Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Παρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2015

το κλάμα μάς βοηθά να αντέξουμε τον πόνο

πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι αισθάνονται καλύτερα μετά από μια μεγάλη κραυγή.
όποιος κι αν είναι ο συναισθηματικός λόγος που κλαίμε
τη στιγμή που θα σκουπίσουμε τα δάκρυά μας
νοιώθουμε ήδη πολύ πιο καλά...
αυτό συμβαίνει –λένε οι ερευνητές -διότι τα δάκρυα που προέρχονται από συναισθηματικές φορτίσεις –συναισθηματικά δάκρυα-  παρασύρουν μακρυά από το σώμα μας τις αρνητικές χημικές ουσίες και μας κάνει να βλέπουμε πιο όμορφο τον κόσμο...
και ας δούμε γιατί είναι καλό να κλαίμε

λοιπόν
ενώ τα μάτια όλων των θηλαστικών υγραίνονται και ηρεμούν με τα δάκρυα, μόνο τα ανθρώπινα όντα δακρύζουν και κλαίνε  σε απάντηση ενός συναισθηματικού στρες και πόνου...
Getty - cryαν και το γεγονός αυτό έχει γίνει γνωστό εδώ και εκατοντάδες χρόνια , αν όχι χιλιάδες,η επιστήμη έχει ρίξει μόλις πρόσφατα λίγο φως σχετικά με τους λόγους αυτής της μοναδικής ανθρώπινης συμπεριφοράς...
στην πραγματικότητα, σημειώνει ο Δρ William H. Frey* ελάχιστες είναι οι μελέτες που ασχολούνται με το πόσο συχνά και κάτω από ποιες συνθήκες ενήλικες κλαίνε...
ο Δρ Frey, ο οποίος έχει ονομάσει ''ψυχογενής δακρύρροια''  τα δάκρια που προκαλούνται από συναισθηματικούς πόνους, αποφάσισε πριν από μερικά χρόνια ότι ήρθε η ώρα να μάθουμε γιατί οι άνθρωποι κλαίνε...
η θεωρία του είναι ότι τα δάκρυα βοηθούν να ανακουφιστούμε από την πίεση και να απαλλάξουμε το σώμα μας από το δυνητικά επιβλαβές στρες που προκαλείται από χημικές ουσίες...
*ο Dr. Frey,είναι biochemist και διευθυντής της Psychiatry Research Laboratories στο St. Paul-Ramsey Medical Center
μέχρι στιγμής έχει δείξει ότι τα συναισθηματικά δάκρυα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από τα δάκρυα που παράγονται όταν ερεθίζονται τα μάτια μας π.χ όπως όταν καθαρίζουμε κρεμμύδια
και
ενώ ο ίδιος δεν είχει καταφέρει να κάνει τις δαπανηρές αναλύσεις που απαιτούνταν για να διαπιστωθεί η ταυτότητα και τα επίπεδα του άγχους που σχετίζονται με τις χημικές ουσίες στα ανθρώπινα δάκρυα
νέες εκθέσεις έδειξαν
ότι 
τα άτομα με ασθένειες που σχετίζονται με το άγχος κλαίνε λιγότερο από υγιείς ομολόγους τους...
Dr. Margaret Crepeau του Marquette University College of Nursing μελέτησε 100 άνδρες και γυναίκες με διαταραχές σχετιζόμενες με το άγχος - 50 με έλκη, 50 με κολίτιδα και με φλεγμονή του παχέος εντέρου
και
τους συνέκρινε με 50 υγιή άτομα της ίδιας ηλικίας και των ίδιων συνθηκών ζωής...
όπως η ίδια ανέφερε στο συνέδριο της Αμερικανικής Ψυχολογικής Εταιρείας στην Ουάσιγκτον, οι ομάδες οι σχετιζόμενες με το άγχος θεωρούσαν σε αντίθεση με την ομάδα των υγειών, πως το κλάμα είναι σημάδι απώλειας του ελέγχου
και, σύμφωνα με τις εκθέσεις τους,
εκείνοι που ήταν άρρωστοι ήταν και αυτοί που έκλεγαν λιγότερο σε συναισθηματικά φορτισμένες καταστάσεις...
ο Δρ Frey παρατήρησε
'' οι άνθρωποι λένε ότι αισθάνονται καλύτερα μετά από το κλάμα
και
τα στοιχεία μας δείχνουν ότι είναι έτσι ακριβώς''
σημείωσε, επίσης, ότι τα παιδιά με μια σπάνια κληρονομική ασθένεια που ονομάζεται οικογενής δυσαυτονομίας δείχνουν δύο χαρακτηριστικά που μπορεί να σχετίζονται με αυτή: κλαίνε χωρίς δάκρυα και έχουν μια πολύ υπερβολική αντίδραση σε ήπιο στρες...
''το κλάμα είναι μια διαδικασία εξωκρινής, δηλαδή, μια διαδικασία κατά την οποία μια ουσία βγαίνει από το σώμα
όπως
όταν εκπνέουμε
όταν ουρούμε
όταν ιδρώνουμε και άλλες οι οποίες όλες απελευθερώνουν το σώμα από τοξικές ουσίες..
υπάρχει κάθε λόγος να πιστεύουμε
πως το κλάμα κάνει το ίδιο, απελευθερώνει τον οργανισμό μας από τις χημικές ουσίες που παράγει ως απάντηση στο άγχος
ο Δρ Frey έλεγε πως
τέτοιες έρευνες ως μια διαδρομή προς την κατανόηση της βιοχημικής βάσης των συναισθημάτων και των αλλαγών σε συναισθηματικές καταστάσεις...
''αν μπορούμε να μετρήσουμε τις ειδικές απεκκρίσεις του σώματος σε απόκριση όταν διακατέχεται από στρες, μπορούμε να έχουμε μια ένδειξη για τις βιοχημικές αλλαγές που εμπλέκονται στην θλίψη και τη χαρά...
μετρώντας αυτό που βγαίνει από το σώμα σε απάντηση στο συναίσθημα, μπορούμε να μάθουμε τι συμβαίνει στον εγκέφαλο. ''
σε άλλη δε συνέντευξη είχε πει:
"ο ίδιος ο Δαρβίνος έδειξε ότι η εξέλιξη δεν ευνοεί άσκοπες διαδικασίες''
η κατανόηση γιατί οι άνθρωποι κλαίνε, λέει οΔρ Frey  είναι ιδιαίτερα σημαντικό, διότι τους άνδρες η κοινωνίας μας, τους αποτρέπει και του αποθαρρύνει από το κλάμα
καταλαβαίνουμε λοιπόν 
πως
εάν το κλάμα μειώνει την επίδραση του στρες, καταστέλλοντας τα δάκρυα αυξάνουμε την ευαισθησία μας σε διαταραχές άγχους"
για να αποκτήσει ακόμα καλύτερη κατανόηση του ρόλου που παίζει το κλάμα στη ζωή των ανθρώπων
ο Δρ Frey μελέτησε τη «φυσιολογική» συμπεριφορά κλάματος σε ενήλικες άνδρες και γυναίκες...
αρκετές εκατοντάδες συναισθηματικά υγιείς εθελοντές κλήθηκαν να τηρήσουν πλήρη πρακτικά των δάκρυα που θα τύχει να χύσουν κατά τη διάρκεια ενός μήνα...
όπως θα μπορούσε να προβλεφθεί, οι γυναίκες της μελέτης ανέφεραν ότι έκλαιγαν κατά μέσον όρο πέντε φορές πιο συχνά από ό, τι οι άνδρες -πέντε φορές το μήνα έναντι περίπου μία φορά το μήνα των ανδρών!!!
επιπλέον, ένα πολύ μεγαλύτερο ποσοστό των ανδρών δεν έκλαψαν καθόλου κατά τη διάρκεια του μήνα!!!
υπήρχε επίσης ένα ευρύ φάσμα συχνοτήτων στο κλάμα
μερικές γυναίκες δεν έκλαψαν καθόλου
άλλες έκλαιγαν σχεδόν κάθε μέρα
και βέβαια -διευκρινίστηκε από τους ερευνητές- ήταν όλοι τους φυσιολογικά άτομα χωρίς ψυχολογικά προβλήματα...
οι γυναίκες ανέφεραν '' κόμπο στο λαιμό τους '' όταν φώναξαν και έκλαιγαν πολύ συχνά από ό, τι  οι άνδρες...
οι περισσότεροι άνδρες είπαν ότι ήταν σε θέση να σταματήσουν και να απαγορεύσουν στον εαυτό τους να κλάψει σε αντίθεση με τις γυναίκες οι οποίες πολλές δήλωσαν ότι κλαίνε ακόμα και χωρίς εξωτερική αιτία με μόνο αρνητικές και θλιβερές σκέψεις...
ο Δρ Frey ερεύνησαν επίσης τη σχέση μεταξύ της προσωπικότητας και της συχνότητας του κλάματος και, προς έκπληξή του, δε βρήκε απολύτως καμία συσχέτιση μεταξύ των διαφόρων χαρακτηριστικών της προσωπικότητας και τη συχνότητα του κλάματος
επίσεις παρατήρησε
πως η λύπη ήταν το συναίσθημα που συνδέονταν πιο συχνά με το κλάμα
έτσι
ένα στα πέντε επεισόδια κλάματος ήταν επακόλουθα ευτυχίας
ένα στα 10 θυμού
ένα στα 15 συμπάθειας
ένα στα 20 άγχους και
ένα στα 30 φόβου
ακόμα
το 85% των γυναικών και το 73% των ανδρών είπαν ότι αισθάνθηκαν καλύτερα μετά από το κλάμα...
σύμφωνα λοιπόν με τη θεωρία του Δρ Frey αλλά και μετέπειτα μελετών σχετικά με το σκοπό των συναισθηματικών δακρύων τεκμηριώνεται πως είναι ανησυχητικό για τις κοινωνικές προτροπές τύπου
''τα μεγάλα αγόρια δεν κλαίνε ''
και άλλα παρηγορητικά λόγια όπως
''τώρα είσαι άντρας και οι άντρες δεν κλαίνε''
ενώ
αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να παρηγορούμε τους ανθρώπους
χωρίς
να τους λέμε να σταματήσουν να κλαίνε επισημαίνει ο Δρ Frey
συμπληρώνοντας
''κάποιος θα σταματήσει να κλαίει όταν πια θα έχει παρηγορηθεί''
και
σκεφτόμαστε
είναι άραγε τυχαίο ότι "οι κραυγές πόνου" και το κλάμα είναι εκφράσεις ίδιες σε όλες τις φυλές του πλανήτη μας;
μήπως όντως
όταν πονάμε κλαίμε για να αντέξουμε αυτόν τον πόνο;
μήπως με κάθε ουρλιαχτό πόνου ο εγκέφαλό μας αποσπάτε από τον πόνο
άρα
το ουρλιαχτό είναι ένα προστατευτικό κάλυμμα;
οι ερευνητές πάντως λένε ναι....
thalia
πηγές πληροφόρησης και:
http://www.mpi.nl/q-a/questions-and-answers/why-do-we-cry-out-ouch-when-were-in-pain

Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015

Ερχεται η σοκολάτα-«λίφτινγκ»!

Βρετανοί επιστήμονες ανέπτυξαν τη λιχουδιά αντιγήρανσης που «σιδερώνει» τις ρυτίδες
Ερχεται η σοκολάτα-«λίφτινγκ»!
Λονδίνο 
Μπορεί να ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό, όμως ερευνητές από εταιρεία τεχνοβλαστό του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ στη Βρετανία, δημιούργησαν μια σοκολάτα η οποία επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης.

Η Esthetochoc, όπως ονομάζεται, το επαναστατικό προϊόν της εταιρείας Lycotech, υπόσχεται την ενίσχυση των επιπέδων των αντιοξειδωτικών ουσιών αλλά και του κυκλοφορικού συστήματος του οργανισμού, αποτρέποντας έτσι τη δημιουργία ρυτίδων και διατηρώντας τη νεανική όψη της επιδερμίδας.
«Σοκολατένια» αντιγήρανση
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, 7,5 γρ. «αντιγηραντικής» σοκολάτας περιέχουν επίπεδα της αντιοξειδωτικής ουσίας ασταξανθίνης αντίστοιχα με εκείνα που περιέχονται σε ένα φιλέτο σολομού Αλάσκας. Πρόκειται για μια ποσότητα εξίσου αποτελεσματική με εκείνη των πολυφαινολών του κακάο οι οποίες περιέχονται σε περίπου 100γρ. μαύρης σοκολάτας.
Οι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η ημερήσια κατανάλωση της λιχουδιάς κατά των ρυτίδων μπορεί να γυρίσει το ρολόι 20-30 χρόνια πίσω στην περίπτωση μιας γυναίκας ηλικίας 50-60 ετών, χαρίζοντάς της μια «φρέσκια» εμφάνιση.
«Χρησιμοποιούμε την ίδια αντιοξειδωτική ουσία που κάνει τα χρυσόψαρα χρυσά και τα φλαμίνγκο ροζ. Στο πλαίσιο κλινικών δοκιμών είδαμε ότι η κατανάλωση της συγκεκριμένης σοκολάτας επί τέσσερις εβδομάδες, οδήγησε στον περιορισμό των φλεγμονών στο δέρμα, βελτιώνοντας παράλληλα την κατάσταση των ιστών του δέρματος» εξηγεί ο ιδρυτής της βρετανικής εταιρείας βιοτεχνολογίας και πρώην ερευνητής του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ, δρ Ιβαν Πετιάεβ.
«Οι εθελόντριες που έλαβαν μέρος στις δοκιμές αυτές, ήταν γυναίκες ηλικίας 50-60 ετών. Εξετάζοντας προσεκτικά του βιοδείκτες του δέρματός τους, διαπίστώσαμε ότι μετά το τέλος του πειράματος, το δέρμα τους είχε επιστρέψει σε επίπεδα αντίστοιχα με το δέρμα μιας 20χρονης ή 30χρονης γυναίκαςΚαταφέραμε λοιπόν να βελτιώσουμε όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά τη γενικότερη φυσιολογία του δέρματος» υπογραμμίζει ο ειδικός. «Οι ίδιες οι εθελόντριες δήλωσαν ότι αισθάνονταν το δέρμα τους καλύτερο και βλέπουμε ότι το εν λόγω προϊόν είναι ικανό να επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης».
Γλυκά αποτελέσματα, πικάντικη τιμή;
Η «πρώτη σοκολάτα ομορφιάς στον κόσμο», όπως την χαρακτηρίζουν οι επινοητές της, θα διατίθεται σε κασετίνα θεραπείας τριών εβδομάδων, η οποία θα περιέχει μεμονωμένες μπάρες ημερήσιας δόσης. Για την ώρα πάντως, η εταιρεία δεν έχει αποκαλύψει το κόστος της γλυκιάς αντιγηραντικής «κούρας», ενώ το ντεμπούτο του προϊόντος αναμένεται να γίνει στο παγκόσμιο συνέδριο για τις καινοτομίες στον χώρο των τροφίμων (Global Food Innovation Summit) που θα πραγματοποιηθεί στο Λονδίνο (2-3 Μαρτίου).
δημοσίευση:20/02/2015 15:07

η αντιφλεγμονώδης Διατροφική Πυραμίδα του Δρ Weil

η αντιφλεγμονώδης διατροφή βοηθάει στην αντιμετώπιση της χρόνιας φλεγμονής ,η οποία αποτελεί την βασική αιτία πολλών σοβαρών ασθενειών,συμπεριλαμβανομένων εκείνων οι οποίες γίνονται όλο και πιό συχνές καθώς τα χρόνια περνούν...
η επιλογή και η προετοιμασία των τροφίμων μιάς αντιφλεγμονώδους διατροφής με βάση την επιστήμη, μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να επιτύχουν και να διατηρήσουν βέλτιστη υγεία σε όλη η διάρκεια της ζωής τους
Ο Δρ Weil
αυτά μας λέει ο Dr. Weil για τα σπουδαία αντιφλεγμονώδη τρόφιμα τα οποία θα πρέπει να είναι για όλους μας ένα είδος βίβλου
η σημασία τους είναι καθοριστική και
ας θυμηθούμε τη έγραφα τον Αύγουστο του 2010-σαν να μην πέρασε καθόλου ο χρόνος από τότε- για τα αντιφλεγμονώδη βότανα...
      και τώρα η αντιφλεγμονώδης Διατροφική Πυραμίδα του Δρ Weil 
Αντιφλεγμονώδη Διατροφή Πυραμίδα
και ας δούμε αναλυτικά ποιά είναι ένα - ένα τα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα που την απαρτίζουν ξεκινώντας από την κορυφή της
1) γλυκά
ποσότητα:
ποσότητα ελάχιστη
επιλογές:
αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη
σορμπέ φρούτων με μαύρη ανεπεξέργαστη ζάχαρη
μαύρη σοκολάτα με 70% και πάνω περιεκτικότητα σε κακάο και όσο το δυνατόν λιγότερη ζάχαρη
γιατί:
επειδή και το κακάο και οι ξηροί καρποί έχουν πλήθος αντιοξειδωτικών και λιπαρών
2) κόκκινο κρασί
ποσότητα:
όχι πάνω από ένα με δύο ποτήρια την ημέρα
επιλογές:
οργανικά καλά κρασιά χωρίς χημικά πρόσθετα
γιατί:
διότι έχει ευεργετική αντιοξειδωτική δράση
3) συμπληρώματα
ποσότητα:
υψηλής ποιότητας πολυβιταμίνες και ιχνοστοιχεία που να περιλαμβάνει τα αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C,βιταμίνη Ε,καροτενοειδή και σελίνιο,συνένζυμο Q10 και ω3
γιατί:
τα συμπληρώματα βοηθούν να καλυφθούν τυχόν κενά στη διατροφή μας όταν δεν είμαστε σε θέση να πάρουμε την καθημερινή ποσότητα των μικροθρεπτικών συστατικών
4) τσάι
ποσότητα:
δύο με τέσσερα φλυτζάνια την ημέρα
επιλογές:
πράσινο τσάι
γιατί:
το τσάι είναι πλούσιο σε κατεχίνες οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές ουσίες οι οποίες μειώνουν τις φλεγμονές
5) βότανα και μπαχαρικά 
ποσότητα:
απεριόριστες ποσότητες
επιλογές:
κουρκούμι
τζίντζερ
σκόρδο
καυτερές πιπεριές
βασιλικο
κανέλα
δεντρολίβανο
θυμάρι
ρίγανη
γιατί:
μα γιατί είναι τα ισχυρότερα αντιφλεγμονώδη
6) πρωτεΐνες
ποσότητα:
μόνο μία με δύο μερίδες την εβδομάδα -μία μερίδα ισοδυναμεί με 30γρ τυρί, ένα αυγό, 90γρ μαγειρεμένα πουλερικά ή κρέας χωρίς πέτσα-
επιλογές:
υψηλής ποιότητας
τυρί
γιαούρτι
αυγά
πουλερικά χωρίς πέτσα που τρέφονται με χόρτα
άπαχο κρέας
γιατί:
σε γενικές γραμμές πρέπει να προσπαθούμε να τρώμε όσο το δυνατό λιγότερες ζωικές τροφές
7) μανιτάρια
ποσότητα:
μεγάλες ποσότητες
επιλογές:
άγρια μανιτάρια
μανιτάρια πλευρώτους
μανιτάρια shiitake
μανιτάρια maitake
γιατί:
τα μaνiτάρια περιέχουν ενώσεις που ενισχύουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού
σημείωση:
δεν τρώμε ωμά τα μανιτάρια
8) οργανικά τρόφιμα σόγιας
ποσότητες:
μία με δύο μερίδες την ημέρα -μία μερίδα είναι ίσο με μισό φλιτζάνι τόφου ,1 φλιτζάνι γάλα σόγιας -
επιλογές:
καρύδια tofu
φασόλια σόγιας
tempeh-το tempeh είναι ένα προϊόν από φασόλια σόγιας τα οποία υπόκεινται σε ελεγχόμενη ζύμωση με την προσθήκη καλλιεργειών μυκήτων-
γάλα σόγια ή άλλα προιόντα σόγιας
γιατί :
οι τροφές από σόγια περιέχουν ισοφλαβόνες που έχουν αντιοξειδωτική δράση με υψηλή προστασία έναντι του καρκίνου
9) ψάρια και θαλασσινά 
ποσότητα:
δύο έως έξι μερίδες την εβδομάδα
επιλογές:
σολομός-όχι ιχθυοτροφείου
η ρέγκα
σαρδέλες
βακαλάο
γιατί:
μα για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3 λίπη, τα οποία είναι ισχυρά αντι-φλεγμονώδη
σημείωση:εάν είναι δύσκολο να τρώμε ψάρια στις απαιτούμενες ποσότητες είναι απαραίτητο να προσθέτουμε στην διατροφή μας ιχθυέλαιο
10) υγιή λίπη 
ποσότητα:
πέντε με επτά μερίδες την ημέρα - μία μερίδα ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι, 2 καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο, 30γρ του αβοκάντο-
επιλογές:
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα και για σαλάτες
καρύδια
αβοκάντο
φρεσκοτριμμένο λιναρόσπορο. 
σκούρο ψητό σησαμέλαιο ως άρτυμα για σούπες και σαλάτες
γιατί:
διότι είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά
και σε ωμέγα-3 λιπαρά
το δε ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
δημητριακά ολικής αλέσεως
ποσότητα:

τρεις με πέντε μερίδες την ημέρα - μία μερίδα είναι ίση με περίπου μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα δημητριακά-
επιλογές:

καστανό ρύζι
ρύζι μπασμάτι
άγριο ρύζι
φαγόπυρο
πλιγούρι
κριθάρι
κινόα
βρώμη
γιατί:
τα δημητριακά ολικής αλέσεως χωνεύονται αργά
μειώνουν το σάκχαρο του αίματος το οποίο δημιουργεί  φλεγμονές
11) ζυμαρικά al dente
ποσότητα:
δύο με τρεις  μερίδες την εβδομάδα -μια μερίδα είναι ίση με περίπου μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά-
επιλογές:
βιολογικά ζυμαρικά
χυλοπίτες
και ότι ζυμαρικά είναι παρασκευασμένα με ολικής αλέσεως δημητριακά όπως
φαγόπυρο
κριθάρι
σίκαλη
γιατί:
τα ζυμαρικά μαγειρεμένα al dente έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη από τα πλήρως μαγειρεμένα ζυμαρικά
και
οι υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη θα πρέπει να είναι το μεγαλύτερο μέρος της πρόσληψης υδατανθράκων μας για να βοηθούν στην ελαχιστοποίηση των επιπέδων της γλυκόζης στο αίμα.
12) όσπρια

ποσότητα:
μλια με δύο μερίδες την ημέρα -μία μερίδα είναι ίση με μισό φλιτζάνι βρασμένα φασόλια ή φακές ή ρεβύθια-
επιλογές:
φασόλια όλως των τύπων π.χ μαυρομάτικα
ρεβίθια
φακές
γιατί:
τα όσπρια είναι πλούσια σε
φολικό οξύ
μαγνήσιο
κάλιο και
διαλυτές ίνες
είναι τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
13) λαχανικά
ποσότητα:
τέσσερις με πέντε μερίδες την ημέρα είναι η ελάχιστη ποσότητα - μια μερίδα είναι ίση με δύο φλιτζάνια χόρτα σαλάτα, μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα λαχανικά, ή χυμός-
επιλογές:
ελαφρά μαγειρεμένα σκούρα πράσινα φυλλώδη όπως
σπανάκι
σέλινο
σινάπι
σέσκουλο
σταυρανθή λαχανικά όπως
μπρόκολο
λάχανο
λαχανάκια Βρυξελλών
κουνουπίδι
επίσης
καρότα
παντζάρια
κρεμμύδια
μπιζέλια
κολοκύθες
ραδίκια
άγρια χόρτα
γιατί:
τα λαχανικά είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και
καροτενοειδή με ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντι -φλεγμονώδεις ιδιότητες
14) φρούτα
ποσότητες:τρεις με τέσσερις μερίδες την ημέρα - μία μερίδα είναι ίση μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρούτα ή ¼ του φλιτζανιού αποξηραμένα φρούτα-
επιλογές:
μήλα
αχλάδια
σμέουρα
βατόμουρα
φράουλες
ροδάκινα
νεκταρίνια
πορτοκάλια
μανταρίνια
ροζ γκρέιπφρουτ
κόκκινα σταφύλια
δαμάσκηνα
ρόδια
βατόμουρα
κεράσια
γιατί:
τα φρούτα είναι πλούσια σε φλαβονοειδή και καροτενοειδή τόσο με αντιοξειδωτική όσο και αντιφλεγμονώδη δράση
σημείωση:
τρώμε πάντα οργανικά φρούτα εποχής και όχι κατεψυγμένα
επιπλέον:
νερό και νερό με λεμόνι 
ποσότητα:
όλη την ημέρα
επιλογές:
πίνουμε καθαρό νερό
ή ροφήματα και ποτά με βάση το νερό
όπως
τσάι
πολύ αραιωμένο χυμό φρούτων
ανθρακούχο νερό με λεμόνι καθ 'όλη της ημέρας
γιατί:
το νερό και το λεμόνι είναι ζωτικής σημασίας για τη συνολική λειτουργία του οργανισμού μας
~~~~~~~~~~~~~~~~~
αυτή είναι λοιπόν η περίφημη αντιφλεγμονώδης διατροφική πυραμίδα του Δρ Weil που μας προστατεύει από τις φλεγμονές,αυτό τον ύπουλο εχθρό του οργανισμού μας
και αν
δεν μπορούμε να ακολουθήσουμε επακριβώς αυτή την πυραμίδα τουλάχιστον
ας
εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή τα περισσότερα από τα τρόφιμα που μας παρουσιάζει...
όλοι μπορούμε να είμαστε υγιείς!!!
μετάφραση:thalia
πηγές 
http://www.drweil.com/drw/ecs/pyramid/press-foodpyramid.html

Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2015

λεκτική κακοποίηση-μιά μεγάλη μάστιγα

το φωτογραφικό έργο Weapon of Choice’ του  Richard Johnson σχεδιάστηκε και υλοποιήθηκε για να παρέχει μιά παραστατική απόδειξη του αόρατου πόνου που προκαλείται από τη λεκτική κακοποίηση...
με μιά σειρά φωτογραφίες του ο Richard Johnson προσπαθεί να μας ευαισθητοποιήσει και να μας δείξει τα αποτελέσματα της λεκτικής κακοποίησης...
παρουσιάζει μια σειρά από πορτρέτα ανθρώπων που έχουν υποστεί ψυχολογική βία στη ζωή τους και
προσπαθεί να μας μεταφέρει τη σκληρότητα του λεκτικού χλευασμού...
για να φέρει σε πέρας αυτό το project ο Richard Johnson επέλεξε άτομα τα οποία κάποια στιγμή της ζωής του πόνεσαν από τον λεκτικό χλευασμό
και
με τη βοήθεια make-up artist ζωγράφισε πάνω σε κάποιο σημείο του σώματος των μοντέλων του, όπως στο πρόσωπο,σαν προσομοίωση τη λέξη που τους πόνεσε πολύ...
τα μοντέλα του φόρεσαν αυτές τις λέξεις στο δέρμα τους - σαν να ήταν το επώνυμό τους...
λέξεις όπως:
"πόρνη"
"αράπης"
"δειλός"
"άσκημος"
"κακός" αλλά και άλλες πολύ χειρότερες ζωγραφίστηκαν στα πρόσωπα,στα χέρια,στο λαιμό για να μείνουν χαραγμένα στις φωτογραφίες αλλά και στη μνήμη μας...
να μείνουν στη μνήμη μας για να μην ξεχνάμε ότι η λεκτική βία είναι πολύ σκληρή και πάντα η βοήθειά μας σε άτομα που τη δέχονται είναι καθοριστικής σημασίας...
ΜΗΝ ΤΟ ΞΕΧΝΑΜΕ
τα περισσότερα παιδιά της σειράς δεν είχαν υποστεί λεκτική βία αλλά εκπροσωπούσαν τους γονείς τους όταν αυτοί ήταν παιδιά
ενώ
πολλοί ενήλικες φόρεσαν τη μελανιά από τη μπογιά για να βοηθήσουν να εμποδιστεί η μάστιγα της λεκτικής βίας και κακοποίησης
καθώς
η λεκτική βία έχει επώδυνες επιπτώσεις και αφήνει πραγματικές πληγές,όπως μια γροθιά στο πρόσωπο...

οι φωτογραφίες είναι τόσο έντονα φορτισμένες παρόλο που γνωρίζουμε ότι τα άτομα φορούν μόνο επαγγελματικό μακιγιάζ!!!
Photo: Richard Johnson/Spectacle Photo
!!!
Φωτογραφία: Richard Johnson / Θέαμα Φωτογραφία
!!!
Φωτογραφία: Richard Johnson / Θέαμα Φωτογραφία
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
!!!
πηγές πληροφόρησης:
http://www.swiatobrazu.pl/przemoc-psychiczna-na-zdjeciach-richa-johnsona-31239.html
http://www.news.com.au/lifestyle/real-life/richard-johnsons-weapon-of-choice-project-shows-the-impact-of-verbal-abuse/story-fnixwvgh-1226934796784
http://hurtwords.com/
thalia

Σάββατο, 21 Φεβρουαρίου 2015

Ο μύθος του χταποδιού

τις μέρες της Σαρακοστής το χταπόδι είναι ένα από τα κύρια πιάτα της κουζίνας μας
ας απολαύσουμε μιά μικρή αφήγηση
~~~~~~~~~~~~~~
Η θαλάσσια περιοχή της Θερμής στη Λέσβο, φέρει το προνόμιο να χαρακτηρίζεται ως ο πλέον προσιτός τόπος, που βγάζει τα καλύτερα χταπόδια, ιδίως το μήνα Μάρτιο, όπου θεωρείται ο ιδανικότερος μήνας για την αλίευσή τους...
 Όλο το χρόνο, οπόταν καλοσυνεύει ο καιρός, είναι χαρακτηριστική η φιγούρα πολλών βαρκάρηδων, σκυμμένων στη θάλασσα από τη μια μπάντα της βάρκας, να βλέπουν με το γυαλί τα θολάμια στο βυθό της θάλασσας και με την μπραγκαρόλα να προσπαθούν να πιάσουν τα χταπόδια, που ξεγελιούνται από τα ομοιώματα των ψαριών που είναι δεμένα στην άκρη της πετονιάς, και καθώς επιτίθενται σ’ αυτά, κολλούν με τις βεντούζες επάνω τους για να τα «φάνε»! 
Τότε με το απότομο τράβηγμα της μπραγκαρόλας, το χταπόδι πιάνεται στη σαλιαγκιά που βρίσκεται δεμένο λίγο χαμηλότερα από τα ψεύτικα ψάρια και καθώς ανεβάζει ο ψαράς το χταπόδι με σίγουρες κινήσεις, προσέχει όταν αυτό ξενερίσει, να σκύψει καί να το πιάσει με το χέρι, διότι πολλές φορές ξεφεύγει μόλις βγει από το νερό. 
Γι’ αυτό καλού - κακού οι χταποδάδες, έχουν πάντα δίπλα τους την απόχη. Όταν ανεβάσουν το χταπόδι στη βάρκα, κόβουν το κεντρικό νεύρο του, που είναι ανάμεσα στα μάτια καί το νεκρώνουν.
Η συνέχεια της προετοιμασίας του χταποδιού, γίνεται με το κοπάνισμα πάνω στο μουράγιο ή σε κάποιον παραθαλάσσιο βράχο, αφού πρώτα βγάλουν τον ουλιό με το μελάνι και τα εντόσθιά του που βρίσκονται μέσα στην κουκούλα. Δίνονται τότε, πενήντα δυνατά χτυπήματα, και όσα ακόμα χρειάζονται με την κοπανίδα σε όλα τα μέρη του, ώστε να ξασπρίσουν και να φύγουν οι κοκκινάδες και τα μελανά σημεία. 

Το σγούρισμα πέρα δώθε, διαρκεί όσο χρειάζεται για να σγουρύνουν και να μαλακώσουν τα οχτώ πλοκάμια και η κουκούλα του. 
Τέλος, το χταπόδι απλώνεται απαραιτήτως στον αέρα για να στεγνώσει.

όλα τα είδη χταποδιών έχουν δυό σειρές βεντούζες;
Οι μερακλήδες, γνώστες των καλών χταποδιών, προτιμούν τα θηλυκά επειδή είναι μαλακά και πιο εύγευστα. 
Ξεχωρίζουν από τα αρσενικά, από τις δύο σειρές βεντούζες πάνω στα πλοκάμια τους, που αυτές μεγεθύνονται ομοιόμορφα από τα άκρα προς την κουκούλα, σε αντίθεση με τα αρσενικά που σε κάθε πλοκαμό τους, παρεμβάλλονται ακανόνιστα μικρές και μεγάλες βεντούζες. 
Επίσης, οι ειδήμονες αποφεύγουν τους μοσχέους που ζουν σε λασπότοπους της θάλασσας και είναι μικρότεροι από τα χταπόδια, έχοντας σε κάθε πλοκάμι τους μια σειρά από βεντούζες, διότι γενικώς είναι πιο άγευστοι.
Το ψήσιμο ή το βράσιμο του χταποδιού πριν το φάγωμά του, αν και το χταπόδι τουρσί είναι ακόμα ένας θεσπέσιος πειρασμικός μεζές, συνοδεύεται από έναν χαριτωμένο θαλασσινό μύθο γεμάτο νόημα:
Κάθεται η χταπόδα με το χταποδάκι στον πάτο της θάλασσας, όπου με την μπραγκαρόλα πιάνουνε το χταποδάκι, και τ’ ανεβάζουνε επάνω. 

Το μικρό φωνάζει στη μάνα του:
- Με πιάσανε μάνα.
- Μη φοβάσαι, παιδί μου, του αποκρίνεται εκείνη.
- Με βγάλανε από το νερό μάνα, με σγουρίζουνε μάνα, φωνάζει πάλι το χταποδάκι.
- Μη φοβάσαι, παιδί μου!
- Με βράζουνε στο τσουκάλι!
- Μη φοβάσαι!
- Με τρώνε, με μασάνε!
- Μη φοβάσαι παιδί μου!
- Με καταπίνουνε!
- Μη φοβάσαι!
- Πίνουνε κρασί, μάνα!
- Αχ! Σ’ έχασα παιδί μου!
Με αυτό το μύθο διδάσκεται ότι όπως το χταποδάκι, έτσι και ο άνθρωπος, όσες δυσκολίες και αντιξοότητες περάσει στη ζωή του, δεν χάνεται. 

Όμως, όπως το «αθώο» κρασί, που στην περίπτωση του χταποδιού φαίνεται να το αποτελειώνει, έτσι και στη ζωή του ανθρώπου, μπορεί να του φέρνει κέφι και ευθυμία, μοιάζει όμως και με τους εχθρούς του ανθρώπου, που αν και φέρονται ευγενικά και φιλικά, στην πραγματικότητα είναι δολεροί και κακόβουλοι, που μπορεί να καταστρέψουν τον κάθε άνθρωπο.
πηγή πληροφόρησης:http://www.nesealth.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~
και μιά διαφορετική εκδοχή: 
Σχετικά με το κρασί και το χταπόδι, υπάρχει και ένας μύθος, που τονίζει πόσο δραστικό είναι το κρασί στη σάρκα του χταποδιού. 
Λέει, ο μύθος, ότι η μαμά ενός χταποδιού που πιάσανε οι άνθρωποι ανησύχησε για την τύχη του παιδιού της μόνο όταν στο τσουκάλι που έβραζε έριξαν κρασί!
Πράγματι, μαγειρευτό είναι λίγο βαρύ και δυσκολοχώνευτο, γι’ αυτό οι μάγειροι χρησιμοποιούν κρασί για να διαλύεται και να χωνεύεται.
Πραγματικότητα και όχι μύθος, είναι και η φύρα του όταν μαγειρεύεται. Βάζεις ένα κιλό χταπόδι και τρως μισό! Λένε μάλιστα πως το χταπόδι «πάντα βγάζει το μάγειρα κλέφτη». 
πηγή πληροφόρησης:http://dim-antip.kyk.sch.gr