.jpg)
Ένα ποτό που θα το έχουμε ετοιμάσει εμείς για αυτούς που αγαπάμε.
Και ας θυμηθούμε από παλαιότερο άρθρο μου πως σε πολλά μέρη της χώρας μας τα κρύα βράδια του χειμώνα έπιναν ένα γλυκό ρόφημα που σαν κύρια συστατικά του είχε
α) τη ρακή ή το κρασί ή και το τσάι του βουνού
β) μπαχάρια
γ) φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιών
δ) πετιμέζι ή μέλι
Στις σκανδιναβικές χώρες έπιναν glögg!
Οι παραλλαγές των παραπάνω ροφημάτων είναι πάρα πολλές ανάλογα με την φαντασία αυτού που το παρασκευάζει!
Είναι ζεστό κρασί, συνήθως κόκκινο, σε συνδυασμό με μπαχαρικά
α) το κρασί δεν βράζεται -ο βρασμός θα καταστρέψει το αλκοόλ του-απλά αφήνεται να ζεσταθεί για μισή ή μία περίπου ώρα ώστε να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά ή με το ήδη παρασκευασμένο σιρόπι
β) σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι, με αμύγδαλα και σταφίδες ή
σε πυράντοχα ποτήρια μπύρας
γ) όταν θέλω να ετοιμάσω το αντίστοιχο ποτό για τα παιδιά χρησιμοποιώ
1. χυμούς λεμονιών και πορτοκαλιών
2. χυμούς αχλαδιών μαζί και με ολόκληρα αχλάδια
3. χυμούς μούρων
Σας δίνω μία από τις παραλλαγές μου
Και θα χρειαστώ:
– 250gr μέλι ή 250gr ζάχαρη ακατέργαστη ζαχαροκάλαμου ή πετιμέζι
– τέσσερα μανταρίνια
– ένα πορτοκάλι
– ένα λάιμ -μοσχολέμονο –Όλα τα παραπάνω φρούτα τα κόβω στα τέσσερα με την φλούδα τους-πολύ καλά πλυμένα
– το χυμό από ένα νεράντζι
– έξι ολόκληρα γαρίφαλα
– δύο ξυλάκια κανέλας
– ένα μοσχοκάρυδο θρυμματισμένο
– τρία φύλλα δάφνης
– πέντε κόκκους μαύρο πιπέρι
– μία κουταλιά της σούπας σταφίδες
– δύο βερίκοκα αποξηραμένα
– μισό λοβό βανίλιας
– δύο αστεράκια γλυκάνισο και
– δύο μπουκάλια κρασί κόκκινο -ότι μας αρέσει-των 750ml το κάθε ένα
και...
– σε μέτρια φωτιά βάζω την κατσαρόλα με την ζάχαρη ή το πετιμέζι ή το μέλι-ότι προτάσσει η στιγμή!
– προσθέτω όλα τα υλικά, εκτός από το κρασί
– ανακατεύω για δύο τρία λεπτά και στη συνέχεια προσθέτω μόνο τόσο κρασί όσο να σκεπάζει τα υλικά μου!
– ανεβάζω την θερμοκρασία.
– συνεχίζω να ανακατεύω μέχρι τα υλικά μου να αρχίζουν να σιγοβράζουν και να αρχίσουν να γίνονται ένα βαρύ σιρόπι.
Μέχρι αυτό το σημείο επιτρέπεται ο βρασμός και ο λόγος που το κάνω αυτό, είναι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά μου, να εμποτιστούν πολύ καλά τα μπαχαρικά με το κρασί και το μέλι -αυτό δεν μπορώ να το κάνω με όλη την ποσότητα του κρασιού διότι το αλκοόλ του θα εξατμιστεί και ο χαρακτήρας του θα αλλοιωθεί-
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο χαμηλώνω την θερμοκρασία στο πολύ χαμηλό συνεχίζοντας να ανακατεύω και όταν πια ο βρασμός έχει σταματήσει τελείως προσθέτω το υπόλοιπο κρασί σιγά-σιγά μαζί με το γλυκάνισο.
Ανακατεύω το κρασί να αρχίσει να ζεσταίνεται -διατηρώντας την θερμοκρασία της φωτιάς μας σε χαμηλούς βαθμούς- και να σμίξει με όλα τα υπόλοιπα υλικά και να αρχίσουν να αναδύονται τα αρώματα του.
Μετά από δέκα με δεκαπέντε λεπτά και αφού το κρασί μου έχει ζεσταθεί αρκετά-αλλά χωρίς να έχει βράσει-και
έχει ενσωματωθεί πλήρως με το σιρόπι απομακρύνω την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρω με μία κουτάλα, σουρώνοντας ταυτόχρονα, σε πυράντοχα ποτήρια μπύρας.
Πολλές φορές, δίπλα σε ένα πιατάκι βάζω τις σταφίδες και τα βερίκοκα από τα ποτό μου μαζί με ψιλοκομμένα καρύδια και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, τα οποία συνοδεύουν άριστα το ποτό μου!
Στην υγειά μας!
Σημείωση-Εάν κάποιο μπαχαρικό δεν μας αρέσει μπορούμε να το παραλείψουμε και να προσθέσουμε κάποιο άλλο της δικιάς μας προτίμησης
π.χ
τζίντζερ
κάρδαμο
αποξηραμένα φρούτα.
Αυτή είναι μία από τις πολλές παραλλαγές του ποτού αυτού.
Μπορούμε να προσθέσουμε κονιάκ ή βότκα, μπορούμε αντί για κρασί να χρησιμοποιήσουμε μπύρα, μπορεί να προτιμάμε περισσότερα αποξηραμένα φρούτα και λιγότερα μπαχαρικά.
Μπορούμε να βάλουμε όλα τα υλικά μαζί και να τα αφήσουμε για περίπου μισή με μία ώρα να σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά χωρίς να έρθουν στο σημείο βρασμού και να σερβίρουμε με ψιλοκοπανισμένα αμύγδαλα καρύδια και σταφίδες.
Ας διαλέξουμε την δική μας γεύση και ας την προσφέρουμε στο βραδινό μας τραπέζι με αγάπη!
Και με υγεία και ευτυχία ΠΑΝΤΑ!
thalia!
κείμενο επιμέλεια κειμένου:thalia-botanologia.gr
