Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2011

2012!!!!

Χρόνια μας πολλά και
του χρόνου με υγεία!!!!!!!!!


το 2012 να μας χαρίσει περισότερη σοφία

και εδώ ο αποχαιρετισμός μου στο 2011 και το καλωσόρισμά μου στο 2012 με έναν από τους αγαπημένους μου σατυρικούς ποιητές
thalia

Παρασκευή, 30 Δεκεμβρίου 2011

κρύο,καιρός για βότανα για να κρατήσουμε μακρυά μας το κρυολόγημα

κρύο και 
όλοι μας είμαστε περισσότερο ευαίσθητοι 
α. στα κρυολογήματα
β. στο συνάχι
γ. στο βήχα
στην πρώτη ένδειξη λοιπόν
κρυάδων
συναχιού ή 
πονόλαιμου ανατρέχουμε για 
βοήθεια στα βότανά μας
το χειμώνα προσέχουμε να έχουμε στο ντουλάπι μας βότανα όπως
1. τσάι του βουνού-για το κρυολόγημα και τις παθήσεις του ανωτέρου αναπνευστικού συστήματος
2. χαμόμηλο
3. αιθέριο έλαιο ευκάλυπτου ισχυρό αντιβιοτικό και σπουδαίο αντισηπτικό  καταπολεμά τους ιούς που προκαλούν τις μολύνσεις
καταπραΰνει τη βρογχίτιδα ενώ παράλληλα βοηθά τις αναπνευστικές οδούς να ανοίξουν
4. αιθέριο έλαιο μέντας με αναζωογονητικές και αντισηπτικές ιδιότητες
5. πιπερόριζα-Zingiber officinale ή τζίντερ ή ζιγκίβερι με 
τονωτικές
αντιπυρετικές
αναλγητικές 
αντιμικροβιακές και
αντιιδρωτικές ιδιότητες εδώ και 
χιλιάδες χρόνια χρησιμοποιείται και για την γρίπη και για τις ιώσεις
6. γλυκάνισο-ένα από τα άριστα συμφιλιωτικά βότανα διότι έχει την ιδιότητα να αυξάνει τις ιδιότητες των άλλων βοτάνων
άριστο μαλακτικό και αποχρεμπτικό
7. εχινάτσια-για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού
8. γλυκύρριζα-για 
το βήχα
το κρυολόγημα
τη βρογχική καταρροή
την πνευμονία
τον πλευρίτη σαν άριστο 
αντιφλεγμονώδες
αποχρεμπτικό και
μαλακτικό βότανο που είναι
9. ζαμπούκο-τα άνθη και τα φύλλα του με τις έξοχες μαλακτικές
αποχρεμπτικές
εφιδρωτικές
αντικαταρροϊκό και 
στυπτικές ιδιότητες είναι κατάλληλος για την θεραπεία των
κρυολογημάτων
της γρίπης
του πυρετού και για κάθε καταρροϊκή φλεγμονή του ανωτέρου αναπνευστικού συστήματος
                                                  και ας δούμε τα εγχύματά μας
1. κάνουμε ένα μείγμα με
α. ένα κουταλάκι του γλυκού εχινάτσια
β. ένα κουταλάκι του γλυκού ζαμπούκο και
γ. ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκύρριζα και
το ρίχνουμε σε μία μεγάλη κούπα βραστό νερό το 
σκεπάζουμε και το αφήνουμε για δέκα λεπτά
σουρώνουμε και
πίνουμε τρεις φορές την ημέρα
αυτό είναι ένα ρόφημα κατάλληλο για την ενδυνάμωση του  ανοσοποιητικού μας συστήματος σε περιόδους που κυκλοφορούν ιώσεις
2. για το δεύτερο ρόφημά μας  θα χρειαστούμε:
1) πιπερόριζα
2) γλυκάνισο
3)γλυκύρριζα
4) μέλι
5) λεμόνι
σε μία μικρή κατσαρολίτσα που να σκεπάζει βάζουμε δύο κούπες νερό και
σιγοβράζουμε 
α. δύο κουταλάκια ψιλοκομμένη ρίζα πιπερόριζας
β. ένα κουταλάκι του γλυκού ρίζα γλυκύρριζας και
γ. δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους γλυκάνισου για
δέκα με δεκαπέντε περίπου λεπτά 
σουρώνουμε
προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας μέλι-ή λιγότερο ή περισσότερο ανάλογα με το δικό μας γούστο-
προσθέσουμε δύο με τρία κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
και
το απολαμβάνουμε πίνοντας  μέχρι δύο φλυτζάνια την ημέρα όταν νομίζουμε ότι το έχουμε ανάγκη
είναι ένα έξοχο αποχρεμπτικό
μαλακτικό ρόφημα το οποίο βοηθάει στην αποσυμφόρηση το αναπνευστικού συστήματος
3. για την αποσυμφόρηση της βουλωμένης μύτης συνδυάζουμε 
α. δέκα σταγόνες αιθέριο έλαιο ευκάλυπτο και
β. δέκα σταγόνες αιθέριο έλαιο μέντας με 
γ. μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με το λάδι μας
κάνουμε εντριβή στο στήθος και στην πλάτη δύο με τρεις φορές την ημέρα
η τακτική αυτή βοηθά 
τις αναπνευστικές οδούς να ανοίξουν διευκολύνοντας την αναπνοή και
την αποσυμφόρηση του αναπνευστικού συστήματος προσφέροντάς μας έναν ευχάριστο και
ήρεμο ύπνο και
                         ένα λαδάκι ακόμα για μασάζ , ιδανικό για το κρυολόγημα
σε 100ml αμυγδαλέλαιου ρίχνουμε
50ml βαλσαμέλαιο
5 σταγόνες αιθέριο έλαιο μέντας
5 σταγόνες αιθέριο έλαιο ευκάλυπτου
3 σταγόνες αιθέριο έλαιο θυμάρι
3 σταγόνες αιθέριο έλαιο καμφοράς
10 σταγόνες διάλυμα πρόπολης
αναδεύουμε τα λάδια μας πολύ καλά να ομογενοποιηθούν πλήρως και μετά προσθέτουμε τα διαλύματα της πρόπολης
με το λάδι αυτό κάνουμε εντριβές στην πλάτη και στο στήθος λίγο πριν πάμε για ύπνο για να χαλαρώσουμε και να ηρεμήσουμε 
ας θυμηθούμε και:
τόνωση και ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας με καρπούς κουφοξυλιάς
thalia

Τετάρτη, 28 Δεκεμβρίου 2011

Βότανα και τρόποι χρήσης:πως φτιάχνουμε κρέμες με βότανα

είναι γνωστό ότι εδώ και πολλά πολλά χρόνια τα βότανα υποβάλλονταν σε εκχυλίσεις και
για να εκχυλίσουν τις θεραπευτικές ουσίες των  βοτάνων οι βοτανοθεραπευτές και οι φαρμακολόγοι χρησιμοποιούσαν πολλούς και διάφορους τρόπους δίνοντάς μας μιά εκπληκτική ποικιλία μορφών
έτσι
δεν έχουμε μόνο 
τα εγχύματα
τα αφεψήματα και
τα βάμματα αλλά και
τα ελιξήρια
το οξύμελι
τις αλοιφές
τις κρέμες και πολλά άλλα
μέχρι τώρα στην ενότητα τρόποι χρήσεις έχουμε δει κάποιες από τις μορφές αυτές σήμερα 
συνεχίζουμε με τις "κρέμες" βοτάνων
για να παρασκευάσουμε -λοιπόν-κρέμα με λάδια και βότανα πρέπει να  συνδυάσουμε 
1. λάδι και  
2. νερό με τέτοιο τρόπο  ώστε να πάρουμε ένα  γαλάκτωμα...
για να ενώσουμε αυτά τα δύο υλικά χρειαζόμαστε την παρουσία 
3. του γαλακτωματοποιητή
άρα έχουμε τρία συστατικά 
α. την υδατική μας βάση η οποία μπορεί να είναι
έγχυμα βοτάνου
αφέψημα βοτάνου
ανθόνερο
νερό ή
ζελ βοτάνου
β. τα έλαιά μας τα οποία μπορεί να είναι
φυτικά έλαια όπως
το αμυγδαλέλαιο
το ελαιόλαδο
το καροτέλαιο ή
εκχυλίσματα και εγχύματα βοτάνων σε έλαια όπως
το βαλσαμέλαιο
το λάδι του σύμφυτου και πολλά άλλα και
γ. το γαλακτωματοποιητή ή ομογενοποιητή ο οποίος μπορεί να είναι
κερί μέλισσας σε συνδυασμό -όταν χρειάζεται-
με βόρακα ή
λεκιθίνη
                                           ....................
αυτά είναι τα τρία βασικά συστατικά που χρησιμοποιούμε για να παρασκευάσουμε μία κρέμα ενώ μπορούμε να προσθέσουμε
1. αιθέρια έλαια τα οποία 
προσδίδουν στην κρέμα μας μιά της ιδιότητα π.χ
το αιθέριο έλαιο του ροδόξυλου μας δίνει μιά κρέμα αντιγηραντική 
το αιθέριο έλαιο της λεβάντας μας δίνει μιά κρέμα για τα εγκαύματα
το αιθέριο έλαιο του λεμονιού μας δίνει μιά κρέμα λευκαντική ή
αιθέριο έλαιο μελαλεύκης η οποία προστατεύει την κρέμα μας από την ανάπτυξη μούχλας και της δίνει περισσότερο χρόνο ζωής
2. μέλι
3. βιταμίνες 
4. γλυκερίνη ακόμα και 
5. αποξηραμένο ή νωπό βότανο
6. βάματα
7. σκόνες
και τώρα
                                       πως θα  φτιάξουμε τις κρέμες μας
βασικό είναι να έχουμε όλα τα υλικά και τα σκεύη μας δίπλα μας για να μην τα ψάχνουμε 
                                                              και πάμε
~. γεμίζουμε ένα βαθύ τηγάνι κατά το ένα τρίτο με νερό και το τοποθετούμε σε μιά εστία θερμάνσεως ρυθμίζοντας την θερμοκρασία χαμηλά
~. σε ένα ανοξείδωτο σκεύος βάζουμε 
την υδατική μας βάση με τον βόρακα και
τοποθετούμε το σκεύος μας μέσα στο τηγάνι ανακατεύοντας να ομογενοποιηθούν πολύ καλά τα υλικά μας -ακολουθούμε δηλαδή την μέθοδο του bain-marie-μόλις είναι έτοιμο το αποσύρουμε και 
~. στη θέση του τοποθετούμε ένα άλλο ανοξείδωτο σκεύος που έχουμε βάλει το κερί
ανακατεύουμε και μόλις 
το κερί μας λιώσει το απομακρύνουμε από τη φωτιά
~. αφού κάνουμε έναν έλεγχο ώστε
τα δύο υλικά μας -το λιωμένο κερί και η υδατική μας βάση με τον βόρακα-να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία προσθέτουμε σιγά-σιγά την υδατική μας βάση στο κερί ανακατεύοντας συνεχώς
~. στη συνέχεια-προσέχοντας το μείγμα μας να είναι αρκετά χλιαρό-προσθέτουμε τα έλαια συνεχίζοντας το ανακάτεμα
~. ανακατεύουμε μέχρι να κρυώσει η κρέμα μας 
                                                              όταν
~. κρυώσει την  τοποθετούμε σε βαζάκια τα οποία με την σειρά τους τα τοποθετούμε σε σκοτεινό ξηρό σημείο ή στο ψυγείο
                                                     ..........................
τα υλικά που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι αγνά χωρίς χημικά πρόσθετα
οι κρέμες που παρασκευάζουμε με αυτόν τον τρόπο δεν διαρκούν πολύ καιρό διότι δεν έχουν συντηρητικά άρα
καλό είναι να τις διατηρούμε στο ψυγείο
όταν φτιάχνουμε κρέμες δεν πρέπει να βιαζόμαστε κατά τη διάρκεια της παρασκευής διότι τα δύο βασικά συστατικά μας -το λάδι και το νερό-υπάρχει κίνδυνος να διαχωριστούν
οι κρέμες σε αντίθεση με τις αλοιφές απορροφώνται από το δέρμα
καταπραΰνοντάς το
τονώνοντάς το
θεραπεύοντάς το ενώ 
παράλληλα το αφήνουν ελεύθερο να 
αναπνέει και
να ιδρώνει φυσιολογικά
                                                        ...........................
σε επόμενη ανάρτηση θα συνεχίσουμε με την αλοιφή
thalia

Παρασκευή, 23 Δεκεμβρίου 2011

ένα ζεστό ποτό κερασμένο με χίλιες ευχές για τα χριστούγεννα

σε πολλά μέρη της χώρας μας τα κρύα βράδια του χειμώνα έπιναν ένα γλυκό ρόφημα που σαν κύρια συστατικά του είχε 
α) τη ρακή ή το κρασί πολλές φορές
το τσάι
β) μπαχάρια
γ) φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιών
δ) ζάχαρη ή μέλι
στις σκανδιναβικές χώρες έπιναν glögg
το glögg είναι ένα παραδοσιακό σκανδιναβικό ποτό που έχει γίνει πολύ δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο ιδιαίτερα κατά 
την περίοδο των Χριστουγέννων 
το glögg κατά παράδοση σερβίρεται όλη την διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς 
στη Σουηδία είναι μια διαχρονική αξία που 
θερμαίνει και ευφραίνει το σώμα και ζεσταίνει την καρδιά 
οι παραλλαγές των παραπάνω ροφημάτων είναι πάρα πολλές ανάλογα με την φαντασία αυτού που το παρασκευάζει
είναι ζεστό κρασί συνήθως κόκκινο σε συνδυασμό με μπαχαρικά
α) το κρασί δεν βράζεται -ο βρασμός θα καταστρέψει το αλκοόλ του-απλά αφήνεται να ζεσταθεί για μισή ή μία περίπου ώρα ώστε να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά ή με το ήδη παρασκευασμένο σιρόπι
β) σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι με αμύγδαλα και σταφίδες ή 
σε ποτήρια μπύρας
γ) αν θέλουμε να κάνουμε το αντίστοιχο ποτό για τα παιδιά  χρησιμοποιούμε 
1. χυμούς λεμονιών και πορτοκαλιών
2. χυμούς αχλαδιών μαζί και με ολόκληρα αχλάδια
3. χυμούς μούρων
εδώ θα σας δώσω μιά παραλλαγή που μου αρέσει ιδιαίτερα...
ας ξεκινήσουμε...
σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κατσαρόλα μας με
την ζάχαρη-ακατέργαστη ζαχαροκάλαμου-ή 
το μέλι...
προσθέτουμε όλα μας τα υλικά...
ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτοντας τόσο κρασί όσο να σκεπάζει τα υλικά μας... ανεβάζουμε την θερμοκρασία...
συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά μας να αρχίζουν να σιγοβράζουν και
να αρχίσουν να γίνονται ένα βαρύ σιρόπι...
-μέχρι εδώ επιτρέπεται ο βρασμός και ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά μας,τα
μπαχαρικά να εμποτιστούν πολύ καλά με το κρασί και το μέλι...
αυτό δεν μπορούμε να το κάνουμε με όλη την ποσότητα του κρασιού μας διότι το αλκοόλ του θα εξατμιστεί και ο χαρακτήρας του θα αλλοιωθεί-
όταν το σιρόπι είναι έτοιμο χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο πολύ χαμηλό συνεχίζοντας
να ανακατεύουμε και όταν πια 
ο βρασμός έχει σταματήσει τελείως προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί μας σιγά-σιγά μαζί με
το γλυκάνισο...
ανακατεύουμε το κρασί να
αρχίσει να ζεσταίνεται -διατηρώντας την θερμοκρασία της φωτιάς μας σε χαμηλούς βαθμούς -και 
να σμίξει με όλα τα υπόλοιπα υλικά και να αρχίσουν να αναδύονται τα αρώματα του...
μετά από δέκα με δεκαπέντε λεπτά και αφού το κρασί μας έχει ζεσταθεί αρκετά-αλλά χωρίς να έχει βράσει-και
έχει ενσωματωθεί πλήρως με το σιρόπι
απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και 
σερβίρουμε με μία κουτάλα σουρώνοντας ταυτόχρονα σε πυράντοχα  ποτήρια μπύρας αν 
θέλουμε  ρίχνουμε μέσα στο ποτό μας αμύγδαλα και σταφίδες τα οποία  τρώμε  με ένα κουταλάκι του γλυκού!!!
στην υγειά μας!!!!!!!
τα υλικά μας:
250gr μέλι ή
250gr ζάχαρη ακατέργαστη ζαχαροκάλαμου
τέσσερα μανταρίνια
ένα πορτοκάλι
ένα λάιμ ( μοσχολέμονο ) 
όλα τα παραπάνω φρούτα τα κόβουμε στα τέσσερα με την φλούδα τους 
το χυμό από ένα νεράτζι
έξι ολόκληρα γαρίφαλα
δύο ξυλάκια κανέλας
ένα μοσχοκάρυδο θρυμματισμένο
τρία φύλλα δάφνης
πέντε κόκκους μαύρο πιπέρι
μία κουταλιά της σούπας σταφίδες
δύο βερύκοκα αποξηραμένα
μισό λοβό βανίλιας
δύο αστεράκια γλυκάνισο και
δύο μπουκάλια κρασί κόκκινο -ότι μας αρέσει-των 750ml το κάθε ένα
.........................
εάν κάποιο μπαχαρικό δεν μας αρέσει μπορούμε να το παραλείψουμε και να προσθέσουμε κάποιο άλλο της δικιάς μας προτίμησης
π.χ
τζίντζερ
κάρδαμο
αποξηραμένα φρούτα
αυτή είναι μία από τις πολλές παραλλαγές του ποτού αυτού...
πολλοί προσθέτουν κονιάκ ή βότκα...
άλλοι
αντί για κρασί χρησιμοποιούν μπύρα...
άλλοι
προτιμούν περισσότερα αποξηραμένα φρούτα και λιγότερα μπαχαρικά...
άλλοι βάζουν όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουν για περίπου μισή με μία ώρα να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά χωρίς να έρθουν στο σημείο βρασμού και σερβίρουν με ψιλοκοπανισμένα αμύγδαλα καρύδια και σταφίδες...
ας διαλέξουμε την δική μας γεύση και
ας την προσφέρουμε στο βραδινό μας τραπέζι!!!!
ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!!!!!!!!

συνδυασμοί τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών

οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε ότι πολλά τρόφιμα περιέχουν πολλές υψηλής σημασίας και έντασης  θρεπτικές ουσίες.
αυτές οι ουσίες αποκτούν ακόμη μεγαλύτερη ένταση αν ληφθούν ταυτόχρονα σε ένα γεύμα.
ας παρακολουθήσουμε μερικούς συνδυασμούς
α . ασβέστιο και ινουλίνη για υγιές στομάχι και γερά κόκαλα
εάν αντιμετωπίζουμε συχνά προβλήματα με το  στομάχι μας θα πρέπει να καταναλώνουμε ινουλίνη και
θα μου πείτε τι είναι η ινουλίνη;
είναι πολυσακχαρίτης,
μιά κατηγορία φυτικών ινών -οι λεγόμενες φρουκτάνες-που βοηθά στην εξισορρόπηση των επιπέδων των καλών βακτηρίων στο πεπτικό μας σύστημα και
βρίσκεται σε πολλά είδη φυτών και βοτάνων και χρησιμοποιείται από αυτά για την αποθήκευση ενέργειας.
η ινουλίνη βοηθά επίσης στην αύξηση της απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό μας όταν 
αυτή λαμβάνεται μαζί με το ασβέστιο και
συντελεί στο να παραμένει το πεπτικό μας σύστημα υγιές και τα οστά μας πολύ πιο δυνατά.
π.χ ένα ελληνικό παραδοσιακό γιαούρτι με 
μιά μπανάνα
ένα μήλο και 
μέλι είναι ένα πολύ γευστικό και θρεπτικότατο πρωινό.
αυτό που να προσέχουμε είναι να μην
συνδυάζουμε ειδικά στο πρωινό τα 
δημητριακά ολικής αλέσεως,
τον καφέ,
την σοκολάτα και
τα αναψυκτικά με
πηγές ασβεστίου,διότι ελαχιστοποιούν την  απορρόφηση του από τον οργανισμό
πηγές ασβεστίου: 
σύκα ξερά
μήλα
φράουλες
βερύκοκα ξερά
πορτοκάλια
γιαούρτι
τυρί
φασόλια
ρεβύθια
σουσάμι
ταχίνι
αμύγδαλα
καρύδια
μπρόκολο
η κράμβη
το γογγύλι
σπανάκι
μπάμιες
σολομός
πηγές  ινουλίνη:
ινούλα -ένα βότανο με μεγάλη περιεκτικότητα ινουλίνης
η echinacea purpurea
το τaraxacum officinale-το γνωστό μας αγριοράδικο
το κιχώριο-είδος ραδικιού με το πανέμορφο μλε-σιελ λουλούδι
η κολλιτσίδα-αrctium lappa
αγκινάρα
κρεμμύδι
σκόρδο
μπανάνες
αγαύη
αλεύρι σίτου
τα σπαράγγια
β .σίδηρος και βιταμίνη C για μέγιστη ενέργεια
αδυναμία;
εξασθένηση;
πεσμένη ενέργεια;
ας μην αποθαρρυνόμαστε
θα μπορούσε να είναι επειδή το σώμα μας έχει έλλειψη σιδήρου
έτσι, η πρόσληψη του οξυγόνου στους μύες
τον εγκέφαλο και σε ολόκληρο το σώμα μας δεν είναι οι βέλτιστες και
δημιουργούν μια αίσθηση ασφυξίας,
υπό αυτές τις συνθήκες καταναλώνουμε
αμέσως τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο
ωστόσο θα είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει το σίδηρο από φυτικές πηγές έτσι
η «σύζευξη» με βιταμίνη C είναι ο καλύτερος τρόπος διότι
η απορρόφηση του σιδήρου γίνεται πιο εύκολα και πιο αποτελεσματικά
εκτός αυτού θα ανακτήσουμε την  ενέργειά μας
ενώ
οι βιταμίνες θα θωρακίσουν το ανοσοποιητικό μας.
ένα πρωινό με νυφάδες σιταριού σε συνδυασμό με πορτοκάλι θα μας δώσει περισσότερη ενέργεια για 
να αντιμετωπίσουμε μία  ημέρα αιχμής
ελιές
αγκινάρα
αρακάς
μαϊντανός φρέσκος
δυόσμος αποξηραμένος
δάφνη
θρούμπι
βασιλικός
ραδίκια
μανιτάρια
κόκκινο λάχανο
κολοκυθάκια
μαραθόριζα ( φινόκιο )
μπρόκολο
σέσκουλα
γογγύλια
πατάτες
μπιζέλια μαγειρεμένα
χυμός ντομάτες
μούρα
καρπούζι
βερύκοκα αποξηραμένα 
βρώμη
λιναρόσπορος
καλαμπόκι
κριθάρι 
ρύζι 
σπανάκι 
σιτάρι 
φασόλια
φακές 
αλεύρι quinoa 
πηγές βιταμίνης C:
πορτοκάλια 
λεμόνια 
σταφίδες μαύρες
ακτινίδια 
φράουλες 
ντομάτες 
πιπεριές 
μπρόκολο 
λάχανο και 
πατάτες 
π.χ τρώμε  το σπανάκι με λεμόνι και όχι με φέτα,
τρώμε τις φακές με λεμόνι και όχι με ξύδι
και
τις συνοδεύουμε με ελιές και όχι με φέτα   
γ. βιταμίνη Ε και Βιταμίνη C για υγιή μάτια 
και σίγουρα όλοι μας θέλουμε να έχουμε όσο πιο τέλεια και καθαρή όραση γίνεται και όλοι μας θέλουμε να προστατεύσουμε την υγεία των ματιών μας,
ένας
σημαντικός τρόπος για να πετύχουμε τα παραπάνω είναι και η αύξηση της βιταμίνης Ε στο διαιτολόγιό μας εάν
τη συνδυάσουμε και με την βιταμίνη C μειώνουμε και
τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας
ένας πολύ καλός συνδυασμός των βιταμινών αυτών είναι να προσθέτουμε  στις σαλάτες μας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς
πηγές βιταμίνης Ε:
ελαιόλαδο
φύτρο του σταριού
έλαιο από το φύτρο του σταριού
σπανάκι
αβοκάντο
αμύγδαλα
καρύδια
φιστίκια
φουντούκια
ηλιόσποροι  ωμοί
πηγές της βιταμίνης C: 
πορτοκάλια
λεμόνια
σταφίδες μαὐρες
ακτινίδια
μπρόκολο
πιπεριές
ντομάτες
πατάτες
δ. ψευδαργύρος και θείο για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος
κόκκινο κρεμμύδι και
σκόρδο
και τα δύο όχι μόνον αυξάνουν την υπέροχη γεύση της κουζίνας μας αλλά
ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα
οι ενώσεις του θείου βοηθούν να ενισχυθεί η απορρόφηση του ψευδαργύρου που υπάρχει στα δημητριακά ολικής αλέσεως
ο συνδυασμός αυτών των δύο θα κάνει το ανοσοποιητικό σύστημα να λειτουργεί καλύτερα
πηγές ψευδαργύρου: 
σιτάρι ολικής αλέσεως
καφέ ρύζι και
φακές
σουσάμι
ηλιόσποροι
μελάσα
νεροκάρδαμο
φτελιά
κολλιτσίδα-αrctium lappa
αγριοράδικο
φασκόμηλο
τσουκνίδα
φυτικές πηγές Θείου: 
το σκόρδο
το κρεμμύδι
ο φλόμος
η μέντα
το αγριοράδικο
το πιπέρι καγιέν
η κολλιτσίδα-αrctium lappa
 η echinacea purpurea
ε. ασβέστιο,μαγνήσιο και βιταμίνη D για γερά οστά και δόντια
τρία στοιχεία που δρουν συνεργιστικά -το ένα βοηθά το άλλο-και
διατηρούν υγιή τα οστά μας και τα δόντια μας
βοηθούν στη σωστή λειτουργία των νεύρων και των μυών μας
βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής κυκλοφοριακής πίεσης
πηγές ασβεστίου:
σύκα ξερά
μήλα
φράουλες
βερύκοκα ξερά
πορτοκάλια
γιαούρτι
τυρί
φασόλια
ρεβίθια
σουσάμι
ταχίνι
αμύγδαλα
καρύδια
μπρόκολο
η κράμβη
το γογγύλι
σπανάκι
μπάμιες
σολομός
πηγές μαγνησίου:
φακές
φασόλια
μπιζέλια
ρεβίθια
σπανάκι
μπρόκολο
ξινολάχανο
σέσκουλα
μπανάνα
σταφύλια
σύκα
αμύγδαλα
φιστίκια αράπικα
καρύδια
αποξηραμένη μπανάνα
φύτρο σταριού
νυφάδες βρώμης
αγριοράδικο
φλόμος
φασκόμηλο
νεροκάρδαμο
σκόρδο
μέντα
σύμφυτο
πιπέρι καγιέν
τζίντζερ
τσουκνίδα
κακάο
πηγές βιταμίνης D:
ο σολομός
ο τόνος
το σκουμπρί
ο κολιός
τα μανιτάρια
το πλιγούρι βρώμης (quaker)...
τα λάδια από τα συκώτια των ψαριών όπως το μουρουνέλαιο
ο κρόκος του αυγού
.......................
με τα τρόφιμα και τους παραπάνω συνδυασμούς  μπορούμε να δημιουργήσουμε πάμπολλες παραλλαγές γευμάτων που θα βοηθούν κάθε φορά στη σωστή απορρόφηση από τον οργανισμό μας των θρεπτικών συστατικών που τόσο έχει ανάγκη
και
βέβαια χωρίς να κάνουμε εκπτώσεις στη γεύση διότι σιγά-σιγά μπορούμε να δημιουργούμε πάνγευστα πιάτα τα οποία
δεν θα χρειάζονται όλα αυτά 
τα βούτυρα
τις μαργαρίνες
τις κρέμες γάλακτος
τα καυτά λάδια για το τηγάνισμα που καταστρέφουν ότι θρεπτικό συστατικό υπάρχει μέσα στα τρόφιμα
τις ζάχαρες και 
τόσα άλλα αμφιβόλου ποιότητας και περιεκτικότητας προϊόντα
................................
ας ξαναθυμηθούμε και:

Τρίτη, 20 Δεκεμβρίου 2011

γαϊδουράγκαθο ή Silybum marianum το ισχυρότερο ηπατοπροστατευτικό

γαϊδουράγκαθο
κουφάγκαθο
αγκάθι αλλά και 
αγκάβατος
αλλά και «Σίλλυβο» για όλους 
εμάς εδώ στην Ελλάδα αλλά και
Milk thistle
Mary’s thistle
blessed milk thistle
holy thistle
lady’s thistle
Silybe de Marie και 
Chardon-Marie σε διάφορα άλλα μέρη του πλανήτη 
με τις χαρακτηριστικές άσπρες λωρίδες κατά μήκος των νεύρων των φύλλων του που του έδωσαν το όνομα "Milk thistle"
στη Γερμανία το βότανο περιγράφεται ως θρησκευτικό σύμβολο και οι άσπρες κηλίδες αναφέρονται ως σταγόνες του γάλακτος της Παρθένου Μαρίας οι οποίες στάλαξαν εκεί όταν η Παναγία -σύμφωνα με την παράδοση-στην περιπλάνησή της στην έρημο έψαχνε ένα μέρος να θηλάσει το Χριστό και 
το μόνο καταφύγιο που βρήκε ήταν ένα μέρος γεμάτο με  γαϊδουράγκαθα
 άλλωστε  και το όνομα “marianum” δείχνει την συμβολική σχέση του φυτού με
την Παναγία
τέλος
η ονομασία “Silybum” δόθηκε από τον Διοσκουρίδη για να περιγράψει έναν αριθμό βρώσιμων φυτών με αγκαθωτά φύλλα αλλά 
σήμερα έχει επικρατήσει το
Silybum marianume ως
το φαρμακευτικό του όνομα 
το γαϊδουράγκαθο λοιπόν το οποίο το τρώνε τα γαϊδούρια χωρίς να πληγώνονται από τα αγκάθια του είναι 
μιά μονοετής ή διετής αγκαθωτή πόα, ύψους έως 1,5 μέτρα και ανήκει στην οικογένεια Asteraceae
το ώριμο βότανο έχει μεγάλα έντονα μωβ λουλούδια και μία πληθώρα από αγκάθια
οι καρποί -οι οποίοι αποτελούν και τη δρόγη του φυτού-έχουν σκληρό περίβλημα και είναι 6- 8mm σε μήκος
γυαλιστεροί
μαύροι με γκρίζες κηλίδες
η κεφαλή τους αποτελείται από μικρά  άσπρα
τριχίδια τα οποία είναι ενωμένα χαμηλά σε ένα δαχτυλίδι
το φυτό έχει φύλλα όλο το χρόνο και ανθίζει συνήθως από τον Ιούλιο μέχρι τον Αύγουστο ενώ 
οι καρποί ωριμάζουν από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο και
η συλλογή τους γίνεται την περίοδο μετά την ωρίμανσή τους
του αρέσει ο ήλιος δεν
αγαπάει καθόλου τη σκιά και απαιτεί ξηρό έδαφος
μπορεί να αντέξει δυνατούς ανέμους αλλά όχι 
έκθεση σε θαλασσινό νερό
το γαϊδουράγκαθο είναι φυτό που βρίσκεται κυρίως 
στις άκρες των δρόμων 
σε μέρη ακαλλιέργητα αλλά μπορεί να το συναντήσουμε και 
σε καλλιεργημένα εδάφη
απαντάται κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου και στην νοτιοδυτική Ευρώπη
καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό και είναι αυτοφυές σε ένα μεγάλο μέρος της Ευρώπης
είναι επίσης αυτοφυές στη βόρεια Αφρική
στη Γερμανία είναι προστατευόμενο είδος και 
καλλιεργείται για ιατρικούς σκοπούς κυρίως στην βόρεια Αφρική και στη νότια Αμερική
στη χώρα μας είναι ένα κοινό φυτό και απαντάται σε άγονα ή καλλιεργούμενα εδάφη με χαμηλό υψόμετρο
είναι γνωστό από την αρχαιότητα για τη θεραπευτική του δράση
1) σε ηπατικές παθήσεις
2) σε παθήσεις της χολής
3) σε δαγκώματα φιδιών
4) σε τσιμπήματα εντόμων
5) σε δηλητηρίαση από δηλητηριώδη μανιτάρια
σήμερα είναι το πιο μελετημένο φυτό για τη θεραπεία ηπατοπαθειών με πάνω από 450 δημοσιεύσεις.
το πρωτοσυναντάμε  στο Θεόφραστο κατά τον 4ο αιώνας π.Χ ο οποίος περίγραψε το φυτό με το όνομα «Πτέρνιξ» ενώ 
η επόμενη αναφορά είναι από το Διοσκουρίδη στο σύγγραμά του «Περί Ύλης Ιατρικής»ενώ
ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος έγραψε ότι η ανάμιξη του χυμού του φυτού με μέλι είναι ευεργετική για τη χολή
το ξανασυναντάμε κατά την διάρκεια του Μεσαίωνα όπου  η χρήση του  αναφέρεται συστηματικά σε όλες τις σημαντικές ιατρικές αναφορές βοτάνων
στο τέλος δε του 16ου αιώνα, ο Άγγλος βοτανολόγος Nicholas Culpeper
ανέφερε ότι είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για αποφράξεις της χολής και του σπλήνα, καθώς
και ότι το έγχυμα από τη φρέσκια ρίζα και τα σπέρματα του είναι θεραπευτικό για τον ίκτερο και
για την αποβολή της πέτρας από τη χολή

στο πέρασμα του χρόνου το ξαναβρίσκουμε
στις αρχές του 20ου αιώνα να  χρησιμοποιείται το εκχύλισμα του φυτού
α) για την «ηπατική συμφόρηση»
β) για τους κιρσούς
γ) για διαταραχές της εμμήνου ρύσεως καθώς και 
δ) για ανωμαλίες του σπλήνα και
ε) των νεφρών 

από κει και πέρα  το ιατρικό ενδιαφέρον μειώθηκε μέχρι τη δεκαετία του 1960 όταν
ερευνητικές μελέτες -κυρίως στη Γερμανία -ξαναέφεραν στην επιφάνεια το Silybum marianum και 

άρχισε να μελετάται η δράση του και τα συστατικά του
μελετάται η δράση του στην αντιμετώπιση 
της οξείας και χρόνιας ηπατικής ασθένειας και
γενικότερα σαν ηπατοπροστατευτικό  για την πρόληψη τοξικού τραύματος στο ήπαρ  έτσι 

οι ώριμοι καρποί του Silybum marianum σήμερα
χορηγούνται ως συμπληρωματική θεραπεία σε περιπτώσεις

1)  χρόνιας φλεγμονώδους ηπατικής ασθένειας
2) ηπατικής κίρρωσης
3) ηπατίτιδας χρονίας
4) ηπατίτιδας οξείας

5) ιογενούς ηπατίτιδας
6) σε φαρμακογενή/τοξικογενή ηπατοτοξικότητα
το γαϊδουράγκαθο είναι το ισχυρότερο αντίδοτο σε δηλητηριάσεις από το δηλητηριώδες μανιτάρι Amanita muscaria και άλλες τοξίνες του περιβάλλοντος
7) σε περιπτώσεις βλαβών του ήπατος που προήλθαν από χρόνια χρήση κάποιων φαρμάκων
8) στην υψηλή χοληστερόλη
9) στον ινσουλινο-εξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη
10) στις παθήσεις της χολής
11) ως διεγερτικό της παραγωγής γάλακτος
12) ως χολαγωγό
13) ως αντικαταθλιπτικό
14) στις περιπτώσεις ψωρίασης 
15) σε περιπτώσεις προβλημάτων δυσπεψίας
τα μέρη του βοτάνου σχεδόν όλα
τα άνθη
τα φύλλα
η ρίζα και 
ο μίσχος του είναι βρώσιμα
οι δε τρυφεροί ανθοφόροι βλαστοί και τα φύλλα του τρώγονται 
μαγειρεμένα ή ωμά και 
θεωρούνται 
α) διουρητικοί
β) χολαγωγοί και 
γ) τονωτικοί
από τους καρπούς του εξάγεται καλής ποιότητας λάδι ενώ
ψημένοι είναι υποκατάστατο του καφέ
μετά το 1960 οι έρευνες για το γαϊδουράγκαθο συνεχίστηκαν αμείωτες όπως και το ενδιαφέρον του κόσμου
σύμφωνα με μία έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε Ηπατολογική Κλινική της
Αμερικής -
το 1998-το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο  μη συνταγογραφούμενο «εναλλακτικό» φάρμακο για τη θεραπεία των ηπατικών ασθενειών ήταν το  Silybum marianum
είναι χαρακτηριστικό ότι στη Γερμανία η αγορά της σιλυμαρίνης -του σκευάσματος από το εκχύλισμα του φυτού Silybum marianum -βρίσκεται σε πολύ υψηλά επίπεδα ενώ το
επονομαζόμενο milk thistle είναι  ένα από τα πιο διαδομένα φυτοθεραπευτικά σκευάσματα που πωλούνται στην αγορά των Η.Π.Α
ας δούμε τώρα λίγο τι είναι η σιλυμαρίνη και τα υπόλοιπα χημικά συστατικά του γαιδουράγκαθου
οι φρεσκοκομμένοι καρποί του -λοιπόν-έχουν οσμή που μοιάζει με κακάο και ελαιώδη γεύση
περιέχουν σε ποσοστό 15-30% λιπαρά έλαια και περίπου 20-30% πρωτεϊνών
το ενεργό συστατικό του φυτού είναι 
η σιλυμαρίνη η οποία
είναι η πιο ισχυρή προστατευτική ουσία που γνωρίζουμε για το συκώτι 
και
η οποία  βρίσκεται στο σύνολο του φυτού αλλά κυρίως συγκεντρώνεται στους καρπούς και τα σπέρματα του βοτάνου
είναι δε ένα μείγμα  φλαβονολιγνανών:
της σιλυβίνης
της σιλυδιανίνης
της σιλυχριστίνης
 της ισοσιλυβίνη
της δεϋδροσιλυβίνη
της σιλυχριστίνη και μερικών
φλαβονοειδών, κυρίως ταξιφολίνη
οι άσπρες ποικιλίες του φυτού επιπρόσθετα περιέχουν
σιλανδρίνη
σιλυμονίνη
σιλυχερμίνη και 
νεοσιλυχερμίνη Α και Β
άλλες ουσίες που περιέχει το γαϊδουράγκαθο είναι 
τυραμίνη
ισταμίνη
αιθέρια έλαια
λιπίδια
σάκχαρα
αλκαλοειδή
σαπωνίνες
κολλώδεις ουσίες
οργανικά οξέα
τις βιταμίνες C, E και K
φλαβονοειδή όπως 
κερκετίνη
ταξιφολίνη και 
δεϋδροκεμφερόλη
τα σπέρματα του γαϊδουράγκαθου  περιέχουν την ουσία 
μπεταϊνη,η οποία έχει  αποδεδειγμένα ηπατοπροστατευτική δράση
λιπαρά οξέα, που πιθανόν συμβάλλουν στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της σιλυμαρίνης
η σιλυμαρίνη έχει αναφερθεί ως προστατευτικό των ηπατικών κυττάρων από ένα
πλήθος τοξικών ουσιών όπως 

η ακεταμινοφαίνη
η αιθανόλη και 
η D-γαλακτοζαμίνη
επίσης έχει βρεθεί η ηπατοπροστατευτική της δράση από 
διάφορες αιτίες
οι μελέτες έχουν επίσης φανερώσει ότι η σιλυμαρίνη 
1) αυξάνει την πρωτεϊνοσύνθεση των ηπατοκυττάρων
2) μειώνει τη δράση των διεγερτών των όγκων
3) σταθεροποιεί τα μαστοκύτταρα
4) ρυθμίζει τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού και 
5) έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιιικές ιδιότητες
σε πρόσφατη έρευνα η σιλυβίνη, έδειξε εκτός από 
αντιφλεγμονώδη και 
αντιοξειδωτική δράση και
άμεση αντιική δράση σε περίπτωση ηπατίτιδας C
τα τελευταία χρόνια η σιλυμαρίνη και ειδικότερα η σιλυβίνη, απέσπασαν την προσοχή λόγω και άλλων θετικών ενεργειών τους εκτός των
ηπατοπροστατευτικών και
αντιοξειδωτικών τους -π.χ κατά των ελευθέρων ριζών-
και αυτές είναι κυρίως:
α) αντικαρκινικές λόγω 
της αναγεννητικής της δράσης ενώ 
σύμφωνα με κάποια νέα στοιχεία δείχνουν ότι μπορεί ίσως
να βοηθήσει σε μείωση του κινδύνου του καρκίνου του μαστού 

β) χημειοπροστατευτικές 
γ) καρδιοπροστατευτικές
δ) νευροπροστατευτικές 
ε) αντιδιαβητικές
όπως επίσης 
βρέθηκε ότι συμβάλει στη μείωση της χοληστερίνης
λόγω αυτών των ιδιοτήτων τους η χρήση τους έχει αρχίσει να επεκτείνεται και 
σε άλλα όργανα εκτός από το ήπαρ και το γαστρεντερικό σύστημα
η σιλυβίνη φαίνεται να είναι ευεργετική 
1) στη θεραπεία προβλημάτων του παγκρέατος
2) στην εξισορρόπηση της υπεργλυκαιμίας
3) σε θεραπεία προβλημάτων των πνευμόνων
4) των νεφρών
5) διαφόρων προβλημάτων του προστάτη όπως 
το αδενοκαρκίνωμα και τέλος 
6) σε στομαχικές διαταραχές
7) στη δερματολογία και στα καλλυντικά
όλα αυτά συνδέονται με την ανακάλυψη πληθώρας καινούριων δράσεων της σιλυβίνης και των παραγώγων της σε μοριακό και κυτταρικό επίπεδο, όπως π.χ. οιστρογονική δράση
έτσι οι βασικές δράσεις το γαϊδουράγκαθου είναι:
α) αντιτοξική δράση
σήμερα, η κυριότερη ένδειξη της σιλυμαρίνης είναι για τη θεραπεία της δηλητηρίασης από το μανιτάρι Amanita phalloides
η σιλυμαρίνη αποτελεί τη βάση για το μοναδικό αντίδοτο που υπάρχει για τη δηλητηρίαση από Amanita
εκτός από την ηπατοτοξικότητα από τους μύκητες του γένους Amanita
η σιλυμαρίνη
έχει δείξει ευεργετική δράση, απέναντι σε διάφορες άλλες ηπατοτοξίνες
παρεμποδίζοντας την τοξικότητα της παρακεταμόλης
τέλος η σιλυμαρίνη έχει δείξει θετικές δράσεις 
σε δηλητηρίαση από αιθανόλη
β) αναγεννητική δράση 
το γαιδουράγκαθο με τα συστατικά του έχει την ικανότητα να διεγείρει την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων
το γαϊδουράγκαθο δεν προστατεύει το συκώτι μόνο όταν χορηγείται
προφυλακτικά αλλά 

δρα θεραπευτικά προάγοντας την αναγέννηση των κυττάρων που είναι ήδη τραυματισμένα
γ) δράση κατά της ίνωσης
 η ίνωση παίζει ένα σημαντικό ρόλο στην παθογένεση της ηπατικής κίρρωσης
ένας αριθμός από καλά σχεδιασμένες πειραματικές μελέτες προτείνουν ότι η σιλυμαρίνη μπορεί να
ασκεί τις ευεργετικές της ιδιότητες στις χρόνιες ηπατικές παθήσεις λόγω της δράσης της κατά της ίνωσης

......................................
τo Silybum marianum και τα συστατικά του φαίνεται να είναι ακίνδυνα με
πολύ λίγες έως καθόλου ανεπιθύμητες ενέργειες σύμφωνα με τη βιβλιογραφία
τελικά, το εκχύλισμα του Silybum marianum είναι ένα βότανο-ίαμα που προτιμάται από πολλούς για μια 
ποικιλία ασθενειών λόγω της αποτελεσματικότητάς του και της
μη επικινδυνότητάς του
έχει αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα στην αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας και στην αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων