Herbal Medicine-Βοτανοθεραπεία Από την αρχαιότητα,τα βότανα εκτιμήθηκαν για τις αναλγητικές και θεραπευτικές τους ικανότητες. Σήμερα ένα ποσοστό περίπου 75% των φαρμάκων μας βασίζονται στις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτών. Οι κοινωνίες μας, διά μέσου των αιώνων, ανέπτυξαν τις δικές τους παραδόσεις για να καταφέρουν να κατανοήσουν τα φαρμακευτικά φυτά και τις χρήσεις τους. Κάποιες από αυτές τις παραδόσεις και τις ιατρικές πρακτικές μπορεί να μας φαίνονται παράδοξες και μαγικές, ενώ κάποιες άλλες λογικές και ορθολογιστικές, όλες τους όμως είναι προσπάθειες να ξεπεραστούν οι ασθένειες και ο πόνος και στο τέλος-τέλος να βελτιωθεί η ποιότητα της ζωής. Αυτά με λίγα λόγια ορίζουν την βοτανοθεραπεία.

Τετάρτη, 6 Ιανουαρίου 2016

φλούδα πορτοκαλιού,καρότα και τζίντζερ σε ένα απολαυστικό kvass

photo
ας γνωρίσουμε τι είναι ο χυμός kvass και ας θυμηθούμε τι λέγαμε για τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά:
πρεβιοτικά και προβιοτικά - οι σύμμαχοι του εντερικού μας συστήματος
και
το κλασικό kvass είναι ένα παραδοσιακό εθνικό ποτό της Ρωσίας το οποίο έχει τη γεύση και τη δριμύτητα ενός ελαφρώς αλκοολούχου ποτού... παρασκευάζεται από τη ζύμωση μαύρου ψωμιού σίκαλης με
την προσθήκη φυσικού νερού και βοτάνων
όμως
στις  διάφορες παραλλαγές του φτιάχνεται με μούρα
με διάφορα δημητριακά και ιδίως με ζαχαρότευτλα-παντζάρια....
το κβας ανά τους αιώνες βοήθησε τους ανθρώπους να θεραπεύσουν το  beriberi το γνωστό μας  σκορβούτο και
την αναιμία
ενώ σήμερα τα οφέλη του είναι αποδεδειγμένα  και αποτελεί ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ρόφημα...
περιέχει πολλές βιταμίνες όπως Α,Β και C
ιχνοστοιχεία και μέταλλα
ας δούμε κάποια από τα οφέλη του:
- βελτιώνει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα καθώς βοηθά στη διάσπαση των τροφών στον πεπτικό σωλήνα ως αποτέλεσμα να αποτοξινώνει τον οργανισμό μας
- καταπολεμά την  κούραση και την κατάθλιψη
- προστατεύει από τις  νευρώσεις,
την  αϋπνία,
την υπέρταση,
την αθηροσκλήρωση,
το σακχαρώδη διαβήτη,
τη δυσπεψία,
την κολίτιδα,
την εντεροκολίτιδα,
προστατεύει το συκώτι
το πάγκρεας και
τα νεφρά
προλαβαίνει τη δοθιήνωση!!!
πριν σας περιγράψω άλλη μια διαδικασία παρασκευής kvass
ας θυμηθούμε 
kvass παντζαριών - ρόφημα από ζυμωμένα παντζάρια
και
προβιοτικά και καρότα τουρσί
τώρα ας δούμε άλλη μιά συνταγή χυμού-kvass από ζυμωμένα λαχανικά με
καρότα, τζίντζερ και πορτοκάλι.
έχει μιά αψιά ,αρωματική και ευχάριστη γεύση,αναμφισβήτητα πολύ πιο υγιεινό από τα αναψυκτικά και τους διάφορους χυμούς που είναι γεμάτοι ζάχαρη.
εγώ σας δίνω αυτή τη συνταγή ο καθένας μας όμως μπορεί να πειραματιστεί για να βρει τη δική του γεύση!!!

και θα χρειαστούμε:
  • έξι μέτρια καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ 
  • τις φλούδες από ένα μεγάλο ή δυό μέτρια πορτοκάλια κομμένες σε λωρίδες με τον αποφλοιωτή των  λαχανικών
  • τέσσερα κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι (δυό κουταλάκια του γλυκού αν βάλουμε και ορό γάλακτος)
  • 1/4 του φλιτζανιού ορό γάλακτος (προαιρετικό)
  • νερό τόσο όσο να σκεπάζονται τα λαχανικά μας
και:
βάζουμε τα καρότα, το τζίντζερ και την φλούδα πορτοκαλιού σε ένα γυάλινο βάζο.
προσθέτουμε το αλάτι και αν θέλουμε τον ορό γάλακτος.
γεμίζουμε το βάζο με νερό αφήνοντας δύο με τρία εκατοστά από το χείλος του βάζου.
κλείνουμε πολύ καλά με ένα καπάκι και κουνάμε πολύ καλά το βάζο να διαλυθεί το αλάτι.
βγάζουμε το καπάκι και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα ή ένα φίλτρο του καφέ και
ασφαλίζουμε με ένα λαστιχάκι.
τοποθετούμε το βάζο μας σε ένα θερμό σημείο να ζυμωθεί για 2 έως 4 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία.
όσο περισσότερο ζυμώνεται τόσο πιο ξινό θα γίνεται.
αρχίζουμε να δοκιμάζουμε μετά τις δύο πρώτες ημέρες και το αφήνουμε να ζυμωθεί τόσο όσο μας αρέσει.
μόλις η ζύμωση ολοκληρωθεί σουρώνουμε το χυμό μας και τον αποθηκεύουμε σε γυάλινα μπουκάλια προσέχοντας
να μην τα γεμίσουμε μέχρι επάνω, ώστε να μείνει  χώρος για να συνεχιστεί η ζύμωση αν χρειαστεί.
εάν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε  μια χούφτα μαύρες σταφίδες,χωρίς χημικά πρόσθετα,ή μιά κουταλιά του γλυκού οργανικό μέλι.
κλείνουμε πολύ καλά τα μπουκάλια μας.
τα αφήνουμε ως έχουν για τρείς περίπου ώρες και
μετά τα βάζουμε στο ψυγείο...
μετά από δυό μέρες μπορούμε να απολαύσουμε το χυμό μας!!!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε και μια δεύτερη, πιο αδύναμη παρτίδα κβας απλά προσθέτοντας νερό και επαναλαμβάνοντας ότι κάναμε παραπάνω
- οι ποσότητες είναι πρότυπες και μπορούμε πάντα να τις προσαρμόσουμε στις ανάγκες μας
- αν δεν έχουμε εμπειρία στο να κάνουμε τουρσιά με τον τρόπο της ζύμωσης καλό είναι να ξεκινήσουμε με μικρές ποσότητες
- όλα σχεδόν τα λαχανικά μπορούν να ζυμωθούν και να έχουμε πάντα στο ντουλάπι μας μιά γευστικότατη αλλά και υγιεινότατη τροφή όπως είναι τα προβιοτικά!!!
thalia

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου