Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Δευτέρα, 27 Μαΐου 2013

τα φαγώσιμα χόρτα της Ελλάδας

 Χόρτα είναι η γενική ονομασία για τα πράσινα φυλλώδη φυτά
Ο όρος "χόρτα"
χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική για να περιγράψει τα 
βρώσιμα χόρτα
Τα χόρτα είτε καλλιεργούνται είτε μπορούμε να τα μαζέψουμε από 
ακαλλιέργητες εκτάσεις στις οποίες φυτρώνουν
Άλλα από αυτά είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο
όπως
τα ραδίκια
τα άγρια ραδίκια
τα αντίδια ή ήμερα ραδίκια
τα βλίτα
η γλιστρίδα
οι βρούβες
τα ζοχιά
το μάραθο
και λέγονται χορταρικά
άλλα 
μόνο για τα ζώα και έχουν τη γενική ονομασία  χόρτα νομής
και άλλα είναι απλώς ζιζάνια
Στην Ελληνική ύπαιθρο υπάρχουν πολλά άγρια φαγώσιμα χόρτα
μια εξαιρετική τροφή η οποία
άλλωστε αποτελεί σημαντικό κομμάτι της ελληνικής διατροφής.
Τι μας προσφέρουν
Η σημασία των χορταρικών είναι μεγάλη για τον άνθρωπο
 Στη χώρα μας χαίρουν ιδιαίτερης εκτίμησης σε αντίθεση με
πολλές άλλες όπου αγνοούν την αξία τους
και
ειδικά τα άγρια χόρτα που φυτρώνουν στους αγρούς είναι ιδιαίτερα πλούσια
σε βιταμίνη C
σε βιταμίνη Ε
σε φλαβονοειδή 
 σε πολυφαινόλες
σε ω-3 λιπαρά οξέα και σε α-λινολενικό οξύ
όλα
 συστατικά τα οποία είναι ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες και
συνεισφέρουν σημαντικά στην αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού μας
Το γεγονός μάλιστα ότι η κρητική διατροφή είναι πλούσια σε χόρτα που είναι τόσο θρεπτικά ερμηνεύει ως ένα βαθμό και τη μακροβιότητα των Κρητικών.
Αυτή την εποχή στο φόρτε τους είναι
τα βλίτα
τα αντίδια
τα ραδίκια
τα σέσκουλα
οι βρούβες
η αντράκλα
η ρόκα
Αντράκλα
 Τη συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους και καλλιεργημένους τόπους.
 Λέγεται ότι αν μασήσεις μερικά φρέσκα φύλλα και τα βάλεις κάτω από τη γλώσσα σου ξεδιψάς.
 Έχει πολύ βιταμίνη C και σίδηρο και μια διατροφική έρευνα στην Κρήτη έδειξε ότι η κατανάλωσή της, όπως και η τσουκνίδα βοηθάει την καρδιά - είναι το φυτό με τα περισσότερα ω3 λιπαρά -
Μαζεύονται οι τρυφερές κορφές τους από την αρχή του καλοκαιριού μέχρι το φθινόπωρο. 
Τρώγεται ωμή σαλάτα με λαδόξιδο και κρεμμύδια ή προσθέτετ ε στη ντοματοσαλάτα. 
Γενικά μπορεί να αντικαταστήσει τα μαρούλια σαν πράσινο λαχανικό. Μαγειρεύεται γιαχνί κατσαρόλας.
Ραδίκια
Υπάρχουν πολλά είδη ραδικιού, στην πλειοψηφία τους όμως τα ραδίκια είναι πικρά άλλα περισσότερο και άλλα λιγότερο.
Φυτρώνουν μόνα τους σχεδόν σε όλη την Ελλάδα. 
Όταν είναι τρυφερά τρώγονται και ωμά σαλάτα
Βράζονται και τρώγονται με λεμόνι και λάδι σαλάτα ή μαγειρεμένα με κρέας.
Ρόκα
 Τη συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους και καλλιεργημένους τόπους. Τα φύλλα της είναι πράσινα και ο μίσχος της μακρύς και λευκός.
Μαζεύονται τα φύλλα και οι τρυφερές κορφές της όλες τις εποχές του χρόνου. Ανθίζει από άνοιξη μέχρι και το καλοκαίρι.
Τα άνθη της προσελκύουν τις μέλισσες. 
Κόβουμε συχνά τα φύλλα της για να εμποδίσουμε την ανθοφορία. 
Τρώγεται σκέτη σαν ξιδάτη σαλάτα ή 
με μαρούλι
λάχανο και
ντομάτα.
  Αντίδια
Πρόκειται για τα καλλιεργούμενα ραδίκια και είναι και αυτά πικρά.
Βρούβες
Το νοστιμότερο μέρος των χόρτων αυτών θεωρούνται τα τρυφερά βλαστάρια τους, που συλλέγονται την άνοιξη.
Ζοχοί
Συνήθως βγαίνουν σε καλλιεργημένα και πλούσια εδάφη, όπως είναι οι λαχανόκηποι και τα περιβόλια. 
Τα φύλλα του είναι ανοιχτοπράσινα οδοντωτά και περιέχουν γαλακτώδη χυμό ενώ είναι ιδιαίτερα νόστιμα. 
 Μαζεύεται από τις αρχές του φθινοπώρου μέχρι το τέλος της άνοιξης.
Η γεύση τους είναι λίγο γλυκιά και τρώγονται βραστά με μπόλικο λεμόνι και μπαίνουν και σε χορτόπιτες μαζί με άλλα χόρτα και μυρωδικά.
Τα φύλλα τους
Βλίτα
 Τα βλίτα φυτρώνουν μόνα τους ή φυτεύονται ανάμεσα στα κηπευτικά των περιβολιών.
Μαζεύουμε τις τρυφερές κορφές τους από αρχή καλοκαιριού μέχρι το φθινόπωρο.
Τρώγονται βραστά με ξύδι ή λεμόνι και σε συνδυασμό με σκόρδο ή τσιγαριστά με διάφορα άλλα λαχανικά όπως οι κολοκυθοκορφάδες.
Φτιάχνονται μέχρι και γιαχνί με πατάτες και χρησιμοποιούνται και για πίτες μαζί με άλλα χόρτα.
  Έχουν γλυκιά γεύση.
 Σέσκουλα
Το συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους και καλλιεργημένους τόπους. Ανήκουν στην ίδια οικογένεια με τα παντζάρια και
τα φύλλα τους είναι σκουροπράσινα γυαλιστερά και το νεύρο τους λευκό και χοντρό.
Η γεύση τους είναι γλυκιά και τα τρυφερά φρέσκα φύλλα τους τρώγονται σαλάτα - σαν μαρούλι - μαζί με κρεμμυδάκι ή
πράσο με λάδι και ξύδι ή λεμόνι
Μαγειρεύονται κοκκινιστά μαζί με μυρωδικά και λαχανικά, μαζί με ρύζι - γίνονται σαν το σπανακόρυζο - ενώ γίνονται και ντολμαδάκια.
Φυσικά χρησιμοποιούνται και σε χορτόπιτες μαζί με άλλα χόρτα και μυρωδικά.
 Όταν βρισκόμαστε στην αγορά
  Δεν αγοράζουμε χόρτα που είναι μαραμένα ξεθωριασμένα ή έχουν βλάβες στο φύλλωμά τους.
  Δεν υποτιμάμε τα χόρτα που είναι μικρά και δεν έχουν τέλειο σχήμα γιατί αυτό σημαίνει ότι μπορεί να μην έχουν καλλιεργηθεί με πολλά λιπάσματα.
Τα μυστικά τους
- Καλό είναι να τρώμε τα χόρτα που μαζέψαμε ή προμηθευτήκαμε την ίδια μέρα. Εάν όμως θέλουμε να τα διατηρήσουμε αφαιρούμε τα κίτρινα φύλλα , αν υπάρχουν, τα βάζουμε σε σακούλες τροφίμων, χωρίς να τα πλύνουμε, και τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
- Τα άγρια χόρτα διατηρούνται περισσότερο από τα καλλιεργημένα.
  - Όταν τα πλένουμε δεν πρέπει να τα μουλιάζουμε στο νερό, αλλά να τα ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό για να μη χάνουν μέρος των θρεπτικών τους συστατικών.
  - Όταν τα μαζεύουμε μόνοι μας είναι προτιμότερο να τα κόβουμε το απόγευμα και να αποφεύγουμε αυτά που είναι σε πολυσύχναστους δρόμους ή σε σημεία που πηγαίνουν σκύλοι και αιγοπρόβατα.
Στην κουζίνα
  Σχεδόν τα περισσότερα χόρτα καταναλώνονται ωμά σαλάτες
άλλα γίνονται βραστά και τα σερβίρουμε με λάδι και λεμόνι
άλλα μπαίνουν σε πίτες
ενώ
κάποια μπορούμε να τα απολαύσουμε φρικασέ μαζί με κρέας. 

βότανα για εντερικά παράσιτα-σκουλήκια

  1)    Είναι γνωστό, ότι το ωμό σκόρδο σκοτώνει τα εντερικά παράσιτα. Προπάντων, εκείνοι που έχουν οξυούρους, πρέπει να καταπίνουν το πρωί νηστικοί, μια σκελίδα αμάσητη, σαν χάπι. 
Η μυρωδιά του μας αποτρέπει να το χρησιμοποιήσουμε.
 Όμως, είναι τόσο αποτελεσματικό για πολλές παθήσεις, που θα πρέπει να παραβλέψουμε τη μυρωδιά. 
Υπάρχει κι ένας άλλος τρόπος για να καταπολεμήσουμε τα παράσιτα με σκόρδο. Βράζουμε μέσα σε γάλα αρκετές σκελίδες, μέχρι να λιώσουν.
 Ύστερα, τις δουλεύουμε μ' ένα κουταλάκι, να γίνει πολτός. 
Απ' τον πολτό αυτό, παίρνουμε το πρωί νηστικοί, ένα κουταλάκι του γλυκού.
2)    Το ωμό κρεμμύδι είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό για τα εντερικά παράσιτα.
3)    Βράζουμε σε τρία ποτήρια νερό 30 γρ απ' τον φλοιό του κορμού της λευκής ιτιάς και πίνουμε ένα ποτήρι το πρωί, νηστικοί κι από ένα μεσημέρι και βράδυ, μισή ώρα πριν το φαγητό.
4)    Βράζουμε τη φλούδα ενός ροδιού σε δυο ποτήρια νερό, ώσπου να μείνει ένα. Απ' το αφέψημα αυτό, πίνουμε ένα ποτηράκι του λικέρ το πρωί, νηστικοί κι ένα το βράδυ, πριν κοιμηθούμε. 
Είναι πολύ αποτελεσματικό για τα εντερικά παράσιτα, αλλά κυρίως για την ταινία.
5)    Σε τρία ποτήρια καυτό νερό, ρίχνουμε 15 γρ απ' τα άνθη της αγριοτριανταφυλλιάς που λέγεται και αγριομοσκιά σε μερικά μέρη της Ελλάδας. Πίνουμε ένα ποτήρι το πρωί νηστικοί και το υπόλοιπο ως το βράδυ, από ένα φλιτζανάκι του καφέ σε κανονικά διαστήματα. 
Μπορούμε επίσης αντί για άνθη, να χρησιμοποιήσουμε τους μικρούς καρπούς του φυτού, που λειτουργούν ως παρασιτοκτόνα.
6)    Βράζουμε 3-4 γρ μέντας σ' ένα ποτήρι νερό και το πίνουμε το πρωί, νηστικοί. Η μέντα δρα σαν παρασιτοκτόνο, ιδίως για τις αμοιβάδες και τα σκουλήκια. Τονίζουμε πάντως, ότι είναι διεγερτικό του νευρικού συστήματος.
7)    Βράζουμε 15 γρ χλωρούς βλαστούς φτέρης αρσενικής σ' ένα ποτήρι νερό και το πίνουμε το πρωί, νηστικοί. 
Αν οι βλαστοί είναι ξεροί, θα χρησιμοποιήσουμε 2 γρ. 
Η κούρα δεν πρέπει να παραταθεί περισσότερο από πέντε μέρες.
 Είναι θαυμάσιο παρασιτοκτόνο για ης αμοιβάδες, αλλά και για την ταινία.
8)    Μπορούμε να κάνουμε ένα συνδυασμό από μέντα και φτέρη με τις σχετικές τους αναλογίες. 
Πίνουμε ένα ποτήρι το πρωί, νηστικοί.
9)    Ρίχνουμε σ' ένα ποτήρι καυτό νερό 1,5 γρ απ' τα φύλλα του απήγανου, τα αφήνουμε για δέκα λεπτά και το πίνουμε νηστικοί, το πρωί. 
Μετά από θεραπεία πέντε μερών, σταματάμε. Πολλές φορές, ο απήγανος διώχνει και τις λεβίδες. 
Τονίζουμε, ότι ο απήγανος μπορεί να προκαλέσει αποβολή στις εγκύους. Σε μεγαλύτερη δόση είναι τοξικός.
10)    Για την ταινία, θα ετοιμάσουμε ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο με τον εξής τρόπο: παίρνουμε κολοκυθόσπορους(αυτούς που γίνονται πασατέμπος) και τους κοπανάμε καλά με τα φλούδια τους, μέχρι να λιώσουν. 
Τότε, αρχίζουμε να τους δουλεύουμε με άλλη τόση ποσότητα από μέλι ή σιρόπι, μέχρι να γίνουν πολτός. 
Για τα παιδιά, η δόση είναι 25 ως 50 γρ σπόροι, για τους μεγάλους 60 ως 80 γρ. Το φάρμακο πρέπει να το παίρνουμε σε τρεις ίσες δόσεις, κάθε ώρα. 
Αφού περάσουν δυο ώρες από την τελευταία δόση, παίρνουμε ένα καθαρτικό.
11)    Βράζουμε 2 γρ φύλλα και άνθη αψιθιάς σε δυο ποτήρια νερό και τα πίνουμε σε δυο δόσεις, στο διάστημα της μέρας. 
Είναι πολύ καλό παρασιτοκτόνο, κυρίως για τα σκουλήκια. 
Όσοι έχουν έλκος στομάχου, πρέπει ν' αποφεύγουν την αψιθιά.
12)    Σ' ένα ποτήρι νερό, βράζουμε 7-8 γρ λεβιθόχορτο και δίνουμε να το πιει το πρωί, νηστικός, αυτός που έχει λεβίθες.

Επίσης μπορούμε να βράσουμε δεντρολίβανο και να πίνουμε δυο φλιτζάνια αφέψημα το πρωί, νηστικοί.
~~~~~~~~~~~~~~~~

Πέμπτη, 23 Μαΐου 2013

η ανεπάρκεια μαγνησίου επιταχύνει τη γήρανση # μικρά και καθημερινά που πρέπει να γνωρίζουμε

- η ανεπάρκεια του μαγνησίου και η έλλειψή του επιταχύνει τη γήρανση
σε έρευνες που έχουν διεξαχθεί κατά καιρούς έχει δειχτεί ότι
- η έλλειψη μαγνησίου προκαλεί πρόωρη γήρανση του οργανισμού...
σε έρευνα του 2008 που πραγματοποιήθηκε στο Hospital Oakland Research από τον Bruce Ames και τους συνεργάτες του
οι ερευνητές ασχολήθηκαν με τα μακροχρόνια αποτελέσματα της έλλειψης μαγνησίου στα ανθρώπινα κύτταρα....
τα αποτελέσματα ήταν ότι
ενώ τα κύτταρα εξελίσσονται κανονικά υπό φυσιολογικά επίπεδα μαγνησίου
σε καταστάσης ανεπάρκειάς του εμφάνισαν πρόωρη και επιταχυνόμενη γήρανση...
άρα κρύθηκε και κρίνεται αναγκαία η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε μαγνήσιο όπως
παντζάρια
σπανάκι
φασόλια
ξηροί καρποί και
δημητριακά ολικής άλεσης
~~~~~~~~
σε επόμενη ανάρτηση όλες οι πληροφορίες για το μαγνήσιο...

Τετάρτη, 22 Μαΐου 2013

πλεονεκτήματα των λαχανικών και των φρούτων στη προσπάθεια αδυνατίσματος

harry tsappas

τώρα το καλοκαίρι όλοι μας
θέλουμε να τρώμε ελαφριά και τρόφιμα τα οποία να μην μας προσδίδουν λίπος ή
ακόμα καλύτερα να το καταπολεμούν...
τι καλύτερο λοιπόν από το να
- τρώμε ένα μήλο πριν από τα γεύματά μας
αυτό θα μας δώσει μιά αίσθηση πληρότητας και θα μειώσει το αίσθημα της πείνας
άρα
δεν θα χρειαστούμε μεγάλες ποσότητες γεύματος για να χορτάσουμε
τι καλύτερο από το να το εντάξουμε στη διατροφή μας - το γκρέιπφρουτ
το καλύτερο φρούτο για ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους
τι καλύτερο από το να προσέχουμε
- τα γεύματά μας να  είναι ισορροπημένα
και
να περιέχουν
πρωτεΐνες - η πρωτεΐνης μειώνει την όρεξη και διατηρεί τη μυϊκή μάζα
σύνθετους υδατάνθρακες
φρούτα και λαχανικά 
τι καλύτερο από το να το εντάξουμε στη διατροφή μας
- φρούτα όπως
τα μήλα
τα βατόμουρα
και
- λαχανικά όπως
τα σπαράγγια
τα οποία
συμβάλλουν στην διατήρηση του ιδανικού βάρους χάρη
στις πολλές φυτικές τους ίνες
ενώ με
το πλήθος των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων τους
βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού μας ενώ παράλληλα
μας βοηθούν να χάσουμε τα περιττά κιλά - εάν έχουμε
- χυμούς λαχανικών - όπως
του κόκκινου και του άσπρου λάχανου
του μαρουλιού
του καρότου
του σέλινου
του μαϊντανού
του παντζαριού
του αγγουριού
του σκόρδου
του σπανακιού - 
οι οποίοι
- ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα
- βοηθούν στην επούλωση του παγκρέατος
- εμποδίζουν τις εκφυλιστικές παθήσεις όπως
η αρθρίτιδα
- αποτοξινώνουν τον οργανισμό μας
- μας παρέχουν πλήθος βιταμινών
ιχνοστοιχείων
μετάλλων και
αντιοξειδωτικών
- μας δίνουν ενέργεια
με αποτέλεσμα να υπάρχει βελτίωση της συνολικής λειτουργίας των συστημάτων του οργανισμού μας ενώ
παράλληλα ενεργοποιούν το μεταβολισμό μας βοηθώντας μας να αδυνατίσουμε...
..................
ας θυμηθούμε:
ξηροί καρποί με γιαούρτι και τροφές υψηλής ποιότητας συμβάλλουν στο μακροχρόνιο αδυνάτισμα
τα μανταρίνια -το αδυνάτισμα -η αρτηριοσκλήρυνση και η Nobiletin
Αδυνάτισμα με την βοήθεια φρούτων και βοτάνων
Αδυνάτισμα και η πολύτιμη βοήθεια των φρουτοχυμών
φρούτα που καταπολεμούν το λίπος
Να ένα μήλο
Το μονοπάτι που οδηγεί στην υγεία θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο ένα μήλο την ημέρα
thalia

Δευτέρα, 20 Μαΐου 2013

πράσινο τσάι και παχυσαρκία

Camellia sinensis το γνωστό μας πράσινο τσάι
~~~~~~~~~~~~ 
και 
με τη μορφή ροφήματος-εγχύματος είναι το πιο ευρέως καταναλισκόμενο ποτό στον κόσμο...
και
οι κινέζικοι θρύλοι λένε ότι
το τσάι ανακαλύφθηκε από τον αυτοκράτορα Shen Nong περίπου το 2700 π.Χ. όταν
μια ριπή  ανέμου έριξε τα φύλλα από το δέντρο του τσαγιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό που βρισκόταν εκεί δίπλα...
τό γλυκό άρωμα που άρχησε να αναδύεται από την κατσαρόλα κέντρισε το ενδιαφέρον του αυτοκράτορα και έτσι γεννήθηκε το ρόφημα του τσαγιού...
από τότε μέχρι σήμερα χιλιάδες έρευνες μας έχουν γνωρίσει το θαυμάσιο αυτό ποτό-ρόφημα και
μας έχουν πληροφορήσει για τις μεγάλες ποσότητες  των πολυφαινολών τις οποίες περιέχει...
οι πολυφαινόλες είναι ισχυρότατα αντιοξειδωτικά και
εμφανίζουν πολυάριθμες βιοχημικές δραστηριότητες...
οι πολυφαινόλες του τσαγιού αποτελούνται ως επί το πλείστον από κατεχίνες με
την ισχυρότερη αναμεσά τους την epigallocatechin gallate -EGCG - η οποία βρίσκεται μόνο σε πράσινο τσάι...
αυτό βέβαια που επιβεβαίωσαν όλες οι μελέτες των τελαυταίων χρόνων - ότι
το πράσινο τσάι προάγει - ήταν γνωστό από τους πολύ αρχαίους χρόνους...
με βάση δε τον αυξανόμενο αριθμό των ερευνών και μελετών οι οποίες αφορούν τις θεραπευτικές ιδιότητες του πράσινου τσαγιού τα συμπεράσμα είναι ότι η τακτική κατανάλωση του πράσινου τσαγιού έχει τεράστρια οφέλη στην υγεία μας...
και
υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι το πράσινο τσάι βοηθάει στη καύση του λίπους
βοηθώντας έτσι τον οργανισμό να αποβάλλει πολλά από τα περιτά κιλά
ειδικά
όταν συνδυάζεται με αυξημένη φυσική δραστηριότητα και υγειινή διατροφή...
οι πολυφαινόλες του είναι γνωστό ότι
αυξάνουν το μεταβολισμό των λιπών από το ήπαρ
αναστέλλουν την απορρόφηση λίπους
και
παρέχουν ένα αίσθημα κορεσμού και πληρότητας...
έτσι το πράσινο τσάι μπορεί
να μειώσει το βάρος του σώματος στα παχύσαρκα άτομα μέσω της αύξησης της ενέργειας και
της προστασίας από την οξείδωση των λιπών
προστατεύοντάς το ταυτόχρονα από
την υψηλή χοληστερόλη και
την υψηλή αρτηριακή πίεση...
~~~~~~~~~~
περισότερες πληροφορίες για το πράσινο τσάι:
το πράσινο τσάι και η πολύτιμη υποστήριξη που προσφέρει στο ανοσοποιητικό μας σύστημα
thalia

Τρίτη, 14 Μαΐου 2013

από το φαρμακείο της γιαγιάς στα σύγχρονα επιστημονικά στοιχεία

 http://1x.com
το φαρμακείο της γιαγιάς...
και
τα σύγχρονα επιστημονικά στοιχεία υποστηρίζουν αρκετά από τα γιατροσόφια της γιαγιάς μας...
βότανα
λεμόνι
μέλι
μαγειρική σόδα
αλάτι
ξίδι και
σκόρδο επιστρατεύονται για
να ανακουφίσουν από τον πόνο
να απαλύνουν τον βήχα
να απαλλάξουν από τις ψείρες στα μαλλιά και
να ρίξουν τον πυρετό...
καταρράκτης
μελέτες δείχνουν ότι το τσάι του βουνού μπορεί να συμβάλει αποτελεσματικά στην πρόληψη της εμφάνισης καταρράκτη - Tomas -Barberan et al 1986 -
στην πρόληψη των θρόμβων - Villar et al 1985
και
της υπέρτασης - Paya et al 1985.
Το τσάι του βουνού, το οποίο στη χώρα μας συλλέγεται από
τον Όλυμπο
τον Ταΰγετο
τον Παρνασσό
την Εύβοια και
την Κρήτη δεν έχει διεγερτική δράση
και
γι' αυτό μπορεί να καταναλωθεί και βράδυ χωρίς να επηρεάσει τον ύπνο...
τσιμπήματα
μπορούμε να ανακουφιστούμε από τον ερεθισμό του δέρματος που προκαλείται από τα τσιμπήματα των εντόμων σύμφωνα
με τους επιστήμονες της Κλινικής Μάγιο στις ΗΠΑ, βάζοντας στο πάσχον σημείο ένα διάλυμα από μαγειρική σόδα και νερό...
ψείρες
Το ξίδι, διαλυμένο σε χλιαρό νερό, μπορεί να αντιμετωπίσει αποτελεσματικά τις ψείρες στα μαλλιά.
«Επί μία εβδομάδα, κάθε φορά που το παιδί γυρνά από το σχολείο, να καθαρίζετε σχολαστικά τα μαλλιά του με το διάλυμα αυτό και μια πολύ λεπτή χτένα», συμβουλεύει η επίκουρη καθηγήτρια Παιδιατρικής του Πανεπιστημίου Αθηνών κ. Πόπη Αναστασέα-Βλάχου. 
«Ετσι, μπορείτε να αποφύγετε τα τοξικά ψειροκτόνα με μαλαθείο».
κρυολόγημα
Το φασκόμηλο περιέχει πολλά βιοενεργά συστατικά
όπως καμφορά - 1437%
άλφα και βήτα καρυοφυλλένιο
ροσμαρινικό οξύ
χλωρογενικό οξύ
διτερπένια και
φλαβονοειδή
όπως είναι η ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης λουτεολίνη
σύμφωνα με τον κλινικό διαιτολόγο, αντιπρόεδρο του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής, κ. Κ. Ξένο.
Εχει αποδειχθεί ότι ασκεί ευεργετική δράση σε περιπτώσεις κρυολογήματος, λαρυγγίτιδας και φαρυγγίτιδας.
Δεν συνιστάται η κατανάλωσή του κατά την εγκυμοσύνη ή τον θηλασμό.
Ενα πικάντικο φαγητό, όπως ένα πιάτο με καυτό κάρι, μπορεί να ανακουφίσει από μια μπουκωμένη μύτη ή ένα πονεμένο αυτί, σύμφωνα με τον δρα Π. Γκρίφινς από την Κλινική Blemish του Μάντσεστερ.
Αυτό κάνει τη μύτη και τα μάτια να τρέχουν, αποβάλλοντας τη βλέννα.
Το σκόρδο, επίσης, βοηθά στην αποβολή της βλέννας, ενώ είναι επίσης γνωστό αντιικό, αντιβακτηριακό και αντιοξειδωτικό τρόφιμο.
Βήχας
Το μέλι πλούσιο σε φλαβονοειδή συνιστάται εδώ και αιώνες ως «φάρμακο» για τον βήχα.
Έρευνα του Πολιτειακού Κολεγίου Ιατρικής της Πενσυλβάνια, σε 105 παιδιά που λάμβαναν μία έως δύο κουταλιές μέλι μισή ώρα πριν κοιμηθούν, διαπίστωσε ότι το μέλι δρα πιο αποτελεσματικά κατά του βήχα απ' ό,τι πολλά αντιβηχικά σιρόπια.
Οι γαργάρες με αλατόνερο μπορούν να απομακρύνουν τα περιττά υγρά από τους φλεγμαίνοντες ιστούς στον λαιμό, με αποτέλεσμα να ελαττώνεται ο πόνος, όπως αναφέρει ο δρ Φ. Χέιγκεν, εκδότης του «Οδηγού με τα Σπιτικά Γιατροσόφια» - Mayo Clinic Book
Το αλατόνερο μαλακώνει επίσης την παχιά βλέννα στον λαιμό, διευκολύνοντας έτσι την αποβολή της.
Μια άλλη λύση, σύμφωνα με τον «Οδηγό», είναι οι γαργάρες με μείγμα χλιαρού νερού με λίγες σταγόνες λεμόνι και μέλι - δεν συνιστάται για παιδιά -
πυρετός
Εάν το παιδί έχει πυρετό, να τοποθετήσετε στο μέτωπο και στα χέρια του χλιαρά επιθέματα με νερό και ταυτόχρονα να βάλετε τα πόδια του σε μια λεκάνη με χλιαρό νερό επί είκοσι λεπτά. «Με τον τρόπο αυτό, μπορεί να αποφύγετε τα αντιπυρετικά φάρμακα, τα οποία τελευταία ενοχοποιούνται για παρενέργειες», λέει η κ. Βλάχου.
πληγές, εγκαύματα
Ο γάλλος καθηγητής Μπ. Ντεκότ, διευθυντής του χειρουργικού τμήματος στο νοσοκομείο Λιμόζ, απέδειξε ότι το θυμαρίσιο μέλι  - περιέχει θυμόλη, μια φαινόλη με αντισηπτικές ιδιότητες - βοηθά στην ταχύτερη επούλωση πληγών και εγκαυμάτων, δύο φορές μάλιστα πιο γρήγορα απ' ό,τι η ειδική γάζα.
κακή διάθεση
Το φυτό υπερικό ή βαλσαμόχορτο ή χόρτο του Αγίου Ιωάννη αναφέρεται από τα αρχαία κιόλας χρόνια ότι μπορεί να μειώσει τη θλίψη. 
Μία ανάλυση 23 μελετών που δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «British Medical Journal» έδειξε ότι είναι αποτελεσματικό στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της ήπιας έως μέτριας κατάθλιψης.
«Επειδή όμως περιέχει δραστική ουσία η οποία μπορεί να αλληλεπιδράσει με φάρμακα, δεν πρέπει να λαμβάνεται χωρίς τη συμβουλή και παρακολούθηση του γιατρού» διευκρινίζει η ψυχίατρος του Κέντρου Ψυχικής Υγιεινής κ. Γ. Χαλκούση.
Εάν υποφέρετε από αϋπνία, ένα φλιτζάνι τίλιο ή χαμομήλι με μέλι μπορεί να σας οδηγήσει στις αγκάλες του Μορφέα. 
«Τα ροφήματα αυτά έχουν χαλαρωτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσουν. 
Στις σοβαρές περιπτώσεις όμως δεν αρκούν» λέει η κ. Χαλκούση.
πεπτικό σύστημα
Το δίκταµο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως επουλωτικό ρόφημα.
 «Τελευταία επιβεβαιώθηκε η δράση του κατά του έλκους του στομάχου με πειράματα που έγιναν σε στελέχη ελικοβακτηριδίου του πυλωρού» λέει ο κ. Ξένος. 
«Τα κυριότερα συστατικά του αιθέριου ελαίου του δίκταμου είναι η καρβακρόλη - πανίσχυρη αντιμικροβιακή ουσία, την οποία συναντάμε επίσης στη ρίγανη και στο θυμάρι - η θυμόλη και η πουλεγκιόνη. 
Οι ουσίες αυτές έχουν ισχυρές αντισηπτικές και αντισπασμωδικές ιδιότητες».
Ήδη από την εποχή του Γαληνού υποστηριζόταν ότι η μαστίχα Χίου καταπολεμά τις φλεγμονές του στομάχου. 
Μελέτη επιστημόνων από το Νοσοκομείο του Νότιγχαμ στη Βρετανία έδειξε ότι η χρήση ακόμα και μικρής ποσότητας μαστίχας Χίου - ένα γραμμάριο την ημέρα - επί δύο εβδομάδες μπορεί να θεραπεύσει το έλκος.
Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση «The New England Journal of Medicine», καθώς και έρευνα του Tμήματος Φαρμακογνωσίας του Πανεπιστημίου Αθηνών (με τον καθηγητή Α. Σκαλτσούνη), η μαστίχα μειώνει τη φλεγμονή που προκαλεί το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού στο στομάχι.
Το χαμομήλι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τις καταπραϋντικές και αντισηπτικές του ιδιότητες στο πεπτικό σύστημα, όπως και σε κάθε μόλυνση βλεννογόνου.
Ερευνα του ImperialCollege στο Λονδίνο έδειξε ότι η κατανάλωσή του προκαλεί στα ούρα την εμφάνιση ουσιών  - γλυκίνης και ιππουρικού οξέος - που μειώνουν τους μυϊκούς σπασμούς και καταπολεμούν τη φλεγμονή. Να αποφεύγεται από άτομα με διαπιστωμένη αλλεργία σε φυτά της οικογένειας Asteraceae/Compositae.
ουρολοιμώξεις
Για να ανακουφισθείτε από τον πόνο που προκαλεί μια μόλυνση του ουροποιητικού συστήματος - όπως η κυστίτιδα αναμείξτε μισό κουταλάκι του τσαγιού διττανθαρκική σόδα σε ένα ποτήρι νερό και πίνετέ το μία έως δύο φορές την ημέρα, σύμφωνα με τη γυναικολόγο στο Νοσοκομείο Γυναικών του Μπέρμινγχαμ δρα Τζ. Μπάιρομ.
Αυτό το διάλυμα αλλάζει το pH των ούρων και έτσι θα έχετε λιγότερα συμπτώματα καύσου στην περιοχή.

Ένα ποτήρι χυμός κράνμπερι δύο φορές την ημέρα μπορεί επίσης να βοηθήσει την κατάσταση.
Ο χυμός αυτός περιέχει ουσίες που εμποδίζουν τη δράση του Ε. coli, του βακτηρίου που είναι συχνά υπεύθυνο για τις κυστίτιδες.
διάρροια
Εάν το παιδί μας έχει διάρροια, λίγο νερό στο οποίο προσθέτουμε λίγες σταγόνες λεμόνι μπορεί να βοηθήσει στην ελάττωση της κινητικότητας του εντέρου, καθώς και στην ενυδάτωση του παιδιού, σύμφωνα με την κ. Βλάχου.
γερά δόντια
Να περνάμε απαλά τα δόντια και τα ούλα των βρεφών 6 έως 15 μηνών με μια μπατονέτα βουτηγμένη σε διάλυμα από τσάι, με ελάχιστη μαγειρική σόδα - στη μύτη του κουταλιού - 
«Το τσάι περιέχει φθόριο και με τον τρόπο ατό γίνεται μια τοπική φθορίωση», λέει η κ. Βλάχου.
thalia
πηγή πληροφόρησης: tanea

Δευτέρα, 13 Μαΐου 2013

Η μαγειρική των περιστάσεων!

ο Θέμος Ποταμιάνος έγραψε την «Mαγειρική των περιστάσεων» 
ή όπως αλλιώς την έλεγε
"τη μαγειρική της κατοχής"
 το λιτό και αξιόλογο αυτό βιβλίο μαγειρικής
πρωτοκυκλοφόρησε το 1943 λίγους μήνες πριν από την απελευθέρωση...
σήμερα το ξαναβρίσκουμε να  ξαναβγαίνει από την «Eστία»
με επίμετρο της Mαριάννας Kαβρουλάκη. 
Και γράφει ο Ποταμιάνος:
«Mερικοί θα πουν “αυτό πάλι είναι από τ’ άγραφα! Eνας συγγραφέας, ένας λογοτέχνης να γράφει βιβλία μαγειρικής!”. 
Kαι όμως έχουν άδικο. 
Ένας συγγραφέας μπορεί να γράφει για όλα τα πράγματα και ούτε έχει σημασία το τι γράφει κανείς, αλλά το πώς το γράφει.» 
Και κάτι άλλο.
Ένα βιβλίο τεχνικό, πρακτικό, οδηγητικό δεν αποκλείεται να έχει και λογοτεχνικές αρετές. 
O σκοπός μου όμως εδώ δεν είναι να γράψω ένα βιβλίο λογοτεχνικό αλλά ένα βιβλίο επίκαιρο. 
Μαζί με όλ' αυτά πρέπει να προσθέσω πως εμείς οι λογοτέχνες,συγγενεύουμε λίγο με τους μαγείρους όπως και κάθε καλλιτέχνης.
Γιατί και η μαγειρική είναι μία τέχνη,η τέχνη της παρασκευής ωραίων φαγητών και
δεν είναι ούτε ένας ούτε δύο που προκειμένου για ένα καλό φαγητό,έχουν μεταχειριστεί την έκφραση "ποίημα του ουρανίσκου" 
Τώρα όμως γιεννιέται ένα άλλο ζήτημα.
 Πολλοί θα με ρωτήσουν:
Είσαι αρμόδιος να μιλάς και να γράφεις για μαγειρική;
Είσαι μάγειρος;
Απαντώ:
Μάλιστα είμαι:
Είμαι ένας μάγειρας των περιστάσεων.
H μαγειρική των περιστάσεων!
Δηλαδή;
Δηλαδή
 η μαγειρική των δύσκολων αυτών καιρών,
η σύγχρονη,
η πολεμική μαγειρική,
 μια μαγειρική ιδιότυπη,
πρωτότυπη,
εκκεντρική,
μια κουζίνα που δεν συγγενεύει με καμιά από τις γνωστές κουζίνες και που τις ξεπερνάει όλες σε πρωτοτυπία και σε σοφούς συνδυασμούς.
Αληθινά ποτέ δεν μαγειρεύτηκαν τόσο περίεργα φαγητά.
Αληθινά,ποτέ δεν φάνηκαν και δεν έδρασαν τόσοι μάγειροι,όσοι  επί της εποχής μας.
Σήμερα μαγειρεύει όλος ο κόσμος.
Μαγειρεύει ο συνταξιούχος και ο εργάτης.
Μαγειρεύει ο καλοφαγάς και ο λιτοδίαιτος.
Μαγειρεύει ο πλούσιος και ο φτωχός.
Μαγειρεύει η κοσμική κυρία και η εργάτρια.
Μαγειρεύει ο παππούς και η η γιαγιά και ο γιος και η κόρη
και
ο εγγονός και η εγγονή!
Οι λόγοι είναι γνωστοί.
Τα τρόφιμα είναι λίγα. (Και τώρα ακόμα που κάπως πλήθυναν είναι ακριβά.)
Τα εστιατόρια πανάκριβα.
Αναγκαστικά λοιπόν τρώμε στο σπίτι μας, μαγειρεύουμε μόνοι μας.
Και φυσικά προσπαθούμε με κάθε τρόπο ν' αναπληρώσουμε με την τέχνη τις ελλείψεις των υλικών.
Αυτός άλλωστε είναι και ο προορισμός της μαγειρικής και εδώ είναι η αξία του μάγειρα. Να φτιάχνει καλά φαγητά από μέτρια υλικά.
Γιατί με τα πλούσια, αγνά και εκλεκτά υλικά κι ένας αδαής μπορεί να φτιάξει καλό φαγητό".
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
και τώρα ας δούμε μία από της συνταγές του όμορφου βιβλίου για να καταλάβουμε ακόμα καλύτερα το πνεύμα του
πλιγούρι με σπανάκι 
παίρνουμε ένα κιλό σπανάκι με δυό μάτσα άνηθο,
το καθαρίζουμε καλά,
το πλένουμε με αρκετό νερό,
το αφήνουμε να στραγγίσει και το κόβουμε ψιλό.
Κατόπιν καβουρδίζουμε 300γρ κρεμμύδια με το ανάλογο λάδι και με αρκετό σκόρδο.
Ενώ τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται,ρίχνουμε μέσα δυό καλές κόκκινες ντομάτες κομμένες ή τον ανάλογο πελτέ και 
κατόπιν ρίχνουμε μέσα το σπανάκι, το οποίο ανακατώνουμε και αφήνουμε να τσιγαριστεί μαζί με τη σάλτσα.
Κατόπιν ρίχνουμε σιγά-σιγά νερό.
Όταν το σπανάκι βράσει το τραβούμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε στο ζουμί το πλιγούρι.
Όταν βράσει και αυτό ξαναρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να βράσει λίγο μαζί με το πλιγούρι προσθέτοντας το ανάλογο αλάτι. 
Στο φαγητό αυτό πηγαίνει απαραίτητα λεμόνι στο πιάτο! 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
O Θέμος Ποταμιάνος γεννήθηκε στην Aνωμεριά Λιβαράτων της Κεφαλονιάς το 1895.
Σπούδασε στη Σχολή Δοκίμων και έγινε οικονομικός αξιωματικός του Πολεμικού Nαυτικού. Αποστρατεύτηκε το 1935. 
Ασχολήθηκε κυρίως με την περιγραφή της ζωής των ναυτικών, των ψαράδων και του κόσμου της θάλασσας.
Πέθανε στην Αθήνα το 1973 και τάφηκε στην ιδιαίτερη πατρίδα του.
Ο Θέμος Ποταμιάνος ήταν συγγραφέας αγαπητός στο κοινό και εκτός από την αγάπη και τη γνώση της θάλασσας και του ψαρέματος, είχε εξίσου μεγάλη αγάπη και για τη μαγειρική κάτι
που φαίνεται και μέσα από τα δυό του βιβλία για τη μαγειρική:
το "Τα ψάρια και η μαγειρική" και
το «Η Mαγειρική των περιστάσεων»
thalia