λάδι για ένα μόνο μασάζ ρίχνουμε
λίγο λάδι βάσης για μασάζ σ' ένα πιατάκι και προσθέτουμε 2 ή 3 σταγόνες από το απαιτούμενο αιθέριο έλαιο
λάδια για μασάζ μπορούμε πολύ εύκολα να δημιουργήσουμε μόνοι μας όπως:
  • πέντε (5) σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας σε μἰα (1) κουταλιά της σούπας ελαιόλαδου ή σησαμέλαιου
  • δύο (2) σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας και τέσσερις (4) σταγόνες αιθέριο έλαιο μανταρινιού σε τέσσερις (4) κουταλιές βερικοκέλαιο
  • δύο (2) σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας + δύο (2) σταγόνες αιθέριο έλαιο νερολί + μία (1) σταγόνα αιθέριο έλαιο μανταρινιού σε μία κουταλιά της σούπας βερικοκέλαιου ή σουσαμέλαιου
  • τρεις (3) σταγόνες αιθέριο έλαιο petitgrain σε μία (1) κουταλιά της σούπας αμυγδαλέλαιου ή ελαίου του  φύτρου του σιταριού 
  • αναμιγνύουμε τέσσερις (4) κουταλιές αμυγδαλέλαιο + μία (1) κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντου με επτά (7)  σταγόνες από αιθέριο έλαιο λεβάντας και πέντε (5) σταγόνες αιθέριο έλαιο νερολί
όλες οι παραπάνω ποσότητες είναι πρότυπες για να μας βοηθήσουν να ετοιμάσουμε όση ποσότητα θέλουμe
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε στην ανάρτησή μου ραγάδες - πρόληψη και αντιμετώπιση με αιθέρια και φυτικά έλαια πως
μπορούμε να αντιμετωπίσουμε τις ραγάδες
και δεν ξεχνάμε ότι: 
1) κάποια αιθέρια έλαια είναι φωτο-τοξικά και για αυτό δεν τα χρησιμοποιούμε στον ήλιο
στην ανάρτησή μου φωτοευαισθησία των φυτικών ελαίων και των αιθερίων ελαίων διαβάζουμε για τα λάδια αυτά
2) όταν πρόκειται να οδηγήσουμε δεν χρησιμοποιούμε 
αιθέριο έλαιο πορτοκαλιού
αιθέριο έλαιο μαντζουράνας
αιθέριο έλαιο ιεροβότανου
αιθέριο έλαιο χαμομηλιού διότι προκαλούν  υπνηλία
3) δεν χρησιμοποιούμε αιθέρια έλαια εάν είμαστε αλλεργικοί
4) δεν χρησιμοποιούμε αιθέρια έλαια σε μωρά χωρίς την συμβουλή του γιατρού μας
5) αν έχουμε υπέρταση δεν χρησιμοποιούμε  το αιθέριο έλαιο 
~ του μαύρου πιπεριού
~ του φασκόμηλου
~ του ύσσωπου
~ του θυμαριού
~ του δεντρολίβανου
6) αν έχουμε υπόταση δεν χρησιμοποιούμε  τα αιθέρια έλαια
~ της λεβάντας
~ του λεμονιού
~ του μελισσόχορτου
~ της μαντζουράνας
~ του Υlang-Ylang
7)  χρησιμοποιούμε τα αιθέρια έλαια πάντα εξωτερικά και ποτέ εσωτερικά χωρίς τη συμβουλή του γιατρού μας
8) δεν βάζουμε τα αιθέρια έλαια ποτέ στα μάτια μας
 9) δεν χρησιμοποιούμε τα αιθέρια έλαια στη διάρκεια της εγκυμοσύνης χωρίς τη συμβουλή του γιατρού μας
thalia

Παρασκευή, 15 Ιουνίου 2012

φτιάχνω σπιτική κέτσαπ-how to make Homemade Ketchup

Ketchup - κέτσαπ
όλοι μας γνωρίζουμε την πικάντικη αυτή σάλτσα η οποία
είναι ένα από τα πιο γνωστά και σημαντικά καρυκεύματα στον κόσμο
το κέτσαπ ή η κέτσαπ εφευρέθηκε στην Κίνα στα τέλη του δέκατου έκτου αιώνα και
από τότε έχει κατακλύσει σχεδόν τις περισσότερες αγορές
μόνο στην Αμερική η βιομηχανία κέτσαπ -λένε- αξίζει μισό δισεκατομμύριο δολάρια
η  προέλευση αυτής της γλυκύτατης και πικάντικης σάλτσας χρονολογείται από τον 16ο αιώνα όταν
οι Κινέζοι ανακάτεψαν  μαριναρισμένα ψάρια με διάφορα μπαχαρικά και το ονόμασαν “kôe-chiap” που σημαίνει μαριναρισμένα ψάρια στην άλμη 
στις αρχές του 17ου αιώνα η  κέτσαπ κάνει την εμφάνισή του στη Σιγκαπούρη και στη Μαλαισία
όπου ανακαλύφθηκε από βρετανικούς εξερευνητές οι οποίοι και
την εισάγουν στην πατρίδα τους
και έτσι
γίνεται η κέτσαπ γνωστή και στην Ευρώπη
εμείς ας δούμε  
πώς να φτιάξουμε μιά νοστιμότατη σπιτική κέτσαπ που ανακάλυψα στο:
πάμε με την πρώτη πρόταση:
Υλικά:
Πάρε 24 κιλά ντομάτες και βράστες μέχρι να γίνουν μαλακές.
Στύψε τες μέσα από ένα καλό συρμάτινο κόσκινο και πρόσθεσε:
2 κιλά ξύδι
850 γραμμάρια αλάτι  
57 γραμμάρια γαρύφαλλο  
110 γραμμάρια μείγμα μπαχαρικών-αλατοπίπερο
85 γραμμάρια καυτερή πιπεριά καγιέν (αν θέλουμε να καίει)
3 κουτάλια σούπας γεμάτα μαύρο πιπέρι και
5 κεφάλια σκόρδο ξεχωρισμένα και ξεφλουδισμένα.
Παρασκευή:
Ανάμιξέ τα μαζί και βράσε τα περίπου 3 ώρες, ή μέχρι να μειωθεί στο ήμισυ.
Μετά αποθήκευσέ τη χωρίς στράγγισμα, και εμφιαλώστε τη σε μπουκάλια - αποστειρωμένα φυσικά
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
και
η δεύτερη πρόταση:
Υλικά:
Σε 12 κιλά ξεφλουδισμένες ντομάτες πρόσθεσε:
1 λίτρο καλό ξύδι
450 γραμμάρια αλάτι
110 γραμμάρια μαύρο πιπέρι
57 γραμμάρια καυτερή πιπεριά καγιέν - αν θέλουμε να καίει
110 γραμμάρια μείγμα αλατοπίπερο
6 κρεμμύδια
28 γραμμάρια γαρύφαλλο
900 γραμμάρια ζάχαρη
Παρασκευή:
Ανάμιξέ τα μαζί και βράσε τη μάζα για 3 ώρες ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σας καεί στο πάτο.
Όταν κρυώσει περάστε το από μία καλή κρησάρα ή ένα χοντρόκοκκο ύφασμα και διατηρήστε τη εμφιαλώνοντας τη σε μπουκάλια- αποστειρωμένα φυσικά
Πολλοί παραλείπουν το ξύδι σε αυτή τη συνταγή
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
εγώ ήδη έχω ξεκινήσει να κάνω την πρώτη πρόταση με έξι όμως κιλά ντομάτες και την ανάλογη ποσότητα των άλλων υλικών
ενώ θα προσθέσω επιπλέον
μέλι
ρίγανη
βασιλικό
θυμάρι και
κανέλα
καλή μου επιτυχία και σε όσους αποφασίσουν να την κάνουν
οι ντομάτες στις λαϊκές αγορές είναι ήδη πολύ φτηνές
~~~~~~~~~~~~~~~~
aς θυμηθούμε και τις σπουδαίες ιδιότητες της ντομάτας και της σάλτσας της:

Τρίτη, 12 Ιουνίου 2012

τα πέντε ισχυρότερα αντιφλεγμονώδη βότανα

με οποιοδήποτε μικρό τραυματισμό στο σώμα μας
δημιουργούνται φλεγμονές
και
όταν υπάρχουν φλεγμονές υπάρχει και πόνος
και όταν υπάρχει πόνος
αυτό που χρειαζόμαστε δεν είναι απλά ένα αντιφλεγμονώδες βότανο αλλά ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες το οποίο
ταυτόχρονα να είναι και αναλγητικό
χρειαζόμαστε ένα βότανο που να εντοπίζει την φλεγμονή και ταυτόχρονα να καταπραΰνει τον πόνο
να μειώνει το πρήξιμο ενώ παράλληλα να ανακουφίζει από τον πόνο
να είναι αποτελεσματικό και ταχείας δράσης
άρα τα πιο κατάλληλα βότανα είναι αυτά που έχουν και τις δυο ιδιότητες είναι
δηλαδή και
ισχυρά αντιφλεγμονώδη και
ισχυρά αναλγητικά
οι φλεγμονές μερικές φορές είναι αρκετά επώδυνες και
η μείωση του οιδήματος που προκαλεί και τον πόνο θα βοηθήσει ικανοποιητικά στη θεραπεία απλά
πρέπει να γνωρίζουμε ότι
όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή της φλεγμονής τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να επέλθει η θεραπεία
τα αντιφλεγμονώδη και αναλγητικά βότανα θα βοηθήσουν και
η βοήθειά τους στην ανάκαμψη του οργανισμού μας είναι άκρως ευεργετική  και πολύτιμη
ας δούμε τώρα πια είναι τα πέντε πιο ισχυρά αντιφλεγμονώδη βότανα
α) κουρκούμι- turmeric-το πρώτο στη σειρά
ένα από τα ισχυρότερα αντιφλεγμονώδη -αναλγητικά βότανα-
όλες οι πληροφορίες για το κουρκούμι:
β) καγιέν-cayenne-το δεύτερο στη σειρά από τα ισχυρότερα αντιφλεγμονώδη και αναλγητικά βότανα
για το ισχυρότατο αυτό αναλγητικό και αντιφλεγμονώδες βότανο-μπαχαρικό το καγιέν  θα μιλήσω αναλυτικά σε επόμενη ανάρτηση
γ) αμαμηλίδα-hamamelis virginiana-το τρίτο στη σειρά αντιφλεγμονώδες -αναλγητικό βότανο με
ισχυρότατη θεραπευτική δράση-
όλες οι πληροφορίες για την αμαμηλίδα:
δ) βαλσαμόχορτο - υπερικό - το τέταρτο στη σειρά αντιφλεγμονώδες-αναλγητικό βότανο
όλες οι πληροφορίες για το βαλσαμόχορτο:
και
ε) τζίντζερ - πιπερόριζα- το πέμπτο στη σειρά αντιφλεγμονώδες - αναλγητικό βότανο 
για το τζίντζερ θα μιλήσω αναλυτικά σε επόμενη ανάρτηση
αυτό
που πρέπει εμείς να προσέχουμε είναι
να έχουμε κάποιο από όλα αυτά τα θαυμάσια βοτάνια στην κουζίνα μας
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ας θυμηθούμε και: 

Δευτέρα, 11 Ιουνίου 2012

άλλο η κανέλα και άλλο η κασσία

να μάθουμε να ξεχωρίζουμε την κανέλα από την κασσία;
ναι;
πάμε λοιπόν....
~~~~~~~~~~
άλλο μπαχαρικό είναι η κανέλα και
άλλο η  κασσία
πολύ-πολύ συχνά τα δυό μπαχαρικά συγχέονται και
όταν είναι σε σκόνη είναι πολύ δύσκολο να τα ξεχωρίσουμε
η κασσία προέρχεται από την Κίνα και το Βιετνάμ και
είναι ένα πολύ πιο παχύ και χονδροειδές προϊόν 
ενώ
η κανέλα από την Κεϋλάνη και
είναι έλα ντελικάτο λεπτό προϊόν
η cassia είναι πολύ πιο φτηνή από την κανέλα και πωλείται συχνά αντί αυτής
εμείς όμως πως μπορούμε να τις ξεχωρίσουμε;
ένας τρόπος για να ξεχωρίσουμε τα ξυλάκια της κανέλας από της κασσίας είναι να παρατηρήσουμε πολύ - πολύ καλά τους δύο φλοιούς 
ας δούμε την κασσία 
α) cassia augustifolia
αρωματικό φυτό
ο φλοιός της -τα ξυλάκια που αγοράζουμε-είναι 
συμπαγής και δεν αποτελείται από λεπτές στρώσεις όπως της κανέλας 
είναι
εξαιρετικά σκληρός
πιο σκούρος
πιο χοντρός
πιο παχύς 
πιο τραχύς από της κανέλας
η εξωτερική πλευρά του είναι
τραχιά
γκριζωπό-κοκκινοκαφέ και φελώδης ενώ
η εσωτερική είναι ομαλότερη και καφεκόκκινη
τα ξυλάκια της cassia σαν
εξαιρετικά σκληρά και
αποτελούμενα από ένα παχύ συμπαγές στρώμα αν
προσπαθήσουμε να τα κάνουμε σκόνη μπορεί και να σπάσουμε τον ηλεκτρικό μύλο του καφέ ή των μπαχαρικών αν
πριν προσπαθήσουμε να τα κονιορτοποιήσουμε δεν τα σπάσουμε πρώτα σε πολύ-πολύ μικρά κομματάκια
ας δούμε την κανέλα
β) Cinnamomum verum
η πραγματική ή αληθινή κανέλα
η κανέλα Κεϋλάνης διότι
αυτή είναι η πατρίδα της
ο φλοιός της-τα ξυλάκια που αγοράζουμε- είναι
πολύ λεπτός
λείος με ένα ελαφρύ-καφέ κιτρινωπό χρώμα και πολύ αρωματική ντελικάτη γεύση 
αποτελείται από λεπτά στρώματα και μπορεί εύκολα να γίνει σκόνη με ένα μύλο του καφέ ή των μπαχαρικών ακόμα και στο γουδί
και δεν ξεχνάμε:
όταν τη βάζουμε στα φαγητά μας αυξάνει και το χρόνο της συντήρησής τους
και 
τώρα κάποιες χαρακτηριστικές φωτογραφίες για να ξεχωρίζουμε τα δυό μπαχαρικά που
σε επόμενη ανάρτηση θα δούμε και τις διαφορετικές του ιδιότητες 

στον παρακάτω σύνδεσμο είναι μια ακόμα φωτογραφία που να απεικονίζει τη διαφορά μεταξύ κανέλα και cassia  ας την παρατηρήσουμε:
http://www.jeyjoo.com/gallery/img-cinnamon-and-cassia-721.htm 
thalia