Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Πέμπτη, 31 Μαΐου 2018

Υγιεινή διατροφή,άσκηση και κοινωνικές επαφές βελτιώνουν την καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου

Η υγιεινή διατροφή,η άσκηση και κοινωνικές επαφές  βελτιώνουν την καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου

Η άσκηση και η καλή διατροφή μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων,αλλά και να βελτιώσουν την υγεία του εγκεφάλου.
Μερικοί από τους ίδιους παράγοντες κινδύνου που επηρεάζουν την καρδιαγγειακή υγεία συνδέονται στενά με την υγεία του εγκεφάλου.
Ξεκινώντας από έναν υγιή τρόπο ζωής,ο οποίος συντελεί στην υγεία της καρδιά αποτρέπει επίσης και τις πιθανότητες ενός εγκεφαλικού επεισοδίου ή άνοιας.
"Δεν είναι ευφημισμός, είναι σχεδιασμός και πειθαρχία και συνήθεια", δήλωσε ο νευρολόγος Δρ. Lee Schwamm, καθηγητής στο Harvard Medical School  και του American Heart Association.
Με το εγκεφαλικό επεισόδιο να είναι ο Νο 2 δολοφόνος παγκοσμίως και Νο. 5 στις Ηνωμένες Πολιτείες και η κύρια αιτία της αναπηρίας, είναι καιρός να επιστήσουμε την προσοχή στην πρόληψη του εγκεφαλικού και στη συνολική υγεία του εγκεφάλου επισημαίνουν οι ειδικοί επιστήμονες.

Μια αποτελεσματική προσέγγιση ώστε να προφυλάσσουμε την καρδιάς μας και να διατηρούμε την ευεξία του εγκεφάλου μας είναι η "Life's Simple 7", ένας κατάλογος συμπεριφορών που συνιστάται  για την υγεία του εγκεφάλου.
Οι επτά όροι είναι:
Δραστηριοποίηση, έλεγχος της χοληστερόλη, υγιεινή διατροφή,αρτηριακή πίεση υπό έλεγχο και πάντα μέσα στα όρια, έλεγχος του βάρους, έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και διακοπή του καπνίσματος.

Εγκεφαλικό επεισόδιο, άνοια και ομοιότητες
Όλο και περισσότερο, οι επιστήμονες συνειδητοποιούν ότι υπάρχουν ομοιότητες μεταξύ της αιφνίδιας γνωστικής εξασθένησης και της απώλειας της φυσικής λειτουργίας μετά από ένα εγκεφαλικό επεισόδιο και της προοδευτικής μείωσης της γνωστικής κατάστασης  που σχετίζεται με τη νόσο του Alzheimer.

"Η άνοια είναι σαν ένα εγκεφαλικό επεισόδιο σε αργή κίνηση", δήλωσε ο Schwamm, εξηγώντας ότι μικρές βλάβες στον εγκέφαλο μπορεί να συμβούν με διαφορετικούς τρόπους με την πάροδο του χρόνου.
Αυτά μπορούν να χτίσουν το ένα το άλλο, ενεργώντας τελικά σαν "μια μικρή πυρκαγιά που δεν μπορεί να περιοριστεί".

Με ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, τα συμπτώματα συνήθως εμφανίζονται ξαφνικά. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι:
-Πτώση γωνίας στόματος - η μια πλευρά του προσώπου παρουσιάζει αδυναμία ή μουδιάζει, το στόμα στραβώνει και το το χαμόγελο δεν είναι συμμετρικό.
-Αδυναμία άκρων - ξαφνική αδυναμία ή μούδιασμα στο χέρι ή και στο πόδι, συνήθως στη μία πλευρά του σώματος.
-Δυσχέρεια λόγου - ο λόγος είναι μπερδεμένος ή ο ασθενής αδυνατεί να μιλήσει καθαρά.
-Και όταν εμφανιστούν συμπτώματα εγκεφαλικού επεισοδίου ζητάμε άμεση ιατρική βοήθεια.

Η υγεία του εγκεφάλου καθορίζεται
Έχοντας έναν υγιή εγκέφαλο σημαίνει να μπορούμε να δώσουμε προσοχή, να λάβουμε και να αναγνωρίσουμε πληροφορίες, να μάθουμε και να θυμόμαστε, να λύσουμε προβλήματα και να λάβουμε αποφάσεις, να υποστηρίξουμε την κινητικότητα και να ρυθμίσουμε τα συναισθήματά μας.

Τα προληπτικά μέτρα στη λίστα του Life's Simple 7,και η σημασία της άσκησης δεν μπορούν να θεωρηθούν υπερβολικά, δήλωσε ο Schwamm, ο οποίος προσπαθεί να βοηθήσει τους ασθενείς του να αρχίσουν να βλέπουν την άσκηση ως δώρο και όχι ως αγγαρεία.

Η σωματική άσκηση πρέπει να γίνει μια καθημερινή ρουτίνα,όπως η πληρωμή των λογαριασμών, η προετοιμασία για τη δουλειά μας,η προετοιμασία των παιδιών για το σχολείο και τόσες άλλες ρουτίνες. "Είναι σημαντικό, οπότε βρίσκετε το χρόνο μέσα στη μέρα να ασκήστε" λέει ο γιατρός.

Η άσκηση δεν πρέπει να συνεπάγεται δαπανηρές συμμετοχές σε εξοπλισμό ή γυμναστήρια. Μπορεί να είναι τόσο απλό όσο ένα γρήγορο περπάτημα ή τζόκινγκ. Και μπορείτε να ξεκινήσετε με σύντομες χρονικές περιόδους άσκησης.

"Το θέμα δεν είναι να ανέβεις στο όρος Everest την πρώτη σου μέρα", λέει  ο dr Schwamm. Το κύριο πράγμα είναι να ξεκινήσετε τη σωματική δραστηριότητα και να μην τη διακόψετε.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι μπορούν να συνεχίσουν να ζουν μια εποικοδομητική ζωή εάν έχουν τις ψυχικές τους ικανότητες ακόμα κι αν είναι σωματικά μειωμένες, είπε.
"Αυτή είναι μια ψευδαίσθηση", επισημαίνει. "Σωματικές ικανότητες και ψυχικές ικανότητες είναι άρρηκτα συνδεδεμένες".

Παρόλο που δεν μπορεί να αποφευχθεί εντελώς η εγκεφαλική και η νοητική πτώση, η μετάβαση σε έναν υγιή τρόπο ζωής μπορεί να θεωρηθεί ως μια επένδυση στη σωματική, συναισθηματική και οικονομική ευημερία του ατόμου και της οικογένειας.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμόμαστε ότι η υγεία του εγκεφάλου έχει ως επακόλουθο τη συναισθηματική ευεξία και ευτυχία,και για να παραμείνουμε ευτυχισμένοι και ο  εγκέφαλος μας να είναι ενεργός και υγιής,μεταξύ των "κανόνων"  και "τρόπων" ένας από τους καλύτερους είναι η διατήρηση των κοινωνικών αλληλεπιδράσεων με άλλους ανθρώπους.

κείμενα,επιμέλεια-thalia:botanologia.blogspot.com
από
galatsinews.gr

Οι ρίζες της φυτικής νοημοσύνης

Λοιπόν, η ιστορία ότι τα φυτά είναι κάποιοι οργανισμοί χαμηλού επιπέδου επισημοποιήθηκε εδώ και αιώνες από τον Αριστοτέλη, ο οποίος στο "Περί Ψυχής" -ένα βιβλίο με πολύ μεγάλη επιρροή για το Δυτικό πολιτισμό - έγραψε ότι τα φυτά είναι στο μεταίχμιο μεταξύ έμβιου και άβιου.
Σήμερα ο Ιταλός βοτανολόγος Stefano Mancuso επισημαίνει πως-
Τα φυτά συμπεριφέρονται με κάποιους παράξενα έξυπνους τρόπους:
Καταπολεμούν κάποια επικίνδυνα για αυτά έντομα και ζωύφια, αλλά μεγιστοποιούν και τις ευκαιρίες τους για φαγητό...
Αλλά μπορούμε να ισχυριστούμε ότι έχουν πραγματικά μια μορφή νοημοσύνης; Stefano Mancuso παρουσιάζει ενδιαφέροντα στοιχεία.

Ο Stefano Mancuso είναι ιδρυτής της μελέτης της φυτικής νευροβιολογίας, η οποία διερευνά τη σηματοδότηση και την επικοινωνία σε όλα τα επίπεδα της βιολογικής οργάνωσης, από τα μόρια και τα κύτταρα μέχρι τις οικολογικές κοινότητες.
Stefano Mancuso

Η κατάθλιψη επιταχύνει τη γήρανση του εγκεφάλου

Η κατάθλιψη επιταχύνει τη γήρανση του εγκεφάλου επισημαίνουν οι ψυχολόγοι στο Πανεπιστήμιο του Sussex καθώς έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της κατάθλιψης και της επιτάχυνσης του ρυθμού γήρανσης  του εγκεφάλου.

Οι ψυχολόγοι στο Πανεπιστήμιο του Sussex έχουν βρει μια σύνδεση μεταξύ της κατάθλιψης και της επιτάχυνσης του ρυθμού με τον οποίο γηράσκει ο εγκέφαλος.
Αν και οι επιστήμονες πολλές φορές στο παρελθόν έχουν αναφέρει ότι τα άτομα με κατάθλιψη ή άγχος έχουν αυξημένο κίνδυνο άνοιας αργότερα, αυτή είναι η πρώτη μελέτη που παρέχει ολοκληρωμένες αποδείξεις για την επίδραση της κατάθλιψης στη μείωση της συνολικής γνωστικής λειτουργίας (γνωστής και ως νοητικής κατάστασης) στο γενικό πληθυσμό.

Για τη μελέτη, που δημοσιεύθηκε την Πέμπτη 24 Μαΐου 2018, στο περιοδικό Psychological Medicine , οι ερευνητές διενήργησαν μια συστηματική ανασκόπηση 34 διαχρονικών μελετών, εστιάζοντας στη σχέση ανάμεσα στην κατάθλιψη ή το άγχος και τη μείωση της γνωστικής λειτουργίας με την πάροδο του χρόνου.
Στοιχεία από περισσότερους από 71.000 συμμετέχοντες συνδυάστηκαν και εξετάστηκαν.
Στους συμμετέχοντες ήταν άτομα που παρουσίαζαν συμπτώματα κατάθλιψης καθώς και άτομα που είχαν διαγνωσθεί ως κλινικά καταθλιπτικά, η μελέτη εξέτασε το ρυθμό μείωσης της συνολικής γνωστικής κατάστασης που περιλαμβάνει απώλεια μνήμης, εκτελεστική λειτουργία (όπως λήψη αποφάσεων) και ταχύτητα επεξεργασίας πληροφοριών μεγαλύτεροι ενήλικες.

Είναι σημαντικό ότι οι μελέτες των συμμετεχόντων με διάγνωση άνοιας κατά την έναρξη της μελέτης αποκλείστηκαν από την ανάλυση.
Αυτό έγινε προκειμένου να εκτιμηθεί ευρύτερα ο αντίκτυπος της κατάθλιψης στη γνωστική γήρανση του γενικού πληθυσμού.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα με κατάθλιψη παρουσίασαν μεγαλύτερη μείωση της γνωστικής κατάστασης στην τρίτη ηλικία από ό, τι οι συνομήλικοί τους  χωρίς κατάθλιψη.

Οι επικεφαλής συγγραφείς του βιβλίου, Dr Darya Gaysina και Amber John από το Εργαστήριο EDGE (Περιβάλλον, Ανάπτυξη,Γενετική και Επιγενετική στην Ψυχολογία και Ψυχιατρική) στο Πανεπιστήμιο του Sussex, ζητούν μεγαλύτερη συνειδητοποίηση της σπουδαιότητας της υποστήριξης της ψυχικής υγείας,ώστε να προστεύεται για την προστασία του εγκέφαλος και γενική  υγεία όταν τα άτομα εισέρχονται στην τρίτη ηλικία.

Η Dr Darya Gaysina, Lecturer In Psychology στο πανεπιστήμιο του Sussex σχολιάζει:
"Η μελέτη αυτή έχει μεγάλη σημασία - οι πληθυσμοί μας γηράσκουν με γρήγορο ρυθμό και ο αριθμός των ανθρώπων που ζουν με μειωμένες γνωστικές ικανότητες και άνοια αναμένεται να αυξηθεί σημαντικά κατά τα επόμενα τριάντα χρόνια."

"Τα ευρήματά μας θα πρέπει να δώσουν ακόμα περισσότερους λόγους να ληφθούν σοβαρά υπόψη τα θέματα ψυχικής υγείας και να διασφαλίσουν ότι οι υγειονομικές διατάξεις είναι κατάλληλες.
Πρέπει να προστατεύσουμε την ψυχική ευημερία των μεγαλύτερων ενηλίκων μας και να παρέχουμε αξιόπιστες υπηρεσίες υποστήριξης σε όσους αντιμετωπίζουν κατάθλιψη και άγχος προκειμένου να διαφυλαχθεί η εγκεφαλική λειτουργία στη μετέπειτα ζωή τους"

Η ερευνήτρια Amber John,που πραγματοποίησε αυτή την έρευνα για το διδακτορικό της στο Πανεπιστήμιο του Sussex, προσθέτει:
"Η κατάθλιψη είναι ένα κοινό πρόβλημα ψυχικής υγείας - κάθε χρόνο, τουλάχιστον 1 στους 5 ανθρώπους εμφανίζει συμπτώματα απελπισίας - και είναι αναπόφευκτο να παρατηρήσουμε μεγαλύτερη μείωση στις γνωστικές ικανότητες,για αυτό πρέπει να ληφθούν προληπτικά μέτρα όπως η άσκηση και άλλες συνιστώμενες θεραπευτικές θεραπείες, που έχουν αποδειχθεί χρήσιμες για την υποστήριξη της ευημερίας, η οποία με τη σειρά της μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της γνωστικής υγείας,κατά την έναρξη της τρίτης ηλικίας."

Κείμενο,επιμέλεια-thalia:botanologia.blogspot.com

πηγές και αναφορές:
www.sciencedaily.com

Κυριακή, 27 Μαΐου 2018

Η μεσογειακή διατροφή είναι πια "νεκρή" και τα ποσοστά της παιδικής παχυσαρκίας έχουν υπερβεί τα όρια στις μεσογειακές χώρες

 
Η διατροφή των περασμένων δεκαετιών με τα πολλά φρούτα,λαχανικά,ψάρια και ελαιόλαδο,το σήμα κατατεθέν της διατροφής για την Ελλάδα,την Ισπανία και την Ιταλία έχει πια αντικατασταθεί,ειδικά από τα παιδιά των χωρών αυτών,από τα γλυκά,τη ζάχαρη,το λίπος και το αλάτι ανεβάζοντας τα ποσοστά της παχυσαρκίας στα ύψη.
Για τα παιδιά στην Ελλάδα, στην Ισπανία και στην Ιταλία, η μεσογειακή διατροφή είναι "νεκρή" σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, που λέει ότι τα παιδιά στη Σουηδία είναι πιο πιθανό να τρώνε ψάρι, ελαιόλαδο και τομάτες συγκριτικά με τα παιδιά που ζουν στη Νότια Ευρώπη.

Στην Κύπρο, ένα 43% των αγοριών και κοριτσιών ηλικίας εννιά ετών είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα. 
Η Ελλάδα, η Ισπανία και η Ιταλία έχουν επίσης ποσοστά που ξεπερνούν το 40%.
Οι χώρες της Μεσογείου που έδωσαν το όνομά τους στη διάσημη διατροφή που υποτίθεται ότι είναι η πιο υγιεινή στον κόσμο έχουν παιδιά με το μεγαλύτερο πρόβλημα βάρους στην Ευρώπη.

Τα γλυκά, τα πρόχειρα φαγητά και τα ζαχαρούχα ποτά έχουν εκδιώξει την παραδοσιακή διατροφή που βασίζεται σε φρούτα, λαχανικά, ψάρι και ελαιόλαδο, δήλωσε ο dr João Breda, επικεφαλής του ευρωπαϊκού γραφείου για την πρόληψη και τον έλεγχο των μη μεταδιδόμενων ασθενειών της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας.

"Η μεσογειακή διατροφή για τα παιδιά σε αυτές τις χώρες είναι νεκρή", δήλωσε στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο για την Παχυσαρκία που πραγματοποιήθηκε στη Βιέννη.
"Δεν υπάρχει πλέον μεσογειακή διατροφή. Εκείνα τα παιδιά που σήμερα βρίσκονται κοντά στη μεσογειακή διατροφή είναι τα παιδιά της Σουηδίας. Η μεσογειακή διατροφή έχει χαθεί και πρέπει να την ανακτήσουμε"

Τα παιδιά στη νότια Ευρώπη τρώνε λίγα φρούτα και λαχανικά και πίνουν πολλά ζαχαρούχα ποτά και διάφορα άλλα γλυκά ποτά, είπε ο Breda.
Τρώνε πολλά γλυκά. Καταναλώνουν πάρα πολύ αλάτι,πολύ ζάχαρη και πολύ λίπος.
Και δύσκολα κινούνται. "Η σωματική αδράνεια είναι ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα στις χώρες της νότιας Ευρώπης", ανέφερε. "Ένας άνδρας στην Κρήτη στη δεκαετία του '60 θα χρειαζόταν 3.500 θερμίδες επειδή επειδή ανεβοκατέβαινε στα βουνά".

Τα στοιχεία προέρχονται από την πρωτοβουλία παρακολούθησης της παιδικής παχυσαρκίας,
η οποία λειτουργεί από το 2008 και τώρα περιλαμβάνει περισσότερες από 40 χώρες που υποβάλλουν στοιχεία για το βάρους και το ύψους των παιδιά τους. Τα τελευταία στοιχεία προέρχονται από στοιχεία που συλλέχθηκαν μεταξύ 2015 και 2017. "Τα δεδομένα είναι πολύ υψηλής ποιότητας", δήλωσε ο Breda.

Οι χώρες με τα χαμηλότερα επίπεδα παιδικής παχυσαρκίας είναι το Τατζικιστάν,το Τουρκμενιστάν και το Καζακστάν - αλλά και εκεί παρατηρείται στροφή προς τις δυτικού τύπου διατροφές που ενδεχομένως να αλλάξουν την εικόνα.
Τα παιδιά στο Τατζικιστάν καταναλώνουν ήδη μεγάλες ποσότητες ζαχαρούχων αναψυκτικών.

Η Γαλλία, η Νορβηγία, η Ιρλανδία, η Λεττονία και η Δανία έχουν επίσης χαμηλά ποσοστά, που κυμαίνονται από 5% έως 9%. Το Ηνωμένο Βασίλειο δεν συνεισφέρει στοιχεία στη μελέτη, αλλά περίπου ένα στα τρία παιδιά είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα όταν εγκαταλείπουν το δημοτικό σχολείο σε ηλικία 11 ετών.

Αλλά τα καλά νέα είναι ότι οι μεσογειακές χώρες που αντιμετωπίζουν το μεγάλο πρόβλημα προσπαθούν για την επαναφορά της μεσογειακής διατροφής και έχουν σημειώσει κάποια επιτυχία και έχουν καταφέρει να μειώνει,κάπως,τα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας. Τουλάχιστον τα τρία τέταρτα των παιδιών της Ιταλίας καταναλώνουν τώρα φρούτα κάθε μέρα ή τις περισσότερες μέρες, για παράδειγμα.
"Υπάρχει πρόοδος", δήλωσε ο καθηγητής. «Αναγνωρίζουν ότι υπάρχει ένα πρόβλημα και προσπαθούν να κάνουν κάτι».

Κείμενο,επιμέλεια:thalia-botanologia.blogspot.gr

αναφορές:
theguardian.com

Τα αντιβιοτικά αυξάνουν τον κίνδυνο για πέτρες στα νεφρά κυρίως σε παιδιά και εφήβους

Η χρήση αντιβιοτικών από το στόμα συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για την εμφάνιση πέτρας στα νεφρά, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, την πρώτη που κάνει αυτή τη συσχέτιση.

Ο κίνδυνος, που είναι μεγαλύτερος για τα παιδιά και τους εφήβους, μειώνεται με την ηλικία, αλλά παραμένει αυξημένος για τρία έως πέντε χρόνια μετά τη λήψη των αντιβιοτικών.

Για λόγους που δεν είναι σαφείς, η νεφρολιθίαση (πέτρα στα νεφρά) έχει αυξηθεί κατά περίπου 70% μέσα στα τελευταία 30 χρόνια, ιδίως μεταξύ των παιδιών και των εφήβων.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον παιδο-ουρολόγο δρα Γκρέγκορι Τάζιαν του Νοσοκομείου Παίδων της Φιλαδέλφεια, που έκαναν τη σχετική δημοσίοευση στο περιοδικό της Αμερικανικής Εταιρείας Νεφρολογίας (JASN), ανέλυσαν στοιχεία για σχεδόν 26.000 άτομα με νεφρολιθίαση και 260.000 χωρίς πέτρα στα νεφρά.

Διαπιστώθηκε ότι η λήψη αντιβιοτικών αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης πέτρας στα νεφρά από 2,3 φορές (σουλφοναμίδες) έως 1,3 φορές (ευρέος φάσματος πενικιλίνες), ανάλογα με το είδος του αντιβιοτικού-.

Τα αντιβιοτικά μεταβάλλουν τη σύνθεση του μικροβιώματος στο ανθρώπινο σώμα. Η διαταραχή των μικροβιακών κοινοτήτων μπορεί στη συνέχεια να οδηγήσει στον ευκολότερο σχηματισμό πέτρας στα νεφρά.
πηγή του άρθρου:tovima.gr

thalia-botanologia.blogspot.gr

Πέμπτη, 24 Μαΐου 2018

Υγιεινές γεμιστές,γλυκοπατάτες

Γλυκοπατάτες,πασπαλισμένες με ένα γενναίο μείγμα σοταρισμένων λαχανικών για ένα ξεχωριστό γεύμα,συνοδευόμενες με μια δροσερή σαλάτα.
Ακόμα μπορούμε:
-Μόλις κρυώσουν τις τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί και τις ζεσταίνουμε για όταν έχουμε ανάγκη ένα γρήγορο σνακ.
- Τις τυλίγουμε και τις δίνουμε στα παιδιά μας για το δεκατιανό τους στο σχολείο.
- Τις παίρνουμε μαζί μας στη δουλειά μας για όταν πεινάσουμε.
- Υπέροχο γεύμα μετά από σωματική καταπόνηση ή μετά το τρέξιμο,οι τις αθλητικές ενασχολήσεις των παιδιών μας

Υγιεινή,γεμιστή γλυκιά πατάτα λοιπόν και πάμε:

Θα χρειαστούμε:
Λίγο ελαιόλαδο αρίστης ποιότητας για το σοτάρισμα.
Τέσσερις χούφτες φρεσκότατο σπανάκι,πολύ καλά πλυμένο και στραγγισμένο.
Δύο κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες.
Ένα κρεμμυδάκι φρέσκο κομμένο σε ροδέλες
Τέσσερα-πέντε κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
Δύο σκελίδες σκόρδο κομμένο σε ροδέλες.
Γραβιέρα,κομμένη σε φέτες στο μέγεθος της μισής οριζόντια κομμένης πατάτας
Έξι μέτριες γλυκοπατάτες.
Θαλασσινό αλάτι,
πιπέρι,
λίγα τριμμένα φυλλαράκια ξερό φασκόμηλο και βασιλικό.
Και:
Πλένουμε πολύ καλά τις γλυκοπατάτες μας και τις ψήνουμε για 45 λεπτά με μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρά το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια.
Τα σοτάρουμε ελάχιστα,μέχρι να αρχίσουν να γυαλίζουν και προσθέτουμε το σπανάκι,το μαϊντανό,το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αρχίσει να μαραίνεται το σπανάκι και προσθέτουμε το αλάτι,τα μπαχαρικά μας,το φασκόμηλο και το βασιλικό.
Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγο,ώστε να πιουν όλα τα υγρά τους.
Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμε,τις βγάζουμε από το φούρνο και τις κόβουμε στη μέση,οριζόντια.
Σε ένα μεγάλο ταψί αραδιάζουμε τις κομμένες πατάτες μας.
Με την ανάποδη ενός κουταλιού πιέζουμε προς τα κάτω την επιφάνεια των πατατών μας να δημιουργηθεί μια υποτυπώδης λακκούβα.
Και με ένα κουτάλι στρώνουμε επάνω στην κάθε πατάτα μας,με προσοχή,από μια πλούσια ποσότητα από το μείγμα μας που έχουμε στην κατσαρόλα.
Πάνω από το μείγμα μας βάζουμε μια φέτα γραβιέρα.
Τις βάζουμε,πάλι,στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και να λιώσετε το τυρί.

Αφήνουμε τις πατάτες μας να κρυώσουν αρκετά και σερβίρουμε.
Τις συνοδεύουμε με δροσερή σαλάτα της αρεσκείας μας.
Τι περιέχει το γεύμα μας
Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες:
- σε φυτικές ίνες,οι οποίες είναι αργής αποδέσμευσης,προσφέροντάς μας ενέργεια με αργό ελεγχόμενο ρυθμό.
- σε μαγγάνιο,το μαγγάνιο είναι βασικό συστατικό του σωστού μεταβολισμού των υδατανθράκων και κρατά τα επίπεδα του σακχάρου σε υγιή επίπεδα.
- σε βιταμίνη Α
- σε βιταμίνη C,
- σε βιταμίνη B6,
- σε B- Καροτίνη,ιχνοστοιχεία όλα με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Οι ιδιότητες αυτές μειώνουν τις φλεγμονές σε όλο το σώμα.
Με την βοήθεια της Β6 το σώμα μας μπορεί να θεραπεύσει τις βλάβες που προκαλούνται στα αιμοφόρα αγγεία και να διατηρεί σε ισορροπία τα επίπεδα της χοληστερόλης.
Η βιταμίνη Α,ενισχύει το ανοσοποιητικό μας και παράλληλα αναζωογονεί την επιδερμίδα μας.
Επίσης η γλυκοπατάτα έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη,ιδανικό σνακ για διαβητικούς.

Για το σπανάκι,τα κρεμμύδια και το μαϊντανό έχουμε μιλήσει πολλές φορές:
botanologia.blogspot.gr
botanologia.blogspot.gr
botanologia.blogspot.gr

Η γραβιέρα:
Η γραβιέρα από αιγοπρόβειο γάλα είναι ένα τυρί υψηλής θρεπτικής αξίας,πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο.

Κείμενο,επιμέλεια:thalia-botanologia.blogspot.gr

Γραβιέρα, το εθνικό μας σκληρό τυρί και τα μυστικά του.

Γραβιέρα,το αγαπημένο,ελληνικό σκληρό τυρί

Κάποιος μπορεί να φανταστεί ότι είναι τόσο παλιό τυρί όσο και η ύπαρξη της Ελλάδας.
Κι όμως η γραβιέρα πρωτοκατασκευάστηκε το 1914 στη Λάπα Μανωλάδας από τον τυροκόμο Ζυγούρη. 
Η γραβιέρα αυτή κατασκευάστηκε στα πρότυπα της ελβετικής gruyere με μια μεγάλη διαφορά ότι χρησιμοποιήθηκε αιγοπρόβειο γάλα αντί αγελαδινού που φτιάχνεται στην Ελβετία.
Στα χρόνια που πέρασαν και με παρεμβολές των Ελλήνων τυροκόμων ολοκληρώθηκε η κατασκευή της δίνοντας ένα αποτέλεσμα εντελώς διαφορετικό από αυτό της Ελβετίας.
Στην Ελλάδα οι γραβιέρες προστατευμένης ονομασίας προέλευσης είναι οι εξής:

  • *Γραβιέρα Αγράφων
  • *Γραβιέρα Κρήτης
  • *Γραβιέρα Νάξου

Υπάρχει ακόμα μια γραβιέρα κορυφαίας γεύσης που προέρχεται από την Τήνο η οποία όμως δεν είναι ΠΟΠ αλλά δεν παύει να είναι μια εξαιρετική γραβιέρα.
Η γραβιέρα Αγράφων είναι ένα σπάνιο τυρί και μόνο τον τελευταίο καιρό στην περιοχή των Θεσσαλικών Αγράφων άρχισε να κατασκευάζεται και πάλι.
Εξωτερικά φέρει φυσική κόρα, η μάζα της έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα με διάσπαρτες μικρές τρυπούλες.
Το γάλα που χρησιμοποιείται είναι αιγοπρόβειο και η οργανοληπτική ανάλυση του τυριού δίνει 38% υγρασία, 38-40% λιπαρά επί ξηράς βάσης και αλάτι που κυμαίνεται από 1.2-2,4. Μίνιμουμ ωρίμανσης τρίμηνο.
Η ανώτατη ποιότητά της είναι αυτή που προέρχεται από αμιγές πρόβειο γάλα.

Η γραβιέρα Κρήτης παρασκευάζεται σε κεφάλια βάρους 6-25 κιλά.
Έχει εξωτερική φυσική κόρα, χρώμα απαλό κίτρινο και μικρές στρογγυλές τρυπούλες μεγέθους φακής.
Η υγρασία της είναι 38%, τα λιπαρά της 38,4% επί ξηράς βάσης και αλάτι 1,5%.
Και αυτή βάση του νόμου χρειάζεται 3 μήνες ωρίμανση.
Στην Κρήτη βέβαια μπορείτε να βρείτε γραβιέρες ωρίμανσης μέχρι και 18 μήνες.
Η μεγάλη διαφορά της γραβιέρας Νάξου από τις υπόλοιπες είναι ότι παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.
Σπάνια προστίθεται ελάχιστο πρόβειο.
Βάση του νόμου οι προδιαγραφές της είναι 38% υγρασία, 40% λιπαρά επί ξηράς βάσης και αλάτι από 1,2-3.
Έχει τρίμηνη ωρίμανση.
Το γάλα πήζει με μείγμα διαφόρων καλλιεργειών όπου μια από αυτές είναι τα προπριονικά βακτηρίδια.
Εκτός από τις 3 μεγάλες γραβιέρες που έχουν αναγνωριστεί ως τυριά ΠΟΠ υπάρχουν ακόμα ένα σωρό γραβιέρες που παρασκευάζονται σε άλλα μέρη της Ελλάδας και είναι πραγματικά εξαιρετικές. Μια από αυτές είναι η γραβιέρα Τήνου. Μια πραγματικά εξαιρετική αγελαδινή γραβιέρα πολύ γευστική και αρωματική.

Tips
*Η καλή γραβιέρα πρέπει να έχει σκληρή φυσική κόρα εξωτερικά χωρίς σκασίματα.
*Στη μάζα της οι τρυπούλες της πρέπει να είναι μικρές σε μέγεθος φακής και αν έχει σκασίματα σημαίνει ότι έχει κακή ωρίμανση.
*Το χρώμα της πρέπει να είναι απαλό κίτρινο έως έντονο κίτρινο πράγμα που εξαρτάται από τι είδους γάλα είναι φτιαγμένη.
*Δεν τηγανίζεται εύκολα γιατί λειώνει και αν θέλετε να κάνετε μαζί της σαγανάκι πρέπει να την πανάρετε με αλεύρι, αβγό και γαλέτα.
*Να θυμάστε ότι οι γραβιέρες μακράς ωρίμανσης είναι πάντα πιο αλμυρές λόγω απώλειας υγρασίας

Ο Ηλίας Μαμαλάκης μας ξενάγησε στα μυστικά της ελληνικής γραβιέρας.

πηγή του άρθρου:olivemagazine.gr

thalia-botanologia.blogspot.gr

Βότανα και γιατροσόφια Ηπείρου για το μυοσκελετικό και το νευρικό σύστημα

Βότανα-Ελλάδα-Γιατροσόφια Ηπείρου για το μυοσκελετικό και το νευρικό σύστημα
Μια συλλογή από γιατροσόφια της Ελλάδας-μέρος 4ο

Μυοσκελετικά

1. Διάστρεμμα
- Κομπρέσα με βάλσαμο (Ζαγόρι)
- Κατάπλασμα με φρέσκα φύλλα μαϊντανού (Ζαγόρι)
- Κατάπλασμα με πλεξούδα σκόρδου βρασμένη σε ξύδι. (Ελαφότοπος)
- Tρίβουμε λίγο πράσινο σαπούνι, ρίχνουμε λίγο ούζο, λίγη ρίγανη και ένα ασπράδι αυγού. Τα ανακατεύουμε όλα και γίνονται κρέμα. Τη βάζουμε σε χαρτοσακούλα και την κολλάμε στο στραμπουλιγμένο μέρος, ώστε να συγκρατιέται εκεί. (Πρέβεζα).

2. Κράμπα
- Τοποθετούμε πάνω στον τραβηγμένο μυ ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε αφέψημα φασκόμηλου. (Ζαγόρι)

3. Μυϊκοί πόνοι
- Για πιάσιμο από κρύωμα: ζεσταίνουμε λάδι και ρίχνουμε μέσα κερί μέλισσας. Με αυτήν την αλοιφή τρίβουμε. (Γοργόμυλος Πρέβεζας)

4. Πόνοι στην πλάτη
- Στο ντους αφήνουμε να τρέξει στην πλάτη μας μέτρια ζεστό νερό και κάνουμε μασάζ με σφουγγαράκι και αμυγδαλέλαιο. (Ιωάννινα)
- Διατηρούμε για 3-4 μέρες 20 γραμ. άνθη καλέντουλας σε ένα λίτρο ξίδι από κρασί. Στραγγίζουμε και διατηρούμε σε γυάλινο μπουκάλι. Το χρησιμοποιούμε για να κάνουμε απαλό μασάζ. (Ιωάννινα)

5. Πόνοι στη μέση
- Ζεσταίνουμε παλιά κεραμίδια, τα τυλίγουμε σε πετσέτα και τα ακουμπάμε στη μέση για όσο αντέχουμε. (Ιωάννινα)

6. Πρησμένα πόδια
- Αν τα πόδια είναι πρησμένα από κούραση, κάνουμε ένα ποδόλουτρο με ζεστό νερό και έλαιο δεντρολίβανου. (Ιωάννινα)

Νευρικά και σχετιζόμενα με το άγχος προβλήματα

1. Άγχος

- Σε περιόδους έντονου στρες μπορούμε να πίνουμε 2 φλιτζάνια βαλεριάνας ή μελισσόχορτου. (Άρτα)

2. Αϋπνία
- Αφέψημα τίλιου ή χαμομηλιού με μια κουταλιά μέλι. (Δίλοφος )
- Αναμιγνύουμε ένα λίτρο λευκό κρασί με 30 γρ. μελισσόχορτο. Τα αφήνουμε για δυο βδομάδες σε μπουκάλι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Στραγγίζουμε και πίνουμε δυο ποτηράκια κάθε μέρα. (Ζίτσα)
- Βάζουμε 8 κουταλιές του τσαγιού ρίζες βαλεριάνας σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ένα λίτρο νερό και τη σκεπάζουμε με το καπάκι για 10-12 ώρες ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στραγγίζουμε και αφήνουμε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Στραγγίζουμε εκ νέου και πίνουμε δυο φλιτζάνια από το αφέψημα αυτό καθημερινά, πριν τον ύπνο. (Κόνιτσα)
- Μπορούμε να φάμε ένα μήλο μετά το βραδινό. (Φούρκα)
- Αφέψημα με πέταλα αγριοτριαντάφυλλου ή παπαρούνας. (Φούρκα)

3. Ημικρανία
- Αφέψημα ή κομπρέσα με μέντα, χαμομήλι ή λεβάντα.

4. Κόπωση
- Κατάλληλα βότανα για την αντιμετώπιση της κόπωσης είναι το μελισσόχορτο και το δεντρολίβανο. (Ζαγόρι)
- Ρίχνουμε 3 κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα μελισσόχορτου σε ¼ λίτρου και τ’ αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά μέλι. Πίνουμε ένα φλιτζάνι από το αφέψημα αυτό καθημερινά για 6 τουλάχιστον εβδομάδες.(Ζαγόρι)
- 1 ή μισό κρεμμύδι ωμό ή βρασμένο την ημέρα τονώνει οργανισμό. (Ζαγ.)
- Πίνουμε το ζουμί από βρασμένο μαϊντανό. Τονώνει τον οργανισμό. (Ζαγ.)

5. Πονόδοντος
- Πλύσεις και κομπρέσες με λεβάντα και χαμομήλι.
- Πλύσεις με αφέψημα φασκομηλιάς 3-4 φορές την ημέρα.
- Αφήνουμε ρακί πολλή ώρα στο μέρος του πόνου. (Φούρκα)
- Σ’ ένα φλιτζάνι νερό ρίχνουμε 5-10 σταγόνες ριγανόλαδο και κάνουμε πλύσεις. Είναι καλό παυσίπονο. (Ελαφότοπος)

6. Πονοκέφαλος
- Τοπικές εντριβές με βάλσαμο. (Ζαγόρι)
- Πίνουμε καφέ χωρίς ζάχαρη και μέσα ρίχνουμε χυμό 1 λεμονιού. (Ζαγόρι)
- Βράζουμε κουκούτσια κυδωνιού και πίνουμε. (Ζαγόρι )
- Τοπικές εντριβές με χυμό μαϊντανού. (Ζαγόρι )
- Βάζουμε στο μέτωπο επιθέματα από φρέσκα φύλλα λάχανου. (Ζαγόρι )
Σημείωση:Όλες οι παραπάνω αναφορές έχουν μεταδοθεί από στόμα σε στόμα και δεν στηρίζονται σε επιστημονικά δεδομένα,αλλά στην προφορική παράδοση.
http://giatrosofia-elladas.blogspot.gr/2010/03/blog-post_13.html

thalia-botanologia.blogspot.gr

Ύπνος του Σαββατοκύριακου,ο πολύτιμος

Πόσο πολύτιμος είναι ο ύπνος του Σαββατοκύριακου;

Στην κυριολεξία σώζει ζωές επισημαίνει νέα σουηδική επιστημονική έρευνα.

Από πρόωρο θάνατο κινδυνεύουν όσοι κοιμούνται λίγο, εκτός και αν το σαββατοκύριακο το ρίχνουν πραγματικά στον ύπνο, σύμφωνα με μια νέα σουηδική επιστημονική έρευνα. Η μελέτη δείχνει ότι είναι δυνατό να αναπληρωθεί ο χαμένος ύπνος και αυτό αντισταθμίζει τους κινδύνους για την υγεία.

Οι ερευνητές του ιατρικού Ινστιτούτου Καρολίνσκα του Πανεπιστημίου της Στοκχόλμης, με επικεφαλής τον δρα Τόρμπγιερν Άκερστεντ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο επιστημονικό περιοδικό για θέματα έρευνας ύπνου «Journal of Sleep Research», σύμφωνα με τη βρετανική Guardian, ανέλυσαν στοιχεία για περισσότερους από 38.000 ανθρώπους, οι οποίοι επιβλέπονταν για 13 χρόνια.

Διαπιστώθηκε ότι όσα άτομα κάτω των 65 ετών κοιμούνταν το πολύ πέντε ώρες το βράδυ και τις επτά μέρες τις εβδομάδες, είχαν κατά μέσο όρο 65% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν πρόωρα, συγκριτικά με όσους κοιμούνταν έξι έως επτά ώρες καθημερινά.

Ο ύπνος του Σαββατοκύριακου απεδείχθη «πολύτιμος», καθώς όσοι κοιμούνταν πάνω από οκτώ ώρες Παρασκευή και Σάββατο βράδυ, δεν κινδυνεύουν από πρόωρο θάνατο, ακόμα κι αν τις καθημερινές κοιμούνταν έως πέντε ώρες.

Από την άλλη, ο πολύς καθημερινός ύπνος δεν φαίνεται να δρα αποτελεσματικά. Όσοι κοιμούνταν περισσότερο από οκτώ ώρες και τα επτά βράδια της εβδομάδας, είχαν κατά μέσο όρο 25% μεγαλύτερη πιθανότητα να πεθάνουν πρόωρα, σε σχέση με όσους κοιμούνταν έξι ή επτά ώρες καθημερινά.

Η μελέτη επιβεβαίωσε, επίσης, αυτό που είναι ήδη γνωστό για την τρίτη ηλικία (δηλαδή, μετά τα 65 έτη): ότι όσο γερνάει κανείς, τόσο κοιμάται λιγότερο και τα Σαββατοκύριακα.

πηγή:www.efsyn.gr

Τρίτη, 22 Μαΐου 2018

Τα βότανα-μυρωδικά της καθημερινότητάς μας και η σπουδαιότητά τους

Στο ψυγείο μας και στο τραπέζι μας σχεδόν καθημερινά υπάρχουν πολλά μυρωδικά και βότανα -αν δεν υπάρχουν θα πρέπει να φροντίσουμε να υπάρχουν- τα οποία ,εκτός από ευέλικτα υλικά στη μαγειρική, έχουν ένα πλήθος θεραπευτικών ιδιοτήτων και χρήσεων που κάνουν τη διατροφική του αξία αδιαμφισβήτητη. 
Ας θυμηθούμε τα σπουδαιότερα και γιατί δεν πρέπει να λείπουν από το ψυγείο μας και από την καθημερινή μας διατροφή!
Ο άνηθος – είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές ασβεστίου,ιδανικός για την προστασία των οστών μας
Ο βασιλικός – παρέχει προστασία σε κυτταρικό επίπεδο,προσφέρει συμπτωματική ανακούφιση στη ρευματοειδή αρθρίτιδα και στις χρόνιες φλεγμονές του εντέρου.
Το δεντρολίβανο – βελτιώνει τη μνήμη και την ικανότητα του εγκεφάλου να ανακαλεί....
read more:https://botanologia.gr/ta-votana-myrodika-tis-kathimerinotitas-mas-kai-i-spoydaiotita-toys/

Η αποστειρωμένη-απαλλαγμένη από τα μικρόβια- σύγχρονη ζωή συνδέεται με την εκδήλωση παιδικής λευχαιμίας

Η σύγχρονη ζωή μας απαλλαγμένη από τα μικρόβια είναι η αιτία του πιο συνηθισμένου τύπου καρκίνου στα παιδιά, σύμφωνα με έναν από τους σημαντικότερους επιστήμονες της Βρετανίας.

Με την εκδήλωση παιδικής λευχαιμίας συνδέουν οι επιστήμονες τα αποστειρωμένα περιβάλλοντα.
Η υπερβολική καθαριότητα στα σπίτια και η επακόλουθη δραστική μείωση βακτηρίων, καθώς και η απομόνωση των παιδιών από άλλα παιδιά κατά το πρώτο έτος της ζωής τους, μπορούν να έχουν ως παρενέργεια την εκδήλωση παιδικής λευχαιμίας, σύμφωνα με μια νέα βρετανική επιστημονική μελέτη-ορόσημο, την πρώτη που κάνει αυτή τη συσχέτιση.
Όταν ένα ευάλωτο παιδί δεν εκτίθεται έγκαιρα στο σπίτι του ή στις παρέες του σε μικροοργανισμούς, ώστε να δυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημά του, αυτό μπορεί να θέσει σε κίνηση μια αλυσίδα αρνητικών βιολογικών αντιδράσεων, με πιθανή κατάληξη την εμφάνιση λευχαιμίας.

Χωρίς επαρκή ανοσία, ένα παιδί που απλώς θα κολλούσε τον ιό της εποχικής γρίπης, το δυσλειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημά του,υπόαρχει κίνδυνος,να κάνει υπερπαραγωγή λευκών κυττάρων, κάτι που ευνοεί την εκδήλωση παιδικού καρκίνου.

Ο καθηγητής Mel Greaves του Ινστιτούτου Ερευνών για τον Καρκίνο του Λονδίνου, ο οποίος έκανε τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό για θέματα καρκίνου "Nature Review Cancer" αξιολόγησε έρευνες από 30 τελευταία χρόνια για να καταλήξει σε αυτό που αποκάλεσε «παράδοξο της προόδου στις σύγχρονες κοινωνίες», δηλαδή οι πρόοδοι στην καθαριότητα να ευνοούν την εκδήλωση καρκίνου.

Η μελέτη δημιουργεί ελπίδες ότι, με τις κατάλληλες παρεμβάσεις, η λευχαιμία είναι δυνατό να γίνει μια πάθηση που θα μπορεί να προληφθεί σε μεγάλο βαθμό στο μέλλον. Η επαφή με άλλα παιδιά από όσο γίνεται μικρότερη ηλικία, ο θηλασμός, το παιγνίδι στο ύπαιθρο και η αποφυγή υπερβολικής οικιακής καθαριότητας είναι ανάμεσα στα προτεινόμενα μέτρα πρόληψης.
«Οι περισσότερες περιπτώσεις παιδικής λευχαιμίας είναι πιθανώς εφικτό να προληφθούν, με τον ίδιο ίσως τρόπο που ήδη εξετάζεται για τις αυτοάνοσες παθήσεις ή τις αλλεργίες, δηλαδή με απλές και ασφαλείς παρεμβάσεις για να εκτίθενται τα μικρά παιδιά σε μια ποικιλία κοινών και αβλαβών μικροοργανισμών», δήλωσε ο δρ Greaves.

Η ασθένεια είναι διαδεδομένη περισσότερο στις πλούσιες κοινωνίες και τα περιστατικά της αυξάνονται με ρυθμό περίπου 1% ετησίως.
Σύμφωνα με τη νέα έρευνα, η νόσος συνήθως προκαλείται μέσα από μια διαδικασία δύο σταδίων. Αρχικά, συμβαίνει μέσα στη μήτρα μια γενετική μετάλλαξη που προδιαθέτει μερικά παιδιά για τη νόσο. Όμως μόνο το 1% των παιδιών με αυτή τη γενετική προδιάθεση θα αναπτύξουν τελικά καρκίνο.
Στη συνέχεια, η έλλειψη έκθεσης σε μικρόβια κατά το πρώτο έτος της ζωής αποτυγχάνει να διδάξει το ανοσοποιητικό σύστημα να αντιμετωπίσει σωστά τις απειλές.

Η νόσος μπορεί να πυροδοτηθεί αργότερα στη ζωή,όταν εκτίθενται σε συνήθεις λοιμώξεις εκείνα τα παιδιά που κατά το πρώτο έτος της ζωής τους μεγάλωσαν σε αποστειρωμένα από την υπερβολική καθαριότητα περιβάλλοντα.

Ο καθηγητής Greaves δήλωσε: "Η έρευνα δείχνει έντονα ότι η οξεία λευχαιμία έχει σαφή βιολογική αιτία και προκαλείται από ποικίλες λοιμώξεις σε παιδιά με προδιάθεση,τα ανοσοποιητικά συστήματα των οποίων δεν έχουν οπλιστεί σωστά".

Τα αποδεικτικά στοιχεία που συνέβαλαν στην αποκρυστάλλωση της υπόθεσης περιλαμβάνουν:
- Μελέτες που δείχνουν παιδιά που πήγαν στο βρεφονηπιακό σταθμό ή είχαν μεγαλύτερα αδέλφια, τα οποία τα εκθέτουν σε βακτήρια, να είχαν χαμηλότερα ποσοστά λευχαιμίας
- Ο θηλασμός - ο οποίος προάγει καλά βακτήρια στο έντερο - να προστατεύει τα παιδιά από τη λευχαιμία
- Τα παιδιά που γεννιούνται με φυσιολογικό τοκετό, έναντι αυτών που γεννιούνται με καισαρική τομή να έχουν χαμηλότερα ποσοστά λευχαιμίας,- ο φυσιολογικός τοκετός εκθέτει το βρέφος σε περισσότερα μικρόβια, πράγμα θετικό για το ανοσοποιητικό σύστημά του.
- Τα ζώα που γεννήθηκαν εντελώς απαλλαγμένα από μικρόβια ανέπτυξαν λευχαιμία όταν εκτέθηκαν σε λοίμωξη.
Και βέβαια επισημαίνουν οι ερευνητές,αυτή η μελέτη δεν ήρθε για να κατηγορήσει τους γονείς ότι είναι υπερβολικά καθαροί και υγιεινοί,αλλά για να επιστήσει την προσοχή και να αναδείξει το τίμημα που πληρώνουμε για την πρόοδο,και η κοινωνία αλλά και η ιατρική.
Η επαφή με τα ευεργετικά βακτήρια είναι περίπλοκη, δεν αφορά μόνο την αγκαλιά ή την καθαριότητα,ή την υγιεινή.
Και προσθέτει ο καθηγητής Prof Greaves: «Η πιο σημαντική προοπτική, είναι ότι οι περισσότερες περιπτώσεις παιδικής λευχαιμίας είναι πιθανόν να αποφευχθούν».
Το όραμά του είναι να δίνει στα παιδιά ένα ασφαλές κοκτέιλ βακτηρίων- όπως μέσω ενός γιαουρτιού-το οποίο θα βοηθήσει στην εκπαίδευση και ατσάλωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αυτή η ιδέα απαιτεί περαιτέρω έρευνα.
Εν τω μεταξύ, ο Prof Greaves δήλωσε ότι οι γονείς θα μπορούσαν "να θορυβούνται λιγότερο για τις συνήθεις ή ασήμαντες μολύνσεις των παιδιών τους και να ενθαρρύνουν την κοινωνική επαφή με άλλα και μεγαλύτερα παιδιά".
Ο Δρ Alasdair Rankin, διευθυντής έρευνας στην φιλανθρωπική οργάνωση Bloodwise του καρκίνου του αίματος, δήλωσε:"Όταν αναπτύσσουμε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα νωρίς στη ζωή μας μπορεί να ελαττώσουμε ελαφρώς τον κίνδυνο, δεν υπάρχει όμως κάτι που να πιστοποιεί πως μπορούμε να αποτρέψουμε δια παντός τον κίνδυνο,για αυτό καλούμε τους γονείς να μην ανησυχούν, και επ' ουδενί να θεωρηθούν υπεύθυνο των εαυτό τους,αλλά να ενθαρρύνουν με κάθε τρόπο την επαφή των μωρών τους με άλλα μωρά".

Και συνεχίζοντας ο Prof Greaves επισημαίνει:
Η μελέτη αυτή αποτελεί μέρος μιας μαζικής αλλαγής που λαμβάνει χώρα στην ιατρική.
Μέχρι σήμερα αντιμετωπίσαμε τα μικρόβια ως κάτι κακό.
Ωστόσο κατανοώντας τον σημαντικό ρόλο που διαδραματίζουν για την υγεία και την ευημερία μας, το θέμα θα μελετηθεί περαιτέρω,στο πλαίσιο μιας ευρύτερης αναθεώρησης, που αναδεικνύει τη μεγάλη σημασία του μικροβιώματος για την υγεία μας και στην κατανόηση των ασθενειών από τις αλλεργίες μέχρι την νόσος του Πάρκινσον και την κατάθλιψη και τώρα τη λευχαιμία.

αναφορές και πηγές πληροφόρησης:
http://www.bbc.com/news/health-44199844
http://www.sciencemediacentre.org/prof-mel-greaves-why-do-children-get-leukaemia/

Κείμενο επιμέλεια:
thalia botanologia.blogspot.gr

Δευτέρα, 21 Μαΐου 2018

Το μυστικό υγείας των διατροφολόγων -Τι τρώνε κάθε ημέρα;Ποια είναι τα superfoods τους

Οι διαιτολόγοι,σε όσους τους συμβουλεύονται,προτείνουν-ισορροπία,ποικιλία και μέτρο στη διατροφή τους για να εξασφαλίσουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός τους.

Οι ίδιοι όμως τι τρώνε κάθε μέρα; Έχουν και αυτοί τα "προσωπικά τους superfoods";
Ας δούμε τα μυστικά της υγιεινής τους διατροφής που αποκάλυψαν όταν τους ζητήθηκε να αποκαλύψουν τι τρώνε καθημερινά.
Ας δούμε τι απάντησαν και ποιά είναι τα superfoods τους:
-Εσπεριδοειδή
Τρώω κάθε μέρα εσπεριδοειδή για τη βιταμίνη C και το κάλιο και επειδή έχουν ευχάριστη και δροσιστική γεύση,υπενθύμιση ότι η καλή διατροφή πρέπει να έχει υπέροχη γεύση!
-Carolyn O'Neil, MS, RDN, συγγραφέας του "The Slim Down South Cookbook και συμβούλου διατροφής στο BestFoodFacts.org
-Αβγά
"Τρώω ένα αυγό σχεδόν κάθε μέρα.
Ένα ολόκληρο αυγό είναι γεμάτο με πρωτεΐνη και ο κρόκος του αυγού έχει πολλά καλά -θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες Α και Β12, ριβοφλαβίνη, χολίνη και  σελήνιο. Πλέον, ο κρόκος έχει φυτοχημικές αντιοξειδωτικές ουσίες όπως λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ιδανικά συστατικά για την υγεία των ματιών"
-Toby Amidor, MS, RD, συγγραφέας του"το ελληνικό γιαούρτι στην κουζίνα:πάνω από130 νοστιμιές,υγιεινές συνταγές για κάθε γεύμα της ημέρας"
-Βρώμη
Μπορώ να δημιουργήσω ένα μπολ με οφέλη αφού προσθέσω βούτυρο αμυγδάλου,σπόρους Chia και ζεστό γάλα για να ενισχύσω την πρωτεΐνη και έτσι έχω και
φυτικές ίνες και ασβέστιο και υπέροχη γεύση
- Bonnie Taub-Dix , RDN, συγγραφέας του  Διαβασέ το πριν το φας
-Κουρκουμάς
"Χρησιμοποιώ το κουρκούμι καθημερινά,γιατί είναι ισχυρό αντιφλεγμονώδες,αντικαρκινικό και αντιοξειδωτικό.
—Jenna Braddock, MSH, RDN, CSSD, sports dietitian
-Ντομάτα
Είναι μια τέλεια τροφή διότι προσθέτει ποσότητα σε ένα γεύμα, χωρίς την προσθήκη θερμίδων. Και το μπόνους: είναι γεμάτη με βιταμίνη C που κρατάει το ανοσοποιητικό σας σύστημα ισχυρό ".
—Keri Gans, RDN, συγγραφέας του The Small Change Diet
-Μαύρη σοκολάτα
"η μαύρη σοκολάτα είναι απαραίτητη στην καθημερινή μου διατροφή. Πάντα προτιμώ τη σοκολάτα με 70% κακάο και τα τελευταία χρόνια απολαμβάνω και τη σοκολάτα με 85% κακάο που συμπληρώνω με ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο. Μελέτες έχουν δείξει ότι λίγα γραμμάρια ποιοτικής σοκολάτας τουλάχιστον 70% περιεκτικότητας σε κακάο μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου κατά πολύ!
—Holley Grainger, MS, RD, culinary nutritionist
-Ξηροί καρποί και σπόροι
"Από τότε που τρώω κυρίως φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη,έχω πάντα απόθεμα σε ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Όχι μόνο μου χαρίζουν τις πρωτεΐνες, αλλά και τα υγιεινά τους λιπαρά και τις φυτικές ίνες.
Τους ανακατεύω με πλιγούρι βρώμης, τους πολτοποιώ για επάλειψη στα σάντουιτς μου,τους ανακατεύω στις σαλάτες μου,τους ψιλοκόβω και πασπαλίζω τα ζυμαρικά μου,και τη σοκολάτα μου. "
—Dawn Jackson Blatner, RDN, συγγραφέας του The Flexitarian Diet
-Χούμους
"Το χούμους είναι μια καθημερινή τροφή για μένα.Προσπαθω να έχω τέσσερις μερίδες πράσινα λαχανικά την ημέρα. Προσθέτω το χούμους στα λαχανικά μου,έτσι μαζί με τις φυτικές ίνες των λαχανικών έχω και τις πρωτεΐνες με την προσθήκη του χούμους. "
—Jim White RD, ACSM HFI, εκπρόσωπος της Academy for Nutrition and Dietetics, ιδιοκτήτης του Jim White Fitness & Nutrition Studios
-Μύρτιλλα
"Μου αρέσουν τα βατόμουρα και τα έχω στην καθημερινή μου διατροφή επειδή έχουν μόνο περίπου 80 θερμίδες το φλιτζάνι και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες σε σχέση με άλλα φρούτα.
Ένα φλιτζάνι αποδίδει το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των φυτικών ινών και σχεδόν το ένα τέταρτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης της βιταμίνης C.
Η συνέργεια αυτών των θρεπτικών ουσιών προστατεύει την καρδιά και τα κύτταρα του οργανισμού μου από τον καρκίνο».
—Jennifer McDaniel, MS, RDN, CSSD, LD, Food & Nutrition Expert
-Ζεστό νερό με λεμόνι
 "Ξεκινάω τις περισσότερες μέρες μου με ζεστό νερό και λεμόνι αντί της καφεΐνης, καθώς δεν συμφωνώ μαζί της.
Το νερό με το λεμόνι ξυπνά απαλά το πεπτικό μου σύστημα και μου δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα.
Το λεμόνι μου προσφέρει την πλούσια γεύση του καθώς και τις ισχυρές του αντι-φλεγμονώδεις και ανοσολογικές ιδιότητές του".
—Katie Cavuto, MS, RD, {Nourish.Breathe.Thrive}
πηγή:
http://www.self.com

Κείμενο,επιμέλεια:thalia botanologia.blogspot.gr

Πέμπτη, 17 Μαΐου 2018

Μπιφτέκια, υγιεινότατα και λαχταριστά με λαχανικά και βρώμη


Μπιφτέκια, υγιεινότατα και λαχταριστά με μπόλικα λαχανικά και βρώμη
Είναι η εποχή των μυρωδικών και των λαχανικών και θα ήταν κρίμα να μην επωφεληθούμε,για αυτό ας ετοιμάσουμε μπιφτέκια λαχανικών
Θα κάνουμε ένα εύπλαστο και αφράτο μείγμα λαχανικών ιδανικό για μπιφτέκια.
Θα χρειαστούμε για 6-8 μπιφτέκια:
- 500 γρ. λαχανικά και μυρωδικά,ότι μας αρέσει-μαϊντανό,μάραθο,καρότα,ραδίκια,σπανάκι,αντίδια,καυκαλίδες,μυρώνια,βασιλικό,δυόσμο ή ότι άλλο.
Απλά κάνουμε το δικό μας συνδυασμό.
Τα πλένουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν και να στεγνώσουν.
Στη συνέχεια ή τα ψιλοκόβουμε ή τα περνάμε στο μούλτι.
- Ένα καρότο τριμένο στο ψηλό του τρίφτη.
- Μία σκελίδα σκόρδο,πολτοποιημένη.
- Ένα κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη.
- δύο αβγά
- ένα φλιτζάνι του καφέ λάδι
- 150 γρ. βρώμη
- μία κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
- αλάτι
- πιπέρι κατά βούληση και
- ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμι.
Και
Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μας,μαζί με το κρεμμύδι,το σκόρδο και το καρότο, σε ένα μεγάλο μπόλ.
Προσθέτουμε το λάδι, τα αυγά και τη βρώμη.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας ώστε να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε τη μουστάρδα,το αλάτι,το κουρκούμι και το πιπέρι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε μισή ώρα τη ζύμη ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και ψήνουμε σε λαδόκολλα στον αέρα του γκριλ για μισή ώρα,ή ανάλογα με το φούρνο μας.
Πρέπει να μας γίνουν τραγανά από έξω και ζουμερά στο εσωτερικό τους.
Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι ή με κάποιο πέστο του γούστου μας,

Καλή όρεξη!
Το πιάτο μας είναι υγιεινότατο,καθώς τα μπιφτέκια μας έχουν ψηθεί στο φούρνο,άρα έχουν συγκρατήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά τους,χωρίς να υστερούν σε γεύση και νοστιμιά.
Μπορούν κάλλιστα να φαγωθούν και κρύα ή να γίνουν ωραιότατα σάντουιτς για το δεκατιανό των παιδιών μας στο σχολείο 

Κείμενο,επιμέλεια thalia:botanologia.blogspot.gr

Αντισκορικά βότανα και αιθέρια έλαια

Αντισκορικά βότανα και αιθέρια έλαια και πως να τα χρησιμοποιήσουμε.

Και να πάλι και φέτος που πρέπει να τακτοποιήσουμε τις ντουλάπες μας και να επιλέξουμε τα αντισκορικά μας.
Αντισκορικά υπάρχουν πολλά,αλλά πολλές φορές κάποια από αυτά μπορεί να επιβαρύνουμε την ατμόσφαιρα του σπιτιού μας και να μας ενοχλούν.
Αν κάποια,λοιπόν,από τα υπάρχοντα αντισκορικά μας ενοχλούν μπορούμε να δοκιμάσουμε διάφορα βότανα και αιθέρια έλαια,τα οποία είναι ισχυρά αντισκορικά,χωρίς να επιβαρύνουν το περιβάλλον του σπιτιού μας.
Ας δούμε διάφορες πρακτικές.
Και ξεκινώ με την πιό απλή.
Βάζουμε σε διάφορα σημεία της ντουλάπας μας βαμβακάκια εμποτισμένα με αιθέριο έλαιο ή εσάνς λεβάντας.
Η λεβάντα είναι από τα ισχυρότερα αντισκορικά βότανα.
Μπορούμε ακόμα να τυλίξουμε μέσα σε αυτοσχέδια σακουλάκια από τούλι ματσάκια λεβάντας και να τα τοποθετήσουμε και αυτά στις ντουλάπες μας.
Τα ματσάκια που θα φτιάξουμε θα πρέπει να είναι από λεβάντα που θα έχουμε αποξηράνει πρόσφατα,και αυτό γιατί πολλές φορές βρίσκουμε ματσάκια λεβάντας στο εμπόριο,αλλά είναι δυό και τριών χρόνων,οπότε καταλαβαίνουμε πως έχει πια χάσει τα αιθέρια έλαιά της και δεν έχει καμία ισχύ.
Άλλα βότανα που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι:
To θυμάρι,είτε αιθέριο έλαιο,είτε σακουλάκια με αποξηραμένα ματσάκια,
o ευκάλυπτος,μπορούμε να συλλέξουμε φύλλα ευκάλυπτου και να τα αποξηράνουμε,ή να χρησιμοποιήσουμε αιθέριο έλαιο,ή εσάνς,
τα ξυλάκια κανέλας,
τα γαρίφαλα,
η δάφνη,
το δεντρολίβανο,
ο βασιλικός,
το ξύλο κέδρου.
Τα παραπάνω βότανα μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε όποια μορφή μας εξυπηρετεί ή μας αρέσει.
Μπορούμε να κάνουμε μείγματα από αποξηραμένα και να τα ραντίσουμε με αιθέριο έλαιο λεβάντας και να τα τοποθετήσουμε όπου χρειαζόμαστε προστασία από το σκόρο,αλλά και ανάμεσα στα ρούχα της καθημερινότητάς μας,ώστε ανοίγοντας την ντουλάπας,να υπάρχει πάντα αυτό το άρωμα δροσιάς και ευεξίας.
Τα συρτάρια μπορούμε να τα αρωματίσουμε με αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο,και ειδικά το συρτάρι με τις κάλτσες των παιδιών μας με αιθέριο έλαιο λεβάντας.

Κείμενο,επιμέλεια thalia:botanologia.blogspot.gr

Τρίτη, 15 Μαΐου 2018

Κολοκυθοανθοί τηγανιτοί με γάλα και μαϊντανό,σε μιά εξαίσια παλιά συνταγή

Οι λαϊκές αγορές αυτή την εποχή είναι γεμάτες με λαχταριστά ανοιξιάτικα λαχανικά.

Σε πολλούς πάγκους έχουν την πρωτοκαθεδρία οι πανέμορφοι και γευστικότατοι κολοκυθοανθοί.
Οι παλιές  νοικοκυρές οι οποίες ήταν ευφάνταστες γιατί έπρεπε με πολύ λίγα χρήματα και με προϊόντα που είχαν στους κήπους τους και στα κελάρια τους να ταΐσουν τις οικογένειές τους,πολλές φορές ετοίμαζαν πεντανόστιμες συνταγές που έχουν μεταφερθεί σε μας σήμερα,τις περισσότερες φορές αυτούσιες.
Η γεύση τους και η νοστιμιά τους έγκειται στην απλότητά τους και στην άριστη ποιότητα των πρώτων υλών.
Μια τέτοια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή είναι οι τηγανιτοί κολοκυθοανθοί με γάλα.
Ας δούμε μιά παραδοσιακοί συνταγή-η μόνη δική μου προσθήκη είναι το κουρκούμι:
Θα χρειατούμε-
- 10 με 15  κολοκυθοανθούς-ολόφρεσκούς
- ένα φλυτζάνι του τσαγιού  βιολογικό αλεύρι-προτιμώ  ένα ολικής βιολογικό αλεύρι Ζέας,γιατί έχει υψηλές ποσότητες λυσίνης και μαγνησίου,βιταμίνης Α, βιταμίνης Ε,βιταμίνης Κ και βιταμινών της ομάδας Β
- ένα φλιτζάνι γάλα κατσικίσιο
- αλάτι θαλασσινό
- πιπέρι
- ψιλοτριμένη ρίγανη
- στη μύτη από το κουταλάκι κουρκούμι σκόνη
- μία κουταλιά της σούπας ψιλικομμένο μαϊντανό
- 2 αυγά
- ελαιόλαδο,αρίστης ποιότητας για το τηγάνισμα.

Αφαιρούμε το κοτσανάκι από τους κολοκυθοανθούς, τους πλένουμε και τους βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν από τα νερά και να στεγνώσουν.
Παράλληλα ετοιμάζουμε το χυλό.
Σε μία λεκανίτσα ρίχνουμε το γάλα,το αλεύρι και τα αυγά,ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να έχουμε ένα λείο,μέτριας πυκνότητας,χυλό.
Προσθέτουμε το αλάτι,το πιπέρι,το κουρκούμι,το μαϊντανό,τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
Εν το μεταξύ το τηγάνι μας με το μπόλικο λάδι είναι ήδη στο αναμμένο μάτι της κουζίνας μας και έχει αρχίσει να ζεσταίνεται.
Βουτάμε στο χυλό έναν, έναν τους ανθούς και του τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα..
Προσοχή-δεν αφήνουμε το λάδι μας να κάψει,δεν καίμε τους ανθούς μας.
Το χρώμα τους πρέπει να είναι ακριβώς χρυσαφί.
Μόλις είναι έτοιμοι τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
Τους συνοδεύουμε με μιά πεντανόστιμη σαλάτα από  "κολοκυθάκια Carpaccio"
Καλή μας όρεξη-
Σε επόμενη ανάρτηση θα δούμε πως μπορούμε να κάνουμε κολοκυθοανθούς γεμιστούς.

Η συνταγή μας αυτή,από τη στιγμή που τηγανίζουμε με αρίστης ποιότητας ελαιόλαδο δεν επιβαρύνει τον οργανισμό μας με τοξίνες-ας θυμηθούμε γιατί:το ελαιόλαδο είναι ένα από τα ασφαλέστερα έλαια για τηγάνισμα και μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες

Κείμενα-παρουσίαση:botanologia.blogspot.gr

Δευτέρα, 14 Μαΐου 2018

Ζυμαρικά all' Arrabbiata,ένα τέλειο πιάτο

Ριγκατόνι,ή πέννες ή όποιο άλλο ζυμαρικό προτιμάμε, all' Arrabbiata,μιά συνταγή που πάντα
μου κέντριζε το ενδιαφέρον η απλότητα των υλικών της,
και το αποτέλεσμα πάντα λαχταριστό!

Σας τη μεταφέρω.
Πρώτα - πρώτα το λάδι μας να είναι αγνό παρθένο.
Το κεφαλοτύρι μας αρίστης ποιότητας,το κεφαλοτύρι είναι πάντα από πρόβειο γάλα.
Όποιο ζυμαρικό προτιμάμε πέννες ή ριγκατόνι εκλεκτής ποιότητας
Καυτερή πιπεριά όπως η capsicum annum (african bird pepper) ιδανική για αrrabbiata ή ότι άλλο μας αρέσει.
Ρίγανη ή μαντζουράνα.
Κρεμμύδια.
Σκόρδο και τον κυριαρχικό ρόλο έχουν οι αποφλοιωμένες ντομάτες.
Με όλα αυτά τα υλικά μας και μετά από λίγη ώρα προετοιμασίας θα έχουμε μπροστά μας ένα απολαυστικό πιάτο ζυμαρικών all'αrrabbiata
Pasta all'arrabbiata στα Ιταλικά σημαίνει θυμωμένα ζυμαρικά, διότι είναι κόκκινα και καυτερά όπως κόκκινο σαν θυμωμένο και καυτερό γίνεται το πρόσωπο με την πρώτη πιρουνιά πριν παραδοθεί, στην συνέχεια, στην απαράμιλλη και θεϊκή τους γεύση!
Πρόκειται για μια σάλτσα ντομάτας με καυτερή κόκκινη πιπεριά που σερβίρεται με πεκορίνο.
Η πιπεριά μας μπορεί να είναι σε σκόνη αλλά η γεύση με φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά είναι σκέτη απόλαυση!*
Και επειδή η καυτερές πιπεριές είναι πολύ ισχυρές η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε εξαρτάται από τις προσωπικές μας προτιμήσεις και την εξοικείωσή μας με αυτές.
Εάν χρησιμοποιήσουμε μιά πολύ ισχυρή πιπεριά φροντίζουμε όταν την καθαρίζουμε και την πλένουμε να τη χειριζόμαστε με προσοχή και ει δυνατόν με γάντια ή με πιρούνι και μαχαίρι.
Και
- πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά μας σε μικρούς κύβους
- ξεφλουδίστε και πολτοποιούμε δυό μεγάλες, ή τριεις αν είναι μικρές, σκελίδες σκόρδο
- ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι μας και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το σκόρδο μας,
προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.
Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα μας σε δυνατή φωτιά μέχρι να καταλάβουμε πως η πιπεριά μας και τα κρεμμύδια έχουν φτάσει στο επιθυμητό για τα γούστα μας βράσιμο.
Στη συνέχεια σβήνουμε με μισό φλιτζανάκι κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε για να μην μας κολλήσει η σάλτσα μας.
Και ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες μας και τη ρίγανη ή την μαντζουράνα - ότι προτιμάμε,σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 20 λεπτά. ακόμα.
- η ντομάτα που προσθέτω στη σάλτσες μου είναι πάντα από πολύ ώριμες μεστές πολτοποιημένες ντομάτες  χωρίς σπόρια και φλούδες για να έχω μιά πλούσια και μεστή γεύση.
Όσο σιγοβράζει η σάλτσα μου γεμίζουμε νερό μιά μεγάλη κατσαρόλα  και
προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας και τα μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας,πάντως ποτέ για πολύ ώρα.
Μόλις είναι έτοιμα αφού τα στραγγίσουμε σε ένα μεγάλο σουρωτήρι γιά ένα-δύο μόλις λεπτά τα ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι που μόλις έχει ολοκληρωθεί το μαγείρεμα της σάλτσας μας.
Αναμιγνύουμε τα ζυμαρικά μας με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως
αφού τα πασπαλίσουμε με μπόλικο φρεσκοτριμένο λαχταριστό κεφαλοτύρι.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
capsicum annuum (african bird pepper)
* "Βρήκαμε ότι η κατανάλωση κόκκινης καυτερής πιπεριάς μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της όρεξης και ειδικά τα άτομα που δεν την καταναλώνουν βοηθώντας  να κάψουν περισσότερες θερμίδες μετά από ένα γεύμα", λέει ο καθηγητής Richard Mattes.
Χρήσιμη για τις αρτηρίες μας και το κυκλοφορικό μας σύστημα χάρη στις αγγειοδιασταλτικές της ιδιότητες,πολύτιμη ακόμα και για τις αντικαταθλιπτικές της ιδιότητες!

Κείμενο-παρουσίαση:thalia-botanologia.blogspot.gr

μια συνταγή της αρραμπιάτα με αντζούγια είχα διαβάσει και στο fxcuisine.com/

Βότανα-Ελλάδα-Γιατροσόφια Ηπείρου για δερματικά προβλήματα

Βότανα-Ελλάδα-Γιατροσόφια Ηπείρου για δερματικά προβλήματα.

Μια συλλογή από γιατροσόφια της Ελλάδας-μέρος 3ο

Δερματικά προβλήματα

1. Αιμορραγί
- Κατάπλασμα με βάλσαμο. (Παρακάλαμος)
2. Απόστημα
- Βάζουμε πάνω βρασμένη μολόχα. (Ιωάννινα, Ζαγόρι)
3. Άφθες
- Πλύσεις με ζουμί από 2 καρότα, που βράζουμε για 5-10 λεπτά.
(Ιωάννινα)
4. Βλεφαρίτιδα, πόνοι στα μάτια
- Ρίχνουμε κάθε βράδυ στα μάτια από 3-4 σταγόνες λεμόνι. Όταν σταματήσει το τσούξιμο, ξεπλένουμε με άφθονο νερό. (Ιωάννινα)
- Κομπρέσα με χυμό μαϊντανού παίρνει τη φλόγωση. (Ελαφότοπος)
- Πλύσεις στα μάτια με χαμομήλι. (Παρακάλαμος)
- Κατάπλασμα με φρέσκα φύλλα λάχανου. (Ελαφότοπος)
5. Έγκαυμα
- Τοποθετούμε πάνω στο σημείο που καήκαμε μια φέτα πατάτα. (Γιάννενα)
- Χτυπάμε ασπράδι ενός αυγού και επαλείφουμε. Ανακουφίζει. (Δίλοφος)
- Πολτός από κολοκύθια σαν κατάπλασμα δροσίζει. (Ελαφότοπος)
- Φρέσκα φύλλα μαρουλιού σαν επίθεμα επουλώνουν την πληγή. (Ζαγόρι)
- Πολτοποιούμε φύλλα μολόχας, τα δουλεύουμε με λάδι και αλείφουμε.
- Κομπρέσες με κρύο νερό.
- Σε 3-4 κουταλιές οινόπνευμα, διαλύουμε λίγο σαπούνι. Βουτάμε καθαρό πανί στο μείγμα και επαλείφουμε 3-4 φορές το κάψιμο. Καταπραΰνει. (Ελαφ.)
6. Έκζεμα
- Βράζουμε λαπά από λουκούμι ή σταφίδα. (Φούρκα)
- Βράζουμε τα πράσινα φλούδια από τα φρέσκα καρύδια.
Με το ζουμί κάνουμε πλύσεις και σταματάει η φαγούρα. (Ζαγόρι)
- Αλείφουμε με χυμό από στουμπισμένο σκόρδο. Υποχωρεί. (Ζαγόρι).
- Πολτοποιούμε θειάφι μαζί με μέλι και απ’ αυτό τρώμε μια κουταλιά του γλυκού πρωί- βράδυ. Αποτελεσματικό ακόμα και για επίμονο έκζεμα. (Ζ.)
7. Εξανθήματα
- Κομπρέσα με χυμό μαϊντανού. (Ελαφότοπος)
- Κομπρέσα με χυμό νωπής πατάτας το ξεφλογίζει. (Ελαφότοπος)
- Πλύσεις με ζουμί από βρασμένη τσουκνίδα το θεραπεύει. (Ελαφότοπος)
8. Ερεθισμένο δέρμα από τον ήλιο
- Μάσκα με μήλα.
Βράζουμε ένα μήλο κομμένο σε κομμάτια με ένα ποτήρι γάλα για 5 λεπτά.
Βγάζουμε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι και μια κουταλιά ελαιόλαδο.
Απλώνουμε τη μάσκα στο ερεθισμένο δέρμα για 15 λεπτά. (Μέτσοβο)
9. Κοψίματα
- Βάζουμε στην πληγή καπνό.
- Σε μικρές εκδορές και κοψίματα μπορούμε να βάλουμε κοπανισμένα φύλλα σέλινου και μαϊντανού, σαν κατάπλασμα. (Παρακάλαμος)
10. Κρυοπαγήματα
- Σε αυτιά, μύτη, χέρια ή πόδια: εντριβές με κρύο νερό ή χιόνι και μετά με χλιαρό νερό. Πίνουμε και ζεστό τσάι με ζάχαρη.(Φούρκα)
11. Ματιών ερεθισμοί
- Για ερεθισμένα μάτια: Κομπρέσες με τσάι και μαρούλι. (Ιωάννινα)
- Βράζουμε μαρούλι και μόλις γίνει χλιαρό το νερό, κάνουμε μ’ αυτό πλύσεις.
- Για ερεθισμένα από τον ήλιο μάτια κάνουμε κομπρέσες με δυνατό τσάι.(Ιωάννινα)
12. Μιξίτη (μεγάλο σπυρί)
- Στουμπάμε τσουκνίδα και τη βάζουμε πάνω στο μιξίτη. (Καλαρρύτες)
- Βράζουμε λίγο κρεμμύδι με λάδι και ζάχαρη και κάνουμε το ίδιο. (Καλ.)
13. Μώλωπες
- Για να υποχωρήσει γρηγορότερα, βάζουμε επιθέματα με κοπανισμένα φύλλα σέλινου.(Ιωάννινα)
- Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ανακατεμένο με μπόλικο αλάτι σαν κατάπλασμα .
14. Ξεραμένα χέρια
- Μασάζ με μίγμα: μισή κουταλιά χυμό λεμονιού και μια γλυκερίνης. (Άρτα)
- Βουτάμε τα χέρια μας για 10 λεπτά σε μπολ με χλιαρό νερό. (Ιωάννινα)
- Κόβουμε ένα λεμόνι σε στρογγυλές φέτες.
Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τις πολτοποιούμε και χρησιμοποιούμε τον πολτό σαν κρέμα χεριών μετά το πλύσιμο των πιάτων. (Ιωάννινα)
- Βράζουμε 50 γραμ. ρίζες νερομολόχας σε ένα λίτρο νερό για 20 λεπτά.
Στραγγίζουμε και με τη λοσιόν αυτή κάνουμε εντριβές στα χέρια. (Ιωάννινα)
- Ρίχνουμε 30 γραμ. άνθη τίλιου αποξηραμένα σε 1 λίτρο βραστό νερό για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε και τυλίγουμε τα χέρια με δυο βαμβακερές γάζες, βουτηγμένες στο αφέψημα, για 20 λεπτά περίπου. (Παραμυθιά)
15. Πληγή
- Αλείφουμε την πληγή, όπως και τα στραμπουλήγματα, με βαλσαμόλαδο. (Βάζουμε σε μια μπουκάλα γυάλινη φύλλα βάλσαμου με οινόπνευμα και λάδι. Την αφήνουμε στον ήλιο για 40 μέρες) (Ελαφότοπος)
- Κατάπλασμα με φρέσκα φύλλα λάχανου επουλώνουν. (Ελαφότοπος)
- Κατάπλασμα με φύλλα μαϊντανού ή τσουκνίδας («, Παρακάλαμος)
16. Πρήξιμο με πύον
- Βράζουμε μολόχα, τη στραγγίζουμε, τη βάζουμε σ’ ένα πανί και την τοποθετούμε στο πονεμένο σημείο. Έτσι ξεπρήζεται και φεύγει το πύον. (Ιωάννινα, Καλαρρύτες)
- Βγάζουμε την ψίχα κολοκύθας, τη στουμπάμε, προσθέτουμε ζάχαρη και τη βάζουμε στο σημείο της πληγής. (Ιωάννινα)
17. Πρήξιμο τσουκνίδας
- Τρίβουμε το πονεμένο μέρος με φύλλα μολόχας. (Ιωάννινα, Καλαρρύτες)
18. Πρησμένα μάτια
- Κομπρέσες με αφέψημα δεντρολίβανου. (Ζαγόρι)
19. Τσιμπήματα εντόμων
- Τρίβουμε το σημείο που μας τσίμπησε το έντομο με κρεμμύδι ή σκόρδο. (Ιωάννινα)
- Τρίβουμε το σημείο τσιμπήματος με φύλλα πράσου, μαϊντανού, μέντας, λάχανου ή λεβάντας. (Άρτα)
- Βάζουμε στο σημείο τσιμπήματος γάλα από φύλλο συκιάς. (Παρακάλαμος)
- Βάζουμε αμμωνία ή αλατόνερο. (Ελαφότοπος)
- Το ουρούμε. (Παρακάλαμος)
20. Φαγούρα
- Εντριβή με ρακί ή ξύδι. (Φούρκα)
21. Χιονίστρες
- Βράζουμε 1-2 κιλά βελανίδια ανάλογα με την ποσότητα που θέλουμε.
Με αυτό το υγρό πλένουμε τα χέρια ή τα πόδια μας για 4-5 μέρες. (Ιωάννινα)
- Κατάπλασμα με πολτό από νωπό κρεμμύδι. (Ελαφότοπος)

http://giatrosofia-elladas.blogspot.gr/2010/03/blog-post_09.html

thalia-botanologia.blogspot.gr

Κυριακή, 13 Μαΐου 2018

Λουίζα και ροδάκινο-γεύση δροσιάς για τα καυτά απομεσήμερα

Λουίζα και ροδάκινο
Μια δροσερή απόλαυση για τα καυτά απομεσήμερα.
Ετοιμάζουμε όσο έγχυμα Λουίζας*  χρειαζόμαστε.
Το αφήνουμε να κρυώσει.
Παράλληλα στον αποχυμωτή μας κάνουμε χυμό ροδάκινου – πάλι όσο χρειαζόμαστε –
Προσθέτουμε το χυμό μας στο έγχυμα της λουίζας ,  το οποίο εν.....
read more:https://botanologia.gr/loyiza-kai-rodakino-geysi-drosias-gia-ta-kayta-apomesimera/

Παρασκευή, 11 Μαΐου 2018

Φυτικό γάλα από σουσάμι και η διατροφική του αξία

 

Γάλα από σουσάμι.

Τα φυτικά γάλατα έχουν γίνει η διατροφική αδυναμία πολλών από εμάς.

Τα σκήπτρα κρατάει το γάλα του αμυγδάλου αλλά όπως καλά φανταζόμαστε δεν είναι το μόνο.

Γάλα φυτικό μπορούμε να κάνουμε από σχεδόν κάθε είδος ξηρών καρπών όπως
κάσιους,
κολοκυθόσπορους,
καρύδια,
φουντούκια,
ηλιόσπορους αλλά και από
αποξηραμένη τριμμένη καρύδα.
σουσάμι,
βρώμη, ρύζι.
Ο τρόπος παρασκευής είναι σχεδόν πανομοιότυπος,με μικρές μόνο διαφορές.
Έχουμε δει πως κάνουμε γάλα αμυγδάλου,ας δούμε πως μπορούμε να κάνουμε και γάλα από σουσάμι
Μπορούμε να κάνουμε γάλα από αναποφλοίωτο σουσάμι αλλά και από αποφλοιωμένο.
- Το γάλα από αναποφλοίωτο σουσάμι περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα, το οποίο αν και δεν απορροφάται το ίδιο καλά με αυτό του γάλακτος, δεν παύει να αποτελεί μια εξαιρετική λύση για τα άτομα που δεν τους αρέσει το αγελαδινό γάλα,αλλά και για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
Μπορούμε,βέβαια,να βελτιώσουμε την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών με το μούλιασμα.
Με το μούλιασμα των σπόρων πριν το άλεσμα, μειώνουμε την περιεκτικότητα σε φυτικά οξέα που εμπεριέχονται στην εξωτερική στοιβάδα των σπόρων,είναι αυτά που εμποδίζουν τη σωστή απορρόφηση του ασβεστίου,και βελτιώνουμε την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.
- Το αποφλοιωμένο σουσάμι περιέχει λιγότερο ασβέστιο αλλά απορροφάται πολύ καλύτερα.
Εμείς στο γάλα μας θα χρησιμοποιήσουμε μισό αναποφλοίωτο και μισό αποφλοιωμένο σουσάμι.
Έτσι πετυχαίνουμε  μεγαλύτερη θρεπτική αξία στο γάλα μας.
Ας ξεκινήσουμε.
Θα ετοιμάσουμε 1 λιτρο γάλα σουσαμιού.
Και θα χρειαστούμε:
  • Μισή κούπα αποφλοιωμένο σουσάμι
  • Μισή κούπα αναποφλοίωτο σουσάμι.
  • Τέσσερις κούπες νερό χωρίς χλώριο.
Και 
  1. Βάζουμε το σουσάμι να μουλιάσει στο νερό όλο το βράδυ ή για τουλάχιστον 6 με 8 ώρες. Πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής του γάλατος,σουρώνουμε σε λεπτό σουρωτήρι-σήτα το σουσάμι και το ξεπλένουμε καλά.
  2. Ρίχνουμε το μουλιασμένο σουσάμι στο μπλέντερ μαζί με το νερό και χτυπάμε καλά, μέχρι να πολτοποιηθεί το σουσάμι και να ασπρίσει το νερό.
  3. Βάζουμε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και μέσα του στρώνουμε ένα πυκνό τούλι ή ένα φίλτρο ή ένα τουλπάνι.Το πιο ιδανικό είναι το τούλι και σουρώνουμε το περιεχόμενο του blender, μέχρι να απομείνει στο ύφασμα μόνο ο πολτός.
  4. Μαζεύουμε τις άκρες από το ύφασμα και το στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, έτσι ώστε να στραγγίσει πολύ καλά.
  5. Αδειάζουμε το γάλα σε ένα γυάλινο μπουκάλι που να κλείνει αεροστεγώς και το διατηρούμε στο ψυγείο μας για 3-4 ημέρες.
Σημειώσεις
Κάθε φορά,πριν να χρησιμοποιήσουμε το γάλα μας κουνάμε πολύ καλά το μπουκάλι,γιατί στον πάτο του μπουκαλιού σχηματίζεται ίζημα.
Δεν πετάμε τον πολτό σουσαμιού.
Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά,σε ψωμιά αλλά και σε κρέμες.
Τον διατηρούμε σκεπασμένο σε μπολ στο ψυγείο για δυό-τρεις μέρες.
Το γάλα σουσαμιού μπορούμε να το πιούμε σκέτο,
με κακάο,
με μέλι,
με στέβια,
με αγαύη,
με κανέλα,
με μοσχοκάρυδο ή όπως αλλιώς μας αρέσει.
Μπορούμε να κάνουμε θρεπτικότατα και γευστικότατα smoothies με φρούτα,ακόμα και να αντικαταστήσουμε το ζωικό γάλα σε πάρα πολλές από τις συνταγές μας.

Θρεπτική αξία σε ένα φλυτζάνι γάλα σουσαμιού
Θερμίδες 241.4
Πολυακόρεστο λίπος 7,8 g
Μονοκορεσμένο λίπος 6,8 g
Κορεσμένο Λίπος 2,5 g
Χοληστερόλη 0,0 mg
Νάτριο 6,6 mg
Κάλιο 250,2 mg
Συνολικοί υδατάνθρακες 17,8 g
Διαιτητικές ίνες 5,2 g
Πρωτεΐνη 6,7g
Βιταμίνες:
Βιταμίνη Α 0,1%
Βιταμίνη Β6 15,2%
Βιταμίνη Β-  9,3%
Βιταμίνη Β3  8,9%
Παντοθενικό Οξύ 0,9%
Βιταμίνη Β2  5,7%
Βιταμίνη Β1 19.4%
Βιταμίνη C  0,1%
Βιταμίνη Ε   4,1%
Ιχνοστοιχεία και μέταλλα 
Ασβέστιο     35,8%
Χαλκός        75,2%
Σίδηρος     29,8%
Μαγνήσιο 33,2%
Μαγγάνιο 45,9%
Φωσφόρος 23,4%
Σελήνιο 3,5%
Ψευδάργυρος 18,8%
Από τις παραπάνω τιμές βλέπουμε ένα σπουδαίο ρόφημα εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών,αλλά και  δύο ουσιών:της sesamin και sesamolin,οι οποίες είναι λιγνάνες,οι οποίες έχουν ωφέλιμες φυσιολογικές ιδιότητες όπως αντιοξειδωτικές, αντι-μεταλλαξιογόνες, αντιγηραντικές και αντιφλεγμονώδεις δραστηριότητες,συντελούν στη μείωση της χοληστερόλης στους ανθρώπους και προστατεύει το ήπαρ από οξειδωτική βλάβη.

read more:https://botanologia.gr/fytiko-gala-apo-soysami-kai-i-diatrofiki-toy-axia/

πηγές και αναφορές:
sciencedirect.com
sigmaaldrich.com
recipes.sparkpeople.com