Το πιο ισχυρό βότανο μαγειρικής στον πλανήτη σε μια δυναμωτική σάλτσα

Aν αγαπάμε την ελληνική κουζίνα τότε το πιθανότερο είναι ότι απολαμβάνουμε τα οφέλη από την άφθονη προσθήκη ρίγανης στα περισσότερα φαγητά μας – και γιατί αυτό;
Διότι οι περισσότερες έρευνες τα τελευταία χρόνια έχουν τοποθετήσει τη ελληνική ρίγανη στην κορυφή της λίστας ως το πιο ισχυρό βότανο μαγειρικής στον πλανήτη.
Αυτό το νόστιμο βότανο -και θα τολμήσω να πω παραγκωνισμένο τα τελευταία χρόνια στη χώρα μας- περιέχει τα περισσότερα και ισχυρότερα φυτοθρεπτικά συστατικά.
Σύμφωνα με στοιχεία ερευνών η ρίγανη περιέχει την υψηλότερη, έως και είκοσι φορές, αντιοξειδωτική δράση από ό,τι άλλα υπό μελέτη βότανα.
Αυτή η ισχυρή αντιοξειδωτική δράση της κρατά τα κύτταρά μας υγιή και απρόσβλητα από τις ζημιές που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες μειώνοντας τον κίνδυνο για καρκίνο,
καρδιακές παθήσεις,
αρτηριοσκλήρυνση,
πρόωρη γήρανση.
Επίσης η ρίγανη έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες, οι οποίες μας προστατεύουν από...

read more:https://botanologia.gr/to-pio-ischyro-votano-mageirikis-ston-planiti-se-mia-dynamotiki-saltsa/

πως να κάνουμε το δικό μας πετιμέζι - 1ος τρόπος

αυτή την εποχή σε όλες τις λαϊκές μας βρίσκουμε γευστικότατα σταφύλια,
σχεδόν όλων των ποικιλιών,
και θα ήταν κρίμα να μην κάνουμε το δικό μας πετιμέζι...

έτσι συνέλεξα επιλεγμένες συνταγές για το "πως να ετοιμάσουμε το δικό μας πετιμέζι"

και
όποια από όλες μας ταιριάζει ας την ακολουθήσουμε για να ετοιμάσουμε αυτό το πολύτιμο και δυσεύρετο ίαμα-γιατί τελικά το πετιμέζι δεν είναι ένα απλό γλυκαντικό αλλά ένα πολύτιμο ίαμα που παρασκευάζουμε στο σπίτι με υλικά αποκλειστικά από τη φύση...
ξεκινάω με μιά από τις πιό απλές συνταγές που βρήκα στο bostanistas.gr

πετιμέζι
Είναι έτοιμο σε φάσεις επτά κι αν το βάλω σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια μπορεί να διατηρηθεί για χρόνια.
Φάση 1η: Καλό πλύσιμο
Φάση 2η: Ελέγχω τις ρόγες μία μία
Φάση 3η: Δεύτερος έλεγχος και στέγνωμα
Φάση 4η: Ζυμώνω σταφυλάκια με τα δυο χεράκια
Φάση 5η: Σουρώνω και ζυγίζω το μούστο (για παράδειγμα από 3,3 κιλά σταφύλια ροδίτη πήρα 1.750 γρ. χυμό)
Φάση 6η: Βάζω το χυμό να βράσει και τον ξαφρίζω συνεχώς.
Η διαδικασία αυτή διαρκεί περίπου μία ώρα και το σπίτι μυρίζει υπέροχα, μεθυστικά
Φάση 7η: Μόλις μείνει το μισό σε όγκο σιρόπι, κατεβάζω την κατσαρόλα απο τη φωτιά.
Το πετιμέζι είναι έτοιμο, το μοιράζω σε αποστειρωμένα μπουκάλια (αν είναι πιο αραιό) ή σε βαζάκια (αν είναι πιο πυκνό).
και μιά παραλλαγή πάλι από το bostanistas.gr
από την φάση 6η και μετά:
Βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα μερικά λίτρα φρέσκο χυμό σταφυλιού (και διαφορετικά είδη, αν θέλετε) σουρωμένο.
Βράζετε για μισή ώρα και κατεβάζετε απ τη φωτιά μέχρι να κρυώσει.
Βάζετε την κατσαρόλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 - 6 ώρες.
Βγάζετε απ το ψυγείο και μεταφέρετε τον χυμό σε καθαρή κατσαρόλα, αργά και λίγο-λίγο, προσέχοντας τα κατακάθια να μείνουν όλα στην αρχική κατσαρόλα. Βράζετε τον καθαρό πια χυμό σε σχετικά χαμηλή φωτιά ξεσκέπαστο για δυο - τρεις ώρες τουλάχιστον, έως ότου ελαττωθεί κατά πολύ ο όγκος του και γίνει αρκετά πυκνό σιρόπι.
Ανακατεύετε όλο και πιο συχνά προς το τέλος με ξύλινη κουτάλα και βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα (25 λεπτά σε φούρνο 120 βαθμών).
~~~~~~
ας προετοιμαστούμε λοιπόν να κάνουμε το πετιμέζι μας και ας επιλέξουμε τον τρόπο που μας ταιριάζει!!!

Καλή επιτυχία!

-2. πως να κάνουμε το δικό μας πετιμέζι - 2ος τρόπος:https://botanologia.blogspot.com/2017/10/2_20.html

-3. πως να κάνουμε το δικό μας πετιμέζι - 3ος τρόπος:https://botanologia.blogspot.com/2017/10/3.html

-4. πετιμεζιού παραλειπόμενα -πως να κάνουμε το δικό μας πετιμέζι - 4ος τρόπος:https://botanologia.blogspot.com/2017/11/4.html
botanologia.blogspot.gr/-thalia

pesto με φύλλα άγριου σκόρδου και αλεσμένα αμύγδαλα

Ελάτε να κάνουμε ένα πεντανόστιμο pesto με φύλλα σκόρδου και αμύγδαλα
Τα ​​φύλλα άγριου σκόρδου είναι μια πραγματικά ξεχωριστή απόλαυση,και είναι πάντα στην διάθεσή μας όταν οι φυτεμένοι μας βολβοί σκόρδου έχουν αρχίσει να μας χαρίζουν τους τρυφερούς βλαστούς τους!
Τα πράσινα φύλλα του σκόρδου έχουν μια υπέροχη λεπτή γεύση σκόρδου και μας είναι χρήσιμα σε πολλές συνταγές καιειδικά σε πάνγευστα pesto,σαλάτες καισάλτσες!
Ας δούμε πως να το ετοιμάσουμε:
Λοιπόν,για ένα φλιτζάνι θα χρειαστούμε
-τρία φλιτζάνια φύλλα σκόρδου
-μισό φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
-μισό φλιτζάνι λάδι
-δυό κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή και περισσότερο
-ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
-αλάτι,όσο πάρει
-πιπέρι,όσο πάρει..
read more:https://botanologia.gr/pesto-me-fylla-agrioy-skordoy-kai-alesmena-amygdala/

O Θέμος Ποταμιάνος και η “Mαγειρική των περιστάσεων” ή όπως έλεγε “η μαγειρική της κατοχής”

ο Θέμος Ποταμιάνος έγραψε την «Mαγειρική των περιστάσεων»
ή όπως αλλιώς την έλεγε
"τη μαγειρική της κατοχής"
το λιτό και αξιόλογο αυτό βιβλίο μαγειρικής
πρωτοκυκλοφόρησε το 1943 λίγους μήνες πριν από την απελευθέρωση.
σήμερα το ξαναβρίσκουμε να ξαναβγαίνει από την «Eστία»
Και γράφει ο Ποταμιάνος:
«Mερικοί θα πουν “αυτό πάλι είναι από τ’ άγραφα! Eνας συγγραφέας, ένας λογοτέχνης να γράφει βιβλία μαγειρικής!”.
Kαι όμως έχουν άδικο.
Ένας συγγραφέας μπορεί να γράφει για όλα τα πράγματα και ούτε έχει σημασία το τι γράφει κανείς, αλλά το πώς το γράφει.»
Και κάτι άλλο.
Ένα βιβλίο τεχνικό, πρακτικό, οδηγητικό δεν αποκλείεται να έχει και λογοτεχνικές αρετές.
O σκοπός μου όμως εδώ δεν είναι να γράψω ένα βιβλίο λογοτεχνικό αλλά ένα βιβλίο επίκαιρο.
Μαζί με όλ' αυτά πρέπει να προσθέσω πως εμείς οι λογοτέχνες,συγγενεύουμε λίγο με τους μαγείρους όπως και κάθε καλλιτέχνης.
Γιατί και η μαγειρική είναι μία τέχνη,η τέχνη της παρασκευής ωραίων φαγητών και
δεν είναι ούτε ένας ούτε δύο που προκειμένου για ένα καλό φαγητό,έχουν μεταχειριστεί την έκφραση "ποίημα του ουρανίσκου"
Τώρα όμως γιεννιέται ένα άλλο ζήτημα.
read more:https://botanologia.gr/o-themos-potamianos-kai-i-quot-mageiriki-ton-peristaseon-quot-i-opos-elege-quot-i-mageiriki-tis-katochis-quot/

Ένα γευστικό και ιδανικό smoothie για επίπεδη κοιλιά!

                              

Επίπεδη κοιλιά : Ένας γευστικός και ιδανικός χυμός για να διώξουμε το λίπος από την κοιλιά μας
Όταν τροφοδοτούμε τον οργανισμό μας με υγιεινά καθαρά-χωρίς χημικά πρόσθετα-φαγητά χτίζουμε ένα προστατευτικό τείχος που οι ασθένειες είναι δύσκολα να προσπελάσουν.

Ο οργανισμός μας δεν συσσωρεύει τοξίνες και το αντιαισθητικό λίπος δεν έχει θέση!
Και ακριβώς το αντιαισθητικό λίπος είναι το πρόβλημα,γιατί λίπος έχουμε όλοι,

τόσο το υποδόριο που είναι κάτω από το δέρμα μας και 

βοηθά στη μόνωση του σώματος μας όσο και το σπλαχνικό λίπος που προστατεύει τα εσωτερικά μας όργανα.

Όμως με το άγχος,την καθιστική ζωή,την λάθος διατροφή, το λίπος αυξάνει πέραν του κανονικού,

και δυστυχώς συσσωρεύεται στην περιοχή της κοιλιάς μας!

Από τα δύο λίπη το σπλαχνικό λίπος είναι το πιο επικίνδυνο αλλά,ευτυχώς, είναι και το λίπος που μπορούμε να χάσουμε πιο εύκολα....

read more:https://botanologia.gr/enas-geystikos-kai-idanikos-chymos-gia-epipedi-koilia/

Ανακαλύπτοντας τον μηχανισμό της αυτοφαγίας

αυτοφαγία-πρόκειται για μια ζωτικής σημασίας –αλλά παραγνωρισμένη μέχρι πρόσφατα– βιολογική λειτουργία που επιτρέπει στα κύτταρα να «αποδομούν» και να «ανακυκλώνουν» τα διάφορα κυτταρικά «απορρίμματα», π.χ. μη λειτουργικές πρωτεΐνες, κατεστραμμένα κυτταρικά οργανίδια, βλαπτικές χημικές ουσίες, επικίνδυνους μικροοργανισμούς κ.ο.κ.

Συντάκτης: Σπύρος Μανουσέλης

Για να αποτιμήσει κανείς την πραγματική γνωστική και πρακτική αξία των φετινών Νόμπελ, οφείλει να εξετάσει το πώς προέκυψαν και γιατί τελικά επιλέχθηκαν, τη συγκεκριμένη ιστορική στιγμή, οι συγκεκριμένες έρευνες.
Σήμερα θα παρουσιάσουμε τα φετινά Νόμπελ στην Ιατρική και τη Χημεία.
Θα ήταν αφελές να πιστεύει κανείς ότι η επικράτηση και η ευρύτερη αποδοχή μιας νέας επιστημονικής ιδέας είναι μια αμιγώς ορθολογική διεργασία, όπου η «αλήθεια» επιβάλλεται αυτομάτως λόγω κάποιων επαρκών πειραματικών ή εμπειρικών επιβεβαιώσεων.
Πώς λοιπόν δικαιολογείται η ετήσια επιλογή επιβράβευσης με Νόμπελ ορισμένων ερευνών και όχι κάποιων άλλων που θεωρούνται εξίσου ενδιαφέρουσες ή καλά τεκμηριωμένες;
Η απάντηση δεν είναι πάντοτε σαφής, επειδή ο επιστημονικός ανταγωνισμός είναι εξίσου λυσσαλέος με τον οικονομικό-πολιτικό ανταγωνισμό.
Με τη διαφορά όμως ότι ο επιστημονικός ανταγωνισμός διέπεται από πιο αυστηρούς κανόνες και αποτιμάται (συνήθως) με πιο αντικειμενικά κριτήρια.
Κάτι που επιβεβαιώνεται και από την απονομή των φετινών βραβείων Νόμπελ σε πρωταγωνιστές των λεγόμενων «σκληρών» επιστημών: Ιατρική, Φυσική, Χημεία.
Στο σημερινό άρθρο παρουσιάζουμε τα φετινά Νόμπελ στην Ιατρική και τη Χημεία, ενώ στο επόμενο θα εξετάσουμε αναλυτικά την επιβράβευση των συγκεκριμένων ερευνών στη Φυσική.
♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Το φετινό βραβείο Νόμπελ Ιατρικής και Φυσιολογίας κέρδισε επάξια ο κορυφαίος Ιάπωνας κυτταρικός βιολόγος Yoshinori Ohsumi από το Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Τόκιο για τις πολυετείς έρευνές του που τον οδήγησαν στην αποκάλυψη του θεμελιώδους κυτταρικού μηχανισμού της αυτοφαγίας.
Πρόκειται για μια ζωτικής σημασίας –αλλά παραγνωρισμένη μέχρι πρόσφατα– βιολογική λειτουργία που επιτρέπει στα κύτταρα να «αποδομούν» και να «ανακυκλώνουν» τα διάφορα κυτταρικά «απορρίμματα», π.χ. μη λειτουργικές πρωτεΐνες, κατεστραμμένα κυτταρικά οργανίδια, βλαπτικές χημικές ουσίες, επικίνδυνους μικροοργανισμούς κ.ο.κ.
Οι πρώτες υποψίες για την ύπαρξη ενός κυτταρικού μηχανισμού αυτο-αποδόμησης και ανακύκλωσης διατυπώθηκαν κατά τη δεκαετία του 1960.
Κυρίως χάρη στις πρωτοποριακές ανακαλύψεις του Βέλγου Christian de Duve για τη λειτουργία των «λυσοσωμάτων»: τα ενδοκυτταρικά κυστίδια που περιβάλλονται από μια μεμβράνη και περιέχουν ισχυρά υδρολυτικά ένζυμα για την αποδόμηση τόσο των μεγαλομορίων (π.χ. πρωτεΐνες, κυτταρικά απόβλητα) όσο και των κυτταρικών οργανιδίων ή μικροοργανισμών που θα βρεθούν μέσα στα λυσοσώματα.
Ο Christian de Duve, ο οποίος το 1974 κέρδισε το Νόμπελ για την ανακάλυψη των λυσοσωμάτων, ήταν ο πρώτος που υπέθεσε ότι όλα τα κύτταρα πρέπει να διαθέτουν μια λειτουργία αυτο-αποδόμησης και ανακύκλωσης την οποία ονόμασε «αυτοφαγία», από τις ελληνικές λέξεις «εαυτόν» και «τρώω».
Ομως, τις επόμενες τρεις δεκαετίες ελάχιστη πρόοδος έγινε στην κατανόηση αυτής της περίπλοκης κυτταρικής-βιοχημικής διεργασίας.
Νόμπελ Ιατρικής-Φυσιολογίας
Η κατάσταση άλλαξε στις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν ο Yoshinori Ohsumi πραγματοποίησε τις πρώτες σημαντικές ανακαλύψεις του σχετικά με τα γονίδια που ρυθμίζουν την αυτοφαγία στον μονοκύτταρο ζυμομύκητα και κατόπιν στα πολυκύτταρα θηλαστικά.
Με τα πρωτοποριακά του πειράματα, ο Ιάπωνας κυτταρολόγος κατάφερε να αποκαλύψει, σταδιακά, τους περίπλοκους κυτταρικούς μηχανισμούς της αυτοφαγίας.
Πράγματι, όποτε τα κύτταρα ενός οργανισμού βρίσκονται υπό πίεση ή σε καταστάσεις stress, λόγω έλλειψης τροφής, μόλυνσης ή τραυματισμού, τότε ενεργοποιούν τον μηχανισμό της αυτοφαγίας και μάλιστα είναι γενετικά προγραμματισμένα να το κάνουν!
Γιατί κέρδισε η αυτοφαγία;
Οι περισσότεροι ειδικοί στο πεδίο των βιοϊατρικών ερευνών ήταν βέβαιοι ότι το φετινό Νόμπελ Ιατρικής και Φυσιολογίας θα το κερδίσουν οι πρωταγωνιστές της ανακάλυψης του «CRISPR/Cas9», του πανίσχυρου νέου εργαλείου της γενετικής μηχανικής που επιτρέπει την εστιασμένη, αποτελεσματικότατη και πάμφθηνη «κοπτική-ραπτική» όλων των γονιδίων.
Αντίθετα με όλες τις προβλέψεις, η επιτροπή του βραβείου Νόμπελ επέλεξε φέτος να βραβεύσει τις κυτταρολογικές μελέτες του Yoshinori Ohsumiγια την αυτοφαγία.
Από το 1993, αυτός ο ερευνητής μελέτησε στο εργαστήριό του στο Τόκιο τις γονιδιακές, βιοχημικές και κυτταρολογικές προϋποθέσεις του περίπλοκου κυτταρικού μηχανισμού της αυτοφαγίας, αναδεικνύοντας την αποφασιστική λειτουργία που αυτή επιτελεί στη φυσιολογική ζωή αλλά και την παθολογία των κυττάρων μας.
Γεννημένος στην Ιαπωνία το 1945, ο Yoshinori Ohsumi σπούδασε βιολογία στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο. Αφού ειδικεύτηκε στο περίφημο Ινστιτούτο Rockefeller στη Νέα Υόρκη επέστρεψε στο Τόκιο, όπου μέχρι σήμερα διευθύνει τη Μονάδα Κυτταρικής Βιολογίας.
Σε μια εποχή όπου το κυρίαρχο βιοϊατρικό Παράδειγμα επιτάσσει ολοένα και πιο γονιδιοκεντρικές και εξατομικευμένες ιατρικές-θεραπευτικές πρακτικές, η επιλογή να επιβραβεύσουν με το Νόμπελ Ιατρικής μια τόσο βασική και όχι άμεσα εφαρμόσιμη έρευνα μοιάζει σχεδόν προκλητική.
Η αρχική, όμως, έκπληξη ή η καχυποψία μας υποχωρεί μόλις συνειδητοποιήσουμε τη θεμελιώδη λειτουργία που επιτελεί η αυτοφαγία στη φυσιολογική ζωή και την παθολογία των κυττάρων.
Για παράδειγμα, θεωρείται πλέον βέβαιο ότι εμπλέκεται άμεσα στην εμφάνιση νευροεκφυλιστικών παθήσεων (όπως η νόσος του Πάρκινσον) αλλά και στην ανάπτυξη διαφόρων μορφών καρκίνου.
Επομένως, αν μάθουμε να ενεργοποιούμε ή να απενεργοποιούμε επιλεκτικά τον κυτταρικό μηχανισμό της αυτοφαγίας, τότε ίσως καταφέρουμε να αντιστρέψουμε τις παθολογικές συνέπειες διάφορων ασθενειών!
Διόλου περίεργο που αρκετοί ερευνητές περιγράφουν την αυτοφαγία ως «ουροβόρο όφι», δηλαδή το φίδι ή ο δράκος που τρώει την ουρά του αποτελεί ένα προεπιστημονικό (αλχημιστικό) σύμβολο που αναπαριστά ικανοποιητικά -αλλά μονοδιάστατα!- αυτήν την πολυεπίπεδη ομοιοστατική διεργασία «αυτο-αποδόμησης» και ταυτόχρονα «αυτο-ανακύκλωσης» που ρυθμίζει τη φυσιολογική λειτουργία και την υγεία των κυττάρων μας.
Ποιός είναι
Γεννημένος στην Ιαπωνία το 1945, ο Yoshinori Ohsumi σπούδασε βιολογία στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο.
Αφού ειδικεύτηκε στο περίφημο Ινστιτούτο Rockefeller στη Νέα Υόρκη επέστρεψε στο Τόκιο, όπου μέχρι σήμερα διευθύνει τη Μονάδα Κυτταρικής Βιολογίας.
Από το 1993 μελετά εκεί τις γονιδιακές, βιοχημικές και κυτταρολογικές προϋποθέσεις του περίπλοκου κυτταρικού μηχανισμού της αυτοφαγίας, αναδεικνύοντας την αποφασιστική λειτουργία που αυτή επιτελεί στη φυσιολογική ζωή αλλά και την παθολογία των κυττάρων μας.
efsyn.gr

Οφθαλμικές σταγόνες κουρκουμίνης θεραπεύουν το γλαύκωμα

Η περίφημη κουρκουμίνη του κουρκουμά θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί σε οφθαλμικές σταγόνες για τη θεραπεία των πρώιμων σταδίων του γλαυκώματος υποστηρίζει βρετανική επιστημονική ομάδα σε άρθρο που δημοσίευσε στο επιστημονικό έντυπο Scientific Reports.

Στο αυτή τη μελέτη , οι ερευνητές αναφέρουν μια νέα μέθοδο χρησιμοποίησης της κουρκουμίνης, ισχυρότατης ουσίας του κουρκουμιού, κατευθείαν στο πίσω μέρος του ματιού, χρησιμοποιώντας οφθαλμικές σταγόνες, ξεπερνώντας το πρόβλημα βιοδιαθεσιμότητας  της κουρκουμίνης.

Οι ειδικοί παρατήρησαν ότι οι νέες αυτές οφθαλμικές σταγόνες μπορούν να μειώσουν την απώλεια των κυττάρων του αμφιβληστροειδούς χιτώνα, η οποία είναι γνωστό ότι αποτελεί πρώιμο σημάδι γλαυκώματος.

Επίσης, διερευνούν πως οι οφθαλμικές σταγόνες θα μπορούσαν να  χρησιμοποιηθούν και ως διαγνωστικό εργαλείο σε διάφορες...

read more:https://botanologia.gr/ofthalmikes-stagones-koyrkoyminis-therapeyoyn-to-glaykoma/

Συνδυασμοί τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών

 

Οι συνδυασμοί των τροφίμων είναι ένα θέμα που απασχολεί πάρα πολλούς από εμάς και πάρα πολλές φορές υπάρχει σύγχυση όσον αφορά την τακτική που πρέπει να ακολουθήσουμε.

Σε γενικές γραμμές, όμως αυτό που πρέπει να θυμόμαστε είναι πως ένα γεύμα θεωρείται πλήρες όταν περιέχει τρόφιμα από τις τρεις βασικές ομάδες τροφίμων – λαχανικά, πρωτεϊνούχα και αμυλούχα τρόφιμα.

Επίσης πρέπει να γνωρίζουμε ότι πολλά τρόφιμα περιέχουν πολλές υψηλής σημασίας και έντασης θρεπτικές ουσίες.

Αυτές οι ουσίες αποκτούν ακόμη μεγαλύτερη ένταση αν ληφθούν ταυτόχρονα σε ένα γεύμα.

Συνδυασμοί τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών

Ας παρακολουθήσουμε μερικούς συνδυασμούς τροφίμων για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

α . ασβέστιο και ινουλίνη για υγιές στομάχι και γερά κόκαλα....

read more:https://botanologia.gr/syndyasmoi-trofimon-gia-kalyteri-aporrofisi-ton-threptikon-systatikon/

Μια χούφτα καρύδια την ημέρα μειώνουν το άγχος και το στρες.

Όταν καταναλώνουμε τροφές που περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα ενισχύουμε το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθάμε τον οργανισμό μας να βρίσκεται σε 
ισορροπία.
Την αξία των ω-3 λιπαρών οξέων αναγνώρισε πρώτος ο Βρετανός γιατρός, ιατρικός ερευνητής και εμπειρογνώμονας στον τομέα της ανθρώπινης
διατροφής Hugh Sinclair, 
ο οποίος κατά την δεκαετία του ’40 συνέδεσε πολλά νοσήματα που μάστιζαν τις δυτικές κοινωνίες εκείνης της περιόδου με την έλλειψη αυτών των λιπαρών οξέων. 
Ο Hugh Sinclair συνέδεσε την ανεπαρκή λήψη των ω-3 λιπαρά με την αρτηριοσκλήρωση, τον καρκίνος του πνεύμονα , τη στεφανιαία θρόμβωση,τη λευχαιμία και άλλες παθήσεις σε ένα άρθρο του που δημοσιεύτηκε το 1956, το οποίο θεωρήθηκε τόσο αιρετικό ώστε να του στοιχίσει την έδρα που κατείχε στο πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.
Τα ευρήματά του επιβεβαιώθηκαν πανηγυρικά στις δεκαετίες του ’70 και του ’80 και σήμερα τα ωμέγα-3 θεωρούνται απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και ορθή λειτουργία του οργανισμού μας
Και κάθε μέρα έρχονται στο φως μελέτες που αποδεικνύουν όλο και περισσότερες και ιδιαίτερες ιδιότητες ομάδων λιπαρών οξέων τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην διατήρηση της υγείας μας όπως το α-λινολενικό οξύ το οποίο απομακρύνει το στρες και το άγχος.....
read more:https://botanologia.gr/mia-choyfta-karydia-tin-imera-meionoyn-to-agchos-kai-to-stres/

Eνα απολαυστικό πιάτο ζυμαρικών, με πιπεριές Φλωρίνης και μυρωδικά.

Από τις συνταγές μου και αυτό το πιάτο με ζυμαρικά 100% ολικής αλέσεως*, με πιπεριές Φλωρίνης, μπόλικο κρεμμύδι και μυρωδικά!
Θα χρειαστώ-
– 500gr πένες ή όποιο άλλο ζυμαρικό μου αρέσει
– τρία μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
– τρεις πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε σχήμα μικρών κύβων,
– ένα ποτήρι του κρασιού λάδι,
– ένα φλιτζάνι του τσαγιού καλά γεμάτο ψιλοκομμένα μυρωδικά-
. μαϊντανό
. καυκαλίδες
. μυρώνια,
. κόλιανδρο,
– σε ένα μπολ ανακατεύω:
. μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι θαλασσινό,
. πιπέρι μαύρο – όσο μας αρέσει
. σκόνη καυτερής κόκκινης πιπεριάς – όποια μας αρέσει και σε όποια ποσότητα μας αρέσει...

read more:https://botanologia.gr/ena-apolaystiko-piato-zymarikon-me-piperies-florinis-kai-myrodika/

ο Glenn Gould στο πιάνο του παίζει J.S. Bach

επειδή η νύχτα αγαπάει τη μουσική ας ακούσουμε τον ιδιόρρυθμο πιανίστα και ας αφεθούμε στην γαλήνη της μουσικής...

Glenn Gould-ο διάσημος Καναδός πιανίστας,από τους σημαντικότερους σολίστ του πιάνου, που έγινε γνωστός κυρίως μέσα από τις ηχογραφήσεις του στο στούντιο...

 Concerto No. 1 in D minor, BWV 1052

thalia-

Φρουτοσαλάτες με γιαούρτη, μέλι και τζίντζερ για τις μεγάλες ζέστες

Φρουτοσαλάτες
Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι, μέλι, τζίντζερ και λικέρ περγαμόντο
Οι ζέστες εντάθηκαν και πρέπει να τις αντιμετωπίσουμε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο και ειδικά διατροφικά.
Ένα θρεπτικό,
δροσιστικό και νόστιμο πιάτο ειδικά για τις μεγάλες ζέστες είναι οι φρουτοσαλάτες.
Μπορούμε να τις ετοιμάσουμε σε χρόνο ρεκόρ με ότι φρούτα έχουμε στο ψυγείο μας και με διάφορα μπαχάρια που έχουμε στα ντουλάπια μας.
Και πάμε:
Θα χρειαστούμε:
– διάφορα φρούτα εποχής πολύ καλά πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες ή φέτες ή δυνατόν με τη φλούδα τους, όπως π.χ τα βερίκοκα
– τέσσερις κουταλιές της σούπας παραδοσιακή στραγγιστή γιαούρτη* ή ότι γιαούρτη έχουμε
– μια κουταλιά της σούπας μέλι
– μισό κουταλάκι του γλυκού τζίντερ
– δύο κουταλιές της σούπας βάμμα θυμάρι ή φασκόμηλο ή λικέρ περγαμόντο**
Και...

read more:https://botanologia.gr/froytosalates-me-giaoyrti-meli-kai-tzintzer-gia-tis-megales-zestes/

πώς να μετατρέψουμε τον καφέ σε μια πιο υγιεινή συνήθεια

να μετατρέψουμε τον καφέ σε μια πιο υγιεινή συνήθεια

Όπως σε όλα τα πράγματα, έτσι και στον καφέ υπάρχει ένα όριο και μάλιστα αρκετά υψηλό.

Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας για πολλούς και μια από τις μεγαλύτερες εξαρτήσεις.
Παρ’ όλο που έχει αποδειχτεί ότι έχει οφέλη για τον οργανισμό, όμως, αναλόγως τον τρόπο που τον καταναλώνουμε μπορεί να χάνει την υγιεινή του χροιά και σε κάποιες περιπτώσεις να μας βλάψει.
Ας δούμε τι μπορούμε να κάνουμε για να τον διατηρήσουμε ως μια υγιεινή συνήθεια στη ζωή μας, χωρίς αρνητικά παρελκόμενα.

Μην πίνετε μόνο καφέ για πρωινό
Οι περισσότεροι άνθρωποι, αν έπρεπε να θυσιάσουν κάτι από το πρωινό τους σίγουρα αυτό δεν θα ήταν ο καφές, γι’ αυτό και πολλοί φεύγουν από το σπίτι πίνοντας μόνο μερικές γουλιές του, χωρίς ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Ο καφές, όμως, μπορεί να σας «κόψει» την όρεξη κι έτσι να χάσετε γεύματα (όπως το πρωινό) μέσα στην ημέρα, ενώ οι διεγερτικές του ιδιότητες δεν σας αφήνουν να καταλάβετε ότι δεν τρέφεστε σωστά, με αποτέλεσμα κάποια στιγμή μέσα στην ημέρα, όταν θα νιώσετε (επιτέλους) πείνα, να κάνετε λάθος επιλογές, πλούσιες σε θερμίδες και λιπαρά.
Εντάξτε τον, λοιπόν, στο πρωινό σας, χωρίς να παραλείπετε ολόκληρο το γεύμα για χάρη του.

Προσθέστε του κανέλα
Η κανέλα έχει αποδειχτεί ότι μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του σακχάρου του αίματος σε μελέτες, ενώ ταυτόχρονα έχει, αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αλλά και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που μπορείτε να συνδυάσετε με αυτές του καφέ.
Προσθέτοντας λίγη κανέλα στον καφέ σας, λοιπόν, θα του χαρίσει άρωμα και αντιοξειδωτικά, χωρίς έξτρα θερμίδες και ίσως σας βοηθήσει να μειώσετε τη ζάχαρη.

Προτιμήστε τον σκέτο
Ο σκέτος καφές δεν έχει καθόλου θερμίδες.
Για κάθε κουταλάκι ζάχαρη που του προσθέτετε, υπολογίστε περίπου 20 θερμίδες και για κάθε μερίδα γάλακτος, άλλες 30, που σημαίνει ότι ένας γλυκός καφές με γάλα φτάνει εύκολα τις 100 θερμίδες.
Εκτός αυτού, όμως, έτσι αυξάνετε την ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης, ενώ το γάλα στον καφέ οδηγεί σε αύξηση της ποσότητας ασβεστίου που αποβάλλει ο οργανισμός, με μεγάλη ποσότητα να συσσωρεύεται στο έντερο.
Αυτό προκαλεί και την αίσθηση βάρους που αισθάνονται μερικοί άνθρωποι μετά την κατανάλωσή του.

Μην το παρακάνετε
Όπως σε όλα τα πράγματα, έτσι και στον καφέ υπάρχει ένα όριο και μάλιστα αρκετά υψηλό.
Μπορεί, λοιπόν, ο καφές να μας παράσχει τα οφέλη του σε κατανάλωση μέχρι 5 φλιτζάνια την ημέρα, δηλαδή περίπου 400mg καφεΐνης.
Σημειώστε, όμως, ότι καφεΐνη λαμβάνουμε και από το τσάι, τη σοκολάτα, το κακάο, προκειμένου να τα υπολογίσετε κι αυτά στην ημερήσια πρόσληψη και φυσικά το όριο δεν είναι το ίδιο για όλους τους ανθρώπους, αφού πολλοί δεν αντέχουν πάνω από 1 φλιτζάνι την ημέρα, καθώς τους επηρεάζει στο στομάχι, τον ύπνο κ.ο.κ.

Χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο νερό
Ίσως πιστεύετε ότι επειδή βράζουμε το νερό για να φτιάξουμε καφέ, δεν είναι απαραίτητο να είναι φιλτραρισμένο.
Το φιλτραρισμένο νερό, όμως, εξασφαλίζει ότι δεν περιέχει ανεπιθύμητα βαρέα μέταλλα, όπως μόλυβδο και χαλκό, από παλιούς σωλήνες.
Το νερό βρύσης μπορεί να περιέχει, επίσης, πολλά υποπροϊόντα χλωρίου που μπορεί να είναι βλαβερά μακροπρόθεσμα.
Το φίλτρο είναι μια καλή επιλογή για το νερό του καφέ, αλλά και για την καθημερινότητά σας.

Προτιμήστε τον σπιτικό καφέ
Όταν παραγγέλνετε λάτε ή καπουτσίνο έξω, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι ο barista καθαρίζει τα ακροφύσια ατμού πριν φτιάξει ένα νέο φλιτζάνι.
Αυτό συμβαίνει για να καταπολεμήσει τα βακτήρια, που από τη μία είναι καλό, από την άλλη, όμως, ίσως μέρος του απολυμαντικού να καταλήγει και στο αφρόγαλά σας.
Όποτε σας δίνεται η δυνατότητα, προτιμήστε τον δικό σας, σπιτικό καφέ, από το δικό σας καθαρό μηχάνημα.

Επιλέξτε «δίκαια»
Αν σας απασχολεί ο καφές όχι μόνο με βάση του τι προσφέρει στον οργανισμό σας, αλλά και τι προσφέρει στον κόσμο, τότε θα πρέπει να στραφείτε προς fair-trade επιλογές.
Επιλέγοντας «δίκαιο» καφέ με τη σήμανση fair-trade, σημαίνει ότι οι κόκκοι του καλλιεργήθηκαν και συλλέχθηκαν χωρίς την εκμετάλλευση ανθρώπων και με προστασία απέναντι στο περιβάλλον.
Αυτή η στάση μπορεί να βοηθήσει τους παραγωγούς του τρίτου κόσμου να βελτιώσουν της συνθήκες ζωής τους και σίγουρα να βάλει ένα μικρό λιθαράκια στην προστασία του περιβάλλοντος.
getactive.gr

Θυμάρι – Ένα ισχυρότατο αντιμικροβιακό και αντισηπτικό βότανο

Θυμάρι – το βότανο για τις χίλιες και μία παθήσεις
1) αφέψημα θυμαριού
Γαργάρες με αφέψημα θυμαριού λοιπόν για την ουλίτιδα,την τερηδόνα και την οδοντική πλάκα.
Ένα δυνατό αφέψημα θυμαριού στο μπάνιο μας είναι το άριστο γιατρικό για τους ρευματισμούς.
2) έγχυμα θυμαριού
Έγχυμα θυμαριού για να καταπραΰνουμε τα φουσκώματα της κοιλιάς και να διευκολύνουμε την εντερική λειτουργία.
Έγχυμα θυμαριού για να βοηθήσουμε και να ενισχύσουμε την πέψη και για να θεραπεύσουμε την γαστρεντερίτιδα.
Έγχυμα θυμαριού για τα κρυώματα της κοιλιάς,για την διάρροια,για το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου,τη γνωστή μας σπαστική κολίτιδα.
Έγχυμα θυμαριού για βαθιά εγκατεστημένες λοιμώξεις των πνευμόνων,για τη βρογχίτιδα,για τη λαρυγγίτιδα,για τη φαρυγγίτιδα,για την αμυγδαλίτιδα...
read more:https://botanologia.gr/thymari-ena-ischyrotato-antimikroviako-kai-antisiptiko-votano/

Το μέλι και η βρεφική αλλαντίαση

Μέλι και βρεφική αλλαντίαση – Πολλές φορές ίσως να έχουμε ακούσει ότι

το μέλι δεν πρέπει να δίνεται στα μωρά κάτω του ενός έτους και να έχουμε αναρωτηθεί – γιατί;

Γιατί ΑΝΤΕΝΔΕΙΚΝΥΤΑΙ η χορήγηση μελιού σε βρέφη κάτω των 12 μηνών;

Διότι, στα βρέφη ηλικίας μέχρι και 12 μηνών δεν έχει ολοκληρωθεί το γαστρεντερικό μικροβιώμά τους που ανταγωνίζεται την εγκατάσταση των παθογόνων μικροβίων και

είναι ευάλωτα σε βακτηριακές λοιμώξεις, 

καθώς ο οργανισμός τους δεν μπορεί να αντιμετωπίσει αυτά τα προβλήματα.

Το ανοσοποιητικό τους σύστημα δεν έχει αναπτυχθεί επαρκώς και μπορεί να προκληθούν προβλήματα στον οργανισμό τους...

read more:https://botanologia.gr/to-meli-kai-i-vrefiki-allantiasi/

επιπτώσεις του θορύβου στην Υγεία μας

ένας από τους δείκτες αξιολόγησης του πολιτισμικού επιπέδου μίας χώρας είναι και τα επίπεδα θορύβου που παράγει ο λαός της.

Ο θόρυβος βλάπτει σοβαρά την υγεία του ανθρώπου και επηρεάζει τις καθημερινές του δραστηριότητες στην δουλειά, το σχολείο, το σπίτι και τον ελεύθερο του χρόνο.

Μόνο ο κυκλοφοριακός θόρυβος υπολογίζεται ότι βλάπτει την υγεία ενός τρίτου των Ευρωπαίων πολιτών.
Οι κύριοι κίνδυνοι του θορύβου για την υγεία που προσδιορίζονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO, 2008c) είναι οι εξής:
•Πόνος και ακροαστική κόπωση,
•Ενόχληση,
•Επιρροή στην κοινωνική συμπεριφορά (επιθετικότητα),
•Παρεμπόδιση της επικοινωνίας μέσω ομιλίας,
•Διαταραχή του ύπνου με όλες τις επιβλαβείς συνέπειες σε βραχυπρόθεσμη και μακροπρόθεσμη
βάση,
•Καρδιαγγειακές επιπτώσεις,
•Ορμονικές αντιδράσεις και τις πιθανές τους συνέπειες στον ανθρώπινο μεταβολισμό και το ανοσοποιητικό σύστημα,
•Μειωμένη απόδοση στη δουλειά και το σχολείο.
Μερικές από τις επιδράσεις της ηχορυπάνσεως ανακαλύφθηκαν πριν από χρόνια. Η επαγγελματική έκπτωση μάλιστα της ακοής που οφείλεται στον θόρυβο χρονολογείται από την εποχή του χαλκού και αργότερα του σιδήρου.
Στην Ελλάδα, σε έρευνα που διεξήχθη το 1982 από τον γιατρό Σπ. Μεταξά που
αφορούσε στον έλεγχο της ακουστικής ικανότητας 439 εργαζομένων που υφίσταντο τον θόρυβο του ΟΣΕ, παρατηρήθηκε ότι οι 240 από αυτούς ανέπτυξαν διαφόρων βαθμών ακουστική αναπηρία.
Σε ορισμένους χώρους των εγκαταστάσεων, ο θόρυβος ξεπερνούσε τα διεθνώς επιτρεπόμενα όρια για 8ωρη απασχόληση (δείτε ενότητα «Όρια Θορύβου»).
Ακουστική βλάβη διαπιστώθηκε επίσης σε εργάτες μαρμάρων της Ακροπόλεως σε μια παρόμοια μελέτη από τον Δρακόπουλο και συν. (2003) (Καραγεωργίου,
2008).
Εκτός όμως των συνεπειών επί της ακουστικής ικανότητας, αναφέρονται και πολλές άλλες, και μάλιστα υπάρχουν σημαντικές μελέτες που αφορούν στις διαπροσωπικές σχέσεις των ανθρώπων.
Πειραματική μελέτη διεξήχθη από το Εθνικό Μετσόβειο Πολυτεχνείο στην ισόγεια στάθμη της πρωτεύουσας (λεωφόροΑλεξάνδρας, σε κεντρική λεωφόρο του Δήμου Ζωγράφου, λεωφόρο Κηφισίας στην Κηφισιά).
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η ενόχληση από τον αστικό θόρυβο δεν αντιστοιχεί σε μονοδιάστατη εμπειρία αλλά γίνεται αισθητή μέσα από ένα μικρό αριθμό ανεξάρτητων ψυχολογικών επιρροών.
Τέτοιες επιρροές ήταν: επιρροή στην κοινωνική συμπεριφορά (επηρεάζει την ομιλητικότητα, κοινωνικότητα, διαπροσωπικές σχέσεις), επιρροή στο βαθμό αφύπνισης (προκαλεί υπνηλία, κατευνάζει) επιρροή στις καθημερινές δραστηριότητες του ανθρώπου (ενοχλητικός στην τηλεφωνική επικοινωνία, ενοχλητικός όταν ακούμε
ραδιόφωνο – ΤV, στην ζωντανή επικοινωνία).
Τα ανωτέρω οδηγούν στο συμπέρασμα ότι υπάρχουν ψυχολογικές επιπτώσεις του αστικού θορύβου που είναι κοινές για ένα ευρύ φάσμα του αστικού πληθυσμού» (Σωτηροπούλου κ.α, 2008).
Ορισμένα μέρη του πληθυσμού είναι περισσότερο ευπαθή στις ψηλότερες στάθμες θορύβου, όπως για παράδειγμα αυτοί που πάσχουν από υπέρταση ή που έχουν ψυχικά προβλήματα (ΥΠΕΧΩΔΕ, 2008α).
Η επιστημονική κοινότητα συμφωνεί ότι υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η χρόνια έκθεση στον περιβαλλοντικό θόρυβο οδηγεί σε μειωμένη ικανότητα εκμάθησης και δημιουργεί προβλήματα υγείας στα παιδιά.

Μελέτες για τις επιπτώσεις της χρόνιας έκθεσης στον θόρυβο των αεροσκαφών σε παιδιά (WHO, 2008d) βρήκαν:
•Συγκλίνουσες ενδείξεις ότι η έκθεση στο θόρυβο βλάπτει τις γνωστικές επιδόσεις,
•Σύνδεση με μειωμένη ευεξία και κίνητρα, σε μια ελαφρώς πιο περιορισμένη έκταση,
•Στοιχεία για επιπτώσεις στην πίεση του αίματος και την έκκριση ορμονών,
•Στοιχεία για επιπτώσεις στην ψυχική υγεία παιδιών
ixoripansi.gr
politesenoskatoteroutheou.blogspot.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~
ο θόρυβος δυστυχώς ταλαιπωρεί πάρα πολλούς από μας,και το σοβαρότερο είναι πως όλοι οι υπεύθυνοι κλείνουν ερμητικά τα αυτιά τους στις εκκλήσεις όσων ζητούν βοήθεια...
thalia...
botanologia.blogspot.com