Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2012

η παγκόσμια τεράστια τράπεζα σπόρων θαμμένη μέσα σε ένα παγωμένο βουνό στη Νορβηγία

οι ποικιλίες
του σιταριού
του καλαμποκιού
του ρυζιού 
και πολλές-πολλές άλλες ποικιλίες
που μεγαλώνουμε σήμερα -λένε οι επιστήμονες-
πιθανόν
να μην αντέξουν σε ένα μέλλον που απειλείται από την κλιματική αλλαγή
ο Κάρυ Φάουλερ μας μεταφέρει στο εσωτερικό
μίας τεράστιας τράπεζας σπόρων θαμμένης μέσα σε ένα παγωμένο βουνό στη Νορβηγία, στην οποία αποθηκεύεται μια ποικιλόμορφη ομάδα σπόρων τροφής για κάθε μελλοντικό ενδεχόμενο
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 

Willy Ronis- ο εραστής των απλών ανθρώπων - "είχα πάντοτε μεγάλο σεβασμό στα πρόσωπα που φωτογράφιζα'' -( από τις φωτογραφίες μου )-

οδός Ερμού...
ένα μεσημέρι!!!
''γιατί ποτέ δεν κυκλοφορούσα χωρίς την μηχανή μου,και γιατί ο δρόμος προσφέρει μόνιμα θέαμα για ένα ανήσυχο πνεύμα''μας λέει ο κορυφαίος ουμανιστής φωτογράφος,
 
Willy Ronis!!!

αυτός ο εραστής των απλών ανθρώπων,

των μικρών μαγαζιών,
των καναλιών,

των λαϊκών μπαρ!!!
και συνεχίζει ο Willy Ronis...
''ποτέ μου δεν έβγαλα μιά φωτογραφία από κακία,

ποτέ δεν ήθελα να κάνω τους ανθρώπους να φαίνονται αστείοι!!!

είχα πάντοτε μεγάλο σεβασμό στα πρόσωπα που φωτογράφιζα''!!!!!!!!!!!!!! 

 http://utopianphoto.blogspot.gr/2009/12/willy-ronis_30.html
thalia
~~~~

Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2012

τριχόπτωση και βιταμίνη Ε


η βιταμίνη Ε είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά
και...
η βοήθεια και ο ρόλος της στους ειδικούς αμυντικούς μηχανισμούς του οργανισμού μας καθοριστικός...
μία από τις θρεπτικές της χρησιμότητες είναι και η βοήθεια που προσφέρει στη μάχη κατά της τριχόπτωσης...
η  βοήθεια που προσφέρει είναι στην αύξηση και βελτίωση των τριχοειδών αγγείων...
όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός των τριχοειδών αγγείων τόσο
μεγαλύτερη και βελτιωμένη η κυκλοφορία...
# η βελτιωμένη κυκλοφορία είναι το έναυσμα για την πρόληψη της τριχόπτωσης...
# η βελτιωμένη και αυξημένη κυκλοφορία επισπεύδει την ανάπτυξη των μαλλιών σε πάρα πολλούς ανθρώπους...
για αυτό λοιπόν
όσοι υποφέρουν από τριχόπτωση πρέπει να εντάξουν στην διατροφή τους όλες τις τροφές που περιέχουν βιταμίνη Ε
η βιταμίνη Ε η οποία είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη βρίσκεται:
στα φυτικά έλαια - όπως το ελαιόλαδο....
στα καρύδια...
στους ηλιόσπορους....
στα φιστίκια...
στα φουντούκια...
στα αμύγδαλα....
στα δημητριακά...
στα εσπεριδοειδή...
στα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά...
~~~~~~~~
και
δες τε εδώ βιταμίνη Ε και τα τρόφιμα που την περιέχουν
περισσότερες πληροφορίες για την βιταμίνη Ε
και εδώ βότανα και τριχόπτωση
περισσότερες πληροφορίες για την τριχόπτωση
thalia

Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

τα πίτουρα και η σημασία τους για τον οργανισμό μας

αλήθεια τι είναι τα πίτουρα; 
και τι σχέση έχουν με τα "bran";

~~~~~~~~~~~~
λοιπόν...
τα πίτουρα είναι τα υπολείμματα του φλοιού
(
συνδυασμός
αλευρώνης,η οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα,περικαρπίου και των υποστρωμάτων του,
εξωκάρπιο,
μεσοκάρπιο,
ενδοκάρπιο,τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και
του φύτρου το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ένζυμα )
των σιτηρών  τα οποία
διαχωρίζονται από το αλεύρι μετά το άλεσμα...
αποτελούν
υποπροϊόν της άλεσης  και
συνήθως χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή...
στην ολική - όμως - άλεση
ο φλοιός μαζί με το φύτρο και το περικάρπιο
αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της άλεσης και δεν
διαχωρίζονται από το τελικό προϊόν,καθιστώντας
έτσι όλα τα προϊόντα της ολικής αλέσεως
πλουσιότερα
1) σε φυτικές ίνες
2) σε βιταμίνες
όπως:
βιταμίνη Α
βιταμίνες του συμπλέγματος Β
βιταμίνη Ε
βιταμίνη C
3) σε ανόργανα θρεπτικά συστατικά
όπως:
κάλιο
φώσφορο
σίδηρο
νάτριο
μαγνήσιο
ασβέστιο
χαλκό
ψευδάργυρο
μαγγάνιο 
4) σε απαραίτητα λιπαρά οξέα
5) σε άμυλο και
6) σε πρωτεΐνες
σε όλα τα παραπάνω στοιχεία παρατηρήθηκε έλλειψη από τον ανθρώπινο οργανισμό όταν οι άνθρωποι ξεκίνησαν να
αφαιρούν τα πίτουρα κατά την επεξεργασία των
σιτηρών τους...
όταν τα πίτουρα απομακρύνονται
από
τα άλευρα,αυτά
χάνουν το μεγαλύτερο μέρος
της θρεπτικής τους αξίας με αποτέλεσμα
ένα πλούσιο σε θρεπτικές ουσίες προϊόν να αποτελεί πλέον ένα προϊόν πλούσιο μόνο σε κενές θερμίδες...
τα πίτουρα βέβαια δεν πρέπει να συγχέονται με την ήρα - τα άχυρα - η οποία είναι ένα χονδροειδές φολιδωτό υλικό που περιβάλλει τον κόκκο αλλά
δεν αποτελεί μέρος του ίδιου του σπόρου...
πίτουρα περιέχουν όλα τα σιτηρά όπως
το καλαμπόκι
το σιτάρι
η βρώμη
το ρύζι
το κριθάρι
το κεχρί και πολλά άλλα...
χαρακτηριστικά οι επιστήμονες αναφέρουν ότι

π.χ
το μαύρο αναποφλοίωτο ρύζι το οποίο
είναι η βασική τροφή για το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού
έχει τη δυνατότητα να απαλύνει τις φλεγμονές που εμπλέκονται

1) στην αλλεργία
2) στο άσθμα και
σε άλλες παθήσεις...
ο δε ερευνητής Μέντελ Φρίντμαν και οι συνεργάτες του επισημαίνουν ότι
το πλήθος των ερευνών για το συγκεκριμένο θέμα
έδειξαν ότι τα πιθανά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μαύρου πίτουρου ρυζιού είναι πάρα- πάρα πολλά...
όταν το πίτουρο απομακρύνεται κατά την επεξεργασία του καφέ ρυζιού  για να πάρουμε το γνωστό μας άσπρο ρύζι οι θεραπευτικές ιδιότητες του ρυζιού εξασθενίζουν κατά πολύ ( 1 )
επίσης
τα πειράματα που έγιναν σε καλλιέργειες κυττάρων
έδειξαν ότι το πίτουρο του ρυζιού κατέστειλε την απελευθέρωση της ισταμίνης
προστατεύοντας έτσι τον οργανισμό από τις φλεγμονές...
επίσης
τα ευρήματα δείχνουν τη δυνητική αξία του πίτουρου ως
ένα ισχυρό
αντι-φλεγμονώδες  και
αντι-αλλεργικό συστατικό των τροφίμων και
ενδεχομένως
ως θεραπευτικό μέσο για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με χρόνιες φλεγμονές 
η δε επίδραση των αντιοξειδωτικών τους στον οργανισμό είναι άκρως ευεργετική
με λίγα λόγια τα πίτουρα
είναι αναγκαία σε όλους μας και
ειδικά σε ασθενείς με
- διαβήτη
- καρδιακές παθήσεις
- χοληστερίνη
- υψηλή πίεση του αίματος!
υποβοηθούν στην έκκριση ινσουλίνης και
ελέγχουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα,
προλαβαίνουν και θεραπεύουν τη δυσκοιλιότητα,
προλαβαίνουν και βοηθούν στη θεραπεία της παχυσαρκίας,
προλαβαίνουν και θεραπεύουν τις αιμορροΐδες,
απορροφούν μεγάλες ποσότητες τοξινών,τις οποίες οδηγούν έξω από το σώμα προστατεύοντας από αρκετούς τύπους καρκίνων 
( 2 )
1) είναι απαραίτητα στην τροφή των παιδιών,
καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες ενέργειας:
π.χ
τα 100γρ πίτουρο σιταριού περιέχουν 216 kcal
τα 100γρ πίτουρο βρώμης περιέχουν 246 kcal
τα 100γρ πίτουρο ρυζιού περιέχουν 316 kcal
τα 100γρ πίτουρο καλαμποκιού περιέχουν 224 kcal
2) είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος καθώς περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β η σημασία των οποίων στην επεξεργασία και μετατροπή σε ενέργεια
των λιπών
των πρωτεϊνών και
των υδατανθράκων είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας...
ας θυμηθούμε εδώ την σπουδαιότητα που έχουν τα πίτουρα της βρώμης για όσους πάσχουν από
χοληστερίνη
υψηλή πίεση
παχυσαρκία κ.α
~~~~~~~~
εκείνο που δεν πρέπει να ξεχνάμε είναι ότι
μαζί με τα προϊόντα ολικής αλέσεως πρέπει να πίνουμε πολύ νερό...
και
όταν ακούμε  τη λέξη "bran" να ξέρουμε ότι δεν εννοούμε παρά τα  γνωστά σε όλους μας πίτουρα
~~~~~~
ας θυμηθούμε και:
οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην σωστή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος και είναι ασπίδα έναντι της παχυσαρκία και των παθήσεων του εντέρου
thalia-/botanologia.blogspot.gr

Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2012

βότανα-tips υγείας και ευζωίας-βρώμη για δροσερή και ελαστική επιδερμίδα

photo by  Eve Arnold
δροσερή και ελαστική επιδερμίδα σε όλο μας το σώμα...
και
σε ένα σακουλάκι υφασμάτινο βάζουμε 300γρ βρώμης και τα αφήνουμε μέσα σε τρία λίτρα βραστό νερό για δέκα λεπτά...
στη συνέχεια
το έγχυμα αυτό το ρίχνουμε  μέσα στο νερό της μπανιέρα μας
και...
για είκοσι λεπτά χαλαρώνουμε μέσα στο νερό  απολαμβάνοντας την ηρεμιστική δράση που μας προσφέρει η βρώμη 
ενώ...
παράλληλα τρίβουμε καλά όλο το σώμα μας με ένα φυτικό γάντι...
όταν βγούμε από τη μπανιέρα μας
σκουπιζόμαστε με μιά βαμβακερή πετσέτα και αλείφουμε το σώμα μας  με ένα λάδι της αρεσκείας μας
π.χ
αμυγδαλέλαιο
λάδι καρύδας
βερυκοκέλαιο
λάδι από σταφύλι
ή
λάδι αβοκάντο
σημείωση:η βρώμη περιέχει γλουτένη και για αυτό άτομα που έχουν δυσανεξία ή είναι αλλεργικά στην γλουτένη πρέπει να την αποφεύγουν
thalia

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2012

ελαιόλαδο και δυσκοιλιότητα

Martin Bobič

η δυσκοιλιότητα θέλει αλλαγή και αναθεώρηση του τρόπου ζωής μας... 

πολλές φορές ακούμε τις ερωτήσεις: 
μα τι να κάνω;
πως να την αποφύγω;
γιατί να με ταλαιπωρεί;
οι απαντήσεις φίλοι μου πολύ εύκολες και πολύ εύκολα πραγματοποιήσιμες αρκεί μόνο η απόφαση...
η δυσκοιλιότητα - όλοι μας το γνωρίζουμε -είναι ένα σύμπτωμα της δυσλειτουργίας του πεπτικού συστήματος!
δεν είναι καινούργια πάθηση - ήταν γνωστή από τη αρχαιότητα όταν ο Μεγάλος Ιπποκράτης χορηγούσε για την αντιμετώπισή της τον βασιλικό ως φάρμακο -
καινούργιο στοιχείο είναι η μεγάλη της εξάπλωση...
σιγά-σιγά ο σύγχρονος τρόπος ζωής
όπως
η λαθεμένη και άστατη διατροφή,
η μόλυνση του περιβάλλοντος,
το άγχος
και
η απουσία σχεδόν σωματικής άσκησης έχει κάνει την δυσκοιλιότητα ένα πολύ συνηθισμένο αλλά αρκετά σοβαρό πρόβλημα του πεπτικού συστήματος...
μην ξεχνάμε ότι πολλοί γιατροί υποστηρίζουν ότι το 90% των παθήσεων που ταλαιπωρούν τον σύγχρονο άνθρωπο οφείλεται στην δυσκοιλιότητα για τον εξής απλό λόγο: 
ο οργανισμός του ανθρώπου γίνεται ευπρόσβλητος στους παντός είδους ιούς...
μετά από αυτή την μικρή παρένθεση  ας έρθουμε "στις απαντήσεις" για τις οποίες μίλησα στην αρχή της ανάρτησής μου και ας επικεντρωθούμε σε μία από όλες για αρχή:
 
στο ελαιόλαδο,
για το λάδι μας και για τα φύλλα της ελιάς δεν έχω μιλήσει εκτενώς ακόμα γιατί τα θεωρώ από τα σπουδαιότερα...
σήμερα θα αναφερθώ στη τεράστια βοήθεια που προσφέρει το ελαιόλαδο στην αντιμετώπιση και θεραπεία της δυσκοιλιότητας,
γιατί
το ελαιόλαδο είναι ένα από τα καλύτερα μαλακτικά των εντέρων και το βασικότερο;
η χρήση του είναι χωρίς παρενέργειες!
αν υποφέρουμε λοιπόν από δυσκοιλιότητα παίρνουμε μιά κουταλιά της σούπας αγνό παρθένο ελαιόλαδο το πρωί μόλις ξυπνάμε...
αν χρειαστεί
παίρνουμε άλλη μία κουταλιά το βράδυ μία ώρα πριν το φαγητό μας,
το οποίο πρέπει να περιλαμβάνει οπωσδήποτε μια μερίδα σαλάτα ωμών λαχανικών με μπόλικο λάδι... 
αν χρειαζόμαστε περισσότερη βοήθεια-μετά την πρωινή λήψη λαδιού - τρώμε ένα πορτοκάλι ή σαλάτες ωμών λαχανικών με μιά πλούσια ποσότητα λαδιού... 
και
δεν ξεχνάμε στη διάρκεια της ημέρας να πίνουμε νερό και να αποφεύγουμε τρόφιμα που εντείνουν την δυσκοιλιότητα...
δεν πρέπει όμως να εφησυχάζουμε...
η δυσκοιλιότητα θέλει αλλαγή και αναθεώρηση του τρόπου ζωής μας... 
θέλει αλλαγή διατροφικών συνηθειών χρόνων κάτι
το οποίο δεν είναι δύσκολο πόσο μάλλον αν αναλογιστούμε το πλήθος των ωφελειών που θα αποκομίσουμε...

όλοι μπορούμε να είμαστε υγιείς

Παρασκευή, 14 Σεπτεμβρίου 2012

tacuinum Sanitatis ένα εγχειρίδιο υγείας από την εποχή του Μεσαίωνα

μεταφέρω εδώ συμπληρωμένη με περισσότερα στοιχεία την ανάρτησή μου "tacuinum Sanitatis ένα εγχειρίδιο υγείας από την εποχή του Μεσαίωνα"
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
στα τέλη του Μεσαίωνα
οι πρίγκιπες...
οι πλούσιοι έμποροι...
οι άνθρωποι της υψηλής κοινωνίας...
και
οι αριστοκράτες  γνώρισαν τους κανόνες
της υγείας...
της υγιεινής και
της ορθολογικής ιατρικής μέσα από το Tacuinum Sanitatis...
το Tacuinum Sanitatis 
ήταν μια πραγματεία
κάτι σαν Αλμανάκ - ημερολόγιο -  
ήταν ένας οδηγός για την υγεία και
την ευεξία που διαδόθηκε ευρέως τον 14 και τον 15 αιώνα...
ήταν μια μικρή εγκυκλοπαίδεια με σύντομες αντιλήψεις για
την υγεία
την διατροφή και
τις καθημερινές συνήθειες των ανθρώπων του μεσαίωνα...
η πραγματεία αυτή - λοιπόν - πρωτο-γράφτηκε στην Αραβική γλώσσα από τον Ububchasym de Baldach  -ή Ibn Butlân όπως ήταν ευρεία γνωστός -με αρχικό τίτλο Taqwin al-sihha....
ο τίτλος Tacuinum Sanitatis του δόθηκε κατά την μετάφραση στα Λατινικά η οποία
έγινε στο Παλέρμο στην αυλή του Manfred - βασιλιά της Σικελίας - μεταξύ 1258 και στο 1266..
ο Ibn Butlân ήταν ένας χριστιανός γιατρός γεννημένος στην Βαγδάτη και ο οποίος πέθανε το 1068...
στην πραγματεία του αυτή εκθέτει τα τέσσερα στοιχεία που αυτός πιστεύει - και σύμφωνα με τον Γαληνό -  ότι αποτελούν το ανθρώπινο σώμα και τα οποία χαρακτηρίζονται από τέσσερις βασικές ιδιότητες:
ζεστό και υγρό "αίμα"
ψυχρό και υγρό "φλέγμα"
θερμό και ξηρό "κίτρινη χολή"
ψυχρό και ξηρό "μαύρη χολή" 
τα τέσσερα αυτά στοιχεία -επισημαίνεται στο εγχειρίδιο του Ibn Butlân-πρέπει να βρίσκονται εν πλήρη αρμονία και ισορροπία στη ζωή του ανθρώπου
διότι...
οι ασθένειες είναι αποτέλεσμα της ανισορροπίας των παραπάνω αυτών στοιχείων...
σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα - και πάντα σύμφωνα με τις διδαχές του Γαληνού - ο Ibn Butlân συστήνει μια ζωή
στην καθημερινότητα της οποίας 
τα τρόφιμα και τα ποτά...
ο αέρας και το περιβάλλον...
η δραστηριότητα και η ανάπαυση...
ο ύπνος και η εγρήγορση....
οι εναλλαγές στις καταστάσεις του πνεύματος
π.χ 
της ευτυχίας
της χαράς
της λύπης
της ντροπής
του θυμού
και
οι εναλλαγές του χιούμορ πρέπει να βρίσκονται σε πλήρη ισορροπία-αρμονία...
και
κατ' επέκταση ολόκληρη η ζωή των ανθρώπων να βρίσκεται σε αρμονία με την φύση αν θέλουν να έχουν την υγεία τους και αν θέλουν να την ξαναποκτίσουν
ακόμα
# διδάσκει  πως να απολαμβάνουν οι άνθρωποι την κάθε εποχή του χρόνου...
# ποιες είναι οι συνέπειες στον ανθρώπινο οργανισμό του εκάστοτε κλίματος...
# ποιες οι θετικές και ποιες οι αρνητικές συνέπειες στην ανθρώπινη συμπεριφορά και υγεία:
1) της βροχής....
2) του χιονιού....
3) του αέρα....
# επισημαίνει την σημασία της πνευματικής ευεξίας και αναφέρει για παράδειγμα 1) τα οφέλη της μουσικής
και
2) του χορού και πόσο καταλυτική είναι η σημασία τους στην ανθρώπινη συμπεριφορά...
# παρουσιάζει μια ποικιλία από
φυτά
φρούτα
ποτά
κλιματικές  αλλαγές
ψυχαγωγικές δραστηριότητες και διάφορα άλλα τα οποία 
επηρεάζουν την καθημερινή ζωή και
η σωστή τους χρήση επιτρέπει στον άνθρωπος να βελτιώσει την υγεία του και να
προλάβει τυχόν ασθένειες
μεταξύ των θεραπευτικών βοτάνων εμφανίζονται
το μάραθο - Feniculus - ως ευεργετικό για τα μάτια και τον παρατεταμένη πυρετό 
ο απήγανος - Ruta graveolens L. το οποίο είναι σε θέση να βελτιώση την όραση και τον μετεωρισμό
το  κρεμμύδι το οποίο οξύνει την όραση είναι πολύ καλό διουρητικό
και
μαλακώνει το χαρακτήρα
~~~~~~~~~~~~~~~~
και ερχόμαστε
στα τέλη του 14ου αιώνα στην Λομβαρδία
που
έρχεται να προστεθεί στο εγχειρίδιο μια εξελιγμένη σειρά
είναι μιά σειρά εικονογραφημένη με εξαίρετες μινιατούρες
έτσι
αρχίζει αυτή η υπέροχη πραγματεία η οποία βασίστηκε στο έργο του Γαληνού με
μια ισχυρή αραβική επίδραση να εξαπλώνεται πέρα από τα Ιταλικά σύνορα...
και έχουμε:
ένα χειρόγραφο στην Ρώμη...
ένα χειρόγραφο στην Ρουέν...
ένα χειρόγραφο στην Λιέγη...
ένα χειρόγραφο στην Βιέννη και...
ένα χειρόγραφο στο Παρίσι...
κάθε σελίδα του περιέχει αντικριστά μια μικρογραφία και ένα επεξηγηματικό κείμενο...
το κείμενο επεξηγεί:
την φύση του στοιχείου...
τα χαρακτηριστικά του
και
παράλληλα
# παρέχει ιατρικές συμβουλές...
# τι θεωρείται καλύτερο για την υγεία του ανθρώπου...
# ποια είναι τα οφέλη της θεραπείας
και
# ποιες οι τυχόν βλάβες...
μέσα από τις θαυμάσιες μινιατούρες του βλέπουμε να παρελαύνουν:
συγκομιδή  ροδιών...
κερασιών....
βερίκοκων....
σύκων.....
καρυδιών
και...
πλήθους φρούτων και λαχανικών με τις επεξηγήσεις για τις ευεργετικές και τις επιβλαβείς επιπτώσεις του καθενός από αυτά...
π.χ
μια μινιατούρα περιέχει τρεις γυναίκες οι οποίες προετοιμάζονται να βάλουν τα ψωμιά στον φούρνο
ενώ...
κάποιες άλλες απεικονίζουν πως γίνονταν:
 το τυρί...
το βούτυρο....
το αμυγδαλέλαιο...
τα ζυμαρικά....
το περίφημο και όμορφο αυτό χειρόγραφο -πριν περάσει στην κατοχή και άλλων ατόμων -βρισκόταν στα χέρια του κόμη Louis του Wurtemberg και της συζύγου του, Matilda,κόρης του  Louis της Baviera σύμφωνα με το εθνόσημο "DV" που προστέθηκε κατά την μετάφρασή του στην αρχή του του κώδικα....
πρωτοτυπώνεται το 1531 για να παραμείνει στην Ιστορία
και
να αποτελούν οι σελίδες του μια πλούσια πηγή ιατρικών πληροφοριών της εποχής...
αλλά
και
μια αξιόλογη εικονογραφημένη πηγή μελέτης της καθημερινής ζωής κατά την διάρκεια του Μεσαίωνα...
                                                 ας θαυμάσουμε τις μινιατούρες!!!


 thalia
πηγές:
http://www.oftalmo.com/seo/archivos/articulo.php?idSolicitud=1146&numR=2&mesR=2&anioR=2003&idR=67http://en.wikipedia.org/wiki/Tacuinum_sanitatis

ώρα για μουσική

μουσική
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 και - νομίζω - 
πως όλοι γνωρίζουμε
πόσο καταλυτική είναι η σημασία της στην ανθρώπινη συμπεριφορά
~~~~~~~~~~~~~~~
ας ακούσουμε ένα μεγάλο ερμηνευτή
και
ένα μεγάλο συνθέτη
~~~~~~~~~~~
ο Glenn Gould ερμηνεύει
Johann Sebastian Bach  
και
GOLDBERG-VARIATIONEN  
~~~~~~~~~~~~~
 

Τετάρτη, 12 Σεπτεμβρίου 2012

λιαστές ντομάτες και σκόνη ντομάτας

οι λιαστές ντομάτες είναι ένας τρόπος να κρατήσουμε το απόλυτο αυτό καλοκαιρινό λαχανικό στο τραπέζι μας και στη διατροφή μας το χειμώνα
και
θα χρειαστούμε κατ' αναλογία
δύο κιλά κόκκινες στρογγυλές ντομάτες
200 γρ χοντρό θαλασσινό αλάτι
ένα μεγάλο ξέβαθο ταψί
τούλι
ή
μια αυτοσχέδια κρησάρα
ξεκινάμε:
κόβουμε τις ντομάτες κάθετα από το κοτσάνι προς την ουρά σε πολύ λεπτές φέτες  περίπου στα 0,5 εκατοστά
απλώνουμε τις φέτες μας στο ταψί μας
και
τις πασπαλίζουμε με το αλάτι μας
τις τοποθετούμε στον ήλιο καλυμμένες με ένα  τούλι για να τις προστατέψουμε από τα διάφορα ζωύφια και τη  σκόνη - μπορούμε αν θέλουμε αντί για τούλι να κατασκευάσουμε με σήτα κάτι σαν κρησάρα οπότε θα έχουμε απόλυτη προστασία και από τα ζουζούνια και από τον αέρα -
η διάρκεια τώρα της αποξήρανσης έχει να κάνει με το πόσο ισχυρός είναι ο ήλιος αλλά και το πως εμείς θέλουμε να είναι οι ντομάτες μας...
# αν τις θέλουμε ξερές ώστε να τις διατηρήσουμε σε γυάλινο βάζο η αποξήρανση διαρκεί περίπου επτά ( 7 ) ημέρες - πάντα ανάλογα με την ηλιοφάνεια -
# αν θέλουμε να τις διατηρήσουμε στο λάδι χρειαζόμαστε  λιγότερο χρόνο αποξήρανσης περίπου τρεις  ( 3 ) με τέσσερις ( 4 )  μέρες...
εκείνο που δεν ξεχνάμε είναι να τις βάζουμε κάθε βράδυ μέσα στο σπίτι για να μην τραβήξουν υγρασία εκτός και
αν το μέρος που ζούμε είναι πολύ ξηρό και το βράδυ δεν ανεβάζει υγρασία...
καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμες οι ντομάτες μας όταν πια έχουν εξατμιστεί όλα τους τα υγρά και είναι τελείως στεγνές - δεν τις αφήνουμε να ξεραθούν τελείως γιατί μετά θα χρειαστεί να τις μαλακώνουμε με νερό πριν τις χρησιμοποιήσουμε-
όταν ήμαστε ικανοποιημένοι από την αποξήρανσή τους τις τινάζουμε να φύγει το αλάτι 
και
τις αποθηκεύουμε
ή
κρεμασμένες αφού τις περάσουμε σε κλωστή σε ξηρό μέρος - αυτός ο τρόπος για να τον ακολουθήσουμε πρέπει να ήμαστε απόλυτα σίγουροι ότι το μέρος είναι κατάλληλο αλλιώς θα μας χαλάσουν
ή
σε γυάλινο δοχείο το οποίο  αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και χωρίς υγρασίες ντουλάπι
αν
τώρα θέλουμε να τις διατηρήσουμε στο λάδι
- όπως είπα τις έχουμε αποξηράνει λιγότερο χρόνο -
τις βάζουμε σε γυάλινα βάζα με την προσθήκη λαδιού και
αν θέλουμε  ρίγανη ή σκόρδο - αυτό βέβαια περιορίζει την χρήση τους σε κάποια φαγητά που δεν θέλουμε ρίγανη ή σκόρδο-
και
τώρα να κάνουμε ένα μπαχαρικό με τις φλούδες από τις ντομάτες μας;
ναι;
ας δούμε τι είναι...
είναι αποξηραμένη και τριμμένη φλούδα  ντομάτας
είναι ένα πολύ γευστικό μπαχαρικό το οποίο κάνω κάθε καλοκαίρι και με το οποίο μπορούμε να νοστιμίσουμε ένα πλήθος φαγητών αλλά
και
να ωφεληθούμε από τις σπουδαίες ιδιότητες του λυκοπενίου
μπορούμε
να την προσθέσουμε
σε μείγματα μπαχαρικών δικής μας εμπνεύσεως
σε πολλούς χυμούς λαχανικών αλλά
και να αρωματίσουμε το αλάτι μας
προσθέτει μιά διαφορετική νότα γεύσης  σε ένα πλήθος φαγητών μας χειμώνα - καλοκαίρι καθώς
είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο μπαχαρικό
δένει δε εξαίρετα με το κουρκούμι για τις  περισσότερες σάλτσες μας...
όλη μας η διαδικασία γίνεται και αυτή στον ήλιο με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως οι λιαστές ντομάτες μεγάλης αποξήρανσης μόνο
που εδώ χρησιμοποιούμε μόνο τις φλούδες από τις ντομάτες...
καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμες
αν πιάνοντάς τες στα δάχτυλά μας να τρίβονται πολύ εύκολα...
όταν είναι λοιπόν έτοιμες έχουμε τρεις τρόπους να τις τρίψουμε
ή
με τα χέρια μας
ή
στο γουδί
ή στο μούλτι αν έχουμε κάνει μεγάλη ποσότητα
και
τις αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και ξηρό περιβάλλον σε γυάλινα βάζα...
καλή επιτυχία...
thalia